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Insekten zu essen ist gut für den Darm

11.08.2018

Mehr als zwei Milliarden Menschen weltweit verzehren regelmäßig Insekten, die eine gute Quelle für Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette sind. Dieses Produkt ist nicht nur in asiatischen Ländern beliebt, es gewinnt auch in Europa und den Vereinigten Staaten an Popularität. Es gilt als nachhaltige, umweltfreundliche Proteinquelle, die herkömmliches Fleisch ersetzen kann.

Ein Forscherteam der University of Wisconsin-Madison (USA) war daran interessiert, erstmals in klinischen Studien die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von Insekten beim Menschen zu testen. Sie verwendeten Grillen als Testprodukt in ihren Versuchen.

Grillen enthalten wie andere Insekten Chitinfasern, die sich von den Ballaststoffen in Obst und Gemüse unterscheiden. In seiner biologischen Funktion steht Chitin in der Nähe von Pflanzenfasern. Wie Ballaststoffe verbessert Chitin die Funktion des Körpers. Seine Fasern dienen als Quelle nützlicher Bakterien, und mehrere andere Fasertypen fördern das Wachstum nützlicher Bakterien, die auch als Probiotika bekannt sind. Eine kleine Studie amerikanischer Wissenschaftler zeigte, ob Insektenfasern Bakterien im menschlichen Magen-Darm-Trakt beeinflussen können.

Zwei Wochen lang aßen 20 gesunde Männer und Frauen im Alter von 18 bis 48 Jahren entweder ein normales Frühstück oder ein Frühstück mit 25 Gramm gemahlenen Grillen, die zu Muffins und Smoothies hinzugefügt wurden. In den nächsten zwei Wochen tauschten beide Gruppen die Plätze.

Die Forscher sammelten Blutproben und Stuhlproben. Anhand von Blutproben bestimmten sie den Glukosespiegel im Blut und den Gehalt an Enzymen, die mit der Funktion der Leber verbunden sind, sowie die Menge an Protein. Stuhlproben wurden auf Nebenprodukte des mikrobiellen Stoffwechsels im menschlichen Darm, entzündliche Chemikalien im Zusammenhang mit dem Magen-Darm-Trakt und die Gesamtzusammensetzung der im Stuhl vorhandenen mikrobiellen Gemeinschaften getestet. Die Teilnehmer füllten auch einen Fragebogen aus, in dem sie unmittelbar vor Beginn der Studie, unmittelbar nach der ersten zweiwöchigen Diätphase und unmittelbar nach der zweiten Phase Fragen zu ihrer GI-Funktion beantworteten.

Die Wissenschaftler fanden keine Anzeichen einer Veränderung der gesamten mikrobiellen Zusammensetzung oder Anzeichen einer Darmentzündung. Stattdessen sahen sie einen Anstieg eines metabolischen Enzyms, das mit der Darmgesundheit in Verbindung gebracht wird, und einen Rückgang eines Entzündungsproteins namens TNF-alpha im Blut. Darüber hinaus gab es eine Zunahme nützlicher Darmbakterien wie Bifidobacterium animalis, ein Probiotikum, das mit einer verbesserten Magen-Darm-Funktion in Verbindung gebracht wurde. Diese Bifidobakterien werden verschiedenen Produkten zugesetzt - zum Beispiel dem Activia-Joghurt von Danone.

Trotz der positiven Ergebnisse ist immer mehr Forschung erforderlich, um diese Daten zu replizieren und festzustellen, welche Bestandteile von Grillen zur Verbesserung der Darmgesundheit beitragen können.

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