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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Zitrone. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Zitrone, Zitruszitrone. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Zitrone (Zitrusfrucht) Familie: Rautengewächse (Rutaceae) Herkunft: Südostasien (Indien, Malaiische Inseln) Bereich: Zitrone ist in vielen Ländern mit tropischem und subtropischem Klima verbreitet, darunter Indien, Mexiko, Spanien, Italien, Argentinien und andere. Chemische Zusammensetzung: Zitronen enthalten die Vitamine C, B1, B2, PP, Carotin sowie Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und andere Spurenelemente. Ätherisches Zitronenöl enthält Limonen, Pinen, Myrcen und andere Terpenoide. Wirtschaftlicher Wert: Zitronen werden in der Lebensmittel-, Parfüm- und Medizinindustrie verwendet. Sie werden gerne zum Würzen von Gerichten, zum Zubereiten von Getränken, Süßwaren und Marmeladen verwendet. Zitronen werden auch als Mittel zur Stärkung des Immunsystems, zum Stressabbau und zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Darüber hinaus werden Zitronen in der Kosmetikindustrie zur Herstellung von Haut- und Haarpflegeprodukten verwendet. Legenden, Mythen, Symbolik: In der antiken römischen Mythologie wurde die Zitrone mit der Göttin Juno in Verbindung gebracht, der Göttin der weiblichen Schönheit und Fruchtbarkeit. Es wurde gesagt, dass die Zitrone in Ritualen im Zusammenhang mit der Gesundheit und Fruchtbarkeit von Frauen verwendet wurde. In der Kultur des Fernen Ostens gilt Zitrone als Symbol für Reinheit und Spiritualität. Es wurde in Reinigungs- und Meditationsritualen sowie zur Behandlung körperlicher und geistiger Krankheiten eingesetzt. Symbolisch wird die Zitrone mit den Begriffen Frische, Reinheit, Vitalität und Kraft in Verbindung gebracht. Es wird auch mit dem Konzept der Erneuerung in Verbindung gebracht, da sein frischer Geruch und Geschmack erfrischen und Energie wiederherstellen können. In der Magie und Esoterik wird Zitrone als schützender Talisman verwendet, der böse Geister und negative Energie vertreiben kann. Es wird auch verwendet, um die Stimmung zu verbessern, die Energie zu steigern und Glück zu bringen.
Zitrone, Zitruszitrone. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Zitrone, Zitruszitrone, verbrannt. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Immergrüner kleiner Baum mit einer Höhe von 5 bis 8 m, mit ausladender Krone und stacheligen Zweigen. Die Blätter sind hellgrün, ledrig, auf der Oberseite glänzend und auf der Unterseite matt. Die Blüten sind klein, einzeln oder paarweise, weiß, unten rosa. Die Frucht ist eine ovale, vielzellige Beere mit spitzen Enden. Die Schale ist hellgelb. Blüht ab dem Frühling. Als Heimat der Zitrone gelten die Tropen und Subtropen Chinas, Indiens und Burmas. Im Mittelmeerraum kam er zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts. Um das XNUMX. Jahrhundert herum tauchte die Zitrone auf dem Territorium Westgeorgiens auf, wo sie gut Wurzeln schlug. Gegenwärtig ist die Pflanze eine komplexe Population, die aus vielen Formen und Sorten besteht, deren Früchte sich in Gewicht, Größe, Dicke, Schalencharakter, Saftigkeit und Aroma unterscheiden. In freier Wildbahn nicht bekannt. Zitrone wird durch Samen, Pfropfen, am häufigsten jedoch durch Stecklinge vermehrt. Samenbäume beginnen im dritten oder vierten Jahr Früchte zu tragen, gepfropfte Sämlinge und Stecklinge im zweiten oder dritten Jahr. Die Pflanze ist hitzeintensiv: Bei einer Temperatur von minus 8-9 °C gefriert sie. Gleichzeitig deprimieren ihn Temperaturen über 25 °C: Laub und Früchte fallen ab. Die Ernte erfolgt im November-Dezember, wenn die Frucht einen Durchmesser von 5-6 cm erreicht und die Schale eine dunkel- oder hellgrüne Farbe annimmt. Im reifen Zustand (bei der Reifung) werden Zitronen strohgelb. Zitronenfrüchte sind äußerst nützlich. Sie enthalten Carotin, die Vitamine B1, Br, P, C, Pektin und Zucker. In der Schale sind diese Stoffe, insbesondere Vitamin C, etwa dreimal so konzentriert wie im Fruchtfleisch; Organische Säuren sind im Zitronensaft konzentriert. Die gelbe Farbe der Frucht entsteht durch den Farbstoff Hesperidin, das angenehme Aroma durch das in der Schale enthaltene ätherische Öl. Ätherisches Öl besteht aus wertvollen Aromastoffen. Es enthält vor allem Limonen und Citral. Die wohltuenden Eigenschaften von Zitronenfrüchten sind seit langem bekannt. Die chinesische Medizin verwendete Zitrone viele Jahrhunderte vor der Entdeckung von Vitamin C als Heilmittel gegen Skorbut. Der berühmte Arzt Avicenna betrachtete Zitronensaft als wirksames Mittel gegen fieberhafte Herzschläge und empfahl Zitrone gegen Gelbsucht, um die Verdauung schwangerer Frauen zu erleichtern und gegen Erbrechen. Im Mittelalter erlangte die Zitrone als Mittel gegen die Pest Berühmtheit. Zitronenblätter werden in der alten georgischen medizinischen Literatur immer wieder erwähnt.
In der modernen Medizin ist Zitrone ein klassisches Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Skorbut, Erkrankungen der Atemwege und des Magen-Darm-Trakts. Der im Zitronensaft enthaltene Komplex aus Vitaminen, Säuren, ätherischen Ölen und Zuckern bestimmt seine erfrischende, fiebersenkende und antiemetische Wirkung. Zitronen erhöhen die Sekretion der Mund-, Rachen- und Bronchialschleimhaut und erleichtern dadurch die Auswurfsabsonderung beim Husten; Die hohen antimikrobiellen Eigenschaften der Zitrone zeigen sich beim Aufbrühen mit heißem Wasser oder Tee. Frische Zitrone ist ein toller Appetitanreger. Dank der darin enthaltenen Vitamine und organischen Säuren (nach dem Granatapfel steht er hinsichtlich der Menge an Zitronensäure an zweiter Stelle) wird er aktiv an den Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt. Zitronensaft verbessert die Verdauung. Es ist nützlich bei Salzablagerungen, Ödemen, Gicht und Rheuma. Es wird äußerlich bei Hautpilzerkrankungen eingesetzt. Aus der Schale einer Zitrone wird nach der Extraktion des ätherischen Öls ein komplexes Vitaminpräparat Citrin gewonnen, das eine therapeutische Wirkung bei Hypo- und Avitaminose P sowie erhöhter Brüchigkeit der Blutgefäße hat. Zitrone wird zur Entfernung von Sommersprossen und Altersflecken sowie zur Herstellung von Hautpflegeprodukten – Salben, Cremes, Lotionen – verwendet. Zitronenfrüchte werden in der diätetischen Ernährung und beim Kochen als Gewürz verwendet. Sie verleihen Gerichten ein besonderes Aroma, einen angenehm säuerlichen Geschmack und reichern sie mit Vitaminen an. Fleisch-, Fisch- und Pilzsaucen werden mit Zitronensaft zubereitet; Sie werden über gebratenes Wild und Kebabs gegossen. Seit der Antike wird Zitrone zur Herstellung verschiedener Erfrischungsgetränke verwendet – Limonade und Limonade. Geschälte Zitrone wird in Sammelsurium, kalte Salate und mit Schale in Teigprodukte, Pudding und Müsli gegeben. Aus der Schale werden kandierte Früchte hergestellt und essbares ätherisches Öl gewonnen. Zitrone verbessert den Geschmack von Tee und Kaffee. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Zitrone (Citrin, Zitrone), Citrus limon (L.) Burm. Fil. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Nutzungsmerkmale
Die Rautengewächse sind Rutaceae. Immergrüner, bis zu 5 m hoher Baum, meist mit Dornen. Junge Triebe mit rötlich-violetter Tönung. Blätter länglich-eiförmig oder lanzettlich. Blüten in kleinen Trauben oder einzeln, achselständig; Die Blütenblätter sind außen leicht violett. Die Früchte sind elliptisch mit einem Warzenfortsatz an der Spitze; die Schale ist gelb und schwer vom Fruchtfleisch zu trennen; 8-10 Scheiben, Fruchtfleisch grünlich-gelb, sauer. Samen mit einzelnem Embryo. In freier Wildbahn nicht bekannt. In die Kultur Südost- oder Südasiens eingeführt. Das Fruchtfleisch enthält eine erhebliche Menge an organischen Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure), Pektin, Zucker (bis zu 3,5 %), Carotin, Phytonzide, Vitamine – Thiamin, Riboflavin, Ascorbinsäure (bis zu 0,085 %), Rutin, Flavonoide, Cumarin Derivate, Galacturonsäure, Sesquiterpene. Der charakteristische Geruch von Zitrone ist auf das Vorhandensein ätherischer Öle in verschiedenen Teilen der Pflanze zurückzuführen. Die Hauptbestandteile des ätherischen Zitronenöls sind Terpen, Alpha-Limonen (bis zu 90 %) und Citral (bis zu 6 %). Die Samen enthalten fettes Öl und den Bitterstoff Limonin. Auch in Zweigen und Blättern wurde fettes Öl gefunden (0,24 %). In der Rinde wurde das Glykosid Citronin gefunden. Zitronen werden frisch verzehrt und auch bei der Herstellung von Süßwaren und Erfrischungsgetränken sowie in der alkoholischen Getränke- und Parfümindustrie verwendet. Als Gewürz wird Zitrone in verschiedenen Obstsalaten, Süßspeisen, Keksen, Saucen, Fisch-, Geflügel- und Reisgerichten verwendet. Zitronensaft verbessert den Geschmack verschiedener Gerichte (zum Beispiel Wiener Schnitzel), gebratenen Fisch, kalte Vorspeisen, Salate. Zitrone ist ein gutes prophylaktisches und therapeutisches Mittel (das beste unter allen Zitrusfrüchten) bei Hypo-, Vitaminmangel- und Arteriosklerose. Im Mittelalter galt die Zitrone als Schutz vor der Pest und als Gegenmittel gegen Schlangenbisse. Die orientalische Medizin betrachtete Zitrone als hervorragendes Heilmittel zur Behandlung von Wunden und Lungenerkrankungen sowie als Gegenmittel gegen verschiedene Vergiftungen. Im XNUMX. Jahrhundert. Avicenna schrieb über Zitrone als das beste Medikament gegen Herzkrankheiten und empfahl den Verzehr bei schwangeren Frauen und bei Gelbsucht. Derzeit werden aus frischen Schalen gewonnener Zitronensaft und Zitronenöl verwendet, um den Geschmack und Geruch von Arzneimitteln zu verbessern. Es gab Versuche, Zitronensaft zur Behandlung von Harnsäurediathese und Ödemen zu verwenden; Tinktur aus Zitronenschale oder -schale – als Appetitanreger, Beruhigungsmittel und Antiemetikum. In der Volksmedizin wird Zitrone als Vitaminmittel gegen Skorbut, zur Linderung von Diphtherie-Anfällen im Hals, als Zusatzmittel bei Gelbsucht und Lebererkrankungen, bei Ödemen, Urolithiasis, Rheuma, Gicht und bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt eingesetzt; Zitronensirup – als Antihelminthikum; Äußerlich spülte eine Lösung von Saft in Wasser den Mund bei Halsschmerzen und entzündlichen Prozessen der Mundschleimhaut und wurde für Lotionen gegen Hautpilzläsionen und Ekzeme verwendet. Zitrone wird häufig als kosmetisches Produkt verwendet – Zitronenwasser macht die Gesichtshaut weich und hellt sie auf. In einer Mischung mit geschlagenem Eiweiß, Glycerin und Eau de Cologne wird es verwendet, um Sommersprossen und Altersflecken zu entfernen und die Gesichtshaut zu verjüngen Zitronensaft heilt Risse in der Haut und reduziert brüchige Nägel. Zur Verbesserung der Verdauung wurde in Honig gekochte Zitronenschale verwendet. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Zitrone, Zitruszitrone. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Die Früchte werden frisch verwendet, hauptsächlich aber zur Gewinnung von Zitronensaft, der 6-8 % Zitronensäure und bis zu 100 mg/100 g Vitamin C enthält, sowie zur Herstellung von Limonade, in der Küche, in der Kosmetik, zur Zitronenherstellung Öl, Zitrussäure und Pektin. Kandierte Fruchtschalen sind die beste Quelle für Vitamin P. Zu Beginn unseres Jahrtausends wurde die Zitrone aus ihrer Heimat Südostasien in die Mittelmeerländer eingeführt. Im Zeitalter der großen geographischen Entdeckungen wurde es in die Länder Amerika und Afrika gebracht. Fast alle Produkte auf dem internationalen Markt werden aus Gebieten mit subtropischem Klima (Griechenland, Süditalien, Chile, USA – Kalifornien) geliefert. In tropischen Breiten wächst die Zitrone erfolgreich und trägt nur in beträchtlicher Höhe über dem Meeresspiegel Früchte. Zitronenbäume sind größer als Linden und erreichen eine Höhe von 3-6m. Die Krone breitet sich aus oder hängt herab. Triebe der meisten Sorten mit Dornen. Die Blätter sind groß, eiförmig-oval. Die Blüten sind mittelgroß, einzeln oder in kleinen Büscheln. Die Früchte saurer oder echter Zitronen variieren stark in Form, Größe, Schalendicke, Saftigkeit, Geschmack und Aroma des Fruchtfleisches sowie dem Vorhandensein von Kernen. Die typischste Form der Frucht ist oval, an der Spitze haben sie eine breite und niedrige Brustwarze. Die Dicke der Schale beträgt bei dünnhäutigen Sorten 2-3 mm, bei dickhäutigen Sorten 5-7 mm. Die Oberfläche der Schale kann glatt, rau oder holprig sein. Bei einer Zitrone wird nicht nur das Fruchtfleisch geschätzt, sondern auch die Schale. Das spezifische Zitronenaroma ist auf die Anwesenheit ätherischer Öle zurückzuführen. Das Fruchtfleisch besteht aus 8-12 Scheiben. Die Qualität von Zitronen wird durch das Aroma der Schale, ihre Feinheit, den hohen Säuregehalt des Fruchtfleisches und das Fehlen von Bitterkeit bestimmt. Das Fruchtfleisch enthält 4,1–5,8 % Zitronensäure, 2,0–3,7 % Zucker, Vitamine B1, B2, P und C. Samen sind mehrkeimig. Das Hauptglykosid ist Hesperidin. Zitronen zeichnen sich durch Parthenokarpie aus, daher sind kernlose Formen keine Seltenheit. Parthenocarp-Sorten benötigen keine Bestäuber. Bei Selbstbestäubung vermehrt es sich nahezu unverändert. In Bezug auf die Kältebeständigkeit ist Zitrone Mandarine, Orange und Grapefruit unterlegen, bei minus 6-8 °C kommt es zu schweren Schäden an Bäumen. Gleichzeitig ist die Zitrone schlecht an die Bedingungen eines feuchten tropischen Klimas angepasst, ihre Produktivität sinkt hier und die Früchte sind von schlechterer Qualität. Die Blüte ist fast remontant. Die Früchte derselben Sorte, die in verschiedenen Monaten des Jahres reifen, unterscheiden sich aufgrund des Klimas in Aussehen und chemischer Zusammensetzung. Daher werden Winter-, Sommer- und Herbstzitronen unterschieden.
Alle bekannten Zitronensorten werden nach den charakteristischen Merkmalen der Frucht in 3 Hauptgruppen eingeteilt:
Zitrone lässt sich nicht leicht mit anderen Arten kreuzen, dennoch sind Hybriden mit ihr bekannt: Limonangi (Zitrone x Orange). Dazu gehört offenbar die in unseren Subtropen bekannte Meyer-Zitrone, die ursprünglich aus China stammt und vom Reisenden Frank Meyer in die Kübelkultur in Amerika eingeführt wurde; Limonaymy (Zitrone x Limette); Limandarine (Zitrone x Mandarine) – Rote und weiße Zitrone aus China. Zitronenfrüchte können nach der Ernte 6–8 Monate lang gelagert werden, wenn sie bei trockenem Wetter geerntet werden. Zitronen werden bei einer Lufttemperatur von 2 bis 5 °C in Kühlfahrzeugen transportiert, bei einer Lufttemperatur von 2 bis 6 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-90 % gelagert. Die in arabischen Ländern besonders beliebte süße Zitrone wird als Citrus Limetta Risso klassifiziert. Es sind eine Reihe süßer Zitronensorten bekannt (Dorshapo, Millsweet usw.), in deren Früchten das Verhältnis von Zucker und Säuren fast dem der Mandarine entspricht (Zucker - bis zu 7-8%, Säuren - bis). bis 1%). Die Raue Zitrone (Citrus jambiri Lushing) ist in vielen Ländern die führende Unterlage. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Zitrone, Zitruszitrone Burm. Botanische Beschreibung, Lebensraum und Lebensräume, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie
Ein kleiner immergrüner Baum mit einer pyramidenförmigen oder ausladenden Krone, bis zu 2,5–4 m hoch, aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Die Blätter sind ledrig, länglich-eiförmig mit ungeflügelten Blattstielen. Die Blüten sind achselständig und haben außen violette Blütenblätter mit einem zarten, zarten Aroma. Die Frucht ist beerenartig, 6-9 cm lang, 4-6 cm im Durchmesser mit einer Brustwarze an der Spitze, hellgelber Farbe, mit einer schwer zu trennenden Schale Verbreitungsgebiet und Lebensräume. Heimatzitrone - Indien, China und die tropischen Inseln im Pazifik. Chemische Zusammensetzung. Fruchtmark enthält eine erhebliche Menge an organischen Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure), Pektin, Zucker (bis zu 3,5 %), Carotin, Phytonzide; Vitamine - Thiamin, Riboflavin, Ascorbinsäure (bis zu 0,085 %), Rutin, Flavonoide, Cumarin-Derivate, Galacturonsäure, Sesquiterpene, Hesperidin, Eriocitrin, Eridictyol. Die Samen enthalten fettes Öl und den Bitterstoff Limonin. Auch in Zweigen und Blättern wurde fettes Öl gefunden (0,24 %). In der Rinde wurde das Glykosid Citronin gefunden. Die Blätter enthalten 55-880 mg Vitamin C. Der charakteristische Geruch von Zitrone ist auf das Vorhandensein von ätherischem (Zitronen-)Öl in verschiedenen Teilen der Pflanze zurückzuführen. Die Hauptbestandteile des ätherischen Zitronenöls sind Terpen, Alpha-Limonen (bis zu 90 %), Citral (bis zu 6 %), Geranylacetat (1 %). Anwendung in der Medizin. Die therapeutische Wirkung der Zitrone wird durch das Vorhandensein von Zitronenöl und Zitronensäure erklärt, die in vielen Pflanzen weit verbreitet sind; Beispielsweise erreicht sein Gehalt in einer Zitrone 6 % und im Saft wilder Granatapfelfrüchte 9 %. In tierischen Organismen spielt Zitronensäure zusammen mit anderen organischen Säuren – Äpfelsäure und Bernsteinsäure – eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und ist am Krebs-Citratzyklus beteiligt, der eine Zwischenstellung im Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten einnimmt. Zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken werden Zitronen bei Hypovitaminose, Beriberi, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Störungen des Mineralstoffwechsels, Rheuma, Urolithiasis, Arteriosklerose, Skorbut, Mandelentzündung, Gicht und Bluthochdruck eingesetzt. Im Mittelalter galt die Zitrone als Schutz vor der Pest und als Gegenmittel gegen Schlangenbisse. Die orientalische Medizin betrachtete Zitrone als hervorragendes Heilmittel zur Behandlung von Wunden und Lungenerkrankungen sowie als Gegenmittel gegen verschiedene Vergiftungen. Im XNUMX. Jahrhundert schrieb Avicenna über Zitrone als das beste Medikament gegen Herzkrankheiten und empfahl den Verzehr bei schwangeren Frauen und bei Gelbsucht. Gegen Skorbut wurde reine Zitronensäure, häufiger in Form von frisch gepresstem Zitronensaft, oral verabreicht. Bei Fieberpatienten wurde Zitronensäure als durstlöschendes Getränk in Form von Limonade, Brausepulver etc. verordnet. Bei Vergiftungen mit Laugen (Natron, Kali) wurde Zitronensäure als Gegenmittel eingesetzt. Citroneneisen und Chinincitrat wurden als Bitterstoffe und als Eisenpräparate verwendet. Derzeit werden in der traditionellen Medizin Zitronensaft und Zitronenöl (lat. Oleum Citri), gewonnen aus frischen Schalen, zur Geschmacks- und Geruchsverbesserung von Arzneimitteln eingesetzt. Aber in der Volksmedizin wird Zitrone bei Erkältungen eingesetzt. Es gab Versuche, Zitronensaft zur Behandlung von Harnsäurediathese und Ödemen zu verwenden; Tinktur aus Zitronenschale oder -schale – als bitter-würziges Magenmittel, appetitanregend, beruhigend und antiemetisch. Synthetisches Citral wird bei Bluthochdruck und in der Augenheilkunde eingesetzt.
In der Volksmedizin wurde Zitrone als Vitaminmittel gegen Skorbut, zur Linderung von Diphtherie-Anfällen im Hals, als Zusatzmittel bei Gelbsucht und Lebererkrankungen, bei Ödemen, Urolithiasis, Rheuma, Gicht und bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt eingesetzt; Zitronensirup – als Antihelminthikum; Äußerlich spülte eine Lösung von Saft in Wasser den Mund bei Halsschmerzen und entzündlichen Prozessen der Mundschleimhaut und wurde für Lotionen gegen Hautpilzläsionen und Ekzeme verwendet. Zur Verbesserung der Verdauung wurde in Honig gekochte Zitronenschale verwendet. Zitronenöl wird aus der gepressten frischen Schale der Frucht gewonnen. Im Aussehen handelt es sich um eine klare, farblose oder leicht grünlich-gelbe Flüssigkeit mit Zitronenduft und würzig-bitterem Geschmack. In dunklen, gut verkorkten, bis zum Rand gefüllten Flaschen in Form einer 10 %igen Alkohollösung aufbewahren. Beim Stehen wird das Öl dickflüssig und ranzig. Wird verwendet, um den Geschmack und Geruch von Arzneimitteln zu korrigieren. Zu Hause wird Zitronensaft mit einer Saftpresse oder manuell gewonnen. Zitronensaft wird bei Salzablagerungen, einschließlich Harnsäuresalzen (Gicht), bei Herzödemen sowie bei Infektions- und Viruserkrankungen eingesetzt. Zitronen sind auch nützlich bei niedrigem Säuregehalt des Magensaftes, beispielsweise bei hypozider Gastritis. Andere Verwendungen. Zitronen werden frisch verzehrt und auch bei der Herstellung von Süßwaren und Erfrischungsgetränken sowie in der alkoholischen Getränke- und Parfümindustrie verwendet. Als Gewürz wird Zitrone in verschiedenen Obstsalaten, Süßspeisen, Keksen, Saucen, Fisch-, Geflügel- und Reisgerichten verwendet. Zitronensaft verbessert den Geschmack verschiedener Gerichte (zum Beispiel Wiener Schnitzel), gebratenen Fisch, kalte Vorspeisen, Salate. Zitronensäure fungiert oft als natürlicher Säureregulator in verschiedenen Süßwaren, Backwaren und Halbfabrikaten aus der Fabrikproduktion, nicht aus der Eigenproduktion. Aus Zitronen werden Marmeladen, Soßen, Cremes, Sirupe und Getränke hergestellt. Zitronenscheiben sind eine schöne Dekoration für zweite Gänge. Darüber hinaus kann Zitrone zur Herstellung von Zitronenkuchen und -torten verwendet werden. Der hausgemachte Zitronenlikör Limoncello ist ein traditionelles Produkt aus Foggia. Zitronensaft ist der Hauptbestandteil von Limonade, einem sauren, mit Zucker gesüßten Getränk, das aufgrund seiner erfrischenden Wirkung vielseitig einsetzbar ist. Besonders bei der Herstellung von fabrikmäßig hergestellter Limonade wird Zitronensaft häufig durch Zitronensäure ersetzt. Gewöhnliche natürliche Limonade wird auf diese Weise zubereitet: Frisch gepresster Zitronensaft wird mit fein gemahlenem Zucker gemahlen und der resultierende Sirup mit Wasser verdünnt. Brauselimonade (kohlensäurehaltig) ist eine mit Kohlendioxid gesättigte wässrige Lösung aus Zucker, Zitronensaft oder Zitronensäure. Manchmal fügen sie je nach Geschmack verschiedene Essenzen hinzu – Zitrone, Orange. Dank der in Limonade enthaltenen Säuren erfrischt und löscht sie den Durst; in kohlensäurehaltigen Limonaden spielt die darin enthaltene Kohlensäure eine wichtige Rolle; Letzteres führt zu einer erhöhten Magensaftsekretion, erhöht den Säuregehalt und verbessert den Appetit. Trockene Limonade wird durch das Eindampfen von trockenem Zitronensaft mit Zucker und das Mahlen der resultierenden Masse zu einem feinen Pulver gewonnen. Zur Anwendung wird ein solches Pulver einfach in Wasser gelöst. Wenn bei der Zubereitung von Limonade ein Teil des Wassers (höchstens die Hälfte) durch Wein ersetzt wird, erhält man Weinlimonade; Diese Limonade wird als Aphrodisiakum und Stärkungsmittel bei schweren Krankheiten eingesetzt. Zitrone wird häufig als kosmetisches Produkt verwendet – Zitronenwasser macht die Gesichtshaut weich und hellt sie auf. In einer Mischung mit geschlagenem Eiweiß, Glycerin und Eau de Cologne wird es verwendet, um Sommersprossen und Altersflecken zu entfernen und die Gesichtshaut zu verjüngen . Zitronensaft heilt Risse in der Haut und reduziert brüchige Nägel. Für kosmetische Zwecke wird Zitrone als Haarbalsam, Cremes, Lotionen, zur Herstellung von Lotionen und Masken zur Pflege verschiedener Hauttypen verwendet. Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Zitrone. Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Ein kleiner immergrüner Baum aus der Familie der Zitrusfrüchte, heimisch in Indien. Zitronen werden in subtropischen Regionen angebaut und häufig in Gewächshäusern gezüchtet. Die Blüten sind weiß mit einem starken angenehmen Aroma, die Früchte sind hellgelb, duftend, säuerlicher Geschmack. Blüht im Frühling mehrere Monate lang. Die Früchte reifen im Spätherbst oder Frühwinter. Der charakteristische Geruch von Zitrone ist auf das Vorhandensein ätherischer Öle in verschiedenen Teilen der Pflanze zurückzuführen. Fruchtmark enthält eine erhebliche Menge an organischen Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure), Pektin, Phytonziden, Carotin, Vitaminen A, B1, B2, C (bis zu 85 %), P, Flavonoiden und Cumarinderivaten. Die Hauptbestandteile des ätherischen Zitronenöls sind Alpha-Limonen (bis zu 90 %) und Citral (bis zu 5 %). Die Samen enthalten fettes Öl, Bitterkeit. Zitronen werden frisch verzehrt und auch bei der Herstellung von Süßwaren und Erfrischungsgetränken, in der Alkohol- und Parfümindustrie sowie beim Kochen verwendet. Zitrone ist ein prophylaktisches und therapeutisches Mittel gegen Hypoavitaminose und Arteriosklerose. In der englischen Flora wurde Ende des 30. Jahrhunderts eine obligatorische Einnahme von 1803 g Zitronensaft täglich eingeführt, die Seeleute auf langen Reisen zuverlässig vor Skorbut schützte. Dank der Verwendung von Zitrone durch die Matrosen der Schiffe „Nadezhda“ und „Neva“ unter dem Kommando von Admiral Kruzenshtern in den Jahren 1806-XNUMX. Während der Weltreise gab es keinen einzigen Fall von Skorbut. Im Mittelalter glaubte man, dass Zitronen die Pest abwehren und ein Gegenmittel gegen Schlangenbisse sein sollen. Es gibt eine alte kaukasische Legende, die besagt, dass der Günstling eines der Könige in Ungnade fiel und im Gefängnis landete, wo ihm angeboten wurde, Speisen nach seinem Geschmack auszuwählen. Zur Überraschung seiner Mitmenschen entschied sich der Gefangene für Zitronen und sagte, ihr Duft sei unterhaltsam, die Schale von Früchten und Körnern sei gut für das Herz, das Fruchtfleisch diene als Nahrung und der Saft lösche den Durst. Die orientalische Medizin betrachtete Zitrone als hervorragendes Heilmittel zur Behandlung von Wunden und Lungenerkrankungen sowie als Gegenmittel gegen verschiedene Vergiftungen. Im XNUMX. Jahrhundert. Avicenna schrieb über Zitrone als das beste Medikament gegen Herzkrankheiten und empfahl den Verzehr bei schwangeren Frauen und bei Gelbsucht. Mittlerweile werden aus frischen Schalen gewonnener Zitronensirup und Zitronenöl verwendet, um den Geschmack und Geruch von Arzneimitteln zu verbessern. Es gab Versuche, Zitronensaft zur Behandlung von Harnsäurediathese und Ödemen, Tinktur aus Zitronenschale oder -schale zu verwenden – als Appetitanreger, Beruhigungsmittel und Antiemetikum. In der Volksmedizin wurde Zitrone als Vitaminmittel gegen Skorbut, als zusätzliches Mittel gegen Gelbsucht, Ödeme, Urolithiasis, Rheuma, Gicht und Gastritis mit niedrigem Säuregehalt verwendet; Äußerlich spülte eine Lösung von Saft in Wasser Mund und Rachen bei Halsschmerzen und Entzündungen der Mundschleimhaut und wurde für Lotionen gegen Hautpilzläsionen und Ekzeme verwendet. Zitrone wird häufig als kosmetisches Produkt verwendet – Zitronenwasser macht die Gesichtshaut weich und hellt sie auf. In einer Mischung mit geschlagenem Eiweiß, Glycerin und Eau de Cologne wird es verwendet, um Sommersprossen und Altersflecken zu entfernen und die Gesichtshaut zu verjüngen . Zitronensaft heilt Risse in der Haut und reduziert brüchige Nägel. Autoren: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Zitrone. Interessante Pflanzenfakten
Ein universelles kosmetisches Produkt, das in verschiedenen Kombinationen mit anderen Pflanzenteilen und verschiedenen Zusatzstoffen tierischen Ursprungs verwendet wird. Zitronen werden häufig zur Herstellung verschiedener nährender und heilender Masken verwendet, die nicht nur die Haut glätten, sondern auch erfrischen, stärken und die Durchblutung verbessern. Es werden einige Masken mit Früchten oder Zitronensaft empfohlen. Eine Mischung aus geschlagenem Eigelb und Zitronensaft erfrischt und pflegt die Haut, glättet Falten. Diese Maske eignet sich am besten für trockene, schuppige Haut. Verwenden Sie häufig eine Maske aus reinem Protein. Frisches Eiweiß mit einem Schneebesen gründlich aufschlagen, bis ein homogener leichter Schaum entsteht, der mit einem Pinsel gleichmäßig auf Gesicht und Hals aufgetragen wird. Nach dem Trocknen wird nach 5-7 Minuten erneut eine Schicht Proteinschaum aufgetragen, die anschließend mit einem in Zitronensaft getränkten Wattestäbchen abgewaschen wird. Die Proteinmaske strafft die Poren der Haut und gleichzeitig werden kleine Akne an die Oberfläche gedrückt und Zitronensafttöne wirken. Die Proteinmaske reinigt perfekt die mit Ruß und fetten Ölen verunreinigte Haut. Kosmetikerinnen sind der Meinung, dass eine solche Maske nicht oft aufgetragen werden sollte, insbesondere bei trockener Haut, da diese austrocknet. Sehr einfach und effektiv ist eine Maske aus in dünne Scheiben geschnittenen Zitronen, die 8-10 Tage lang in 100 g Wodka gegossen werden. In einem dicht verschlossenen Glasbehälter aufgießen. Der Aufguss wird gefiltert und zur Hälfte mit Wasser verdünnt. Darin wird eine dünne Schicht Watte angefeuchtet und 15-20 Minuten auf das Gesicht aufgetragen. An Stellen, an denen Watte austrocknet, wird sie mit Aufguss angefeuchtet. Trocknen Sie die Haut nach dem Entfernen der Maske mit einem trockenen Wattestäbchen oder einem weichen Handtuch und pudern oder bestreichen Sie sie leicht mit Foundation. In Polen und der Tschechoslowakei ist eine Honig-Zitronen-Maske beliebt. Eine Mischung aus 1 Teil Zitronensaft und 1 Teil Honig wird erhitzt und gerührt, bis eine homogene Lösung entsteht, die 20-25 Minuten lang auf das Gesicht aufgetragen wird. Die Maske wird mit warmem Wasser abgewaschen, die Haut mit einem Handtuch getrocknet und noch feucht mit einer pflegenden Creme eingefettet.
In Bulgarien wird ein Eigelb mit dem Saft einer halben Zitrone, der zerdrückten Schale (Schale) einer ganzen Zitrone und einem Teelöffel Olivenöl vermischt. Die resultierende Masse wird gründlich gemischt und 20 bis 30 Minuten lang auf das Gesicht aufgetragen. Entfernen Sie die Maske mit einem in fettarme Kuhmilch getauchten Wattestäbchen. Die Maske hilft, Falten zu beseitigen, Risse und Entzündungen zu heilen und sklerotische Rötungen zu lindern. Wild- und Geflügelkadaver werden vor dem Garen mit einer halben Zitrone eingerieben. Das Fleisch erhält einen hellen Farbton, wird weich, saftig und zart, lässt sich leicht braten und bildet eine goldene Kruste. Beim Kochen von Geflügelbrühe empfiehlt es sich, einen Teelöffel Zitronensaft auf 1 Liter Wasser zu geben. Für Pilaw zubereiteter Reis wird in mit Zitronensaft angesäuertem Wasser eingeweicht und darin gekocht. Reis wird weiß, krümelig, weich, aber nicht gekocht. Blumenkohl wird gekocht, unbedingt Zitronensaft hinzufügen. Es ergibt sich nicht nur ein ausgezeichneter Geschmack, sondern der Kohl erhält auch eine weiße, reine Farbe. Zerkleinerte Zitronenschale verleiht Quitten-, Apfel-, Birnenmarmelade, Kuchen und Gebäck ein anhaltendes Aroma und neutralisiert den Geschmack von Öl und den Geruch von Eiern. Wenn Gelatine zu Marmelade, Marmelade oder Gelees hinzugefügt wird, ist es notwendig, Zitronenschalen hinzuzufügen, um den Geruch und Geschmack zu beseitigen. Gebratene Gänse werden im Ofen unter Beteiligung von Zitronenschalen gegart und gedünstet, was der Gans ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack verleiht. Um die Rüben schneller garen zu können, werden sie gewaschen, geschält, in Würfel geschnitten, in einen Topf gegeben und mit heißem Wasser übergossen (es sollte die Rüben bedecken). Zugedeckt kochen, aber statt umzurühren ist es besser, die Pfanne mehrmals zu schütteln. Wenn das Wasser fast vollständig verkocht ist, sind die Rüben fertig. Geben Sie einen Teelöffel Zitronensaft in die Pfanne, um die Farbe der Rüben wiederherzustellen. Für Rote-Bete-Gerichte sind Gewürze erforderlich, sonst sind sie geschmacklos und fade. Ein paar Tropfen Zitronensaft im Pilzkaviar machen es immer würziger. Aufgeschlagene Eier laufen beim Kochen nicht aus, wenn sie mehrmals mit Zitronensaft oder Weinessig bestrichen werden. Ungesäuerte Mehlprodukte auf Soda haben eine gräuliche Farbe, einen unangenehmen Geruch und Geschmack, was vermieden werden kann, indem man dem Wasser, auf dem der Teig geknetet wird, ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügt. Zitronenschale wird häufig zum Kochen verwendet. Trocknen Sie die Schale, um die Schale zu erhalten, bei mäßiger Temperatur an der frischen Luft ohne direkte Sonneneinstrahlung. Die getrocknete Schale wird in dicht verschlossenen Gläsern aufbewahrt und vor der Verwendung mehrere Stunden in Wasser eingeweicht. Die Schale wird zur Herstellung von Cremes verwendet. Die eingeweichte Kruste wird mehrmals in kaltem Wasser gewaschen, in Milch getaucht und gekocht. Tauchen Sie die Schale nicht in kochende Milch, da sie sonst gebacken wird und der Milch nicht den gewünschten Geschmack verleiht. Vor der Zubereitung der Creme wird die Kruste entfernt. Gebratenes Fleisch schmeckt viel besser, wenn Sie eine viertel Zitrone mit Schale in einen Topf oder eine Frittierpfanne geben, in der es gebraten wird. Nachdem die Schale vollständig weich ist, wird die Zitrone mit einem Holzlöffel abgerieben und zur Sauce gegeben. Ein paar Tropfen Zitronensaft machen Kakao deutlich schmackhafter und aromatischer. Autor: Reva M.L.
Zitrone, Zitruszitrone. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Zitrone, Zitruszitrone. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Zitrone ist eine beliebte und gesunde Zitrusfrucht, die sowohl im Garten als auch in Töpfen auf dem Balkon oder der Fensterbank angebaut werden kann. Tipps für den Anbau, die Ernte und die Lagerung von Zitronen: Wachsend:
Vorbereitung und Lagerung:
Sie können Zitronenschale und -saft zum Kochen und zum Würzen verschiedener Gerichte verwenden. Zitronenschale und -saft werden auch häufig in der Volksmedizin und Kosmetik verwendet.
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