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Tomaten produzieren Vitamin D

24.05.2022

Forscher des John Innes Centre (UK) haben zusammen mit Kollegen aus Chile, Italien und Kuba Tomaten identifiziert, deren Blätter reich an einer „Vorstufe“ von Vitamin D3 sind. Wissenschaftler haben das Genom der Pflanze so bearbeitet, dass sich der Stoff in reifen Früchten anreichert. Die neue Art ist reich an einem Vitamin, dessen Mangel zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führt.

Wissenschaftlern zufolge leiden weltweit etwa eine Milliarde Menschen an Vitamin-D-Mangel, Tendenz steigend. Der Hauptgrund ist laut Experten eine unzureichende Ernährung. Unser Körper kann Vitamin D aus 7-Dehydrocholesterol (7-DHC), auch bekannt als Provitamin D3, synthetisieren. Dies geschieht, wenn ultraviolette Strahlung auf die Haut aufgebracht wird.

Lebensmittel bleiben jedoch die wichtigste sichere Quelle. Aber Fisch und Milchprodukte sind teuer und nicht für jedermann verfügbar, und es gibt wenig D3 in Pflanzen.

Provitamin D3 (7-DHC) wird von einigen Pflanzen produziert, insbesondere von Tomaten, aber dies geschieht während der Synthese von Cholesterin, hauptsächlich in den Blättern und in geringen Mengen. Es fehlt in reifen Früchten.

Frühere Forschungen haben ergeben, dass dasselbe Provitamin in Früchten zur Bildung von Molekülen verwendet wird, und das Enzym Sl7-DR2 hilft, sie in andere Moleküle umzuwandeln. Mit dem CRISPR-Cas9-System zur Genbearbeitung schalteten die Wissenschaftler das Enzym in der Tomate „aus“ und sorgten dafür, dass sich das Provitamin in reifen Tomaten anreicherte.

Messungen zeigten einen signifikanten Anstieg der 7-DHC-Menge sowohl in den Blättern als auch in den Früchten der bearbeiteten Nachtschattengewächse. Darüber hinaus erwiesen sich sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schale von Tomaten als reich an Provitaminen. Die Forscher setzten die Pflanzen eine Stunde lang UV-Strahlen aus und stellten fest, dass das Provitamin in Vitamin D3 umgewandelt wurde. Der Gehalt eines mangelhaften Elements in einer Tomate war gleich seiner Menge in zwei Eiern oder 30 Gramm Thunfisch.

Genveränderungen hatten keinen Einfluss auf das Wachstum, die Entwicklung und den Ertrag von Tomaten. Das Produkt blieb nützlich und sicher für den Verzehr und stressresistent genug für die Kultivierung.

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Bier, eines der häufigsten alkoholischen Getränke, hat einen ganz eigenen Geschmack, der sich je nach Temperatur des Konsums verändern kann. Eine neue Studie eines internationalen Wissenschaftlerteams hat herausgefunden, dass die Biertemperatur einen erheblichen Einfluss auf die Wahrnehmung des alkoholischen Geschmacks hat. Die vom Materialwissenschaftler Lei Jiang geleitete Studie ergab, dass Ethanol- und Wassermoleküle bei unterschiedlichen Temperaturen unterschiedliche Arten von Clustern bilden, was sich auf die Wahrnehmung des alkoholischen Geschmacks auswirkt. Bei niedrigen Temperaturen bilden sich eher pyramidenartige Cluster, wodurch die Schärfe des „Ethanol“-Geschmacks abnimmt und das Getränk weniger alkoholisch schmeckt. Im Gegenteil, mit steigender Temperatur werden die Cluster kettenförmiger, was zu einem ausgeprägteren alkoholischen Geschmack führt. Dies erklärt, warum sich der Geschmack einiger alkoholischer Getränke, wie z. B. Baijiu, je nach Temperatur ändern kann. Die Erkenntnisse eröffnen Getränkeherstellern neue Perspektiven, ... >>

Zufällige Neuigkeiten aus dem Archiv

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Die 216 Unternehmen des DVD-Forums stellen gemeinsam ein neues und verbessertes DVD-Aufzeichnungsformat vor, die sogenannte „enhanced DVD“.

Die neue Technologie bietet die gleiche Aufzeichnungsdichte wie das bestehende DVD-Format, verwendet immer noch einen roten Laser als Aufzeichnungsgerät, aber die verbesserte DVD bietet Internet-Konnektivität und einen schnellen Aufzeichnungsmodus. Zu den Teilnehmern des Forums gehören bekannte Elektronikhersteller wie Hitachi Ltd, Matsushita Electric Industrial Co Ltd, Toshiba SOF, Sony SOF und Pioneer SOF.

Das neue Format ermöglicht das Speichern von Netzwerkadressen und speziellen digitalen Schlüsseln, die den Besitzer autorisieren, sich mit digitalen Plattenläden zu verbinden. Es wird davon ausgegangen, dass bereits 2004 die ersten Geräte auf den Markt kommen, die das aktualisierte DVD-Format unterstützen. Es wäre vielleicht nützlich, daran zu erinnern, dass es auch eine grundlegend neue Technologie zur Aufzeichnung digitaler Videos gibt, die auf der Verwendung eines "blauen Lasers" basiert.

Die Erhöhung der Aufzeichnungsdichte durch Verringerung der Wellenlänge des aktiven Teils des Laserspektrums ermöglicht die Aufzeichnung von bis zu drei Stunden digitaler Fernsehübertragung auf einer Disc. Was die erweiterte DVD betrifft, kann die aktualisierte DVD nur 2 Stunden Aufnahmezeit auf einer Disc "rühmen".

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