MENÜ English Ukrainian Russisch Startseite

Kostenlose technische Bibliothek für Bastler und Profis Kostenlose technische Bibliothek


NACHRICHTEN AUS WISSENSCHAFT UND TECHNOLOGIE, NEUHEITEN IN DER ELEKTRONIK
Kostenlose technische Bibliothek / Newsfeed

Der Geschmack von Schokolade hängt von Mikroben ab

06.12.2015

Ein Team belgischer Wissenschaftler der Universität Leuven und des Flämischen Instituts für Biotechnologie hatte die Idee, mithilfe von Hefe den Geschmack von Schokolade zu verändern.

Bevor die Kakaobohnen zerkleinert, geschmolzen und mit Milch vermischt werden, werden sie in Kisten auf der Farm gelagert, wo sie den Bakterien und Hefen ausgesetzt sind, die die Bohnen fermentieren. Normalerweise hat dies keinen großen Einfluss auf die Eigenschaften von Schokolade, aber es gibt eine Vielzahl von Geschmacksvariationen.

Natürlich sind große Hersteller mit erkennbaren Marken nicht besonders daran interessiert, mit Geschmack zu experimentieren – sie haben Markenrezepte und Verbraucherpräferenzen. Viele Schokoladen kleinerer Manufakturen lassen sich am Geschmack unterscheiden, der das Ergebnis der Fermentation auf verschiedenen Farmen durch unterschiedliche Mikroorganismen ist.

Wissenschaftler begannen zu versuchen, ein bestimmtes mikrobielles Set zu finden, das andere Hefen durchweg übertreffen und den Geschmack von Schokolade durchweg verbessern könnte. Das Ergebnis erfüllte die Erwartungen: Einige der 31 Proben verschiedener Mischungen von Mikroorganismen verliehen der Schokolade, wie die Forscher begeistert versichern, einen „hervorragenden Geschmack“.

Auch nach dem Rösten und Verarbeiten haben die Kakaobohnen unterschiedliche Aromen von verschiedenen Hefestämmen behalten, was einem Chocolatier eine ganz neue Möglichkeit bieten könnte, den Geschmack von Schokolade zu verfeinern.

Darüber hinaus sind Wissenschaftler durchaus in der Lage, sogar einen echten "Mikrobencocktail" zu kreieren, um den Geschmack von Schokolade völlig einzigartig zu machen.

<< Zurück: Haare aus dunkler Materie 07.12.2015

>> Weiter: Biometrische Authentifizierung für PC 06.12.2015

Neueste Nachrichten aus Wissenschaft und Technik, neue Elektronik:

Die Existenz einer Entropieregel für die Quantenverschränkung wurde nachgewiesen 09.05.2024

Die Quantenmechanik überrascht uns immer wieder mit ihren mysteriösen Phänomenen und unerwarteten Entdeckungen. Kürzlich stellten Bartosz Regula vom RIKEN Center for Quantum Computing und Ludovico Lamy von der Universität Amsterdam eine neue Entdeckung vor, die sich mit der Quantenverschränkung und ihrem Zusammenhang mit der Entropie befasst. Quantenverschränkung spielt eine wichtige Rolle in der modernen Quanteninformationswissenschaft und -technologie. Aufgrund der Komplexität seiner Struktur ist es jedoch schwierig, es zu verstehen und zu verwalten. Die Entdeckung von Regulus und Lamy zeigt, dass die Quantenverschränkung einer Entropieregel folgt, die der für klassische Systeme ähnelt. Diese Entdeckung eröffnet neue Perspektiven im Bereich der Quanteninformationswissenschaft und -technologie und vertieft unser Verständnis der Quantenverschränkung und ihrer Verbindung zur Thermodynamik. Die Ergebnisse der Studie weisen auf die Möglichkeit der Reversibilität von Verschränkungstransformationen hin, was ihre Verwendung in verschiedenen Quantentechnologien erheblich vereinfachen könnte. Eine neue Regel öffnen ... >>

Mini-Klimaanlage Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Der Sommer ist eine Zeit der Entspannung und des Reisens, doch oft kann die Hitze diese Zeit zu einer unerträglichen Qual machen. Lernen Sie ein neues Produkt von Sony kennen – die Mini-Klimaanlage Reon Pocket 5, die verspricht, den Sommer für ihre Benutzer angenehmer zu gestalten. Sony hat ein einzigartiges Gerät vorgestellt – den Reon Pocket 5 Mini-Conditioner, der an heißen Tagen für Körperkühlung sorgt. Damit können Benutzer jederzeit und überall Kühle genießen, indem sie es einfach um den Hals tragen. Diese Mini-Klimaanlage ist mit einer automatischen Anpassung der Betriebsmodi sowie Temperatur- und Feuchtigkeitssensoren ausgestattet. Dank innovativer Technologien passt Reon Pocket 5 seinen Betrieb an die Aktivität des Benutzers und die Umgebungsbedingungen an. Benutzer können die Temperatur einfach über eine spezielle mobile App anpassen, die über Bluetooth verbunden ist. Darüber hinaus sind speziell entwickelte T-Shirts und Shorts erhältlich, an denen ein Mini-Conditioner angebracht werden kann. Das Gerät kann oh ... >>

Energie aus dem Weltraum für Raumschiff 08.05.2024

Mit dem Aufkommen neuer Technologien und der Entwicklung von Raumfahrtprogrammen wird die Erzeugung von Solarenergie im Weltraum immer machbarer. Der Leiter des Startups Virtus Solis teilte seine Vision mit, mit dem Raumschiff von SpaceX Orbitalkraftwerke zu bauen, die die Erde mit Strom versorgen können. Das Startup Virtus Solis hat ein ehrgeiziges Projekt zur Schaffung von Orbitalkraftwerken mit dem Starship von SpaceX vorgestellt. Diese Idee könnte den Bereich der Solarenergieerzeugung erheblich verändern und sie zugänglicher und kostengünstiger machen. Der Kern des Plans des Startups besteht darin, die Kosten für den Start von Satelliten ins All mithilfe von Starship zu senken. Es wird erwartet, dass dieser technologische Durchbruch die Solarenergieproduktion im Weltraum gegenüber herkömmlichen Energiequellen wettbewerbsfähiger machen wird. Virtual Solis plant den Bau großer Photovoltaikmodule im Orbit und nutzt Starship für die Lieferung der notwendigen Ausrüstung. Allerdings eine der größten Herausforderungen ... >>

Neue Methode zur Herstellung leistungsstarker Batterien 08.05.2024

Mit der Entwicklung der Technologie und dem zunehmenden Einsatz von Elektronik wird die Frage der Schaffung effizienter und sicherer Energiequellen immer dringlicher. Forscher der University of Queensland haben einen neuen Ansatz zur Herstellung von Hochleistungsbatterien auf Zinkbasis vorgestellt, der die Landschaft der Energiebranche verändern könnte. Eines der Hauptprobleme herkömmlicher wiederaufladbarer Batterien auf Wasserbasis war ihre niedrige Spannung, die ihren Einsatz in modernen Geräten einschränkte. Doch dank einer neuen, von Wissenschaftlern entwickelten Methode konnte dieser Nachteil erfolgreich überwunden werden. Im Rahmen ihrer Forschung wandten sich Wissenschaftler einer speziellen organischen Verbindung zu – Catechol. Es erwies sich als wichtige Komponente, die die Stabilität der Batterie verbessern und ihre Effizienz steigern kann. Dieser Ansatz hat zu einer deutlichen Spannungserhöhung der Zink-Ionen-Batterien geführt und sie damit wettbewerbsfähiger gemacht. Laut Wissenschaftlern haben solche Batterien mehrere Vorteile. Sie haben b ... >>

Alkoholgehalt von warmem Bier 07.05.2024

Bier, eines der häufigsten alkoholischen Getränke, hat einen ganz eigenen Geschmack, der sich je nach Temperatur des Konsums verändern kann. Eine neue Studie eines internationalen Wissenschaftlerteams hat herausgefunden, dass die Biertemperatur einen erheblichen Einfluss auf die Wahrnehmung des alkoholischen Geschmacks hat. Die vom Materialwissenschaftler Lei Jiang geleitete Studie ergab, dass Ethanol- und Wassermoleküle bei unterschiedlichen Temperaturen unterschiedliche Arten von Clustern bilden, was sich auf die Wahrnehmung des alkoholischen Geschmacks auswirkt. Bei niedrigen Temperaturen bilden sich eher pyramidenartige Cluster, wodurch die Schärfe des „Ethanol“-Geschmacks abnimmt und das Getränk weniger alkoholisch schmeckt. Im Gegenteil, mit steigender Temperatur werden die Cluster kettenförmiger, was zu einem ausgeprägteren alkoholischen Geschmack führt. Dies erklärt, warum sich der Geschmack einiger alkoholischer Getränke, wie z. B. Baijiu, je nach Temperatur ändern kann. Die Erkenntnisse eröffnen Getränkeherstellern neue Perspektiven, ... >>

Zufällige Neuigkeiten aus dem Archiv

Neue Maßeinheit - Kettabyte 27.11.2022

Die Welt hat sich der größten existierenden Maßeinheit für die Datenmenge angenähert. Daher wurden kürzlich neue Präfixe zum Internationalen System der Maßeinheiten hinzugefügt. Sie sagen, dass sie noch mehrere Jahrzehnte dauern werden.

Zum ersten Mal seit über 30 Jahren wurden dem Internationalen Einheitensystem (SI) offiziell neue Begriffe hinzugefügt. Vier neue Präfixe – ronna, quetta, ronto und quecto – bezeichnen jetzt die größten und kleinsten Zahlen.

Das SI-System verwendet Präfixe, um die Anzahl der Nullen in einer gemessenen Einheit bequem anzugeben. Beispielsweise wird ein Wert von 649 Millionen Byte mit diesem Präfix zu bequemen 649 Megabyte.

Heute wird die weltweit erzeugte und verbrauchte Datenmenge in Zettabyte (21 Nullen addieren) gemessen. Danach kommt noch ein großes Yottabyte, also 24 Nullen nach der Ziffer. In den 2030er Jahren wird die Welt voraussichtlich ein Yottabyte an Daten pro Jahr generieren. Diese auf DVD aufgezeichnete Datenmenge reicht bis zum Mars.

Auf der General Conference on Weights and Measures (CGPM) stimmten Vertreter weltweit für die Einführung von vier neuen SI-Präfixen. Die Zahl 10 mit 27 Nullen ist jetzt offiziell als Ronna bekannt, und die 10 mit 30 Nullen ist jetzt als Quetta bekannt. Die kleinsten Präfixe werden jeweils als ronto (27 Dezimalstellen) und quecto (30 Dezimalstellen) bezeichnet. Dies folgt Namenskonventionen, die Präfixe verwenden, die auf „a“ für große Zahlen und „o“ für kleine Zahlen enden.

Laut Dr. Richard Brown, Leiter der Metrologie am britischen National Physical Laboratory (NPL) und leitender Forscher des Vorschlags, wurden diese Namen gewählt, weil die Buchstaben R und Q die letzten beiden Buchstaben des Alphabets waren, die noch nicht für andere Präfixe verwendet wurden.

Während Ronnabytes und Colorbytes von Daten wahrscheinlich die ersten Verwendungszwecke sein werden, ebenso wie alle SI-Präfixe, können diese neuen Präfixe für jede Maßeinheit verwendet werden. Beispielsweise entspricht 1 Kektogramm der Masse eines Datenbits, das auf einem Mobiltelefon gespeichert ist.

Es ist interessant, dass IT-Unternehmen, die gerne ein „Fahrrad“ erfinden, versuchen, bei Wertpräfixen ein eigenes zu finden. Google überzeugt die Nutzer bereits davon, dass 1 Yottabyte 000 Hellabyte entsprechen. Der Anfangsbuchstabe des Hellabytes ist jedoch bereits vom Hekto-Präfix (zwei Nullen nach der Zahl) belegt.

Voll sehen Archiv für Wissenschafts- und Technologienachrichten, neue Elektronik


Alle Sprachen dieser Seite

Startseite | Bibliothek | Artikel | Sitemap | Site-Überprüfungen

www.diagramm.com.ua

www.diagramm.com.ua
2000-2024