Wie wird Wein hergestellt? Ausführliche Antwort

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Wie wird Wein hergestellt?

Wein kann aus vielen Arten von Früchten und Pflanzen hergestellt werden, die natürlichen Zucker enthalten. Die größte Menge Wein wird aus Trauben hergestellt. Dies ist das am besten geeignete Naturprodukt für die Weinbereitung, da Trauben genügend Zucker für die Gärung enthalten. Es produziert auch die Hefe, die nach dem Pressen des Saftes den Weinherstellungsprozess startet.

Für Wein angebaute Trauben enthalten mehr Zucker und weniger Säure. Es wird bei einem bestimmten Reifegrad geerntet, der für die Weinherstellung erforderlich ist. Mechanische Brecher zerkleinern die Früchte und pressen den Saft sanft aus, um die Samen nicht zu zerstören. In der Schale der Frucht enthaltene natürliche Weinhefe vergärt den Saft und wandelt den Traubenzucker in Alkohol und Kohlendioxid um.

Weißweine werden durch Gärung von Traubensaft ohne Schalen gewonnen, rot - mit Schalen. Die Farbe des Weines wird durch die Schalen der Frucht bestimmt. Wenn der Wein die gewünschte Farbe erreicht hat, wird die Schale entfernt und der Wein gärt ohne sie. Wenn Winzer süßen Wein wollen, stoppen sie den Gärprozess, bevor der gesamte Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wurde. Wenn trockener Wein benötigt wird, lässt man den Saft gären, bis fast der gesamte Zucker zerstört ist. Nach dem Ende des Gärungsprozesses wird der Wein zur Reifung in Fässer gefüllt.

Die Reifung ist in zwei Phasen unterteilt. In der ersten Stufe werden Holzfässer verwendet. In der zweiten Stufe wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Die Alterungszeit des Weins und das Zustandekommen hängt von seiner Art ab. Die Reifung verwandelt einen jungen Wein aus einer gewöhnlichen Maische in ein exquisites Getränk mit feinem Geschmack.

Autor: Likum A.

Zufällige interessante Tatsache aus der Großen Enzyklopädie:

Wem gehört die Entdeckung des Penicillins?

Entgegen der landläufigen Meinung steht Sir Alexander Fleming weit unten auf der Liste.

Seit mehr als tausend Jahren bereiten Beduinen in Nordafrika eine Heilsalbe aus Schimmelpilzen zu, die von Eselsgeschirren abgekratzt wurden.

1897 machte ein junger Militärarzt aus Lyon namens Ernst Duchen eine "Entdeckung", indem er beobachtete, wie arabische Stallburschen Schimmel von noch feuchten Sätteln verwendeten, um Wunden auf dem Rücken von Pferden zu behandeln, die mit denselben Sätteln gerieben wurden.

Duchene untersuchte den entnommenen Schimmelpilz sorgfältig, identifizierte ihn als Penicillium glaucum, testete ihn an Meerschweinchen zur Behandlung von Typhus und fand seine zerstörerische Wirkung auf Escherichia coli-Bakterien. Es war die allererste klinische Studie mit dem, was bald weltberühmt werden sollte Penicillin.

Der junge Mann legte die Ergebnisse seiner Forschungen in Form einer Doktorarbeit vor und bot beharrlich an, die Arbeit auf diesem Gebiet fortzusetzen, aber das Institut Pasteur in Paris machte sich nicht einmal die Mühe, den Eingang des Dokuments zu bestätigen - anscheinend, weil Duchenne erst zwanzig Jahre alt war. drittens, und in der Tat, welcher Würdige könnte jemandem schreiben, der kein bekannter Student der Militärmedizinischen Fakultät ist?

Anschließend griff der Militärdienst ein, und 1912 starb Duchenne im Dunkeln an Tuberkulose, einer Krankheit, die mit Hilfe seiner eigenen Entdeckung bald überwunden werden sollte.

Wohlverdienter Ruhm erlangte Duchenne nach seinem Tod im Jahr 1949 – fünf Jahre nachdem Sir Alexander Fleming den Nobelpreis für die (zum dritten Mal) Entdeckung der antibiotischen Wirkung von Penicillin verliehen wurde.

Der Begriff „Penicillin“ wurde 1929 von Fleming geprägt. Durch einen glücklichen Zufall und das Ergebnis einer Kombination von Umständen, die so unglaublich sind, dass sie fast unglaublich sind, machte der Wissenschaftler auf die antibakteriellen Eigenschaften des Schimmelpilzes aufmerksam, den er als Penicillium rubrum identifizierte. Wie sich herausstellte, war Flemings Definition falsch. Erst viele Jahre später korrigierte Charles Tom seine Einschätzung und gab dem Pilz den richtigen Namen – Penicillum notatum.

Dieser Schimmelpilz hieß ursprünglich Penicillium, weil seine sporentragenden Beine unter dem Mikroskop wie winzige Bürsten aussahen. Und im Lateinischen hieß ein Schreibpinsel Penicillum – das gleiche Wort, von dem das englische „Pencil“ („Bleistift“) stammt. Obwohl die Zellen des Schimmelpilzes Penicillum notatum in Wirklichkeit eher etwas ganz anderem und Schrecklicherem ähneln - den Handwurzelknochen des menschlichen Skeletts. Ein ziemlich aufschlussreiches Foto dieses Pilzes ist auf der Website zu sehen unter: https://botit.botany.wisc.edu/Toms_fungi/nov2003.html.

Bekannte Käsesorten wie Stilton, Roquefort, Danish Blue, Gorgonzola, Camembert, Limburger und Brie enthalten Penicillin.

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