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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Kopfkohl. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Kohl, Brassica oleracea. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Brassica Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae) Herkunft: Das Mittelmeer Bereich: Kohl ist auf der ganzen Welt verbreitet und wird in vielen Ländern angebaut, darunter Europa, Asien, Nord- und Südamerika. Chemische Zusammensetzung: Kohl ist reich an Vitaminen (A, C, E, K, B1, B2, B3, B6, B9), Mineralien (Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium), Antioxidantien, Proteinen, Ballaststoffen, Carotin, Flavonoiden, Schwefel, Phytonzide und andere nützliche Substanzen. Wirtschaftlicher Wert: Kopfkohl wird in der Lebensmittelindustrie häufig zur Herstellung von Konserven, Salaten, Säften und anderen Produkten verwendet. Darüber hinaus ist es eine wichtige Nährstoffquelle und in der Ernährung vieler Menschen auf der ganzen Welt enthalten. Zu dekorativen Zwecken wird Kohl in der Landschaftsgestaltung verwendet. Legenden und Mythen: In manchen Kulturen wird Kohl mit der Idee von Harmonie und Ausgeglichenheit assoziiert. Seine Verwendung kann mit dem Wunsch verbunden sein, Gleichgewicht und Harmonie im Leben zu erreichen.
Kohl, Brassica oleracea. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Kohl, Brassica oleracea var. Kopf. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Kohl hat einen hohen Nährwert, enthält 1,6 % Eiweiß, 4 % Kohlenhydrate, ist reich an Ballaststoffen (0,8 %), Mineralsalzen und Vitaminen, darunter geschwürheilendes Vitamin U. Im Vergleich zu anderen Kohlsorten hat er einen hohen Gehalt an Vitamin K. Allerdings ist Kohl hinsichtlich des Vitamingehalts den meisten in den Tropen angebauten Blattgemüsen immer noch unterlegen (Vitamin-C-Gehalt beträgt 40-50 mg/100 g). Kopfkohl wird frisch und verarbeitet gegessen, während das in einigen europäischen Ländern so beliebte Sauerkraut zu Recht als „Nordsalat“ bezeichnet wird. Eine der ältesten Gemüsepflanzen, die seit mindestens 4 bis 4,5 Jahren in den Ländern des Mittelmeerraums und Südeuropas angebaut wird. Es sind die Gebiete der Mittelmeerküste mit ihren milden Wintern, die das Ursprungszentrum vieler Arten aus der Familie der Kohlgewächse sind. Die Römer brachten die Pflanze nach England. Derzeit ist Kohl sowohl in den Tropen als auch in der gemäßigten Zone weit verbreitet. Es wächst sogar in den Polarregionen. Kopfkohl ist in den Tropen sehr beliebt. Es wird in Nordindien, Malaysia, Indonesien, auf den Philippinen, in Zentral-, Ost- und Westafrika, Mittel- und Südamerika sowie in der Karibik angebaut.
Kohl ist eine zweijährige Pflanze. Im 1. Lebensjahr wächst im oberen Teil des verkürzten Stängels eine große Anzahl großer, dicht überlappender, sitzender Blätter, die einen kompakten Kohlkopf bilden. Die Knospen werden in die Blattachseln gelegt. Die Form des Kohlkopfes kann je nach Sorte stark variieren. Die Kopfdichte nimmt in den Anbauzonen in der Regel in Nord-Süd-Richtung zu. Darüber hinaus wird es durch die Niederschlagsmenge, das Nährstoffverhältnis im Boden sowie den Reifegrad der Köpfe bestimmt. Die Farbe der Blätter ist grün (bei Weißkohl), seltener rot (bei Rotkohlsorten). Die Blätter sind glatt oder faltig. Die Blattfarbe ist ein Sortenmerkmal, variiert jedoch je nach Wachstumsbedingungen. Bei Stickstoffmangel im Boden werden die Blätter heller. Ein Überschuss an Stickstoff hingegen führt zu einer Färbung in intensiven bläulich-grünen Tönen. Im 2. Lebensjahr wachsen aus ihnen durch die im Winter erfolgte Knospendifferenzierung blütentragende Triebe hervor. Die Höhe der Samenpflanze beträgt 70-150 cm. Kulturkohl unterscheidet sich in der Struktur von Blüten, Früchten und Samen kaum vom wilden Verwandten, dem Graskohl (Brassica oleracea L), der in Felsspalten an der Mittelmeerküste wächst, sowie in Südwesteuropa und Südengland. Allerdings unterscheidet sich die Form der noch unterentwickelten Blütenstände bzw. vegetativen Organe bei verschiedenen Vertretern der Art recht stark. Die Blüten sind klein, weniger als 1,5 cm und groß, über 2 cm. Die Blütenblätter sind zitronengelb, cremefarben oder seltener weiß bemalt. Die Frucht ist eine 5–10 cm lange Schote mit zylindrischer Form und einer glatten oder leicht höckerigen Oberfläche. Die Anzahl der Samen in jedem Fach beträgt 8–16, sie haben eine bläulich-braune Farbe und erreichen einen Durchmesser von 2–4 mm. Das Gewicht von 1000 Samen beträgt etwa 4 g. Die Art des Wachstums und der Entwicklung von Kohl hängt weitgehend von den Umweltbedingungen ab. Wenn Pflanzen mit 5-7 Blättern, die noch nicht begonnen haben, einen Kopf zu bilden, längere Zeit niedrigen Temperaturen (5-7 °C) ausgesetzt werden, beginnen sie, blütentragende Triebe zu bilden. In diesem Fall erscheint der Kohlkopf nicht. Diese Pflanzeneigenschaft wird bei der Organisation der Samenproduktion von Weißkohl in der subtropischen Zone der Schwarzmeerküste des Kaukasus genutzt. Der Saatgutanbau erfolgt im Herbst-Winter-Zeitraum. In der subtropischen Zone fällt das Vernalisationsstadium im Winter-Frühling genau mit den Wachstumsprozessen zusammen. Dadurch ist es möglich, den gesamten Entwicklungszyklus auf 10-12 Monate zu verkürzen. Die Aussaat frühreifender Sorten erfolgt im August, in der Zwischensaison - in der zweiten Julihälfte. Ebenso werden beispielsweise Samen in Südafrika gewonnen. Unter schwierigeren klimatischen Bedingungen in hohen Breiten endet die Vernalisation der Pflanzen während der Winterlagerung unter speziell dafür geschaffenen Bedingungen. Im Frühjahr wachsen aus den neu gepflanzten Stümpfen Blütenstiele. Das heiße Klima der Tropen ist für den Kohlanbau nicht ganz günstig. Bei den meisten Sorten werden die Köpfe nur dann normal gebunden, wenn die Temperatur 25 °C nicht überschreitet, während das Optimum im Bereich zwischen 15 und 20 °C liegt. Daher liegen Plantagen in der Regel auf einer Höhe von 800 m oder mehr über dem Meeresspiegel. Meere. Auch hier wirkt sich der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht günstig auf die Kohlkopfbildung aus.
Beim Kohlanbau in den tropischen Ebenen ist es schwierig, große Köpfe zu bekommen, vor allem weil hohe Temperaturen die Reifung der Pflanzen stark beschleunigen. Unter diesen Bedingungen sollten einige Wirsingsorten und dichte Kohlsorten bevorzugt werden. In den Wintermonaten wird Kohl meist in Gebieten in der Ebene angebaut. In den heißen Sommermonaten zieht die Kultur ins Hochland, wo die Bedingungen für sie günstiger sind. So beginnt beispielsweise in Nordindien der Anbau von Kohlsämlingen von August bis Oktober, in Bihar erfolgt die Aussaat bis November, in Bergregionen werden die Sämlinge von Anfang März bis Ende Juli vorbereitet. Das Pflanzen von Kohlsämlingen im Südosten der Hindustan-Halbinsel und in den Inselstaaten dieser Region versucht, mit der Zeit des Wintermonsuns zusammenzufallen. Obwohl Kohl in einigen Ländern wie Indien wirtschaftlich nicht so wichtig ist wie Blumenkohl, kompensiert er aufgrund der späteren Ankunft der Ernte erfolgreich das Fehlen von Blumenkohl auf dem Markt in den späteren Monaten bis April. In den letzten Jahren erfreuen sich neben den anerkannten Kohlsorten auch Hybriden immer größerer Beliebtheit. Sie haben einen höheren Ertrag, bilden hochwertige, gut erhaltene, gleichmäßige Köpfe, die für die maschinelle Ernte geeignet sind. Die Hybridsaatgutproduktion erfolgt auf Basis speziell gezüchteter Elternlinien mit Selbstinkompatibilität. (Dieses Phänomen ist auf die Unmöglichkeit der Samenbildung zurückzuführen, wenn die Blüte durch Pollen derselben Pflanze oder anderer Pflanzen derselben Linie bestäubt wird.) Obwohl inzwischen vielversprechende Hybriden für die Tropen und Subtropen entstanden sind, sind Sorten aus der gemäßigten Zone weit verbreitet werden in den meisten Ländern immer noch angebaut. Die Samenproduktion von Kohl ist in den Tropen nur in Berggebieten möglich. Tatsache ist, dass Pflanzen, um blütentragende Triebe zu bilden, zunächst, wie oben erwähnt, etwa zwei Monate lang niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden müssen – dies ist notwendig, um die zukünftige Blütenknospe zu differenzieren. Allerdings bilden viele spät reifende europäische Sorten mit langer Vernalisationszeit in den Tropen auch unter gebirgigen Bedingungen keine Blütenstiele aus, weshalb ihre Samenproduktion hier unmöglich ist. Die Hauptschädlinge des Kohls sind Fadenwürmer, Kreuzblütler, Kohlblattläuse, Kohlfliege usw. Kohlsämlinge leiden hauptsächlich unter Krankheiten wie Kreuzblütler (besonders auf sauren Böden), Schwarzbeinigkeit und Falschem Mehltau. Phomose, Gefäß- und Schleimbakteriose sowie Alternariose sind ebenfalls von großer Gefahr. Die Selektion zur Schaffung krankheitsresistenter Sorten ist im Gange. Insbesondere gibt es bereits kielresistente Formen. Der Boden sollte sehr fruchtbar sein und nahezu neutral reagieren (es ist kein Zufall, dass wilde Kohlformen sich hauptsächlich auf Böden ansiedeln, die auf Kalk-Kreide-Ablagerungen entstanden sind). Vorab werden die notwendigen organischen und mineralischen Düngemittel auf die Baustelle ausgebracht.
In den Tropen und Subtropen beginnt der Kohlanbau mit der Vorbereitung der Setzlinge. Für eine längere Kohlanlieferung erfolgt die Aussaat in der Regel mehrmals. Sämlinge werden auf speziell vorbereiteten Graten gezüchtet. Im Alter von 4–6 Wochen werden die Pflanzen auf einer vorbereiteten Plantage gepflanzt. Reihenabstand 60-75 cm, Abstand zwischen den Pflanzen in einer Reihe 45-60 cm. Pflanzen spätreifender Sorten, die zu größeren Größen herangewachsen sind, benötigen ebenfalls eine größere Nahrungsfläche. Zu den spät reifenden Sorten gehört auch Rotkohl: Die Pflanzen werden nach 50-60 cm gepflanzt. Hohe Lufttemperaturen verzögern das Überleben der gepflanzten Sämlinge. Der Verbrauch an Saatgut für die Setzlingszucht pro 1 ha Plantage (30 Pflanzen/ha) beträgt etwa 500-700 g. Während der gesamten Pflanzzeit sollte regelmäßig gegossen werden. Wassermangel führt dazu, dass die Pflanzen verkümmern oder bereits gebildete Köpfe brechen. Zu Beginn der Kopfbildung der Pflanze ist es sinnvoll, mit Stickstoffdünger zu füttern. In der Ebene beginnen sie in 70–90 Tagen mit der Ernte der Köpfe; In den Bergen, in einer Höhe von über 1000 m, beträgt die Wachstumsdauer verschiedener Sorten 80-110 Tage. Spät reifende Sorten bilden größere Köpfe. Bei der Ernte werden die Kohlköpfe abgeschnitten und so von den unteren losen Rosettenblättern befreit, die als Viehfutter dienen. Die Ernte erfolgt in mehreren Schritten, zunächst werden die gebildeten dichten Kohlköpfe entfernt. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Kohl, Brassica oleracea. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Kohl, Brassica oleracea. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern
Kohl (Brassica oleracea) ist eine einjährige Pflanze, die in Beeten im Garten oder Gemüsegarten angebaut werden kann. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Kohl: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
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