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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Gewöhnliche Bohnen. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Gartenbohne, Phaseolus vulgaris. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Bohnen (Phaseolus) Familie: Hülsenfrüchte (Fabaceae) Herkunft: Lateinamerika Bereich: Die Gartenbohne ist als Kulturpflanze weltweit verbreitet. Chemische Zusammensetzung: Bohnen enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe sowie B-Vitamine, Vitamin E, Eisen, Zink, Magnesium und Kalium. Wirtschaftlicher Wert: Bohnen werden in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, insbesondere als Proteinprodukt. Darüber hinaus werden Bohnen zur Herstellung von Bohnenmehl und Stärke verwendet. Die Pflanze ist auch von ökologischer Bedeutung, da ihr Wurzelsystem zur Verbesserung der Bodenqualität beiträgt und sich zudem positiv auf den Stickstoffhaushalt auswirkt. Legenden, Mythen, Symbolik: In der aztekischen Mythologie galten Bohnen als heilige Pflanze und wurden bei religiösen Zeremonien verwendet. Man glaubte, dass die Bohnen magische Eigenschaften hätten und vor bösen Geistern und Krankheiten schützen könnten. In manchen Kulturen werden Bohnen mit Überfluss und Wohlstand in Verbindung gebracht. Es wird angenommen, dass die Pflanze dazu beiträgt, Reichtum und Wohlstand anzuziehen. In Volksritualen wurden Bohnen verwendet, um böse Geister zu vertreiben und vor schädlichen Einflüssen zu schützen. Es wurde angenommen, dass die Pflanze zum Schutz vor negativer Energie beiträgt und Glück anzieht.
Gartenbohne, Phaseolus vulgaris. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Gartenbohne, Phaseolus vulgaris L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Eine einjährige krautige Pflanze mit einem holzigen Stamm an der Basis. Die Höhe des Stängels von Buschformen beträgt bis zu 45 cm, halblockig - bis zu 1,5 m, lockig - 2-5 m. Die Blätter sind groß, dreiblättrig, kurz weichhaarig. Die Blüten sind klein, weiß, dunkelviolett, lila und in einem kurzen Pinsel gesammelt. Die Frucht ist eine Bohne, oft mit mehreren Samen, in verschiedenen Formen und Größen. Die Samen sind groß und haben verschiedene Formen und Farben. Blüht im Juni-August. Heimatbohnen - Südamerika. Die Pflanze war im 800. Jahrtausend v. Chr. bekannt. Es wurde im XNUMX.-XNUMX. Jahrhundert nach Europa gebracht. Als Nahrungsmittel dienten zunächst nur reife Körner, später kamen auch grüne Schoten zum Einsatz. Derzeit werden Bohnen nur in Kultur verbreitet. Es gibt etwa XNUMX Bohnensorten. Je nach Struktur der Bohne werden Schalenbohnen unterschieden – mit einer groben, dicken Pergamentschicht und in den Nähten der Ventile mit groben Fasern und Zuckerbohnen, in deren Flügeln keine Pergamentschicht und Fasern vorhanden sind. Bohnen sind eine Kultur, die Feuchtigkeit, Wärme und Licht benötigt. Im Gegensatz zu Erbsen ist sie sehr frostempfindlich und bereits bei -1 °C sterben Bohnensämlinge ab. Auch hohe Temperaturen und trockene Luft, insbesondere während der Blütezeit, verträgt die Pflanze nicht. Bohnen wachsen am besten auf feuchten, neutralen und kalkhaltigen Böden, die gut mit verrottetem Mist oder Kompost behandelt werden. Die Aussaat erfolgt im Frühjahr, wenn die Bodentemperatur 12–14 °C erreicht. Die Aussaat erfolgt in Nestern von fünf bis sechs Körnern pro Nest im Abstand von 20-30 cm. Vor dem Auflaufen ist es sehr wichtig, den Boden locker zu halten. Weitere Pflege besteht im Lockern, Entfernen von Unkraut und Top-Dressing. Die Bohnenhalme können bereits acht bis zehn Tage nach der Bildung der Eierstöcke geerntet werden, wenn die Schalen der grünen Bohnen saftig sind. Grüne Bohnen sind ein verderbliches Produkt und werden daher direkt nach der Ernte als Nahrungsmittel verwendet oder in Dosen abgefüllt. Der Ertrag an grünen Bohnen kann gesteigert werden, wenn während der Bildung und des Wachstums der Bohnen eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten wird. Gleichzeitig vergröbern die Schoten nicht, sie bilden weniger Ballaststoffe, der Gehalt an Gesamtzucker und Vitamin C steigt. Getreidebohnen werden geerntet, wenn die Pflanzen gelb und die Bohnen braun werden. Es wird getrocknet und gedroschen. Bohnen sind äußerst nützlich. Es enthält nahezu alle für eine gute Ernährung notwendigen Grundstoffe und kann den Fleischmangel weitgehend ausgleichen. Der Hauptvorteil von Bohnenkörnern ist die Fülle an leicht verdaulichen Proteinen und freien Aminosäuren, darunter auch unersetzliche. Darüber hinaus sind in Bohnen viele Vitamine enthalten: Carotin, C, B1, B2, B6, PP, Folsäure, Kohlenhydrate: Mono- und Oligosaccharide, Stärke; Es gibt Fette, organische Säuren. Ein reichhaltiger Satz an Mineralien (Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Zink), ziemlich viel Jod in Bohnen. Der Gehalt an Kupfer und Zink übertrifft in Bohnen viele Gemüsesorten. Bohnenkörner enthalten komplexe organische Verbindungen: Phasinglykoside, Sterole, Saponine usw. In der Volksmedizin wird ein Sud aus Bohnenschoten seit langem bei Diabetes eingesetzt. Klinische Studien haben ihre Wirksamkeit bestätigt und ein Abkochen der Schoten wird derzeit (als Ergänzung zu Medikamenten) bei leichten Fällen von Diabetes bei älteren Menschen empfohlen. Wissenschaftler führen diese Eigenschaft auf Glucotanin zurück, eine Substanz, die in ihrer Wirkung auf den Körper Insulin ähnelt und Stoffwechselprozesse und den Blutzucker reguliert. Auch Bohnen und Bohnen wurden untersucht. Sie fanden Agglutinine – Substanzen, die die Immunität des Menschen gegen bestimmte Infektionskrankheiten erhöhen.
Bohnen reichern den Körper mit wichtigen biologisch aktiven Verbindungen an. Es wird für Diätkost empfohlen. Aufgrund des Kaliumgehalts tragen Bohnen zur Entfernung von Flüssigkeit aus dem Körper bei und wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Zink ist an der Synthese bestimmter Hormone beteiligt, darunter auch Insulin. Darüber hinaus fördern Bohnen die Magensaftsekretion und werden daher bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, als Diuretikum bei Nierenerkrankungen und Bluthochdruck empfohlen. Eine Abkochung von Samen ist bei Ödemen unterschiedlicher Herkunft sinnvoll. Sie sollten wissen, dass Kohlenhydrate Stachyosetetrasaccharid enthalten, das eine erhöhte Gasbildung im Magen-Darm-Trakt verursacht. Daher können Bohnen von Menschen verzehrt werden, die über Enzyme verfügen, die dieses Kohlenhydrat in Monosaccharide umwandeln können. Das Kriterium ist das Wohlbefinden: Wenn es sich nicht verschlechtert, können die Bohnen gegessen werden. Es werden grüne unreife Bohnen und reife Samen gegessen. Sie sind kalorienreich und lecker. Allerdings sollten Bohnensamen aufgrund der darin enthaltenen giftigen Glykoside nicht nur von Menschen, sondern auch von Haustieren nicht roh verzehrt werden. Beim Kochen werden sie zerstört und das Lebensmittel wird sicher. Gekochte Bohnen werden als Beilage zu zweiten Gängen verwendet; mit Knoblauch und Zwiebeln püriert, in Sonnenblumenöl gebraten – das ist ein beliebtes Gericht in Moldawien mit dem Namen „Bohnen“. Bohnen werden häufig zur Zubereitung von Suppen und verschiedenen Pasten sowie Vinaigrette verwendet. Bohnenblätter aus der Dose und gefroren. Bohnen werden auch beim Backen verwendet: Beim Backen von Brot und Gebäck wird dem Weizenmehl Bohnenmehl zugesetzt. Bohnen sind ein wertvolles Eiweißnahrungsmittel mit viel verdaulichem Eiweiß. Zur Viehfütterung werden Stroh, Grünmasse und Silage verwendet. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Gartenbohne, Phaseolus vulgaris L. Botanische Beschreibung, Lebensraum und Lebensräume, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie
Synonyme: Codebohnen, türkische Bohnen, Kvassula, Wanderbohnen usw. Eine einjährige krautige Gemüsepflanze mit kletterndem oder geradem Stängel, Familie der Hülsenfrüchte (Leguminosae). Blätter sind paarig. Blüten 1–1,5 cm lang, weiß oder violett. Die Frucht ist eine Bohne. Bohnensamen werden als Lebensmittel zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Für die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie kultiviert. Verbreitungsgebiet und Lebensräume. Bohnen sind eine der Hauptpflanzen der antiken Landwirtschaft in Peru, Mexiko und anderen Ländern Süd- und Mittelamerikas. In vielen Regionen der Welt weit verbreitet angebaut. Chemische Zusammensetzung. Bohnensamen enthalten kalorienreiche Nährstoffe: Proteine (1,6–2,8 %), Aminosäuren, Vitamine, Mineralsalze. Die Besonderheit von Bohnenproteinen besteht darin, dass sie in ihrer Zusammensetzung tierischen Proteinen ähneln. In den Samen wurden Aminosäuren gefunden: Tryptophan, Lysin, Arginin, Tyrosin, Methionin usw., viele Kohlenhydrate, darunter Stärke, Mono- und Oligosaccharide F%); organische Säuren - Äpfelsäure, Zitronensäure, Malonsäure. Vitamine - Ascorbinsäure 0,23–0,28 % , Kaempferol-0,26-glucooxylosid, Mirecetin-0,45-glycosid, Leukoanthocyane Leukodelphinidin, Leukoanidin, Leukopellargonidin, Anthocyane – Cyanidin, Pellargonidin, Delphinidin, Petunidin-3-glycosid. Das Verhältnis von Natrium und Kalium in grünen Bohnen beträgt 1:150. Beim Einmachen von Bohnen nimmt die Menge an Ascorbinsäure und Carotin ab und der Gehalt an Nikotinsäure steigt. Samen reifer Bohnen bestehen zu 20–25 % aus Protein (hauptsächlich Phaseolinglobulin) und Kohlenhydraten (ca. 50 %). Außerdem wurden Kalium – 535 mg %, Phosphor – 530 mg %, B-Vitamine, Carotin – 0,2 mg %, Kupfer – 0,3–0,7 mg %, Zink – 4,4 mg %, Eisen – 6 mg % gefunden. Der Gehalt an Kupfer und Zink übertrifft in Bohnen die meisten Gemüsesorten. Zink ist an der Synthese bestimmter Enzyme, Insulin und Hormone beteiligt. Der Bedarf des Körpers liegt bei etwa 10 mg pro Tag. Anwendung in der Medizin. Für medizinische Zwecke werden Lima- oder Mondbohnen verwendet, die im Gegensatz zu anderen Bohnenarten und -formen Phytohämagglutinin enthalten, ein Protein, das die Heilung infizierter Wunden, die phagozytische Aktivität von Leukozyten und das Wachstum von Granulationen stimuliert. Diese Daten stützen den empirischen Einsatz von Bohnenmehl zur Behandlung von Hautkrankheiten. In der Medizin einiger europäischer Länder werden Bohnen bei Stoffwechselstörungen – Diabetes, insbesondere bei älteren Menschen, in Kombination mit synthetischen Drogen eingesetzt. Es werden Bohnenschoten, Bohnenkörner und grüne „Schultern“ verwendet. Diätkost mit Bohnen wird bei entzündlichen Erkrankungen der Nieren und der Blase sowie bei Urolithiasis eingesetzt. Der Einsatz von Bohnen bei chronischer rheumatoider Arthritis und Gicht gilt als nützlich. Ein Sud aus Bohnenblättern im Verhältnis 1:10 senkt den Blutzucker bei Kaninchen mit experimenteller Hyperglykämie. Es gibt einzelne Berichte, dass unter dem Einfluss einer solchen Abkochung bei Patienten mit Diabetes mellitus auch der Blutzucker leicht sinkt. Eine Abkochung aus „Schärpen“ und Bohnenschalen wird im Verhältnis 1:10 zubereitet, das Rohmaterial wird mit Wasser gegossen, 10-15 Minuten gekocht, abgekühlt und 2-3 mal täglich 30 Minuten vorher für eine halbe Tasse eingenommen Mahlzeiten. Ein Esslöffel der Mischung (Bohnenschalen, Blaubeerblatt, Löwenzahnwurzel, Brennnesselblätter gleichermaßen) wird mit einem Glas kochendem Wasser übergossen, 10-15 Minuten gekocht, filtriert und dreimal täglich vor den Mahlzeiten ein halbes Glas eingenommen. Zwei Esslöffel der Mischung (Bohnenscheiben, Minzblätter, je 50 g) werden in 500 ml Wasser gegossen. In geschlossener Form 15-20 Minuten kochen lassen; 1-mal täglich 3 Glas vor den Mahlzeiten einnehmen. Bohnen sind nicht in der Nomenklatur der Arzneimittel enthalten. Andere Verwendungszwecke. Bohnen sind als Nahrungs- und Heilpflanze seit langem bekannt. Bohnenproteine ähneln in ihrer Zusammensetzung tierischen Proteinen und werden daher vom Körper gut aufgenommen. Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Gartenbohne, Phaseolus vulgaris L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Synonym: Phaseolus nutans L. Namen: Buschbohnen - Rus. Buschbohnen, niedrige Bohnen, gewöhnliche Bohnen; Deutsch Buschbohne, Kruppbohne; Ziel. stamboonen, struikboonen; Termine Buskbonner; Schwede, Krygboner; Englisch Zwerg- oder Buschbohnen; fr. Haricots Nains: es. fagiuoli nani; Spanisch habichuelas.enanos, h. Bajas; Portwein, Feijao Enao; Rum. fasole oloaga; aufgehängt. Bokorbab; Slowenisch nizki (pritlicni) fizol; Serbisch: sitni pasulj; Tschechisch Fazol niedrig; Polieren fasola karlowa, f. Pieza, Piechota. Lockige Bohnen - Rus. Code-Bohnen, lockige Bohnen; Deutsch Stangenbohne; Ziel. stokboonen, struikboonen; Termine Standbonner; Schwede, Stangbona, Storbona, Klangbona; Englisch Stangenbohne, Kletterbohne (in Amerika - Polerbohne); fr. Bohnen und Rames; Es. Fagiuoli Rampicanti; Spanisch Habichuelas conpergamino; Hafen, Feijao Vedebulhar; Rum. fasole pe haraci; aufgehängt. Karobab, Futobab; Slowenisch disoki fizol, nakolenec prekljar; Serbisch: visoki grah; Tschechisch Azol-Vysoke; Polieren fasola tyczkowa. Die Gartenbohne ist eine der häufigsten Hülsenfrüchte. Seine unreifen Bohnen und Körner werden für verschiedene Gerichte und Konserven verwendet. Auch reifes Getreide ist in vielen Ländern weit verbreitet, allerdings ist dies bereits Gegenstand des Ackerbohnenanbaus (und nicht des Gemüseanbaus). In unreifen Bohnen bis zu 6 % Proteine. Sorten von gewöhnlichen Bohnen (Ph. vulgaris L.) werden in Busch- und Stangenbohnen (lockig) unterteilt. Klettersorten reifen spät, zeichnen sich durch eine unfreundliche Reifung aus und werden daher oft nicht in Zonen eingeteilt. In Gebieten mit langer Vegetationsperiode können diese Sorten auch Verbreitung finden, da sie ertragreich sind. Die frühreifsten von ihnen sind Vanguard, Gloria, Meistershtuk und Mulstopper. Krausbohnen sind Ranken, die eine Höhe von 3 m oder mehr erreichen. Für ihre Kultur ist es notwendig, Requisiten (Einsätze) zu ersetzen, daher ist ihr zweiter Name „Einsätze“. Die Gewöhnliche Buschbohne ist eine kleine (bis zu 50 cm hohe) Pflanze, die keinen Kletterstamm hat und daher keine Stützen benötigt. Einige Buschbohnensorten neigen bei hoher Luftfeuchtigkeit dazu, einen lockigen Stiel von unbedeutender Höhe zu bilden (Wilhelm, North Star). Buschbohnen reifen deutlich schneller als Kletterbohnen und zeichnen sich durch eine schonende Reifung aller Bohnen an der Pflanze aus. Neben dem Unterschied in der Stängelart ist auch der Unterschied im Wuchs der Buschbohnen zu beachten. Die überwiegende Mehrheit der Sorten zeichnet sich durch einen kompakten Pflanzentyp aus, die Sorten Wilhelm und Severnaya Zvezda neigen jedoch zu einer Ausbreitung. Die größere potenzielle Produktivität von Code-Beans wurde oben erwähnt. Von den Buschbohnen ist Wilhelm sehr produktiv, aber der Ertrag hängt natürlich von den Bedingungen des Jahres und dem Anbauort ab, und daher werden andere Sorten in Sortenversuchen oft höher als Wilhelm. In der Produktivität kommt Wilhelm die morphologisch ähnliche Sorte Severnaya Zvezda nahe. Autor: Ipatiev A.N.
Mehrblütige Bohnen (türkische Bohnen, mehrblütige Bohnen), Phaseolus coccineus L.
Synonym: Phaseolus multiflorus Willd. Namen: Deutsch Feuerbohne, Türkische Bohne, Arabische Bohne, Blumenbohne; Ziel. turksche boon, pronkboon, spaanische boon; Termine pralbonne, valske Bonner, cyrkiske Bønner; Schwede. spansk klangbona; Englisch Feuerbohne; fr. Haricot d'Espagne; Es. Faginolo di Spagna; Spanisch Judia de Espana; aufgehängt. torokbab, tiizbab, diszbab; Slowenisch turski (laski) fizol; Serbisch, türkisch pasuli; Tschechisch Fazole Vysoke Arabske; Polieren fasola wielokwiatowa, f. torecka. In subtropischen und tropischen Gebieten ist es eine zweijährige und sogar mehrjährige Pflanze; In der mittleren Spur beschäftigen wir uns meist mit einjährigen Formen dieser Bohne. Der Stängel ist hoch (2–5 m), lockig, leicht verzweigt, am Anfang kurzhaarig und mit zunehmendem Alter wird die Pflanze kahl oder fast kahl. Die Blätter sind leicht kurz weichhaarig. Stiele 20–40 cm lang, überragen die Blätter, mit 10–15 Paaren eng beieinander liegender Blüten, die auf langen Stielen in den Blattachseln sitzen. Die Blüten sind groß, geruchlos, leuchtend rot, feurig, rosa oder weiß. Bohnen 10-27 cm lang, rau; Die Samen sind groß und oft hell gefärbt. Diese Pflanze ist hauptsächlich als Zierpflanze weit verbreitet, einige ihrer Formen (normalerweise mit weißen Samen) werden jedoch in einigen Regionen als Nahrungsmittel verwendet. Es wächst natürlich in Mittelamerika. Es gibt eine Reihe von Sorten mehrblütiger Bohnen, zum Beispiel „Best of all“, „Tsarskaya weißblütig“, „Mammutweiß“, „Scharlachroter Champion“, „Mammutscharlachrot“ usw. Die Bohnen dieser Bohne werden unreif, sogar in halbreifer Form, gegessen , wenn sich die Samen noch nicht entwickelt haben. Türkische Bohnen werden auf ähnliche Weise angebaut wie die gestielte Form der Gartenbohne. Autor: Ipatiev A.N.
Bohnen, Phaseolus und Vigna. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Bohnen gehören zur Gruppe der wichtigsten Hülsenfrüchte, die vor allem für die Bevölkerung von Entwicklungsländern eine große Ernährungsbedeutung haben. Bohnensamen werden zur Zubereitung von Suppen, Saucen, Beilagen zu Fleischgerichten und vielen Arten kalter Snacks sowie als Mehl verwendet, aus dem verschiedene Süßwaren hergestellt werden. Grüne Bohnen mit unreifen Samen sind der wichtigste Rohstoff für die Konservenindustrie. In Samen – 20 bis 30 % Protein, 0,7–3,6 % Fett, 50–60 % Kohlenhydrate, 3,1–4,6 % Asche, 2,3–7,1 % Rohfaser. Durch den Proteingehalt der Samen ähneln Bohnen den Erbsen und übertreffen in Geschmack und Verdaulichkeit die meisten Hülsenfrüchte. Stroh wird hauptsächlich als Einstreu verwendet, da Tiere es nicht gut fressen. Bohnen tragen zur Stickstoffanreicherung im Boden bei und sind als Reihenfrucht ein guter Vorläufer für viele Feldfrüchte. Die Bohnenkultur ist in der Weltlandwirtschaft weit verbreitet und wird in mehr als 70 Ländern in verschiedenen Boden- und Klimazonen angebaut. Diese Kulturpflanze wird auf einer Fläche von über 25 Millionen Hektar angebaut. Es ist in Mittel- und Südamerika, im tropischen Afrika und in Südostasien weit verbreitet. In entwickelten Ländern beträgt der Saatgutertrag 1,2–1,5 t/ha, in Entwicklungsländern mit einem geringeren landwirtschaftlichen Entwicklungsstand beträgt der Ertrag 0,4–0,5 t/ha (Indien, Brasilien). Alle Bohnenarten gehören zur Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae) und zu zwei Gattungen: Phaseolus L. und Vigna Savi. Zu diesen Gattungen gehören mehr als 2 Arten einjähriger und mehrjähriger Pflanzen. Je nach Herkunft werden amerikanische und asiatische Bohnensorten unterschieden. Amerikanische Arten zeichnen sich durch große, flache Bohnen mit langem Schnabel und großen Samen sowie kleinen Nebenblättern aus. Asiatische Arten zeichnen sich durch kleine zylindrische, mehrsamige Bohnen ohne Schnabel, kleine Samen und breite, sporenförmige Nebenblätter aus. Von den amerikanischen Bohnenarten ist die Gartenbohne die häufigste – Phaseolus vulgaris L. (1 in der Abbildung). Es gibt viele Sorten und Sorten von Gartenbohnen, die sich in der Wachstumsgeschwindigkeit unterscheiden. Die Pflanzen sind buschig (Höhe 20–45 cm), halblockig (1,5–2 m) und kletternd (3–5 m). Die Züchter streben danach, niedrig wachsende, buschige, schnell reifende, leicht blättrige Formen mit nicht rissigen Schoten zu entwickeln, die für die maschinelle Ernte geeignet sind. Die Wurzel ist Pfahlwurzel, dringt bis zu einer Tiefe von mehr als 1 m ein, an ihr bilden sich zahlreiche Knötchen. Echte Blätter dreizählig, ursprünglich, einfach. Die Blättchen des dreiblättrigen Blattes sind groß, eiförmig, breit eiförmig oder rhombisch-eiförmig; in der Farbe - grün, dunkelgrün. Stiele kurz, achselständig, mit 2-8 Blüten. Die Blüten sind weiß, dunkelrosa und violett und haben eine 5-blättrige Struktur: ein Segel, 2 Flügel und 2 verwachsene Bootsblütenblätter. Bohnen sind in Form und Größe (6-15 cm) sehr unterschiedlich. Bohnensorten werden je nach anatomischer Struktur in drei Gruppen eingeteilt: Schalenbohnen, Halbzuckerbohnen und Zuckerbohnen oder Spargelbohnen. Die Besonderheiten dieser Gruppen werden durch das Vorhandensein einer Pergamentschicht in der Dicke der Bohnenflügel bestimmt, die zum Knacken der Bohnen beiträgt. Die Samenfarbe variiert von weiß bis schwarz. Je nach Größe der Samen werden Bohnensorten in drei Gruppen eingeteilt: großsamig – das Gewicht von 3 Samen beträgt mehr als 3 g, mittelkernig – 1000–400 g und kleinsamig – weniger als 200 g. Die Anzahl Die Anzahl der Samen in einer Bohne liegt zwischen 400 und 200. In Lateinamerika gibt es Bohnen mit roten, braunen und schwarzen Samen. In Regionen mit gemäßigtem Klima werden überwiegend Formen mit hellen Samen kultiviert. Bohnensorten. Mondförmige Bohnen (Lima oder Lima) - Phaseolus Lunatus L. - die zweitwichtigste amerikanische Bohnenart, die wegen der gebogenen Bohnen und abgeflachten Samen als mondförmige Bohnen bezeichnet wird. Es gibt einjährige, zweijährige und mehrjährige Formen, die Stängel sind lockig oder buschig mit lockigen Spitzen. Dreiblättrige Blätter sind groß, asymmetrisch und rhombisch geformt. Stiele vielblütig, mit 30-40 Blüten. Die Blüten sind klein und weiß gefärbt. Die Schoten sind kurz, breit, flach, halbmondförmig, haben 2-3 Samen und lassen sich leicht knacken. Die Samen sind rund, abgeflacht, weiß oder bunt. Gewicht von 1000 Samen - 250-650 g. Limabohnen werden hauptsächlich in Gebieten mit heißem Klima angebaut – in Mittel- und Südamerika, auf den Antillen, in Afrika und im tropischen Asien. Mehrblütige Bohnen - Phaseolus multiflorus Lam. (3 in der Abbildung) – eine überwiegend lockige Bohnenart mit begrenzter Verbreitung. In freier Wildbahn kommt es in den Bergregionen Mexikos und Guatemalas vor. In Lateinamerika wird es für Saatgut und als Gemüsepflanze verwendet. Die mehrblütige Bohne ist eine mehrjährige Pflanze, die dank ihrer unterirdischen Wurzelknollen überwintert. Während der Keimung bringen Triebe die Keimblätter nicht an die Bodenoberfläche. Die Blätter sind groß, die Stiele sind vielblütig und haben 16 bis 30 Blüten. Die Blüten sind groß, leuchtend rot, rosa oder weiß. Die Bohnen sind groß (bis zu 25 cm), breit und flachzylindrisch. Die Samen sind sehr groß, abgeflacht-elliptisch, weiß, rot oder bunt. Das Gewicht von 1000 Samen beträgt 700-1350 g. In Europa ist sie aufgrund ihrer großen roten Blüten und leuchtend gefärbten Samen als Zierpflanze bekannt. Stechpalmenbohnen (Tepari) - Phaseolus acutifolius A. Gray (4 im Bild). Diese Art wird hauptsächlich durch Buschformen repräsentiert, die Pflanzenhöhe beträgt 25-45 cm. Die Blätter des dreiblättrigen Blattes sind klein, herzförmig mit einer spitzen Spitze. Blütenstände wenigblütig (2-6 Blüten), weiße Blüten mit einer Verdickung am Segel. Bohnen mit einer dicken Pergamentschicht, leicht zu knacken. Die Samen sind klein (Gewicht von 1000 Samen – 100–140 g), oft weiß. Stechpalmensamen haben einen besonderen Geschmack und werden im Vergleich zu anderen Arten niedriger bewertet. Der Wert dieser Art liegt in der Trockenheitsresistenz. Lebt in freier Wildbahn in Mexiko, USA (Arizona, West-Texas) und wird als Grünfutter verwendet. Auf kleinen Flächen wird Tepari in den Ländern Zentralasiens angebaut. Metcalfe-Bohnen – Phaseolus retusus Benth – mehrjährige Kletterpflanze. Die Verbreitung ist begrenzt. Diese Art wird in trockenen Gebieten im Südwesten Nordamerikas kultiviert. Wird als Grünfutter und als Gründüngung verwendet. Amphikarpbohnen - Phaseolus geophyllus Burk - mehrjährige Baumpflanze. Stängel bis 1,3 m lang, kriechend, seidig kurz weichhaarig. Unterirdische Blüten sind kleistogam, die Schoten sind kurz und haben 1–2 Samen. In freier Wildbahn, in Argentinien verbreitet. Die Gruppe der Bohnen asiatischen Ursprungs wird durch die folgenden Hauptarten repräsentiert: Goldene Bohnen (Mungbohnen) – Vigna aureus Piper (2 in der Abbildung) – sind in Indien, Pakistan, China, Japan und in kleinen Gebieten weit verbreitet Die Nutzpflanze wird in Afrika und Amerika angebaut. Goldene Bohnen erfreuen sich in den Ländern Zentralasiens großer Beliebtheit. Die Pflanzen sind buschig, kletternd, halbkletternd und kurz weichhaarig. Die Stängelhöhe beträgt 20 bis 120 cm, die Blättchen des dreiblättrigen Blattes sind groß, der Mittellappen ist dreieckig. Stiele achselständig, mit 10-20 Blüten, Blüten klein, zitronengelb. Hülsenfrüchte sind dünn, zylindrisch, bis zu 15–20 cm lang und haben 8–15 Samen. Die Farbe der Bohnen ist braun oder schwarz. Samen leicht länglich oder tonnenförmig. Die Farbe der Samen ist grün, braun. Gewicht von 1000 Samen - 20-75 g; Reisbohne - Vigna calcaratus Roxb - wird in den Ländern Südostasiens sowie in einigen Ländern Ostafrikas angebaut. Die Sträucher sind ausladend, stark beblättert, der Stängel ist bis zu 3 m hoch. Stiele mehrblütig. Die Blüten sind groß und leuchtend gelb. Die Bohnen sind dünn, zylindrisch, 7 bis 14 cm lang und enthalten 5 bis 9 Samen. Die Farbe der Samen ist dunkelrot, rot, gelb, schwarz. Die Form der Samen ist zylindrisch mit abgeschnittenen Enden; Maibohnen (Urd) – Vigna mungo L. – angebaut in Indien, Myanmar, Afghanistan. Nach morphologischen Merkmalen steht die Art der Goldbohne nahe. Pflanzen sind buschig und kriechend. Stiele kurz, achselständig, mit 10–20 Blüten. Die Blüten sind groß und leuchtend gelb. Die Bohnen sind schmal, zylindrisch, dicht behaart und ragen im reifen Zustand in die Höhe. Eine Bohne enthält 8 bis 12 Samen. Die Samen sind an den Enden abgerundet oder abgeschnitten. Die Farbe der Samen ist marmoriert, matt. Das Gewicht von 1000 Samen beträgt 35-67 g. Die Samennarbe am Samen ist länger als die der Mungbohne; Eckige Bohnen (Adzuki) - Vigna angleis Wight - in Bezug auf die Aussaatfläche unter den asiatischen Arten liegt sie an zweiter Stelle nach goldenen Bohnen. Diese Art ist in Japan, China und auf den Philippinen am weitesten verbreitet und wird in den USA auf kleinen Flächen kultiviert. Die Pflanzen sind buschig und schwach kletternd. Die dreiblättrigen Blätter sind groß. Die Blüten sind zitronengelb und in kurzen Trauben gesammelt. Hängende Bohnen, zylindrisch, schmal, 8-15 cm lang. Gewicht von 1000 Samen - 40-75 g; Aconitleaf-Bohnen (Mott) - Phaseolus aconitifolius Tacg. - in der Kultur in Indien, Indochina, Indonesien, China, Japan, Afghanistan bekannt. Die Pflanzen sind zu klein - 40-50 cm. Die Blätter des dreiblättrigen Blattes sind klein, die Blüten sind in kurzen Büscheln gesammelt. Hängende Bohnen, schmal, 8-10 cm lang. Gewicht von 1000 Samen - 30-50 g. Jamaikanische Bohnen – Phaseolus semierectus L. – verbreitet in Indien, Indochina, Indonesien und auf den Philippinen. Wird in einjährigen und mehrjährigen Kulturen für Grünfutter und Düngemittel angebaut; Dreilappige Bohnen - Phaseolus trilobus Ait. - mehrjährige kriechende Pflanze, verbreitet in Indien, China, Japan, Afghanistan und in den Ländern Äquatorialafrikas. Wird hauptsächlich als Grünfutter und als Gründüngung angebaut.
Hinsichtlich der Länge der Vegetationsperiode sind die Bohnenarten sehr unterschiedlich: von der frühen Reifung mit einer Vegetationsperiode von 70–75 Tagen bis zur späten Reifung mit einer Vegetationsperiode von mehr als 200 Tagen. Das intensivste Pflanzenwachstum wird während der Knospungs- und Blütezeit beobachtet. Bohnen sind optionale Selbstbestäuber. Die Blüte von Strauchformen dauert 15 bis 20 Tage, bei lockigen Formen 30 bis 50 Tage. Bohnen gehören zu den südlichen wärmeliebenden Nutzpflanzen. Bei frühreifenden Formen beträgt die Summe der aktiven Temperaturen während der Vegetationsperiode 1500°, in der Zwischensaison 1500–2000°, in der Spätreife 2500–3000° und sogar 4000°. Bohnensamen verschiedener Sorten und Arten benötigen zur Keimung unterschiedliche Temperaturen. Beispielsweise benötigen mehrblumige Bohnen 6–8 °C, gewöhnliche Bohnen – 8–10 °C, Bohnen, Mungobohnen – 10–12 °C, Limabohnen – 12–14 °C. Die oben genannten Temperaturen sind minimal, bei dieser Temperatur erscheinen Bohnensämlinge am 20.-25. Tag nach der Aussaat. Dunkle Samen verschiedener Bohnensorten beginnen normalerweise bei einer Temperatur zu keimen, die 2-3 °C niedriger ist als weiße. Die optimale Temperatur für die Samenkeimung liegt bei 20–25 °C. Der Wärmebedarf bei Limabohnen und bei Arten asiatischen Ursprungs ist höher als bei gewöhnlichen und vielblütigen Bohnen. Mungobohnen vertragen Lufttemperaturen bis zu 40 °C, während bei anderen Arten bei dieser Temperatur Knospen und Blüten abfallen. Die optimale Temperatur während der Knospungs- und Blütezeit bei Bohnen beträgt 22-28 °C. Sämlinge sind frostempfindlich. In Bezug auf die Trockenheitsresistenz stehen Bohnen nach Chinka, Linsen und Kichererbsen an vierter Stelle unter den Hülsenfrüchten. Eine unzureichende Feuchtigkeitsversorgung während der Samenkeimung führt zum Absterben der Sämlinge. Wenn die Samen quellen, nehmen verschiedene Bohnensorten 80 bis 150 % des Wassergewichts der Samen auf. Die während der Knospung und Blüte auftretende Trockenheit führt dazu, dass die Knospen und Blüten abfallen. Allerdings vertragen Bohnen von der Keimung bis zur Knospenbildung einen Mangel an Feuchtigkeit im Boden. Unter den amerikanischen Arten ist die Gartenbohne die dürretoleranteste. Am anspruchsvollsten an Feuchtigkeit sind mehrblütige Bohnen und Limabohnen. Einige Sorten aus Mexiko und aus den Tälern Mittelamerikas wachsen auch bei übermäßiger Feuchtigkeit. Aconitum-, Gold- und Reisbohnen stammen aus dem asiatischen Herkunftszentrum und weisen eine erhöhte Trockenresistenz auf. Adzuki reagiert weniger empfindlich auf Feuchtigkeitsmangel. Es ist zu beachten, dass Bohnenarten asiatischen Ursprungs Lufttrockenheit gut vertragen, aber unter Bodentrockenheit leiden, und Arten amerikanischer Herkunft im Gegenteil. vertragen keine Lufttrockenheit, trockene Winde sind für sie zerstörerisch. Verschiedene Bohnensorten und -sorten reagieren unterschiedlich auf die Länge der Tageslichtstunden. Bezogen auf die Tageslänge gibt es: Kurztags-, Langtags- und Neutralformen. Die meisten Bohnenarten sind Kurztagpflanzen. In den Tropen und Subtropen werden Bohnen auf roten Böden, dunkelbraunen Böden und Schwemmlandböden angebaut. Auf schweren Lehmböden mit dichtem Grundwasservorkommen wachsen Bohnen schlecht. Dichte, alkalische und auch zu leichte Sandböden sind dafür nicht geeignet. Limabohnen, Stechpalmenbohnen und Mungobohnen haben eine erhöhte Salztoleranz. In Gebieten mit heißem Klima werden Bohnen zwischen Dauersaatgetreide (Reis, Weizen) und Reihenkulturen (Mais, Süßkartoffeln, Süßkartoffeln) platziert und wechseln sich auch mit Hirse (Dagussa, Afrikanische Hirse) und Ölsaaten (Sesam) ab , Saflor). In gemäßigten Breiten sind die besten Vorgänger für Bohnen mehrjährige Gräser, Winter- und Frühlingskulturen mit Dauersaat, Reihenkulturen (Kartoffeln, Zuckerrüben). Durch die symbiotische Aktivität von Wurzelknöllchenbakterien reichern Bohnenpflanzen während der Vegetationsperiode 40 bis 120 kg/ha Luftstickstoff an; Bohnen haben daher einen starken Einfluss auf den Ertrag nachfolgender Kulturen. Somit steigt der Reisertrag nach Mungbohnen um 40 % im Vergleich zu seinem Ertrag nach reiner Brache. Wiederholter Bohnenanbau sollte vermieden werden, da Pflanzen von Pilzkrankheiten befallen werden. Während der Vegetationsperiode verbrauchen Bohnenpflanzen große Mengen an Stickstoff, Phosphor, Kalium und Kalzium. Die Reaktion der Bohnen auf die Bodenfruchtbarkeit ist mit einer relativ kurzen Fütterungsdauer verbunden. Während der Zeit von der Keimung bis zum Ende der Blüte (50–80 Tage) nehmen Buschbohnenbohnen also bis zu 90–95 % des Phosphors, Kaliums und Kalziums aus dem Gesamtverbrauch während der Vegetationsperiode auf. Der Bedarf an Stickstoff steigt während der Blütezeit – der Fruchtbildung – stark an. Die Ertragssteigerung bei der Ausbringung von 12 bis 20 t/ha Gülle in verschiedenen Boden- und Klimazonen liegt zwischen 30 und 180 %. Eine große positive Wirkung haben Phosphor- und Kalidünger; sie werden fraktioniert in einer Dosis von 45 bis 90 kg/ha A.I. ausgebracht. (Wirkstoff) für den Hauptpflug und die Bodenbearbeitung vor der Aussaat. Auf armen Böden ist es ratsam, Stickstoffdünger in einer Menge von 30-45 kg/ha a.w. auszubringen, und zwar vor der Aussaat und als Top-Dressing. Bohnen reagieren auf die zusätzliche Zugabe von Mikronährstoffen, insbesondere Molybdän. Dieses Element wird bei der Saatgutbehandlung vor der Aussaat verwendet. In trockenen Regionen der tropischen Zone mit einer langen Trockenperiode (7–9 Monate) erfolgt die Hauptbearbeitung am Ende der vorherigen Regenzeit oder zu Beginn der Trockenzeit, was dazu beiträgt, Feuchtigkeit und lockeren Boden zu speichern Struktur während der Trockenzeit. In einigen westafrikanischen Ländern (Mali, Burkina Faso) erfolgt die Hauptbodenbearbeitung jedoch mit Beginn der Regenzeit 1-2 Wochen vor der Aussaat, was ein negatives Phänomen darstellt, da dort keine Möglichkeit zur Unkrautbekämpfung besteht Zeit vor der Aussaat. In den wechselfeuchten Tropen erfolgt die Hauptbodenbearbeitung am Ende der Trockenzeit (35-45 Tage vor der Aussaat). Die Hauptbearbeitung umfasst 2 Pflüge bis zu einer Tiefe von 15–20 cm und mehrere Oberflächenbehandlungen. Die Anzahl der Lockerungen hängt von der Verunkrautung der Felder ab. Die Pflugtiefe variiert je nach Bodenart und Anbaugebiet zwischen 8 und 30 cm. In der Landwirtschaft von Entwicklungsländern ist die Pflugtiefe derzeit durch technische Möglichkeiten begrenzt und überschreitet selten 12-18 cm . In der subtropischen Zone umfasst die Bodenbearbeitung das Herbstpflügen bis zu einer Tiefe von 20–28 cm mit Vorschälen und Vorsaatbehandlung, die aus Eggen und 2–3 Bearbeitungen besteht. Am Tag der Aussaat werden Bohnensamen sortiert, begast (Begasung), luftthermische Erwärmung und Nitraginisierung durchgeführt. In den Subtropen und im Süden der gemäßigten Zone werden Bohnen zu den gleichen Kalenderterminen wie Sojabohnen bis zu einer Tiefe von 3-5 cm gesät. In den Ländern Südostasiens und Afrikas werden Bohnen sowohl im Nass- als auch im Trockenanbau angebaut Jahreszeiten. Die Aussaat erfolgt in weitreihiger, gepunkteter, geschachtelter und quadratisch geschachtelter Form. Der Reihenabstand wird durch die Anbaufläche und die biologischen Eigenschaften der Sorte bestimmt. Frühreifende Bohnensorten werden mit engeren Reihenabständen gesät – 45-50 cm; hoch, spät reifend - mit einem Reihenabstand von 70-100 cm. Die Aussaatmenge liegt je nach Aussaatmethode, Sorte und klimatischen Bedingungen zwischen 100 und 450 Stück. Samen pro 1 ha, oder von 10-30 bis 80-120 kg/ha. In tropischen Ländern werden Bohnen häufig in Gemeinschaftskulturen mit Saflor, Reis, Mais, afrikanischer Hirse, Sesam und Baumwolle angebaut. In Indien werden goldene Bohnen auf Reisfeldern am nächsten Tag nach der Wasserabgabe vor der Ernte gesät. Wenn der Reis geerntet ist, hat er Zeit zum Keimen und wächst schnell auf dem abgeernteten Reisfeld. Eine späte Aussaat und eine flache Aussaat machen ein Walzen des Bodens erforderlich. In der Zeit von der Keimung bis zum Reihenschluss erfolgt die Zwischenreihenbearbeitung (von 2 bis 6) bis zu einer Tiefe von 4 bis 7 cm, sobald Unkraut auftritt. Bei intensiver Technologie für den Bohnenanbau werden zur Unkrautbekämpfung die Herbizide Linuron und Prometrin in Dosen von 3-4 kg/ha und bei einem Wasserverbrauch von 300-400 l/ha eingesetzt. Bei der Verschachtelung von Pflanzen werden die Sämlinge ausgedünnt. Buschige Bohnenformen sprießen bei übermäßiger Feuchtigkeit. Die Bohnenernte beginnt, wenn 70–80 % der Bohnen reif sind. Die Reinigung erfolgt am besten getrennt. Buschige, niedrigstämmige Formen mit geringem Bohnenansatz (unter 8–10 cm über der Bodenoberfläche) werden mit einer Bohnenerntemaschine mit ziehenden und fragmentierten Arbeitskörpern geerntet. Bei der Ernte werden die Rodescheiben um 1-3 cm vertieft und die Pflanzen in Schwaden abgelegt. Die Schwaden werden von einem Mähdrescher mit Pickups bei niedriger Drehzahl (500-600 U/min) aufgenommen und gedroschen. Bohnensorten mit einer höheren Bohnenanordnung (über 10 cm) werden zunächst mit einem Schneidwerk gemäht. Die gemähte Masse in den Walzen trocknet in 5–8 Tagen aus und anschließend erfolgt das Dreschen durch einen selbstfahrenden Mähdrescher. In den Tropen werden Bohnen von Hand und selten von Maschinen geerntet. Bei spät reifenden Kletterbohnen werden die Bohnen während der Reifung abgeschnitten, in der Sonne getrocknet und anschließend werden die Samen gedroschen und gereinigt. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Bohnen. Legenden, der Geburtsort der Pflanze, die Verbreitungsgeschichte
Bohnen sind mit Erbsen verwandt. Sie stammen aus derselben Hülsenfruchtfamilie. Bohnen haben wie Erbsen kriechende Stängel. Und die gleichen winzigen Knötchen an den Wurzeln, von denen die Felder einen großen Nutzen haben. Beide Pflanzen sind reich an Proteinen und weichen ernährungsphysiologisch nicht voneinander ab. Nur Bohnen haben größere Samen. Aber Erbsen sind sehr unprätentiös – sie wachsen überall, sogar im kalten Sibirien. Und die Bohne ist ein Weichei: Sie braucht viel Wärme. Schließlich kam sie aus dem fernen Mexiko zu uns. Und dort war es so heiß, dass die Erde durch die heiße Sonne Risse bekam. Bei den alten Mexikanern wurden Bohnen ebenso verehrt wie Mais. Um Maiskolben zu bekommen, gingen mexikanische Krieger auf Feldzüge. Bohnensamen sammelten Tribut von den eroberten Stämmen. Tributsammler forderten ausgewähltes Getreide. Schwäche wurde nicht akzeptiert. Deshalb zeichneten sich die von den Indianern gezüchteten Bohnen durch große Bohnen und Samen aus. Von diesem Vorfahren stammen die Bohnensorten, die auf den Feldern der Ukraine und Georgiens gesät werden. Und Bohnen kamen von der anderen Seite nach Zentralasien – aus dem Osten. Sie hat sowohl Bohnen als auch Samen, die kleiner sind als die ihrer amerikanischen Cousine. Doch sie ist mehrere Jahrtausende älter als die „Amerikanerin“. Autor: Osipov N.F. Bohnen – was für ein Blut
Die Macht der alten Zivilisationen Amerikas ruhte auf drei Säulen: Mais, Kürbis und Bohnen. Bohnen wurden vor allem verehrt. Sie war es, die den Toten den Mund stopfte – Mumien in peruanischen Gräbern. Die alten Azteken, Bürger des Inka-Reiches und diejenigen, die vor den Inkas lebten, gaben dieser Pflanze wie nach Vereinbarung den ersten Platz auf der Mittagskarte. Sie vermuteten, dass Bohnen nicht nur eine Proteinquelle, sondern auch heilende Substanzen seien, von denen die moderne Welt erst vor relativ kurzer Zeit erfahren habe. Der Respekt vor Bohnen in Peru und Mexiko beruhte auf einer anderen Tatsache. Diese Hülsenfruchtpflanze ist überraschend widerstandsfähig gegenüber den Wechselfällen des Klimas. Besonders bei Dürre. Wenn Getreidekörner verdorren und ausbrennen, behalten die Bohnen ihr fröhliches Aussehen und sorgen für eine Ernte, die dem Landwirt aus der Not hilft. Die Preise waren schon immer hoch. Und außerdem berührt das Biest sie nicht. Sogar Vieh. Frisst Gras in der Umgebung und die Bohnen bleiben intakt. Also sicher, profitabel, bequem. Nach den Reisen von Kolumbus brachten die Spanier diese gewinnbringende Kultur nach Europa. Zwar gab es in der Alten Welt auch eine eigene, ursprünglich aus Asien stammende Alte Welt. Aber der, der kam, war größer. Und jetzt sind unsere üblichen Bohnen die gleichen mexikanischen, die die Azteken und Inkas gegessen haben. Allerdings hatte sie in der Alten Welt viel weniger Glück als zu Hause. Entweder waren die Landwirte von der Liebe zu einer ertragreichen Ernte erfüllt und begannen, die Ernte zu steigern, dann kühlten sie ab und dann wurde der Bohnenzehnte reduziert. Und was ist der Grund? Zusätzlicher Aufwand. Eine andere Ernte aussäen – und auf die Ernte warten. Und bei Bohnen ist es mühsam: Sie müssen rechtzeitig ausgedünnt, beschattet, gefüttert und gejätet werden ... Diejenigen, deren Geduld zu Ende ging, wurden aufgegeben und auf Weizen oder Kartoffeln umgestellt. Eine andere Sache war auch beunruhigend. Aus irgendeinem Grund mieden Vierbeiner und Vögel die nahrhaften und schmackhaften Bohnen. Selbst allesfressende Mäuse, die an Papier und Stearinkerzen nagen, berühren keine Bohnenkörner. Nicht auf dem Feld, nicht in der Scheune. Nur Hamster nagen während eines verzweifelten Hungerstreiks an Blütenknospen. Und das gilt nur für Gemüsebohnen. Der Hamster frisst auch kein Getreide. Zwar gräbt ein Maulwurf die Büsche in den Beeten aus, aber wahrscheinlich nicht absichtlich, sondern aus Versehen. Der Grund für diese einhellige Missachtung ist die Giftigkeit von Erbsen. Die Azteken haben sie natürlich nicht vergiftet. Und das nicht, weil der menschliche Körper gegen Bohnengift immun ist. Beim Kochen zerfällt es einfach. Aber wir entdecken die verborgenen Vorzüge der Pflanze. Bohnenproteine sind in ihrer Zusammensetzung den Proteinen in unserem Blut sehr ähnlich. Bohnen – dieses Blut. Kein Wunder, dass dieses Gericht Menschen mit einer erkrankten Leber oder einem gestörten Nervensystem empfohlen wird. Bei Wahrung der Zuverlässigkeit muss jedoch anerkannt werden, dass das Gesagte nur für gewöhnliche, angebaute Bohnen gilt. Und zu einigen anderen Arten. Bei Limabohnen, ebenfalls aus Peru (Hauptstadt ist Lima), sind Erbsen nicht so harmlos. Und obwohl sie auch zum Essen geht, muss sie wie Pilze gekocht werden, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird. Und nun zum Aussehen unserer Gemeinde. Bohne ist ein Gras mit dreiblättrigen Blättern, ähnlich einem Klee. Blumen wie Erbsen. Die Farbe ist feuerrot und solche Sorten werden nicht wegen der Früchte angebaut. Für Schönheit. Am häufigsten sind die Blütenkronen weiß oder violett. Der Stängel kräuselt sich oder bleibt ein niedriger Busch. In den Tropen gibt es Formen, die an Baumstämmen hochklettern. Und wo es trockener ist, sinkt es zu den Flussufern und windet sich entlang der dicken Stängel des riesigen Arundo-Getreides. Als in Amerika Maisplantagen entstanden, wanderten die Bohnen sofort dorthin und wurden zu Unkraut. Anstelle von Arundo wickelte sie sich jetzt um Mais. Als die Indianer ihr Brot in den Armen eines Unkrauts sahen, rissen sie wütend ihre eleganten Girlanden ab. Sie stellten jedoch bald fest, dass der kostbare Mais auf unbekrauteten Feldern eine größere Ernte und bessere Körner liefert. Erstens liegt der Vorteil im Dünger, wie bei jedem Hülsenfruchtgras. Zweitens weisen Bohnen Schädlinge ab. Seitdem begannen die Indianer gezielt, Bohnen auf Mais zu setzen. Die Tradition besteht bis heute fort. In Rumänien und auf dem Balkan werden Millionen Hektar Doppelkulturen angebaut. Der Hauptkenner der Bohnen, R. Ivanov, säte seine Nachkommen auf den Teeplantagen Georgiens. Die Erfahrung erwies sich als erfolgreich. Mehr Tee. Und die Qualität ist besser. Ermutigt durch den Erfolg wagte Ivanov es, die gleiche Technik auch in Mandarinenplantagen anzuwenden. Und nochmal viel Glück! Dann fingen sie an, andere Feldfrüchte anzupflanzen – Kohl, Gurken, Sonnenblumen ... Aber den vielleicht größten Dienst leistete unser Freund auf Rübenplantagen. In früheren Jahren wurden damit in der Ukraine Rote-Bete-Hektarflächen vor der Wiesenmotte geschützt.
Die Quintessenz ist, dass dieses Hülsenfruchtgras scharfe, zähe Haare an den Stängeln, Blattstielen und Blattadern hat. Es gibt zwei Arten: lange, selten sitzende und kurze, mit gebogenen, dünnen Enden. Eine unbekannte Kraft lockt Mottenraupen zu Bohnen. Sie kriechen entlang der Stängel, entlang der Blattstiele. Sie stoßen auf die gebogenen Spitzen der Haare. Die Haut dämpfen. Hundertprozentig tot. Schade, dass diese interessante Tradition nun vergessen und durch die Chemie ersetzt wird. Verführt Bohnen und Bienen. Brummende Honigerntemaschinen grasen ständig an seinen Blüten. Es gibt viel Nektar und es ist nicht schwer, ihn zu bekommen. Komme und nimm es. Die Gebühr ist die übliche: Bringen Sie den Pollen zu einer anderen Blume. Sie haben wahrscheinlich schon bemerkt, wie unterschiedlich Bohnen ihre Gäste behandeln. Man darf alle Vorteile genießen. Andere werden durch eine Wolke flüchtiger Sekrete abgeschreckt. Wieder andere finden einen schrecklichen Tod an den Haarspitzen. Wahrscheinlich behandelt die wandernde Welt Bohnenerbsen genauso. Und wenn unsere eurasischen Tiere und unser Vieh sie nicht fressen, heißt das keineswegs, dass niemand sie frisst. Zu Hause, in Amerika, gibt es sicherlich Esser. Sie können dies anhand der folgenden Tatsache beurteilen. Wildbohnen haben keine weißen Erbsen. Sie sind immer bemalt und in verschiedenen Farben. Was sonst könnte eine solche Tarnung erklären, wenn nicht die Notwendigkeit, sich vor dem Fraß durch Vögel oder Nagetiere zu schützen? Es ist bemerkenswert, dass Menschen unterschiedlich auf die Farbe von Erbsen reagierten. Besonders in amerikanischen Ländern. In Costa Rica, Nicaragua und Honduras werden leuchtend rote Erbsen bevorzugt. Ein Bauer ging fast bankrott, als er beschloss, schwarze Tiere zu züchten und zu verkaufen. Niemand hat sie auf dem Markt gekauft. Aber in Mexiko sind Schwarz und Rot gleichermaßen beliebt. Sie kochen daraus eine dicke Suppe, die unter Kennern die köstlichste aller Suppen der Welt ist. Mexikaner essen im Allgemeinen Bohnen jeder Farbe. Das heißt aber nicht, dass ihnen die Farbe der Erbsen egal ist. Niemand wird schwarze Bohnen als Beilage zu Schweinefleisch servieren. Es ist traditionell weiß. Schwarz wird, wenn nicht in der Suppe, auch mit einem Tortilla-Sandwich in Sandwichform gegessen, bei dem Bohnen eine Scheibe Schinken oder Wurst ersetzen. Ich werde nicht alle Erbsenfarben und Gerichte auflisten, die eine bestimmte Beilage erfordern. Dafür ist es besser, einen Ausflug auf den mexikanischen Markt zu machen. Am alltäglichsten, marktfreien Tag werden dem Käufer etwa 30 Proben angeboten. Und jeder ist anders. Wählen Sie, was zu Schweinefleisch, was zu Rindfleisch, was zu Hühnchen passt... Und in letzter Zeit haben Wissenschaftler auf den folgenden Umstand aufmerksam gemacht. Trotz einer solchen Fülle an Bohnenbeilagen werden Wildbohnen seit mehreren tausend Jahren nicht mehr zur Verbesserung der Ernte verwendet! Genetiker können bedenkenlos die Schaffung neuer Sorten übernehmen. Es wird sogar der Beginn einer neuen Ära in der Geschichte der Bohnen erwartet. Es ist schwer vorherzusagen, was das neue Zeitalter der Menschheit bringen wird. Einige begeisterte Geister sind bereit, Bohnen sogar nicht vorhandene Tugenden zuzuschreiben. Dies war der Arzt F. Kryshtafovich, der sich zu Beginn des laufenden Jahrhunderts in Transkaukasien niederließ. Entweder wusste er, dass Bohnen in ihrer Zusammensetzung dem menschlichen Blut ähneln, oder es schien ihm einfach, dass diese Pflanze unvergleichlich sei, aber er erklärte die Schönheit und Anmut der Einheimischen damit, dass sie ... Bohnen essen! Autor: Smirnov A. Bohnen. Anwendung in der Kosmetik
In Spanien erfreuen sich nährende und glättende Masken, die für trockene und dünne Haut empfohlen werden, großer Beliebtheit. Zwei bis drei Esslöffel Bohnen werden mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und mit einer Prise Backpulver versetzt. Durch Soda löst sich die Schale und die Bohnen kochen schneller. Die gekochten Bohnen werden durch ein Sieb gerieben, um eine homogene weiche Masse zu erhalten. Den Saft einer halben Zitrone und einen Esslöffel Olivenöl dazugeben und gut verrühren. Die Mischung kann für mehrere Masken zubereitet werden. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und erwärmen Sie es vor der Verwendung etwas. Die Bohnenmaske wird auf Gesicht und Hals aufgetragen, 20-25 Minuten einwirken lassen und mit warmem Wasser abgewaschen. Nach der Maske empfiehlt es sich, das Gesicht mit einer pflegenden Creme einzufetten. Autor: Reva M.L.
Gewöhnliche Bohnen. Phaseolus vulgaris. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Gewöhnliche Bohnen. Phaseolus vulgaris. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Die Gartenbohne oder Buschbohne ist eine beliebte Pflanze, die wegen ihrer grünen Hülsen und reifen Bohnen angebaut wird. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
Die Gartenbohne ist eine beliebte Pflanze, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.
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