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Pektin ist schuld an Allergien

24.10.2007

Bisher war nicht ganz klar, wie bestimmte Früchte und Beeren bei Menschen, die darauf empfindlich reagieren, Allergien auslösen. Denn die beispielsweise in Erdbeeren enthaltenen Allergene werden durch den Magensaft abgebaut und können nicht unverändert in die Blutbahn gelangen. Dies wurde durch Experimente nachgewiesen, bei denen aus Früchten isolierte Allergene Salzsäure und Verdauungsenzymen ausgesetzt wurden, um Magensaft zu simulieren.

Eine Gruppe von Physiologen der Universität Belgrad (Serbien) wiederholte diese Experimente, jedoch in einer anderen, realitätsnahen Version. Sie verdauen mit künstlichem Magensaft keine gereinigten Allergene, sondern ganze Extrakte aus Erdbeeren, Kiwis, Bananen und Äpfeln – quasi Fruchtsaft mit Fruchtfleisch. Es stellte sich heraus, dass in diesem Fall die Allergene nicht verdaut werden.

Indem sie wiederum eine Substanz nach der anderen aus den Extrakten ausschließen, haben Physiologen gezeigt, dass Allergene vor der Verdauung durch Pektin geschützt werden. Dieses Kohlenhydrat bildet im Magen ein Gelee, wodurch Allergene unverändert in den Darm gelangen und dann ins Blut aufgenommen werden. Die Rolle von Pektin wurde nicht nur in vitro, sondern auch in Versuchen an Probanden nachgewiesen.

Es ist noch nicht klar, wie diese Entdeckung Obstallergikern helfen wird. Aber es hat die Aufmerksamkeit von Pharmakologen auf sich gezogen, die Medikamente oft vor der Verdauung schützen müssen, wenn sie oral eingenommen werden. Normalerweise müssen solche Medikamente, die vom Magen zerstört werden, gespritzt werden.

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Energie aus dem Weltraum für Raumschiff 08.05.2024

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Neue Methode zur Herstellung leistungsstarker Batterien 08.05.2024

Mit der Entwicklung der Technologie und dem zunehmenden Einsatz von Elektronik wird die Frage der Schaffung effizienter und sicherer Energiequellen immer dringlicher. Forscher der University of Queensland haben einen neuen Ansatz zur Herstellung von Hochleistungsbatterien auf Zinkbasis vorgestellt, der die Landschaft der Energiebranche verändern könnte. Eines der Hauptprobleme herkömmlicher wiederaufladbarer Batterien auf Wasserbasis war ihre niedrige Spannung, die ihren Einsatz in modernen Geräten einschränkte. Doch dank einer neuen, von Wissenschaftlern entwickelten Methode konnte dieser Nachteil erfolgreich überwunden werden. Im Rahmen ihrer Forschung wandten sich Wissenschaftler einer speziellen organischen Verbindung zu – Catechol. Es erwies sich als wichtige Komponente, die die Stabilität der Batterie verbessern und ihre Effizienz steigern kann. Dieser Ansatz hat zu einer deutlichen Spannungserhöhung der Zink-Ionen-Batterien geführt und sie damit wettbewerbsfähiger gemacht. Laut Wissenschaftlern haben solche Batterien mehrere Vorteile. Sie haben b ... >>

Alkoholgehalt von warmem Bier 07.05.2024

Bier, eines der häufigsten alkoholischen Getränke, hat einen ganz eigenen Geschmack, der sich je nach Temperatur des Konsums verändern kann. Eine neue Studie eines internationalen Wissenschaftlerteams hat herausgefunden, dass die Biertemperatur einen erheblichen Einfluss auf die Wahrnehmung des alkoholischen Geschmacks hat. Die vom Materialwissenschaftler Lei Jiang geleitete Studie ergab, dass Ethanol- und Wassermoleküle bei unterschiedlichen Temperaturen unterschiedliche Arten von Clustern bilden, was sich auf die Wahrnehmung des alkoholischen Geschmacks auswirkt. Bei niedrigen Temperaturen bilden sich eher pyramidenartige Cluster, wodurch die Schärfe des „Ethanol“-Geschmacks abnimmt und das Getränk weniger alkoholisch schmeckt. Im Gegenteil, mit steigender Temperatur werden die Cluster kettenförmiger, was zu einem ausgeprägteren alkoholischen Geschmack führt. Dies erklärt, warum sich der Geschmack einiger alkoholischer Getränke, wie z. B. Baijiu, je nach Temperatur ändern kann. Die Erkenntnisse eröffnen Getränkeherstellern neue Perspektiven, ... >>

Zufällige Neuigkeiten aus dem Archiv

MEMS-Mikrofone von Akustica: ein neues Wort in der Klangverarbeitung 13.03.2006

Akustica, das „Silizium“-Akustikkomponenten unter Verwendung von MEMS-Technologie herstellt, hat die Verfügbarkeit eines neuen Produkts angekündigt – das Ein-Chip-Mikrofon AKU2000.

Das digitale Signalausgabegerät enthält eine Siliziummembran und eignet sich gut für den Betrieb in "Mikrofonarray"-Konfigurationen (Mikrofonarray), die dort verwendet werden, wo ein hohes Maß an Schutz gegen Rauschen erforderlich ist. In den Kristall sind ein Schallwandler, ein Ausgangsverstärker und ein Sigma-Delta-Modulator vierter Ordnung integriert. Zur Herstellung wird die CMOS-Prozesstechnologie verwendet.

Die Neuheit ist für die Oberflächenmontage konzipiert und soll die Elektret-Kondensatormikrofone (ECM) ersetzen, die seit fünfzig Jahren in Millionen von tragbaren Geräten verwendet werden. Laut Akustica hat sein Produkt eine höhere Störfestigkeit als EKM.

Ein großer Vorteil des Einsatzes des neuen Mikrofons gegenüber bestehenden Lösungen ist das Fehlen von Leitungen, über die analoge Signale übertragen werden. Dadurch können Entwickler das Mikrofon und andere Komponenten positionieren, ohne sich Gedanken über EMV-Probleme machen zu müssen.

Muster des Mikrofonchips AKU2000 können bereits zum Test bestellt werden. Die Kosten für ein Produkt in einem Großhandelslos von 1000 Stück betragen 3,87 $.

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