|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Palmater Rhabarber (Finger-Rhabarber, medizinischer Rhabarber, Tangut-Rhabarber). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Handförmiger Rhabarber (Rhabarber palmate, Rhabarber officinalis, Rhabarber Tangut), Rheum palmatum. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Rhabarber Familie: Buchweizen (Polygonaceae) Herkunft: Ostasien Bereich: Palmat-Rhabarber ist in gemäßigten Klimazonen weit verbreitet, darunter China, Japan, Korea und Osteuropa. Chemische Zusammensetzung: Rhabarber enthält Anthrachinonglykoside, darunter Revertrosid, Emodin, Chrysophansäureester, Physalisinsäure, Flavonoide und andere phytochemische Verbindungen. Wirtschaftlicher Wert: Palmat-Rhabarber wird in der Küche als Gewürz und für die Zubereitung von Desserts verwendet. Auch in der Medizin wird es häufig als Heilpflanze eingesetzt, unter anderem zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und Arthritis. Legenden, Mythen, Symbolik: In manchen Kulturen gilt Rhabarber als heilige Pflanze, die vor bösen Geistern und Krankheiten schützen kann. In der antiken griechischen Mythologie wird Rhabarber mit der Göttin Heroine in Verbindung gebracht, die sich um die Gesundheit von Frauen und Kindern kümmerte.
Handförmiger Rhabarber (Rhabarber palmate, Rhabarber officinalis, Rhabarber Tangut), Rheum palmatum. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Rhabarber, Rheum L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Mehrjährige krautige Pflanze. Das Rhizom ist kurz mit runden, fleischigen gelben Wurzeln im Rahmen. Am Kopf des Rhizoms befinden sich große Knospen, aus denen sich jährlich eine kräftige Rosette aus Blättern und blütentragenden Trieben entwickelt. Der Stängel ist aufrecht, bis zu 2 m hoch. Die Blätter sind groß, grundständig und langblättrig. Die Blüten sind klein, grünlich oder rötlich und in einem rispigen Blütenstand gesammelt. Die Frucht ist eine dreieckige geflügelte Nuss. Blüht im Mai-Juni. Rhabarber stammt ursprünglich aus Sibirien und der Nordmongolei. Es wurde im Mittelalter aus Indien nach Europa gebracht. Zunächst wurde Rhabarber in England und Deutschland gezüchtet, und Ende des XNUMX. Jahrhunderts begannen Gemüsebauern in vielen europäischen Ländern mit dem Anbau. Der medizinische Wert dieser Pflanze in Osteuropa wurde bereits im XNUMX. Jahrhundert von arabischen Ärzten erkannt. Damals erfreute sich Rhabarber großer Beliebtheit, wurde in China unter dem Namen „Gelbe Wurzel“ in großen Mengen gekauft und als Abführmittel verwendet. Sechs Jahrhunderte später sammelte der berühmte russische Entdecker und Reisende N. M. Przhevalsky in China Samen verschiedener Art. In den mittleren Breiten wird Wellenrhabarber (Garten) angebaut. Rhabarber ist eine winterharte Pflanze. Auch im Norden überwintert es gut im Freiland und verträgt Fröste bis -30 °C. Wächst auf verschiedenen Böden, bevorzugt jedoch gut gedüngte, lehmige Böden. Rhabarber ist anspruchslos gegenüber Licht und kann an schattigen Orten wachsen. Ein starkes Wurzelsystem benötigt keine reichliche Feuchtigkeit, aber in feuchten Böden entwickelt die Pflanze kräftige Blätter mit langen und dicken Blattstielen. Lebt bis zu 15 Jahre. Rhabarber wird vegetativ und durch Samen vermehrt. Bei der vegetativen Vermehrung werden gut entwickelte Büsche im Alter von vier bis fünf Jahren zum Pflanzen ausgewählt. Die Rhizome werden in mehrere Teile geschnitten, sodass jeder eine oder zwei Knospen trägt. Das beste Pflanzmaterial wird aus den Randteilen des Rhizoms gewonnen. Das Pflanzen der Rhizome erfolgt im zeitigen Frühjahr oder Herbst, so dass die Knospen 5-6 cm mit einer Erdschicht bedeckt sind. Lockerung, Jäten und Düngen werden regelmäßig durchgeführt. Im dritten Jahr nach dem Pflanzen beginnen die Blattstiele abzuschneiden. Es werden junge Blattstiele mit einer Länge von 20 bis 25 cm gegessen, die reich an Säuren sind, insbesondere Apfel- und Zitronensäure. Sie enthalten Zucker, Pektin, Tannine und Mineralien (insbesondere viel Kalium), Vitamine C, PP, E, K, Rutin, Carotin. In der zweiten Sommerhälfte sammelt sich in den Blattstielen eine erhebliche Menge Oxalsäure an, was den Nährwert des Rhabarbers verringert, weshalb er nur im Frühjahr verwendet werden sollte. Die medizinischen Eigenschaften von Rhabarber sind seit langem bekannt. Ein Abkochen der Wurzeln hilft bei Magen-Darm-Erkrankungen. Blattstiele gelten als Antiskorbutikum. In der medizinischen Praxis wird Tangut-Rhabarber als medizinischer Rohstoff verwendet, der abführend und gleichzeitig adstringierend und antiseptisch wirkt. In den letzten Jahren wurden aus seinen Wurzeln Präparate gewonnen, die bei chronischer Verstopfung und Blähungen verschrieben werden. Tangut-Rhabarber ist Teil des choleretischen Tees. Im zeitigen Frühjahr können saftige und fleischige Rhabarberstiele Beeren und Früchte erfolgreich ersetzen und den Vitaminmangel im Körper ausgleichen. Rhabarber schmeckt in allen Gerichten köstlich. Gekocht ähnelt es Stachelbeeren. Das Dessert wird hauptsächlich aus Blattstielen zubereitet – Kompott, Gelee, Fruchtgetränk, kandierte Früchte, Gelee, Marmelade. Darüber hinaus bereiten sie köstliche Marmelade, Kwas, erste Gänge – kalte Rote Bete, Kohlsuppe – zu. Rhabarber kann die Apfelfüllung für Kuchen ersetzen. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Palmater Rhabarber (Rhubarb officinalis), Rheum palmatum L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Verwendungsmerkmale
Buchweizenfamilie - Polygonaceae. Kraftvolle mehrjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von 150–200 cm. Das Rhizom ist kurz, vielköpfig, dunkelbraun, 4–6 cm im Durchmesser, mit großen, fleischigen, gelben Wurzeln im Abschnitt. Stängel wenige, mit rötlichen Flecken bedeckt, kahl, fein gefurcht, leicht beblättert, leicht verzweigt, hohl. Grundblätter sind in einer Rosette gesammelt, gestielt, groß, mit einem bis zu 1,5 cm langen Blattstiel; Blattstiele sind zylindrisch, oft rötlich, Blattspreite bis zu 75 cm im Durchmesser, im Umriss breit eiförmig, fünf- bis siebenlappig. Die Stängelblätter sind wechselständig, kleiner und an kürzeren Blattstielen mit Glöckchen an der Basis. Die Blüten sind klein und in vielblütigen, rispigen Blütenständen gesammelt. Stiele leicht zur Seite abgewichen; Während der Reifung der Samen nehmen sie eine nahezu vertikale Position ein und werden gegen den Stiel gedrückt. Hochblätter häutig, halbstielumfassend. Blütenhülle blütenförmig, sechsteilig, weißlich-rosa oder rot. Die Frucht ist eine dreieckige, bräunlich-rote Nüsschen mit breiten Flügeln und einer verbleibenden Blütenhülle. Blüht im Juni. Die Früchte reifen im Juli. Heimat - Bergwälder Zentralchinas. Auf Wurzeln gezüchtet.
Blattstiele enthalten bis zu 2,5 % Zucker, etwa 3,5 % organische Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure, Oxalsäure, Fumarsäure, Bernsteinsäure), Salze von Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Vitamine – Ascorbinsäure (bis zu 0,58 %), Thiamin, Tocopherol , Riboflavin, Rutin, Nikotinsäure, Pyridoxin, Carotin, Pantothensäure. Die Wurzeln und das Rhizom enthalten Tanoglykoside und Anthraglykoside, Chrysophansäure, harzige, färbende und andere Stoffe. Anthraglykoside sind esterartige Verbindungen, die nach Zuckerabspaltung Emodin und andere Anthracenderivate bilden. Der Gesamtgehalt an Anthracen-Derivaten in der Rhabarberwurzel beträgt 3-6 %. Die in jungen Rhabarberblattstielen enthaltenen organischen Säuren verleihen ihnen eine angenehme Säure. Mit zunehmender Alterung der Blätter werden die Blattstiele gröber und in ihnen reichert sich viel Oxalsäure an, deren Eintritt in den menschlichen Körper unerwünscht ist. In Bezug auf den Gehalt einiger Vitamine ist Rhabarber vielen Gemüsesorten unterlegen, aber die Möglichkeit, ihn im frühesten Frühling zu essen, erhöht den Nährwert dieser Pflanze. Ein reichhaltiger Vitaminsatz sowie ein hoher Gehalt an Mineralsalzen, insbesondere Kalium, tragen zur Regulierung der Durchblutung und des Wasserhaushalts im Körper bei. Rhabarber ist sehr schmackhaft, seine Blattstiele bekommen beim Kochen den Geschmack von Antonov-Äpfeln. Aus Rhabarber werden zum Nachtisch hauptsächlich süße Gerichte zubereitet – Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Konfitüre, kandierte Früchte, Kompott, Gelee, Kuchenfüllung, Pfannkuchen und Pfannkuchen. Außerdem wird daraus Kwas gebraut und der erste Gang zubereitet – kalte Rote Bete, bei der Blattstiele den Essig ersetzen.
Manchmal werden Rhabarberstängel und junge Blätter zur Zubereitung antiskorbutischer Salate verwendet, die als Nahrungsergänzungsmittel mit Inselgeschmack dienen. Pflanzlicher Rhabarber regt die Verdauungsorgane an, wirkt mild abführend und wird daher bei Darmatonie und chronischer Verstopfung empfohlen. Zu beachten ist, dass alte Blätter weniger nützlich sind, da die darin enthaltene Oxalsäure eine negative Eigenschaft hat – sie scheidet lebenswichtiges Kalzium aus der Nahrung und dem Blut aus, was zu Kalziummangel führen kann. Die schädliche Wirkung von Oxalsäure kann durch Milch abgeschwächt werden. Deshalb ist es wünschenswert, Rhabarbergerichte mit Milchgerichten zu kombinieren, die die Heilkraft der Pflanze steigern. In der wissenschaftlichen Medizin in unserem Land und im Ausland werden häufig Präparate verwendet, die aus den Wurzeln und Rhizomen des Rhabarbers gewonnen werden. Die in medizinischen Rohstoffen enthaltenen Tanoglykoside und Anthraglykoside sind die Hauptwirkstoffe. Tanoglykoside haben adstringierende und antiseptische Eigenschaften. In kleinen Dosen angewendet und mit Wasser extrahiert, wirken sie festigend auf den Darm. Bei höheren Dosen und bei der Alkoholextraktion aus Rohstoffen zeigt sich die Wirkung von Anthraglykosiden, die die Darmmotilität erhöhen und dadurch eine überwiegend abführende Wirkung auf den Dickdarm ausüben. Als Abführmittel wird Rhabarber bei der Behandlung von Patienten mit chronischer Verstopfung, während der Schwangerschaft, Rektumfissuren und Hämorrhoiden eingesetzt. Es ist jedoch nicht für ältere Menschen mit chronischer Verstopfung oder Hämorrhoiden mit Blutungen geeignet. Rhabarber wird häufig in der Pädiatrie verwendet. In geringen Dosen wird es als Choleretikum bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase eingesetzt. Im Allgemeinen werden Rhabarberpräparate anderen Abführmitteln vorgezogen, wenn sie Kindern mittleren Alters verabreicht werden, da sie sanft sind, den Appetit nicht reduzieren und die Verdauung nicht stören. Es ist zu beachten, dass die langfristige Einnahme von Rhabarberpräparaten süchtig macht, wodurch ihre Wirkung auf den Körper abgeschwächt wird. Daher ist es notwendig, die Einnahme von Rhabarber mit anderen Abführmitteln abzuwechseln. Aus den Wurzeln wurde das Medikament Chrysorobin gewonnen, das gegen Psoriasis eingesetzt wurde. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Tangut-Rhabarber, Rheum palmatum L. var. Tanguticum-Maxime. Botanische Beschreibung, Lebensraum und Lebensräume, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie
Synonyme: medizinischer Rhabarber. Mehrjährige, kräftige krautige Pflanze mit einem vielköpfigen, dunkelbraunen, kurzen Rhizom und großen, fleischigen Wurzeln aus der Familie der Buchweizengewächse (Polygonaceae). Die Stängel sind gerade, leicht verzweigt, 1-3 m hoch, 4-5 cm im Durchmesser, tragen mehrere kleine Blattstiele, eiförmig mit einer herzförmigen Basis aus 5-7-lappigen Blättern. Die Grundblätter sind groß, lang gestielt und bis zu 1 m lang. Die Blüten sind klein, rosa-weiß oder rot und in großen rispigen Blütenständen gesammelt. Die Frucht ist eine dreieckige, breitflügelige Nuss mit einer Länge von 7 bis 10 mm. Verbreitungsgebiet und Lebensräume. Die Heimat der Pflanze sind die Bergwälder Zentralchinas. Wird in vielen Regionen der Welt angebaut. Chemische Zusammensetzung. Rhabarberwurzeln und Rhizome enthalten Glykoside. Es gibt zwei Gruppen von ihnen: Tannoglycoside (von 6 bis 10 %, Tannine der Pyrocatechin-Gruppe und Derivate der Gallussäure, die adstringierende Eigenschaften haben) und Anthraglykoside (von 3 bis 6 %, Chrysophanein, Glucoaloe-Emodin, Glucoemodin, Glucorein). , Chrysophansäure. Mit zunehmendem Alter der Pflanze steigt der Gehalt an Anthraglykosiden deutlich an. Die Rhizome und Wurzeln enthalten außerdem Harze, Pektin und viel Stärke. Die Blätter enthalten Ascorbinsäure, Ergosterol, Eisensalze, Oxal- und Apfelsäure, Substanzen P - Vitaminwirkung.
Anwendung in der Medizin. Rhabarberwurzeln wirken abführend. Im alkalischen Milieu des Darms werden die im Rhabarber enthaltenen Anthraglykoside nach und nach abgebaut, reizen die Darmrezeptoren und verursachen eine erhöhte Peristaltik, die vor allem den Dickdarm betrifft. Die größte Wirksamkeit von Rhabarber im Dickdarm ist mit einer erhöhten Empfindlichkeit der Interorezeptoren dieses Darmabschnitts gegenüber Rhabarber verbunden. Die abführende Wirkung tritt 8–10 Stunden nach der Einnahme ein. Rhabarberpräparate wirken in kleinen Dosen adstringierend, da Tannoglycoside mit Proteinen reagieren, diese ausfällen und einen Film bilden, der die Rezeptoren der Darmschleimhaut schützt. Die adstringierende und abführende Wirkung von Rhabarber hängt nicht nur von der Dosis ab, sondern auch vom Verhältnis des Gehalts an Anthraglykosiden und Tannoglycosiden in Pflanzen, das erheblich variiert. Rhabarber beeinträchtigt nicht die Sekretion des Drüsenapparates des Magen-Darm-Trakts und stört die Verdauungsprozesse nicht. Rhabarber fördert die Gallensekretion. Rhabarber wird als Abführmittel bei chronischer, gewohnheitsmäßiger Verstopfung eingesetzt. In kleinen Dosen (0,05–0,2 g) wird Rhabarber als Adstringens verschrieben, das die Darmmotilität reduziert. Rhabarber wird häufig Kindern und älteren Menschen verschrieben, da er weder den Appetit noch die Verdauung beeinträchtigt. Rhabarberzubereitungen können zusammen mit Bitterstoff verordnet werden. Andere Verwendungen. Junge Blätter und Blattstiele werden zur Herstellung von Vitaminsalat gegessen. Blattstiele werden als frühes, vitaminreiches Gartengemüse verwendet. Daraus werden Salate, Füllungen für Kuchen, Marmelade, Gelee, Kompotte zubereitet und in Borschtsch gegeben. Rhabarberblätter wurden als Gewürz für die Fischerei positiv getestet. Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Rhabarber, Rheum L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Namen: Arm. handzil; Fracht, Revandi; Deutsch Rhabarber; Ziel. Rabarber; Termine Rabarber; Schwede, Rabarber, Englisch Rhabarber; Fr. Rhabarber; Es. Rabarbero; Spanisch Ruibarbo; Portwein, Ruibarbo, Rhuibarbo; Rum. Rabarba; aufgehängt. rebarbara; Slowenisch rebarbara, Rache; Serbisch: reven, raved, reobarbara; Tschechisch revenci rebarbora; Polieren rabarbar, rzewien; japanisch maruba-daio. Eine mehrjährige Pflanze mit einem dicken, fleischigen Rhizom (geeignet als erstklassiges Gerbmittel), einem hohen (bis zu 2 m) dicken, kräftigen Stamm und fleischigen, großen Blättern, die eine grundständige Rosette bilden. Stängelblätter sind viel kleiner als Grundblätter, manchmal sitzend; Grundblätter sind lang gestielt. Die fleischigen, dicken und langen Blattstiele der Grundblätter sind das Ziel des Rhabarberanbaus. Sie enthalten viel Zitronen- und Apfelsäure, sodass gekochte Blattstiele wie gekochte oder gebackene Äpfel schmecken. Blattstiele werden auf vielfältige Weise verwendet. Sie machen ausgezeichnetes Gelee, Wein und Marmelade. Gekochte Blattstiele werden zum Füllen von Kuchen verwendet. Blattstiele sind mariniert; Sie machen verschiedene Getränke usw. Rhabarberblüten werden in Blütenständen vom Rispen- und Spießtyp gesammelt, bisexuell, aber es gibt auch rein männliche. Die Frucht ist eine dreieckige braune geflügelte Achäne. Rhabarberfrüchte haben in der Regel drei Flügel, oft sind es aber auch vier. Die Samen bleiben 3-4 Jahre lang keimfähig. Angebaut werden hauptsächlich Rhabarbersorten der Art Rheum undulatum L. Hierbei handelt es sich um große Pflanzen mit länglichen dreieckigen Blättern mit gezogener Oberseite, herzförmiger Basis und stark gewelltem Rand. Die Länge der Blattspreite liegt zwischen 15 und 60 cm und ist normalerweise kürzer als der Blattstiel. Es wird angenommen, dass diese Art aus der Mongolei und der Mandschurei stammt. Eine weitere kultivierte Rhabarberart ist Rh. rhaponticum L. - zeichnet sich durch rund-eiförmige Blätter aus, die an den Rändern etwas gewellt sind, stumpf, an der Basis tief herzförmig mit fünf Hauptadern, die stark von unten hervorstehen. Blütenstand groß, rispig, dicht. Herkunftsort: Sibirien, Altai und Nordmongolei. Die dritte kultivierte Rhabarberart ist Rh. Compactum L. - hat rundovale Blätter mit fünf hervorstehenden Blattadern, die oben kahl und unten aufgrund der kleinen Zotten leicht rau sind. Der Blütenstand ist dicht und rispig. Sie kommt aus Sibirien und der nördlichen Mongolei. Auch andere Rhabarbersorten werden als Gemüse verwendet: Rh. hybridum Murray, Rh. palmatum Lr Rh. Emodi Wallich, Rh. nobile Hooker, Rh. Ribes L., Rh. Moorcroftianum Meis., Rh. rupestre Litw, Rh. tataricum L. In der nördlichen Balchasch-Region ist die Wüste im Frühling mit Rhabarber Rh bedeckt. tataricum. Im Mai gelingt es ihm zu blühen und zu säen.
Drei weitere essbare Rhabarbersorten sind bekannt; Rh. australe D. Don., Rh. speciforme Royle und Rh. officinale Baili. (Rh. tanguticim Max.). Alle Rhabarber sind mehrjährig; 15-18 Jahre lang am selben Ort kultiviert. Vermehrung durch Samen und Teilung der Rhizome. Die Aussaat der Samen erfolgt in einer speziellen Baumschule, da der Rhabarber im ersten (und im zweiten) Jahr sehr langsam wächst (und sprießt). Rhabarber überwintert auch im Norden gut im Freiland und verträgt starke Fröste. Es verfügt über ein starkes Wurzelsystem und gilt daher als anspruchslos für Wasserpflanzen. Aber an feuchten Standorten wächst Rhabarber sehr gut und entwickelt kräftige Blätter mit langen und dicken Blattstielen. An trockenen Stellen entstehen gröbere, faserige Blattstiele. Als mehrjährige Kulturpflanze benötigt Rhabarber organischen Dünger (60 t/ha oder mehr) und mineralische Zusätze. Rhabarber ist eine fremdbestäubende Pflanze. Autor: Ipatiev A.N.
Rhabarber. Die Geschichte des Pflanzenanbaus, wirtschaftliche Bedeutung, Anbau, Verwendung beim Kochen
Was ist eine Rhabarberpflanze? Gartenrhabarber, auch bekannt als Rheum undulatum, gehört zur Familie der Buchweizen. Dies ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit mächtigen Wurzeln, einem dicken Rhizom und riesigen Blättern, die auf fleischigen Blattstielen sitzen und eine Länge von 70 cm erreichen. Um dieser Blattstiele willen wird Rhabarber angebaut. Früher galten Rhabarberknospen als Delikatesse, doch heute schneiden Gärtner blütentragende Triebe ab, die übrigens auch nicht klein sind, damit die Blätter besser wachsen. Die Heimat des Wellenrhabarbers sind die Berge Ostsibiriens und der Nordmongolei. Ab dem XNUMX. Jahrhundert begannen russische Reisende, ihre Samen nach Europa zu bringen und bauten sie zunächst als Zierpflanze an. Mittlerweile wird es in fast allen Ländern Europas und Nordamerikas gezüchtet. In Russland ist Rhabarber noch nicht so beliebt. Rhabarber ist ein frühes Gemüse, obwohl er in den USA offiziell als Frucht gilt. Zwei- bis dreimal pro Saison geerntet, von Mai bis Juli. Blattstiele werden jung geschätzt; Mit zunehmendem Alter werden sie geschmacklos und ungesund. Damit der Rhabarber einen milden Geschmack erhält, wird die Pflanze regelmäßig gewässert, ausgesät und auf ein Fass ohne Boden gestellt. Die schattige Pflanze streckt sich dem Licht entgegen und die Blattstiele sind zart. Im XNUMX. Jahrhundert begannen Züchter, sich für Rhabarber zu interessieren. Sie achteten auf frühe Reife, Produktivität und Geschmack. In England und den USA gibt es Sorten, bei denen Blattstiele zwei Kilogramm wiegen. Es gibt mehrere Dutzend Rhabarberarten, die sich alle untereinander kreuzen, sodass es ziemlich schwierig ist, die Art der Pflanze zu bestimmen. Einige Rhabarber werden als Gartenpflanzen kultiviert, es gibt aber auch Zier- und Heilpflanzen. Tinkturen und Pulver aus den Blättern und Wurzeln der Pflanze wurden bereits vor fünftausend Jahren in der Volksmedizin verwendet. Besonders berühmt ist der Heilrhabarber (Rheum officinale), der in Osttibet wächst. Er wurde von China über die Seidenstraße und über den Bosporus nach Europa gebracht, weshalb er türkischer Rhabarber genannt wurde. Später wurde Rhabarber über Russland geliefert und erhielt den Namen „Russisch“. Wie nützlich ist Rhabarber? Rhabarber ist als Frühlingsquelle für Vitamine wertvoll: Carotin (Provitamin A) und Ascorbinsäure, aufgrund des hohen Gehalts wurde das Gemüse als Antiskorbutikum verwendet. Es sind auch Tannine enthalten, die dem Rhabarber einen herben Geschmack verleihen. Darüber hinaus enthält es viele Kalium-, Kalzium-, Phosphor- und Magnesiumsalze, bis zu 2,5 % Zucker und etwa 3,5 % organische Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure, Oxalsäure, Fumarsäure, Bernsteinsäure und einige andere). Die Säurezusammensetzung von Rhabarber verändert sich im Laufe der Zeit. In jungen Blattstielen überwiegen Apfel- und Zitronensäure, während in alten Blattstielen der Gehalt an Apfelsäure abnimmt, Zitronensäure verschwindet, sich aber Oxalsäure ansammelt. Dadurch werden die Blattstiele rau und geschmacklos. Rhabarber ist bereits sauer, sein pH-Wert liegt bei 3,1-3,2, Apfelsäure veredelt jedoch den Geschmack, außerdem werden Rhabarbergerichte oft gesüßt. Übrigens begannen die Europäer erst im XNUMX. Jahrhundert, die Pflanze in großem Umfang für Nahrungsmittelzwecke zu nutzen, als ihnen preiswerter Rohrzucker aus den Kolonien zur Verfügung stand. Welche Lebensmittel passen gut zu Rhabarber? Rhabarber wird oft mit Zucker gekocht: in Sirup gedünstet, als Füllung für süße Kuchen verwendet, daraus werden Kompott, Gelee, Marmelade, kandierte Früchte, Marmelade und Marmelade hergestellt. Auf ein Pfund Blattstiele werden 100-150 g Zucker gegeben. Rhabarber passt gut zu Zimt und Muskatnuss, Zitronen- oder Limettensaft, Ingwer, Erdbeeren, Äpfeln oder anderen Früchten. Sie ermöglichen es Ihnen übrigens, die Zuckermenge zu reduzieren, die den Gerichten zugesetzt wird. Es geht auch anders: Damit die Blattstiele nicht so sauer werden, werden sie in etwa 2,5 cm lange Stücke geschnitten und drei bis fünf Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Aus Rhabarber werden auch Getränke zubereitet: Kwas, Saft, Wein und Punsch. Normalerweise fügen sie auch Zucker oder Honig hinzu. Und Sie können auf Zucker verzichten. Als säuerliches, pektinreiches Gemüse wird Rhabarber als Beilage zu Fleisch, Fisch und Geflügel verwendet und zusammen mit anderen Gemüsesorten zu Suppen hinzugefügt. In Chile werden seine Blattstiele mit Salz und scharfem rotem Pfeffer als Straßenleckerei verkauft. Experten raten davon ab, beim Kochen große Mengen Wasser in die Stiele zu geben, im Rhabarber ist bereits viel davon enthalten. Die Flüssigkeit sollte die geschnittenen Stiele gerade noch bedecken. Oder Sie erwärmen sie einfach bei schwacher Hitze und lassen sie in ihrem eigenen Saft schmoren. Wie wählt man Rhabarber? Zum Verzehr eignen sich nur junge Blattstiele. Sie sollten frisch und knusprig sein, ohne Flecken oder Beschädigungen. Je dünner und rosafarbener der Blattstiel ist, desto jünger ist er und desto weniger Oxalsäure enthält er. Es ist besser, Rhabarber frisch zu essen. Bevor Sie die Blattstiele kochen, legen Sie sie, wenn sie nicht direkt aus dem Garten kommen, eine Stunde lang in kaltes Wasser, um sie zu beleben. In verschlossenen Plastiktüten sind sie zwei bis vier Wochen bei 0°C haltbar, nachdem man die Blätter abgebrochen und die Enden abgeschnitten hat. Vor dem Kochen wird die Haut entfernt. Blattstiele werden auch eingefroren, getrocknet oder in Sirup eingelegt. Was tun mit alten Stielen? Alte Blattstiele sind nicht zum Essen geeignet. Ihre Härte und der hohe Oxalsäuregehalt von bis zu 1 % legen jedoch eine andere Anwendung nahe. Experten raten dazu, verrauchte Töpfe und Pfannen damit zu reinigen. Oxalsäure ist ein guter Fleckentferner.
Über die medizinischen Eigenschaften von Rhabarber. Alle Pflanzenteile enthalten Tannine und Anthraglykoside. Anthraglykoside erhöhen die Peristaltik des Dickdarms und halten Wasser zurück, daher wirken sie 6–10 Stunden nach der Einnahme als Abführmittel. Tannine wirken entzündungshemmend auf die Darmschleimhaut und reduzieren die Sekretionsfunktion des Magen-Darm-Trakts. Dies ist ein adstringierendes Mittel. Die endgültige Wirkung hängt von der Dosis ab: In großen Dosen schwächt Rhabarber, in kleinen Dosen verstärkt er. Sie können Rhabarbersaft trinken oder einfach die Stängel kauen. In der Medizin werden jedoch meist die Blätter und insbesondere die Wurzeln der Pflanze verwendet, in denen die Konzentration an Heilstoffen höher ist. Die Wurzeln werden getrocknet, gemahlen und als Pulver oder Tabletten verkauft. In diesem Fall beträgt die Abführmitteldosis 0,5–2 g. Kleine Dosen (0,05–0,2 g) des Pulvers steigern den Appetit und regulieren die Magentätigkeit. Tannine und das Glykosid Chrysarobin aus der Wurzel des Tangut-Rhabarbers (R. palmatum var. tanguticum) werden zur Behandlung bestimmter Hauterkrankungen eingesetzt. Es gibt Berichte über die antidiabetische Wirkung von Rhabarber-Tinkturen, die bisher an Ratten getestet wurden. Gefahren. Rhabarber ist eine wunderbare Pflanze, lecker und gesund, hat aber einige Kontraindikationen und Nebenwirkungen. Seine Wurzeln enthalten 5-10 % Tannine, was nahe der Gefahrenschwelle liegt. Pflanzen mit mehr als 10 % Tanninen können Verdauungsstörungen verursachen und die Nieren und die Leber schädigen. Die zweite Gefahr sind die Blätter. Sie enthalten ein Vielfaches an Oxalsäure als in Blattstielen, und Oxalsäure bildet in Verbindung mit Kalzium im Blut Oxalate – die Grundlage für Nierensteine. Auch Calcium und Calciumsalze der Oxalsäure sind in ausreichender Menge in den Blättern vorhanden. Reine Oxalsäure ist ein Gift. Eine vergiftete Person verspürt Schwäche, Brennen im Mund- und Rachenraum, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Darmbeschwerden. In schweren Fällen verursacht Oxalsäure Herzversagen, Krampfanfälle und Koma. Nach Angaben einiger Forscher beträgt die durchschnittliche tödliche Dosis für Ratten 375 mg/kg Körpergewicht, andere Quellen sprechen von einer höheren Dosis – 600 mg/kg. Da die Blätter durchschnittlich 0,5 % Oxalsäure enthalten, muss ein Mensch, um zu Tode vergiftet zu werden, etwa 5 kg saures Grün kauen. Er hat keinen Grund, sich so zu quälen, und dennoch raten ausländische Rhabarberexperten, die Blattspreite bei der ersten Gelegenheit vom Blattstiel abzureißen und vor allem den Kindern beizubringen, die Blätter nicht zu kauen. Rhabarberpräparate dürfen nur nach Rücksprache mit einem Arzt eingenommen werden. Sie sind bei Schwangerschaft, Nierenerkrankungen und einer Veranlagung zu Nephrolithiasis, Cholezystitis und Blutungen im Magen-Darm-Trakt kontraindiziert. Ja, und Sie sollten nicht zu viel mit Blattstielen essen, insbesondere wenn Sie bedenken, dass sie mit viel Zucker gekocht werden. Interessanterweise gelten für den Verzehr von Sauerampfer die gleichen Einschränkungen. Er gehört ebenfalls zur Buchweizenfamilie und ist ein enger Verwandter des Rhabarbers, hat ähnliche medizinische Eigenschaften, nur dass er praktisch keinen Zucker und mehr Oxalsäure enthält. Manchmal ist es gut, Grünkohlsuppe zu essen, aber das ist kein alltägliches Gericht. Ist es schade, die Blätter wegzuwerfen? Machen Sie sie zu Gift für Insekten, die Pflanzen verderben. Kochen Sie die Blätter 15 bis 20 Minuten lang in einer kleinen Menge Wasser, um eine kräftige Abkochung zu erhalten, kühlen Sie sie ab, lassen Sie die Flüssigkeit in ein geeignetes Gefäß abtropfen, lösen Sie die Seifenstückchen darin auf und besprühen Sie die Blätter mit der resultierenden Droge. Die Blattläuse müssen sterben. Für sich. Es gibt viele kulinarische Rezepte mit Rhabarber. Aber im Sommer ist es heiß, also machen wir etwas Nektar. Sie müssen 1 kg fein gehackte Blattstiele, 250 ml Zucker und 15 ml Zitronensaft mischen und alles 10 Minuten lang in einem Liter Wasser kochen. Abseihen, abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren ein Drittel des Sodawassers hinzufügen. Das Ergebnis wird etwa ein Liter erfrischendes Getränk sein. Autor: Ruchkina N.
Rhabarber. Anwendung in der Medizin und beim Kochen
Rhabarbersaft ersetzt Essig vollständig; in Fleisch- und Gemüsegerichten, Salaten, Okroshka ist er besser als Zitronensäure. Die nach dem Schälen der Kartoffeln verdunkelte Haut der Hände wird mit dicken Rhabarberstücken eingerieben und mit warmem, weichem Wasser gewaschen, um Weichheit und Frische zu verleihen. Autor: Reva M.L.
Handförmiger Rhabarber (Rhabarber palmate, Rhabarber officinalis, Rhabarber Tangut), Rheum palmatum. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Handförmiger Rhabarber (Rhabarber palmate, Rhabarber officinalis, Rhabarber Tangut), Rheum palmatum. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Palmat-Rhabarber, auch bekannt als Finger-Rhabarber, medizinischer Rhabarber oder Tangut-Rhabarber, ist ein mehrjähriges Kraut, das in der Medizin und beim Kochen verwendet wird. Tipps für den Anbau, die Ernte und die Lagerung von Palmrhabarber: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
Palmat-Rhabarber kann sowohl in der Medizin als auch beim Kochen nützlich sein. Wenn Sie die Pflanze jedoch für Lebensmittel oder medizinische Zwecke verwenden, achten Sie unbedingt darauf, dass sie sicher und frei von giftigen Substanzen ist.
▪ Farn ▪ Spielen Sie das Spiel „Erraten Sie die Pflanze anhand des Bildes“
Die Existenz einer Entropieregel für die Quantenverschränkung wurde nachgewiesen
09.05.2024 Mini-Klimaanlage Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energie aus dem Weltraum für Raumschiff
08.05.2024
▪ Standortabschnitt Dosimeter. Artikelauswahl ▪ Artikel Schauen Sie wütend zurück. Populärer Ausdruck ▪ Artikel Rechte, Pflichten und Haftung der Versicherungsnehmer ▪ Artikel Leistungsverstärker-Lüftersteuergerät. Enzyklopädie der Funkelektronik und Elektrotechnik ▪ Artikel Raupenspule. physikalisches Experiment
Startseite | Bibliothek | Artikel | Sitemap | Site-Überprüfungen
www.diagramm.com.ua |
Wir empfehlen interessante Artikel Abschnitt 
Siehe andere Artikel Abschnitt 
Neueste Nachrichten aus Wissenschaft und Technik, neue Elektronik:
Alle Sprachen dieser Seite