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Wein mit Goldgehalt schmeckt besser

07.06.2023

Neben allem anderen, was Winzer bei der Herstellung der perfekten Flasche berücksichtigen müssen, ist der Geruch des Getränks: In bestimmten Phasen der Weinherstellung kann dieser Geruch unangenehm sein.

Aromen, die als „faule Eier“, „Gummi“ und „Dosenmais“ beschrieben werden können, werden oft als „reduktiv“ bezeichnet und entstehen durch flüchtige Schwefelverbindungen (VSC) in der Flüssigkeit. Diese Verbindungen können sich sowohl auf Rot- als auch auf Weißweine auswirken, sowohl bei Groß- als auch bei Kleinbetrieben, und bereiten der Branche kostspielige Probleme.

Jetzt haben Forscher des Australian Wine Research Institute und der Flinders University in Australien eine neue Lösung für das Problem gefunden: Goldnanopartikel, die viele Schwefelverbindungen schnell und umweltfreundlich entfernen können.

Die Forscher wählten Goldnanopartikel aufgrund der Art und Weise, wie Gold an bestimmte Schwefelmoleküle bindet. Das Team trug eine speziell entwickelte dünne Polymerplasmabeschichtung auf die Oberfläche eines neutralen Substrats auf, bevor es die Nanopartikel daran befestigte.

Im Labor wurden kleine, mit Nanopartikeln verstärkte Streifen an kleinen Proben von Rot- und Weißweinen mit hohem VSC-Gehalt getestet. Die Forscher fanden heraus, dass nach 24-stündiger Einwirkung bis zu 45 Prozent des freien Schwefelwasserstoffs in den Weinen zusammen mit anderen unerwünschten VSCs, einschließlich Methanthiol, entfernt wurden.

Auch diese Oberflächenbehandlung ist sehr vielseitig. Es kann für alle Geräte während des gesamten Weinherstellungsprozesses verwendet werden, von Filtergeräten (zur Entfernung von Feststoffen) und Karaffen bis hin zu Verpackungsmaterialien, in die Wein gefüllt wird.

Natürlich wird es einige Zeit dauern, diesen Prozess vom Labor auf den kommerziellen Prozess zu übertragen, aber diese ersten Ergebnisse sind sehr vielversprechend, um die Qualität des Weins zu verbessern (ohne auf psychologische Tricks zurückzugreifen).

Die neue Methode ist bei der Begrenzung von VSC wirksamer als der derzeitige Kupfersulfat-Ansatz, der seine eigenen Probleme mit sich bringt: Er kann zu anderen unerwünschten Süßigkeiten führen und seine Verwendung ist aus gesundheitlichen Gründen reguliert.

Darüber hinaus ist Kupfersulfat ein mehrstufiger Prozess, während Gold-Nanopartikelmaterial einfacher ist. Es wird für eine bestimmte Zeit auf den Wein aufgetragen und dann wieder entfernt.

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Die Existenz einer Entropieregel für die Quantenverschränkung wurde nachgewiesen 09.05.2024

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Mini-Klimaanlage Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Der Sommer ist eine Zeit der Entspannung und des Reisens, doch oft kann die Hitze diese Zeit zu einer unerträglichen Qual machen. Lernen Sie ein neues Produkt von Sony kennen – die Mini-Klimaanlage Reon Pocket 5, die verspricht, den Sommer für ihre Benutzer angenehmer zu gestalten. Sony hat ein einzigartiges Gerät vorgestellt – den Reon Pocket 5 Mini-Conditioner, der an heißen Tagen für Körperkühlung sorgt. Damit können Benutzer jederzeit und überall Kühle genießen, indem sie es einfach um den Hals tragen. Diese Mini-Klimaanlage ist mit einer automatischen Anpassung der Betriebsmodi sowie Temperatur- und Feuchtigkeitssensoren ausgestattet. Dank innovativer Technologien passt Reon Pocket 5 seinen Betrieb an die Aktivität des Benutzers und die Umgebungsbedingungen an. Benutzer können die Temperatur einfach über eine spezielle mobile App anpassen, die über Bluetooth verbunden ist. Darüber hinaus sind speziell entwickelte T-Shirts und Shorts erhältlich, an denen ein Mini-Conditioner angebracht werden kann. Das Gerät kann oh ... >>

Energie aus dem Weltraum für Raumschiff 08.05.2024

Mit dem Aufkommen neuer Technologien und der Entwicklung von Raumfahrtprogrammen wird die Erzeugung von Solarenergie im Weltraum immer machbarer. Der Leiter des Startups Virtus Solis teilte seine Vision mit, mit dem Raumschiff von SpaceX Orbitalkraftwerke zu bauen, die die Erde mit Strom versorgen können. Das Startup Virtus Solis hat ein ehrgeiziges Projekt zur Schaffung von Orbitalkraftwerken mit dem Starship von SpaceX vorgestellt. Diese Idee könnte den Bereich der Solarenergieerzeugung erheblich verändern und sie zugänglicher und kostengünstiger machen. Der Kern des Plans des Startups besteht darin, die Kosten für den Start von Satelliten ins All mithilfe von Starship zu senken. Es wird erwartet, dass dieser technologische Durchbruch die Solarenergieproduktion im Weltraum gegenüber herkömmlichen Energiequellen wettbewerbsfähiger machen wird. Virtual Solis plant den Bau großer Photovoltaikmodule im Orbit und nutzt Starship für die Lieferung der notwendigen Ausrüstung. Allerdings eine der größten Herausforderungen ... >>

Neue Methode zur Herstellung leistungsstarker Batterien 08.05.2024

Mit der Entwicklung der Technologie und dem zunehmenden Einsatz von Elektronik wird die Frage der Schaffung effizienter und sicherer Energiequellen immer dringlicher. Forscher der University of Queensland haben einen neuen Ansatz zur Herstellung von Hochleistungsbatterien auf Zinkbasis vorgestellt, der die Landschaft der Energiebranche verändern könnte. Eines der Hauptprobleme herkömmlicher wiederaufladbarer Batterien auf Wasserbasis war ihre niedrige Spannung, die ihren Einsatz in modernen Geräten einschränkte. Doch dank einer neuen, von Wissenschaftlern entwickelten Methode konnte dieser Nachteil erfolgreich überwunden werden. Im Rahmen ihrer Forschung wandten sich Wissenschaftler einer speziellen organischen Verbindung zu – Catechol. Es erwies sich als wichtige Komponente, die die Stabilität der Batterie verbessern und ihre Effizienz steigern kann. Dieser Ansatz hat zu einer deutlichen Spannungserhöhung der Zink-Ionen-Batterien geführt und sie damit wettbewerbsfähiger gemacht. Laut Wissenschaftlern haben solche Batterien mehrere Vorteile. Sie haben b ... >>

Alkoholgehalt von warmem Bier 07.05.2024

Bier, eines der häufigsten alkoholischen Getränke, hat einen ganz eigenen Geschmack, der sich je nach Temperatur des Konsums verändern kann. Eine neue Studie eines internationalen Wissenschaftlerteams hat herausgefunden, dass die Biertemperatur einen erheblichen Einfluss auf die Wahrnehmung des alkoholischen Geschmacks hat. Die vom Materialwissenschaftler Lei Jiang geleitete Studie ergab, dass Ethanol- und Wassermoleküle bei unterschiedlichen Temperaturen unterschiedliche Arten von Clustern bilden, was sich auf die Wahrnehmung des alkoholischen Geschmacks auswirkt. Bei niedrigen Temperaturen bilden sich eher pyramidenartige Cluster, wodurch die Schärfe des „Ethanol“-Geschmacks abnimmt und das Getränk weniger alkoholisch schmeckt. Im Gegenteil, mit steigender Temperatur werden die Cluster kettenförmiger, was zu einem ausgeprägteren alkoholischen Geschmack führt. Dies erklärt, warum sich der Geschmack einiger alkoholischer Getränke, wie z. B. Baijiu, je nach Temperatur ändern kann. Die Erkenntnisse eröffnen Getränkeherstellern neue Perspektiven, ... >>

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Totalüberwachung in New York 24.08.2012

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Das Domain Awareness System von Microsoft ist ein innovatives Tool, das die Strafverfolgung, den Geheimdienst und die öffentliche Sicherheit revolutionieren wird, so die Polizei.

Im Gegensatz zu einem einfachen Netzwerk von CCTV-Kameras liefert das neue System der Polizei sofort eine große Menge an Informationen über die Situation in dem von ihr kontrollierten Bereich. Beispielsweise kann das Domain Awareness System einen Rückfälligen identifizieren, der auf die Tür eines Juweliergeschäfts „schaut“, und ein Polizeibeamter kann in diesem Moment detaillierte Daten über seine kriminelle Vergangenheit und ein Video seiner Inhaftierung abrufen und entscheiden, ob er einen sendet Streifenwagen zur Bank und wie hoch das Risiko ist, dass sich der Verdächtige aktiv widersetzt. Darüber hinaus können Sie den Verdächtigen mit einem bestimmten Fahrzeug, z. B. einem Taxi, verbinden und seine Route verfolgen.

In Bezug auf den Terrorismus bedeutet dies, dass Sie herausfinden können, wo die Person, die am Flughafen mit Hilfe eines Sprengstoffspurendetektors erwischt wurde, eine Bombentüte hinterlassen hat. Der gesamte Weg eines Terroristen kann ohne zusätzliche Zeit für Verhöre und rechtzeitig „zurückgespult“ werden, um den Ort eines bevorstehenden Terroranschlags oder ein unterirdisches Labor zu ermitteln.

Rund 3 Videokameras sind derzeit an das Domain Awareness System angeschlossen, die meisten davon befinden sich im Innenstadtbereich von Manhattan. Das Netzwerk wird ständig auf andere Bereiche von New York ausgeweitet.

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