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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Birne gewöhnlich. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Gemeine Birne, Pyrus communis. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Birne (Pyrus) Familie: Rosa (Rosaceae) Herkunft: Wahrscheinlich Südosteuropa oder Westasien. Bereich: In gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt verbreitet. Chemische Zusammensetzung: Birnen sind reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C), Mineralstoffen (Kalzium, Kalium, Magnesium), Antioxidantien und Pektinen. Wirtschaftlicher Wert: Birnen werden in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Kompott, Säften, Marmelade sowie in der Küche zur Zubereitung von Desserts und Salaten verwendet. Sie können auch als Zierpflanzen und für den Landschaftsbau verwendet werden. Legenden, Mythen, Symbolik: In der alten chinesischen Kultur wird die Birne mit Unsterblichkeit und Reichtum assoziiert. Der Legende nach war der Birnengarten der Wohnort der Unsterblichen. In China symbolisiert die Birne auch Langlebigkeit und Gesundheit und ihre Bilder wurden oft in Zeichnungen und Dekorationen verwendet. In der antiken römischen Mythologie wurde die Birne mit der Liebesgöttin Venus in Verbindung gebracht und galt als Symbol für Liebe und Ehe. Der Legende nach schuf Venus die Birne als Symbol weiblicher Schönheit. In der christlichen Symbolik wird die Birne oft mit dem Fallen in Verbindung gebracht. In der Bibel wird erwähnt, dass Eva von der Frucht des Baumes der Erkenntnis aß, die oft als Birne dargestellt wird. In der japanischen Kultur wird die Birne mit Adel und Schönheit assoziiert. Auf Japanisch klingt das Wort „Birne“ wie „fair bestrafen“, daher wird das Bild einer Birne oft als Symbol für Gerechtigkeit und Bestrafung verwendet.
Gemeine Birne, Pyrus communis. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Birne. Mythen, Traditionen, Symbolik
Eine Obstpflanze, die bereits in der Jungsteinzeit aus Wildformen gezüchtet wurde. Homer erwähnt es bereits; Sie ist den großen Göttinnen (Hera, Aphrodite, Venus, Pomona) gewidmet. Aus Birnbaumholz wurden laut Pausanias in Tiryns und Mykene Statuetten der Hera geschnitzt. Im alten China war die Birne (li) ein Symbol für Langlebigkeit, da Birnbäume eine sehr lange Lebensdauer haben. Da das Wort „Abschied“ auch „li“ klingt, sollten Liebende und Freunde die Birnen nicht schneiden und teilen. Weiße Birnenblüten waren einerseits ein Symbol für Traurigkeit und Unbeständigkeit, andererseits für Schönheit. Die sich nach unten erweiternde Form der Birne ähnelt einer weiblichen Figur mit breitem Becken, und offenbar wird diesen Früchten aus diesem Grund in der Symbolik der Tiefenpsychologie eine sexuelle Bedeutung zugeschrieben. Eine reich ausgeführte Allegorie von Hugo Trimberg (1290) zeigt eine Birne, deren Früchte teils in Dornen (Dornen), teils ins Wasser oder grünes Gras fallen. Gleichzeitig ist der Birnbaum die Urmutter Eva, und die Früchte sind die von ihr abstammenden Menschen. Wer nicht in das grüne Gras der Reue fällt, stirbt in Todsünden. Autor: Biedermann G.
Birne, Pyrus L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Baum 20-30 m hoch, mit breiter und ausladender Krone. Die Blätter sind oval, an der Basis abgerundet und an der Spitze kurz spitz. Die Blüten sind weiß oder rosa und in einem Schild gesammelt. Die Frucht ist birnenförmig oder rundlich, saftig, mit steinigen Zellen im Fruchtfleisch. Die Samen sind mit einer braunen Schale bedeckt. Blüht im April-Mai. Die Heimat der Birne sind die Wälder Mitteleuropas, Westasiens, der Küste des Kaspischen Meeres und des Atlantischen Ozeans. Es ist seit sehr langer Zeit bekannt, wie die Abbildungen von Früchten auf den Fresken von Pompeji belegen. Vor über 2000 Jahren im antiken Griechenland in die Kultur eingeführt. Birnen werden in Russland seit langem angebaut, wie in „Domostroy“ erwähnt. Der Vorfahre der Birnensorten ist die gewöhnliche Birne. Es sind mehr als 35 Birnenarten bekannt. Es gibt folgende Sortengruppen: Sommer-, Herbst- und Wintersorten. Letztere dienen der Langzeitlagerung. Die Birne ist im Vergleich zu anderen Obstbäumen thermophiler und weniger winterhart. Bevorzugt fruchtbare Böden. Unterscheidet sich im schnellen Wachstum der Krone. Aufgrund des entwickelten Wurzelsystems ist es dürreresistent: Wenn die oberen Bodenschichten im Sommer austrocknen, versorgt diese Art von Pumpe die Pflanze ununterbrochen mit Feuchtigkeit aus den tiefen Erdschichten. Unter natürlichen Bedingungen vermehrt sich die Birne durch Samen, bildet Wurzel- und Stumpftriebe. Sortenbäume werden vegetativ durch Pfropfen vermehrt. In unserer Gegend werden als Unterlage Sämlinge von gewöhnlichen Birnen verwendet. Der Baum beginnt im Alter von sechs bis sieben Jahren Früchte zu tragen. Lebt 50-80 Jahre.
Vom Zuckergehalt her liegen Birnen auf Augenhöhe mit Aprikosen. Die Früchte sind arm an organischen Säuren (hauptsächlich Äpfelsäure), aber reich an Mineralien und Tanninen. Sie enthalten stickstoffhaltige und pektinhaltige Stoffe, viele Ballaststoffe. Als Vitaminlieferant ist die Birne nicht besonders wertvoll. Die Samen enthalten viel fettes Öl. Seit der Antike wird Wildbirne in der Volksmedizin verwendet: rohe Früchte – bei Verdauungsstörungen, bei Fieber, gebacken und gekocht – bei starkem Husten, Erstickungsgefahr. Als Diuretikum werden Saft und Abkochung von Früchten verwendet, bei Durchfall - Aufguss, Gelee oder Birnenkompott; Verwenden Sie für den gleichen Zweck Haferflocken mit Birnen. Besonders für Diabetiker sind Birnen von großer Bedeutung in der Ernährung. Sie haben eine bemerkenswerte Eigenschaft: Sie helfen bei schweren Pilzvergiftungen, wirken belebend und erfrischend, die Samen wirken antihelminthisch. Birnenfrüchte sind ein sehr nahrhaftes Produkt. Sie werden frisch, getrocknet und in Dosen verzehrt. Ein erheblicher Teil der jährlichen Ernte fließt in die Zubereitung von Trockenfrüchten, Marmeladen, kandierten Früchten und Birnenhonig – Bekmes. Aus Birnen werden Kompott, Kwas, Essenz für Fruchtgetränke und Apfelwein zubereitet. Aus Birnbaumholz mit einer schönen rotbraunen Farbe werden Lineale und anderes Zeichenzubehör, Gewehrschäfte, Musikinstrumente und wertvolle Möbel hergestellt. Der Baum wird in Feldschutzpflanzungen eingesetzt und gilt als gute Honigpflanze. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Birne gewöhnlich. Beschreibung der Pflanze, des Gebietes, des Anbaus, der Anwendung
Sie wächst in Laub-, seltener Nadelwäldern, zwischen Sträuchern, an Waldrändern, in Gärten. 20-25 m hoher Baum mit stacheligen Trieben. Stamm bis 80 cm Durchmesser, bedeckt mit faltiger Rinde. Das Holz ist stark, hart und schwer. Die Blätter sind rundlich, ledrig, fein gesägt, hellgrün, oben glänzend, unten matt, junge Blätter sind mit einem Filzbelag bedeckt. Blüht von April bis Mai. Die Blüten erscheinen vor dem Öffnen der Blätter, groß, weiß oder blassrosa, gesammelt in Corymbose-Blütenständen. Die Früchte sind rund, länglich, saftig, süß, säuerlich und reifen von September bis Oktober. Birnenfrüchte enthalten organische Säuren, Zucker, Tannin, Stickstoff, Pektin, Aschestoffe, Arbutinglykosid, Vitamine der Gruppen B, C, Provitamin A, Phytonzide, Flavonoide und Phenolsäuren, Mineralsalze, Tannin; Rinde und Wurzeln – Anthocyane; trockenes Gras – Sitosterol, Fridelin; Stängel - Avitocyane; Knospen und Blätter junger Zweige – Glykoside, Vitamin C, Hydrochinon, Flavonoide; Fruchtsaft – Sorbitol (Zuckerersatz), Flavonoide, Catechine, Anthocyane, Carotinoide. Aus wirtschaftlichen Gründen wird die gewöhnliche Birne von Gärtnern als Vorrat beim Anbau verschiedener Birnensorten verwendet und als Zierpflanze entlang von Straßen und in Parks gepflanzt. Birnenholz ist elastisch, rotbraun gefärbt, feinkörnig und lässt sich gut bearbeiten und polieren. Wenn es mit schwarzem Lack überzogen wird, sieht es aus wie Ebenholz. Daraus werden Möbel, Gravurplatten und verschiedene Kunsthandwerke hergestellt. Birnenfrüchte werden in der Ernährung verwendet. Sie stellen Marmelade, Kompotte, Gelee, kandierte Früchte, Kwas, Erfrischungsgetränke, Essenzen, Säfte usw. her. Getrocknete Samen werden zur Herstellung eines Kaffeeersatzes verwendet. Birnen naturbelassen. Birnen (ohne Kerngehäuse) in Scheiben schneiden, 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann in einer schwachen Zitronensäurelösung (1 l Wasser, 1 g Säure) bei einer Temperatur von 85 °C blanchieren (kleine Scheiben - 5). Minuten, groß - 10) und abkühlen lassen. Dann in Gläser füllen, kochendes Wasser mit Zitronensäure aufgießen und bei einer Temperatur von 95 °C pasteurisieren: Halblitergläser – 25, Liter – 35, Dreiliter – 45 Minuten. Birnenkompott. Dichte unreife Birnen mit kaltem Wasser abspülen, blanchieren, in sterilisierte Gläser füllen, kochenden 35 %igen Zuckersirup einfüllen und sterilisieren: Halblitergläser - 25, Liter - 30 Minuten. Der Sirup kann in angesäuertem Wasser zubereitet werden, in dem Birnen blanchiert wurden. 1 kg Birnen, 350 g Zucker, 650 ml Wasser. Birnenmarmelade. Die Birnen in Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen, einen Deckel auflegen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich werden. Anschließend die Birnen in ein Sieb geben. Wenn das Wasser abläuft, geben Sie sie durch einen Fleischwolf, fügen Sie Wasser hinzu, kochen Sie es auf die Hälfte, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es weitere 20 bis 30 Minuten lang. 1 kg Birnen, 600 g Zucker, 1 Liter Wasser. Birnenmarmelade. Schneiden Sie kräftige Birnen in Scheiben, gießen Sie kaltes Wasser ein, sodass die Früchte leicht bedeckt sind, kochen Sie sie, bis sie weich werden, geben Sie sie dann in ein Sieb und bereiten Sie 60 % Zuckersirup aus der Brühe zu. Tauchen Sie die Birnen in Sirup und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. 1 kg Birnen, 600 g Zucker, 400 ml Wasser. Getrocknete Birnen. Früchte gleicher Reife 10 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser waschen, in einer Schicht verteilen und 7-10 Tage in der Sonne trocknen (in Öfen, Öfen, Trocknern bei einer Temperatur von 85 °C - 20 Stunden, oft umdrehen). ).
In der Volksmedizin werden die Früchte der Gemeinen Birne verwendet. Sie verbessern die Funktion des Magens und des Darms, wirken fiebersenkend, fixierend, schleimlösend, antiseptisch, harntreibend und vitaminreich. Ein Sud aus Birnen. 100 g getrocknete Birnen, 75 g Haferflocken in 500 ml Wasser 30 Minuten kochen, 1 Stunde ziehen lassen und abseihen. Trinken Sie 50-100 ml 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten gegen Durchfall, Gastritis, Kolitis, Urolithiasis, Husten, Erkältungen, Tuberkulose. Kissel aus Birnen. 100 g zerkleinerte getrocknete Birnen in 200 ml Wasser kochen, abseihen, mit Zucker abschmecken, mit kaltem Wasser verdünnte Stärke dazugeben und unter Rühren aufkochen. Bei Durchfall beantragen. Verwenden Sie 100-2 mal täglich 3 g frische Birnen bei Diabetes und Hypovitaminose. Kontraindikationen: Verstopfung. Ernten Sie reife Birnen. Wenn sie gut vom Baum entfernt sind, beginnen sie abzufallen. Trocknen in Trocknern, Öfen bei einer Temperatur von 85 °C sowie in der Sonne. In Kartons an einem gut belüfteten Ort aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt 1 Jahr. Autoren: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Gemeine Birne, Pyrus communis. Botanische Beschreibung der Pflanze, Gebiet, Anwendungsmethoden, Anbau
Der lateinische Name der Gattung Pyrus stammt möglicherweise vom griechischen Wort pyros – Feuer, aufgrund der Ähnlichkeit der Pyramidenform der Birnenkrone mit der Form einer Flamme. Das russische Wort Birne findet sich in schriftlichen Quellen seit dem XNUMX. Jahrhundert in der Form „Chrusha“. Im XNUMX. Jahrhundert wurde anstelle von „Birne“ das vom polnischen „dula“ entlehnte Wort „dula“ verwendet. Bis zu 20 m hoher Laubbaum, manchmal bis zu 4-5 m hoher Großstrauch mit stacheligen Trieben. Die Pflanze hat eine schuppige Rinde, die mit Rissen bedeckt ist. Die Form der Krone eines frei wachsenden Baumes ist pyramidenförmig oder abgerundet und neigt zur Verdickung. Das jährliche Wachstum beträgt 30-40 cm. Unter günstigen Bedingungen erreicht die Birne große Größen - bis zu 25 Meter Höhe und 5 Meter Kronendurchmesser. Die Blätter sind länglich-rund, 2,5–10 cm lang, kurz spitz, ledrig, an langen Blattstielen, beim Trocknen schwarz werdend, oben glänzend und unten matt. Die Farbe der Blätter ist dunkelgrün, die Blattunterseite ist bläulichgrün, im Herbst goldorange. Die Blattanordnung ist spiralförmig in 5 Reihen. Die Knospen einer Birne, wie auch die anderer Bäume der Familie, gibt es in zwei Arten: vegetativ und generativ. Vegetative Knospen sind kleiner und schärfer, generative Knospen sind größer und dümmer. Die äußeren Unterschiede zwischen den beiden Knospenarten nehmen vom Zeitpunkt der Knospenbildung bis zum Austrieb der Triebe zu. Die Blüten werden in 6-12 Stücken in Corymbose-Blütenständen gesammelt, die aus im Vorjahr gebildeten Fruchtknospen gebildet werden. Blütenhülle doppelt, fünfgliedrig. Blütenkrone bis 3,5 cm Durchmesser, schneeweiß, manchmal rosa. Im Gynäkium befinden sich 2 bis 5 Stempel, deren Eierstöcke miteinander und mit dem becherförmigen Blumenbeet verwachsen; Die Blütenblätter in der Niere sind gefliest. Es gibt viele Staubblätter, sie haben eine violett-rosa Farbe. Nektarhaltiges Gewebe befindet sich auf einem offenen Gefäß. Sowohl in wilder als auch in kultivierter Form ist die Blüte reichlich, sie beginnt mit dem Erscheinen der Blätter im April-Mai, etwas früher als beim Apfelbaum. Bäume in Plantagen blühen 14–16 Tage, einzelne Blüten bis zu 5 Tage. Die Früchte sind birnenförmig oder rund, erreichen einen Durchmesser von 4 cm und reifen im August-September. Die Stiellänge beträgt 8-12 cm. Die Früchte der Wildbirne schmecken sauer und sehr hart, fast ungenießbar. Die Nester der Früchte sind mit einer dichten Schale (Darm) ausgekleidet. Bäume beginnen im Alter von 8 bis 10 Jahren Früchte zu tragen. Die Früchte der Waldbirne sind sehr gut lagerfähig. Sie können ihr Aussehen 5 Monate lang behalten. Dank seines kräftigen Tiefwurzelsystems ist der Birnbaum trockenheitstolerant und gedeiht gut auf leichten, nährstoffreichen Böden. Hauptsächlich durch Samen vermehrt. In der Natur wird die Verbreitung von Samen durch Wildtiere erleichtert, die sich von Birnenfrüchten ernähren. Ungünstige Bedingungen tragen zur Entwicklung von Wurzeltrieben bei, die oft Wurzeln schlagen und eine separate Pflanze bilden. Auch eine Waldbirne kann einen dichten Stumpfbewuchs aufweisen. Der Lebensraum der Waldbirne ist recht groß – in der Natur ist die Wildbirne von Osteuropa bis Westasien verbreitet. In freier Wildbahn wächst es in den nördlichen Gebieten Weißrusslands, im Norden der Region Woronesch bis zur mittleren Wolga (Region Samara). Es kommt auch in den Wäldern der Regionen Belgorod, Woronesch, Kursk, in der Nähe von Charkow sowie in Moldawien und auf der Krim vor. Auch in den Regionen des Kaukasus (in Aserbaidschan) und Zentralasien ist die Waldbirne verbreitet. Die gesamte Artenvielfalt der Birnen konzentriert sich auf zwei geografische Gebiete – eurasisches (oder westliches) und ostasiatisches (oder östliches, hauptsächlich in China). Das Verbreitungsgebiet der ersten erstreckte sich von Nordafrika, Europa, Kleinasien bis zum Iran und Zentralasien und kam den Ausläufern des Himalaya-Gebirges nahe. Die natürlichen Lebensräume der letzteren konzentrieren sich auf Ostasien – vom Tien Shan-Gebirge bis nach Japan. Die Pflanze wächst sowohl in der Steppenzone als auch in der Waldsteppe gut und bildet sowohl Einzeltriebe als auch Gruppentriebe. In wachstumsgünstigen Gebieten bildet die Birne ganze Wälder. Früchte enthalten Zucker (6–10 %), organische Säuren (hauptsächlich Äpfelsäure), Stickstoff, Pektin und Tannine, Phytonzide und Vitamine (A und B1 – Spuren, C – 10 mg %). Wertvolles Vitamin P ist in wilden kleinen Birnen enthalten, außerdem wurden Chlorogensäure und Arbutin gefunden, diese Stoffe wurden auch in den Blättern von Bärentraube und Preiselbeere gefunden. Dementsprechend ist es sinnvoll, solche Wildtiere bei Erkrankungen der Nieren und der Blase einzusetzen. Die Früchte der Wildbirne sind ungenießbar, aber man kann daraus köstliche Marmelade oder Kompott zubereiten. In der Schweiz wird aus Birnenfrüchten ein Produkt namens „Birnenhonig“ gewonnen.
Frische Birnen regulieren in kleinen Mengen die Verdauung und werden vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen. Besonders für Diabetiker sind Birnen von großer Bedeutung in der Ernährung. Birnen haben folgende pharmakologische Wirkungen: fiebersenkend, fixierend, desinfizierend und auch harntreibend. Es ist wichtig zu wissen, dass diese Eigenschaften nicht nur für frische Früchte, sondern auch für getrocknete, gekochte und konservierte Früchte charakteristisch sind. Für ältere Menschen sind frische Birnen nicht zu empfehlen, da sie in diesem Alter schwer verdaulich sind, also am besten vorbacken oder daraus Kompott kochen. Bei entzündlichen Erkrankungen des Magens und Darms ist der Verzehr von Birnen ebenfalls kontraindiziert, da diese durch den erhöhten Ballaststoffgehalt die Schleimhaut reizen und zu einer Verschlimmerung der Erkrankung führen. Verschiedene Birnensorten werden als Zier- oder eigentliche Obstbäume verwendet. Im Jahr 2005 betrug die weltweite Birnenproduktion 15 Millionen Tonnen (USDA-Schätzung). China ist der größte Birnenproduzent. Birnenfrüchte eignen sich zur Herstellung von Kompott, Fruchtgetränken, Marmeladen und Weinen. Sie können sowohl roh als auch gekocht oder getrocknet verzehrt werden. Geeignet als Futter für Haustiere und Wildtiere. Die frühe Blütezeit und ihre Fülle machen die Birne zu einer hervorragenden Honigpflanze. Birnenblüten liefern den Bienen einen sehr wertvollen Frühlingsnektar und Pollen, allerdings ist die Birne in Bezug auf den Honigertrag den Kirsch-, Pflaumen- und Apfelbäumen unterlegen. Die Honigproduktivität einer Birne beträgt etwa 20 kg Honig aus 1 Hektar Obstgärten. Der von den Bienen aus der Birne gesammelte Nektar enthält wenig Zucker. Anderen Quellen zufolge produzieren Blumen bis zu 1 mg Zucker im Nektar pro Tag und produzieren viel Pollen, und die Honigproduktivität von Obstgärten beträgt 10-25 kg/ha. Hartes, schweres und widerstandsfähiges Birnbaumholz wird häufig für kleine Kunsthandwerke verwendet. Aufgrund seiner geringen Fäulnisbeständigkeit wird es nur für Produkte verwendet, die im Innenbereich verwendet werden. Das spezifische Gewicht dieses Holzes beträgt ca. 740 kg/m3. Wie jedes andere schwere und dichte Holz neigt die Birne im getrockneten Zustand zu Rissen und verzieht sich stark, genau wie Buchenholz mit der gleichen Dichte. Im getrockneten Zustand ist dieses Holz sehr formstabil. Diese Resistenz ist auf das Vorhandensein der sogenannten „Steinzellen“ zurückzuführen, die die Birne sowohl als Frucht als auch als Holz auszeichnen. Diese Zellen scheinen in die Holzstruktur eingewebt zu sein. Die spezifische Wärmekapazität von brennendem Birnbaumholz ist etwas geringer als die von Buchenholz, obwohl diese Arten eine sehr ähnliche Dichte haben. Die Struktur des Birnbaumholzes ist sehr dünn, gleichmäßig und weist kaum sichtbare Wachstumsringe auf. Bei Schäden an einem lebenden Baum kann das Holz seine Farbe ändern und Farben von violettbraun bis schwarzbraun annehmen. Durch Heißdampfbehandlung, beispielsweise bei der Furnierherstellung, verändert sich die Farbe ins Rötliche und Dunklere. Mit der Alterung erhält dieses Holz eine sehr schöne dunkelbraune Bernsteinfarbe, die sein Markenzeichen ist. Mit bloßem Auge sind die Poren nur im Querschnitt sichtbar. Trotz ihrer Härte eignet sich die Birne zum Schnitzen, dank der „Steinkäfige“ lässt sie sich ohne Splittern in verschiedene Richtungen schneiden. In Deutschland wird dieses Holz seit langem zur Herstellung verschiedener Leiterplatten zum Formen spezieller Kekssorten namens „Springerle“ verwendet. Aus Birnbaumholz werden geschnitzte Bretter hergestellt, die bei der Herstellung von bedruckten Lebkuchen als Reliefgrund verwendet werden. Nach der Behandlung mit schwarzer Beize wird dieses Holz auch als Ersatz für das sehr teure Ebenholz verwendet. Birnbaumholz wird zur Herstellung von Möbeln, Geschirr und Dekorationsgegenständen verwendet. Birnenrinde wird auch als natürlicher brauner Farbstoff verwendet. Aus den Blättern der Pflanze wird ein gelber Farbstoff gewonnen. Die Holzbirne wird auch im Straßengarten- und Forstbau in den Steppengebieten verwendet und wird von Züchtern und Gärtnern auch als Unterlage für Sorten verwendet.
Birne. Die Geschichte des Pflanzenanbaus, wirtschaftliche Bedeutung, Anbau, Verwendung beim Kochen
Was für eine Frucht ist eine Birne? Die Birne steht unserer Ansicht nach mit dem Apfelbaum in einem Komma: Sie blühen zusammen auf einem hohen Ufer. Es gibt tatsächlich viele Gemeinsamkeiten zwischen diesen Pflanzen. Sie gehören zur Familie der Rosaceae, der Unterfamilie der Äpfel, und die Frucht der Birne wird gemäß der botanischen Klassifikation „Apfel“ genannt – eine dichte Schale, saftiges Fruchtfleisch, zehn Samen in einer braunen Schale. Dennoch ist es schwierig, eine Birne mit einem Apfel zu verwechseln. Die Gattung der Birnen umfasst 25 Arten. Die meisten von ihnen wachsen an Berghängen in geringer Höhe. Die Früchte wilder Arten sind manchmal ungenießbar und oft geschmacklos. Aber wenn sie längere Zeit liegen, werden sie viel weicher und schmackhafter, sie werden gekocht, daraus werden Getränke hergestellt und sogar frisch gegessen. Die Menschen wählten die süßesten und reifsten Früchte aus und brachten eine Kulturpflanze hervor – eine Hausbirne oder eine gewöhnliche Birne (Pyrus communis, auch bekannt als P. Domestica). Man findet ihn immer noch in freier Wildbahn, vielleicht weil wir überall Knochen ausspucken, aus denen nur Wildlinge wachsen. (Während der Samenbildung zerfällt die einzigartige Genkombination dieser Sorte, sodass sich Sortenbäume nur durch Triebe vermehren.) Neben dem wilden Vorfahren der Hausbirne waren auch andere Wildarten an ihrer Entstehung beteiligt. Die Birne kreuzt im Allgemeinen leicht. Die Domestizierung der Birne erfolgte in der Antike im antiken Griechenland, wo sie aus Kleinasien stammte. Laut etymologischem Wörterbuch ist das slawische Wort „Birne“ einer iranischen Sprache entlehnt. Es ist jedoch sehr wahrscheinlich, dass die Birne unabhängig voneinander in verschiedenen Regionen der Erde angebaut wurde: im Kaukasus, in China und in Zentralasien. In Russland ist die Birne seit dem 1879. Jahrhundert bekannt und 80 brachten die Amerikaner etwa XNUMX russische kälteresistente Sorten in die USA. Mittlerweile werden Birnen in allen Teilen der Welt angebaut. Ein charakteristisches Merkmal von Birnen ist ihr körniges Fruchtfleisch. Die Birne verdankt dies den steinigen Zellen oder Skleriden, die wegen ihrer Härte so genannt werden. Fast das gesamte Volumen einer Steinzelle wird von einer Wand aus Zellulose, Hemizellulose und Lignin eingenommen. Skleride dienen der Unterstützung und dem Schutz des Weichgewebes des Fötus. Derzeit sind weltweit etwa 5 Birnensorten bekannt. Sie unterscheiden sich in Geschmack, Form, Größe und Farbe sowie der Reifezeit der Früchte. Unsere Geschäfte haben weniger Auswahl. Am häufigsten finden wir dort längliche „Konferenz“-Birnen, weich und saftig, mit grünlicher, harter Schale; „Herzogin“ – große Birnen mit Weingeschmack und „Williams“, die nach Muskatnuss schmecken sollten; Herbstliche „Bergamotte“ mit mittelgroßen Früchten und die altfranzösische Sorte „Bosc“ mit großen, gelblich-braunen Früchten. Sein Fruchtfleisch ist cremig, sehr süß und saftig, mit Mandelgeschmack. Wie speichere ich es? Eine reife Birne kann leicht beschädigt werden, daher werden die Früchte unreif geerntet und verkauft. Um die Birnen reifen zu lassen, werden sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Früchte neben Bananen gelegt werden. Anhand des Aussehens einer Birne lässt sich der Reifegrad nur schwer beurteilen, da sich die Farbe der Frucht leicht ändert. Experten raten dazu, mit dem Finger auf das Ende der Birne am Stiel zu drücken: Wird das Fruchtfleisch mit leichtem Druck serviert, ist die Frucht reif. Anschließend kann es in den Kühlschrank gestellt und zwei bis drei Tage lang aufbewahrt werden, ohne es mit irgendetwas abzudecken. Nicht zu lange kochen: Eine überreife Birne ist aufgrund der Essig- und Milchsäure, die in einer reifen Frucht nicht vorkommt, geschmacklos und hat eine pastöse Konsistenz. Wie nützlich sind Birnen? Birnen sind eine Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C. Diese nützlichen Substanzen kommen jedoch hauptsächlich in der Haut des Fötus vor. Das Fruchtfleisch ist süß – es enthält nicht mehr Zucker als in einem Apfel, 10-16 %, wobei Fruktose vorherrscht, aber nur 1 % Säuren (hauptsächlich Zitronen- und Äpfelsäure). Darüber hinaus enthält Birnensaft den sechsatomigen süßen Alkohol Sorbit. Daher ist eine Birne süßer als ein Apfel. Weitere wertvolle Bestandteile sind B-Vitamine, insbesondere Folsäure (B9), phenolische Verbindungen, Gerbstoffe (Gerbstoffe). Von den Spurenelementen sind Birnen relativ reich an Zink, Kalium, Kupfer, Kobalt und Mangan. Birnen werden seit jeher in der Medizin verwendet. Dank Tanninen wirken sie adstringierend. Kaliumverbindungen haben harntreibende Eigenschaften und fördern die Ausscheidung von Salzen, daher sind Birnen nützlich bei Urolithiasis. Folsäure spielt eine wichtige Rolle bei der Blutbildung, phenolische Verbindungen stärken die Kapillaren und wirken entzündungshemmend. Und die Blätter und Früchte der Birne enthalten das Glykosid Arbutin – eine desinfizierende, harntreibende und entzündungshemmende Verbindung. Heilend sind nicht nur frische Birnen, sondern auch Säfte, Aufgüsse und Abkochungen aus Trockenfrüchten. In manchen Fällen ist Wildwild vorzuziehen, in dem viel mehr Tannine enthalten sind. Birnenblätter haben auch medizinische Eigenschaften – sie werden bei Pilzkrankheiten und Dermatitis eingesetzt. Getrocknetes Blattpulver wird bei Schweißfüßen eingesetzt. Und die Europäer rauchten Birnenblätter, bis Tabak aus Amerika gebracht wurde. Bei einer Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems ist es besser, auf Birnen zu verzichten: Sie enthalten viele Ballaststoffe, die die Darmschleimhaut reizen und deren Peristaltik fördern.
Welche Lebensmittel passen zu Birnen? Birnen werden frisch verzehrt, in Dosen eingelegt, eingeweicht und mariniert, gekocht, in Kuchen gebacken, getrocknet und daraus Gelee, Marmelade, Saft und Kwas hergestellt. Die gemahlenen gerösteten Samen werden als Kaffeeersatz verwendet. Vergorener Birnensaft wird Birnenmost oder Birnenmost genannt. Besonders beliebt ist es in England. Der Saft wird durch Wildhefe fermentiert, die auf der Fruchtschale lebt. So wie eine Birne süßer ist als ein Apfel, so ist Birnenwein süßer als Apfelwein. Zwar ist er manchmal aufgrund von Tanninen bitter, obwohl die Technologie zur Herstellung von Birnenmost die Entfernung von Tanninen vorsieht. Für den Birnenmost werden spezielle Birnensorten angebaut oder Wildarten verwendet, etwa die Schneebirne P. nivalis mit mittelgroßen, säuerlichen Früchten. Im Westen werden herzhafte Gerichte oft aus Birnen zubereitet. Es ist gefüllt mit Hüttenkäse, Weichkäse, Pastete, gebacken mit Ente oder Schweinefleisch. Salaten werden ungesüßte Sorten zugesetzt, die mit Pflanzenöl, Essig oder Zitronensaft gewürzt werden. Wenn sie sich entscheiden, aus einer Birne ein Dessert zuzubereiten, würzen sie die Früchte mit Zimt und Ingwer, gießen Sirup, Wein und Schokoladencreme ein. Für Desserts werden festere Sorten gewählt, denn eine Birne in einer Süßspeise muss auf jeden Fall ihre Form behalten. Birnenessenz wird aus dem Fruchtfleisch einer reifen Birne gewonnen – einer alkoholischen Lösung einer Mischung von Estern aliphatischer Carbonsäuren. Es aromatisiert Getränke, Gebäck und Süßwaren. Natürliche Birnenessenz ist ein Mehrkomponentenprodukt, daher sind Geschmack und Aroma unvergleichlich reicher als die synthetische Essenz, die auf Isoamylacetat basiert. Nasi und nicht usi. Westen ist Westen, Osten ist Osten. Asien hat seine eigenen Birnen. Es wird dominiert von P. pyrifolia, bekannt als asiatische Birne, chinesische Birne, koreanische Birne, japanische Birne, taiwanesische Birne, Sandbirne und Naxi, was auf Japanisch „Birne“ bedeutet. Es gibt zwei große Gruppen asiatischer Birnen: die bräunlich-gelben Akanashi und die gelblich-grünen Aonasi. Die Früchte der asiatischen Birne sind rund, haben eine sehr ähnliche Form wie Äpfel und ihr Fruchtfleisch ist knackig. Daher wurde den Naxi ein anderer Name verliehen – eine Apfelbirne, es gibt sogar Gerüchte, dass es sich dabei um eine Apfel-Birnen-Hybride handelt, aber nein, sie haben nichts mit einem Apfel zu tun. Obwohl der Ursprung der asiatischen Birne hybrid ist: Wildarten der Ussuri-Birne P.ussuriensis und der Spätbirne P.serotina waren an ihrer Entstehung beteiligt. Im Gegensatz zu europäischen Sorten werden Naxi-Früchte nicht zu Kuchen gebacken oder zu Marmelade verarbeitet, da das Fruchtfleisch asiatischer Birnen wässrig und körnig ist. Nasi wird als Süßungsmittel in verschiedenen Soßen mit Soja oder Essig verwendet, Fleisch wird damit mariniert. Naxi-Früchte werden mehrere Wochen an einem kühlen, trockenen Ort gelagert, können aber nicht über weite Strecken transportiert werden – Beerenfrüchte können leicht beschädigt werden. Ihr Preis ist ziemlich hoch und die Früchte selbst sind sehr groß, bis zu 350 g, elegant und duftend. Daher ist Nasi eine festliche Frucht, die Gästen geschenkt und auf Partys serviert wird. Naxi besteht nur zu 7 % aus Zucker, Vitamine, Kalium und Ballaststoffe sind jedoch ausreichend. Sie haben wahrscheinlich schon verstanden, dass Naxi überhaupt nicht den Früchten ähnelt, die in unseren Geschäften unter dem Namen „Chinesische Birne“ verkauft werden. Und diese Früchte sind eine weiße chinesische Birne, es ist auch eine Bretschneider-Birne (R.bretschneideri), eine interspezifische Hybride, zu deren Entstehung der Pollen der Ussuri-Birne und Nasi, die selbst eine Hybride ist, hinzugefügt wurde. Dies ist eine saftige, weiße oder hellgelbe Birne mit traditioneller Form, sie wächst in Ostasien und ist besonders häufig in China verbreitet. Sie schmeckt wie eine Bosc-Birne, ist aber wie andere asiatische Sorten weniger süß und wässriger. Über Hybriden. Vermehren sich also Apfel- und Birnbäume miteinander oder blühen sie vergeblich nebeneinander? Züchter versuchten wiederholt, einen Birnenapfel anzubauen, und mehrmals erhielten sie durch die Bestäubung von Apfelbäumen mit Birnenpollen oder einer Mischung aus Pollen verschiedener Rosaceae, einschließlich Birnen, kleine Früchte unbestimmter Art und vor allem geschmacklos. Diese Hybriden sind immer noch nur für Züchter von Interesse. Aber es gibt Sorbopyrus (Ebereschenbirne) - Sorbopyrus auricularis, eine Hybride zwischen der europäischen Birne P. communis und der rundblättrigen Eberesche Sorbus aria. Diese Hybride entstand spätestens 1619 in Frankreich, war jedoch nicht weit verbreitet: Ihre Früchte sind klein, nur 2,5 bis 3 cm lang und haben gelbliches Fruchtfleisch. Allerdings ist Sorbopyrus durchaus essbar und schmeckt nach Nasi.
Birne gewöhnlich. Referenzinformationen
Ein 20-30 m hoher Baum aus der Familie der Rosengewächse. Erstmals 1000 Jahre v. Chr. im Mittelmeerraum in die Kultur eingeführt. e. Antiker griechischer Peloponnes - im 30. Jahrhundert. N. e. - das Land der Birnen genannt. Von dort gelangte die Pflanze höchstwahrscheinlich nach Westeuropa. Reste von Birnbäumen wurden in Pfahlbauten in Italien und der Schweiz gefunden. Züchter aus Frankreich und Belgien haben großartige Arbeit geleistet und ein riesiges Birnensortiment geschaffen. Birnen werden seit der Antike in Zentralasien, Georgien und der Ukraine angebaut. Aus dem XNUMX. Jahrhundert Sie beginnen, es in der Region Moskau anzubauen. Unter Peter I. wurde die westeuropäische Birne eingeführt: In den XNUMXer Jahren des XNUMX. Jahrhunderts. Auf der Krim begann man mit der Züchtung westeuropäischer Sorten. Die Früchte der Pflanze sind birnen- oder kugelförmig, unterschiedlich in der Farbe – von grün bis rötlich – und in der Größe. I. V. Michurin spielte eine wichtige Rolle bei der Züchtung neuer Sorten. Die Hauptanbaugebiete für Birnen sind heute die Krim, die Ukraine, Weißrussland, der Kaukasus und Usbekistan. Die Massenfruchtbildung von Birnbäumen beginnt im sechsten oder achten Jahr nach der Pflanzung. Birnenfrüchte enthalten 6–16 % Zucker, hauptsächlich vertreten durch Monosaccharide, 0,1–0,3 % organische Säuren, hauptsächlich Apfel- und Zitronensäure, Tannine und Pektin (bis zu 4 %), Ballaststoffe, 0,4 % stickstoffhaltige Substanzen, Carotin, Vitamine A, B1 , P, PP und C. Birnenfrüchte enthalten weniger Zucker als Äpfel, wirken aber aufgrund der geringen Säuremenge süßer. Viele Birnensorten sind reich an Spurenelementen, insbesondere Jod (bis zu 20 mg %). Birnensaft enthält viele Tannine und Sorbit; Birnenblätter enthalten Arbutinglykosid (1,4–5 %), Hydrochinon und Flavonoide (2–10 Mal mehr als in Früchten); Anthocyane wurden in Stängeln und Wurzeln gefunden; in Samen - 12-21% Öl; in der Rinde junger Bäume - 4-7 % Tannine. Birnenfrüchte sind ein wertvolles Multivitamin-Lebensmittel, das eine gute Verdauung und Darmmotilität fördert. Die traditionelle Medizin empfahl gekochte und gebackene Birnen als Hustenmittel gegen Bronchitis, Lungentuberkulose und Erstickungsgefahr. Fieberkranken wurde Birnenbrühe zu trinken gegeben, um ihren Durst zu stillen und das Wasserlassen zu verbessern.
Birnenabkochung enthält Bestandteile, die dem Wirkstoff der Bärentraubenblätter (Arbutinglykosid) ähneln, was die harntreibende Wirkung und Wirksamkeit der Abkochung sowohl bei entzündlichen Prozessen im Harntrakt als auch bei Urolithiasis erklärt. Bei dyspeptischen Erkrankungen bei Kindern wurde empfohlen, getrocknete Birnenfrüchte zu kochen und mit Haferflockenbrühe zu mischen. Kissels und Birnensud wirken ebenfalls adstringierend, bei Wildbirnen sind die fixierenden Eigenschaften stärker ausgeprägt: Der Tanningehalt ist bei ihnen deutlich höher als bei Kultursorten (bis zu 20 %). Birnensaft ist als Diuretikum bei Urolithiasis indiziert. Dieser Saft ist eine wichtige Quelle für Substanzen mit P-Vitamin-Aktivität (Flavonoide, Catechine, Anthocyane, Leukoanthocyane), Vitamin C und Carotinoide. Es kann in der diätetischen Ernährung von Patienten mit Diabetes mellitus sowie als vorbeugendes und therapeutisches Mittel zur Stärkung der Kapillaren eingesetzt werden. Autoren: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Birne. Nützliche Informationen zur Pflanze
Gärtner lieben die Birne mehr als den Apfelbaum. Eine Birne ist höher und schöner als ein Apfelbaum. Seine Blätter sind am Rand gesägt. Sie ist stark wie eine Eiche. Besonders beliebt war die Birne bei den Kuban-Kosaken. Wenn sie im Wald auf eine Birne stießen, schnitten sie sie nicht ab. Jedes Jahr entstanden Birnbäume aus zufällig auf Ackerland gebrachten Samen. Auch hier haben die Kosaken nicht gegen ihr Gesetz verstoßen: Birnen nicht hacken! So nahm die Zahl der Birnen im Laufe der Jahre immer weiter zu. Schließlich umzingelten sie die Kosakendörfer mit einem Ring. In Gärten wuchsen Birnen nicht so leicht und frei wie in der freien Natur. Es stellte sich heraus, dass die Birne die Transplantation nicht verträgt. Gleichzeitig werden die Wurzeln abgeschnitten, die bei einer Birne sehr lang sind. Die besten Birnen kommen aus Frankreich. Ihre Früchte zergehen auf der Zunge. Und Gärtner wollten immer größere Früchte bekommen. Schließlich entwickelten sie die Sorte Angevin Beauty. Früchte – drei Kilogramm schwer! Leider haben sie nicht geschmeckt! Autor: Smirnov A.
Gemeine Birne, Pyrus communis. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Gemeine Birne, Pyrus communis. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Die Gemeine Birne, oder einfach Birne genannt, ist ein gewöhnlicher Obstbaum, der bis zu 15 Meter hoch werden kann. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Birnen: Wachsend:
Vorbereitung und Lagerung:
▪ Transkaukasische Katzenminze ▪ Hartriegel blutrot (blutroter Hartriegel, blutroter Hartriegel, blutiger Hartriegel) ▪ Spielen Sie das Spiel „Erraten Sie die Pflanze anhand des Bildes“
Die Existenz einer Entropieregel für die Quantenverschränkung wurde nachgewiesen
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