Ist jeder Reis weiß? Ausführliche Antwort

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Ist jeder Reis weiß?

Fast die Hälfte der Weltbevölkerung ernährt sich ganz oder teilweise von Reis. In einigen asiatischen Ländern isst jede Person jährlich 90 bis 180 Kilogramm Reis. Nur gedroschener Reis wird als grober Reis bezeichnet. In diesem Zustand ist der Reis noch mit einer rauen Schale bedeckt. Es muss entfernt werden, bevor Reis gekocht wird. Reis ohne diese grobe Schale wird brauner Reis genannt. Es ist mit einer braunen Schale namens Kleie bedeckt. Es enthält die reichste Versorgung mit Vitaminen und Mineralsalzen, die Reiskörner im Allgemeinen haben. Brauner Reis ist jedoch nicht so lange haltbar wie weißer Reis.

Die meisten Menschen bevorzugen weißen, gut gedroschenen, polierten Reis gegenüber braunem. Wenn der Reis poliert wird, werden die Schalen und unterentwickelten Körner entfernt, indem sie durch eine Schälmaschine geführt werden, und die Oberfläche jedes Korns wird sorgfältig bearbeitet. Wenn das Dreschen und die Verarbeitung abgeschlossen sind, hat der Reis eine weiße und glatte Oberfläche.

Neben gewöhnlichem poliertem Reis gibt es auch Reis, ebenfalls verarbeitet, aber etwas dunkler als poliert. Es enthält mehr Vitamine В und Mineralsalze. Zur Weiterverarbeitung wird dieser Reis in Wasser mit einer Temperatur knapp unter dem Siedepunkt eingeweicht und anschließend unter Druck dampfgetrocknet. Dieser Vorgang wird Brühen genannt.

Vitamine aus der benetzten Schale dringen bei dieser Behandlung in das Korn ein. Reis stammt ursprünglich aus Südindien, wo er seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Von dort breitete es sich vor mehr als 5 Jahren nach Osten bis nach China aus. Vor dem XNUMX. Jahrhundert war Reis in Nordamerika unbekannt.

Autor: Likum A.

Zufällige interessante Tatsache aus der Großen Enzyklopädie:

Welche Art von Person hat es geschafft, mit einer Unterkühlung des Körpers bis zu 13 ° C zu überleben?

Hypothermie oder Unterkühlung des Körpers wird für den Durchschnittsmenschen bei Temperaturen unter 28 °C tödlich. Ein längerer Aufenthalt in diesem Zustand führt zunächst zu einer starken Verlangsamung der motorischen und geistigen Aktivität, der Puls- und Atemfrequenz, dann zum Versagen der inneren Organe und schließlich zum Versagen des Gehirns. In einigen Fällen haben Menschen jedoch mit viel geringerer Kühlung überlebt. Den aktuellen Rekord hält ein 7-jähriges schwedisches Mädchen, das beinahe im Ozean ertrunken wäre. Als sie ins Krankenhaus gebracht wurde, zeigte das Thermometer eine Körpertemperatur von 13 °C an. Laut den Ärzten konnte sie überleben, auch aufgrund ihres Alters, da das sich entwickelnde Gehirn solche Schwierigkeiten viel besser ertragen kann.

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Neues System für die Nanotheranostik 12.07.2019

Wissenschaftler der Eidgenössischen Polytechnischen Hochschule Lausanne (EPFL) und der Universität Genf (Schweiz) haben ein neues Nanotheranostik-System entwickelt, das „harmonische Nanopartikel“ verwendet – eine Familie von Metalloxid-Nanokristallen mit einzigartigen optischen Eigenschaften: Sie reagieren nicht nur auf Anregung Ultraviolett, sondern auch aus für den Patienten viel sichererem Infrarotlicht.

Die Theranostik ist ein sich entwickelndes Gebiet der Medizin, dessen Name die Wörter „Therapie“ und „Diagnose“ enthält. Die Idee der Theranostik besteht darin, Medikamente und Behandlungen zu entwickeln, die gleichzeitig zur Früherkennung der Krankheit, zur Behandlung und zur Überwachung der Reaktion des Patienten eingesetzt werden. Dies spart Zeit und Geld und kann einige der unerwünschten biologischen Wirkungen umgehen, die auftreten können, wenn diese Strategien allein verwendet werden.

Heute werden Nanopartikel zunehmend in der Theranostik eingesetzt, die diagnostische Moleküle und Medikamente in einem einzigen Wirkstoff vereinen. Die Nanopartikel fungieren als Träger für eine molekulare „Fracht“, wie ein Medikament oder ein Radioisotop für Krebspatienten, die sich einer Strahlentherapie unterziehen. Dieser „Transport“ richtet sich an bestimmte biologische Bahnen im Körper des Patienten und kann Schäden an gesundem Gewebe vermeiden.

Sobald sie sich im Zielgewebe befinden, helfen die Nanopartikel entweder bei der Erstellung diagnostischer Bilder oder liefern ihre Nutzlast (oder beides). Spezialisten steuern sie mit Hilfe von Licht. Es handelt sich um eine fortschrittliche "Nanotheranostik"-Technologie, die zu einem Mainstream der Forschung geworden ist. Obwohl es zahlreiche Einschränkungen hat, gibt es Nachteile, die überwunden werden müssen.

Ein neues von der Gerber-Gruppe entwickeltes System vermeidet diese Probleme durch die Verwendung von Wismut-Ferrit-„harmonischen Nanopartikeln“ auf der Basis von Siliziumoxid, die lichtempfindliche Molekulargewichte tragen. Diese Systeme können leicht mit Nahinfrarotlicht (790 Nanometer) aktiviert und bei längeren Wellenlängen für Arzneimittelentdeckungs- und Isolierungsprozesse abgebildet werden. Beides macht das System sicher für Patienten.

Sobald das Licht ausgelöst wird, geben die Nanopartikel ihre Fracht ab – in diesem Fall L-Tryptophan, das den Forschern als Modell diente. Die Wissenschaftler überwachten und quantifizierten die Freisetzung der „Fracht“ mithilfe von Flüssigkeitschromatographie und Massenspektrometrie.

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