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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Avocado (Persea americana). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Avocado (Amerikanische Persea), Persea americana. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Verfolgen Familie: Lorbeer (Lauraceae) Herkunft: Die Avocado (Persea americana) stammt ursprünglich aus Mittelamerika, wo sie seit Jahrtausenden angebaut und gegessen wird. Mittlerweile werden Avocados auf der ganzen Welt angebaut, unter anderem in den USA, Chile, Südafrika und Israel. Bereich: Avocados werden in tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut, darunter Mittel- und Südamerika, Asien, Australien, Afrika und die Vereinigten Staaten. Chemische Zusammensetzung: Avocados sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, den Vitaminen E, K, C, B6, Folsäure, Kalium und Ballaststoffen. Es enthält außerdem Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin, die dazu beitragen, die Zellen vor Schäden zu schützen. Wirtschaftlicher Wert: Avocado ist aufgrund seines reichen Geschmacks und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften ein beliebtes Lebensmittel. Es wird in Salaten, Saucen, Guacamole und als Zutat in verschiedenen Gerichten wie Toast und Burritos verwendet. Aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden und entzündungshemmenden Eigenschaften wird Avocadoöl für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet. Es wird auch häufig in der Küche als Ersatz für tierische Fette und Öle verwendet. Legenden, Mythen, Symbolik: In Mexiko gilt die Avocado als heilige Frucht, die mit Liebe, Fruchtbarkeit und Leben verbunden ist. In einigen mexikanischen Regionen werden Avocados für ein Hochzeitsfest verwendet, und Jungvermählten tauschen Avocadokerne als Symbol der Liebe aus. In anderen Kulturen wird die Avocado möglicherweise mit Reichtum und Überfluss in Verbindung gebracht, da ihr hoher Nährwert sie zu einem wertvollen Gut macht. In Südamerika werden Avocados auch mit Reichtum und Wohlstand in Verbindung gebracht. Die symbolische Bedeutung der Avocado könnte auch mit ihrer Form zusammenhängen. Die Form einer Avocado kann einem Herzen ähneln und ist somit ein Symbol für Liebe und Leidenschaft.
Avocado (Amerikanische Persea), Persea americana. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Avocado, Persea americana. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Avocado gehört zur Gattung Persea Mill, Familie der Lorbeergewächse. Es umfasst 21 Arten. Kulturformen werden zur Art Persea americana Mill. zusammengefasst, diese Art ist in freier Wildbahn unbekannt. Der Ursprung der Kultur wird mit den alten landwirtschaftlichen Stämmen Amerikas in Verbindung gebracht. Im VI-VIII Jahrhundert. N. e. Avocados wurden in Mittelamerika weit verbreitet angebaut, wie die Denkmäler der Maya-Kultur belegen. Im XV-XVI Jahrhundert. Es wurde in einem weiten Gebiet von Zentralmexiko bis Peru angebaut. Nach der Entdeckung Amerikas wurden Avocados nach Südostasien und Afrika gebracht. Der kommerzielle Anbau von Avocados begann zu Beginn dieses Jahrhunderts in den USA (Kalifornien), wenig später – in lateinamerikanischen Ländern, nach dem Zweiten Weltkrieg – in den Mittelmeerländern und im tropischen Afrika. Führende Produktionsländer: Mexiko, USA, Dominikanische Republik, Brasilien, Indonesien, Peru, Haiti, Israel. Die Früchte werden frisch, in Dosen und gefroren verzehrt. Aus dem Fruchtfleisch werden Salate und andere Gerichte zubereitet, mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt, auf Brot gelegt und zur Herstellung von Eis, Cremes und Suppen verwendet. Avocadopaste, die durch Mischen von püriertem Fruchtfleisch mit Zitronen- oder Limettensaft, Salz und Zwiebelpulver gewonnen wird, wird als Würze für Kartoffelchips oder Cracker verwendet. Aus dem Fruchtfleisch wird auch Speiseöl gewonnen, das kalorienmäßig dem der Kuh nicht unterlegen ist und in der Kosmetik zur Herstellung pflegender Cremes verwendet wird. Fruchtschalen werden in der Medizin verwendet. Hoher Kaloriengehalt (215 kcal pro 100 g Fruchtfleisch) und geringer Kohlenhydratgehalt machen Avocados besonders wertvoll für Diabetiker. Avocado ist ein immergrüner Baum mit einer Höhe von bis zu 20 m und einem Kronendurchmesser von bis zu 15 m. Die Zweige sind zerbrechlich, mit einer dicken fleischigen Rinde, die Blätter sind groß, ledrig und an den Enden der Zweige in Büscheln gesammelt Blütenstände sind Rispen mit 200-300 Blüten, die Blüten sind klein, gelbgrün, bisexuell. Die Frucht ist eine einkernige Beere in verschiedenen Formen, häufiger birnenförmig, das Gewicht der Frucht beträgt 200 bis 1000 g. Das Fruchtfleisch ähnelt nach der Reifung in seiner Konsistenz Butter, der Fettgehalt beträgt 5 bis 35 %. Über 600 Sorten wurden beschrieben, sie werden in drei Rassen unterteilt: Mexikaner, Guatemalteken, Antillen (Westindien). Mexikanisches Rennen. Verbreitet im Hochland von Mexiko, Mittel- und Südamerika entlang der Anden bis nach Chile. Ökologisch gesehen handelt es sich bei den Sorten dieser Rasse um typische subtropische Pflanzen; in der tropischen Zone werden sie in Höhenlagen von 1000 bis 2400 m angebaut, wo die Temperatur mancherorts im Winter auf minus 10 °C sinkt. Die Früchte sind klein (200-300 g) und haben einen hohen Fettgehalt (bis zu 35 %). Sorten dieser Rasse sind in Gebieten mit subtropischem Klima von kommerzieller Bedeutung. Eine typische Sorte dieser Rasse ist Mexicola. Guatemaltekische Rasse. Die guatemaltekische Rasse stammt aus den Bergregionen Guatemalas und Südmexikos. Hinsichtlich der Anforderungen an Hitze- und Frostbeständigkeit ähnelt sie der Zitrone und ist der mexikanischen Rasse unterlegen; Bereits bei minus 4 °C treten schwere Schäden auf. Verträgt kein tropisches Klima. Früchte mit einem Gewicht von 400–800 g, dicker Schale, Fettgehalt 12–20 %. Wird in vielen subtropischen Regionen, in den Tropen, in einer Höhe von 600-1500 m angebaut. Antillenrasse. Heimat – die Tropen Mittelamerikas. Erst im 2. Jahrhundert wurde es auf die Inseln der Karibik gebracht. Typischerweise tropische Pflanzen, die bei minus 800 °C geschädigt werden. In der tropischen Zone wird sie bis zu einer Höhe von 200 m angebaut. Das Fruchtgewicht beträgt 700 bis 3 g, die Schale ist dünn und der Fettgehalt beträgt 10 bis XNUMX %. Die Sorten dieser Rasse sind Waldin, Fuchsia, Pollock usw. Zusätzlich zu diesen drei Rassen gibt es viele gemischtrassige Hybriden, darunter die führenden kommerziellen Sorten wie Pueblo und Fuerte – Hybriden der mexikanischen und guatemaltekischen Rassen; Sie sind relativ kältebeständig und haben große Früchte. In wärmeren Regionen werden Hybriden der antillianischen und guatemaltekischen Rassen kultiviert. Avocado ist eine schnell wachsende Obstpflanze, bei jungen Bäumen beträgt das jährliche Wachstum mehr als 1 m. Im Laufe des Jahres weist die Avocado 2-3 Perioden aktiven Triebwachstums (Flush) auf. Den Wurzeln fehlen, wie bei Zitrusfrüchten, Wurzelhaare. Die Wurzeln reagieren empfindlich auf Überflutung und Austrocknung des Bodens. Amerikanische Wissenschaftler untersuchten erstmals den Bestäubungsmechanismus bei Avocados. Alle Sorten werden unabhängig von der Rasse in die Gruppen A und B eingeteilt. Bei Sorten der Gruppe A öffnen sich die Blüten zum ersten Mal morgens und es gibt eine funktionierende weibliche Phase. Wenn sie sich am Nachmittag wieder öffnen, fungieren sie als Männchen. Sorten der Gruppe B hingegen haben die männliche Blütephase am Morgen, die weibliche am Nachmittag. So erfolgt eine Fremdbestäubung mit Hilfe von Insekten zwischen Sorten verschiedener Gruppen. Einige Sorten sind selbstbestäubend, beide Phasen fallen teilweise zeitlich zusammen (Sorte Fuerte).
In den meisten Ländern der Welt werden Avocados durch Samen vermehrt. Gleichzeitig ist es aufgrund der Heterozygotie der Sämlinge nicht möglich, die Eigenschaften der Sorte zu erhalten. Sämlinge treten 2–4 Jahre später in die Fruchtperiode ein als vegetativ vermehrte Pflanzen. Darüber hinaus neigen Sämlinge zu periodischer Fruchtbildung. Der kommerzielle Anbau von Avocados ist nur mit vegetativer Vermehrung möglich, was den Erhalt der Sortenmerkmale gewährleistet. Die Hauptmethode der vegetativen Vermehrung ist die Augentransplantation (Knospung in einem T-förmigen Einschnitt oder nach Fockert) in subtropischen Regionen; Pfropfen mit Einschnitt in den Hintern - in der tropischen Zone. Als Unterlagen werden Sämlinge lokaler Sorten verwendet, in den Subtropen Sorten der mexikanischen Rasse, in der tropischen Zone die antillianische Rasse oder deren Hybriden mit der guatemaltekischen. Sämlinge der mexikanischen Rasse erhöhen die Kältebeständigkeit der veredelten Sorten, der Antillen – sie vertragen den Salzgehalt des Bodens besser und die Bäume werden größer und langlebiger. Die Veredelung in der Baumschule erfolgt, nachdem die Sämlinge an der Veredelungsstelle einen Stammdurchmesser von 0,7–1,0 cm erreicht haben, d. h. 3–12 Monate nach dem Umpflanzen der Sämlinge in die Baumschule. Im Allgemeinen vergehen von der Aussaat bis zum Ausgraben der Setzlinge in den Subtropen 21 bis 30 Monate und in den Tropen 12 bis 18 Monate. Das Wurzelsystem von Avocados reagiert sehr empfindlich auf eine Transplantation, es kommt zu erheblichen Pflanzenbefall. Daher ist die Kultivierung von Setzlingen in Plastiktüten in kommerziellen Baumschulen weit verbreitet; Beim Umpflanzen dieser Sämlinge an einen festen Platz im Garten entstehen keine Schäden an den Wurzeln. Übliche Baumplatzierungsmuster in einem Garten liegen zwischen 8 x 8 und 11 x 11 m. In vielen Bereichen ist nach der Bepflanzung eines Gartens ein Schutz der Pflanzen vor Sonnenbrand erforderlich. Der Baumschnitt ist sehr moderat. Die besten Böden für Avocados sind ferralitische Rotwaldböden mit tiefem Profil, die auf den Hauptgesteinen gebildet werden. Bei einem pH-Wert von 5,6–6,5 liegen die meisten mineralischen Nährstoffe in einer für Pflanzen zugänglichen Form vor. Der Nährstoffentzug beträgt bei Ertragsschwankungen zwischen 10 und 30 Tonnen Früchte pro Hektar: Stickstoff – 1–40 kg, Phosphor – 100–20 und Kalium – 50–50 kg. Unter jeden jungen Baum werden vor der Fruchtbildung 80–230 g Stickstoff, 110–230 g Phosphor, 110–230 g Kalium und 15 kg Mist gegeben. Obstbäume benötigen 450 g Stickstoff, 450-680 g Phosphor und bis zu 70 kg Mist. Zu Beginn der Regenzeit werden Phosphor und organische Düngemittel ausgebracht. Die jährliche Menge an Stickstoff- und Kalidüngern wird in 4 Anwendungen im Abstand von 3 Monaten aufgeteilt. Aufgrund des hohen Magnesiumbedarfs der Pflanzen empfiehlt sich die Verwendung von Kaliummagnesia, einem Kalium-Magnesium-Konzentrat. Zinkmangel in der Pflanzenernährung wird durch Besprühen der Kronen mit einer schwachen Lösung von Zinksalzen beseitigt. Avocadogärten nutzen die gleichen Bodenbewirtschaftungssysteme wie andere Nutzpflanzen. Wenn Sie Sorten verschiedener Rassen auswählen, können Sie sogar das ganze Jahr über frische Früchte genießen. In der Karibik reift die Antillen-Avocado hauptsächlich von Juli bis September, die Guatemalteken-Avocado von November bis Mai. Die Früchte werden vom Baum entfernt, bis sie ihre volle Reife erreichen. Die Früchte reifen in der Matte mehrere Tage bei 25-30 °C. Bei der Lagerung von Früchten bei einer Temperatur von 10-12 °C reifen einige Sorten (insbesondere die guatemaltekische Rasse) erst nach 2 Monaten, was den Transport von Avocados über weite Strecken auf dem Seeweg ermöglicht. Für den lokalen Verzehr gibt es eine andere Möglichkeit, Avocadofrüchte aufzubewahren – am Baum. Die Früchte vieler Sorten können mehrere Monate am Baum gelagert werden, ohne ihre Handelsqualität zu verlieren. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Avocado. Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Avocados haben einen eher ausdruckslosen Geschmack: weder Süße noch Säure. Dieses Produkt ist jedoch erstaunlich. Avocados werden in tropischen und einigen subtropischen Regionen der Welt angebaut, wo es keine nennenswerten Fröste gibt. Ein immergrüner Baum beginnt im Alter von 4 bis 5 Jahren Früchte zu tragen und trägt 50 Jahre lang Früchte. Es sind mehr als vierhundert Avocadosorten bekannt, die sich in Form, Größe, Schalenfarbe, Fruchtfleischkonsistenz und Geschmack unterscheiden. Früchte können birnenförmig, oval oder rund sein. Die Außenschale ist glatt oder holprig, grün, gelb, braunrot und sogar fast schwarz. Bei unreifen Früchten ist das Fruchtfleisch hart und geschmacklos, bei reifen Früchten ist es leuchtend gelb oder gelbgrün und ähnelt Sahne oder leicht weicher Butter. Der Ursprung der angebauten Avocadosorten wird mit den alten landwirtschaftlichen Stämmen Mittelamerikas in Verbindung gebracht. Es wird behauptet, dass die Azteken diese Frucht „ahua-catl“ nannten, die spanischen Eroberer änderten sie in „aguacate“. In der Heimat der Frucht, in Peru, werden Avocados „Mantel“ genannt, in Mexiko „Avokita“. Und da einige Avocadosorten eine raue Schale haben und wie die Haut eines Alligators aussehen, begann man in Amerika, sie „Alligatorbirnen“ zu nennen, mit dem offensichtlichen Ziel, die Aufmerksamkeit der Käufer zu erregen, ohne sich darum zu kümmern, dass diese Reptilien dies nicht tun essen in ihrem ganzen Leben eine einzige Avocado. In einheimischen Kochbüchern findet man diese ausländische Frucht manchmal mit dem Namen „Midshipmen-Öl“. Der Name entstand offenbar in jenen Tagen, als ab 1906 die Schüler der Oberstufen des Marinekadettenkorps ein einjähriges Praktikum in der Marine im Rang eines Schiffkadetten absolvierten. Auf einer langen Seereise waren zukünftige Offiziere der Flotte an raue Bedingungen gewöhnt und ernährten sich von den billigsten Produkten, darunter Avocadofrüchte, die in den Häfen Südamerikas gekauft wurden. Die weltweite Avocadoproduktion erreichte Ende des XNUMX. Jahrhunderts eineinhalb Millionen Tonnen. Die führenden Obstexporteure in der modernen Welt sind Mexiko, die USA, Brasilien, Peru, Haiti, die Dominikanische Republik, Indonesien und Israel. In Südamerika werden Avocados das ganze Jahr über geerntet und gegessen, da verschiedene Sorten zu unterschiedlichen Zeiten Früchte tragen. In Ländern mit weniger geeigneten natürlichen Bedingungen reifen die Früchte je nach Sorte entweder im Juli-September oder im November-Mai. An einem Baum können sie mehrere Monate gelagert werden. Sie werden entweder vollreif, zum Verzehr geeignet oder leicht unreif entnommen und bei einer Temperatur von 10-12 °C gelagert. Sie reifen erst nach zwei Monaten. Dadurch ist es möglich, Avocados über weite Strecken auf dem Seeweg zu transportieren. Avocados werden oft als reich an Fett beschrieben. Tatsächlich ist der Gehalt an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren in einer reifen Frucht recht bescheiden und übersteigt nicht 30 %. In überreifen Früchten reichert sich Öl in erheblicher Menge (bis zu 50-70 %) an, in dieser Form werden sie jedoch ungenießbar und werden zur Ölmühle geschickt. Der geringe Gehalt an pflanzlichem Fettöl beeinträchtigt jedoch in keiner Weise die Vorzüge von Avocados, da die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten von der Natur selbst ausgeglichen wird, zusammen mit den begleitenden biologisch aktiven Substanzen – Katechinen, Flavonoiden, Bio- und Aminostoffen Säuren, Carotinoide (Provitamin A), Vitamine B1, B2, B3, C, D, E, P, PP, Makro- und Mikroelemente – machen sie nicht nur nahrhaft, sondern auch nützlich. Aus irgendeinem Grund ist es üblich, Avocados mit Kokosnussfrüchten zu vergleichen, obwohl getrocknetes Kokosnussmark oder Kopra, das bis zu 65 % pflanzliches Fettöl enthält, zur Herstellung von Kokosnussöl und in sehr geringen Mengen in geriebener Form für die Zubereitung von Süßwaren verwendet wird . Avocados hingegen werden meist frisch verzehrt und für die Ölgewinnung werden nur überreife, für den Verzehr völlig ungeeignete Früchte verwendet. welches seine Hauptanwendung in der Kosmetikindustrie findet. Es ist interessant, dass Avocadosamen, die eine große Menge an Tanninen enthalten, in der Vergangenheit zur Herstellung lichtbeständiger rotbrauner oder schwarzer Tinte verwendet wurden, die zum Schreiben vieler Dokumente aus der Zeit der spanischen Eroberung im späten XNUMX. Jahrhundert verwendet wurde. XNUMX. Jahrhundert. Von den Früchten sollte man keine therapeutische Wirkung erwarten, aber es handelt sich um ein gutes Diätprodukt. Avocados sind nahrhaft, leicht verdaulich und wohltuend für Menschen, die zu wiederkehrenden entzündlichen Erkrankungen der Magen-Darm-Schleimhaut neigen. Wie alle Früchte, die Pflanzenöl enthalten, sind Avocados nützlich bei Erkrankungen, die mit Stoffwechselstörungen einhergehen. Die reife Avocado-Frucht bleibt im Aussehen fest, bei leichtem Druck mit den Fingern scheint die Schale jedoch leicht zu federn. Bei einer überreifen Frucht rollt und klappert der Knochen im Inneren, die unreife Frucht empfiehlt es sich, sie in dünnes Papier oder Folie einzuwickeln und bei Zimmertemperatur aufzubewahren, nach ein paar Tagen wird sie weich. Reife Avocados werden mehrere Tage lang im obersten Regal des Kühlschranks bei einer Temperatur von nicht weniger als 6 °C gelagert. Der einfachste Weg, ihren Geschmack zu genießen, besteht darin, das Fruchtfleisch leicht mit Salz oder Zucker zu bestreuen, mit einem Löffel zu vermischen und direkt daraus zu essen Die Schale. Milch oder Olivenöl können mit Salz und Pfeffer in das Loch aus dem Knochen gegossen werden. Der neutrale, nussige Geschmack der Avocado passt gut zu vielen Lebensmitteln. Avocado mit Zitrone. Die Früchte halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Avocado-Sandwich. Eine Schicht Fruchtfleisch auf frisches Brot legen, salzen und pfeffern. Mit Käse, Brühwurst oder Schinken belegen und mit Kräutern garnieren. Käse- und Avocadonudeln. 1 Avocado, 100 g Hartkäse, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, eine halbe Zitrone. Käse reiben und mit Avocadomark vermischen. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen und umrühren. Mit Öl würzen, Zitronensaft hinzufügen. Tomaten-Avocado-Salat. 4 Tomaten. 2 Avocados, 2 kleine Zwiebeln, 1 Teelöffel Olivenöl, Salz. Avocado und Tomaten in 2x2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel in dünne Streifen. Die Zutaten vermischen, salzen und mit Olivenöl würzen. Hühnchen-Avocado-Salat. 1 gekochtes oder geräuchertes Hähnchenbrustfilet, 1 Avocado, 1 geschälter süß-saurer Apfel, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 2 große Salatblätter, 1 EL. Cranberry-Löffel. 1. Löffel Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, 2 EL. Esslöffel trockener Weißwein, Salz, Pfeffer. Hähnchenbrust, Apfel, Avocadomark in kleine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Öl, Wein, Salz, Pfeffer und den restlichen Zitronensaft mit einem Mixer verrühren. Soße über Hähnchen, Apfel, Avocado und Zwiebel gießen, Salatblätter darauflegen und mit Preiselbeeren garnieren. Grüne Avocadosauce. 2 große reife Avocados, 1 Zwiebel, 1 geschälte und entkernte Tomate, 1 Paprika. 1 kleine Chilischote, 2 EL. Esslöffel fein gehackte Petersilie, 1 EL. ein Löffel Limetten- oder Zitronensaft, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz. Alle Komponenten in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Brot (Fladen, Fladenbrot), Reis und gegrilltem Fleisch servieren. Erbsen-Dip mit Avocado. Dip ist eine Art Soße, in die getrocknetes Brot, frisches Fladenbrot, Cracker, frittierte Croutons, Barbecue, Kebab, gehackte rohe Karotten, Gemüsepaprika, Gurken usw. getaucht werden. Sie benötigen ein Glas grüne Erbsen aus der Dose, 1 Avocado, ein paar Frühlingszwiebelfedern, 2 EL. Löffel Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 Schote rote Paprika, 2 EL. Esslöffel fein gehackte Petersilie oder Koriander, Salz. Erbsen und Avocadomark grob mahlen, fein gehackte Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, eine zerdrückte Knoblauchzehe, entkernte und fein gehackte rote Paprika, Petersilie oder Koriander hinzufügen. Alle Zutaten salzen und gut vermischen. Eis mit Avocado. Cremiges Eis, 1 Avocado, 1 Zitrone, 1 Orange, Zucker nach Geschmack. Das Avocadomark in einem Mixer zermahlen, den ausgepressten Saft von Zitrone und Orange sowie Zucker dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Eiskugeln in Schüsseln geben und über die vorbereitete Soße gießen. Gastgeberin - Hinweis Achten Sie beim Kauf einer Avocado auf die Schale – sie sollte eine einheitliche Farbe haben, ohne Flecken und Risse. Damit das Avocadomark nicht dunkel wird, wird es mit dem Saft einer Zitrone, Limette oder einer anderen Zitrusfrucht beträufelt. Wenn nur die Hälfte der Avocado verwendet wurde, sollte die zweite mit dem Kern mit Zitronensaft beträufelt, in Frischhaltefolie eingewickelt und auf das oberste Fach des Kühlschranks gestellt werden, jedoch nicht länger als einen Tag. Indem Sie in einem traditionellen Olivier-Salat Salzkartoffeln durch Avocadomark ersetzen, können Sie Ihre Gäste mit einem neuen Geschmack des Gerichts überraschen. Autor: I. Sokolsky
Avocado. Interessante Pflanzenfakten
Im Jahr 1526 hinterließ ein spanischer Konquistador in der Stadt Oviedo eine Beschreibung der Avocadofrucht: „In der Mitte der Frucht befindet sich ein Samen wie eine geschälte Kastanie. Und zwischen ihm und der Schale befindet sich eine Paste – der Teil, der gegessen wird.“ , wie Butter mit einem sehr guten Geschmack.“ Während die neue Frucht für Europäer, die erstmals 1519 in Mexiko-Stadt ankamen, neu war, gibt es Hinweise darauf, dass die Avocado schon viel früher vom Menschen genutzt wurde. In der Inkastadt Chana Chana entdeckten Archäologen einen avocadoförmigen Wasserkrug aus der Zeit um 900 n. Chr. Dank mehrerer Zeichnungen und Exponate aus der frühen Aztekenzeit weiß man heute, dass Avocados in Mittel- und Südamerika seit fast 7000 bis 10000 Jahren angebaut werden. Überall in den antiken Siedlungen der Azteken wurden Avocadosamen gefunden, die größer waren als die Samen wild wachsender Arten. Gleichzeitig mit dem Sammeln wilder Früchte begannen die Menschen, in der Nähe ihrer Häuser Avocados anzubauen. Die Avocadofrucht hat ihren Namen von der aztekischen Nahuatl-Sprache, wo das Wort dafür, „ahuacatl“, wörtlich übersetzt „Eierbaum“ bedeutet. Der Grund dafür könnte die Ähnlichkeit der Avocadofrucht mit den Hoden sein. Die Azteken glaubten, dass die Avocado die „Frucht der Könige“ sei und nutzten sie als sexuelles Stimulans. Insbesondere erlaubten die aztekischen Familien ihren jungfräulichen Töchtern nicht, während der Avocado-Erntezeit nach draußen zu gehen, um sie vor unvorhergesehenen Folgen zu schützen, da sie die Avocado-Frucht als „Frucht des Überflusses“ betrachteten. Die Maya-Stämme hatten ähnliche Vorstellungen und glaubten, dass Avocados beim Verzehr mystische Qualitäten und „sinnliche“ Wirkungen hätten. Dieses sexuelle Stigma rund um die Frucht hielt bis weit ins 19. Jahrhundert an. Bis zu diesem Zeitpunkt wurde die bösartige Avocado in der Alten Welt und in Asien nicht häufig gegessen. Diese Haltung der Gesellschaft gegenüber Avocados wurde durch ihre Produzenten, die zu diesem Zeitpunkt in großen Mengen erschienen waren und hochproduktive Sorten anbauten, gezwungen, sich zu ändern. Es wurde eine breit angelegte Informationskampagne gestartet, die gute Ergebnisse lieferte und den Avocados einen Platz auf dem europäischen Tisch verschaffte. Verschiedene phonetische Interpretationen des ursprünglichen Namens der Avocadofrucht führten zu vielen Namen für die tropische Birne: Die Spanier nannten sie „Abogado“, die Franzosen „Avocat“, die Briten „Avocado“. Europäische Seeleute verwendeten Avocados als Butter und aßen sie mit Brot, daher ein anderer Name – Midshipman-Öl. In Chile, Peru und Ecuador heißt die Avocado „palta“, wie die Inkas die Frucht nannten. Weitere bekannte Namen für Avocados sind: „Alligatorbirne“ – vermutlich verwandt mit der Schalenart der Frucht, „Persea americana“ – vom lateinischen „Persea americana“, „Poor Man’s Cow“ – der indianische Name für die Avocado Avocado wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Avocadobaumsetzlinge wurden 1856 nach Kalifornien (USA), 1750 nach Indonesien, 1809 nach Brasilien, 1908 nach Israel, Ende des 19. Jahrhunderts nach Südafrika und Australien importiert. Heute wird diese Frucht in vielen Ländern mit tropischem und subtropischem Klima angebaut und ihre Früchte sind in jedem Supermarkt der Welt zu finden. Als exotische Pflanze können Sie Avocados zu Hause anbauen. Die größten Produzenten und Exporteure von Avocados sind: Mexiko, Chile, USA, Indonesien, Dominikanische Republik.
Avocado. Referenzinformationen
Avocado ist eine alte Nutzpflanze, die aus Mittelamerika zu uns kam. Diese gesunde Frucht wird heute in fast allen Ländern der Welt verkauft und überall in tropischen und subtropischen Klimazonen angebaut. Warum wurde es von den Azteken so geschätzt und heute lieben es Feinschmecker? Avocados stammen aus der Karibik und Mittelamerika. Hier wächst es noch in freier Wildbahn. Es ist bemerkenswert, dass die alten Azteken (die zu den Begründern der Zivilisation in Mexiko wurden, die von den spanischen Konquistadoren zerstört wurde) den Nährwert der Frucht vor fünftausend Jahren schätzten. Sie waren die ersten, die Avocados anbauten. Mexiko ist immer noch weltweit führend in der Produktion dieser Frucht. 1987 entdeckten Archäologen in Peru Avocadosamen in den Gräbern der Inkas, die von der Antike bis zum XNUMX. Jahrhundert in Südamerika lebten. Die Inkas betrachteten Avocadosamen als starkes Aphrodisiakum, dessen Kraft sie im Jenseits nutzen konnten. Die Azteken nannten die Avocado ahua catl, was „Hodenbaum“ bedeutet. Der Name wurde offensichtlich aufgrund der charakteristischen Form der Frucht vergeben: Paarweise an Bäumen hängende Avocadofrüchte erinnerten deutlich an die Merkmale der männlichen Anatomie. Die Azteken betrachteten Avocados übrigens auch als Aphrodisiakum und so stark, dass Mädchen während der Ernte das Haus nicht verlassen durften. Während ihrer Eroberungen in Südamerika schlossen die Konquistadoren Avocados aus ihrer Ernährung aus: Sie glaubten, dass diese Frucht eine übermäßig stimulierende Wirkung habe und die Disziplin in der Armee beeinträchtigte. In Europa erfuhr man 1519 durch die Beschreibungen von Martin Fernandez De Ensisco von Avocados. In Europa verbreitete sich die Avocado jedoch erst im 100. Jahrhundert. Im englischsprachigen Raum werden Avocados Alligatorbirne genannt. Tatsächlich ähnelt es äußerlich einer großen Birne mit einem Gewicht von 1 g bis XNUMX kg. Diese Kultur stellt keine großen Ansprüche an die Pflege und ein Baum kann bis zu 1200 Früchte pro Jahr tragen. Die Besonderheit von Avocadofrüchten besteht darin, dass sie bereits nach der Entnahme vom Baum reifen. Ein so seltenes Anwesen auf der Welt hat nur noch eine Frucht – eine Banane. In jeder Frucht befindet sich ein großer Knochen. Sie können es nicht essen, aber Sie können eine Avocado in die Erde pflanzen und eine Zimmerpflanze anbauen. Er wird oben eine kleine Anzahl Blätter haben und ein eher originelles Aussehen haben. Das einzige Problem besteht darin, dass eine Umpflanzung der Pflanze nicht empfohlen wird. Darüber hinaus reagiert es äußerst empfindlich auf trockene Luft, sodass Sie einen Luftbefeuchter kaufen müssen. Ein großer ungenießbarer Samen ist von einer saftigen, fleischigen Fruchthülle umgeben, für die die Pflanze angebaut wird. Das Fruchtfleisch einer Avocado ist ölig und hat die Konsistenz von Butter. Es hat einen mild-würzig-nussigen Geschmack und ist reich an Vitamin A, E und D, Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor und Eisen. Darüber hinaus ist es allgemein anerkannt, dass Avocados leicht in die Ernährung von Menschen mit Lebererkrankungen aufgenommen werden können. Diese Frucht besteht zu etwa 30 % aus mehrfach ungesättigten, leicht verdaulichen Fetten. Es wird empfohlen, ihn mit Meeresfrüchten, Geflügel und Eiern zu kombinieren. Der Energiewert von 100 Gramm Avocado beträgt 218 kcal. Es ist wichtig zu beachten, dass bei längerer Lagerung von Früchten das darin enthaltene Fett nicht ranzig wird. Das stimmt, den Geschmack von Avocado muss man schmecken und verstehen. Das Fruchtfleisch ist hellgrün, ähnlich wie Butter oder Sahne, und hat einen herb-nussigen Geschmack, der überhaupt nicht mit dem süßen Geschmack von Früchten übereinstimmt, den die meisten Menschen kennen. Avocados sind nicht süß. Daher wird es beim Kochen häufig als Zusatz zu Fleisch, als Zutat in Salaten und für verschiedene Sandwiches verwendet. Das beliebteste Avocadogericht der Welt ist Guacamole. Dabei handelt es sich um ein Püree aus Avocado mit Salz, Limettensaft, Koriander, Knoblauch, Tomaten und Gewürzen. Guacamole wird pur gegessen oder als Dip serviert. In Venezuela wird übrigens eine ähnliche Sauce zubereitet, allerdings schärfer: Dazu werden Chilischoten und Essig hinzugefügt. Und in Sri Lanka wird ein ähnliches Gericht mit Milch und Palmzucker zubereitet. In Indonesien, Vietnam und Indien werden Avocados zu Milchshakes, Eiscreme und anderen Desserts hinzugefügt. Klassisches Guacamole-Rezept Für die Vorbereitung benötigen wir:
Wie zu kochen:
Übrigens ist die klassische Guacamole ein mageres, eigenständiges Gericht. Es lässt sich aber auch mit Fleisch, Geflügel und Eiern kombinieren.
Avocado. Schönheitsöl. Nützliche Informationen zur Pflanze
Avocado oder Alligatorbirne ist eine Gattung immergrüner Obstbäume aus der Familie der Lorbeergewächse. Ein weiteres VI-VIII Jahrhundert. ANZEIGE Avocados wurden in Mittelamerika weit verbreitet angebaut. Seinen Namen erhielt dieses Gemüse von den Azteken, die die Hoden so nannten. Tatsächlich sehen die am Baum hängenden Avocadofrüchte wie ein männliches Organpaar aus. In jeder Frucht befindet sich ein großer Knochen. Es ist nicht zum Essen geeignet, weil. giftig, kann aber auf Wunsch gekeimt und in den Boden gepflanzt werden. Wenn alles gut geht, erhalten Sie eine interessante Zimmerpflanze mit wenigen Blättern an der Spitze, die allerdings sehr empfindlich auf trockene Luft und das Umpflanzen reagiert. Ein großer ungenießbarer Samen ist von einer saftigen, fleischigen Fruchthülle umgeben, für die die Pflanze angebaut wird. Das Fruchtfleisch einer Avocado ist ölig und hat die Konsistenz von Butter. Zusammen mit der Schale macht das Fruchtfleisch 65 bis 90 % aus, bei einem Fruchtgewicht von 300 bis 1000 g. Von oben ist die Avocadofrucht mit einer dunkelgrünen oder bräunlichroten Schale mit holpriger oder glatter Oberfläche bedeckt. Avocado wird traditionell von Frauen in Mexiko und Arizona kosmetisch als „Schönheitsöl“ verwendet, das leicht in die Haut eindringt, sie glättet und erfrischt. Das aus dem Fruchtfleisch gepresste grünlich-gelbe Öl hat einen milden, würzigen, nussigen Geschmack und ist reich an den Vitaminen A, E und D, Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor und Eisen. Darüber hinaus glauben einige Wissenschaftler, dass Avocados einfach in die Ernährung von Menschen mit Lebererkrankungen aufgenommen werden sollten. Das Fruchtfleisch einer Avocado enthält unter anderem etwa 30 Prozent leicht verdauliche mehrfach ungesättigte Fette sowie etwa drei Prozent Eiweiß, sodass dieses Produkt gut zu Meeresfrüchten, Geflügel und Eiern passt. Der Energiewert von 100 Gramm Avocado beträgt 218 kcal. Und noch etwas: Bei der Lagerung von Früchten wird das darin enthaltene Fett nicht ranzig. Wenn Sie sich für eine Avocado entscheiden, halten Sie die Frucht in der Hand. Es sollte fest sein, beim Drücken sollte der Finger keine Dellen hinterlassen, aber gleichzeitig keine zu harten Früchte nehmen. Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften und drehen Sie beide Teile, um sie voneinander zu trennen. Damit das Fruchtfleisch der Avocado nicht dunkler wird, ist es notwendig, es mit Zitronensaft zu verarbeiten. Wenn Sie eine unreife Frucht gekauft haben, können Sie sie für ein paar Tage beiseite legen und sie wird „erreichen“. Die optimale Temperatur für die Langzeitlagerung von Avocados liegt bei zehn Grad Celsius. Avocado ist reich an Vitamin E und C, enthält viele Ballaststoffe und Kalium. Es enthält außerdem große Mengen Folsäure, was das Risiko angeborener Anomalien beim ungeborenen Kind verringert.
Avocado (Amerikanische Persea), Persea americana. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
In der Volksmedizin:
In der Kosmetik:
Avocado (Amerikanische Persea), Persea americana. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Avocado (Persea americana) ist eine tropische Pflanze, die in Mittel- und Südamerika sowie in anderen Regionen der Welt mit geeigneten Klimazonen wächst. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Avocados: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
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