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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Salat (Salat). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Kopfsalat (Kopfsalat), Lactuca sativa. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Salat (Lactuca) Familie: Asteraceae (Asteraceae) Herkunft: Vermutlich eine Mittelmeerregion, der genaue Ursprung ist jedoch unbekannt. Bereich: Salat wird weltweit als Kulturpflanze angebaut. Chemische Zusammensetzung: Salat enthält die Vitamine A, C, B1, B2, PP, K, Spurenelemente (Kalzium, Eisen, Kupfer, Zink, Mangan), organische Säuren, Phytonzide, Carotinoide, Lactucin und andere biologisch aktive Substanzen. Wirtschaftlicher Wert: Salat wird häufig als Gemüsepflanze verwendet. Es enthält wenige Kalorien, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und ist ein Diätprodukt. Die Pflanze wird auch in der Medizin und Kosmetik als Quelle biologisch aktiver Substanzen und Antioxidantien verwendet. Legenden, Mythen, Symbolik: In der chinesischen Kultur gilt Salat als Symbol für Jugend und Schönheit und wird oft während des Qing-Ming-Festes gegessen, das am ersten Tag des ersten Monats des Mondkalenders gefeiert wird.
Kopfsalat (Kopfsalat), Lactuca sativa. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Salat, Lactuca sativa L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Eine einjährige krautige Pflanze. Der Stängel ist aufrecht, verzweigt und bis zu 1,2 m hoch. Die Blätter sind sitzend und haben verschiedene Formen und Farben. Die Blüten sind klein, gelb und in einem Blütenstandkorb gesammelt. Die Frucht ist eine silbergelbe oder schwarze Achäne. Blüht im Mai-Juni. Der Geburtsort des Salats ist das Mittelmeer. In der Kultur war Salat den alten Ägyptern, Römern und Griechen bekannt. Es wurde auch im alten China sowie in Zentralasien angebaut. Mitte des XNUMX. Jahrhunderts tauchte sie in Europa auf und erst im XNUMX. Jahrhundert begann der Anbau in Osteuropa. Jetzt wird überall im Freiland, in Gewächshäusern und Gewächshäusern Salat angebaut. Die drei häufigsten Salatarten sind Blattsalat, Cochay- und Römersalat. Salat hat Blätter mit einer fächerförmigen Platte von hellgrüner Farbe; bei Kopfsalat werden sie zu einem losen Kopf gerollt, der einem kleinen Kohlkopf ähnelt; Römersalat ist ein lockerer Kohlkopf mit länglicher Form. Am häufigsten wird Blattsalat oder Kopfsalat angebaut. Salat ist eine kälteresistente Pflanze (verträgt Fröste bis -3 °C). Als optimale Wachstumstemperatur gelten 13-17 °C. Unter Bedingungen mittlerer Breite wird Salat von Ende März bis Anfang August gesät. Geerntet von Juni bis Oktober. Salat kann vor dem Winter, in der zweiten Novemberhälfte, gesät werden. In diesem Fall erfolgt die Ernte zwei Wochen früher als ab der Frühjahrssaat. Salat wächst gut auf fruchtbaren, lockeren, nicht sauren Böden. Bereiten Sie sie sorgfältig vor und düngen Sie sie vorher. Die Samen werden in Furchen im Abstand von 1-2 cm ausgesät und mit einer 1 cm dicken Erdschicht bestreut. Wenn die Erde trocken ist, wird das Beet vorsichtig bewässert. Die Samen keimen am sechsten oder zwölften Tag und nach zwei Wochen kann der Salat entfernt werden. Um ein „grünes Förderband“ zu organisieren, wenn der Salat auf unserem Tisch ankommt, wird er in kurzen Zeitabständen gesät; Der Salat wird entfernt, bis sich ein Blütenpfeil bildet. Salat kann als Verdichter für viele Feldfrüchte (Tomaten, Karotten, Petersilie, Pastinaken, Zwiebeln) angebaut werden. Salatblätter enthalten Proteine, darunter essentielle Aminosäuren, Zucker und Ballaststoffe. Sie enthalten ziemlich viel Carotin, Rutin, Vitamine C, B1, B2, B6, E, K, PP, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Jod. Salat ist besonders reich an Eisen: In Bezug auf den Gehalt dieses Elements steht er nach Spinat an zweiter Stelle. Darüber hinaus wurden organische Säuren und Bitterstoffe gefunden, die pflanzenspezifische Stoffe enthalten: Lactucerin, Lactucin usw. Alle Pflanzenteile enthalten milchigen Saft.
Salat ist für jeden nützlich, insbesondere für geschwächte Patienten und schwangere Frauen. Der tägliche Verzehr von Salat verbessert den Stoffwechsel und die Blutzusammensetzung und beseitigt Hypo- und Beriberi. Im zeitigen Frühjahr reichert Salat den Körper mit Vitaminen an und spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Verringerung der Brüchigkeit der Blutgefäße. Darüber hinaus hat die medizinische Praxis gezeigt, dass die Verwendung von Salat bei chronischer Gastritis, Magengeschwüren und Schilddrüsenerkrankungen wirksam ist. Der geringe Kaloriengehalt der Blätter ermöglicht den Einsatz bei Fettleibigkeit, die mit Diabetes einhergeht. Der bittere Geschmack von Salat ist auf das darin enthaltene Lactucin zurückzuführen. Besonders viel dieser Substanz reichert sich bei Feuchtigkeitsmangel und hoher Lufttemperatur in der Pflanze an. Experimentelle Studien haben gezeigt, dass Lactucin eine milde hypnotische Wirkung hat. Daher wird bei erhöhter nervöser Erregbarkeit, unruhigem Schlaf und Schlaflosigkeit ein Aufguss aus frischen Blättern zum Trinken empfohlen. Für stillende Mütter ist ein Samenaufguss erforderlich, um die Laktation zu fördern. Salat ist eine Delikatessenpflanze. Sie nutzen es auf unterschiedliche Weise. Die mit Zucker, Essig und Salz gewürzten Blätter werden roh verzehrt. Sie werden Gemüsesalaten zugesetzt und als würziges Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte verwendet. Der Salat wird mit Gemüsesuppen gewürzt. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Kopfsalat (Kopfsalat), Lactuca sativa L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Namen: weiß. Kopfsalat; fr. laitue cultivee; Englisch Kopfsalat; Deutsch Latein; Ziel. Latouw; Schwede, Vanlig-Sallat; Es. Lattuga; Spanisch Lechuga; Port, Alface; Polieren Salata. Es wird angenommen, dass der Kultursalat L. sativa L. aus dem wilden L. sariola L. hervorgegangen ist, der in Europa und Asien wächst und mancherorts in die Kultur eingeführt wurde. Salat ist eine einjährige Pflanze; Stängel bis 150 cm hoch; zylindrisch, kahl, manchmal kurz weichhaarig, spröde; wird mit zunehmendem Alter dicker und härtet etwas aus, gesättigt mit Milchsaft (Latex). Kultursalatblätter sind in Form, Farbe und anderen Eigenschaften sehr unterschiedlich. Die Grundblätter (Rosette und Kopf) unterscheiden sich stark von den Stängelblättern. Die Blüten sind gelb und werden in Körben (Köpfen) von 12 bis 20 Stück gesammelt. Die Samen sind schwarz, weiß oder braun und mit Voluten versehen. Salat gehört zur botanischen Art L. sativa L. L. perennis L., eine Unkrautpflanze, kreuzt sich mit dieser Art. Eine Kreuzung mit L. sativa aus anderen Arten ist nicht bekannt. Daher muss sich ein Züchter, der Salatsorten verbessern möchte, fast ausschließlich auf die Sortenvielfalt von L. sativa L. konzentrieren. Es ist zu beachten, dass die verfügbaren Sortenressourcen von L. sativa recht reichhaltig sind und es unwahrscheinlich ist, dass in naher Zukunft die Notwendigkeit besteht, andere Arten für die Salatzüchtung anzulocken. Die analytische Züchtung kann immer noch viel zur Verbesserung der Salatsorten beitragen, und das ist der schnellste und einfachste Weg. Salatblätter unterliegen wie jede andere Pflanze im Verlauf der Ontogenese Veränderungen. In der Regel sind die Blätter an den Zweigen einfacher als die am Hauptstamm. Bei der Betrachtung der Details der Struktur der Blätter werden wir immer an die Blätter der Rosette oder die Blätter des Kopfes der Sorten denken, die sie bilden – den Kopf. Der Ertrag von Salat wird durch die Entwicklung der Grundrosette beim Blattsalat und des Kohlkopfes beim Kopfsalat maßgeblich bestimmt! Umweltfaktoren. Salat ist zusammen mit Spinat und Sellerie sehr wählerisch im Hinblick auf den Boden. Seine quantitativen Eigenschaften verändern sich besonders stark unter dem Einfluss von Feuchtigkeit und Dünger. Auch der Aussaatzeitpunkt und die damit verbundene Beleuchtungsdauer wirken sich bei den meisten Sorten sehr spürbar auf den Ertrag aus. Die meisten Salatsorten gehören zu den sogenannten Langtagpflanzen.
Diese Sorten werden im frühen Frühling oder Spätherbst (kurze Tage) gepflanzt und entwickeln eine große vegetative Masse und treiben nicht lange aus. Im Gegensatz dazu entwickeln sich die vegetativen Teile des Salats während des Sommeranbaus (an einem langen Tag) nur schwach und das frühe Stängeln stellt eine hohe Belastung für den Boden dar. Seine quantitativen Eigenschaften verändern sich besonders stark unter dem Einfluss von Feuchtigkeit und Dünger. Auch der Aussaatzeitpunkt und die damit verbundene Beleuchtungsdauer wirken sich bei den meisten Sorten sehr spürbar auf den Ertrag aus. Die meisten Salatsorten gehören zu den sogenannten Langtagpflanzen. Diese Sorten werden im frühen Frühling oder Spätherbst (kurze Tage) gepflanzt und entwickeln eine große vegetative Masse und treiben lange Zeit nicht aus. Im Gegensatz dazu weisen Salate während des Sommeranbaus (an einem langen Tag) eine schwache Entwicklung der vegetativen Teile und eine frühe Stängelentwicklung auf. Die Dauer der Verwendungsphase in Salaten wird durch den Beginn der Aufnahme bestimmt. Pflanzen, die zu wachsen beginnen, sind aufgrund des Verlusts ihrer Zartheit nicht mehr als Nahrung geeignet. Blattsorten haben meist eine kurze Nutzungsphase. Kopfsorten behalten ihren Geschmack viel länger; Unter ihnen wird eine Gruppe sogenannter „Hartnäckiger“ unterschieden, also Sorten, die lange Zeit keinen Stiel haben. Alle Salate sind teilweise bitter. Die Bitterkeit hängt vom Gehalt an Milchsaft in den Blättern ab und verschwindet bereits bei kurzem Welken. Die Blätter der Rosette des Kopffimbriatums zeichnen sich durch eine extreme Bitterkeit aus. Bei Salat wird jedoch weniger auf die leichte Bitterkeit Wert gelegt, sondern vielmehr auf die Zartheit der Blätter. Die zartesten Blätter befinden sich in Kopfsalatköpfen und in dichten Köpfen von Spätsalat. Bei Blattsalaten zeichnen sich rotblättrige Sorten und Sorten mit stark gewellten Blättern durch zarte Blätter aus. Eigenschaften von Samen. Salatsamen sind schwarz, braun und weiß. Es überwiegen weißsaatige Sorten. Die Länge der Samen beträgt in den meisten Eizellen 3,8–4 mm, die Breite 0,8–1 mm. Breitere Samen – 1–1,5 mm – bei Hartnäckigkeit; Bei australischem, amerikanischem Rot- und Leibach-Eis sind die Samen 4 mm oder länger lang und etwa 1,5 mm breit. Autor: Ipatiev A.N.
Salat, Lactuca sativa. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Mittlerweile ist Salat in allen Ländern der Welt eines der häufigsten und beliebtesten Gemüsesorten. Es wird hauptsächlich frisch mit Essig oder Olivenöl in Kombination mit anderem Gemüse verzehrt. Salat erhöht die Bekömmlichkeit von Fleisch-, Fisch- und Kartoffelgerichten deutlich. Der Salat enthält viele Vitamine (C, B, B2, PP, P, Carotin) und enthält außerdem ein Alkaloid – Lactucin, das das Nervensystem beruhigt und den Schlaf verbessert. Kopfsalat ist ein Exportartikel. Ein wenig bekannter Spargelsalat erfreut sich in vielen tropischen Ländern großer Nachfrage. Salat wurde bereits vor unserer Zeitrechnung in die Kultur eingeführt. Plinius der Jüngere ist ein römischer Schriftsteller, der im XNUMX.-XNUMX. Jahrhundert lebte. N. h., - berichtet, dass die Römer verschiedene Arten von Gemüsesalat anbauten. Salat ist eine der am weitesten verbreiteten Kulturpflanzen in den Tropen und Subtropen. Salat ist eine einjährige Pflanze, die eine Pfahlwurzel bildet. Der Stiel ist saftig und bis zu 10 cm hoch. Die unteren Blätter sind in einer Rosette gesammelt, sie können einen Kopf bilden. Die Farbe der Blätter ist hellgrün, dunkelgrün, manchmal mit rotem oder braunem Anticyan. Die Blätter einiger Salatsorten sind gewellt, ganzrandig und gesägt. Blütenstand - Korb, gelbe Blüten. Die Frucht ist eine 2–5 mm lange Achäne und hat eine silbergraue bis schwarze Farbe. Die Art Lactuca sativa L. wird durch 5 Sorten repräsentiert: Var. Sacalina Alef. - Blattsorten mit stark eingeschnittenen Blättern, die keinen Kopf bilden. Var. acephala Alef. - Blattsorten mit ganzen Blättern, mit gewellten oder gezackten Rändern. Kopfsorte, var. capitata umfasst alle Kopfsalatsorten mit butterartiger, knackiger und rauer Blattstruktur. Kopfsorten des Römersalats (Römersalat) mit einem länglichen ovalen Kopf und rosettenförmig erhobenen Blättern gehören zur Sorte. Romana. Zu einem abwechslungsreichen Spargelsalat - var. Angustana – Dazu gehören Sorten mit einem stark verdickten Stiel, der als Nahrung verwendet wird, und langen, lanzettlichen Blättern mit ganzen, gleichmäßigen Rändern. Die schädlichsten Salatkrankheiten sind: Falscher Mehltau, Septoria, Grau- und Weißfäule, Echter Mehltau, Blattrandbrand.
Salat ist eine sehr früh reifende Kulturpflanze und wird unter den Bedingungen der Tropen und Subtropen drei- bis viermal pro Saison erfolgreich angebaut. Kopfsalat wird nach dem Schema 20 x 20 cm für kleinköpfige frühreifende Sorten vom Typ Bettener und 30x30 cm für großköpfige Sorten Romen, Pariser Grün, platziert. Auf gut bearbeiteten Böden werden organische und mineralische Düngemittel ausgebracht. Die Vegetationsperiode beträgt 50 - 80 Tage. In den Tropen wird Salat häufig mit 20 Tage alten Setzlingen gepflanzt, die in Töpfen mit den Maßen 3 x 3 x 6 cm herangezogen werden. Der Ertrag liegt bei 6-20 t/ha. Blattsalatsorten werden mit mehrreihiger oder kontinuierlicher Aussaat ausgesät. Aussaatmenge 3-5 kg/ha. Einmalige Ernte, 30-40 Tage nach dem Auflaufen, Ertrag 10 t/ha. Salat wird auf fruchtbaren Schwemmlandböden mit hohem Humusgehalt gepflanzt. Kopf-, Spargel- und Römersalat werden in den Tropen und Subtropen auf geschütztem Boden als Setzlinge angebaut, was dazu beiträgt, Samen zu schonen und qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Salatsamen keimen gut bei einer Temperatur von 22–25 °C, und die optimale Temperatur für das Pflanzenwachstum und die Bildung guter dichter Köpfe liegt bei 18–20 °C, daher wird Kopfsalat in den Tropen häufiger im Winter angebaut niedrige Temperaturen. Spargelsalat bildet bei hohen Temperaturen in der Regenzeit schnell einen saftigen Stiel (5-8 cm Durchmesser und bis zu 80 cm Höhe) und viele Blätter; Im Gegensatz zu Blattsalat wird er weniger von Schädlingen geschädigt. Das Pflanzen von Kopfsalatsämlingen erfolgt auf Beeten mit einem Abstand zwischen den Pflanzen von 20 bis 25 cm, je nach Sorte und Größe der Blattrosette. Spargelsalat wird mit einem Reihenabstand von 50–60 cm und in einer Reihe von 25–30 cm gepflanzt und die Blätter wiederholt geerntet. Blattsalat wird in den Trockengebieten der Subtropen und Tropen häufiger als Dauersaat auf vertieften Beeten gepflanzt. In der Trockenzeit ist eine tägliche Bewässerung obligatorisch. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Kopfsalat (Kopfsalat), Lactuca sativa. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Kopfsalat (Kopfsalat), Lactuca sativa. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern
Kopfsalat oder Kopfsalat, Lactuca sativa, ist eines der am häufigsten in Salaten, Sandwiches und anderen Gerichten verwendeten Gemüsesorten. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Salat: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
Salat enthält viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, K, C und Kalium. Um die Bitterkeit des Salats zu reduzieren, können Sie ihn vor der Verwendung 30–60 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
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