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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Fenchel gewöhnlich (Fenchelgemüse). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Gewöhnlicher Fenchel (Gemüsefenchel), Foeniculum vulgare. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Fenchel (Foeniculum) Familie: Doldenblütler (Apiaceae) Herkunft: Die Heimat des Fenchels ist das Mittelmeer sowie der westliche und südliche Teil Asiens und Nordafrikas. Bereich: Gewöhnlicher Fenchel ist in Europa, Asien, Afrika, Australien und Amerika verbreitet. Chemische Zusammensetzung: Fenchel enthält ätherisches Öl, Anethol, Fenchon, Limonen, Fenhelin, Alpha-Pinen, Camphen, Carvon, Myrcin, Alpha-Thujon, Linalol, Methylchavicol, Dihydroanethol, Estrategol, Saponine und andere biologisch aktive Substanzen. Wirtschaftlicher Wert: Fenchel wird in der Lebensmittelindustrie als Gewürz und Aroma sowie beim Kochen für Suppen, Saucen, Salate und verschiedene Gerichte verwendet. Fenchel wird auch medizinisch als Heilmittel zur Verbesserung der Verdauung, zur Linderung von Blähungen, zur Linderung von Erkältungs- und Hustensymptomen sowie zur Verbesserung des Schlafes und zur Linderung von Stress verschrieben. Darüber hinaus wird Fenchel in der Parfüm- und Kosmetikindustrie verwendet. Legenden, Mythen, Symbolik: In der griechischen Mythologie galt Fenchel als Symbol für Stärke und Sieg. Herkules benutzte Fenchel als Waffe gegen den Riesen Alkaios. Es wurde angenommen, dass Fenchel dabei hilft, Kraft und Ausdauer zu gewinnen. In der römischen Mythologie wurde Fenchel mit der Fruchtbarkeitsgöttin Seres in Verbindung gebracht. Es wurde angenommen, dass Fenchel bei Schwangerschaft und Geburt hilft. In den Volksbräuchen wurde Fenchel zur Vertreibung böser Geister und zum Schutz vor schädlichen Einflüssen eingesetzt. Es wurde angenommen, dass die Pflanze Schutz vor dem bösen Blick und negativer Energie bietet.
Gewöhnlicher Fenchel (Gemüsefenchel), Foeniculum vulgare. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Gewöhnlicher Fenchel, Foeniculum vulgare. Beschreibung der Pflanze, Lebensraum, Anbau, Anwendung
Eine zwei- oder mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Apiaceae. Der Stängel ist aufrecht, verzweigt, bis zu 2 m hoch. Die Wurzel ist Pfahlwurzel, dick, spindelförmig. Die Blätter sind wechselständig, mehrfach gefiedert und dunkelgrün. Die Blüten sind klein, gelb und kreuzbestäubt. Die Frucht ist eine längliche Pflanze mit zwei Samen, bis zu 14 mm lang und 3–4 mm breit. Fenchel stammt aus dem Mittelmeerraum. In der Kultur seit dem Mittelalter bekannt. Sie wird auf kleinen Flächen in vielen europäischen Ländern, China, Japan, Indien, Nordostafrika und den USA angebaut. Es werden zwei Arten von Fenchel vermehrt – gewöhnlicher und pflanzlicher. Gemüsefenchel wird in Italien angebaut. Die fleischige Verdickung wird gegessen. Gewöhnlicher Fenchel vermehrt sich durch Samen. Sie ist winterhart, muss aber erst ausgesät werden, wenn die Lufttemperatur 6-10 °C erreicht. Anspruchsvoll an den Boden. Für den Anbau eignet sich am besten fruchtbarer Kalk-Ton- oder Schwarzerde-Lehm. Die Pflanze blüht bereits im ersten Jahr, die stärkste Blüte und Fruchtbildung erfolgt jedoch meist im zweiten Jahr. Die Blätter und Früchte des Fenchels haben einen angenehmen Geruch und einen süßlichen Geschmack. Reife Früchte enthalten 5-7 % ätherisches Öl. Sein Gehalt in den oberirdischen Pflanzenteilen ist in der Phase der milchig-wachsartigen Reife der Samen der zentralen Blütenstanddolde fast doppelt so gering. Ätherisches Öl ist eine farblose oder leicht gelbliche Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch, schmeckt zunächst bitter, dann süß. Es enthält Anethol, Anisaldehyd, Anissäure usw. Das ätherische Öl wird in der Lebensmittelindustrie zum Aromatisieren von Tee, Getränken und auch in der medizinischen Industrie verwendet – es wird dem Lakritzelixier zugesetzt, das gegen Husten eingesetzt wird. Neben dem ätherischen Öl enthalten die Früchte fettes Öl, das einen guten Ersatz für Kakaobutter darstellt. Im Fenchel wurden Ascorbinsäure, Carotin, Vitamine der Gruppe B, E.K. gefunden. Die würzigen und aromatischen Eigenschaften von Fenchel sind seit langem bekannt. Äußerlich ähnelt es Dill und schmeckt nach Anis. Seine frischen Blätter werden in Salaten, Beilagen und Gewürzen für Suppen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte sowie beim Einlegen von Gemüse verwendet. Die Früchte und das ätherische Öl des Fenchels werden in der Lebensmittelindustrie, zum Würzen von Süßwaren, Tee, Getränken, Marinaden und in Backwaren verwendet. Streuen Sie gemahlenen Fenchel auf das am Spieß gebratene Fleisch. Die gekochten Wurzeln werden in reiner Form gegessen und der Abfall an Nutztiere verfüttert. Fenchel wird seit der Antike medizinisch verwendet. Reife Früchte werden als Abführmittel verwendet, sind Bestandteil von Magentees und werden zur Zubereitung von Dillwasser verwendet. Fenchel regt den Appetit an, verbessert die Verdauung und hat eine milde harntreibende Wirkung.
Anbau. Gewöhnlicher Fenchel, vermehrt durch Samen. Seine Vorgänger können beliebige Hülsenfrüchte und Kartoffeln sein. Der Boden im Bereich nach dem Vorgänger wird bis zu einer Tiefe von 5–6 cm gelockert und nach der Massenkeimung des Unkrauts bis zu einer Tiefe von 25–30 cm umgegraben, gleichzeitig werden 2–3 kg Mist bzw Humus wird pro 1 m2 ausgebracht. Im Frühjahr wird der Boden gründlich geeggt und die Samen werden in Löcher mit einer Tiefe von 2,5 bis 3 cm gesät. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 20 bis 25 cm. Die Triebe erscheinen nach 20 Tagen. Nach dem Auflaufen der Sämlinge und 2-3 echten Blättern erfolgt das erste Jäten, Lockern und ggf. Ausdünnen der Pflanzen, wobei ein Abstand von 10-20 cm zwischen ihnen verbleibt. Gleichzeitig werden Mineraldünger ausgebracht: 10–20 g Ammoniumnitrat oder Ammoniumsulfat, 20–25 g Superphosphat, 10–12 g Kaliumsalz pro 1 m2. Während der gesamten Vegetationsperiode wird der Reihenabstand regelmäßig gelockert und die Mineraldüngung 2-3 Mal wiederholt. Im zweiten Lebensjahr beginnt das Nachwachsen der Pflanze Anfang April, die Knospung beginnt zu Beginn des dritten Jahrzehnts im Juni, die Blüte beginnt im Juli bis August und die Samen reifen im September. Gute Samen reifen in warmen, trockenen Sommern. Im Winter müssen die Pflanzen abgedeckt werden, da es bei fehlender oder geringer Schneedecke und starkem Frost zu starkem Einfrieren kommen kann. Für den täglichen Gebrauch wird das Grün einer Jungpflanze verwendet. Zur Langzeitlagerung wird das Grün im Schatten unter einem Vordach oder an einem gut belüfteten Ort getrocknet und in einer dünnen Schicht ausgebreitet. Beim Einlegen von Gurken und anderem Gemüse können Sie sowohl frische als auch getrocknete Kräuter verwenden. Trockenes Grün wird in dicht verschlossenen Behältern verpackt. Fenchelfrüchte reifen nicht alle gleichzeitig. Sie erscheinen an derselben Pflanze in unterschiedlichen Entwicklungsstadien. Daher sollten sie nach und nach eingesammelt werden, indem die reifen Teile aus den Blütenschirmen herausgeschnitten werden. Die gesammelten Samen müssen auf einem Tuch oder einem dicken Netz bei einer Temperatur von nicht mehr als 33 ° C getrocknet werden. Anschließend werden trockene Schirme gedroschen und die Samen dicht verpackt an einem kühlen Ort gelagert. Autoren: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Gemüsefenchel, Foeniculum vulgare Mill. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Eine mehrjährige (seltener ein- oder zweijährige) krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 2 m. Der Stängel ist aufrecht, rund, hohl, dünn und verzweigt. Blätter wechselständig, groß, mehrfach gefiedert, vaginal; unterer Blattstiel, mittlerer und oberer Blattstiel fast sitzend. Die Blüten sind klein, gelb oder weiß und in einem komplexen Regenschirm gesammelt. Die Frucht hat eine längliche, grünlich-braune Farbe mit zwei Samen. Blüht von Juli bis August. Die Heimat des Fenchels ist das Mittelmeer. In der Antike in die Kultur eingeführt. Den Römern, Griechen, Ägyptern, Indern und Chinesen war es als Gewürz und Medizin bekannt. Im Mittelalter wurde Fenchel nach Mitteleuropa gebracht. In Osteuropa wurde Mitte des XNUMX. Jahrhunderts versucht, Fenchel anzubauen. Gewöhnlicher Fenchel wird angebaut, da es noch keine Zuchtgemüsesorten gibt. Es kommt auch in freier Wildbahn vor. Fenchel gilt als wertvolle Gewürz- und Heilpflanze. Er wird auch Apothekendill genannt. Wird angebaut, um junges Grün und Samen zu erhalten. Fenchel ist eine hitze- und lichtliebende, dürreresistente Pflanze, die jedoch von der Aussaat bis zur Reifung der Rosette Wasser benötigt. Es wächst am besten auf fruchtbaren Kalk-Lehm-Böden und Schwarzerde. Reagiert auf Düngemittel. Fenchel kann vor dem Winter oder zeitigen Frühjahr bei einer Lufttemperatur von 6-10 °C in den Boden gesät werden. Der Abstand zwischen Pflanzen und Reihen beträgt 20–30 cm, die Pflanztiefe beträgt 10–20 cm. Die Pflanzen werden gerollt. Die ersten Triebe erscheinen nach 15-20 Tagen. Das Jäten erfolgt, wenn zwei oder drei echte Blätter erscheinen, und in der Phase von drei oder vier werden sie ausgedünnt und sprießen aus. Während der Vegetationsperiode wird der Boden in einem lockeren und unkrautfreien Zustand gehalten, bei Bedarf wird die Pflanze drei- bis viermal gegossen und mit Düngemitteln gefüttert. Da die Früchte nicht gleichzeitig reifen, erfolgt die Ernte selektiv. Nach dem Dreschen werden die Samen sofort an einem schattigen Ort getrocknet. Fenchelsamen enthalten eine große Menge ätherisches Öl, das zu 60 % aus Anethol besteht – eine Substanz, die ihm einen süßlichen Geschmack, einen leicht scharfen und charakteristischen Anisgeruch verleiht. In den Samen wurden Vitamin C, Carotin und fettes Öl gefunden. Auch die Blätter enthalten ätherisches Öl, allerdings in geringeren Mengen. Ihr Hauptwert besteht darin, dass sie die Vitamine C, Gruppen B, E, K, Rutin, Carotin und Mineralien enthalten, die für den Körper wichtig sind. In der Volksmedizin wird diese Pflanze seit langem als Abkochung gegen Darmschmerzen, Husten und Schlaflosigkeit eingesetzt. Ein wässriger Samenaufguss regt den Appetit an, verbessert die Verdauung, reduziert Magen-Darm-Koliken und erhöht die Laktation bei stillenden Müttern. Fenchel wird als Diuretikum bei Nierensteinen und auch als Antiseptikum eingesetzt. Fenchel wird auch in der wissenschaftlichen Medizin verwendet. Seine Samen sind Teil medizinischer Sammlungen (meist mit Süßholzwurzel), die als schleimlösendes Mittel bei Bronchitis, Erkrankungen der Lunge und der oberen Atemwege eingesetzt werden. Ätherisches Fenchelöl wird in der medizinischen Industrie verwendet, um den Geschmack und die Aromatisierung von Medikamenten zu verbessern und um Dillwasser herzustellen, das eine heilende Wirkung bei Blähungen bei Säuglingen hat. Das Aroma von Fenchel ist stärker als das von Dill. Es wird frisch und getrocknet gegessen. Aus frischen Blättern werden Salate und Gewürze für Fleisch- und Gemüsegerichte zubereitet. Samen werden als Gewürz zum Würzen von Süß- und Backwaren sowie Getränken verwendet. Fenchel wird zum Einlegen von Gurken und Tomaten verwendet. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Gewöhnlicher Fenchel, Foeniculum vulgare Mill. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Nutzungsmerkmale
Selleriegewächse - Apiaceae. Mehr- oder zweijährige Pflanze bis 200 cm Höhe, kahl, bläulich-grün, mit spindelförmigem Rhizom. Die Blätter sind in schmale lineare Lappen zerlegt. Die Blüten sind gelb. Die Frucht ist länglich-konkav mit würzigem Geruch und süßlichem Geschmack, 5–10 mm lang und 2–3 mm breit. Blüht von Juli bis August. Wächst an trockenen Hängen entlang von Straßen und in der Nähe von Wohnhäusern. Wächst wild in Nordafrika (Algerien, Ägypten, Libyen, Marokko, Tunesien), West- (Italien, Frankreich, England, Spanien, Portugal) und Südosteuropa (Albanien, Jugoslawien, Bulgarien, Griechenland), Zentral- und Westasien. Neu Seeland, Nord-, Mittel- und Südamerika. Die Früchte enthalten 4-6,5 % ätherisches Öl, das durch Wasserdampfdestillation gewonnen wird. Es enthält etwa 60 % Anethol, bis zu 12 % Fenchon, Methylchavicol, Alpha-Pinen, Camphen, Dipenten, Alpha-Phellandren, Anisaldehyd, Anissäure usw. Das ätherische Öl ist eine farblose oder leicht gelbliche Flüssigkeit mit einem charakteristischen Fenchelgeruch, der zunächst bitter und dann süß schmeckt. Die Früchte enthalten außerdem bis zu 12-18 % fettes Öl, bestehend aus Petroselinsäure (60 %), Ölsäure (22), Linolsäure (14) und Palmitonsäure (4 %). Fettes Fenchelöl kann ein Ersatz für Kakaobutter sein. Das Kraut enthält Quercetin, Phenicularin, ein Flavonderivat und eine kleine Menge ätherisches Öl. Fenchelfrüchte und ätherisches Öl werden beim Kochen als würziges Gewürz für Speisen verwendet. Fenchelgrün hat einen sehr angenehmen, leicht süßlichen, erfrischenden Geschmack. Es wird roh als Dessert verzehrt, zu einem Salat hinzugefügt, mit Butter und einer Würze aus Mehl und Brühe gedünstet. Fenchel wird von den Völkern der Mittelmeerländer als Gemüse verzehrt. Im Kaukasus werden die Blätter auch als Gewürz bei der Zubereitung von Nationalgerichten verwendet. Saftige Blätter und junge Schirme aus der Dose. Die Stängel und jungen Schirmchen werden zum Salzen von Gemüse verwendet, die Früchte werden zum Backen verwendet. Als Arzneimittel wird Fenchel seit der Antike von Hippokrates und Asklepiades (als Diuretikum), Dioskurides und Plinius (als Augenmittel) und Avicenna (als schleimlösend) verwendet. Fenchelöl wird bei Schmerzen im Verdauungstrakt eingesetzt (ein paar Tropfen auf raffinierten Zucker). Am häufigsten dient ätherisches Fenchelöl als Rohstoff für die Isolierung von Anethol. Aus den Früchten des Fenchels wird das Medikament „Anetin“ gewonnen – die Menge an Wirkstoffen. Es hat eine krampflösende Wirkung, insbesondere in Bezug auf die glatte Muskulatur des Darms, in geringerem Maße – in Bezug auf die Herzkranzgefäße. In der therapeutischen Praxis wird es bei chronischer spastischer Kolitis, bei Krämpfen der Bauchorgane und bei chronischer Herzinsuffizienz eingesetzt. Das ätherische Öl ist Teil des Lakritzelixiers und wird als Hustenmittel eingesetzt. Fenchelfrüchte gehören zu den Abführ-, Bläh-, Choleretikum-, Brust- und Beruhigungsmitteln. Das ätherische Öl wird als Duftöl in der Parfümerie verwendet. Nach der Destillation des ätherischen Öls aus der Fenchelfrucht wird ein fettes Öl gewonnen, das in der Technik Verwendung findet. Abfälle nach der Fettölgewinnung werden an Nutztiere verfüttert. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Fenchel, Foeniculum vulgare Mill. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Synonyme: F. capillaceum Gilib., F. officinale All., F. Foeniculum Karsten., Anethum Foeniculum L., A. rupestre Salisb., Liguslicum Foeniculum Crantz., Meum Foeniculum Spreng., Ozodia foeniculacea Wight et Arn., Selinum Foeniculum EHL Krause. Namen: Deutsch. Fenchel; az. Razyan; Arm. Herrenhaus-Gipfel; Fracht, Zeretso; Ziel. venkel; Datum Fennikel; Schwedisch: Fenkol; Englisch Fenchel; fr. Fenouit; Es. Finocchia; Spanisch hinojo; Portwein, Funcho; ungarisch Kapor; Slowenisch kopres, komarscek; Serbisch, Komorak; Tschechisch Fenykl; Polieren koper wloski, koper wloskowaty, koper, fankul. Mehrjährige oder zweijährige Pflanze. Der Stängel ist glatt, im Querschnitt rund, mit einer bläulichen Blüte bedeckt, 1-2 m hoch, verzweigt. Die Blätter sind stark in lange, schmale, fadenförmige Segmente zerlegt und gehen an der Basis in einen rillenartigen Blattstiel über. Die Blüten sind klein; Blütenkrone gelb; Blüten in 10-12 strahligen Dolden, zahlreich. Die Früchte sind zweisamig, spalten sich im reifen Zustand leicht in zwei Teile, sind graugrün gefärbt, süßlich, würzig und haben einen angenehmen und starken Geruch. Die Fruchtform ist länglich-oval; seine Oberfläche ist mit deutlich sichtbaren Rippen bedeckt. Es gibt zwei Formen (genauer gesagt zwei Formengruppen) von Fenchel: gewöhnlich und italienisch oder zart. Letzterer unterscheidet sich dadurch, dass die Blattstiele des Fenchels dieser Gruppe an der Basis dicke Auswüchse bilden, die zum Bleichen dienen. Fenchel dieser Gruppe ist vor allem in Italien weit verbreitet und wird frisch verzehrt. Im Kaukasus, auf der Krim, ist gewöhnlicher Fenchel verbreitet, dessen Blattstiele nicht geschwollen sind. Es wird als würziges Gewürz (in Suppen, Salaten, Fleischgerichten) und als Gewürz beim Einlegen von Gurken gegessen. Junge gebleichte Fenchelsprossen werden gekocht gegessen; Auch gekocht und püriert sind die Wurzeln essbar. Aus den Samen wird ein duftendes ätherisches Öl gewonnen. Es sind verschiedene Sorten des Gewöhnlichen Fenchels bekannt. Perechny-Früchte haben beispielsweise einen scharfen Pfeffergeschmack; Blattspitzen linealisch; Ogorodny hat gefiederte Blätter, seine Höhe beträgt bis zu 2 m; Bolonsky hat dünne, haarige Blattspitzen und größere Früchte als andere Sorten; Grebnevoy hat die besten Blätter zum Schneiden. Fenchel sollte auf fruchtbaren und gut kultivierten Böden gesät werden. Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn Fenchel im zweiten Jahr nach der Ausbringung einer großen Menge (60 Tonnen) Gülle gesät wird. Es wird empfohlen, Mineraldünger in folgenden Mengen auszubringen: Superphosphat – mindestens 2 Zentner, Kaliumsalz – 1 Zentner, Ammoniumnitrat – 2 Zentner. Letzteres sollte auch als Top-Dressing in der ersten Lebensphase der Pflanze (vor der Blüte) angewendet werden. Fenchelsamen bleiben 2-3 Jahre lang keimfähig; Die Aussaatmenge variiert zwischen 8 und 16 kg/ha, abhängig von der Aussaatmethode und teilweise von der Sorte. Die Aussaat erfolgt entweder in Reihen oder in Streifen mit Abständen von 20–25 cm zwischen den Reihen, 50–60 cm zwischen den Streifen und in Reihen von 10–20 cm. Italienischer Fenchel erfordert eine etwas geräumigere Platzierung. Die Saattiefe beträgt 1,5-2 cm. Manchmal wird Fenchel vegetativ vermehrt – durch Teilen des Busches. Italienischer Fenchel wird zu unterschiedlichen Zeiten gesät, zuerst in Gewächshäusern und dann im Freiland, um zu unterschiedlichen Zeiten ein Produkt zu haben. Gewöhnlicher Fenchel wird entweder im Frühjahr oder Spätsommer gesät. Da Pflanzen nicht immer sicher im Boden überwintern, sollten sie im Herbst mit Mist oder Humus bedeckt werden. Dadurch wird gleichzeitig die Düngung der Plantage erreicht. An einer Stelle wird Fenchel selten länger als drei Jahre gesät. Für Saatzwecke Wurzeln; Fenchel kann in normaler Lagerung gelagert werden, indem man es einschläft; Sand. Im Frühjahr werden sie quadratisch oder quadratisch nistend im Abstand von 60x60 cm gepflanzt, eine oder zwei Pflanzen pro Nest, gebildet durch die Schnittlinien der Markierung. Autor: Ipatiev A.N.
Gemeiner Fenchel, Foeniculum vulgare Mill. Botanische Beschreibung, Lebensraum und Wuchsorte, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie
Mehr- oder zweijährige krautige Pflanze, 90–200 cm hoch, aus der Familie der Regenschirmgewächse (Umbeliferae). Die Blätter sind dreifach, vierfach gefiedert mit langen fadenförmigen Segmenten, die Blüten sind gelb, klein und befinden sich in Form flacher, komplexer Regenschirme auf den Stängeln. Die Frucht ist ein länglicher, nackter grünlich-brauner Samen mit zwei Samen. bis 8 mm lang, bis 3 mm breit. Blüte im Juli-August, Fruchtbildung im September. Verbreitungsgebiet und Lebensräume. Es wächst wild in Nordafrika (Algerien, Ägypten, Libyen, Marokko, Tunesien), West- (Italien, Frankreich, England, Spanien, Portugal) und Südosteuropa (Albanien, Jugoslawien, Bulgarien, Griechenland), Zentral- und Westasien. Neuseeland, Nord-, Mittel- und Südamerika, kommt in den Steppengebieten des Kaukasus vor. Sie wächst an trockenen Felshängen, entlang von Gräben, an Grasflächen sowie in der Nähe von Straßen und Wohnhäusern an verunkrauteten Stellen. In vielen Ländern angebaut. Chemische Zusammensetzung. Die Pflanze hat einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen. Ihre Früchte enthalten bis zu 6,5 % und in den Blättern bis zu 0,5 %. Ätherisches Fenchelöl hat ein charakteristisches Aroma und einen würzig-süßen Geschmack. Es enthält: Anethol, Fenchon, Methylchavicol, Alpha-Pinen, Alpha-Phellandren, Cineol, Limonen, Terpinolen, Citral, Bornylacetat, Kampfer und andere Substanzen. Die Früchte enthalten außerdem bis zu 12-18 % fette Öle, bestehend aus Petroselinsäure (60 %), Ölsäure (22), Linolsäure (14) und Palmitonsäure (4 %). Darüber hinaus enthält das Gras der Pflanze eine große Menge an Flavonoiden, Glykosiden, Ascorbinsäure, Carotin, B-Vitaminen und verschiedenen Mineralien.
Anwendung in der Medizin. Fenchelfrüchte und ihre Zubereitungen werden bei Störungen der Darmmotorik, bei spastischer Kolitis, Blähungen eingesetzt. Bei Bronchitis werden Fenchelpräparate als desinfizierend, entzündungshemmend und schleimlösend verschrieben. Manchmal werden Fenchelfrüchte als krampflösendes Mittel bei Nieren- und Gallensteinen eingesetzt. Besonders häufig werden Fenchelfrüchte in der Kinderpraxis in Form von Dillwasser verschrieben. Fenchelfrüchte werden als Aufguss verwendet: 1-2 Teelöffel Früchte werden mit einem Glas kochendem Wasser übergossen, 2 Stunden ziehen lassen und tagsüber alle 1 Stunden 2 Esslöffel 15 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen. Dillwasser (Aqua Foeniculi). Eine wässrige Lösung von Dillöl 1:1000, eine farblose transparente oder leicht trübe Flüssigkeit mit süßlichem Geschmack und aromatischem Geruch. Bei Blähungen 1 Teelöffel oder 1 Esslöffel verabreichen, üblicherweise in der pädiatrischen Praxis. Fenchelöl (Oleum Foeniculi). Transparente, leicht bewegliche, farblose oder gelbliche Flüssigkeit mit Anisgeruch und bitter-würzigem Geschmack. Tragen Sie 3-5 Tropfen Zucker gegen Schmerzen im Darm auf. Andere Verwendungszwecke. Das ätherische Öl wird als Duftöl in der Parfümerie verwendet. Nach der Destillation des ätherischen Öls aus der Fenchelfrucht wird ein fettes Öl gewonnen, das in der Technik Verwendung findet. Der Abfall nach der Gewinnung des fetten Öls wird als Tierfutter verwendet. Fenchelfrüchte und ätherisches Öl werden beim Kochen als würziges Gewürz für Speisen verwendet. Fenchelgrün hat einen sehr angenehmen, leicht süßlichen, erfrischenden Geschmack. Es wird roh als Dessert verzehrt, zu einem Salat hinzugefügt, mit Butter und einer Würze aus Mehl und Brühe gedünstet. Bei den Völkern der Mittelmeerländer wird Fenchel als Gemüse verwendet. Im Kaukasus werden die Blätter auch als Gewürz bei der Zubereitung von Nationalgerichten verwendet. Saftige Blätter und junge Schirme aus der Dose. Die Stängel und jungen Schirmchen werden zum Salzen von Gemüse verwendet, die Früchte werden zum Backen verwendet. Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Gewöhnlicher Fenchel (Gemüsefenchel), Foeniculum vulgare. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Gewöhnlicher Fenchel (Gemüsefenchel), Foeniculum vulgare. Tipps zum Anbau, zur Zubereitung und Lagerung
Gewöhnlicher Fenchel, auch Fenchelgemüse genannt, ist ein beliebtes Gemüse, das in der Küche und in der Medizin verwendet wird. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
Fenchel ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.
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