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ARBEITSSCHUTZ
Anweisungen zum Arbeitsschutz für einen Verkäufer, der Lebensmittel zum Verzehr vor Ort verkauft. Vollständiges Dokument
Arbeitsschutz / Standardanweisungen für den Arbeitsschutz 1. Allgemeine Sicherheitsanforderungen 1.1. Auf der Grundlage dieser Standardanweisung wird eine Arbeitsschutzanweisung für einen Verkäufer, der Lebensmittel zum Verzehr vor Ort verkauft, unter Berücksichtigung der Bedingungen seiner Arbeit in einer bestimmten Organisation entwickelt. 1.2. Ein Verkäufer, der Lebensmittel zum Verzehr vor Ort verkauft, kann von gefährlichen und schädlichen Produktionsfaktoren betroffen sein:
1.3. Ein Verkäufer, der Lebensmittel zum Verzehr vor Ort verkauft, benachrichtigt seinen unmittelbaren Vorgesetzten über jede Situation, die das Leben und die Gesundheit von Menschen gefährdet, über jeden Arbeitsunfall, über eine Verschlechterung seines Gesundheitszustands, einschließlich des Auftretens von Anzeichen einer akute Krankheit. 1.4. Ein Verkäufer, der Lebensmittel zum Verzehr vor Ort verkauft, sollte:
2. Sicherheitsanforderungen vor Arbeitsbeginn 2.1. Befestigen Sie die angezogene Hygienekleidung mit allen Knöpfen (Krawattenbändern) und vermeiden Sie herabhängende Enden der Kleidung. Stechen Sie nicht mit Stecknadeln oder Nadeln in die Kleidung und bewahren Sie keine scharfen, zerbrechlichen Gegenstände in den Taschen der Kleidung auf. 2.2. Bereiten Sie den Arbeitsplatz für sicheres Arbeiten vor:
Prüfung durch äußere Begehung:
2.3. Überprüfen Sie vor Inbetriebnahme der elektrischen Kaffeemaschine das Vorhandensein von Wasser im Wasserversorgungsnetz, die Funktionsfähigkeit (die Nadel des Manometers steht auf Null, die Unversehrtheit des Glases) und den Zeitpunkt des Stempelns der Manometer sowie das Fehlen von Wasser Undichtigkeiten am Boiler (Boiler) der Kaffeemaschine, indem der Schalter der Hydrophorpumpe auf einen Druck eingestellt wird, der nicht höher als zulässig ist. Bevor Sie die Express-Kaffeemaschine in Betrieb nehmen, öffnen Sie den oberen und unteren Hahn am Schauglas, einen der Duschhähne zum Ablassen der Luft und das Ventil an der Wasserleitung. Überprüfen Sie am Schauglas den Wasserstand im Boiler (er sollte etwa 2 cm über der unteren Markierung liegen und nicht die obere erreichen) und schalten Sie die Kaffeemaschine am Stromnetz ein. Die Betriebsbereitschaft des Gerätes wird durch das Manometer und die Signallampe (letztere erlischt) festgestellt. 2.4. Überprüfen Sie die Funktionsfähigkeit von Sperrvorrichtungen, Automatisierungs- und Signalgeräten, die Dichtheit des Magnetron-Wasserkühlsystems, das Vorhandensein eines Gehäuses und anderer abnehmbarer Teile des Mikrowellengeräts. 2.5. Bevor Sie den Elektrogrill in Betrieb nehmen, überprüfen Sie die Funktion des Druckknopfschalters und des Antriebsmotors für den Elektrogrillspieß sowie die Effizienz der Belüftung. Verwenden Sie keine Adapter und Verlängerungskabel, um den Elektrogrill an das Stromnetz anzuschließen. Wenn Sie den Spieß der zu frittierenden Produkte mit den Stiften durchstechen, richten Sie diese nicht mit ihren scharfen Enden auf Sie, achten Sie darauf, dass Sie Augen, Hände und andere Körperteile nicht verletzen. 2.6. Vor dem Einschalten des Elektrogrills:
Schalten Sie den Elektrogrill zunächst bei maximaler Temperatur (250 °C) ein und stellen Sie dann durch Drücken der Tasten die gewünschte Temperatur ein, die auf der Anzeige angezeigt wird. 2.7. Melden Sie alle festgestellten Störungen an der Ausrüstung, am Inventar, an der elektrischen Verkabelung und andere Störungen Ihrem direkten Vorgesetzten und beginnen Sie erst mit der Arbeit, nachdem sie behoben wurden. 2.8. Beachten Sie beim Betrieb einer Registrierkasse oder einer Waage die Sicherheitsanforderungen dieser Standard-Arbeitsschutzanweisungen. Befolgen Sie bei der Ausführung von Aufgaben wie Geschirrspülen von Tischen, Abwaschen von Geschirr, Betreiben von Öfen und Backschränken sowie Brotschneidemaschinen die Anforderungen der Standardanweisungen für die zuständigen Catering-Mitarbeiter. 3. Sicherheitsanforderungen während des Betriebs 3.1. Führen Sie nur die Arbeiten aus, für die er ausgebildet, im Arbeitsschutz unterwiesen und von der für die sichere Arbeitsausführung verantwortlichen Person zugelassen ist. 3.2. Überlassen Sie Ihre Arbeit nicht ungeschulten und unbefugten Personen. 3.3. Verwenden Sie gebrauchsfähige Geräte, Werkzeuge und Geräte, die für sicheres Arbeiten erforderlich sind, und verwenden Sie sie nur für die Arbeit, für die sie bestimmt sind. 3.4. Befolgen Sie die Bewegungsregeln in den Räumlichkeiten und auf dem Territorium der Organisation und nutzen Sie nur die festgelegten Durchgänge. 3.5. Halten Sie den Arbeitsplatz sauber, entfernen Sie verschüttete (verschüttete) Produkte, Fette usw. rechtzeitig vom Boden. 3.6. Überladen Sie den Arbeitsplatz, die Gänge zwischen Geräten, Tischen, Regalen, Bedienfeldern, Messerschaltern, Fluchtwegen und anderen Durchgängen nicht mit leeren Behältern, Inventar, überschüssigen Warenbeständen und kulinarischen Produkten. 3.7. Öffnen Sie Ventile, klopfen Sie langsam an Rohrleitungen, ohne zu ruckeln und ohne großen Kraftaufwand. Benutzen Sie zu diesem Zweck keine Hämmer, Schraubenschlüssel oder andere Gegenstände. 3.8. Verwenden Sie zum Öffnen des Behälters ein speziell dafür vorgesehenes Werkzeug (Korkenzieher, Dosenöffner usw.). Führen Sie diese Arbeiten nicht mit zufälligen Gegenständen oder Werkzeugen mit Graten durch. 3.9. Beachten Sie bei Arbeiten mit unterschiedlichen Geräten die Sicherheitsanforderungen der Betriebsdokumentation des Herstellers; Schalten Sie das Gerät mit trockenen Händen und nur mit Hilfe der „Start“- und „Stopp“-Tasten ein und aus. 3.10. Bei der Verwendung elektrischer Geräte ist Folgendes nicht erlaubt:
Unterbrechen Sie in diesen Fällen den Betrieb des Gerätes (Ausschalten) mit der „Stopp“-Taste (Schalter) und trennen Sie es mit dem Startgerät vom Stromnetz, informieren Sie hierüber den unmittelbaren Vorgesetzten und schalten Sie es erst wieder ein die Fehlerbehebung. 3.11. Nehmen Sie fertige Produkte heraus, nachdem auf der Anzeige des Elektrogrills ein Blinksignal erscheint und ein akustisches Signal ertönt. Nehmen Sie sie vorsichtig heraus, nachdem der Grill ausgeschaltet ist und die Spieße vollständig zum Stillstand gekommen sind. Um Verbrennungen zu vermeiden, tragen Sie langärmlige Hygienekleidung und Handschuhe und decken Sie die Innenfläche des Glases einer offenen heißen Tür mit einem sauberen Stück dichtem Tuch ab. Nachdem Sie den Backofen wieder beladen haben, entfernen Sie das Schutztuch von der Tür, schließen Sie sie und verriegeln Sie sie mit dem Schlüssel. 3.12. Achten Sie während des Betriebs des Elektrogrills darauf, dass die Auffangschale voll ist und überfüllen Sie sie nicht. Tragen Sie zum Befüllen der Schale Schutzhandschuhe, ziehen Sie die Schale heraus und lassen Sie das Fett mithilfe eines großen Trichters in eine spezielle Schüssel abtropfen. 3.13. Bei der Verwendung eines Elektrogrills ist es nicht erlaubt:
3.14. Überwachen Sie während des Betriebs der Kaffeemaschine den Wasserstand und den Druck im Boiler (Boiler), in der Pumpe (Pumpe) sowie die Temperatur des Wassers, das zur Zubereitung des Getränks verwendet wird. Wenn der eingestellte Wert nicht erreicht wird, stoppen Sie die Kaffeeausgabe, bis das Wasser 100 °C erreicht hat; Öffnen Sie Dampf- und Heißwasserhähne reibungslos, ohne Ruckeln und großen Kraftaufwand. Es ist nicht gestattet, Hände und andere Körperteile in den Arbeitsbereich für die Kaffeeausgabe und in die Rohre für die Dampf- und Heißwasserzufuhr zu stecken, die heißen Teile des Spenders zu berühren, Dampf und heißes Wasser auf Gesicht und Körper zu richten und die Belüftung zu verstopfen oder Diffusorgitter. Achten Sie beim Befüllen des Filters mit einer Portion frisch gemahlenem Kaffee darauf, dass das Pulver nicht auf den Rand des Halters gelangt (um die Dichtheit der Verbindung im Flansch des Ventilblocks nicht zu beschädigen), wenn Sie den Schnellverschlussgriff im Filter befestigen Gehäuse der elektrischen Kaffeemaschine. Bevor Sie den Filter in den Spender einsetzen, reinigen Sie den Rand des Filters mit einem Tuch, um Kaffeereste zu entfernen. Wischen Sie die Dampflanze nach jedem Vorgang mit einem feuchten Tuch ab. 3.15. Der Betrieb der elektrischen Kaffeemaschine ist nicht gestattet, wenn sich kein Wasser im Boiler befindet, wenn das Manometer, die Wasserstandsanzeige oder der Sensor zum automatischen Einschalten der Boilerspeisung defekt sind. 3.16. Laden (Entladen) von Produkten in den Mikrowellenherd, um nach dem entsprechenden Signal (Ton, Licht) seine Arbeitsbereitschaft anzuzeigen. Wenn sich der Backofen nicht einschalten lässt (das im Garraum platzierte Produkt erwärmt sich nicht), überprüfen Sie die Sicherung, drücken Sie die Tür fester und biegen Sie ggf. den Riegel des Schlosses, der den Mikroschalter im Riegel drückt. Die Wärmebehandlung der Produkte sollte in einem dafür vorgesehenen Behälter durchgeführt werden. 3.17. Beobachten Sie den Mikrowellenherd ständig, während Sie Speisen in Behältern aus Kunststoff, Papier oder anderen brennbaren Materialien zubereiten oder erhitzen. Wenn Rauch beobachtet wird, trennen Sie den Ofen bei geschlossener Tür der Arbeitskammer von der Stromquelle. 3.18. Nicht erlaubt:
4. Sicherheitsanforderungen in Notsituationen 4.1. Im Falle eines Ausfalls der verwendeten elektrischen Ausrüstung ist deren Betrieb sowie die Zufuhr von Strom, Wasser, Produkten usw. zu unterbrechen. Melden Sie die getroffenen Maßnahmen der Person, die für den sicheren Betrieb des Geräts verantwortlich ist (unmittelbarer Vorgesetzter), und handeln Sie gemäß den erhaltenen Anweisungen. 4.2. Informieren Sie im Notfall andere Personen über die Gefahr, melden Sie den Vorfall dem unmittelbaren Vorgesetzten und handeln Sie gemäß dem Notfallplan. 4.3. Kommt es im Zuge der Arbeit zu einer Kontamination des Arbeitsplatzes durch verschüttetes Fett, unterbrechen Sie die Arbeit, bis der Schadstoff beseitigt ist. Verschüttetes Fett mit einem Lappen oder einem anderen fettabsorbierenden Material entfernen. Spülen Sie den kontaminierten Bereich (auf nicht mehr als 50 ° C erhitzt) mit einer Sodalösung ab und wischen Sie ihn trocken. 4.4. Im Falle einer Verletzung, einer Vergiftung und einer plötzlichen Erkrankung sollte dem Opfer erste (vormedizinische) Hilfe geleistet und gegebenenfalls seine Überführung in eine Gesundheitseinrichtung organisiert werden. 5. Sicherheitsanforderungen am Ende der Arbeit 5.1. Die Reinigung und Desinfektion des Elektrogrills sollte bei ausgeschaltetem Grill (mit der Taste) und getrennt vom Stromnetz erfolgen. Am Startgerät (Messerschalter) sollte ein Warnschild angebracht sein: „Nicht einschalten! Es wird gearbeitet!“. Beginnen Sie mit der Reinigung erst, wenn die heißen Oberflächen auf mindestens 40 °C abgekühlt sind. Seien Sie beim Reinigen vorsichtig mit den scharfen Enden des Spießes. Kühlen Sie den Doppelspieß oder den Frittierkorb unter fließendem kaltem Wasser ab. 5.2. Öffnen Sie zum Reinigen und Desinfizieren der oberen Platte des Elektrogrills die Tür, schrauben Sie die beiden Schraubenhalter ab und entfernen Sie die obere Platte, ohne die Quarzlampen mit der Hand zu berühren und zu vermeiden, dass Flüssigkeiten und Fett darauf gelangen (Quarzlampen können nur mit gereinigt werden). In Alkohol getränkte Baumwolle und die Kammer, die obere Platte, den Ventilator und die Kammerdecke mit einem speziellen Aerosol. 5.3. Trennen Sie die elektrische Kaffeemaschine vom Stromnetz und schließen Sie das Ventil an der Wasserleitung. Öffnen Sie das Ablassventil und entfernen Sie Wasser aus dem Kessel. Reinigen Sie das Filtergewebe und den Getränkehalter und legen Sie sie 30 Minuten lang in eine heiße Lösung mit einem speziellen Reinigungsmittel oder lassen Sie sie über Nacht in kaltem Wasser stehen. Reinigen Sie das Mahlwerk mit einer Bürste oder einem trockenen Tuch. Wischen Sie die Außenflächen der Kaffeemühle mit einem trockenen Tuch ab. 5.4. Schließen Sie die Ventile (Hähne) an den Kalt- und Warmwasserleitungen. 5.5. Räumen Sie Müll nicht direkt mit den Händen auf, sondern verwenden Sie zu diesem Zweck Bürsten, Schaufeln und andere Geräte. 5.6. Entfernen Sie gebrauchtes Inventar und Geräte in den dafür vorgesehenen Lagerbereichen.
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