Raffinierter Zucker. Geschichte der Erfindung und Produktion

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Im Jahr 1829 gründeten die Brüder Tomas und Frantisek Grebner im Dorf Kostelní Vidří in der Nähe der Stadt Dačice (Südböhmen) die erste Zuckerfabrik im westlichen Teil des Kaiserreichs Österreich. Auf drei Hektar Land in der Nachbarschaft wurden Zuckerrüben angebaut, aber der Boden erwies sich als ungeeignet, und 1833 wurde die Produktion nach Dačice verlegt, wo Zuckerrohr aus Triest in Italien geliefert wurde (die Umstellung auf Rüben erfolgte erst viel später, im Jahr 1844). ). Bis 1839 entwickelte sich die Manufaktur, doch dann begannen finanzielle Probleme und die Besitzer luden einen Krisenmanager aus Wien ein.

Der gebürtige Schweizer Jakob Christoph Rad hat sich aktiv für die Sache eingesetzt. Er erweiterte die Produktion, installierte neue Anlagen (insbesondere die erste Dampfmaschine der Stadt), erhöhte die Zahl der Arbeiter auf 30 und sorgte dafür, dass die Produkte der Fabrik nicht nur in Mähren und Böhmen, sondern auch in Österreich gekauft wurden.

Rad eröffnete auch in vielen Großstädten (Wien, Prag, Lemberg, Brünn, Pest) Firmengeschäfte, in denen man in Dačice hergestellten Zucker kaufen konnte. Und nicht nur Zucker – 1841 eröffnete Jacob Rad auf Anraten seiner Frau eine Werkstatt zur Herstellung von kandierten Früchten, Süßigkeiten und Schokolade, die an Konditoreien in vielen Städten des Kaiserreichs Österreich geliefert wurden.

Bei der Zuckerherstellung wurde gesättigter Sirup in kegelförmige Behälter gegossen, wo er kristallisierte. Das Endprodukt, das die Kunden damals im Laden kauften, war ein Zuckerkopf – ein ziemlich großes kegelförmiges Stück Zucker mit einem Basisdurchmesser von bis zu 35 cm und einer Höhe von 80–90 cm. Hausfrauen mussten Stücke abbrechen Um Zuckerköpfe mit einer speziellen scharfen Zange zu entfernen, erforderte dies körperliche Kraft und ein gewisses Geschick.

Raffinade
Zuckerhut

An einem der Frühlingstage des Jahres 1841 verletzte sich die Frau des Managers, Juliana Rad, beim Herausnehmen von Zuckerstückchen zum Teetrinken schwer. Als ihr Mann nach Hause kam, zeigte sie ihm ihren bandagierten Finger und rief wütend: „Das haben die verdammten Zuckerhüte getan! Denn das nächste Mal kann ich mir den Finger abschneiden! Kannst du nicht etwas Kleineres machen?!“ Juliana kühlte jedoch schnell ab und vergaß diesen Vorfall.

Der Finger war längst verheilt, als Jakob Rad drei Monate später, im August, mit einer mit einem Band umwickelten Schachtel in den Händen nach Hause kam. „Das ist es, was du unbedingt erhalten wolltest“, sagte er zu seiner Frau und überreichte ihr ein Geschenk. Juliana öffnete die Schachtel und sah darin 350 weiße und rote Zuckerwürfel. Einige Jahre später, am 23. Januar 1843, erhielt Jakob Rad ein Patent für sein Verfahren zur Herstellung von Würfelzucker durch Pressen von Pulver, und im Herbst desselben Jahres begann die Fabrik in Dačice mit der Produktion dieses Produkts unter dem Namen „Teezucker“. .

Raffinade

Der letzte Schritt zum weltweiten Siegeszug süßer Würfel erfolgte in den 1870er Jahren, als der deutsche Erfinder, Ingenieur und Industrielle Eigen Langen eine effektive Massenproduktionstechnologie entwickelte.

Autor: S.Apresov

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