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GROSSE ENZYKLOPÄDIE FÜR KINDER UND ERWACHSENE
Was verleiht Lebensmitteln ihren Geschmack? Ausführliche Antwort
Verzeichnis / Große Enzyklopädie. Fragen für Quiz und Selbstbildung Wissen Sie? Was gibt dem Essen seinen Geschmack? Der gesamte Prozess der Geschmackswahrnehmung ist ziemlich komplex. Wir müssen damit beginnen, dass wir auf der Zunge winzige, warzenartige Beulen haben, die für unsere Geschmacksempfindungen verantwortlich sind. Sie werden Geschmacksknospen ("Papilas", unter Verwendung des wissenschaftlichen lateinischen Begriffs) genannt. Eine Person hat ungefähr dreitausend von ihnen. Geschmacksempfindungen werden durch die Reaktion der Sinneshärchen in diesen Papillen auf die Moleküle von Flüssigkeiten verursacht, wenn sie darauf treffen. Nur Stoffe in Lösung, bei denen sich die Atome frei bewegen können, können Geschmacksempfindungen hervorrufen, eine Glasperle zum Beispiel nicht. Alles, was die Atome schneller bewegt, wie Hitze, verstärkt das Geschmackserlebnis. Deshalb schmeckt heißer Kaffee bitterer als kalt, geröstete Pökelbrust salziger und warme Fleischgerichte besser als kalt. Unsere Geschmacksknospen registrieren drei oder vier Geschmacksempfindungen: süß, bitter, salzig und vielleicht auch sauer. Verschiedene Teile der Zungenoberfläche reagieren empfindlich auf unterschiedliche Geschmacksempfindungen: der Zungenrücken - zu bitter, an den Seiten - zu sauer und salzig, die Zungenspitze - zu süß. Da fast alle unsere Lebensmittel aus unterschiedlichen Bestandteilen bestehen, entstehen komplexe Geschmackserlebnisse. Außerdem werden Geschmacksempfindungen nie in ihrer reinen Form erlebt, sie werden immer durch olfaktorische erschwert. Wenn wir essen, spüren wir auch Hitze, Kälte, atmosphärischen Druck. All diese Empfindungen summieren sich zu dem, was wir den „Geschmack von Essen“ nennen. Und es muss auch gesagt werden, dass das, was wir als „Geschmack“ bezeichnen, oft tatsächlich ein Geruch ist. Beispielsweise stimulieren Kaffee, Tee, Äpfel, Orangen, Zitronen und andere das Geruchsorgan stärker als das Geschmacksorgan. Autor: Likum A.
Wo leben Nashörner? Heute gibt es fünf verschiedene Arten von Nashörnern, von denen zwei – Breitmaulnashorn und Spitzmaulnashorn – in Afrika leben. Beide Arten haben zwei Hörner. Die restlichen drei Arten kommen in Asien vor. Die indischen und javanischen Nashörner haben jeweils ein Horn. Ein Nashorn aus Sumatra hat zwei. Die Körper von Nashörnern sind kraftvoll, schwer, sie bewegen sich normalerweise sehr langsam. Sie achten sehr wenig auf das, was um sie herum passiert, weil sie andere Tiere nicht als potenzielle Nahrung wahrnehmen. Sie ernähren sich ausschließlich von Gras und anderen Grünpflanzen. Diese mächtigen Kreaturen sind normalerweise sehr ruhig und ungesellig. Aber gezwungen, sich zu verteidigen, wird das Nashorn sehr wild und gefährlich. Er kann Geschwindigkeiten von bis zu fünfzig Kilometern pro Stunde erreichen, wenn er den Feind angreift, indem er seinen schrecklichen Kopf mit spitzen, krummen Hörnern nach vorne neigt. Das kleinste Nashorn, der Sumatra, wiegt normalerweise weniger als eine Tonne und ist an der Schulter etwa einen Meter groß. Das größte Nashorn, der Weiße Afrikaner, wiegt dreieinhalb Tonnen oder mehr und ist etwa zwei Meter groß. Der massive Körper des Nashorns ruht auf vier relativ kurzen Beinen. Jeder Fuß hat drei Zehen. Dies sind Huftiere, die mit Pferden verwandt sind. Das Horn einiger Nashornarten ist sehr lang: Das größte von denen, die gemessen werden konnten, war mehr als anderthalb Meter lang. Je nach Tierart gibt es ein oder zwei Hörner. Das erste Horn befindet sich über oder leicht hinter den Nasenlöchern, das zweite - direkt hinter dem ersten, irgendwo auf Augenhöhe. Das Horn in seiner Struktur ist ein Brötchen und stark komprimiertes hartes Haar. Der Rest des Körpers, mit Ausnahme des Bereichs in der Nähe der Ohren und der Schwanzspitze, ist unbehaart. Nashornhaut ist zäh und dick. Nashörner durchstreifen normalerweise die Savanne und ernähren sich von selbst, aber manchmal können Sie eine Nashornfamilie treffen. Das Weibchen bringt immer nur ein Junges zur Welt. Das Jungtier wird etwa XNUMX Monate nach der Paarungszeit geboren und ist mehrere Jahre in der Obhut der Mutter. In Gefangenschaft werden Nashörner etwa fünfzig Jahre alt.
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