Was ist Tapioka? Ausführliche Antwort

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Was ist Tapioka?

Magst du Tapiokapudding? Wenn Sie es betrachten, werden Sie nicht glauben, woraus es besteht und was damit gemacht wurde, bevor es zu einem Pudding auf Ihrem Tisch wurde!

Tapioka wird aus den Wurzeln eines großen Strauches gewonnen, der in warmen Ländern verbreitet ist. Der Strauch wird im Englischen „cassava“ oder „cassava“ genannt, ebenso wie „yucca“ oder „mandioca“.

Maniokwurzeln enthalten ungefähr 33 % Stärke und 67 % Wasser und brauchen lange, um Nahrung aus den Wurzeln zu kochen. Zuerst werden sie gewaschen und gereinigt, dann werden sie drei oder vier Tage lang in einen Kessel oder einfach in einen Fluss abgesenkt. Sie können auch ohne vorheriges Einweichen auf einer Reibe gemahlen werden und erhalten eine pastöse Masse. Die Nudeln werden entweder gebraten und gegessen oder getrocknet und zu Mehl verarbeitet.

Zur Herstellung von Tapioka wird die zerstoßene Masse gründlich mit sehr sauberem Wasser vermischt und entfernt. Reine Stärkekörner setzen sich allmählich am Boden ab und der gesamte Schmutz verschmilzt.

Die Stärke wird dann extrahiert und erneut mit Wasser vermischt, ein Vorgang, der vier- bis fünfmal wiederholt werden kann. Wenn die Stärke rein genug ist, wird sie auf eine Metallschale gestreut, die auf ein langsames Feuer gestellt wird. Während des Kochens wird die Stärke ständig gerührt. Stärke bildet mit der Zeit kleine Klumpen.

Nach dem Kochen wird die reine Stärke „Tapioka“ genannt. Jetzt wissen Sie, dass die Wurzeln des Busches eine lange Verarbeitung durchlaufen, bevor sie zu Ihrer Nahrung werden. Die Amerikaner beziehen den größten Teil ihrer Tapioka aus Brasilien, Madagaskar und Java.

Die reine Maniokstärke, nicht gebrannt, ist in den USA als „Tapiokamehl“ bekannt. Es wird bei der Verarbeitung von Baumwollprodukten, bei der Herstellung von Leim, beispielsweise für Briefmarken, und für andere Zwecke verwendet.

Autor: Likum A.

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