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3D-gedruckter Fisch

14.09.2023

In Wiener Supermärkten ist ein unglaublich realistisches Produkt aufgetaucht – Lachs, der im 3D-Druck hergestellt wurde. Das Produkt, ein Lachsfilet auf Mikroproteinbasis, wurde in Zusammenarbeit zwischen dem australischen Startup Revo Foods und dem schwedischen Unternehmen Mycorena entwickelt.

Der Herstellungsprozess dieses Lachses basiert auf der Extrusionstechnologie, die es ermöglicht, verschiedene Arten von Schichten und Fasern zu kombinieren, um das Aussehen und die Textur eines echten Fisches zu erzielen.

Die Zusammenarbeit zwischen den Startups begann im Januar dieses Jahres, als sie einen Zuschuss in Höhe von 1,5 Millionen Euro von der schwedischen Innovationsagentur Vinnova, der Österreichischen Forschungsförderungsgesellschaft und dem Eurostars-Förderprogramm der Europäischen Union erhielten.

Diese Partnerschaft hat ein 3D-druckbares Mikroproteingerüst entwickelt, das im Wesentlichen aus Myzel besteht, das von Fadenpilzen produziert wird.

Durch Extrusion werden Fettfasern in eine Proteinmatrix integriert, wodurch ein kontinuierlicher Produktionsprozess entsteht, der sich ideal für die Produktion in großem Maßstab eignet.

„Mit der Einführung des 3D-Drucks in der Lebensmittelindustrie sind wir auf dem Weg zu einer kreativen Lebensmittelrevolution, bei der Lebensmittel speziell für die Bedürfnisse der Verbraucher hergestellt werden“, sagte Robin Sims, CEO von Revo Foods. Dieses neue Verfahren stellt eine Revolution bei pflanzlichen Lebensmitteln dar und bietet das Potenzial, eine neue Kategorie authentischer Produkte wie vegane Fisch- und Fleischsteaks oder -filets zu schaffen.

Ab Anfang Oktober sind die 3D-gedruckten Lachsfilets auf der Website von Revo Foods erhältlich und können auch im Restaurant Adlerhorf in Wien und im Bistro Verde in Kopenhagen genossen werden. Im nächsten Jahr wird dieses Produkt in mehr als 1500 Geschäften in ganz Europa erhältlich sein.

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Neueste Nachrichten aus Wissenschaft und Technik, neue Elektronik:

Die Existenz einer Entropieregel für die Quantenverschränkung wurde nachgewiesen 09.05.2024

Die Quantenmechanik überrascht uns immer wieder mit ihren mysteriösen Phänomenen und unerwarteten Entdeckungen. Kürzlich stellten Bartosz Regula vom RIKEN Center for Quantum Computing und Ludovico Lamy von der Universität Amsterdam eine neue Entdeckung vor, die sich mit der Quantenverschränkung und ihrem Zusammenhang mit der Entropie befasst. Quantenverschränkung spielt eine wichtige Rolle in der modernen Quanteninformationswissenschaft und -technologie. Aufgrund der Komplexität seiner Struktur ist es jedoch schwierig, es zu verstehen und zu verwalten. Die Entdeckung von Regulus und Lamy zeigt, dass die Quantenverschränkung einer Entropieregel folgt, die der für klassische Systeme ähnelt. Diese Entdeckung eröffnet neue Perspektiven im Bereich der Quanteninformationswissenschaft und -technologie und vertieft unser Verständnis der Quantenverschränkung und ihrer Verbindung zur Thermodynamik. Die Ergebnisse der Studie weisen auf die Möglichkeit der Reversibilität von Verschränkungstransformationen hin, was ihre Verwendung in verschiedenen Quantentechnologien erheblich vereinfachen könnte. Eine neue Regel öffnen ... >>

Mini-Klimaanlage Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Der Sommer ist eine Zeit der Entspannung und des Reisens, doch oft kann die Hitze diese Zeit zu einer unerträglichen Qual machen. Lernen Sie ein neues Produkt von Sony kennen – die Mini-Klimaanlage Reon Pocket 5, die verspricht, den Sommer für ihre Benutzer angenehmer zu gestalten. Sony hat ein einzigartiges Gerät vorgestellt – den Reon Pocket 5 Mini-Conditioner, der an heißen Tagen für Körperkühlung sorgt. Damit können Benutzer jederzeit und überall Kühle genießen, indem sie es einfach um den Hals tragen. Diese Mini-Klimaanlage ist mit einer automatischen Anpassung der Betriebsmodi sowie Temperatur- und Feuchtigkeitssensoren ausgestattet. Dank innovativer Technologien passt Reon Pocket 5 seinen Betrieb an die Aktivität des Benutzers und die Umgebungsbedingungen an. Benutzer können die Temperatur einfach über eine spezielle mobile App anpassen, die über Bluetooth verbunden ist. Darüber hinaus sind speziell entwickelte T-Shirts und Shorts erhältlich, an denen ein Mini-Conditioner angebracht werden kann. Das Gerät kann oh ... >>

Energie aus dem Weltraum für Raumschiff 08.05.2024

Mit dem Aufkommen neuer Technologien und der Entwicklung von Raumfahrtprogrammen wird die Erzeugung von Solarenergie im Weltraum immer machbarer. Der Leiter des Startups Virtus Solis teilte seine Vision mit, mit dem Raumschiff von SpaceX Orbitalkraftwerke zu bauen, die die Erde mit Strom versorgen können. Das Startup Virtus Solis hat ein ehrgeiziges Projekt zur Schaffung von Orbitalkraftwerken mit dem Starship von SpaceX vorgestellt. Diese Idee könnte den Bereich der Solarenergieerzeugung erheblich verändern und sie zugänglicher und kostengünstiger machen. Der Kern des Plans des Startups besteht darin, die Kosten für den Start von Satelliten ins All mithilfe von Starship zu senken. Es wird erwartet, dass dieser technologische Durchbruch die Solarenergieproduktion im Weltraum gegenüber herkömmlichen Energiequellen wettbewerbsfähiger machen wird. Virtual Solis plant den Bau großer Photovoltaikmodule im Orbit und nutzt Starship für die Lieferung der notwendigen Ausrüstung. Allerdings eine der größten Herausforderungen ... >>

Neue Methode zur Herstellung leistungsstarker Batterien 08.05.2024

Mit der Entwicklung der Technologie und dem zunehmenden Einsatz von Elektronik wird die Frage der Schaffung effizienter und sicherer Energiequellen immer dringlicher. Forscher der University of Queensland haben einen neuen Ansatz zur Herstellung von Hochleistungsbatterien auf Zinkbasis vorgestellt, der die Landschaft der Energiebranche verändern könnte. Eines der Hauptprobleme herkömmlicher wiederaufladbarer Batterien auf Wasserbasis war ihre niedrige Spannung, die ihren Einsatz in modernen Geräten einschränkte. Doch dank einer neuen, von Wissenschaftlern entwickelten Methode konnte dieser Nachteil erfolgreich überwunden werden. Im Rahmen ihrer Forschung wandten sich Wissenschaftler einer speziellen organischen Verbindung zu – Catechol. Es erwies sich als wichtige Komponente, die die Stabilität der Batterie verbessern und ihre Effizienz steigern kann. Dieser Ansatz hat zu einer deutlichen Spannungserhöhung der Zink-Ionen-Batterien geführt und sie damit wettbewerbsfähiger gemacht. Laut Wissenschaftlern haben solche Batterien mehrere Vorteile. Sie haben b ... >>

Alkoholgehalt von warmem Bier 07.05.2024

Bier, eines der häufigsten alkoholischen Getränke, hat einen ganz eigenen Geschmack, der sich je nach Temperatur des Konsums verändern kann. Eine neue Studie eines internationalen Wissenschaftlerteams hat herausgefunden, dass die Biertemperatur einen erheblichen Einfluss auf die Wahrnehmung des alkoholischen Geschmacks hat. Die vom Materialwissenschaftler Lei Jiang geleitete Studie ergab, dass Ethanol- und Wassermoleküle bei unterschiedlichen Temperaturen unterschiedliche Arten von Clustern bilden, was sich auf die Wahrnehmung des alkoholischen Geschmacks auswirkt. Bei niedrigen Temperaturen bilden sich eher pyramidenartige Cluster, wodurch die Schärfe des „Ethanol“-Geschmacks abnimmt und das Getränk weniger alkoholisch schmeckt. Im Gegenteil, mit steigender Temperatur werden die Cluster kettenförmiger, was zu einem ausgeprägteren alkoholischen Geschmack führt. Dies erklärt, warum sich der Geschmack einiger alkoholischer Getränke, wie z. B. Baijiu, je nach Temperatur ändern kann. Die Erkenntnisse eröffnen Getränkeherstellern neue Perspektiven, ... >>

Zufällige Neuigkeiten aus dem Archiv

Es ist weniger wahrscheinlich, dass Haie Menschen angreifen 15.02.2019

Im Jahr 2018 wurden weltweit 66 unprovozierte Haiangriffe auf Menschen registriert, der niedrigste Wert seit 2008, als 55 Angriffe registriert wurden. Weitere 34 Angriffe im vergangenen Jahr waren von Menschen verursacht, neun Haiangriffe auf Boote und ein Angriff auf einen Taucher in einem öffentlichen Aquarium.

Geografisch betrachtet fanden 32 der 66 unprovozierten Angriffe im Jahr 2018 vor der Küste der Vereinigten Staaten statt (die Hälfte davon in Florida), weitere 20 in Australien, je drei in Brasilien und Ägypten, zwei in Südafrika, je einer in Bahamas, Galapagosinseln, Costa Rica, Neukaledonien, Neuseeland und Thailand.

Mehr als die Hälfte der Opfer (53 %) waren während des Angriffs beim Surfen und verwandten Sportarten tätig, 11 % tauchten und weitere 30 % schwammen nur. Im Durchschnitt der letzten zehn Jahre sind weltweit jährlich sechs Menschen durch Haivorfälle getötet worden.

Das Florida Museum of Natural History führt seit über 60 Jahren Statistiken über Haiangriffe in der International Shark Attack File. Im Laufe der Zeit nimmt die Zahl der Angriffe weiter zu. So überstieg die Zahl der Angriffe in einem Jahrzehnt bis Ende der 1980er-Jahre nie 300, in den 2010er-Jahren waren es bereits über 700. Das Spitzenjahr war 2015, als Haie 98 Mal Menschen ohne ersichtlichen Grund angriffen.

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