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Künstliches Muskelfaser-Steak

17.03.2021

Wissenschaftler der Universität Tokio haben ein künstliches Steak geschaffen: Im Labor gelang es ihnen, die Muskelfasern von Kühen zu züchten. Zuvor wurde künstliches Fleisch nur in Form von Hackfleisch hergestellt.

Das neue Produkt schmeckt Wissenschaftlern zufolge beim Kochen fast genauso wie natürlich.

Den Spezialisten gelang es, eine Muskelgewebeprobe mit einer Größe von 1 cm2 und einer Dicke von mehreren Millimetern zu züchten. Der Leiter der Studie stellte fest, dass das Ergebnis in diesem Stadium eher flüssigem Hackfleisch als natürlichen Fasern ähnelt, aber wenn es gekocht wird, ist es geschmacklich kaum von echtem Rindfleisch zu unterscheiden.

Um künstliches Fleisch zu züchten, nutzten die Wissenschaftler eine Technik, die in der regenerativen Medizin verwendet wird, um verloren gegangenes Muskelgewebe wiederherzustellen: Dabei werden dünne Muskelschichten aus Stammzellen auf spezieller Basis im Inneren des Körpers gezüchtet. Japanische Biotechnologen wendeten den gleichen Ansatz auf eine Stammzellkultur an, die auf einer Polymer-Hydrogel-Basis gepflanzt wurde. Um das Wachstum von Muskelgewebe zu beschleunigen, wirkten Wissenschaftler regelmäßig mit elektrischem Strom auf die Zellen ein.

Der weltweite Fleischkonsum wächst mit der Bevölkerung, was zu einer Proteinkrise führen kann, da die traditionelle Tierhaltung eine Reihe von Problemen mit sich bringt, darunter auch ethische, und auch die Umwelt belastet. Daher sind die Wissenschaftler zuversichtlich, dass das vorgeschlagene Verfahren zur Reproduktion von Muskelgewebe für die Herstellung von künstlichen Fleischsteaks im industriellen Maßstab nützlich sein wird.

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Neueste Nachrichten aus Wissenschaft und Technik, neue Elektronik:

Die Existenz einer Entropieregel für die Quantenverschränkung wurde nachgewiesen 09.05.2024

Die Quantenmechanik überrascht uns immer wieder mit ihren mysteriösen Phänomenen und unerwarteten Entdeckungen. Kürzlich stellten Bartosz Regula vom RIKEN Center for Quantum Computing und Ludovico Lamy von der Universität Amsterdam eine neue Entdeckung vor, die sich mit der Quantenverschränkung und ihrem Zusammenhang mit der Entropie befasst. Quantenverschränkung spielt eine wichtige Rolle in der modernen Quanteninformationswissenschaft und -technologie. Aufgrund der Komplexität seiner Struktur ist es jedoch schwierig, es zu verstehen und zu verwalten. Die Entdeckung von Regulus und Lamy zeigt, dass die Quantenverschränkung einer Entropieregel folgt, die der für klassische Systeme ähnelt. Diese Entdeckung eröffnet neue Perspektiven im Bereich der Quanteninformationswissenschaft und -technologie und vertieft unser Verständnis der Quantenverschränkung und ihrer Verbindung zur Thermodynamik. Die Ergebnisse der Studie weisen auf die Möglichkeit der Reversibilität von Verschränkungstransformationen hin, was ihre Verwendung in verschiedenen Quantentechnologien erheblich vereinfachen könnte. Eine neue Regel öffnen ... >>

Mini-Klimaanlage Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Der Sommer ist eine Zeit der Entspannung und des Reisens, doch oft kann die Hitze diese Zeit zu einer unerträglichen Qual machen. Lernen Sie ein neues Produkt von Sony kennen – die Mini-Klimaanlage Reon Pocket 5, die verspricht, den Sommer für ihre Benutzer angenehmer zu gestalten. Sony hat ein einzigartiges Gerät vorgestellt – den Reon Pocket 5 Mini-Conditioner, der an heißen Tagen für Körperkühlung sorgt. Damit können Benutzer jederzeit und überall Kühle genießen, indem sie es einfach um den Hals tragen. Diese Mini-Klimaanlage ist mit einer automatischen Anpassung der Betriebsmodi sowie Temperatur- und Feuchtigkeitssensoren ausgestattet. Dank innovativer Technologien passt Reon Pocket 5 seinen Betrieb an die Aktivität des Benutzers und die Umgebungsbedingungen an. Benutzer können die Temperatur einfach über eine spezielle mobile App anpassen, die über Bluetooth verbunden ist. Darüber hinaus sind speziell entwickelte T-Shirts und Shorts erhältlich, an denen ein Mini-Conditioner angebracht werden kann. Das Gerät kann oh ... >>

Energie aus dem Weltraum für Raumschiff 08.05.2024

Mit dem Aufkommen neuer Technologien und der Entwicklung von Raumfahrtprogrammen wird die Erzeugung von Solarenergie im Weltraum immer machbarer. Der Leiter des Startups Virtus Solis teilte seine Vision mit, mit dem Raumschiff von SpaceX Orbitalkraftwerke zu bauen, die die Erde mit Strom versorgen können. Das Startup Virtus Solis hat ein ehrgeiziges Projekt zur Schaffung von Orbitalkraftwerken mit dem Starship von SpaceX vorgestellt. Diese Idee könnte den Bereich der Solarenergieerzeugung erheblich verändern und sie zugänglicher und kostengünstiger machen. Der Kern des Plans des Startups besteht darin, die Kosten für den Start von Satelliten ins All mithilfe von Starship zu senken. Es wird erwartet, dass dieser technologische Durchbruch die Solarenergieproduktion im Weltraum gegenüber herkömmlichen Energiequellen wettbewerbsfähiger machen wird. Virtual Solis plant den Bau großer Photovoltaikmodule im Orbit und nutzt Starship für die Lieferung der notwendigen Ausrüstung. Allerdings eine der größten Herausforderungen ... >>

Neue Methode zur Herstellung leistungsstarker Batterien 08.05.2024

Mit der Entwicklung der Technologie und dem zunehmenden Einsatz von Elektronik wird die Frage der Schaffung effizienter und sicherer Energiequellen immer dringlicher. Forscher der University of Queensland haben einen neuen Ansatz zur Herstellung von Hochleistungsbatterien auf Zinkbasis vorgestellt, der die Landschaft der Energiebranche verändern könnte. Eines der Hauptprobleme herkömmlicher wiederaufladbarer Batterien auf Wasserbasis war ihre niedrige Spannung, die ihren Einsatz in modernen Geräten einschränkte. Doch dank einer neuen, von Wissenschaftlern entwickelten Methode konnte dieser Nachteil erfolgreich überwunden werden. Im Rahmen ihrer Forschung wandten sich Wissenschaftler einer speziellen organischen Verbindung zu – Catechol. Es erwies sich als wichtige Komponente, die die Stabilität der Batterie verbessern und ihre Effizienz steigern kann. Dieser Ansatz hat zu einer deutlichen Spannungserhöhung der Zink-Ionen-Batterien geführt und sie damit wettbewerbsfähiger gemacht. Laut Wissenschaftlern haben solche Batterien mehrere Vorteile. Sie haben b ... >>

Alkoholgehalt von warmem Bier 07.05.2024

Bier, eines der häufigsten alkoholischen Getränke, hat einen ganz eigenen Geschmack, der sich je nach Temperatur des Konsums verändern kann. Eine neue Studie eines internationalen Wissenschaftlerteams hat herausgefunden, dass die Biertemperatur einen erheblichen Einfluss auf die Wahrnehmung des alkoholischen Geschmacks hat. Die vom Materialwissenschaftler Lei Jiang geleitete Studie ergab, dass Ethanol- und Wassermoleküle bei unterschiedlichen Temperaturen unterschiedliche Arten von Clustern bilden, was sich auf die Wahrnehmung des alkoholischen Geschmacks auswirkt. Bei niedrigen Temperaturen bilden sich eher pyramidenartige Cluster, wodurch die Schärfe des „Ethanol“-Geschmacks abnimmt und das Getränk weniger alkoholisch schmeckt. Im Gegenteil, mit steigender Temperatur werden die Cluster kettenförmiger, was zu einem ausgeprägteren alkoholischen Geschmack führt. Dies erklärt, warum sich der Geschmack einiger alkoholischer Getränke, wie z. B. Baijiu, je nach Temperatur ändern kann. Die Erkenntnisse eröffnen Getränkeherstellern neue Perspektiven, ... >>

Zufällige Neuigkeiten aus dem Archiv

Dürre belastet die Luft mit Ozon 21.04.2019

Die Ozonschicht der Stratosphäre schützt uns vor starker ultravioletter Strahlung, aber tatsächlich ist Ozon giftig – als aggressives Oxidationsmittel schädigt es die Atemwege, verursacht Mutationen und kann in hohen Konzentrationen einfach töten.

In regelmäßigen Abständen taucht Ozon in der prismatischen Luftschicht auf, aber der Weltozean und die Pflanzen bewahren uns davor - für sie ist es auch giftig, jedoch in geringerem Maße, damit sie es ohne großen Schaden für sich selbst aufnehmen und neutralisieren können. Andererseits geben viele Pflanzen flüchtige organische Substanzen ab, die in der Atmosphäre verschiedene chemische Reaktionen eingehen und dabei das gleiche Ozon abgeben.

Sowohl die Aufnahme von Ozon durch Pflanzen als auch die Freisetzung von flüchtigen Stoffen durch sie, wodurch Ozon wieder entsteht, hängt von den Umweltbedingungen ab. Aber wie genau hängt es davon ab? Beispielsweise schließen Pflanzen bei Trockenheit Stomata – Löcher in den Blättern, durch die Wasser aus dem Blatt verdunstet und durch die Gase in das Blatt gelangen – Sauerstoff, CO2 und Ozon. Gleichzeitig produzieren Pflanzen durch Stress weniger flüchtige Stoffe.

Eine anhaltende Dürre in Kalifornien hat es Forschern der University of Virginia ermöglicht, detailliert zu beschreiben, wie Pflanzen den Ozongehalt beeinflussen, wenn sie sich in schwierigen Umweltbedingungen befinden. Erstens nehmen sie weniger Ozon auf – in den trockensten Jahren 15 % weniger als üblich. Zweitens synthetisieren Bäume und andere Pflanzen mit einsetzender Dürre zunächst viel Isopren – eine der Substanzen, die an ozonproduzierenden Reaktionen beteiligt sind. Isopren hilft bei der Bewältigung von Schwierigkeiten, sodass Pflanzen seine Synthese erhöhen. Dementsprechend steigt die Ozonkonzentration in der Oberflächenluft.

Aber dies erfordert bestimmte Ressourcen, und nach vier Jahren bricht die Synthese von Isopren zusammen - mehr als die Hälfte. Gleichzeitig nimmt auch die Ozonbelastung ab: Der Ozongehalt kann um 20 % sinken. Das heißt, man kann sagen, dass sich die ersten Jahre der Dürre aus Sicht des "Ozons" als besonders unangenehm herausstellen (obwohl wenn die Dürre länger als 4 Jahre dauert, dann treten natürlich viele andere Probleme auf die es nicht zulassen, sich über die Abschwächung der Ozonbelastung zu freuen).

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