Zerlegen von Kadavern von gejagten Tieren. OBZhD

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Zerlegen von Kadavern gejagter Tiere. Grundlagen des sicheren Lebens

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Gemäß den Regeln der tierärztlichen Gesundheitsuntersuchung darf der Kadaver eines Tieres nicht länger als 3 Stunden ausgenommen bleiben. Selbst wenn Sie einem Elch das Innere entfernen, aber nicht die Haut, beginnt der für die Nacht zurückgelassene Kadaver oft morgens zu pflügen.

Die Haut von Huftieren wird wie bei Rindern in einer Schicht entfernt.

Das Tier wird auf den Rücken gedreht und in dieser Position mit Unterlegkeilen oder Seilklammern fixiert. Vom Kehlkopf in der Mitte des Halses, über Brustbein und Bauch bis zur Schwanzspitze wird die Haut in einer geraden Linie geschnitten. Dann wird die Haut der Beine von den Hufen abgeschnitten, die Einschnitte werden in der Mitte der Brust und am Anus verbunden (Abb. 2.4). Die Haut wird von beiden Seiten gleichzeitig oder nacheinander gehäutet, sofern dies möglich und zweckmäßig ist. Anschließend wird der Kadaver auf die Seite gedreht und die Haut von der gegenüberliegenden Seite über die Wirbelsäulenlinie hinaus gehäutet. Danach wird der Kadaver auf die andere Seite gedreht und die restliche Haut beschnitten, bis sie vollständig abgetrennt ist.

Schlachten von Kadavern von gejagten Tieren
Reis. 2.4. Das Verfahren zum Zerlegen des Tierkörpers

Der Kadaver wird auf der Haut geschnitten. Zuerst werden alle Beine abgeschnitten, dann das Brustbein entlang der Knorpelverbindungslinie mit den Rippen. Das Peritoneum wird entlang der Mittellinie des Bauches durchtrennt. Wenn der Magen hervorsteht, wird der Rest des Kadavers auf die Seite gekippt und der Magen fällt aus dem Einschnitt. Anschließend wird die Speiseröhre zusammen mit der Luftröhre am Hals durchtrennt und durch das Loch zwischen den Rippen in den Brustkorb gezogen. Durch Ziehen der inneren Organe an Luft- und Speiseröhre und Durchschneiden der Bänder und des Zwerchfells mit einem Messer werden alle Eingeweide aus dem Kadaver entfernt und beiseite genommen. Trennen Sie Lunge, Herz, Leber, Nieren und Milz. Der Rest des Schlachtkörpers wird zwischen der 12. und 13. Rippe in zwei Hälften geteilt. Der Kopf kann sowohl zu Beginn als auch am Ende der Operation abgetrennt werden.

Diese Schnittmethode ist bei kommerziellen Jägern im europäischen Norden am verbreitetsten. Bei frostigem Wetter wird jeder Teil des Kadavers (wenn es nicht möglich ist, ihn sofort wegzunehmen) separat auf reinen Schnee gelegt, da sonst der Frost die Teile „zementiert“ und sie nur mit voneinander getrennt werden können eine Axt. In diesem Fall müssen alle kontaminierten und blutigen Flächen mit Schnee geräumt werden. Die Haut wird in einen Umschlag gefaltet, die Haut liegt darin. Die so gelegte Haut gefriert nach und nach, ihre kommerziellen Eigenschaften nehmen auch bei starkem Frost nicht ab.

Und doch, worauf sollten Sie beim Zerlegen von Schlachtkörpern achten? Jäger, die die Kadaver gejagter Tiere schnitzten, bemerkten, dass an den inneren Organen – Leber, Magen, Darm, insbesondere am Mesenterium – einige durchscheinende Blasen von der Größe einer Walnuss und mehr lokalisiert waren. Sie scheinen an einem dünnen Band an den Organen aufzuhängen. Dies ist die häufigste Larvenform des Dünnhalsfinns. Huftiere sind Zwischenwirte dieses Helminthen. In ihnen entwickelt sich nur die Larvenform. Die Hauptwirte sind Raubtiere.

Die vom Helminthen befallenen Eingeweide sollten nicht gegessen werden. Das Fleisch ist durchaus essbar.

Autor: Mikhailov L.A.

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