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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Preiselbeere gewöhnlich. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Gewöhnliche Preiselbeere, Vaccinium vitis-idaea. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Vaccinium Familie: Ericaceae (Ericaceae) Herkunft: Die Gewöhnliche Preiselbeere (Vaccinium vitis-idaea) ist in Europa, Asien und Nordamerika verbreitet. Bereich: Gewöhnliche Preiselbeeren kommen in den nördlichen Regionen Europas, Asiens und Nordamerikas sowie im Hochland tropischer Regionen vor. Chemische Zusammensetzung: Preiselbeere ist reich an Antioxidantien wie Anthocyanen, Flavonoiden, Carotinoiden, Vitamin C, Säuren (einschließlich Äpfelsäure, Zitronensäure und Ascorbinsäure), Mineralien (Kalium, Magnesium, Kalzium) und anderen biologisch aktiven Substanzen. Wirtschaftlicher Wert: Gewöhnliche Preiselbeeren werden in der Lebensmittel- und Medizinindustrie verwendet. Daraus werden Marmeladen, Konfitüren, Kompotte, Säfte und andere Produkte zubereitet. Preiselbeeren haben auch viele medizinische Eigenschaften und werden in der Volksmedizin zur Behandlung von Erkrankungen der Harnwege, des Magen-Darm-Trakts, der Atemwege und anderen Krankheiten eingesetzt. Darüber hinaus sind Preiselbeeren eine wichtige Nahrungsquelle für Wildtiere wie Bären, Hirsche, Füchse und andere. Legenden, Mythen, Symbolik: In alten Religionen und Mythologien wurden Preiselbeeren mit der Göttin der Gesundheit und Langlebigkeit in Verbindung gebracht. Den Beeren und Blättern wurden magische Eigenschaften nachgesagt, die dabei helfen, die Gesundheit zu erhalten und das Leben zu verlängern. In der Volksmedizin werden Preiselbeeren zur Behandlung vieler Beschwerden wie Erkältungen, Husten, Grippe, Harnwegsinfektionen und anderen Beschwerden eingesetzt. Es wird auch gesagt, dass Preiselbeeren dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und den Körper vor verschiedenen Infektionen zu schützen. Symbolisch können Preiselbeeren als Symbol für Gesundheit, Langlebigkeit und Vitalität dienen. Es kann auch als Symbol für Schutz und Stärke dienen, da aus seinen Beeren und Blättern Amulette und Talismane hergestellt werden können.
Gewöhnliche Preiselbeere, Vaccinium vitis-idaea. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Preiselbeere. Legenden, Mythen, Geschichte
Jeder kennt einen kleinen Strauch mit leuchtend roten Beeren – Preiselbeeren. Jeder weiß, zumindest vom Hörensagen, dass die Beeren und Blätter der Preiselbeere starke heilende Eigenschaften haben. Preiselbeere ist ein kleiner immergrüner Strauch mit dunkelgrünen, ledrigen, glänzenden Blättern. Es wächst in trockenen Kiefernwäldern, auf ausgetrockneten Torfmooren. Es ist weit verbreitet – im europäischen Teil Russlands, in Sibirien, im Fernen Osten, in den Bergen des Kaukasus. Blüht von Mai bis Juni. Zu diesem Zeitpunkt ist die Pflanze nicht wiederzuerkennen: Blassrosa Glockenblüten, in Pinseln gesammelt, heben sich positiv vom Hintergrund dunkelgrüner Blätter ab und verströmen ein zartes Aroma. „Seine Blätter sind glänzend und die Beeren sind rot, die Büsche selbst liegen knapp über dem Grasbüschel“ – so beschrieb das russische Volk die Preiselbeere im übertragenen Sinne. Es ist allgemein anerkannt, dass der Name dieser Pflanze – „Preiselbeere“ – vom Wort „beam“, also „rot“, stammt. Die Legende der Preiselbeeren ist bis heute erhalten geblieben. Das immergrüne Aussehen dieser kleinen Pflanze inmitten eines trüben, feuchten, grauen Herbstbildes oder mitten im Winter ist immer eine Augenweide. Vielleicht entstand deshalb die Legende darüber, warum Preiselbeeren, deren medizinische Eigenschaften kaum zu überschätzen sind, immer so hell und elegant bleiben. Einmal gelang es der Schwalbe, magisches lebendiges Wasser zu bekommen. Und sie beschloss, den Menschen dieses Wasser zu bringen, um ihnen Unsterblichkeit zu verleihen. Nur ein paar Tropfen wurden von einem Schluck in ihrem Mund getragen. Nur die böse Wespe wollte nicht, dass die Menschen ewig leben. Sie stach den unglücklichen Vogel schmerzhaft und ließ wertvolle Tropfen auf den Boden fallen. Sie fielen auf die Zweige von Kiefern, Zedern und Preiselbeeren und blieben für immer grün und verkörperten das ewige Leben, das die Menschen leider oder vielleicht zum Glück nicht bekamen. Autor: Martyanova L.M.
Gewöhnliche Preiselbeere, Vaccinium vitis-idaea L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Immergrüner Strauch bis 25 cm Höhe, Stängel aufrecht, verzweigt. Die Blätter sind länglich, ledrig, dicht, an kurzen kurz weichhaarigen Blattstielen, mit leicht gekräuselten Rändern, oben dunkelgrün, glänzend, unten hellgrün, matt. Die Blüten sind glockenförmig, weißlich-rosa und in einem herabhängenden Pinsel gesammelt. Die Frucht ist eine große kugelförmige oder längliche dunkelrote Beere mit zahlreichen Samen. Blüht im Mai-Juni. Preiselbeeren wachsen in Nadel- und Mischwäldern, manchmal auch in Sümpfen. In den letzten Jahren galten Preiselbeeren als vielversprechende Beerenernte. Es ist erwiesen, dass es wie Himbeeren und Erdbeeren in die Kultur eingeführt werden kann. Die Preiselbeere ist frostbeständig und überlebt sogar in der Tundra, wo sie sich wie ein Teppich über große Flächen ausbreitet. Böden bevorzugen Sand. Die Vermehrung erfolgt durch Samen und Wurzelausläufer. Im dritten Lebensjahr beginnt es Früchte zu tragen und bringt viele Jahre hintereinander eine Ernte. Die Beeren werden im August-September geerntet. Die Pflanze wird bis zu 300 Jahre alt. Preiselbeeren enthalten viele Nährstoffe: Zucker (hauptsächlich leicht verdauliche Glukose und Fruktose), Vitamine B2, B9, C, P, E und Carotin, Mineralien – Natrium, Kalium, Kalzium, Mangan, Phosphor und Eisen. Einen bitter-säuerlichen Geschmack verleihen ihnen die Glykoside Vaccinin, Lycopin und Catechine, den sauren Geschmack ein Komplex organischer Säuren: Zitronensäure, Äpfelsäure usw. Auch in den Blättern sind die gleichen Stoffe enthalten wie in den Früchten wie das Glykosid Arbutin. Preiselbeeren werden seit der Antike zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen, insbesondere Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, eingesetzt. Sie weisen antibakterielle und antiseptische Eigenschaften auf und wirken harntreibend. Sie werden bei Durchfall, Ödemen unterschiedlicher Herkunft, Rheuma und Gicht empfohlen. Beeren und Saft helfen bei Bluthochdruck. Eine Abkochung und ein Tee aus getrockneten Beeren sind ein Heilmittel gegen Erkältungen, und gekochte Preiselbeeren mit Honig sind ein Heilmittel gegen Bronchitis und Lungentuberkulose. Preiselbeerblätter haben auch hohe medizinische Eigenschaften. Aufguss und Abkochung der Blätter haben dank der Glykoside Vaccinin und Lycopin adstringierende, harntreibende und desinfizierende Eigenschaften. Sie helfen bei Gallen- und Nierensteinen, Gicht und Rheuma. Kindern, die unter Bettnässen leiden, wird eine Mischung aus gleichen Mengen getrockneter Beeren und Preiselbeerblättern verschrieben. Preiselbeeren werden zur Vorbeugung und Behandlung von Hypo- und Beriberi eingesetzt. Reife Cranberries schmecken nach Preiselbeeren. Sie werden roh gegessen und verarbeitet. Daraus bereiten Sie Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Marinade, Saft, Sirup, Kwas zu; Beeren aus der Dose, getrocknet. Aufgrund des Gehalts an Benzoesäure besitzen Preiselbeeren eine erstaunliche Selbstkonservierungseigenschaft. Mit Wasser gefüllte Beeren werden den ganzen Winter über gelagert: Sie werden nicht sauer, verfaulen nicht, schimmeln nicht und verändern weder Geschmack noch Farbe. Noch besser: Übergießen Sie sie mit Preiselbeersaft. In den nördlichen Regionen wird von allen Konservierungsmethoden das Urinieren bevorzugt. Zimt und Nelken verleihen den Preiselbeeren einen angenehm erfrischenden Geschmack und ein kräftiges Aroma. Bekannt sind Beilagen und Preiselbeersalate zum Wild. Preiselbeergewürz für Geflügel wird aus getrockneten Beeren zubereitet und mit kochendem Wasser übergossen. Preiselbeeren werden mit Sauerkraut und Vinaigrette gewürzt. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Preiselbeere. Beschreibung der Pflanze, des Gebietes, des Anbaus, der Anwendung
Es wächst überall in Fichten-, Misch- und Kiefernwäldern, zwischen Sträuchern, in Torfmooren, oft neben Blaubeeren und Blaubeeren. Mehrjähriger, kriechender Strauch mit einer Höhe von 10 bis 35 cm. Die Stängel sind verzweigt, die jungen Triebe sind kurz weichhaarig, die alten sind kahl. Die Blätter fallen im Winter nicht ab, oben dunkelgrün, glänzend, unten hellgrün, matt, mit zahlreichen Drüsen besetzt. Sie blüht von Mai bis Juni, die Blüten sind weißlich-rosa, 3-12 in herabhängenden Büscheln gesammelt, mit einem leicht angenehmen Geruch. Die Früchte sind kugelförmige Beeren mit mehreren Samen, 4–6 mm Durchmesser, leuchtend rot, glänzend, säuerlich-bitter-süßer Geschmack. Reife Ende August, Anfang September. Preiselbeeren enthalten Zucker (Glukose, Saccharose, Fruktose), Spuren von Carotin, Ascorbinsäure (bis zu 20 mg), Vitamin B2 (Riboflavin), Kohlenhydrate, Proteine, organische Säuren (Zitronensäure, Benzoesäure, Äpfelsäure, Ursolsäure usw.). , Pektin, Tannine, Farbstoffe, Arbutinglykosid, Flavonoide, Phenolsäuren, Mineralien (Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen, Magnesium), Phytonzide. Preiselbeerblätter enthalten viel Vitamin C (bis zu 270 mg pro 100 g), Arbutinglykosid (bis zu 9 %), Tannine, organische Säuren (Weinsäure, Gallussäure, Ursolsäure, Chinasäure, Ellagsäure), Cumarine, Mikroelemente und Flavonoide. Arbutin und Spurenelemente sind während der Reifezeit vermehrt enthalten. Das Glykosid Arbutin wird im Körper in Glucose und Hydrochinon zerlegt. Letzteres wirkt bakterizid, antiseptisch und entzündungshemmend. Die Samen enthalten Fette (bis zu 32 %). Gute Honigpflanze. Cranberry-Beeren werden in Lebensmitteln verwendet. Daraus werden in der Süßwarenindustrie Füllungen für Karamell hergestellt, Säfte, Sirupe, Getränke, Kwas, Marmelade, Kompotte, Marmelade, Gelee, Marmelade und Mousse zubereitet. Die Früchte sind eingeweicht, eingelegt. Aus getrockneten Beeren wird ein Kaffeegetränk zubereitet. Preiselbeere mit Zucker. Reife Preiselbeeren mit kaltem Wasser abspülen, in ein Sieb oder Sieb geben. Wenn das Wasser abläuft, bestreuen Sie die Beeren mit Puderzucker oder Sand. Als Nachtisch servieren. 200 g Preiselbeeren, 50 g Puderzucker. Preiselbeeren im eigenen Saft. Teilen Sie Beeren gleicher Reife in 10 Teile. Den Saft aus drei Teilen auspressen, die restlichen 7 Teile damit aufgießen, auf eine Temperatur von 95 °C erhitzen, schnell in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren: Halblitergläser - 7, Liter - 10, Dreiliter - 25 Minuten. Gläser fest verschließen. Preiselbeeren im eigenen Saft. Gießen Sie die in kaltem Wasser gewaschenen Beeren in ein Holzfass, eine Emaillepfanne oder einen Glasbehälter mit einer Schicht von 10 cm und drücken Sie sie mit einem Holzstößel fest, bis Saft austritt. Gießen und stampfen Sie die Beeren auf die gleiche Weise, bis der Behälter voll ist. Mit einem sauberen Lappen abdecken, einen Holzkreis und einen sauber gewaschenen Stein darauf legen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Zur Zubereitung von Getränken, Kissels, Beilagen usw. Preiselbeersaft. 1. Reife Beeren zerdrücken und den Saft auspressen. Sie können es mit 40 % Zuckersirup oder Honig süßen, in Flaschen und Gläser füllen und bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren: Halblitergläser – 15, 20 Liter, Dreiliter – 30 Minuten. Robbenbänke. An einem kühlen Ort aufbewahren. 1 kg Cranberries, 400 g Zucker, 600 ml Wasser. 2. Preiselbeeren 10-12 Tage lang in gekühltem kochendem Wasser ziehen lassen. Dann die Beeren zerdrücken, den Saft auspressen und mit dem Aufguss vermischen. In einem Glasbehälter an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Aus Beeren können Sie Gelee, Kompotte und Beilagen zubereiten. 1 kg Preiselbeeren, 2 Liter Wasser. Preiselbeersaft mit Zucker und Gewürzen. Reife, gut gewaschene Preiselbeeren mit gekühltem kochendem Wasser übergießen, 50 % Zuckersirup und Nelken hinzufügen und 10 Tage ruhen lassen. Anschließend den Saft abseihen und in Flaschen oder Gläser füllen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. 1 kg Preiselbeeren, 250 g Zucker, 2 Liter Wasser, 1/2 Teelöffel Nelken. Preiselbeeren in Zuckersirup. Reife Preiselbeeren kalt abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn das Wasser abläuft, füllen Sie es in Glasflaschen oder Gläser, gießen Sie kalten 75 %igen Zuckersirup ein und bedecken Sie es mit Plastikdeckeln oder Pergamentpapier. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. 1 kg Cranberries, 750 g Zucker, 250 ml Wasser. Preiselbeersaft. Preiselbeeren zerstampfen, den Saft auspressen, abdecken und 2-3 Stunden an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Trester mit heißem Wasser übergießen, 5 Minuten kochen lassen, abseihen. Zucker oder Honig und ausgepressten Saft in die Brühe geben, aufkochen und 2-3 Tage ziehen lassen. 200 g Preiselbeeren, 150 g Zucker, 1 Liter Wasser. Preiselbeergetränk mit Rüben. Preiselbeersaft zubereiten. Rüben reiben, Saft auspressen, mit Preiselbeeren mischen, Zucker hinzufügen, aufkochen, abkühlen lassen. Gießen Sie das Getränk in Flaschen, verkorken Sie diese mit einem Gumminippel oder einem Korkstopfen. An einem kalten Ort aufbewahren. 1 kg Preiselbeeren, 1 kg Rüben, 3 Liter Wasser, 250 g Zucker (oder Honig nach Geschmack). Preiselbeergetränk ist erfrischend. Preiselbeeren 2-3 Stunden mit Zucker bedecken. Anschließend den Sirup abgießen und kühl stellen. Trester 5-7 Minuten in Wasser kochen, abseihen, Zitronensäure hinzufügen und mit gekühltem Sirup vermischen. 300 g Preiselbeeren, 1 Liter Wasser, 100 g Zucker, 1 g Zitronensäure. Preiselbeercocktail. Preiselbeersaft, cremiges Eis und kalte Milch gründlich verrühren, in Gläser füllen und jeweils 1 Esslöffel Schlagsahne hineingeben. 200 ml Cranberrysaft, 100 g Sahneeis, 300 ml Milch, 100 ml Schlagsahne. Preiselbeerkompott. Preiselbeeren 2-3 Minuten blanchieren, dann in sterilisierte Gläser füllen, heißen (85-90 °C) 45 %igen Zuckersirup einfüllen, mit Deckeln abdecken und Halblitergläser 20 Minuten sterilisieren. Dicht verschließen. 1 kg Cranberries, 450 g Zucker, 550 ml Wasser. Preiselbeertee. Getrocknete Preiselbeerblätter und Tee mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann in Tassen füllen, Zucker oder Honig hinzufügen. 10 g Preiselbeerblätter, 5 g Tee, 200 ml Wasser, Zucker oder Honig nach Geschmack. Preiselbeergelee. Saft aus Preiselbeeren auspressen. Den Trester mit Wasser übergießen (1 Glas Fruchtfleisch auf 5 Gläser Wasser), 10 Minuten kochen lassen, dann abseihen, Zucker, Zitronensäure und mit Wasser verdünnte Stärke hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und den zuvor ausgepressten Saft von 150 g Preiselbeeren, 150 g Zucker, 50 g Kartoffelstärke, 2 g Zitronensäure und 1 Liter Wasser hinzufügen. Preiselbeeren mit Karotten und Zucker. Reife Cranberries mit kaltem Wasser abspülen, 1 Minute blanchieren, mit Zucker bedecken und 8-10 Minuten kochen lassen. Die Karotten reiben und 10 Minuten blanchieren, dann zu den Beeren geben und 15 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen und sterilisieren: Halblitergläser - 15, Litergläser - 20 Minuten. Gläser fest verschließen. Preiselbeer- und Blaubeermarmelade. Preiselbeeren und Blaubeeren in wenig Wasser kochen, durch ein Sieb streichen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Konsistenz einer Marmelade entsteht. 1 kg Preiselbeeren und Blaubeeren, 1 kg Zucker, 200 ml Wasser. Preiselbeere mit Äpfeln. Preiselbeeren mit Scheiben blanchierter süßer oder süß-saurer Äpfel mischen, heißen Preiselbeersaft aufgießen, auf eine Temperatur von 95 °C erhitzen, schnell in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren: Halblitergläser - 15, Liter - 20, Dreiliter - 30 Minuten. Gläser fest verschließen. 1 kg Preiselbeeren, 500 g Äpfel, 800 ml Preiselbeersaft, 300 g Zucker. Preiselbeer-Apfel-Gewürz. Preiselbeeren 2-3 Minuten blanchieren, mit Apfelmus und Zucker vermischen und bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren: Halblitergläser – 15, Liter – 20, Dreiliter – 40 Minuten. Gläser fest verschließen. 1 kg Preiselbeeren, 1 kg Apfelmus, 500 g Zucker. Preiselbeerfüllung für Käsekuchen. Reife Preiselbeeren, gewaschen mit kaltem Wasser und Zucker, kochen, bis sie weich sind, saure Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt sind. Die Mischung auf einen Teller gießen und im Kühlschrank aufbewahren. 200 g Preiselbeeren, 50 g Zucker, 50 g Sauerrahm. Preiselbeermarmelade. 1. Gewaschene Preiselbeeren mit Zucker oder 75 % Zuckersirup übergießen und bei schwacher Hitze weich kochen. 1 kg Cranberries, 750 g Zucker, 250 ml Wasser. 2. Preiselbeeren mit heißem 60 %-igen Zuckersirup übergießen, Honig, ein Stück Nelken und Zitronenschale hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. 1 kg Preiselbeeren, 400 ml Wasser, 600 g Zucker, 100 g Honig, Nelken und Zitronenschale nach Geschmack. Preiselbeermarmelade mit Birnen, Äpfeln. Preiselbeerbeeren mit Zucker oder 70 % Zuckersirup übergießen, zum Kochen bringen, zuvor 10-15 Minuten blanchierte Birnen- und Apfelscheiben hinzufügen (kleine Birnen können auch im Ganzen verwendet werden) und bei schwacher Hitze weich kochen. Sie können Preiselbeeren, Äpfel und Birnen separat kochen, dann mischen und 5 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs, falls gewünscht, Vanille, Zimt und Nelken hinzufügen. 1 kg Preiselbeeren und 800 g Äpfel, 500 g Birnen, 700 g Zucker, 300 ml Wasser. Preiselbeeren eingeweicht. Zucker, Salz, Zimt und Nelken in kochendes Wasser geben, umrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Preiselbeeren blanchieren und mit dem vorbereiteten Sirup übergießen. Bewahren Sie sie mehrere Tage lang bei Raumtemperatur auf und stellen Sie sie dann an einen kalten Ort. Verwendung als Dessert und Gewürz für Fleisch-, Gemüse- und Müsligerichte. 1 kg Cranberries, 1 l Wasser, 25 g Zucker, 5 g Salz, 0,6 g Nelken, 1 g Zimt. Preiselbeersuppe mit Sago. Gewaschene Preiselbeeren mit Wasser übergießen, Zimt und Zitronenschale hinzufügen, 10-15 Minuten kochen lassen und dann durch ein Sieb reiben. Separat den Sago kochen, bis er transparent ist, Preiselbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Mit Croutons servieren. 1 kg Preiselbeeren, 10 g Zitronenschale, 1 Stück Zimt, 1 Glas Sago, Zucker nach Geschmack, Saft einer Zitrone, Wasser nach Geschmack. Preiselbeersauce. Gewaschene Preiselbeeren 10-15 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn die Brühe abläuft, die Preiselbeeren durch ein Sieb reiben, Brühe, Zucker und gemahlenen Zimt hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, die mit kaltem Wasser verdünnte Stärke hinzufügen und zum Kochen bringen. 500 g Preiselbeeren, 500 ml Wasser, 30 g Stärke, Zucker, Zimt nach Geschmack. Marinierte Preiselbeeren. Die gewaschenen reifen Preiselbeeren in sterilisierten Gläsern anrichten, mit der gekühlten Marinade übergießen, mit Deckeln abdecken und bei einer Temperatur von 75 °C pasteurisieren: Halblitergläser – 10, Liter – 15 Minuten. Robbenbänke. Für die Marinade Wasser, Essig, Nelken, Piment und Salz zum Kochen bringen und abkühlen lassen. 1 kg Preiselbeeren, 600 ml Wasser, 200 g Zucker, 150 ml Tafelessig, Nelken, Piment, Salz nach Geschmack. Mit Äpfeln marinierte Preiselbeeren. Äpfel in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse herausschneiden, 2-3 Minuten blanchieren, mit Preiselbeeren mischen, in sterilisierte Gläser füllen, Marinade aufgießen, mit Deckeln abdecken und bei einer Temperatur von 75 °C pasteurisieren: Halblitergläser - 15 , Liter - 20-25 Minuten . Robbenbänke. Für die Marinade Wasser, Essig, Zucker, Salz, Piment, Nelken, Zimt zum Kochen bringen und abkühlen lassen. 1 kg Preiselbeeren, 1 kg Äpfel, 600 ml Wasser, 100 ml Tafelessig, 200 g Zucker, Piment, Nelken, Zimt, Salz nach Geschmack. Preiselbeere mit Meerrettich. Marinierte Preiselbeeren (siehe Rezept) gemischt mit geriebenem Meerrettich. Als Beilage zu Fleischgerichten verwenden. 350 g eingelegte Preiselbeeren, 125 g geriebener Meerrettich.
In der Volksmedizin werden die Früchte und Blätter der Preiselbeere verwendet. Sie wirken harntreibend, adstringierend, bakterizid, leicht schleimlösend, schmerzstillend, verbessern Appetit, Verdauung, Stoffwechsel, Nieren- und Leberfunktion, senken den Blutzucker- und Cholesterinspiegel, wirken antiatherosklerotisch und stärken die Wände der Blutgefäße. Aufguss aus Preiselbeerblättern. 10 g Blätter in 100 ml kochendem Wasser 2 Stunden ziehen lassen, abseihen. Bei Erkrankungen der Nieren, der Leber, Durchfall, Bettnässen, Gicht, Rheuma 1-2 Esslöffel 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten einnehmen. Aufguss von Preiselbeeren. Gießen Sie 200 g Früchte in ein Sieb mit kochendem Wasser und bestehen Sie dann 400 Stunden lang in 6 ml gekühltem kochendem Wasser. Trinken Sie 100-mal täglich 4 ml vor den Mahlzeiten bei Verstopfung, Leber- und Nierenerkrankungen, Kolitis und Gastritis. Ein Sud aus Preiselbeeren. 25 g Preiselbeeren, 50 g Johanniskraut in 600 ml Wasser bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen und dann 1 Stunde ruhen lassen. Bei nächtlicher Harninkontinenz 200-mal täglich 3 ml trinken, ab der zweiten Tageshälfte die letzte Portion vor dem Zubettgehen trinken. Ein Sud aus Preiselbeerblättern. 20-30 g Blätter in 600 ml Wasser 10 Minuten kochen, dann 1 Stunde ruhen lassen und abseihen. Trinken Sie dreimal täglich 200 ml vor den Mahlzeiten bei Bluthochdruck, Blasenentzündung, Nierenerkrankungen, Lebererkrankungen, Gastritis, Kolitis, Erkältungen und Husten. Ein Sud der ganzen Pflanze. 50 g während der Blüte geerntete Preiselbeeren in 400 ml Wasser 20 Minuten kochen, dann 4-6 Stunden ruhen lassen und abseihen. Bei Nierenerkrankungen, Bluthochdruck, akuten Atemwegserkrankungen, Gastritis, Rheuma und Gicht dreimal täglich 50 ml nach den Mahlzeiten trinken. Blaubeergetränk. 50 g Preiselbeersaft mit 150 ml gekühltem kochendem Wasser verdünnen, nach Geschmack Zucker oder Honig hinzufügen. Trinken Sie 100 ml 3-4 mal täglich nach den Mahlzeiten bei allgemeiner Schwäche, Erkältungen, Verstopfung, Kopfschmerzen, Grippe, Bluthochdruck und allgemeiner Schwäche. Kontraindikationen wurden nicht festgestellt. Die Ernte der Preiselbeerblätter erfolgt im Frühjahr (April – Anfang Mai) und im Herbst, nachdem die Beeren reif sind (September – Oktober). Sommerblätter werden beim Trocknen braun und verlieren ihre nützlichen Eigenschaften. Die Blätter werden vorsichtig abgerissen, abgeschnitten oder abgebrochen, aber um nicht herauszuziehen und das Wurzelsystem nicht zu beschädigen. Eine erneute Ernte von Preiselbeerblättern auf derselben Fläche ist erst nach 5-10 Jahren möglich. Es ist besser, an dunklen, gut belüfteten Orten zu trocknen, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Lagern Sie Rohstoffe in Stoff- oder Papiertüten. Getrocknete Blätter sind ledrig, elliptisch, mit gekräuselten Rändern, oben dunkelgrün, unten heller, geruchlos, bitterer, adstringierender Geschmack. Haltbarkeit bis zu 2 Jahre. Der Preiselbeerertrag beträgt 200 kg pro Hektar. Bei unsachgemäßer Sammlung mit einer großen Anzahl grüner Früchte sowie mechanischen Geräten, die die Pflanze verletzen, gehen zwei Drittel der Beerenernte verloren. Preiselbeeren können auf Privatgrundstücken und in Gemüsegärten angebaut werden. Sträucher werden zur Gestaltung von Rändern, Wegen, Gartenbeeten usw. gepflanzt. Autoren: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Gewöhnliche Preiselbeere, Vaccinium vitis-idaea L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Verwendungsmerkmale
Preiselbeergewächse - Vacciniaceae. Immergrüner Strauch 5-25 cm hoch. Die Blätter sind wechselständig, kurz gestielt, stumpf oder an der Spitze leicht eingekerbt. Blüten an kurzen Stielen werden in dichten, endständigen, herabhängenden Büscheln gesammelt. Blütenkrone glockenförmig, weiß oder rosa, mit vier nach außen gebogenen dreieckigen Zähnen; 8 Staubblätter mit wolligen Staubfäden. Die Frucht ist eine leuchtend rote oder dunkelrote Beere. Blüht von Mai bis Juni. Die Früchte reifen von August bis September. Sie wächst in den gesamten Wald- und Tundrazonen in trockenen und feuchten Nadel-, Misch- und Laubwäldern, Strauchdickichten, manchmal in Torfmooren, auf Saiblingen, Almwiesen, in Berg- und Flachtundra. Früchte enthalten bis zu 12 % Zucker (Glukose, Fruktose, Saccharose), bis zu 2–2,5 % organische Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure, Benzoesäure, Weinsäure, Oxalsäure, Salicylsäure, Alpha-Ketoglutarsäure), Pektin und Tannine, Anthocyanpigmente, Glykoside. Vaccinia und Arbutin, 0,08-0,02 % Ascorbinsäure, Rutin, Carotin, Salze von Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Mangan. In den Blättern - 0,005–0,001 % Arbutinglykosid, 0,5–0,6 Flavonoide, Hydrochinon, Tannine, organische Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure, Weinsäure, Ursolsäure, Gallussäure und Ellagsäure), Vitamine (Ascorbinsäure, Rutin, Carotin); in Samen - bis zu 30 % fetthaltiges, schnell trocknendes Öl mit Linol- und Linolensäure. Blaubeerbeeren werden frisch und verarbeitet gegessen. Das Vorhandensein von Benzoesäure und Salicylsäure mit antiseptischen Eigenschaften ermöglicht eine lange Frische. Daraus werden Süßwaren und Getränke zubereitet. Preiselbeersaft, eingeweichte und eingelegte Preiselbeeren werden zur Zubereitung von scharfen Soßen sowie als Beilage zu gebratenen Wild-, Fleisch- und Fischgerichten verwendet und zu Salaten hinzugefügt. Trotz der geringen Süße sind Preiselbeeren aufgrund ihrer guten Haltbarkeit und ihres eigentümlichen, leicht bitteren Nachgeschmacks weithin bekannt. Erhebliche Mengen an Früchten werden für die technische Verarbeitung in der Süßwarenindustrie bei der Herstellung von Füllungen für Karamell, Marmelade, Mousse sowie Säften, Extrakten, Sirupen und Fruchtgetränken verwendet. Aus getrockneten und gerösteten Früchten wird ein Kaffeegetränk hergestellt, aus Blättern ein Teeersatz. Getrocknete Beeren sind Bestandteil von Vitamintees. Im Norden wird aus Preiselbeerblättern ein Stärkungsgetränk gewonnen. Preiselbeeren werden in der in- und ausländischen Medizin häufig verwendet. Die Früchte wirken antiskorbutisch, antiseptisch und tonisierend. Preiselbeersaft wird bei Beriberi C und A, zur Appetitsteigerung, als Adstringens und bei leichten Formen von Bluthochdruck eingesetzt. Ein wässriger Beerenaufguss löscht den Durst und wird daher fieberhaften Patienten verschrieben. Darüber hinaus hat der Aufguss von Preiselbeeren eine milde abführende Wirkung.
Kräuterpräparate aus Preiselbeerblättern werden als harntreibendes, choleretisches und antiseptisches Mittel bei Erkrankungen der Nieren und der Blase eingesetzt, beispielsweise bei Nierenbeckenentzündung, Blasenentzündung, Urolithiasis, Gastroenteritis und Blähungen. Preiselbeerblätter in Form von Abkochungen und Tee werden bei Erkrankungen eingesetzt, die mit Störungen des Mineralstoffwechsels einhergehen, insbesondere bei Gicht, Osteochondrose sowie bei rheumatoider, infektiöser unspezifischer Arthritis. Blätter in Form von Aufgüssen oder Abkochungen können anstelle von Bärentraubenblättern als Diuretikum und Desinfektionsmittel bei Urolithiasis, Pyelitis und Zystitis, bei chronischem Gelenkrheumatismus, Gicht und als Adstringens verwendet werden. Die antirheumatische und desinfizierende Wirkung der Blätter beruht auf dem darin enthaltenen Arbutinglykosid, das im Körper in Zucker und Hydrochinon zerlegt wird, das bakterizide Eigenschaften hat und die Freisetzung von Harnsäure fördert. In Preiselbeerblättern enthaltene Cachetin-Substanzen verringern die Durchlässigkeit und Brüchigkeit der Kapillaren. Das Vorhandensein von Tanninen verstärkt die entzündungshemmende Wirkung von Preiselbeerpräparaten. Die Blätter eignen sich zum Gerben von Leder. Gute Honigpflanze, blüht lange, spendet Nektar. Seine Honigproduktivität ist geringer als die von Blaubeeren, allerdings sind Blaubeeren hinsichtlich der Frostbeständigkeit den Preiselbeeren unterlegen und werden zum Zeitpunkt der Blüte häufig von Frösten heimgesucht. In Finnland wurden die ersten erfolgreichen Experimente zur Schaffung einer Preiselbeerkultur durchgeführt. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Preiselbeere, Vaccinium vitis-idaea. Botanische Beschreibung der Pflanze, Gebiet, Anwendungsmethoden, Anbau
Der wissenschaftliche Name der Gattung Vaccinium stammt aus dem klassischen Latein: Bei Plinius dem Älteren kommt das Wort vaccinium als Name einer Pflanze vor („Beerenart“; vielleicht war Blaubeere gemeint; bacca – Beere). Gelegentlich wird eine Version angegeben, dass der Name Vaccinium vom lateinischen Wort vacca – Kuh (vaccinus – Kuh) stammt und durch die wohltuenden Eigenschaften von Beeren erklärt wird, vergleichbar mit den Vorteilen einer Kuh auf dem Bauernhof. Der spezifische Name vitis-idaea bedeutet in der Übersetzung eigentlich „Rebe vom Berg Ida“ (Kreta). Der Name vitis-idaea für Preiselbeeren wurde erstmals von Dodoneus und Gesner gegeben. Immergrüner Strauch mit einer Höhe von 10 bis 20 cm. In tiefem Moos oder Baumstümpfen können die Triebe eine Länge von 1 Meter erreichen. Preiselbeeren ähneln im Aussehen der Bärentraube. Rhizom kriechend horizontal. Die Wurzeln der Preiselbeeren sind dicht mit dem Myzel des Pilzes durchzogen. Die Filamente des Pilzes nehmen Bodenlösungen mit Mineralien auf und übertragen diese auf die Wurzeln der Preiselbeeren. Die Blätter sind wechselständig, ledrig, an kurzen Blattstielen, verkehrt eiförmig oder elliptisch, mit ganz gebogenen Rändern, glänzend, 0,5–3 cm lang, bis 1,5 cm breit, oben dunkelgrün, unten hellgrün, matt, im Winterschlaf, mit kleinen Punktgrübchen auf der unteren Oberfläche. In diesen Grübchen befindet sich eine keulenförmige Bildung, in der die Zellen der Wände mit einer schleimigen Substanz gefüllt sind, die Wasser aufnehmen kann. Das Wasser, das die Oberseite des Blattes benetzt, gelangt zur Unterseite, füllt die Vertiefungen und wird absorbiert. Blüten an kurzen, bisexuellen, regelmäßigen Stielen, gesammelt zu 10–20 in apikalen, dichten, herabhängenden Blütenständen – Büscheln. Blütenkrone 4–6,5 mm lang, weiß oder blassrosa, gespaltene Blütenblätter, glockenförmig, mit vier leicht gebogenen Lappen. Kelch vierteilig mit kurzen dreieckigen rötlichen Lappen. Acht Staubblätter mit ausgedehnten, haarigen Staubfäden. Stößel eins, mit einer Säule, die leicht über den Rand hinausragt. Untere Krawatte. Die Blütenkrone der Preiselbeere hängt während der Blüte herab, dies schützt den Pollen vor Feuchtigkeit. In den Staubbeuteln liegt der Pollen in Form einer dichten Masse vor, lockert sich jedoch allmählich und strömt portionsweise durch Löcher an den Enden der Staubbeutel aus. Blüht im Spätfrühling – Frühsommer etwa 15 Tage lang. Der Pollen ist dunkelgrau. Die Früchte sind rote, mehrsamige, kugelförmige, glänzende Beeren mit einem Durchmesser von bis zu 8 mm, die oben einen getrockneten Kelch tragen und einen süß-sauren Geschmack haben. Die Samen sind rotbraun und leicht halbmondförmig. Die Früchte reifen im August-September, nach den ersten Frösten werden sie weich und wässrig (und nicht transportierbar), sie können bis zum Frühjahr unter Schnee überwintern, aber im Frühjahr fallen die Beeren bei der geringsten Berührung ab. Von Vögeln (Ornithochory) besiedelt – Vögel fressen Beeren und tragen unverdaute Samen in große Räume. Die Preiselbeere hat ein ausgedehntes holarktisches Verbreitungsgebiet mit einer vorherrschenden Verbreitung im nördlichen Teil Eurasiens. Es ist fast in ganz Europa, in ganz Zentralasien, in den meisten Teilen Kasachstans und Transkaukasiens verbreitet. Es wächst in Nadel- und Mischwäldern, in der Gebirgs- und Tieflandtundra. Es kommt am häufigsten in lichten Nadel- und Kiefern-Fichtenwäldern vor, wo es häufig in der Gras-Strauch-Schicht des Unterholzes dominiert. Preiselbeeren fühlen sich in Wäldern mit geringer Kronendichte wohl. Auf abgeholzten Flächen werden Preiselbeeren von lichtliebenden Konkurrenten unterdrückt. Im Süden des Primorje-Territoriums sind Preiselbeeren hauptsächlich auf den Gebirgstundragürtel beschränkt. Der Preiselbeerertrag in lichten Preiselbeerwäldern erreicht 1000-3750 kg/ha. In geschlossenen Wäldern bilden Preiselbeeren dichte, aber fast fruchttragende Dickichte mit einem Blattertrag von bis zu 600 kg/ha. Preiselbeerbeeren werden in der Lebensmittelindustrie und im Haushalt häufig verwendet – zum Zuckern, zum Zubereiten von Süßigkeitenfüllungen, Marmelade, Marinade, Extrakt usw. In „Eugen Onegin“ wird Preiselbeerwasser erwähnt – ein Erfrischungsgetränk aus Wasser und Preiselbeeren, das könnte längere Zeit im kalten Keller lagern. Der moderne Name dieses Getränks ist Fruchtgetränk. Preiselbeermarmelade ist in Schweden und anderen skandinavischen Ländern ein traditioneller Leckerbissen. Obwohl echte Marmelade nicht gekocht werden muss, werden preiswerte Handelsmarken nicht nur gekocht, sondern enthalten auch verschiedene Zusatzstoffe wie Pektin und Äpfel. Die Hauptwirkstoffe des Preiselbeergewebes sind Phenolglykoside; Enthält auch Tannine, hauptsächlich aus der kondensierten Gruppe Flavonolglycosid-Hyperosid. Die Blätter enthalten Gallus-, Ellag-, China-, Wein- und Ursolsäure. Beeren enthalten Zucker (bis zu 10 %), organische Säuren (bis zu 2 %), einschließlich Zitronensäure, Äpfelsäure, Benzoesäure, Oxalsäure, Essigsäure, Glyoxylsäure, Brenztraubensäure, Oxybrenztraubensäure, Ketoglutarsäure, Vaccininglucosid (bis zu 0,1 %), Ideinchlorid, Lycopin, Zeaxanthin usw. Die Samen enthalten fettes Öl (bis zu 30 %), bestehend aus Glyceriden, hauptsächlich Linol- und Linolensäure. Preiselbeerblätter enthalten bis zu 9 % Arbutin (Harnwegs-Antiseptikum); Bei der Behandlung von Erkrankungen des Harnsystems wird ein Extrakt aus trockenen Blättern verwendet (bei falscher Dosierung kann ein solcher Extrakt jedoch zu Vergiftungen führen). Die Preiselbeere ist eine der meistverzehrten Beerenpflanzen in den nordischen Ländern. Es wird als Nahrungspflanze und für medizinische Zwecke verwendet. Preiselbeeren sind eine gute Honigpflanze, Bienen besuchen Blumen und sammeln Nektar und teilweise Pollen. Preiselbeeren, die sich durch ihre rote Farbe deutlich vom Hintergrund des grünen Laubs abheben, werden von Wildtieren und Vögeln gefressen.
Gewöhnliche Preiselbeere, Vaccinium vitis idaea L. Botanische Beschreibung, Verbreitungsgebiet und Lebensräume, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie
Ein kleiner, 20–25 cm hoher Strauch aus der Familie der Preiselbeergewächse (Vacciniaceae). Die Blätter sind wechselständig, ledrig, überwinternd, 5–27 mm lang. Die Blüten sind weiß mit einem rosa Farbton, in apikalen Trauben gesammelt und haben einen leicht angenehmen Geruch. Die Frucht ist eine leuchtend rote, glänzende, kugelförmige, bitter schmeckende Beere mit einem Durchmesser von bis zu 8 mm. Blätter und Beeren werden in der Medizin verwendet. Die Blätter werden vor der Blüte oder im zeitigen Frühjahr geerntet, die Früchte im August, September und Oktober. Verbreitungsgebiet und Lebensräume. Verbreitet in Wald- und Tundrazonen auf der gesamten Nordhalbkugel von Eurasien bis Nordamerika. Es wächst in Nadel- und Mischwäldern, auf Rasenflächen. Lichtliebende Pflanze. Chemische Zusammensetzung. Preiselbeerblätter enthalten bis zu 9 % Arbutinglykosid, Vaccinin (F-Benzolglucose), Ideinchlorid (CC-Galactosidbenzolchlorid); Lycopin, Hydrochinon, Ursulasäure, Weinsäure, Gallussäure, Chinasäure und Ellagsäure; Tannin, Hyperosid (Hyperin). Preiselbeeren enthalten eine große Menge Zucker (bis zu 10 %), Vitamin C – 15–30 mg %, Carotin – 0,1 % sowie organische Säuren: Zitronensäure, Äpfelsäure, Oxalsäure, Benzoesäure, Essigsäure, Glyoxylsäure, Hafovin, Oxybrenztraubensäure , L-Ketoglutarsäure usw. In den Samen wurden bis zu 30 % fettes Öl mit Linol- und Linolensäure gefunden. Anwendung in der Medizin. Preiselbeerblätter werden in Form von Abkochungen und Tee bei Urolithiasis, Gicht und Blasenentzündung sowie als Diuretikum und Desinfektionsmittel eingesetzt. Preiselbeerblattextrakt hat stärkere harntreibende Eigenschaften. Preiselbeeren werden bei Arthritis metabolischen Ursprungs eingesetzt: rheumatoid, unspezifisch infektiös. Die Behandlung ist in den frühen Stadien des Prozesses wirksamer. Preiselbeeren werden frisch verwendet, eine halbe Tasse oder ein Glas Beeren pro Tag. Blaubeerbeeren haben bakterizide Eigenschaften. Aufgrund des Gehalts an Benzoesäure sind sie ohne Aktivitätsverlust lagerfähig. Sie werden bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt in frischer, eingelegter und eingelegter Form sowie in Form von Preiselbeerwasser eingesetzt. Preiselbeertee und Preiselbeertinktur werden häufig bei Salzablagerungen, Gicht und Arthritis eingesetzt. Andere Verwendungszwecke. Wird häufig beim Kochen verwendet. Bei warmem und feuchtem Wetter scheiden Preiselbeerblüten Nektar aus. Die durchschnittliche tägliche Zuckerproduktivität einer Blüte beträgt 1 mg, 0,1 ha zusammenhängendes Dickicht beträgt 1 kg. In Polen entfallen von 20-63 kg Nektar, der aus trockenen Kiefernwäldern gewonnen wird, 77 kg auf Preiselbeeren und 10,8 kg auf feuchte Kiefernwälder. Nektar enthält bis zu 2,3 % Zucker. Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Preiselbeere, Vaccinium vitisidaea L. Beschreibung, Lebensräume, Nährwert, Verwendung beim Kochen
Preiselbeere ist eine mehrjährige immergrüne Halbstrauchpflanze aus der Familie der Preiselbeeren. Das Hauptrhizom breitet sich über den Boden aus, aus ihm erheben sich bis zu 20-30 cm hohe verzweigte Stängel. Die Blätter sind klein, 1 cm lang, 0,6 cm breit, elliptisch, dicht, harthäutig, glänzend, dunkelgrün gefärbt leicht gewellte Kanten. Die Blüten sind blassrosa, in kleinen, dichten Büscheln zu je 10 bis 20 Stück gesammelt und haben die Form hängender Glocken. Blüht in der ersten Sommerhälfte. Bis Ende August reifen leuchtend rote, säuerliche und angenehm schmeckende Beeren. Sie wächst zwischen Sträuchern und an den Rändern von Torfmooren in der Tundra. Ernte – bis zu 3 Millionen Tonnen pro Hektar. Die Früchte enthalten bis zu 8,7 % Kohlenhydrate (Glukose, Fruktose, Saccharose), bis zu 2,3 % organische Säuren (Benzoesäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Weinsäure, Essigsäure), Vakcininglykosid, Vitamin C, Provitamin A (Carotin), Vitamin P, Pektin Substanzen sowie Salze von Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen; Es gibt Tannine und Phytonzide. All dies macht Preiselbeeren zu einem wertvollen Lebensmittel. Preiselbeeren werden seit jeher als Durstlöscher, Appetitanreger, zur Anregung des Säuregehalts des Magensaftes und als wohltuende Wirkung bei Gicht, Erkältungen, Rheuma und Bluthochdruck eingesetzt. Preiselbeerblätter können Sie in der Apotheke kaufen, Empfehlungen zur Anwendung erhalten Sie von Ihrem Arzt. Zu Hause können Preiselbeeren für die Zukunft vorbereitet werden: Sie werden mit Wasser übergossen (eingeweichte Preiselbeeren), eingefroren (gefroren) oder mit Zucker bedeckt (Preiselbeeren in Zucker). Aufgrund der Anwesenheit von Benzoesäure, die antiseptische Eigenschaften hat, sind Preiselbeeren lange gelagert. Aus Preiselbeeren werden Marmeladen, Säfte, Sirupe, Gelee, Kwas, Marshmallows, Füllungen für Süßigkeiten und Kuchen, Honig und andere Getränke zubereitet. Autor: Koshcheev A.K.
Preiselbeere gewöhnlich. Referenzinformationen
Ein kleiner immergrüner Strauch mit einer Höhe von 5 bis 25 cm aus der Familie der Preiselbeeren. Blüht von Mai bis Juni. Die Früchte reifen von August bis September. Leuchtend rote Beeren enthalten bis zu 12 % Zucker (Glukose, Fruktose, Saccharose), bis zu 2-2,5 - organische Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure, Benzoesäure, Weinsäure, Oxalsäure, Salicylsäure und Ketoglutarsäure), Pektin und Tannine, Anthocyanpigmente, Glykoside Vaccinin und Arbutin, bis zu 20 mg % Vitamin C, Carotin, Mangan. Die Blätter enthalten 5–9 % Arbutinglykosid, 0,5–0,6 % Flavonoide, Hydrochinon, Tannine, organische Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure, Weinsäure, Ursolsäure, Gallussäure und Ellagsäure) und Ascorbinsäure. Die Samen enthalten bis zu 30 % fetthaltiges, schnell trocknendes Öl mit Linol- und Linolensäure. Blaubeerbeeren werden frisch und verarbeitet gegessen. Das Vorhandensein von Benzoesäure und Salicylsäure mit ihren antiseptischen Eigenschaften ermöglicht es, sie lange frisch zu halten. Daraus werden Süßwaren und Getränke zubereitet. Eingeweichte und eingelegte Preiselbeeren werden als Beilage zu gebratenem Wild, Fleisch- und Fischgerichten gegessen und zu Salaten hinzugefügt. Trotz der geringen Süße sind Preiselbeeren aufgrund der Stärke ihrer Beeren und des eigentümlichen, leicht bitteren Nachgeschmacks weithin bekannt. Preiselbeeren werden vor allem für die technische Verarbeitung verwendet – in der Süßwarenindustrie bei der Herstellung von Füllungen für Karamell, Marmeladen, Mousses sowie Säften, Extrakten, Sirupen und Fruchtgetränken. Aus getrockneten und gerösteten Früchten lässt sich ein Kaffeegetränk zubereiten, aus den Blättern ein Teeersatz. Preiselbeeren werden in der in- und ausländischen Medizin häufig verwendet. Früchte – antiskorbutisch, antiseptisch und tonisierend. Preiselbeersaft wird bei Beriberi als Adstringens, bei leichten Formen von Bluthochdruck und zur Appetitsteigerung eingesetzt. Getrocknete Beeren sind Bestandteil von Vitamintees, Blätter in Form von Aufgüssen oder Abkochungen werden anstelle von Bärentraubenblättern als Diuretikum und Desinfektionsmittel bei Nephrolithiasis, Pyelitis und Zystitis, bei chronischem Gelenkrheuma, Gicht, als Adstringens verwendet. Die antirheumatische und desinfizierende Wirkung der Blätter beruht auf dem darin enthaltenen Arbutinglykosid, das im Körper in Zucker und Hydrochinon zerlegt wird, das bakterizide Eigenschaften hat und die Freisetzung von Harnsäure fördert. In der Volksmedizin wurden Preiselbeeren als Diuretikum, bei Gelenkrheuma, Gicht und Gastritis mit niedrigem Säuregehalt des Magensaftes eingesetzt. Gekochte Preiselbeeren mit Honig wurden bei Lungentuberkulose und Hämoptyse eingesetzt. Ein Sud der gesamten Pflanze wurde als Antitussivum bei Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Leukorrhoe und Gebärmutterblutungen eingesetzt. Preiselbeerblätter in Form eines Aufgusses wurden in der Volksmedizin in einigen Ländern bei Nieren- und Gallensteinerkrankungen, als Diuretikum und Diaphoretikum, bei Rheuma, Gicht, Arthritis, Diabetes und Lebererkrankungen eingesetzt. Im Norden wird aus Preiselbeerblättern ein Stärkungsgetränk gewonnen. Autoren: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Preiselbeere, Vaccinium vitis-idaea. Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Familie Heather, Klasse Dicotyledonous, Abteilung Angiospermen. Die Preiselbeere ist ein kleiner, bis zu 20 cm hoher, immergrüner Strauch. Dies ist eine häufig vorkommende Pflanze in Nadel- und Mischwäldern, sie kann sich aber auch auf alten Torfmooren ansiedeln. Die dünnen Stängel der Preiselbeeren sind dicht mit Blättern, Blüten und bis Ende August auch mit Blüten bedeckt. Die Blätter sind mittelgroß, elliptisch, glänzend, dunkelgrün, mit gebogenen Rändern. Auf der Unterseite des Blattes befinden sich gepunktete Vertiefungen. Blüht von Mai bis Juni. Die Blüten der Preiselbeere sind weiß mit einem rosa Schimmer, die Blütenblätter sind verwachsen, die Blütenkrone hat die Form eines vierzackigen Kelchs, der Kelch ist vierteilig. Die Früchte sind runde, dichte, rote Beeren. Bei Preiselbeeren sind die oberirdischen Triebe niedrig. Und in den Büschen, die seit dem vierten oder fünften Jahr wachsen, wachsen lange unterirdische Triebe in alle Richtungen; von ihnen erscheinen neue junge Büsche auf der Oberfläche des Waldbodens. Auf einer Waldlichtung kann sich ein ganzer Preiselbeervorhang bilden, bei dem es sich um eine einzelne Pflanze handelt. Eine solche Pflanze kann bis zu 100 Jahre alt werden, während einzelne oberirdische Triebe nach 15 bis 20 Jahren abzusterben beginnen. Weiß-rosa, wie Marmor, blühen im Frühling nacheinander Glockenblumen aus Preiselbeerblüten, die dicht in einer Reihe auf einem leicht gebogenen Stiel sitzen. Als letztes öffnen sich die Knospen ganz am Ende des Blütenstiels. Dabei reifen die Beeren zuerst unten und dann ganz oben in den Blütenständen. Daher sollten die Beeren sorgfältig gepflückt werden, ohne die oberen Früchte zu beschädigen, die lange reifen. Blühende Preiselbeeren sind ein wunderschöner Anblick: Eine weiß-rosa Blütenspitze hebt sich von einem satten grünen Blätterteppich ab. Blaubeerbeeren sind lecker, nahrhaft und reich an nützlichen Substanzen. Abkochungen aus Preiselbeerblättern haben auch medizinische Eigenschaften. Beim Beerenpflücken müssen Sie vorsichtig mit diesen kleinen Büschen umgehen, ihre Stängel und Blätter nicht beschädigen und keine unterirdischen Triebe zertrampeln. Autoren: Kozlova T.A., Sivoglazov V.I.
Preiselbeere. Interessante Pflanzenfakten
Preiselbeeren wachsen fast immer neben Blaubeeren, bevorzugen aber hellere Standorte. In Polissya in der Ukraine reifen die Früchte Ende August, im Norden – im Herbst. Preiselbeeren sind in unseren Wäldern viel größer als Heidelbeeren und andere Wildbeeren. Beeren sind kugelförmig. Anfangs sind sie grünlich oder weißlich, mit zunehmender Reife werden sie leuchtend rot mit Schattierungen. Sie ähneln in Geschmack und Größe Preiselbeeren, haben jedoch einen bitter-säuerlichen Geschmack. Sie enthalten Saccharose, Fructose und Glucose sowie Zitronen-, Benzoe-, Äpfel- und Salicylsäure (ca. 25 %), Stickstoff, Pektin und Tannine, Vitamin C, Provitamin A. Preiselbeeren werden von Mitte August bis zum ersten Frost geerntet. Vor allem in den nördlichen Regionen werden daraus verschiedene Tinkturen, Liköre und Säfte hergestellt, eingelegt und fermentiert. Sie halten die Beeren frisch oder gefroren. Küsse, Kompotte, Abkochungen und Säfte aus Blaubeeren haben einen hervorragenden Geschmack, besonders wenn man nicht an Zucker spart. Preiselbeeren werden in einer Glas- oder Emailleschüssel fermentiert. Die Beeren werden sortiert, gewaschen, abtropfen gelassen und in eine Schüssel gegossen, geschüttelt, damit sie sich fester setzen, dann mit gekühltem kochendem Wasser oder Sirup übergossen (2 Esslöffel Zucker pro Liter Wasser und 0,5 Esslöffel Salz, aufkochen). kochen und abkühlen lassen). Um den Geschmack von eingelegten Preiselbeeren zu verbessern, werden Piment, Nelken und Zimt in den Sirup gegeben. Es empfiehlt sich, ein paar Antonovka-Äpfel hinzuzufügen. Banken werden fest verschlossen und in einem kühlen Raum gelagert. Während der Blüte gesammelte Preiselbeerblätter werden getrocknet und daraus medizinischer Tee hergestellt, der gegen Gicht und Rheuma eingesetzt wird. Trocknen Sie die Blätter in einem dunklen Raum. Autor: Reva M.L.
Preiselbeere. Der Wert der Pflanze, die Beschaffung von Rohstoffen, die Verwendung in der traditionellen Medizin und beim Kochen
Am Rande des stickigen Waldes, ganz am Fuße der harzigen Stämme, befindet sich ein dichtes Preiselbeerdickicht. Halbstrauch klein, unverzweigt, sieht aber immer gepflegt aus. Besonders nützlich ist es Ende August, wenn die Beeren gerötet sind. Die Cranberries sind reif! Was für eine Freude es ist, rote Beeren in einem Korb zu sammeln. Nehmen Sie schnell Preiselbeeren – ein Flüstern von jedem Busch, und zur Not sind es drei und fünf Beeren. Flinke Pflücker machen sich mit einer Jakobsmuschel in Form einer Schaufel auf den Weg entlang der Preiselbeeren – sie sind es, die die Früchte aus den Büschen kämmen. Zwar fallen auch unreife Beeren, die sogenannte weiße Flanke, in die Schaufel, aber im Grunde ist das kein Problem. Die weiße Flanke lässt sich zu Hause leicht sortieren, außerdem eignet sie sich zum Reifen – sie reift unter künstlichen Bedingungen. Es wurde festgestellt, dass unreife Preiselbeeren „gezwungen“ werden können, rot zu werden und genauso lecker zu werden wie reife gepflückte Preiselbeeren. Dazu werden die Beeren neben Äpfel oder rote Tomaten gelegt, die Ethylengas abgeben, das die Rötung der Preiselbeeren anregt. An den Fruchtbasen werden unreife Preiselbeeren in Gaskammern verarbeitet, ebenso wie Tomaten gereift werden. Beeren werden frisch, eingeweicht, in Gelee und Marmelade gegessen. Und Preiselbeersäfte, Sirupe, Marshmallows und Karamellfüllungen – unsere Borbeere passt zu allen Gerichten! Preiselbeeren sind reich an Zucker, organischen Säuren, darunter Zitronen-, Äpfel- und Benzoesäure, sowie Tanninen und Pektin. Vitamin C wurde auch in den Beeren gefunden, aber Preiselbeeren enthalten relativ wenig Vitamin C und weichen Vitamin-Champions wie Walderdbeeren, Viburnum, Eberesche und Hagebutten. In Preiselbeeren ist etwa die gleiche Menge an Vitamin C enthalten wie in Preiselbeeren, wilden Himbeeren oder Heidelbeeren. Darüber hinaus variiert die chemische Zusammensetzung der Beere je nach Wachstumsort. Besonders gut eignen sich Preiselbeeren, die auf alten Lichtungen, in Kiefernwäldern, auf Soddy-Podzolic-Böden sowie in Heidelbeer-Schachtelhalm-Wäldern gesammelt werden. Und kräftig im Aussehen und ausgezeichnet im Geschmack. Im Gegensatz zu anderen Beeren können Preiselbeeren lange gelagert werden, ohne ihre heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verlieren. Es lohnt sich, es in Wasser einzuweichen, und es ist bereits in der Dose! Diese Eigenschaft von Preiselbeeren ist auf Benzoesäure zurückzuführen, die Fäulnisprozesse im Produkt verhindert. Unsere Borbeere enthält sowohl freie als auch gebundene Benzoesäure in Form von Impfglykosid. Nur freie Benzoesäure wirkt sich positiv auf die hohe Sicherheit von Beeren vor Verderb und Preiselbeersaft vor Gärung aus. Preiselbeeren einfach anfeuchten; Die Beeren werden aussortiert, unreife und zerknitterte Beeren werden entfernt, die Stiele werden abgerissen, dann wird das ausgewählte Produkt in kaltem kochendem Wasser gewaschen, auf ein Sieb geworfen und dann fest in ein Fass oder in Gläser gegeben, wo die Lösung gegossen wird . Bereiten Sie es im Voraus vor. Nehmen Sie dazu für zehn Kilogramm Preiselbeeren 4-5 Liter abgekochtes und gekühltes Wasser, in dem ein Pfund Zucker oder Honig aufgelöst wird. Auf Wunsch werden Preiselbeeren mit Zimt, Nelken und gehackten Äpfeln versetzt (Antonovka ist besser – es verleiht Aroma und einen besonderen Geschmack). Die eingeweichte Beere bleibt zwei Tage im Raum, dann wird sie in den Keller oder Keller gebracht. In etwa einem Monat sind die Preiselbeeren tischfertig. Wie wird Preiselbeersaft zubereitet? Dazu zwei Gläser sortierte, gewaschene und pürierte Preiselbeeren in einen Liter heißes Wasser geben, die Mischung auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und filtrieren. Die Brühe wird abgekühlt, mit Zucker aromatisiert und als Erfrischungsgetränk getrunken. Früher hieß ein solches Fruchtgetränk Preiselbeerwasser. Erinnern wir uns an Puschkins Ausspruch aus „Eugen Onegin“: „Ich fürchte, Preiselbeerwasser würde mir nicht schaden …“ Aber natürlich schadete ein leckeres Getränk nicht, aber es gab einen klaren Nutzen. Sie können Preiselbeergetränk auf andere Weise zubereiten. Ausgewählte, gewaschene und pürierte Preiselbeeren werden mit Kristallzucker bedeckt – für eineinhalb Gläser Preiselbeeren ein halbes Glas Sand. Nach 2-3 Stunden erhält man in einem Glas einen Sirup, der in eine separate Schüssel gegossen wird, und der restliche Trester wird in einen Topf gegeben, mit Wasser (etwa einem Liter) aufgegossen und 5-7 Minuten lang gekocht. Die Brühe wird vom Herd genommen, filtriert und abgekühlt. Vor dem Servieren werden dem Getränk nach Geschmack der zuvor gewonnene Sirup und etwas Zitronensäure zugesetzt. Dieses Getränk ist angenehm und leicht. Ihm wurde ein Name gegeben – „Preiselbeere“. Wer Preiselbeermarmelade probiert hat, wird sich noch lange an diese herrliche Köstlichkeit erinnern. Sie machen es so: Für ein Kilogramm Beeren nehmen sie ein halbes Glas Wasser und 500 Gramm Zucker. Auf langsamem Feuer kochen. Aber Preiselbeeren sind nicht nur Süßigkeiten. Sie stellen auch Gewürze für Salate, Vinaigrettes, Fleisch, Fisch, Geflügel und Wild in der Hausmannskost her. Der herb-säuerliche, etwas bittere und eher säuerliche Geschmack der Preiselbeeren verleiht diesen Gerichten eine würzig-würzige Note. Nicht nur Beeren sind nützliche Preiselbeeren. Die Blätter dieses Strauchs haben einen hohen pharmazeutischen Wert. Im Alltag wird es immergrün genannt – im Winter wirft es keine Blätter ab. Tatsächlich fallen die Blätter von Preiselbeeren nur allmählich und nicht auf einmal ab. Botaniker beschreiben solche Pflanzen als Wintergrün. Sie sind normalerweise mit rauen, ledrigen Blättern ausgestattet, die auf der Vorderseite glänzend sind, als wären sie aus grünem Marokko geschnitzt. Für Preiselbeerblätter gehen sie im Herbst oder Frühling in den Wald, bevor die Pflanze blüht. Sie pflücken vorsichtig, um die Teller nicht zu zerbrechen und die Preiselbeere selbst nicht zu zerstören. In einem dunklen Raum trocknen. Bei der industriellen Ernte werden einige Sträucher abgeschnitten und die Blätter im Krankenhaus abgeschnitten. Auf jeden Fall werden verdrehte und rote Blätter – durch einen Pilz verdorben – nicht genommen. Ein rechtzeitig gesammeltes und getrocknetes Blatt bleibt grün, mit braunen Punkten an der Unterseite und Netzaderung. Im Sommer gepflückte Blätter werden schwarz und haben keine heilende Wirkung. Welche Beschwerden werden mit Preiselbeerblättern behandelt? Es gibt viele solcher Krankheiten, aber meist werden Aufgüsse und Abkochungen von Preiselbeeren als harntreibendes und adstringierendes Mittel verabreicht. Dieses Kraut wird auch zur Behandlung von Gallen- und Nierensteinen sowie Gicht eingesetzt. In der traditionellen Medizin sind Preiselbeerblätter das beste Mittel gegen Rheuma. Bei Erkältungen ist es sinnvoll, mit einem solchen Sud zu gurgeln – er löst Verstopfungen. Es ist erwiesen, dass der Hauptheilstoff in Preiselbeerblättern Arbutin ist. Neben Arbutin enthalten sie auch Tannine (Tanide), organische Säuren, Impfglykoside, Zucker, Carotin und flüchtige Phytonzide. Die Preiselbeere schien mit heilenden Waldsäften und gesunder, freier Luft gesättigt zu sein. Besonders heilsam sind die Blätter, die von beleuchteten Lichtungen, Lichtungen und verbrannten Flächen mitgebracht werden. Wenn Sie sie entlang von Waldkämmen sammeln, ist es besser, sie von Büschen zu pflücken, die im unteren Teil des Abhangs wachsen. Manchmal werden Preiselbeerblätter zum Gerben von Leder geerntet, in diesem Fall stammt die beste Ernte aus einem Kiefernwald: Dort ist der Boden trockener und das Blatt enthält mehr Tannine. Für medizinische Zwecke wird das getrocknete Blatt in Flaschen mit Schliffstopfen oder in einem Leinenbeutel aufbewahrt. Haltbarkeit 3-4 Jahre. Auch als Arzneimittel sind Beeren anwendbar. Preiselbeersaft wird zur Linderung von Bluthochdruck getrunken. Abkochungen und Tee aus getrockneten Preiselbeeren helfen bei Erkältungen, Rheuma und Gicht. Sie können diese Beschwerden auch mit frischen oder eingeweichten Beeren behandeln und bis zu drei Gläser Preiselbeeren pro Tag essen. Preiselbeerwasser lindert den Durst und verbessert den Allgemeinzustand bei Grippe und Halsschmerzen bei hohen Temperaturen. Preiselbeere ist eine Langleber des Waldes. Ihre Büsche sind genauso alt wie Eichen: Sie werden bis zu hundert Jahre alt, einigen Berichten zufolge sogar bis zu dreihundert Jahre! Daher ist es notwendig, sie zu schützen und sie vor schweren Händen zu schützen. Wenn möglich, wäre es schön, Waldbeerenanbauern zu helfen: Sie von Totholz zu befreien, überschüssiges Unterholz abzuschneiden, den Boden zu düngen und bei Trockenheit Wasser zu gießen. Die Stängel der Preiselbeere sind aufrecht und leicht verzweigt. In grünen Mooskiefernwäldern und am Rande des Sumpfes sind sie größer als auf Lichtungen und Brandgebieten. In einem Birkenwald und in Sibirien - in Lärchenwäldern - ist dieser Halbstrauch ebenfalls unansehnlich und je kleiner, desto verzweigter. Tatsächlich wird dort, wo es sonnig ist, mehr als eine Preiselbeere kleiner, Zwergwuchs wird auch bei Kräutern beobachtet - Gelbsucht, Klettverschluss, Johanniskraut. Sie wächst in Gruppen, teilweise sehr ausgedehnt, vor allem in mitteldichten Kiefern- und Lärchenwäldern. In Sümpfen sind Preiselbeeren nur am bewaldeten Randgebiet leicht zu finden. Ihre Schwestern - Blaubeeren und Blaubeeren (gehören zur gleichen botanischen Gattung) benötigen feuchtere und fruchtbarere Böden und kommen daher nicht so häufig vor. Die Winterhärte der Preiselbeere ist außergewöhnlich. Diese Pflanze überlebt sogar in der Tundra gut, wo sie sich wie Teppiche über große Flächen ausbreitet und Vögeln und Tieren nahrhafte Nahrung bietet. Zwar ist die Tundra-Form der Preiselbeere (die auf Schmerlen und in Bergregionen vorkommt) mit zu kleinen Blättern und Beeren ausgestattet, als dass sie für die zukünftige Verwendung geerntet werden könnten. In der Waldzone blühen Preiselbeeren Anfang Juni. Ihre glockenförmigen Blütenkronen sind blassrosa, duftend und auf ihre Art hübsch. Bis zu acht Blüten werden in einem einseitig herabhängenden Pinsel gesammelt. Honigbienen lieben es, in die blühenden Preiselbeeren zu schauen. Sträucher wachsen hauptsächlich in der Blütephase. Wenn die Früchte gebunden sind, wird die gesamte Vitalität des Busches genutzt, um diese wunderbaren Waldbeeren zu formen. Autor: Strizhev A.N.
Gewöhnliche Preiselbeere, Vaccinium vitis-idaea. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Gewöhnliche Preiselbeere, Vaccinium vitis-idaea. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Die Gewöhnliche Preiselbeere (Vaccinium vitis-idaea) ist ein kleiner Strauch, der in den nördlichen Regionen Eurasiens, Amerikas und Kanadas wächst. Seine Beeren haben einen süß-sauren Geschmack und können frisch verzehrt sowie zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren, Säften und Kompott verwendet werden. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Preiselbeeren: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
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