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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Koriander (Koriandersamen, Koriandersamen, Koriander). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Koriander (Koriander sativum, Kishnets, Koriander), Coriandrum sativum. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Koriander (Coriandrum) Familie: Dill (Apiaceae) Herkunft: Die Pflanze stammt ursprünglich aus Südeuropa und Westasien, ist heute aber in tropischen und gemäßigten Zonen auf der ganzen Welt verbreitet. Bereich: Koriander wird in vielen Ländern angebaut, darunter in Indien, Mexiko, den USA, Kanada, Russland, China, Ägypten und anderen. Chemische Zusammensetzung: Koriander ist reich an ätherischen Ölen wie Linalol, Geraniol, Pinen, Borneol usw. Außerdem enthält er die Vitamine C und K, Kalzium, Eisen und Magnesium. Wirtschaftlicher Wert: Koriander wird in der Küche als Gewürz und Aroma sowie in der Medizin und Kosmetik verwendet. Koriandersamen und -blätter werden zur Herstellung von Ölen und Aromastoffen verwendet. Darüber hinaus wird Koriander zur Herstellung von Kräutern und Samen als Viehfutter angebaut. Legenden, Mythen, Symbolik: Im alten Ägypten wurde Koriander als Gewürz- und Aromastoff sowie als Einbalsamierungsmittel verwendet. Darüber hinaus war Koriander ein Symbol der Unsterblichkeit, da angenommen wurde, dass sein Aroma den Körper vor dem Verfall bewahrt. Im antiken Griechenland und Rom wurde Koriander zum Kochen und Würzen von Wein sowie zum Reinigen der Zähne und zum Atmen verwendet. In der Mythologie der alten Griechen und Römer galt Koriander als Symbol für Liebe und Leidenschaft. Im mittelalterlichen Europa galt Koriander als Symbol für Treue und Liebe und wurde zur Dekoration von Hochzeitssträußen verwendet.
Koriander (Koriander sativum, Kishnets, Koriander), Coriandrum sativum. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Koriander, Coriandrum sativum L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Eine einjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 70 cm, der Stängel ist aufrecht, dünn und verzweigt. Blätter ganzrandig oder gefiedert, gestielt, glänzend, dunkelgrün. Die Blüten sind oft eingeschlechtig, überwiegend männlich, weiß oder rosa und in einem komplexen Regenschirm gesammelt. Die Frucht hat eine kugelförmige Form mit zwei Samen und einer gelbbraunen Farbe. Blüht im Juni-Juli. Als Heimat des Korianders gilt Südeuropa und Kleinasien, wo er bereits 1000 Jahre vor unserer Zeitrechnung angebaut wurde. Als Gewürz wurde Koriander von den alten Griechen, Römern und Slawen verwendet. In Ägypten, Palästina, Indien und anderen Ländern war sie als Gewürz- und Heilpflanze bekannt. In Zentralasien und Transkaukasien angebaut. Koriander wird hauptsächlich als ätherische Ölpflanze angebaut. Hobbygärtner bauen Koriander als Gewürz an. Koriander ist kältebeständig, die Samen keimen bei einer Temperatur von 3-4 °C, die Sämlinge halten leichten Frösten stand. Für die Pflanze eignen sich am besten Tschernozem und leichte sandige Lehmböden. Die Pflege besteht aus Ausdünnen, Jäten und Lockern, die im Laufe des Sommers drei- bis viermal wiederholt werden. Frisches Grün für den Salat wird nach Bedarf gepflückt. Um es den ganzen Sommer über zu erhalten, werden die Samen ab dem Frühjahr alle zwei bis drei Wochen ausgesät. Bei Erreichen der Wachsreife der Früchte werden die Pflanzen gemäht, in Garben gebunden und hängend bis zur Vollreife getrocknet und anschließend gedroschen. Die Samen werden fest verschlossen gehalten. Die aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften von Koriander sind auf das darin enthaltene ätherische Öl zurückzuführen, dessen Hauptbestandteil Linalool ist. Darüber hinaus enthält es Zucker, Eiweißstoffe, Stärke, viele Vitamine B1, B2, P, C, Carotin. Reife Korianderfrüchte werden in der Medizin als antiseptisches und entzündungshemmendes Mittel eingesetzt. Korianderpräparate behandeln Wunden. Korianderaufguss löscht den Durst gut und wirkt beruhigend. Korianderfrüchte steigern den Appetit, fördern die Verdauung, wirken verdauungsfördernd und schleimlösend. In der Medizin werden sie zur Herstellung von Heiltees sowie zur Geschmacksverbesserung von Arzneimitteln verwendet. Koriander ist als Nahrungspflanze bekannt. Junges Grün, oder auch Koriander (Koriander) genannt, ist das häufigste Gewürz für die Nahrung der Bewohner Transkaukasiens. Ohne sie ist fast keine Mahlzeit vollständig. Es wird roh gegessen, zu Sandwiches, zu Salaten, verschiedenen Suppen, Fleischgerichten, Beilagen, manchmal in Kombination mit anderen Gewürzen – Basilikum, Bohnenkraut, Zwiebeln und Knoblauch. Koriandersamen werden als getrocknetes Gewürz verwendet. Sie werden in Eintöpfe aus Fleisch und Wild sowie in Soßen eingelegt. Samen aromatisieren Teigprodukte, Marinaden, Getränke; Sie werden zum Einlegen von Tomaten und Gurken, Sauerkraut usw. verwendet. Getrocknetes Pulver aus trockenen Blättern und Früchten wird in Glasgefäßen aufbewahrt. Das ätherische Öl wird in der Parfümerie und das fette Öl in der Textil- und Druckindustrie verwendet. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Koriander, Coriandrum sativum. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Nutzungsmerkmale
Eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler mit einer dünnen, spindelförmigen Wurzel. Der Stängel ist aufrecht, rund, an der Spitze verzweigt und erreicht eine Höhe von bis zu 120 cm. Die Blätter sind wechselständig, vaginal, XNUMX-XNUMX mal gefiedert. Grundständige Blätter an langen Blattstielen. Die unteren Stängel sind kurzblättrig, die oberen sitzend. Weiße oder rosa kleine Blüten bilden Schirme an langen Stielen mit 3-5 bloßen Strahlen. Die Frucht hat eine kugelförmige Form mit zwei Samen, hell- oder dunkelbrauner Farbe und reift im Juli-August. Koriander ist eine sehr wertvolle Kulturpflanze mit würzigem Geschmack. Es ist seit der Antike bekannt und seine Früchte wurden im XNUMX. Jahrhundert gefunden. Chr e. in ägyptischen Gräbern. Koriander stammt aus dem Mittelmeerraum. Es wächst in Südeuropa, Nordafrika und Kleinasien. Wächst im Kaukasus, auf der Krim und in Zentralasien. Koriander wächst gut auf leichten, fruchtbaren und gut durchlässigen Böden. Anspruchsvoll an die Beleuchtung. In schattigen Bereichen reifen die Samen langsamer, ihr Ertrag nimmt ab und der Gehalt an ätherischem Öl in ihnen nimmt ab. Die Massenblüte des Korianders beginnt im Juni. Die Früchte reifen in der zweiten Augusthälfte. Koriander ist eine wertvolle Aroma- und Heilpflanze. Reife Korianderfrüchte haben einen süßlich-würzigen Geschmack mit einem starken, eigenartigen Geruch. Sie enthalten 0,2–1,4 % ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil (bis zu 75 %) Linalool ist, 16–28 % fettes Öl, stickstoffhaltige Stoffe, Stärke, Zucker. Das Korianderkraut enthält ätherisches Öl, das hauptsächlich aus Aldehyden, Ascorbinsäure, Carotin, Rutin, den Vitaminen B2 und B2 besteht. Fruchtabfälle können nach der Extraktion von Fett und ätherischem Öl als hervorragendes Tierfutter verwendet werden. Als Gewürze werden frische und getrocknete Kräuter aus der Blütezeit sowie Samen verwendet. Frische Kräuter (Koriander) werden zum Würzen von Fleisch- und Gemüsesuppen, gebratenem Fleisch, Fisch und Salaten verwendet. Koriander verleiht Lebensmitteln einen besonderen Geschmack und Geruch und reichert ihn mit Vitaminen an. Korianderfrüchte werden häufig zum Würzen von Backwaren, in der Fischkonservenindustrie, zur Herstellung von Würstchen, Eintöpfen und Wild, zum Marinieren von Fisch, zum Einlegen von Kohl, zur Herstellung von Saucen und Käse verwendet. Korianderfrüchte sind Bestandteil verschiedener komplexer Gewürzmischungen. Frisches Fleisch im Sommer bleibt gut haltbar, wenn es mit einer Mischung aus leicht zerstoßenen Koriandersamen und Essig angefeuchtet wird.
Koriander hat auch einen medizinischen Wert: Zubereitungen daraus werden als Mittel zur Verbesserung der Verdauung, als Schmerzmittel, bei Gastritis, bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, als choleretisches, antiseptisches, appetitanregendes, schleimlösendes Mittel sowie als Mittel zur Wundbehandlung eingesetzt und sind in verschiedenen Medikamenten enthalten . Anbau. Koriander wird durch Samen vermehrt. Für die Aussaat können Sie den Boden nach Hülsenfrüchten und Kartoffeln verwenden. Nach dem Entfernen wird die Erde bis zu einer Tiefe von 4 bis 6 cm gelockert. Nach der Massenkeimung der Bergleute wird bis zu einer Tiefe von 25 bis 27 cm umgegraben. Es werden 2 bis 3 kg Mist und Mineraldünger ausgebracht: 40 -50 g Superphosphat, 15–20 g Kaliumsalz und 10–15 g Ammoniumnitrat pro 1 m2. Im Frühjahr erfolgt eine gründliche Egge unter gleichzeitiger Gabe von 10-15 g Ammoniumnitrat und die Aussaat der Samen. Sie sind bis zu einer Tiefe von 3-4 cm geschlossen, der Abstand zwischen den Reihen beträgt 45 cm. Die Samen keimen langsam, bis zu 25 Tage. Nach dem Absetzen zweier Blätter wird der Koriander vorsichtig gelockert, gejätet und gegebenenfalls ausgedünnt. Während der Vegetationsperiode wird mindestens zweimal systematisch Unkraut gejätet, gelockert, mit Ammoniumnitrat in einer Menge von 7-10 g/m2 von oben behandelt und der Boden feucht gehalten. Die Korianderernte beginnt etwa in der zweiten Augustdekade, wenn 40 % der Früchte bereits braun geworden sind. Bei der Ernte gebräunter Früchte zur Samengewinnung sollten es mindestens 60 % sein. Stiele mit Regenschirmen werden geschnitten, zu Bündeln zusammengebunden und unter einem Baldachin oder an einem gut belüfteten Ort getrocknet. Nach 4-7 Tagen werden sie gedroschen und die Samen getrocknet. Die vollständige Reifung der Samen ab dem Zeitpunkt des Schneidens der Schirme dauert bis zu 4 Monate (als Samen). Koriandersamen werden in Papier- oder Leinenbeuteln in einem trockenen, kühlen und belüfteten Stößel aufbewahrt. Korianderblätter werden am besten vor der Knospenphase geerntet. Sie werden wie gewohnt getrocknet und in Gläsern oder Kisten aufbewahrt. Autoren: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Koriander, Coriandrum sativum L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Verwendungsmerkmale.
Selleriegewächse - Apiaceae. Einjährige Pflanze. Die Wurzel ist dünn und spindelförmig. Der Stängel ist gerade, abgerundet, gefurcht, an der Spitze oder an der Basis verzweigt, 20-70 cm hoch. Die Blätter stehen grundständig auf langen Blattstielen, hellgrün, ganzrandig, am Rand gekerbt oder dreilappig; Die mittleren und oberen Stängelblätter sitzen auf breithäutigen Blattscheiden und sind zwei- oder dreimal gefiedert. Blütenstände sind Schirme an langen Stielen mit drei bis fünf bloßen Strahlen, die Hülle fehlt oder stammt von einem Blättchen. Becherzähne dreieckig-lanzettlich oder linealisch, zwei äußere sind viel länger als drei innere; Blütenblätter sind weiß oder rötlich. Die Früchte sind kugelförmig, 2–5 mm im Durchmesser, bräunlich oder strohgelb. Blüht von Juni bis Juli. Die Früchte reifen von August bis September. Es wird gezüchtet und kommt häufig als Unkraut in Gärten und Feldfrüchten, in der Nähe von Häusern und Straßen vor. Der Geburtsort der Pflanze ist das östliche Mittelmeer Der bekanntere Lebensmittelname für diese Pflanze ist Koriander. Früchte enthalten je nach Sorte und Herkunft 0,2–1,6 % ätherisches Öl, 16–28 % fettes Öl, eine kleine Menge Alkaloide, Pektin, Stärke, 11–17 % Proteine, Koriandrol-Steroidverbindung, Sterole, Ascorbinsäure, Tannine , organische Säuren, Zucker (Fructose, Glucose, Saccharose). Die Hauptbestandteile des ätherischen Öls sind Linalool (60-80 %) und Geraniol, ihr Gehalt hängt von den Wachstumsbedingungen, der Sorte und dem Vegetationsstadium der Pflanze ab. Es gibt Hinweise darauf, dass beim Anbau von Koriander in Westsibirien der Ertrag an ätherischem Öl aus grünen Früchten der Pflanzen 3,24 % (Linalool 36,6 %) erreicht. Mit zunehmender Reife der Frucht nimmt die Menge an ätherischem Öl ab, dafür steigt der Gehalt an Linalool. Ätherisches Öl aus reifen Früchten ist eine farblose Flüssigkeit mit einem sehr angenehmen und zarten Geruch und Geschmack. Es wurden neue Koriandersorten gewonnen, die sich durch einen hohen Ester- und Fettgehalt (23-29 %) sowie einen hohen Gehalt an Linalool im Öl auszeichnen (z. B. Sorten Alekseevskiy 247, Luch). Es gibt auch Gemüsesorten. Koriandersamen werden als Gewürz zum Würzen und Stärken von Wurstwaren, Käse, Brot, Süßwaren und kulinarischen Produkten, Fleisch- und Fischkonserven, Marinaden, Gurken und Likören verwendet. In der Phase der Rosette und dem Beginn des Austriebs werden Blätter junger Gemüsekorianderpflanzen gegessen. Die Blätter haben einen stechenden Geruch, an den sie sich erst bei häufigem Gebrauch gewöhnen; Sie werden in Salaten gegessen und auch als Gewürz für Suppen und Fleischgerichte verwendet. Die Blätter enthalten Ascorbinsäure (bis zu 0,14 %), Carotin (0,010 %), Rutin (bis zu 0,145 %).
Koriander ist ein wertvolles Antiskorbutikum. Korianderabfälle in Form von Mehl, die durch Destillation des ätherischen Öls aus Früchten mit Wasserdampf und Abtrennung von Fettöl gewonnen werden, sind ein wertvolles Futtermittel für Nutztiere, Schweine, Kaninchen und Geflügel. Zubereitungen aus Korianderfrüchten werden als Appetitanreger, zur Verbesserung der Verdauung, als Choleretikum bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase, Blähungen, als schleimlösend, gegen Hämorrhoiden, zur Wundheilung sowie zur Geruchs- und Geschmacksverbesserung von Arzneimitteln eingesetzt. Korianderfrüchte sind neben Immortellenblüten, Kleeblatt und Minzblättern in der Zusammensetzung von choleretischem Tee sowie Abführmitteln und Anti-Hämorrhoiden-Präparaten enthalten. Es gibt eine Empfehlung zur Verwendung von Korianderfrüchten als Antiseptikum und Analgetikum bei Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren. Linalool, isoliert aus ätherischem Öl, hat eine starke bakterizide und antihelminthische Wirkung, ist Bestandteil antibakterieller Tropfen bei Katarrhen der oberen Atemwege, antibakterieller Bonbons, die zur Anwendung bei Diphtheriebazillen zugelassen sind. Ätherisches Korianderöl ist der Rohstoff für die Synthese von Citralaldehyd, das in der Augenheilkunde bei Keratitis, Konjunktivitis, Glaukom und zur Behandlung von Brustwarzenrissen bei stillenden Müttern eingesetzt wird. Koriander hat eine dämpfende Wirkung auf das Herz. In der Volksmedizin wurden Korianderfrüchte bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes eingesetzt und als Antihelminthikum wurde ihr Aufguss zur Verbesserung des Appetits, als Analgetikum und Mittel gegen Erkältung eingesetzt. Als Karminativum werden Korianderfrüchte in Pulverform oder als Aufguss verwendet. Zerkleinerte Früchte tragen zur Konservierung von Fleisch bei. Ätherisches Korianderöl wird zur Synthese von Linalylacetat, Citral und anderen Duftstoffen verwendet, die in der Parfümerie und Kosmetik verwendet werden, um Parfümprodukten den Duft von Maiglöckchen, Veilchen, Rose, Bergamotte, Lilie, Zitrone usw. zu verleihen. Ätherisches Öl wird im Maschinenbau, bei der Seifenherstellung und in der Textilindustrie verwendet. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Koriander (Koriandersamen, Darm, Koriander), Coriandrum sativum L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Synonyme: C. majus Gouan, C. diversifolium Gilib., C. globosum Salisb., C. melphUense Ten. et Gun., Selinum Coriandrum E. An L. Krause. Namen: az. kishnim; Arm. hamem, kindz; Fracht, Kinji; Deutsch Koriander, Koliander, Wanzendill, Schwindelkorner; Ziel. Koriander, Koriander; Termine Koriander; Kohlrübe, Koriander; Englisch Koriander; Spanisch Culantro, Koriander; Hafen, Coentro; aufgehängt. Koriander; Slowenisch Kornicovec; Serbisch, Cimavica, Kisnec; Tschechisch Koriander; Polieren Kolendra Siewna. Eine einjährige Pflanze mit einem geraden, runden, gerippten, verzweigten Stiel an der Spitze, der eine Höhe von 70 cm erreicht. Die Wurzel ist dünn und spindelförmig. Die Blätter sind hellgrün; Basal ganz, an langen Blattstielen, mittlere und obere in zahlreiche kleine (schmale) Läppchen unterteilt, sitzend. Schirme 3-5-strahlig, sitzen auf langen Stielen; in einem Regenschirm 6-13 Blumen. Die Blüten sind nicht gleich: Die inneren Blütenblätter sind schwach geräumig, die seitlichen sind tief gelappt und fast in zwei Teile geteilt. Die Blütenblätter sind weiß oder rosa. Die Früchte sind kugelförmige Samen; Die Frucht besteht aus zwei Hälften, die eng aneinander liegen. Reife Früchte sind bräunlich oder strohgelb, süßlich im Geschmack, haben einen starken Geruch (enthalten 0,68-0,9 % ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Koriandrol und 5 % Pinen ist). Koriander ist eine wichtige ätherische Ölpflanze, aber auch als Gewürz (Aroma für Brot, Marinaden, Gurken, Saucen usw.) ist er wichtig. Es wird hauptsächlich in den südlichen Regionen angebaut, wächst aber auch gut in der Mittelspur. Die Aussaat erfolgt direkt im Freiland in Reihen- oder Bandform. Der Abstand zwischen Reihen und Bändern beträgt 60–70 cm und zwischen den Linien in Bändern 25–30 cm. Aussaatmenge 12-16 kg/ha. In Frankreich wird Koriander gesät. als Winterernte (Ende August). Bei einer solchen Aussaat wachsen gut entwickelte Pflanzen, die im Mai blühen und im Juli zu reifen beginnen. In den nördlichen Regionen reifen die Samen bei normaler Frühjahrssaat nicht oder schlecht. In Armenien und Karabach werden die dicken Wurzeln der mehrjährigen Pflanze Echinophora trichophylla Smith als Nahrung verwendet.
Im Nordkaukasus kommt auch eine endemische Pflanze aus der Familie der Regenschirmgewächse vor – Erlosynaphe longifolia (Fisch.) D. C. Ihre Wurzeln haben ein spezifisches Aroma und werden gegessen. In Armenien wächst der einjährige Regenschirm Astrodaucus orientalis (L.) Drud., dort Mantak genannt, dessen junge Triebe eingelegt sind. Bei einer anderen einjährigen Schirmpflanze – Caucalis daucoides L., die im gesamten Kaukasus als Unkraut vorkommt, werden junge Triebe gefressen. In Georgien heißt es Canisbirka und in Armenien Terkhash. Dicke Blattstiele von Pferdefenchelblättern - Hippomarathrum Crispum Koch. - gegessen in der Autonomen Sozialistischen Sowjetrepublik Nachitschewan und in Armenien. In den Wäldern des Kaukasus wächst der mehrjährige Regenschirm Laser trilobum (L.) Borkh. (Azurblau, Sealer, auf Georgisch - Kiura), dessen junge Stängel gekocht gegessen werden. Ebenso werden junge Triebe der Unkrautpflanze Turgenica latifolia (L.) Hoffm., in Georgien Hatsuci genannt, gegessen. Pflanzen der Arten Bifora radians M. B. und B. testiculata (L.) D. C. (kishnets, auf Georgisch – kindzara, auf Armenisch – vairi gamem, auf Aserbaidschanisch – dag kishnishi) sind unter den Völkern des Kaukasus ein beliebtes Gewürz für verschiedene Gerichte und vor allem Suppen. Als Gewürz für Fleischgerichte wird häufig der Steinpilz verwendet – Cymbocarpum anethoides D. C. Dies ist eine einjährige Regenschirmpflanze, die nach Koriander riecht. Wächst auf trockenen Hügeln in Ost- und Südtranskaukasien. Autor: Ipatiev A.N.
Koriander (Koriander sativum, Kishnets, Koriander), Coriandrum sativum. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Koriander (Koriander sativum, Kishnets, Koriander), Coriandrum sativum. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Koriander (Coriandrum sativum) ist ein einjähriges Kraut, das auch als Koriander, Koriander sativum oder Koriander bekannt ist. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Koriander: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
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