Unterweisung zum Arbeitsschutz für den Verkäufer der kulinarischen Abteilung

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Unterweisung zum Arbeitsschutz für den Verkäufer der kulinarischen Abteilung. Vollständiges Dokument

Arbeitsschutz

Arbeitsschutz / Standardanweisungen für den Arbeitsschutz

1. Allgemeine Sicherheitsanforderungen

1.1. Auf der Grundlage dieser Standardanweisung wird eine Unterweisung zum Arbeitsschutz für den Verkäufer der kulinarischen Abteilung unter Berücksichtigung der Bedingungen seiner Arbeit in einer bestimmten Organisation entwickelt.

1.2. Der Verkäufer der kulinarischen Abteilung kann gefährlichen und schädlichen Produktionsfaktoren ausgesetzt sein:

niedrige Temperatur der Oberflächen von Kühlgeräten;
erhöhte Temperatur von kulinarischen Produkten;
erhöhte Spannung im Stromkreis;
unzureichende Beleuchtung des Arbeitsbereichs;
scharfe Kanten, Grate und unebene Oberflächen von Geräten, Werkzeugen, Inventar;
körperliche Überlastung;
neuropsychische Überlastung.

1.3. Der Verkäufer der kulinarischen Abteilung benachrichtigt seinen unmittelbaren Vorgesetzten über jede Situation, die das Leben und die Gesundheit von Menschen gefährdet, über jeden Arbeitsunfall, über eine Verschlechterung seines Gesundheitszustands, einschließlich des Auftretens von Anzeichen einer akuten Erkrankung.

1.4. Der Verkäufer der kulinarischen Abteilung sollte:

lassen Sie Oberbekleidung, Schuhe, Kopfbedeckungen, persönliche Gegenstände in der Umkleidekabine;
Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Wasser und Seife, ziehen Sie saubere Hygienekleidung an, heben Sie Ihre Haare unter einer Mütze (Schal) auf oder setzen Sie ein spezielles Haarnetz auf.
in sauberer Hygienekleidung arbeiten, bei Verschmutzung wechseln;
nach dem Toilettengang Hände mit Seife waschen;
Tragen Sie beim Verkauf von kulinarischen Produkten, Mehl, kulinarischen Produkten und Süßwaren keinen Schmuck, keine Uhren und lackieren Sie keine Nägel.
Essen Sie nicht am Arbeitsplatz.

2. Sicherheitsanforderungen vor Arbeitsbeginn

2.1. Befestigen Sie die angezogene Hygienekleidung mit allen Knöpfen (Krawattenbändern) und vermeiden Sie herabhängende Enden der Kleidung.

Stechen Sie nicht mit Stecknadeln oder Nadeln in die Kleidung und bewahren Sie keine scharfen, zerbrechlichen Gegenstände in den Taschen der Kleidung auf.

2.2. Überprüfen Sie die Ausstattung des Arbeitsplatzes mit den für die Arbeit notwendigen Geräten, Inventar, Vorrichtungen und Werkzeugen.

2.3. Bereiten Sie den Arbeitsplatz für sicheres Arbeiten vor:

die Verfügbarkeit von freien Passagen sicherzustellen;
Überprüfen Sie die Stabilität der Theke, des Regals, der Registrierkasse und der Waage.
Stellen Sie sicher, dass das Inventar, die verwendeten Vorrichtungen und Werkzeuge in gutem Zustand sind (die Oberflächen von Spezialbehältern, Schneidebrettern, Griffen von Schaufeln, Messern, Spateln, Zangen, Gabeln usw. müssen sauber, glatt, ohne Späne, Risse und Grate sein ;
Messergriffe sollten fest sitzen, rutschfest und angenehm zu greifen sein, die nötige Unterstützung für die Finger der Hand bieten und sich nicht durch Einwirkung von heißem Wasser verformen; Messerklingen sollten glatt, poliert, ohne Dellen und Risse sein);
es ist bequem und stabil, Vorräte an Küchen-, Mehl- und Süßwarenprodukten, Halbfabrikaten, Waren, Inventar, Werkzeugen, Vorrichtungen und Verpackungsmaterialien entsprechend der Nutzungshäufigkeit und den Ausgaben zu lagern;
vergewissern Sie sich, dass sich unter Ihren Füßen ein Holzrost befindet und dass dieser in gutem Zustand ist;

Prüfung durch äußere Begehung:

ausreichende Beleuchtung der Arbeitsfläche;
fehlende Blendwirkung des Lichts;
das Fehlen von hängenden und blanken Enden der elektrischen Verkabelung;
Gebrauchstauglichkeit der Steckdose, des Kabels (Kabels) der Stromversorgung, des Steckers der Registrierkasse, der elektronischen Waage;
Zuverlässigkeit des Schließens aller stromführenden und startenden Geräte elektrischer Geräte;
Verfügbarkeit und Zuverlässigkeit der Erdungsverbindungen (Unterbrechungsfreiheit, Kontaktfestigkeit zwischen dem Kassengehäuse, der elektronischen Waage und dem Erdungskabel). Beginnen Sie nicht mit der Arbeit, wenn die Erdung fehlt oder unzuverlässig ist.
Abwesenheit von Fremdkörpern in und um die verwendete Ausrüstung.

2.4. Waagen (Tischwaage, Skalenwaage und elektronische Waage) sollten auf einer ebenen, horizontalen Fläche aufgestellt werden.

2.5. Bevor Sie die elektronische Waage an das Stromnetz anschließen, erden Sie das Waagengehäuse sicher mit einem isolierten Kabel.

2.6. Melden Sie alle festgestellten Störungen an der Ausrüstung, am Inventar, an der elektrischen Verkabelung und andere Störungen Ihrem direkten Vorgesetzten und beginnen Sie erst mit der Arbeit, nachdem sie behoben wurden.

2.7. Beachten Sie beim Betrieb einer Registrierkasse die Sicherheitsanforderungen der Standard-Arbeitsschutzanweisungen für den Kassierer des Handelssaals und den Controller-Kassierer.

3. Sicherheitsanforderungen während des Betriebs

3.1. Führen Sie nur die Arbeiten aus, für die er ausgebildet, im Arbeitsschutz unterwiesen und von der für die sichere Arbeitsausführung verantwortlichen Person zugelassen ist.

3.2. Überlassen Sie Ihre Arbeit nicht ungeschulten und unbefugten Personen.

3.3. Verwenden Sie gebrauchsfähige Geräte, Werkzeuge und Geräte, die für sicheres Arbeiten erforderlich sind, und verwenden Sie sie nur für die Arbeit, für die sie bestimmt sind.

3.4. Befolgen Sie die Bewegungsregeln in den Räumlichkeiten und auf dem Territorium der Organisation und nutzen Sie nur die festgelegten Durchgänge.

3.5. Halten Sie den Arbeitsplatz sauber, entfernen Sie verschüttete (verschüttete) Produkte, Fette, Wasser usw. rechtzeitig vom Boden.

3.6. Überladen Sie den Arbeitsplatz, die Durchgänge dorthin, die Durchgänge zwischen Geräten, Theken, Regalen, zu Bedienfeldern, Messerschaltern, Fluchtwegen und anderen Durchgängen nicht mit leeren Behältern, Inventar, überschüssigen Warenbeständen und kulinarischen Produkten.

3.7. Achten Sie beim Arbeiten mit einem Messer darauf, Ihre Hände vor Schnittverletzungen zu schützen.

Legen Sie das Messer in Arbeitspausen in ein Federmäppchen (Etui). Gehen Sie nicht mit einem Messer in der Hand herum und beugen Sie sich nicht. Tragen Sie kein Messer, das sich nicht in einem Etui (Federmäppchen) befindet.

Nicht erlaubt:

Verwenden Sie Messer mit losen Klingen, Griffen mit Graten und stumpfen Klingen.
plötzliche Bewegungen machen
Produkte nach Gewicht schneiden;
überprüfen Sie die Schärfe der Klinge von Hand;
Lassen Sie das Messer während einer Pause im geschnittenen Produkt oder auf der Arbeitsfläche ohne Etui liegen;
Verlassen Sie sich beim Bearbeiten eines Messers auf Musat. Um das Messer über Musat zu bearbeiten, sollte man sich von anderen Arbeitern fernhalten.

3.8. Verwenden Sie zum Binden von Verpackungskartons Bindfaden, dessen Dicke Schnittverletzungen an den Händen verhindert.

3.9. Beim Wiegen von Gütern ist es nicht gestattet: eine Last auf die Waage zu legen, die die Gewichtshöchstgrenze überschreitet; Wiegen kulinarischer Produkte direkt auf der Waage, ohne Geschenkpapier oder andere Verpackungen.

3.10. Beim Betrieb von Kälteanlagen:

Laden Sie das gekühlte Volumen der Kühlgeräte, nachdem Sie die Kühlmaschine gestartet und die für die Lagerung von Lebensmitteln erforderliche Temperatur erreicht haben.
die Anzahl der geladenen Produkte sollte die Norm, für die die Kühlkammer ausgelegt ist, nicht überschreiten;
Öffnen Sie die Türen von Kühlgeräten nur für kurze Zeit und so selten wie möglich.
Wenn sich auf den gekühlten Geräten (Verdampfern) Reif (Schneebelag) mit einer Dicke von mehr als 5 mm bildet, stoppen Sie den Kompressor, entleeren Sie die Kammer von Produkten und tauen Sie den Reif (Schneebelag) auf;
Wenn ein Freon-Leck festgestellt wird, schalten Sie die Kühlgeräte sofort aus und lüften Sie den Raum.

nicht erlaubt:

Schalten Sie das Gerät ein, wenn keine Schutzerdung oder Nullstellung der Elektromotoren vorhanden ist.
Arbeiten ohne Umzäunung des Maschinenraums, mit defekten Automatisierungsgeräten;
den Raum in der Nähe der Kühleinheit verstopfen, Waren, Behälter und andere Fremdkörper lagern;
Berühren Sie die beweglichen Teile des an das Stromnetz angeschlossenen Geräts, unabhängig davon, ob es in Betrieb ist oder sich im automatischen Stoppmodus befindet.
Produkte auf Verdampfern lagern; Frost von Verdampfern mechanisch mit Schabern und Messern entfernen;
Platzieren Sie Fremdkörper auf den Zäunen der Einheit;
Beladen Sie den Kühlraum mit abgenommenem Luftkühlerschutz, ohne Verdampferschale und ohne Kondensatauffangwanne;
Bewegen Sie das Kühlaggregat willkürlich.

3.11. Schließen Sie die Verwendung von Kühlgeräten aus, wenn:

stromführende Teile von Magnetstartern, Messerschaltern, Elektromotoren, Automatisierungsgeräten werden nicht durch Gehäuse abgedeckt;
Kühlmaschinen verfügen nicht über eine Schutzerdung oder eine Erdung von Metallteilen, die bei einem Bruch der Isolierung unter Spannung stehen können;
die Frist für die nächste Prüfung und Überprüfung der Isolierung elektrischer Leitungen und der Schutzerdung oder Erdung von Geräten ist abgelaufen;
die Abdeckungen von Magnetstartern, Klemmenkästen von Elektromotoren, Druckschaltern und anderen Geräten wurden entfernt;
Es wurde eine Verletzung des Temperaturregimes, Funkenbildung an Kontakten, häufiges Ein- und Ausschalten des Kompressors usw. festgestellt.

3.12. Beachten Sie beim Arbeiten mit elektrischen Geräten die Sicherheitsbestimmungen der Betriebsdokumentation des Herstellers, schalten Sie das Gerät mit trockenen Händen und nur über die „Start“- und „Stopp“-Tasten ein und aus.

3.13. Bei der Verwendung elektrischer Geräte ist Folgendes nicht erlaubt:

Übertragen (Bewegen) nicht stationärer Geräte, die in das Stromnetz einbezogen sind;
Legen Sie Werkzeuge, Waren, Verpackungsmaterialien und Utensilien auf die Ausrüstung.

4. Sicherheitsanforderungen in Notsituationen

4.1. Im Falle eines Ausfalls der verwendeten Geräte sollte deren Betrieb sowie die Stromversorgung dieser Geräte eingestellt werden. Melden Sie die ergriffenen Maßnahmen dem unmittelbaren Vorgesetzten (der Person, die für den sicheren Betrieb des Geräts verantwortlich ist) und handeln Sie gemäß den erhaltenen Anweisungen.

4.2. Im Notfall sollten Sie die umliegenden Personen auf die Gefahr aufmerksam machen, dem unmittelbaren Vorgesetzten den Vorfall melden und gemäß dem Notfallplan handeln.

4.3. Im Falle einer Verletzung, einer Vergiftung und einer plötzlichen Erkrankung sollte dem Opfer erste (vormedizinische) Hilfe geleistet und gegebenenfalls seine Überführung in eine Gesundheitseinrichtung organisiert werden.

5. Sicherheitsanforderungen am Ende der Arbeit

5.1. Elektrogeräte ausstecken.

5.2. Bringen Sie Werkzeuge und Inventar in ausgewiesene Lagerbereiche.

5.3. Nach Abschluss der Arbeiten zum Wiegen von kulinarischen Produkten:

Waschplattformen und Waagen, verunreinigte Gewichte, Einhaltung der eingestellten Temperatur und Konzentration der Reinigungslösungen;
Legen Sie normale Gewichte zur Aufbewahrung in einen Koffer oder eine Kiste. Zum Reinigen von Regalen und Theken mit einer Kehrbürste.

5.4. Räumen Sie Müll nicht direkt mit den Händen auf, sondern verwenden Sie zu diesem Zweck Bürsten, Schaufeln und andere Geräte.

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