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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Flügelbohnen (eckige Erbsen). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Flügelbohne (Quadratische Erbse), Psophocarpus tetragonolobus. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Psophocarpus Familie: Hülsenfrüchte (Fabaceae) Herkunft: Südasien, aber auch in Afrika, Mittel- und Südamerika angebaut. Bereich: Die Pflanze kommt in den Tropen und Subtropen vor. Chemische Zusammensetzung: Bohnen enthalten Proteine, Stärke, Fette, Vitamine (C, B1, B2, PP), Kalzium, Phosphor, Eisen, Kupfer und andere Mineralien. Darüber hinaus enthalten sie Flavonoide und andere Antioxidantien. Wirtschaftlicher Wert: Flügelbohnen werden häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet, insbesondere in Südostasien. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden: gekocht, gebraten, gebacken usw. In einigen Ländern wird es auch in der Medizin zur Behandlung von Leber- und Nierenerkrankungen sowie als Antioxidantien eingesetzt. Aus geflügelten Bohnen lässt sich Stoff färben. Legenden, Mythen, Symbolik: Die mit Flügelbohnen verbundenen Legenden und Mythen beziehen sich hauptsächlich auf ihre Verwendung in der Küche und in der Medizin. In Indien und Pakistan sind Flügelbohnen eine der häufigsten Zutaten in traditionellen Gerichten wie Dalya (Bohnenpüree) und Sabzi (Gemüsegericht).
Flügelbohne (Quadratische Erbse), Psophocarpus tetragonolobus. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Flügelbohnen (eckige Erbsen). Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Versuchen wir uns eine ideale landwirtschaftliche Pflanze vorzustellen. Ertragreich, nahrhaft und schmackhaft, unprätentiös und möglichst schön soll es sein. Und es wäre schön, wenn alle seine Teile essbar wären. So etwas gibt es nicht, sagen Sie, und Sie werden Recht haben. Die betreffende Pflanze verträgt Trockenheit nicht gut. Es erfüllt alle anderen Anforderungen. Dabei handelt es sich um Flügelbohnen, auch bekannt als Spargelerbsen, Quadraterbsen und Flügelbohnen. Warum sind sie geflügelt? Die Flügelbohne Psophocarpus tetragonolobus ist eine Kletterpflanze der feuchten Tropen. Ihre dicken Stängel können bis zu dreieinhalb Meter und höher in die Höhe wachsen, wenn sie Halt finden. Sie haben ein verzweigtes Wurzelsystem, das jedes Jahr neue Triebe hervorbringt. Zwei Monate später erscheinen die ersten Früchte – bis zu 30 cm lange Bohnen mit jeweils bis zu 20 Samen: gelblich, braun oder schwarz. Die Bohnen sind tetraedrisch, mit charakteristischen gezackten Rüschenflügeln an den Ecken. Die Gattung Psophocarpus umfasst sechs Arten und alle haben Flügel, aber nur die am besten untersuchte Art, P. tetragonolobus, wird als geflügelte Bohnen bezeichnet. Über den Ursprungsort sind sich die Wissenschaftler noch nicht einig. Manche verorten es in Papua-Neuguinea, andere in Malaysia, wieder andere nennen es Madagaskar oder Mauritius. Mittlerweile wird diese Kulturpflanze auch in Südindien, Burma, Indonesien, den Philippinen, China und Thailand sowie in geringerem Umfang in Afrika, hauptsächlich in Ghana und Nigeria, angebaut. Verschiedene Länder haben ihre eigenen Sorten; geflügelte Bohnen kommen in freier Wildbahn nicht vor. Obwohl es sich bei der Pflanze um eine mehrjährige Pflanze handelt, wird sie meist einjährig kultiviert, da die Frucht- und Samenproduktion im ersten Jahr am höchsten ist. Wenn Landwirte jedoch nicht an den Spitzen, sondern an den Wurzeln interessiert sind, sollten Sie das zweite Jahr abwarten, wenn die Knollen an Gewicht zunehmen. Streng genommen handelt es sich nicht um Knollen (modifizierte Triebe), sondern um überwucherte Wurzeln. Die Wurzeln vieler Hülsenfrüchte weisen Verdickungen, Knötchen auf, in denen symbiotische Bakterien leben, die es der Pflanze ermöglichen, Luftstickstoff zu nutzen. Flügelbohnen haben auch Knötchen, diese sind jedoch um eine Größenordnung kleiner als Knollen, die bereits im ersten Jahr die Größe einer durchschnittlichen Kartoffel erreichen und im zweiten Jahr etwa 400 g wiegen können. Geerntet werden die Knollen jedoch meist in im ersten Jahr, sonst wird ihre Schale zu faserig. Was ist an Flügelbohnen interessant? Ihr wichtiger Vorteil ist die Essbarkeit fast aller Pflanzenteile. Blätter und Blüten werden roh oder gekocht gegessen. Auch unreife Bohnen werden als grünes Gemüse verwendet. Wenn die Bohnen reif und faserig werden, ist es Zeit für die Samen. Sie werden wie Erdnüsse gekocht oder geröstet. Die Knollen werden auch roh oder gekocht gegessen. Ebenso wichtig ist, dass alle essbaren Teile der Pflanze reich an Proteinen sind. In Blüten sind es bis zu 15 %, in jungen Blättern – 35 % (in alten – etwas weniger), in grünen Bohnen – 22 %, in Samen – bis zu 42 %, sogar in Knollen etwa 20 % – mehr als in alle anderen Wurzeln. Über Samen. Der Nährwert von Hülsenfrüchten sind Sojabohnen, deren Samen 35-37 % Protein enthalten. In den Samen von Flügelbohnen ist der Proteingehalt nicht geringer, manchmal sogar höher, und er enthält essentielle Aminosäuren. Darüber hinaus enthalten sie mehr als 18 % Fett und 26 % Kohlenhydrate. Viel Kalzium und Eisen, etwas weniger Phosphor. Außerdem sind die Vitamine Thiamin, Riboflavin und Niacin sowie das Antioxidans Tocopherol enthalten, das die Aufnahme von Vitamin A fördert. Flügelbohnensamen haben einen süßen Geschmack und weisen nicht die für Soja typische Bitterkeit auf. Die Samen reifen in vier bis fünf Monaten vollständig aus, auf einem Hektar können bis zu einer Tonne trockene Samen geerntet werden, und wenn der Boden noch richtig bearbeitet wird und nicht wie die Bauern in Papua-Neuguinea, kann die Ernte größer ausfallen. Damit das Essen jedoch auch für die Zukunft haltbar ist, muss es richtig zubereitet werden. Flügelbohnen müssen eingeweicht werden, damit sie schneller aufquellen und garen. Sie werden zwei oder drei Stunden lang gekocht, nicht weniger, und manchmal werden sie die ganze Nacht bei schwacher Hitze gekocht. Zu wenig gekochte Bohnen verursachen Magenkrämpfe. Flügelbohnensamen enthalten wie viele andere Hülsenfrüchte Hemmstoffe der proteinabbauenden Verdauungsenzyme Trypsin und Chymotrypsin sowie Hämagglutinine, die Nahrungsmittelallergien auslösen. Glücklicherweise werden diese Stoffe beim Kochen zerstört. Milch wird aus Samen hergestellt. Sie werden lange eingeweicht, zerkleinert, gekocht und filtriert. Die resultierende Emulsion ist reich an Eiweiß und Fett. Im Gegensatz zu Sojamilch hat diese Milch nicht den charakteristischen Bohnengeschmack. Sie können das Öl aus den Samen auspressen. Von den gesättigten Fettsäuren überwiegen darin Palmitin-, Myristin- und Stearinsäure, von den ungesättigten Fettsäuren Öl- und Linolsäure. Leider bestehen 7 bis 15 % der Fettsäuren aus Behensäure, was bereits in geringeren Konzentrationen die Wahrscheinlichkeit erhöht, an Arteriosklerose zu erkranken. Daher ist Flügelbohnenöl für Lebensmittelzwecke schlechter als Erdnussöl (es enthält bis zu 3 % Behensäure) und deutlich schlechter als Soja. Über Knollen. Mit minimaler Sorgfalt können auf einem Hektar 5,5-11,5 Tonnen Knollen geerntet werden. Normalerweise geschieht dies nach vier bis acht Monaten. Zu diesem Zeitpunkt erreichen die Knollen einen Durchmesser von 2,5 bis 5 cm und eine Länge von 7,5 bis 12 cm. Sie graben sie wie Kartoffeln mit einer Heugabel aus und versuchen, sie nicht zu beschädigen. Sie haben eine zylindrische Form mit einer braunen faserigen Schale. Ihr Fruchtfleisch ist weiß und fest, hat eine apfelartige Konsistenz und einen süßen Geschmack. Je kleiner die Knollen sind, desto zarter und duftender sind sie, und wenn sie wachsen, werden sie faseriger. Leider sind die Knollen nicht gut lagerfähig, trocknen schnell aus, verlieren ihr Vitamin C und werden zäh, sodass das Garen länger dauert. Daher werden die Knollen meist kurz nach der Ernte verzehrt, bei niedrigen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit können sie jedoch mehrere Wochen liegen, ohne vom Pilz befallen zu werden. Der Standard einer Knolle sind für uns Kartoffeln, in den Tropen Süßkartoffeln, aber diese berühmten Produkte enthalten fast keine Proteine und sind diesem Indikator zufolge bedingungslos gegenüber Flügelbohnen unterlegen. Neben Proteinen sind bis zu 77 % Kohlenhydrate in Knollen enthalten, davon ist ein Fünftel Zucker, der Rest ist Stärke. Wenig Fett. Bei den Makronährstoffen überwiegen Kalzium, Eisen und Phosphor. Knollen enthalten wie Bohnen große Mengen an Trypsinhemmern, die durch Kochen inaktiviert werden.
Heilpflanze. Viele Bewohner der Tropen leiden unter Proteinmangel. Es überrascht nicht, dass die grünen Früchte und Wurzeln der Flügelbohnen dort als Stärkungsmittel gelten. Darüber hinaus werden die Blätter und Samen zur Heilung von Furunkeln und Verbrennungen gegessen. Eine Abkochung der Blätter wird zum Waschen entzündeter Geschwüre und zur Behandlung von Pocken verwendet. Aus den Wurzeln wird eine Kompresse hergestellt, die bei Schwindel hilft. Es gibt nur sehr wenige wissenschaftliche Daten über die heilenden Eigenschaften von Flügelbohnen. Bekannt ist beispielsweise, dass der Extrakt aus den grünen Pflanzenteilen Antioxidantien enthält. Flügelbohnen haben auch bakterizide Eigenschaften, wobei die meisten antimikrobiellen Verbindungen in der Frucht enthalten sind. Der Bohnenextrakt und der daraus gewonnene Alkoholextrakt hemmen das Wachstum bestimmter Schimmelpilze und Hefen sowie von Staphylokokken, Bazillen, Salmonellen und E. coli. Große Zukunft. Flügelbohnen sind als ertragreiche Nutzpflanze von großem Interesse, die die Bewohner der feuchten Tropen mit Eiweiß versorgen kann. In Papua-Neuguinea ist sie nach der Süßkartoffel bereits die zweitwichtigste Nahrungspflanze. Es kann auch als Tierfutter und sogar für Fische verwendet werden – es gibt viele Farmen in Afrika, auf denen Wels gezüchtet wird. Dank stickstofffixierender Bakterien eignen sich Flügelbohnen hervorragend zur Düngung des Bodens (und Stickstoffdünger sind mittlerweile teuer). Ein hervorragendes Aussehen ist ein Pluspunkt: Flügelbohnen werden oft zur Dekoration von Gärten angebaut. In Zukunft könnten Flügelbohnen eine wichtigere Kulturpflanze als Sojabohnen werden, aber dafür müssen sie verbessert werden. Jetzt arbeiten Züchter an dürreresistenten Sorten, denn bisher gedeihen Flügelbohnen nur dort, wo mehr als 250 cm Niederschlag pro Jahr fallen. Sie können auch auf bewässerten Flächen angebaut werden, allerdings sollten in diesem Fall stehendes Wasser und eine Versalzung des Bodens vermieden werden, da geflügelte Bohnen weder das eine noch das andere vertragen. Darüber hinaus wäre es im industriellen Maßstab günstiger, niedrigwüchsige Sorten mit einer bestimmten Blütezeit anzubauen. Wenn Sie dann große Knollen benötigen, können alle Blüten maschinell entfernt werden. Tropischer Salat. Es ist sehr, sehr schwierig, ein Rezept für Flügelbohnen ohne frische Kokosmilch, Austernsauce oder Tamarindenwasser zu finden. Eigentlich sind die Bohnen selbst selten, aber es gibt Samen im Angebot und im Netz gibt es Tipps für den Anbau in unseren Beeten. Lass es uns versuchen. Nehmen Sie 300 g junge grüne Früchte und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Dann bereiten Sie eine Soße aus zwei Teelöffeln Sesamöl, einem Teelöffel Sesamsamen und zwei Teelöffeln Mirin, einem süßen Reiswein, zu. Fertige Bohnen sollten getrocknet und sofort mit dieser Soße übergossen werden. Kalt servieren. Autor: Ruchkina N.
Quadratische Erbse (geflügelte Bohne), Psophocarpus tetragonolobus DC-Klassifikation, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Namen: fr. pois carré; Englisch Goa-Bohne. Pflanze malaiischen Ursprungs; jährlich; lockig oder kriechend, knollig; seine Stängel erreichen eine Höhe von 3 - 3,5 m; dreiblättrige Blätter. Blüten blassblau; Die Schoten mit Flügeln erreichen eine Länge von 15–20 cm. Samen braungelb, weiß und braun. Die Knollen enthalten 24,63 % stickstoffhaltige Stoffe, 0,98 % Fett und 56,07 % Kohlenhydrate, und die Samen enthalten 29,75 % stickstoffhaltige Stoffe, 15,15 % Fett, 7,80 % Zucker, 19,50 % stickstofffreie Stoffe und 9,40 % Ballaststoffe. Getreide und Knollen werden als Nahrung verwendet. In Afrika kommt eine weitere Art von P. palustris Desvaux vor – eine Pflanze mit kleinen Blüten, Bohnen von 5 bis 6 cm Länge, die jeweils 5 bis 6 Samen enthalten. Die Knollen und jungen Bohnen dieser Pflanze werden als Nahrung verwendet. Autor: Ipatiev A.N.
Flügelbohne (Quadratische Erbse), Psophocarpus tetragonolobus. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Flügelbohne (Quadratische Erbse), Psophocarpus tetragonolobus. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Die Flügelbohne, auch Quadratische Erbse genannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Sie wächst in tropischen und subtropischen Regionen Asiens und Afrikas. Flügelbohnen haben weiche, grüne Schoten mit jeweils vier Flügeln, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für den Innen- und Außenbereich macht. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Flügelbohnen: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
▪ Buzulnik ▪ Trittstein weiß (weiße Bryonia) ▪ Soljanka Richter (Tscherkessen) ▪ Spielen Sie das Spiel „Erraten Sie die Pflanze anhand des Bildes“
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