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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Zuckerrübe. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Zuckerrübe, Beta vulgaris. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Rüben (Beta) Familie: Amaranthgewächse (Amaranthaceae) Herkunft: Südosteuropa und Westasien Bereich: Zuckerrüben sind auf der ganzen Welt verbreitet und werden in gemäßigten Klimazonen angebaut. Chemische Zusammensetzung: Rübenwurzeln sind reich an Zucker (normalerweise enthalten sie etwa 10 % Saccharose) und enthalten außerdem die Vitamine C, B1, B2, Kalium, Eisen, Magnesium und andere Nährstoffe. Blätter und Stängel enthalten Nitrate. Wirtschaftlicher Wert: Zuckerrüben werden als Zuckerquelle angebaut und auch in der Küche zum Kochen verwendet. Darüber hinaus werden seine Blätter als Viehfutter verwendet. Rüben werden aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften und ihrer Fähigkeit, die Durchblutung und das Sehvermögen zu verbessern, auch medizinisch verwendet. Legenden, Mythen, Symbolik: Eine der Legenden ist mit der griechischen Mythologie verbunden. In der antiken griechischen Mythologie wurde die Göttin der Liebe, Aphrodite, mit Rüben in Verbindung gebracht, und man glaubte, dass der Verzehr von Rüben dazu beitrug, Schönheit und Jugend zu bewahren. Darüber hinaus wurden Rüben in der antiken griechischen Mythologie auch mit der Erdgöttin Demeter in Verbindung gebracht. Auch in anderen Kulturen galten Rüben als Symbol für Leben und Fruchtbarkeit. In der slawischen Mythologie wurden Rüben mit der Göttin Lada in Verbindung gebracht, die die Göttin von Weihnachten und Fruchtbarkeit war. In der antiken römischen Mythologie waren Rüben ein Symbol für Fruchtbarkeit und Reichtum. In der slawischen Kultur sind Rüben ein Symbol für einen gesunden Lebensstil und eine gesunde Ernährung. In manchen Ländern, wie zum Beispiel der Schweiz, wird die Rote Bete als Symbol der Umweltbewegung verwendet.
Zuckerrübe, Beta vulgaris. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Rote Bete, Beta vulgaris L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Namen: weiß. und Ukrainisch Rüben; Az. Gusseisen; Arm. chakndeh; Fracht, Charkhali; Deutsch Rote Rube, Salatriibe, Rote Bete, Rahne, Randig; Ziel. Beetwortel, bieten Kroten; Termine Rodbede; Schwede, Rodbeta; Englisch Rüben, Gartenbeete; fr. betterave potagere; Es. Barbabietola; Spanisch Remolacha Hortelana; Portwein, Beterraba; Rum. sfecle pentru salata; aufgehängt. voros repa, cekla hera; Tschechisch Repa Cervena, Repa Salatova; Slowenisch rdeca-salatna pesa; Serbisch: crvena-repablitva; Polieren buraczki cwiklowe; japanisch Fudanso, Tozischa, Sangozinna. Mangoldnamen: Deutsch. Mangold, Beißkohl; Ziel. snijbiet, warmoesbiet; Termine Klingenbede; Schwede, Klinge Beta, Mangold; Englisch Mangold, Silberrübe; fr. poiree, bette, jotte; Es. bieta, bietola; Spanisch Acelga; Portwein, Acelga; Rum. Mangold; aufgehängt. mangold, cekla; Tschechisch cvikla cirimska kapusta; Slowenisch grednobela pesa; Serbisch: Rimeko Kelje, Mangold, Cikla; Polieren Cwikla, Bocwina. Pflanzen von Rübensorten bilden im ersten Lebensjahr saftige, fleischige Wurzeln (Wurzelrüben) oder produzieren eine große Menge Blätter, meist mit breiten und dicken Blattstielen (Mangold oder Blattrüben). Nur bei Langrübensorten ist die Wurzel maßgeblich an der Wurzelbildung beteiligt. Bei großen und flachen Sorten besteht die Wurzelpflanze fast ausschließlich aus einem überwucherten Unterkeimblattknie. Im zweiten Lebensjahr treiben Wurzelrüben und Mangold an, blühen und produzieren Samen. Hier beendet der Mangold seinen Lebenszyklus. Rüben leben weiter. Wenn solche Wurzelfrüchte konserviert und im dritten Jahr gepflanzt werden, werden sie wieder Stängel bilden und Samen produzieren, und die Wurzelfrüchte werden wachsen.
Von links nach rechts: Zuckerrübe, Mangold, Rote Bete Unter den Mangoldsorten gibt es einige Formen mit verdicktem Wurzelstock, zum Beispiel die brasilianischen und chilenischen Sorten, was auf den gemeinsamen Ursprung dieser Pflanzen und die Möglichkeit einer Langlebigkeit des Mangolds hinweist. Somit handelt es sich bei der Roten Bete um eine mehrjährige Pflanze. Die Temperatur ist für das Verhalten einzelner Rübenknospen von großer Bedeutung. Wenn die Rüben die ganze Zeit in der Wärme wachsen (d. h. ohne Temperaturabfälle), werden sie nie blühen, sondern wachsen und sich in eine große Wurzelpflanze mit hässlicher Form verwandeln. Oftmals blühen einzelne Rübenpflanzen vorzeitig – bereits im ersten Lebensjahr. Andererseits gibt es unter den Samenpflanzen sogenannte „hartnäckige“ Pflanzen, die auch im zweiten Lebensjahr der Pflanze nicht blühen. Bei Rübensamenpflanzen ist der Strauchtyp aufrecht, abgeflacht oder halb aufrecht, etwa 1 m hoch. Die Grundblätter sind gestielt, ganzrandig, mit einer herzförmig-eiförmigen Platte. Die Stängelblätter sind kleiner, länglich, spitz und die obersten sind fast lanzettlich. An den Stängeln entwickeln sich rispige Blütenstände, die aus langen, losen Ähren bestehen, auf denen sich bisexuelle Blüten in Wirteln (2-4 oder mehr) befinden. Die Blüten sind klein, grünlich, rot und gelb pigmentiert und haben spitze lanzettliche Hochblätter. Staubblätter 5. Die Blütenhüllen einzelner Blütenquirle wachsen zu Glomeruli zusammen. Im Laufe der Zeit erscheinen aus dem Glomerulus mehrere (je nach Anzahl der verwachsenen Blüten) Sämlinge (Sämlinge). Die Art Beta vulgaris L. wird in sieben Unterarten unterteilt. Eine Unterart kommt kultiviert oder verwildert in Südostasien vor; kulturelle Unterart - subsp. cicla L. (Mangold) und subsp. rapacea Krass. (Wurzelrüben); Innerhalb dieser Unterarten wird ein südlicher Klimatyp unterschieden, der mediterrane und östliche Formen umfasst, und ein nördlicher Klimatyp, der eher europäische und nordamerikanische als lange Sorten umfasst. Qualität bewahren. Alle Rübensorten halten sich recht gut, größere Sorten halten sich besser. Produktivität. Das Potenzial, den maximalen Ertrag zu erzielen, zeichnen sich natürlich durch große, lange Sorten aus, aber je nach tatsächlichem Ertrag entwickelt sich das Bild je nach Anbaubedingungen. Unter den Bedingungen der nördlichen kurzen Vegetationsperiode haben große Spätsorten keine Zeit zum Reifen und fallen erntetechnisch auf die letzten Plätze. Auf dichten Böden können sich auch runde und noch längere Sorten nicht gut entwickeln; Unter diesen Bedingungen nehmen kurze Sorten hinsichtlich des Ertrags die ersten Plätze ein. Daher wird die Auswahl der ertragreichsten Rübensorten auf der Grundlage von Sortenprüfungen entschieden. Autor: Ipatiev A.N.
Zuckerrübe, Beta vulgaris. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Angaben zur Herkunft der angebauten Rüben sind widersprüchlich. Es wird angenommen, dass der Geburtsort der kultivierten Rüben die Länder des Mittelmeers sind: für das Blatt - die Inseln Zypern, Kreta, Sizilien (2. Jahrtausend v. Chr.), für die Wurzelpflanze - Griechenland und Byzanz (Anfang unserer Zeitrechnung), aus wo es sich nach Osten und etwas später nach Westeuropa ausbreitete. Die Einführung der Rübe in die Kultur geht auf das XNUMX.-XNUMX. Jahrhundert zurück. Chr e. Rote Bete war im antiken Griechenland und Rom eine bekannte Garten- und Heilpflanze, deren Blattformen angebaut wurden. Der Name der Rübe hat bei den Slawen griechische Wurzeln. Der ursprüngliche Anbau von Rüben in Westeuropa begann in Norditalien, Deutschland und der Schweiz. Durch den gemeinsamen Anbau von Blatt- und Wurzelrüben in Gemüse- und Obstgärten kam es zu deren natürlicher Hybridisierung. Im Zusammenhang mit der Entwicklung der Tierhaltung wurden Rüben auf die Felder gebracht. Im XNUMX. Jahrhundert. In Westeuropa kam es zu einer Isolation von der Rüben- und Futterernte. Zuckerrüben werden durch Selektion aus natürlichen Hybriden zwischen Blatt- und Futterrüben gewonnen. In den Ländern Europas und in Russland begann in der zweiten Hälfte des XNUMX. Jahrhunderts die Suche nach lokalen Zuckerpflanzen, um den heimischen Zuckermarkt zu befriedigen und sich vom englischen Monopol auf die Produktion und den Verkauf von Zucker aus Zuckerrohr zu befreien . Im Jahr 1747 stellte der Direktor der Berliner Akademie der Wissenschaften, A. S. Marggraf, das Vorkommen von Zucker in Rüben, ähnlich dem Rohrzucker, fest. Der Zuckergehalt der Zuckerrübenwurzeln stieg durch Selektion bis 13 von 18 auf 1910 % und die technologischen Qualitäten des Rohstoffs Zuckerrüben verbesserten sich. Der industrielle Zuckerrübenanbau ist in den gemäßigten Breiten stärker entwickelt, nimmt jedoch in den Subtropen zu. Zuckerrüben werden auf einer Fläche von mehr als 9 Millionen Hektar angebaut (davon 80 % in Europa). Die führenden Länder in Bezug auf die Zuckerrübenanbaufläche sind Marokko, Ägypten, Algerien, Tunesien, USA, Kanada, Chile, Uruguay, China, Türkei, Iran, Japan, Syrien, Ukraine, Russland, Frankreich, Polen, Italien, Rumänien, Deutschland , Tschechien. Der durchschnittliche Ertrag an Zuckerrübenwurzeln beträgt 25-30 t/ha, der Hochertrag liegt bei 50-70 t/ha. Zuckerrübe (Beta vulgaris var. saccharifera), Beta-Gattung der Familie der Chenopodiaceae. Gehört zur gleichen Art wie Futterrübe (Crassa), Blattrübe (Cicla) und Speiserübe (Esculenta). Hierbei handelt es sich um eine kombinierte Gruppe, die Wurzelsorten kultivierter zweijähriger Rüben vereint. Ausgewählte Zuckerrüben zeichnen sich durch einen hohen Zuckergehalt und eine Vielfalt an Hackfrüchten aus. Zuckerrüben in Kultur sind zwei Jahre alte Wurzelpflanzen, die zur Zuckerproduktion oder als Tierfutter angebaut werden. Es ist eine der ertragreichsten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen. Im 2. Jahr bildet die Pflanze eine Rosette aus Grundblättern und einen verdickten, fleischigen Wurzelballen mit einem Saccharosegehalt von bis zu 1-18 %. Am Ende der Vegetationsperiode des 20. Jahres (Herbst) sterben die Blätter ab. Die chemische Zusammensetzung der Zuckerrübenwurzel: Wasser 70–80 %, Ballaststoffe und Hemizellulose 3–5, Kohlenhydrate 20–22, einschließlich Zucker – 16–20, stickstoffhaltige Substanzen – 1–2 und Asche – 0,5–0,8 %. Der vollständige Entwicklungszyklus von Zuckerrüben findet in der Regel in 2 Jahren statt. Aber manchmal bilden sich im 1. Lebensjahr der Pflanze blütentragende Triebe, ruhende Knospen in den Blattachseln erwachen, die Pflanze bildet einen Stängel, blüht und trägt Früchte. Das Phänomen der Blüte führt zur Bildung kleinerer Wurzeln mit einer großen Anzahl von Gefäßfaserbündeln. Der Zuckergehalt wird um 1,5–2,0 % reduziert. Das Auftreten von „stur“ wird seltener beobachtet, wenn Pflanzen im 2. Lebensjahr keine blütentragenden Triebe bilden. Dies ist auf die frühe Ernte der Mutterwurzeln und deren Lagerung bei erhöhten Temperaturen zurückzuführen, was die Vernalisation verzögert. Daher sollten die Uteruswurzeln bei einer Temperatur von 2-3 °C gelagert werden.
Wenn Zuckerrübensamen keimen, werden die Keimblätter aus dem Boden an die Oberfläche getragen und vergrünen. Es sind die ersten falschen Blätter der Rübenpflanze. Im 1. Lebensjahr entwickelt die Rübe 30-60 Blätter, die produktiveren davon sind die Blätter der mittleren Reihe (vom 16. bis zum 25.). Die Dauer der aktiven Aktivität jedes Blattes beträgt etwa 25 Tage. Bei der Ernte beträgt der Anteil der Zuckerrübenblätter 40-60 % oder mehr der Masse der Hackfrüchte. Nach dem Auflaufen der Sämlinge entwickelt die Rote Bete gleichzeitig mit der Bildung der Blattoberfläche eine Wurzel, die als Aufnahme für Reservenährstoffe dient. Die Rübenwurzel ist vertikal in Kopf, Hals und Wurzel selbst unterteilt, was auf die Herkunft dieser Teile zurückzuführen ist und von wirtschaftlicher Bedeutung ist. Der obere Teil der Wurzelpflanze entwickelt sich vollständig über dem Boden, trägt Blätter und Achselknospen, aus denen sich im 2. Lebensjahr blütentragende Triebe entwickeln. Sein unterer Rand fällt mit der Linie zusammen, die durch die Basis der untersten Blätter der Wurzelpflanze gezogen wird. Der Wurzelkopf ist eine Stängelformation. Sie verholzt am meisten und ist zuckerärmer als der Rest der Wurzel. Der Hals der Wurzelpflanze befindet sich zwischen dem Kopf und der Wurzel. Es trägt keine Blätter oder Seitenwurzeln und entsteht durch das Wachstum des Hypokotylknies des Embryos. Die eigentliche Wurzel ist der mehr oder weniger konische untere Teil der Wurzelpflanze. Eine Besonderheit der Wurzel selbst ist das Vorhandensein von Seitenwurzeln, die in zwei Reihen angeordnet sind, in der Regel längs, manchmal etwas schräg aufgrund der spiralförmigen Verdrehung der gesamten Wurzelpflanze. Die obere Grenze der Wurzel selbst entspricht dem oberen Niveau der Seitenwurzeln beider Reihen. Bei der Ernte werden nur die unterste Wurzelspitze (maximal einen Zentimeter Durchmesser) und alle Seitenwurzeln entfernt. Die Farbe des Fruchtfleisches der Zuckerrübenwurzel ist überwiegend weiß. Die bei der Beobachtung der Rübenentwicklung festgestellten Phasen sind eher willkürlich, entsprechen aber dennoch den wichtigsten Stadien der Pflanzenentwicklung. Das Auflaufen der Sämlinge wird durch das Auftauchen junger Sämlinge auf der Tageslichtoberfläche und die Entfaltung der Keimblattblätter bestimmt. Nach dem Erscheinen des ersten echten Blattpaares erfolgt ein Durchbruch – die Entfernung überschüssiger Pflanzen. Es sollte fertig sein, wenn das dritte Paar echter Blätter erscheint. Anschließend werden die Blätter in den Gängen geschlossen. Das Auftreten trockener Blätter wird als nächste Phase der Pflanzenentwicklung angesehen (sofern es nicht durch Dürre verursacht wird). Ein weiteres Absterben alter Blätter führt dazu, dass sich die Reihen sozusagen wieder öffnen und den Gang freigeben. Dies zeigt die Erntereife von Hackfrüchten an. In den meisten Rübenanbaugebieten werden die Uteruswurzeln im Herbst ohne Beschädigung der Köpfe ausgegraben und im Frühjahr wieder eingepflanzt. 20–30 Tage nach dem Pflanzen beginnen sich Stängel mit Blättern und Blütenständen zu bilden. Rübenblütenstände in Form kleiner Quirle mit 2–6 Blüten befinden sich entlang des gesamten Stängels und seiner Seitenzweige, meist im oberen Teil. Blumen bisexuell. Samenpflanzen beginnen am 40.-50. Tag nach dem Pflanzen zu blühen. Die Bestäubung von Rüben erfolgt durch Fremdbestäubung durch kleine Insekten. Eine Zuckerrübenpflanze durchläuft im 2. Lebensjahr folgende Phasen: Rosettenphase, Stängelbildung, Blüte und Samenreife. Die Samenernte erfolgt auf separate Weise: Mähen – mit Mähern, Sammeln und Dreschen – mit umgebauten Getreidemähdreschern. Der Saatertrag beträgt 2,0-2,5 t/ha.
Samenmaterial wird Früchte (bei Einzelsamen) und Fruchtstände oder Glomeruli (bei Mehrsamen) genannt. Die Anzahl der Früchte im Glomerulus beträgt normalerweise 2 bis 7, was auch ihre Größe bestimmt. Die Masse von 1000 Sämlingen beträgt 15-40 g. Es werden Sorten von Zuckerrüben mit einem Samen oder einem Spross eingeführt, bei denen die Frucht hauptsächlich 1 Samen enthält (80 % der Glomeruli und mehr). Die Aussaat mit solchen Samen erleichtert den Durchbruch der Sämlinge erheblich und senkt die Arbeitskosten für diese Arbeit. Für die genaue Aussaat von Rübensamen auf einer bestimmten Fläche ist deren Einteilung in Fraktionen mit einem Durchmesser von 3,5–4,5 und 4,5–5,5 mm von großer Bedeutung. Beim Kalibrieren werden die Samen behandelt. Die Samen jeder Fraktion werden separat ausgesät. Von Interesse sind Methoden der Saatgutvorbereitung für die Aussaat wie Mahlen und Segmentieren, insbesondere für mehrkörniges Rübensaatgut. Diese Samen behalten zwar die Vorteile von Rüben mit mehreren Samen (hoher Zuckergehalt und hoher Ertrag), sparen aber Arbeitskosten für die Pflege. Die Umhüllung von Rübensamen erfolgt mit verschiedenen Nährstoffmischungen. Ein Beispiel ist eine Nährstoffmischung bestehend aus Humus und Melasse (für 1 kg Samen 2 kg Humus, 300 g Rübenmelasse und 700 g Wasser). Beim thermischen Einweichen der Samen werden pro 100 kg Samen 100 Liter Wasser entnommen. Die Samen werden in 3-4 Dosen mit gleichen Portionen Wasser mit einer Temperatur von 18-25 °C im Abstand von 5-6 Stunden angefeuchtet und dann zu einem Haufen geharkt, wobei die Temperatur auf diese Weise auf 16-25 °C erhöht wird. Die Samen werden bis zum Erwachen der Embryonen aufbewahrt (etwa einen Tag) und dann bis zur Fließfähigkeit getrocknet, die für eine gleichmäßige Aussaat mit einer Sämaschine erforderlich ist. Bei der Aussaat werden die Samen bis zu einer Tiefe von 3 bis 5 cm gepflanzt. Die Aussaatmethode ist gewöhnlich mit einem Reihenabstand von 45 bis 60 cm. Eine progressivere Aussaatmethode ist die Punktsaat. Bei der Aussaat mit Punktsämaschinen wird die Aussaatmenge auf 30–35 keimende Glomeruli pro 1 laufenden (linearen) m eingestellt. Bei der gewöhnlichen Methode 1–18 kg Mehrkorn und 20–16 kg Einzelkorn Rüben werden pro 18 ha gesät. Aussaattermine: April-Mai auf der Nordhalbkugel und vom 15. August bis 30. September auf der Südhalbkugel (Chile). Die Sortenvielfalt der Rüben ist groß. Alle Zuckerrübensorten gehören zur gleichen Sorte mit einer weißen Farbe der Schale und des Wurzelmarks. Nach wirtschaftlichen Eigenschaften werden alle angebauten Zuckerrübensorten in 3 Gruppen bzw. 3 Richtungen zusammengefasst: produktiv, gekennzeichnet durch den Buchstaben E (Ertrag – „Ernte“), mit einem Zuckergehalt von 17,9-18,3 %; zuckerhaltig, gekennzeichnet durch den Buchstaben Z (Zucker – „Zucker“), – Zucker 18,7–19,0 % und produktiver Zucker oder Zwischenzucker, gekennzeichnet durch den Buchstaben N (Normal – „normal“), – Zucker 18,5–18,7 % . Wissenschaftler haben eine intensive Technologie für den Anbau und die Ernte von Zuckerrüben entwickelt, die die Produktion von 30-35 t/ha oder mehr Hackfrüchten unter natürlichen Feuchtigkeitsbedingungen und auf bewässerten Flächen von mindestens 50 t/ha gewährleistet. Die wichtigsten Methoden der intensiven Rübenanbautechnologie: Anordnung in der Fruchtfolge nach den besten Vorgängern, Einführung berechneter Normen für organische und mineralische Düngemittel, effektive Grundbearbeitung, Einsatz von Herbiziden, Punktsaat mit kalibrierten Einzelsprossensamen, u. a System zum Schutz vor Schädlingen und Krankheiten; vollständige Mechanisierung aller technologischen Prozesse zur Pflege und Ernte, ein wirksames System von Maßnahmen zur Organisation und Bezahlung der Arbeit. Interessant aus den Erfahrungen anderer Länder ist der Zuckerrübenanbau in Chile, wo er seit 1945 angebaut wird. Dabei werden Eliterübensamen aus der BRD vermehrt und Landwirte erhalten Samen der Erstvermehrung. Die Aussaat erfolgt je nach Anbaugebiet im August, September und Oktober. Bei der Verarbeitung von Zuckerrüben fallen in den Fabriken Nebenprodukte an, die auch von wirtschaftlicher Bedeutung sind. Bei der Rübenverarbeitung zu Zucker entsteht ein Filterkuchen bzw. Kot, dessen Ausbeute, bezogen auf 50 % Trockenmasse, 12-14 % der verarbeiteten Rüben beträgt. Es besteht zu etwa 80 % aus Kalziumkarbonat und Kalk. Um saure Böden zu neutralisieren, ist daher die Defäkation wirksamer als gemahlener Kalkstein. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Zuckerrübe. Legenden, der Geburtsort der Pflanze, die Verbreitungsgeschichte
Der Mann wurde krank und musste einen Arzt rufen. Er untersuchte den Patienten lange und sagte schließlich: „Sie werden mit Zucker behandelt.“ „Ein bisschen Unsinn!“ - Sie denken. Nichts dergleichen. Als Medizin wurde Zucker vor drei- oder vierhundert Jahren verwendet, als er erstmals in Europa eingeführt wurde. Viel später begannen sie, Tee mit Zucker zu trinken. Sehr reiche Leute konnten sich einen solchen Luxus leisten, schließlich war Zucker damals in Übersee eine Rarität. Es wurde aus Zuckerrohr gewonnen, das in Indien und einigen anderen tropischen Ländern wuchs. Dass Zucker in den Rübenwurzeln enthalten ist, ist noch niemandem in den Sinn gekommen. Dort wurde es erstmals vom deutschen Wissenschaftler Marggraf entdeckt. Es geschah im Jahr 1747. Aber Marggrafs Entdeckung wurde keine Bedeutung beigemessen. Es stellt sich heraus, dass es nicht ausreicht, eine Entdeckung zu machen. Wichtig ist auch, dass es nützlich ist. Und dann hatten Rüben wenig Nutzen. Urteilen Sie selbst: Ein Kilogramm Zuckerrohrstängel ergab 180 Gramm Zucker und ein Kilogramm Rübenwurzeln nur 10 Gramm. Und doch gab es einen, der die Experimente mit Rüben fortführte: den Schüler von Marggraf – Franz Achard. Er verbrachte zwölf Jahre damit, die zuckerhaltigsten Rüben zu finden. Sie hatte eine weiße Wurzelpflanze, die sechsmal mehr Zucker enthielt als gewöhnliche Rüben. Daraus erhielt Achard 1799 mehrere Kilogramm Zucker – den ersten Rübenzucker der Welt!
Sie erfuhren von Achards erfolgreichen Experimenten in Russland. Bereits im darauffolgenden Jahr begannen russische Grundbesitzer, die Zuckerrüben anbauen wollten, auf Erlass von Zar Paul I. damit, Land im zentralen Teil Russlands und in der Ukraine zuzuteilen. Bald begann im Dorf Alyabyevo in der Provinz Tula die erste Zuckerfabrik, die in einer hastig umgebauten Scheune errichtet worden war, zu rauchen. Und doch gab es nur wenige Jäger für ein neues Geschäft – und das nicht nur in Russland, sondern auch in anderen Ländern. Sogar eine kleine Fabrik, die Achard mit dem Geld des preußischen Königs gebaut hatte, wurde bald geschlossen: Sie erwies sich als unrentabel. Und das alles, weil Rüben hinsichtlich des Zuckergehalts dem Zuckerrohr immer noch deutlich unterlegen waren. Natürlich versuchten Wissenschaftler, neue Rübensorten zu entwickeln. Doch die Arbeiten gingen langsam voran. Noch vor vierzig Jahren erreichte die Rote Bete den gleichen Zuckergehalt wie Zuckerrohr und übertraf ihn dann. Mittlerweile werden in vielen Ländern Zuckerrüben angebaut. Alles scheint gut zu laufen. Aber so scheint es nur dem Uneingeweihten zu sein. Es stellt sich heraus, dass alles Böse aus ihren Samen kommt. Sie sind so fest zu Kugeln verschmolzen, dass sie sich nicht trennen lassen. Wenn die Glomeruli ausgesät werden, wachsen aus jedem mehrere Sprossen. Sie werden anfangen, sich gegenseitig zu stören – im Herbst werden Sie anstelle von vollwertigen Hackfrüchten „Mäuseschwänze“ sammeln. Daher müssen Sämlinge ausgedünnt werden. Und das nimmt viel Zeit in Anspruch. „Ich wünschte, ich könnte einsaatige Rüben hervorbringen!“ - davon haben Agronomen schon lange geträumt. Wissenschaftler beschlossen, ihnen zu helfen. Olga Kirillovna Kolomiets war die Erste, die zur Sache kam. Sie fand ein paar einzeln wachsende Kugeln auf den Feldern und säte sie aus. Die allerersten Experimente machten sie glücklich und verärgert: Es stellte sich heraus, dass die Glomeruli der Nachkommen größtenteils einsamig waren, aber die Pflanzen selbst waren zerbrechlich und die Wurzelfrüchte waren dürr. Um die Situation zu verbessern, begann Kolomiets, ihre Drecksäcke mit den besten Sortenpflanzen zu kreuzen. Nach dem Krieg kamen ihr weitere ukrainische Wissenschaftler zu Hilfe. Gemeinsam gelang es ihnen im Laufe von zehn Jahren, eine stabile „einsamige“ Sorte zu entwickeln. Weder im Ertrag noch im Zuckergehalt stand sie den besten Mehrkornrübensorten nach. Für diese herausragende Leistung wurden 1960 die verdientesten Züchter mit dem Staatspreis ausgezeichnet, darunter auch Kolomiets. So erschien vierundzwanzig Jahre nach Beginn der Experimente die weltweit erste Sorte mit einem Samen. Mittlerweile gibt es viele solcher Sorten. Sie sind für verschiedene Bereiche. Und wo sie gesät werden, bleibt den Kollektivbauern die anstrengende Arbeit des Ausdünnens der Pflanzen erspart. Bereits heute besteht jedes zweite Stück Zucker, das wir in den Tee geben, aus „Einkernigem“. Es werden einige Jahre vergehen, und sie werden alle Zuckerrübenfelder des Landes besäen. Autor: Osipov N.F.
„Rote Bete – ein Füllhorn“. Gesponserter Artikel
Der bis heute andauernde Siegeszug der Rüben um den Planeten begann keineswegs feierlich. Mitte des XNUMX. Jahrhunderts gewann der deutsche Chemiker A. Markgraf den ersten Zucker aus den Wurzeln. Er war so stolz auf seine Entdeckung, dass er sofort zur Akademie der Wissenschaften in Berlin eilte und dort einen Bericht verfasste. Der Erfolg begleitete den Chemiker jedoch nicht. In jenen Jahren wurde viel Rohrzucker aus den Kolonien exportiert. Deckt ganz Europa ab. Machen Sie Ihr eigenes, europäisches? Wo soll man dann Schilf hinstellen? Der Markgraf geriet sofort in Vergessenheit, und fünfzig Jahre lang erinnerte sich niemand mehr an ihn. Dann kamen die Napoleonischen Kriege. Die Kommunikation mit den Tropen war unterbrochen. Die Europäer mussten ungesüßten Kaffee trinken. Unwillkürlich erinnerte ich mich an die Rüben. Ein weiterer Chemiker, Achard, wurde gefunden. Im Jahr 1797 veröffentlichte er eine Fabrikmethode zur Gewinnung von Zucker aus Rüben. Es scheint, freue dich, Europa! Machen Sie Rübenzucker und verzichten Sie auf Übersee. Allerdings war diese Änderung nicht jedermanns Sache. Und Achard wurde ein Bestechungsgeld von 50 Dollar angeboten, um seine Erfindung aufzugeben. Zwei Jahre später boten sie bereits 200! Aber ohne Erfolg. Dann überredeten sie den größten Chemiker X. Davy, Achards Patent abzulehnen. Und es geschah etwas, was die wissenschaftliche Welt nicht glauben konnte. Der große Devi, ein Klassiker der Chemie, fuhr persönlich nach Akhard. Er lutschte an einem Stück raffiniertem Zucker. Dann schrieb er, dass dieser Zucker entweder bitter oder sauer sei, aber im Allgemeinen nicht in die Nahrung aufgenommen werde. Bei dieser Gelegenheit bemerkten die Franzosen sarkastisch: „Davy hat sein wissenschaftliches Gewissen zugunsten des falschen Patriotismus geopfert.“ Aber wie auch immer, die Geschichte forderte ihren Tribut. Noch vor der Eröffnung von Achard wurde die erste Zuckerfabrik in Betrieb genommen. Und wo? In Russland. Im Jahr 1795. In Frankreich wurde die erste im Jahr 1811 auf den Markt gebracht, in Deutschland etwas früher, zu Beginn des Jahrhunderts. Doch die Zuckerrübengegner gaben nicht auf. Sogar der berühmte und intelligenteste Chemiker Liebig war in Ungnade gefallen. „Jeder Esel“, sagte er, „kann eine Zuckerfabrik bauen … aber das Spiel ist nicht die Mühe wert. Rüben sind teuer. Sie müssen in Gewächshäusern angebaut werden.“ Warum hat er das in Gewächshäusern beschlossen? Denn obwohl sie aus dem Süden stammt, wächst sie auch nördlich von Moskau, sogar in Twer. Offenbar kannte sich Liebig nicht gut mit der Landwirtschaft aus. Liebig gab seine Erklärung im Jahr 1844 ab. Und 1872 versammelte sich in Paris ein Kongress ländlicher Eigentümer. Agrarwissenschaftler Belin hielt einen Vortrag. - Wie lange wird Frankreich ein Importland sein? - fragte er verärgert. - Es gibt ein zuverlässiges Mittel, um es zu einem exportierenden, reichen Land zu machen. Bei diesen Worten erschien auf dem Podium eine riesige Wurzelpflanze, die einer Artilleriegranate ähnelte. „Hier ist es, dieses Mittel“, fuhr Belin fort. „Achtung: Die Rote Bete hat die Form eines Füllhorns! Und sie ist wirklich so ein Horn. Man muss nur in der Lage sein, den gesamten darin enthaltenen Reichtum herauszuholen. - Und er erklärte, was das Geheimnis der Bereicherung Frankreichs ist: - Squeeze - das ist das Elixier, das die Macht des Landes steigern wird! Der Trester, der nach dem Auspressen des süßen Saftes in den Pflanzen zurückbleibt. Mehr Zuckerrüben, mehr Trester, Trester; mehr Fruchtfleisch – es wird mehr Vieh geben. Eine große Herde wird viel Mist produzieren. Wir düngen die Felder mit Mist – wir bekommen eine Dreifachernte. Und fangen wir an, Weizen zu verkaufen ... Ich weiß nicht, wie dieser Ruf in Paris aufgenommen wurde, aber im benachbarten Belgien wurde er gehört. Die Belgier stellten auf Rübenschnitzel um und fingen wirklich an, mehr Fleisch zu bekommen. Erst kürzlich berichtete die Presse: Wenn Bullen zum Schlachthof geführt werden, beugen sich ihre Beine unter ihrem eigenen Gewicht. Nicht weil die Kadaver fleischig sind, sondern weil die Knochen weicher werden. Übermäßige Leidenschaft für Rübenschnitzel führte nicht zum Guten. In Maßen ist alles gut ... Nehmen wir nun einen anderen Teil des Problems: nicht Trester, sondern Rübensaft, aus dem Zucker verdampft. Im Saft sind noch einige Verunreinigungen enthalten, eine ganze Stoffgruppe: Cholin, Betain, Asparagin. Sie stören die Kristallisation von Kristallzucker. Man erhält mehr Melasse, weniger raffinierten Zucker. Technologen versuchen, diese Stoffe loszuwerden und nennen sie „schädlichen Stickstoff“. Und aus Sicht eines Arztes, aus Sicht der menschlichen Gesundheit sind sowohl Cholin als auch Betain nicht nur nicht schädlich – der Körper braucht sie im Extremfall. Betain schützt bis zu einem gewissen Grad vor Krebs, Cholin ist ebenfalls nützlich. Um Ihre Cholin-Norm zu erreichen, müssen Sie nach grünen Erbsen suchen ... Beim Versuch, um jeden Preis weiße Sandkristalle zu bekommen, entzieht der Technologe dem Naschkatzen genau die Schutzstoffe, die er dringend braucht.
Aber zurück zu dem Treffen in Paris, wo Rote Bete – Zuckerrübe – als Rettung Frankreichs angepriesen wurde. Wie ein Füllhorn. Warum Burak? Nun, erstens, weil es eine noch nie dagewesene Nutzpflanze ist. Keine einzige Kulturpflanze speichert pro Hektar so viele Kalorien. 37 Millionen! Allerdings müssen diese Kalorien trotzdem aufgenommen werden können. In den letzten Jahren begannen sie, die Zahlen zu verfeinern und fanden das folgende Bild heraus. Nur ein Drittel der Rübenoberteile ist aktiv bewirtschaftet. Zwei Drittel leer. In den letzten 80 Jahren hat das Gewicht der Wurzeln um 18 Gramm und das der Spitzen um 280 Gramm zugenommen! Je breiter die Spitzen seitlich verteilt sind, desto weniger passen die Wurzeln hinein. Je geringer der Ertrag. Eine Neugestaltung der Oberteile ist dringend erforderlich. Und auch die Wurzelpflanze selbst ist unvollkommen. Es ist bisymmetrisch. Auf einem so mächtigen Wurzelsystem kann kein Wurzelsystem gebildet werden. Nun, wenn es drei- oder viersymmetrisch wäre! In der Natur sind solche Unikate sehr selten. Sie sollten zur Regel und nicht zur Ausnahme gemacht werden. Ein weiteres Problem ist der Schwanz der Wurzelpflanze. Es galt schon immer als Gerät zur Wasserversorgung. Und als Maria Demchenko vor dem Krieg die Bewegung der Fünfhunderttausend anführte, bemerkten sie einen interessanten Zusammenhang. Wenn die Erträge auf 500 und 1000 Zentner pro Hektar steigen, ändert sich das Design des „Füllhorns“. Der Schwanz verdickt sich und wird zur Fortsetzung der zuckerhaltigen Wurzel. Profitabel? Einerseits ja. Andererseits nein. Für die maschinelle Ernte ist es besser, wenn die Wurzelform nicht lang, sondern rund ist. Solche Rüben ragen etwas über den Boden hinaus und können von der Maschine viel einfacher gereinigt werden. Vielleicht noch wichtiger als die Form der Rübe ist ihre Beziehung zum Tier und verschiedenen schleichenden bösen Geistern. Zoologen gehen davon aus, dass die Wurzeln wilder Rüben rau und holzig sind, da Tiere schon immer in das Leben der Roten Bete eingegriffen haben. Jahr für Jahr, Jahrhundert für Jahrhundert fraßen die Tetrapoden die weicheren, süßeren Wurzeln und hinterließen die herzhaften und holzigen Wurzeln. Wenn die Züchter den Rübenwurzeln nun eine besondere Süße verliehen haben, kann man ihnen die wilden Brüder nicht mit Gewalt entreißen. Hier ist die Geschichte, die von den Arbeitern des Kaukasischen Reservats erzählt wurde. Am Umpyr-Kordon fanden Hirsche ein Feld mit ungeernteten Roten Beten und begannen, süßes Gemüse auszugraben. Förster postierten Wachen. Hat nicht geholfen. Ich musste dringend ernten. Habe es geschafft, die Hälfte zu sparen. Sie legten das Gesparte auf Haufen und bedeckten es gründlich mit Erde. Der Hirsch kam, zerstreute die Erde und setzte das Fest fort. Die Verwaltung des Reservats schickte Verstärkung, um den Förstern zu helfen. Hirsche wurden durch Schreie erschreckt, mit Steinen beworfen und mit Stöcken geschlagen. Es hat nur eine Zeit lang geholfen. Sobald die Jäger das „Schlachtfeld“ verließen, kehrten die gehörnten Naschkatzen zurück und setzten fort, was sie begonnen hatten. Am Ende gaben die Ranger auf. Burak wurde sofort erledigt. Aber der erste Feind der Roten Bete ist der Rüsselkäfer, ein kleines Insekt, aber sehr zahlreich. Bis zur Mitte des letzten Jahrhunderts hörte man davon nichts. Warum? Es ist klar. Die Rote Bete säte wenig, der Käfer konnte seine Armee nirgendwo aufstellen. Er lebte damals auf Salzwiesen in Zentralasien und störte niemanden. Ich graste dort friedlich auf Gräsern aus der Familie der Schwanengewächse – den wilden Verwandten der Roten Bete. Der Weg nach Norden war durch einen breiten Steppengürtel versperrt. Und die Menschen pflügten immer mehr die Steppe. Zunehmend ließen sich fleischige und saftige Quinoa darauf nieder: Unser Garten-Quinoa und sogar Amaranth-Svekokolnik - drangen aus Amerika ein. Im Herbst blühten sie in fröhlichen purpurroten Farben. Mit diesen fröhlichen Freunden drang der Rüsselkäfer weiter nach Norden vor. Endlich sind wir bei den Rote-Bete-Plantagen angelangt. Was hier begann! Ich musste die Rote Bete dreimal neu säen. Der Käfer hat die Sämlinge sauber gefressen. Glücklicherweise bemerkten sie, dass die Türme den Rüsselkäfer wirklich mögen. Es entstand die Idee, die gefiederte Armada zum Schutz der Roten Bete einzusetzen. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass die Vögel nicht immer wissen, zu welchem Feld sie fliegen sollen. Du musst ihnen den Weg zeigen. Es gab einen solchen Fall. Die Felder einer Kollektivfarm in der Region Charkow litten stark unter der Pest. Auf der Staatsfarm nebenan gab es eine Kolonie von Krähen. Kollektivbauern begannen, die Vögel anzulocken, indem sie gekeimte Körner und sogar zerbröckelten Hüttenkäse nach ihnen warfen. Immer näher am notleidenden Feld. Nachdem sie den Köder gesammelt hatten, gelangten die Vögel schließlich zu den Rüben der Kolchose. Der Rüsselkäfer wurde sofort ausgerottet. Und jetzt möchte ich Sie darauf aufmerksam machen: Woher kommt der Rüsselkäfer? Aus den Salzwiesen. Aus salzhaltigen Böden. Von dort, wo die wilden Verwandten der Rübe leben. Das ist sehr wichtig, denn auch ihr selbst ist Salz nicht gleichgültig. Der Bedarf an Salz besteht seit der Antike. Dazu gibt es eine Geschichte. Ein englischer Bauer konnte das Unkraut nicht loswerden. Als er über das Feld ging, bemerkte er, dass an einer Stelle das Unkraut verschwunden war. Er stand lange da und fragte sich, welcher Grund sie vom Feld vertrieben hatte. Dann erinnerte er sich, dass er im Herbst Salz auf einem Karren trug und es an dieser Stelle verschüttete – der Beutel war gelöst. Vielleicht hat das Salz das Unkraut vertrieben? Mit diesem Gedanken eilte er zur Zuckerrübenplantage, wo das Unkraut wuchert. Ich habe dort Salz gestreut und gewartet: Was wird passieren? Der Herbst kam. Das Unkraut ist verschwunden. Sogar Weizengras, mit dem sie überhaupt nicht zurechtkamen. Aber die Rote Bete selbst sah aus wie ein Geburtstagskind. Sie litt nicht nur nicht, sondern reagierte auch mit einer beispiellosen Ernte. Vielleicht, weil auch die Schnecken und Rüsselkäfer, die den Besitzer nervten, von der Plantage verschwunden sind. In seiner Begeisterung dachte der Bauer sogar, dass sich die Lockerheit des Bodens verbessert hatte. Wie diese Geschichte endet, weiß ich nicht. Aber man kann sich das Finale vorstellen, wenn man weiß, welche Zuckerrüben der englische Bauer angebaut hat. Er könnte Futter, Speisesaal oder Zucker sein. Wenn er die ersten beiden züchtete, blieb er im Gewinn. Wenn Zucker, dann sollten Sie Mitleid mit dem Experimentator haben.
Der Zweck des Zuckerrübenanbaus besteht darin, kristallinen Zucker (Sand- oder raffinierten Zucker) herzustellen. Auf salzigem Boden entsteht in der Wurzel kein kristalliner, sondern „umgewandelter“ Zucker – Glukose und Fruktose. Eine solche Rübe ist für den Menschen viel nützlicher, für eine Zuckerfabrik jedoch nutzlos. Von allen Aufgaben, die Rübenanbauer zu lösen haben, betrifft die schwierigste die Früchte und Samen. Die Früchte der Rüben werden sozusagen zu Kugeln verlötet. Im Glomerulus befinden sich mehrere Samen. Es lohnt sich, einen solchen Ball zu säen, da dann mehrere Triebe entstehen. Strauß. Sämlinge müssen manuell gezogen werden. Und es ist eine so mühsame Operation, dass sie zehnmal mehr Arbeit erfordert als auf Getreidefeldern. Und der Glomerulus selbst ist nicht perfekt rund, sondern eckig. Es ist schwierig, solche Polyeder zu säen. Zunächst schien es, dass die Lösung beider Probleme nicht so schwierig sei. Uns ist aufgefallen, dass sich auf den Rübensträuchern Kugeln mit einem Samen befinden. Gesammelt. Gesät. Die Eigenschaft, im Nachwuchs einsam zu sein, wurde behoben. Jetzt müssen Sie die Setzlingssträuße nicht mehr manuell zerlegen und können die Mechanisierung nutzen. Die Kugeln selbst wurden geschliffen und zu Kugeln verarbeitet. Es gibt also Sorten. Kalibriertes Saatgut. Es scheint, dass alle Aufgaben gelöst sind. Nicht wirklich. Das ist das Beunruhigende. In Finnland will man nicht auf eine Modekultur umsteigen und sät nach wie vor viele Samen. Tradition? Oder ist etwas im Einzelsamen enthalten, das ihnen nicht passt? In der Ukraine wurde der mehrsaatige Ramon mit dem einsaatigen Belotserkovskaya verglichen. Ramon erwies sich als profitabler! Ihre Samen keimen mit doppelter Kraft. Auch ihre Keimfähigkeit ist höher. Doppelt! Und bei Belotserkovsky ist es so niedrig, dass man manchmal nachsäen muss. Aber selbst wenn die neue Sorte alle Tests erfolgreich bestanden hat und in der ersten Generation große Anerkennung fand, kann sie in zwei oder drei Jahren weniger Produkte produzieren. Und die Glomeruli selbst werden nach und nach ... vielsamig. Beim Schleifen ist nicht alles klar. Was sie in Dänemark und Schweden gemacht haben! Und sie haben die Bälle gedreht. Und sie haben poliert. Und sie haben zerschmettert. Und sie bekamen keine Vorteile. Teuer! Ja, und jede Menge Saatgutabfall. Und am wichtigsten ist, dass polierte Samen keinen natürlichen Schutz haben. Ohne Kleidung, die die Natur nicht zufällig geschaffen hat. Kleidung reguliert die Feuchtigkeit. Bei Trockenheit sind gemahlene Samen schutzlos. Und dann sind Triebe selten. Rüben sind eine ertragreiche Ernte. Von allen heimischen Pflanzen in gemäßigten Klimazonen bringt Rote Bete den höchsten Ertrag pro Hektar ein – XNUMX Millionen Kalorien! Autor: Smirnov A.
Zuckerrübe, Beta vulgaris. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Zuckerrübe, Beta vulgaris. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Zuckerrübe (Beta vulgaris) ist eine Gemüsepflanze, die zur Zuckerproduktion und als Gemüse für den Frischverzehr und die Konservenherstellung angebaut wird. Tipps für den Anbau, die Ernte und die Lagerung von Zuckerrüben: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
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