Woher kommt Chicken Tikka Masala? Ausführliche Antwort

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Woher kommt Chicken Tikka Masala?

Aus Glasgow.

Großbritannien exportiert Chicken Tikka Masala nach Indien.

Chicken Tikka Masala (oder KTM) wurde Ende der 1960er Jahre in Glasgow erfunden und ist Großbritanniens beliebtestes Gericht. Es gibt kein Standardrezept. Während einer kürzlich durchgeführten Überprüfung probierte The Real Curry Guide achtundvierzig verschiedene Optionen aus und fand nur eine gemeinsame Zutat – Hühnchen.

Chicken Tikka ist ein traditionelles Gericht aus Bangladesch. Marinierte Hähnchenfleischstücke werden in einem Lehmofen namens Tandur gegart, eine Kochmethode, die aus dem Nahen Osten stammt, und das Wort Tandur stammt vom babylonischen Tinuru, „Feuer“.

Tandoori-Huhn erschien erstmals 1966 auf britischen Speisekarten. Es war das Londoner Gaylord Restaurant in der Mortimer Street, das gleiche, in dem 1979 die erste Folge von Not the XNUMX O'clock News gedreht wurde. Bald erreichte das Rezept für „Tandoori Chicken“ Glasgow, und als der Legende nach einer der Besucher nach einer für seinen Geschmack trockenen Soße fragte, braute der Küchenchef schnell eine spontane Tomatensuppe mit Gewürzen und Sahne zusammen.

Masala bedeutet "Gewürzmischung" und normales KTM enthält Ingwer, Knoblauch, Tomaten, Butter und Sahne, die mit Kardamom, Nelken, Kreuzkümmel, Muskatnuss, mildem Paprikapulver, Paprika, Bockshornklee und Kurkuma aromatisiert sind.

Es ist Kurkuma, das dem Gericht seine charakteristische hellgelbe Farbe verleiht, obwohl es manchmal durch den synthetischen Farbstoff Tartrazin (E102) ersetzt wird. (Allein wegen eben dieses Tartrazin - ganz zu schweigen von anderen unangenehmen Dingen - ist es fast unmöglich, Curryflecken aus der Kleidung zu entfernen.) KTM hat keinen Standardgeschmack und keine Standardfarbe: Es kann gelb oder braun, rot oder grün sein; pfeffrig-würzig, cremig-zart oder süßlich-leicht.

Im Jahr 2001 stellte der britische Außenminister Robin Cook wörtlich fest: „Chicken Tikka Masala ist zu einem echten Nationalgericht der Briten geworden – und das nicht nur, weil es das beliebteste Gericht des Landes ist.“ KTM ist ein perfektes Beispiel dafür, wie Großbritannien äußere Einflüsse absorbiert und weiß, wie man sich ihnen anpasst."

Jedes siebte Curry, das heute in Großbritannien verkauft wird, ist KTM: 23 Millionen Portionen pro Jahr. Viele der Schulen und Wohltätigkeitsorganisationen in der Stadt Sylhet in Bangladesch werden durch die Gewinne finanziert, die aus dem britischen Chicken-Tikka-Masala-Boom erwirtschaftet werden.

Heute hat Großbritannien 8000 indische Restaurants mit einem Gesamtumsatz von mehr als zwei Milliarden Pfund und 70 Mitarbeitern.

Autor: John Lloyd, John Mitchinson

Zufällige interessante Tatsache aus der Großen Enzyklopädie:

Wann haben Sie angefangen, Eheringe zu tragen?

Das Tragen von Eheringen ist einer der ältesten und vielleicht am weitesten verbreiteten Brauch unter den Menschen. Und diese Tradition ist so alt, dass heute niemand mehr sagen kann, woher sie kommt.

Der Ring bedeutete einen Kreis - ein Symbol für Vollständigkeit, Vollständigkeit, und die Verbindung mit der Ehe lag offensichtlich in der zyklischen Natur des menschlichen Lebens. Wir sehen oft, wie ein Mann ohne Ehefrau oder eine Frau ohne Ehemann in der Gesellschaft von Menschen als „unvollständig“ angesehen werden. Erst wenn sie heiraten, werden sie eins. Vielleicht symbolisiert das auch der runde Ehering.

Einige glauben, dass der Anfang des Eherings durch das Armband gelegt wurde, das die primitive Frau hatte, die vom Bräutigam gestohlen wurde. Oder vielleicht bedeutete ein Armband am Arm oder Bein einer Frau, dass sie das Eigentum eines Mannes im Stamm war. Nach und nach wurde das Armband durch einen Ring am Finger ersetzt. Wir wissen, dass der alte Mann an Magie glaubte. Er nahm eine gedrehte Schnur und band sie um die Taille der Frau, die er als seine Braut auswählte. Er glaubte, dass gleichzeitig ihre Seele in seinen Körper eindringt und sie ihm für immer gehören wird. Vielleicht ist der Ehering auf der Grundlage dieses Brauchs entstanden.

Die Ägypter waren eines der ersten Völker, das Eheringe in der Ehe verwendete. In ägyptischen Bildhieroglyphen bedeutet ein Kreis Ewigkeit und Eheringe ein gemeinsames Leben, das auch über den Tod hinaus bestehen sollte. Christen begannen um 900, den Ring bei Hochzeiten zu tragen. Warum wurde der Ring am Ringfinger der linken Hand getragen?

Die alten Griechen glaubten, dass ein Blutgefäß an diesem Finger das Herz direkt mit Blut versorgt. Aber wahrscheinlich ist der Hauptgrund, warum wir den Ring am Ringfinger tragen, die Bequemlichkeit.

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