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Kapern sind stachelig. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden

Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen

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Inhalt

1. Fotos, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
2. Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
3. Botanische Beschreibung, Referenzdaten, nützliche Informationen, Illustrationen
4. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
5. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Stachelige Kapern, Capparis spinosa. Legenden, Mythen, Symbolik, Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Sortieren nach: Capparis (Kapern)

Familie: Capparaceae

Herkunft: Mittelmeerraum, Naher Osten, Zentralasien.

Bereich: Stachelige Kapern sind in Regionen mit subtropischem und tropischem Klima weit verbreitet.

Chemische Zusammensetzung: Kapernpflanzen enthalten Antioxidantien, Flavonoide, Capersterole, Quercetin, Quercitrin, Rutine, Glucosinolate, Capsicin usw.

Wirtschaftlicher Wert: Kapern werden in der Lebensmittelindustrie als Würzmittel für Salate, Fleischgerichte und Soßen verwendet. Sie haben auch medizinische Verwendung als Antioxidans, antibakterielles und entzündungshemmendes Mittel sowie als Verdauungshilfe. Darüber hinaus werden Kapern in der Kosmetik und Parfümerie verwendet.

Legenden, Mythen, Symbolik: Einer der berühmtesten Mythen ist mit der Göttin Aphrodite verbunden, die sich der Legende nach in einen jungen Mann verliebte, dessen Eltern jedoch mit dieser Beziehung nicht einverstanden waren. Sie schickten ihn in verschiedene Länder, damit er seine Geliebte vergaß, aber nichts konnte ihre Liebe stören. Eines Tages sah Aphrodite einen jungen Mann sterben und verwandelte ihn in einen Kapernstrauch, um seine Erinnerung zu bewahren. In manchen Kulturen symbolisiert der Kapernstrauch Leben und Tod. Im Mittelmeerraum beispielsweise wachsen Kapern oft in trockenen und unfruchtbaren Böden und ihre Blüte kann kräftig und kurzlebig sein. Es kann mit dem Leben in Verbindung gebracht werden, das kurz und unerwartet, aber auch hell und schön sein kann. Darüber hinaus kann der Kapernstrauch selbst härteste Bedingungen überwinden und Früchte tragen, was Ausdauer und Ausdauer symbolisiert. In manchen Kulturen werden Kapern mit einem starken und witzigen Charakter in Verbindung gebracht und können als Symbol für Stärke und Ausdauer verwendet werden.

Stachelige Kapern, Capparis spinosa. Beschreibung, Abbildungen der Anlage

Stachelige Kapern, Capparis spinosa L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau

Synonyme: Capparis ovata M. B., C. herbacea Willd. C. spinosa var. canescens bois.

Name: fr. Caprier.

Eine mehrjährige Pflanze, die in Südeuropa wegen ihrer Blütenknospen kultiviert wird, die gegessen werden. In roher Form sind auch die reifen Früchte dieser Pflanze essbar.

Im Kaukasus, wo Kapern fast überall wachsen (mit Ausnahme von Hochgebirgsregionen), werden sie für den lokalen Verbrauch gesammelt: In Dagestan und Kaukasus ist die Sammlung industrieller Natur. In Fergana werden die Früchte dieser Pflanze für den Winter geerntet und dabei nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch das aus den Samen gewonnene Öl verwendet (die Früchte enthalten etwa 18 % Eiweiß und etwa 36 % Fett). Kapern sind eine Honigpflanze; vermehren sich durch Samen und vegetativ.

Die Wurzel ist gerade und bis zu 10-12 m lang; Stängel zahlreich, niederliegend, bis 1,5 m lang, Nebenblätter in Form gelblicher Stacheln, gerade oder gebogen; Blätter an kurzen Blattstielen, rundlich, verkehrt eiförmig oder elliptisch, manchmal mit spitzem Ende, junge Blätter und Zweigenden sind oft weißfilzig-kurz weichhaarig.

Blüten 5-8 cm breit, einzeln in Blattachseln, an Stielen, die oft die Länge des angrenzenden Blattes überschreiten, Kelch aus spitzen, eiförmigen, konkaven Blättern, außen kurz weichhaarig, Blütenblätter bis zu 4 cm lang, blassrosa, weiß, selten gelblich ; Fruchtknoten am Stiel 3-5 cm lang; Kapsel länglich-verkehrt-eiförmig, unten abgeschwächt, 2,5–4,5 cm breit; Samen braun, punktiert, etwa 3 mm Durchmesser.

Blühende Knospen enthalten 100-150 mg % Ascorbinsäure, 56,5 mg % in unreifen Früchten und 26 mg % in reifen Früchten. Blütenknospen enthalten 86–88 % Wasser, in absoluter Trockenmasse in Prozent: stickstoffhaltige Stoffe 22–32, Fett 3,3–4,2, BEV 37,5–54,5. Sie enthalten außerdem Rutinglucosid in einer Menge von etwa 0,32 %. Die Samen enthalten 34-36 % fetthaltiges halbtrocknendes Öl.

Die Ernte an Knospen aus einem Busch liegt zwischen 500 g und 3 kg.

Nahrungspflanze, kultiviert.

Beim Kochen (insbesondere in der mediterranen, italienischen, spanischen und französischen Küche) werden ungeblühte Blütenknospen sowie die Früchte der Pflanze verwendet.

Die Knospen werden nach Größe sortiert, über Nacht getrocknet und dann gesalzen, mariniert und manchmal in Essig und Pflanzenöl eingelegt. Es wird angenommen, dass kleine Kapern einen feineren und große Kapern einen würzigeren Geschmack haben. Gesalzene Kapern werden manchmal vor dem Kochen eingeweicht, gewaschen oder überbrüht, um überschüssiges Salz zu entfernen. Der Geschmack ist würzig, würzig, leicht säuerlich, sauer, leicht senfartig. Sie haben ein starkes Aroma durch Senföl, das beim Reiben des Stängels der Pflanze entsteht.

Reife Früchte des Kapernstrauchs können roh verzehrt werden. Es handelt sich um hülsenförmige Beeren mit rötlichem Fruchtfleisch, ähnlich kleinen gestreiften Gurken – Capperoni.

Zur vollen Blüte gepflückte und in Essig marinierte Blütenknospen sind die Kapern, für die diese Pflanze in Kultur angebaut wird. Eingelegte Knospen werden als würziges Gewürz verwendet. Sie enthalten 21–29 % Proteine, 3,8–4,6 % Fett, 0,32 % Rutin, 150 mg % Ascorbinsäure, ätherisches Öl, Pektin und andere für den Körper nützliche Verbindungen. Im Kaukasus werden die Knospen sowohl für den lokalen Verzehr als auch für die Herstellung von Konserven geerntet.

Die Früchte werden frisch gegessen; Früher wurden sie getrocknet und im Winter anstelle von Zucker verzehrt. Ihr Fruchtfleisch ist sehr süß (bis zu 12 % Zucker) und schmeckt ähnlich wie Wassermelone. Die Samen enthalten bis zu 18 % Protein und 25–36 % halbtrockenes Fettöl, das für den Lebensmittelgebrauch geeignet ist.

Kapern werden auch in der Volksmedizin verwendet. Frische Kapernteile haben harntreibende, antiseptische und schmerzstillende Eigenschaften. Die Früchte werden bei Schilddrüsenerkrankungen, Hämorrhoiden, Zahnfleischerkrankungen und Zahnschmerzen eingesetzt. Nicht heilende Wunden werden mit Kapernsaft behandelt, und Diabetes mellitus wird mit Aufguss und Abkochung junger Blätter und Triebe von Kapern behandelt. Bei Erkrankungen der Mundhöhle und Zahnschmerzen wird die Rinde der frischen Wurzeln der Pflanze gekaut. Eine Abkochung der Wurzelrinde wird bei Hypochondrien, hysterischen Anfällen, Lähmungen, Erkrankungen der Milz sowie bei Erkältungen und rheumatischen Schmerzen eingesetzt. Kapern enthalten Rutin und werden daher bei Bluthochdruck eingesetzt. Ein Sud aus Blüten, Rinde und Kapernwurzeln wird zur Verbesserung der Herztätigkeit, bei Schmerzen anderer Art und bei Neurosen eingesetzt.

Im Kaukasus werden eingelegte junge Zweige mit Blüten manchmal als Gewürz und als kalter Snack verwendet. In einigen Rezepten können anstelle von Kapern auch unreife Eierstöcke aus grünen Kapuzinerkressefrüchten verwendet werden. Kaukasischer Jonjoli wird manchmal mit Kapern verwechselt.

Die Wurzeln werden auch im Kunsthandwerk zum Färben von Seidengrün- und Brauntönen verwendet.

Gute Honigpflanze.

Dekorative Pflanze.

Autor: Ipatiev A.N.

Stachelige Kapern, Capparis spinosa. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik

Ethnowissenschaften:

• Magendarm Probleme: Kapern werden als Magenstärkungsmittel verwendet und unterstützen die Verdauung. Sie können bei der Behandlung von Problemen wie Verstopfung, Blähungen und Durchfall helfen. Es empfiehlt sich, Kapern als Gewürz für verschiedene Gerichte zu verwenden.
• Entzündungshemmende Eigenschaften: Kapern können bei der Behandlung von Entzündungen im Körper helfen, einschließlich Arthritis und anderen entzündungsbedingten Erkrankungen. Es empfiehlt sich, Kapern als Gewürz für verschiedene Gerichte zu verwenden.
• Antitumoreigenschaften: Einige Studien haben gezeigt, dass Kapern krebshemmende Eigenschaften haben und bei der Krebsbekämpfung helfen können. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um diesen Effekt zu bestätigen.
• Andere Verwendungen: Kapern können auch bei der Senkung des Blutdrucks, der Verbesserung der Sehkraft, der Stärkung des Immunsystems und der Bekämpfung von Schlaflosigkeit hilfreich sein.

Kosmetologie:

• Maske für das Gesicht: Mischen Sie 2 Esslöffel fein gehackte Kapern mit 1 Esslöffel Honig und etwas Wasser, bis eine dicke Paste entsteht. Auf das Gesicht auftragen und 10–15 Minuten einwirken lassen, dann mit warmem Wasser abspülen. Diese Maske hilft, die Haut zu reinigen und mit Feuchtigkeit zu versorgen.
• Peeling: Mischen Sie 1 Esslöffel gehackte Kapern mit 1 Esslöffel Olivenöl und etwas Zucker. Auf die feuchte Haut auftragen und 2-3 Minuten lang in kreisenden Bewegungen einmassieren, dann mit warmem Wasser abspülen. Dieses Peeling hilft, abgestorbene Hautzellen zu entfernen und die Durchblutung zu verbessern.
• Haarkonditionierer: Mischen Sie 2 Esslöffel Kapern mit 1 Esslöffel Apfelessig und 1 Tasse Wasser. Nach der Haarwäsche auf das Haar auftragen und 5-10 Minuten einwirken lassen, dann mit warmem Wasser ausspülen. Dieser Conditioner hilft, das Haar zu stärken und mit Feuchtigkeit zu versorgen.

Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!

Stachelige Kapern, Capparis spinosa. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Die Stachelkapernart (Capparis spinosa) ist eine mehrjährige Pflanze, die im Mittelmeerraum und in Ostasien beheimatet ist.

Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Stachelkapern:

Wachsend:

• Stachelige Kapern bevorzugen sonnige Standorte und durchlässige Böden. Sie können sowohl in Töpfen als auch im Freien wachsen.
• Stachelige Kapernpflanzen überstehen Trockenperioden, müssen aber während der Wachstums- und Blütezeit regelmäßig gegossen werden.
• Die Vermehrung stacheliger Kapern erfolgt durch Samen oder Stecklinge. Die Aussaat der Samen erfolgt im Frühjahr bis zu einer Tiefe von 1–2 cm in Nährboden, die Stecklingspflanzung erfolgt im Frühjahr oder Sommer.

Werkstück:

• Stachelige Kapern werden beim Kochen als Gewürz verwendet. Hierzu werden ungeöffnete Blüten oder vor der Blüte gesammelte kleine Früchte verwendet.
• Blumen oder Früchte sollten geschlossen gepflückt und mehrere Stunden in einer Salzlake aus Wasser und Salz liegen gelassen, dann gewaschen und getrocknet werden.
• Fertige Kapern können in Gläsern mit Essig oder Salzlake, gewürzt mit Gewürzen oder Kräutern, an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Lagerung:

• Stachelige Kapern sind in Gläsern mit Salzlake an einem kühlen Ort bis zu 1 Jahr haltbar.
• Kapern können auch im Gefrierschrank eingefroren werden und bleiben so bis zu 6 Monate frisch.
• Das Trocknen der Kapern wird nicht empfohlen, da sie dadurch ihren besonderen Geschmack und ihr besonderes Aroma verlieren.

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