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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Kastanie. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Kastanie, Castanea. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Kastanie (Castanea) Familie: Buche (Fagaceae) Herkunft: Die Gattung stammt aus den nördlichen gemäßigten Breiten Europas und Asiens. Bereich: Pflanzen der Gattung Kastanie kommen in gemäßigten Klimazonen Europas, Asiens und Nordamerikas vor. Chemische Zusammensetzung: Kastanien enthalten die Vitamine B, C, PP, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und andere Spurenelemente. Sie enthalten außerdem Stärke, Zucker und Proteine. Wirtschaftlicher Wert: Kastanien werden in der Lebensmittel- und Medizinindustrie verwendet. Sie werden auch im Landschaftsbau von Städten und Parks sowie in der Landschaftsgestaltung eingesetzt. Kastanien sind eine wichtige Nahrungsquelle für Mensch und Tier. Aus Kastanien wird Mehl hergestellt, das zum Backen von Brot, Kuchen und anderen Produkten verwendet wird. Kastanien werden auch in der Süßwarenindustrie sowie in der alkoholischen und alkoholfreien Industrie verwendet. Legenden, Mythen, Symbolik: In der griechischen Mythologie galt die Kastanie als Symbol der Erneuerung und Auferstehung. Es heißt, Zeus habe eine Kastanie in die Erde gepflanzt und daraus wuchs Adonis, der Gott der Schönheit und des Frühlings. In diesem Zusammenhang kann die Kastanie Wiedergeburt und Erneuerung symbolisieren. In der christlichen Tradition wird der Kastanienbaum mit dem bevorstehenden Herbst und der Erntezeit in Verbindung gebracht. In diesem Sinne kann es ein Symbol für Fülle und Dankbarkeit für die Fruchtbarkeit der Erde sein. Darüber hinaus kann die Kastanie mit männlicher Macht und Krieg in Verbindung gebracht werden. In der Antike wurden aus Kastanienblättern medizinische Tinkturen hergestellt, die Kriegern vor dem Kampf verabreicht wurden. In diesem Zusammenhang kann die Kastanie Mut, Stärke und Kampfgeist symbolisieren. In manchen Kulturen wird die Kastanie auch mit Pflege und Geborgenheit zu Hause in Verbindung gebracht. In Italien werden Kastanien beispielsweise häufig zur Herstellung von Zäunen und Zäunen um Häuser herum verwendet. In diesem Sinne kann die Kastanie häusliche Behaglichkeit und Schutz symbolisieren.
Kastanie, Castanea. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Kastanie. Legenden, Mythen, Geschichte
Aesculus hippocastanum Das Wort „castanea“ ist lateinischen Ursprungs: „casta“ bedeutet Jungfrau und „nea“ bedeutet schön. Die unglückliche Nymphe Ney (Gefährtin von Diana), die dafür bestraft wurde, dass sie die Verfolgung Jupiters ablehnte, für die sie bezahlte. Der Donnerer verwandelte die Schönheit in einen ebenso schönen Baum, der geschnitzte Blätter, zarte Blüten wie duftende Kerzen und köstliche Früchte hat, die unter einer stacheligen Schale verborgen sind. Und noch eine Legende über blühende Kastanien. Amor, der Gott der Liebe, ist allen bekannt und streute seine Liebespfeile ausschließlich nachts. Sie flogen im Dunkeln an den falschen Ort und fielen in die falschen Herzen, und das brachte den Menschen Kummer statt Freude. Herzen brachen, litten unter hoffnungsloser und unerwiderter Liebe und verletzten das gütige Herz Amors mit Splittern. Und Amor selbst litt unter seinen Fehlern. Doch wie es nicht nur unter Menschen, sondern auch unter den Göttern so oft vorkommt, fand seine Mutter Venus einen Ausweg aus der Situation. Die Göttin ging ihrem Sohn entgegen, sie streute leuchtende Samen über die ganze Erde – Nüsse, ähnlich wie Herzen, aus denen große, schöne Bäume wuchsen – Kastanien. Und jedes Frühjahr geschieht ein Wunder: Ihre außergewöhnlichen Blätter blühen wie Finger, die Kandelaber halten – Kerzenleuchter, die die Mainächte mit hellem Licht erhellen, dank dessen Amor das Ziel leicht trifft. Und diese Pfeile werden mit Sicherheit ihr Ziel erreichen und im Gegenzug glückliche Liebe hervorrufen. Und die Kastanien blühen wieder und erfreuen uns alle mit wunderschönen weißen und rosa Blüten.
Seit der Antike glaubte man, dass die Kastanie Glück bringt und magische Kräfte besitzt. Es wurde oft empfohlen, es als Talisman zu tragen. Hierfür eignet sich auch der Zweig als Frucht. Wenn einem Menschen eine Kastanienblüte auf den Kopf fällt, hat er das ganze Jahr über Glück. Und man kann auch unter einer blühenden Kastanie Wünsche äußern, sie werden bestimmt in Erfüllung gehen, aber dafür muss man einen blühenden, gutaussehenden Mann berühren, nämlich eine schöne Kerze. Kastanie erfüllt eher weibliche und mädchenhafte Wünsche. Im Frühling empfiehlt es sich für jeden, zur blühenden Kastanie zu gehen. Und mögen alle geschätzten Wünsche in Erfüllung gehen. Vergessen Sie nicht, dem Baum zu danken, ihn zu streicheln oder zu umarmen, wie Sie möchten, und Ihre Gefühle auszudrücken. Autor: Martyanova L.M.
Gemeine Kastanie, Castanea sativa Mill. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Bis zu 35 m hoher Laubbaum mit kugelförmiger Krone. Blätter ganzrandig, gezähnt, stachelig, unten behaart. Die Pflanze ist einhäusig. Männliche Blüten sind gelblich, in Kugeln zu drei oder mehr gesammelt, weibliche – normalerweise drei; Narben lang, fadenförmig, rötlich. Die Frucht ist eine Nuss mit einer harten, trockenen Fruchtwand. Nüsse (je drei Stück) sind in einer blattförmigen Hülle (Plus) eingeschlossen, die sich im reifen Zustand mit vier Klappen öffnet. Blüht im Juni. Kleinasien gilt als Geburtsort des Kastanienbaums. Die Pflanze ist seit der Antike bekannt, wie archäologische Ausgrabungen in Frankreich belegen. In freier Wildbahn wächst die Kastanie in den Mittelmeerländern, im Kaukasus, wo sie an den Berghängen wächst. Kastanie ist eine frostbeständige Pflanze (widersteht Frösten bis -25 °C). Blüht intensiv und trägt Früchte auf sauren Lehmböden. Vermehrt sich vegetativ und durch Samen. Die Samen werden normalerweise im Herbst bis zu einer Tiefe von 2 bis 3 cm in den Boden gesät. Bäume beginnen im Alter von 12 bis 15 Jahren Früchte zu tragen, und die volle Fruchtbildung erfolgt im Alter von 60 Jahren. Bäume leben lange, bis zu 300 Jahre. Im Gegensatz zu anderen Nüssen enthalten Kastanienfrüchte eine erhebliche Menge an Zucker und Stärke, einige Proteine und Fette. Junge unreife Früchte sind reich an Vitamin C, Kalzium und Eisen. In Früchten und Rinde wurden Phytosterole, Harze, Tannine und andere Substanzen gefunden. Kastanienblätter enthalten Glykoside, Pektin und Tannine, Vitamin K. In der Volksmedizin werden ein Sud aus trockenen Kastanien und ein Aufguss aus Blättern als Diaphoretikum und Diuretikum verwendet. Die Früchte und die Rinde werden bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, insbesondere bei chronischem Durchfall, sowie bei Ödemen im Zusammenhang mit Nierenerkrankungen eingesetzt. Die Früchte werden als blutstillendes Mittel bei Hämoptyse und Nasenbluten empfohlen. In einigen Ländern, in denen Kastanien angebaut werden, werden ihre Blätter gegen Keuchhusten verwendet. Kastanien werden gekocht, gebraten und getrocknet gegessen. Sie sind Rohstoffe für die Herstellung von Marzipan, Kuchen, Gebäck usw. Eine Delikatesse wie kandierte oder glasierte Kastanien ist auf der ganzen Welt beliebt. Sie werden auch beim Kochen verwendet: Ein Vogel wird mit Kastanien gefüllt, Pilaw wird damit gekocht. Trockene Samen werden zu Mehl gemahlen und zu Brot gebacken. Darüber hinaus beschäftigen sie sich mit der Herstellung eines Kaffee- und Alkoholersatzes. Aus Kastanienholz und Rinde wird ein wertvoller Gerbstoffextrakt hergestellt, der in viele Länder exportiert wird. Kastanienholz steht Eichenholz in seiner Dichte in nichts nach, es ist fäulnisbeständig und wird daher als Baumaterial hoch geschätzt; Gut verarbeitet, leicht zu polieren und in Tischlerei und Küferei einsetzbar. Aufgrund des starken Wurzelsystems wird die Pflanze zur Befestigung von Hängen eingesetzt. Darüber hinaus verfügt es über hervorragende Honigeigenschaften. Kastanienhonig gilt im Volksmund als heilend. Wenn man von der Saatkastanie spricht, darf man nicht umhin, die Rosskastanie zu erwähnen, die als Zierpflanze weit verbreitet ist. Ein Baum mit einer dichten Kugelkrone schmückt Straßen, Parks, Gassen und Gärten. Die Rosskastanie hat nichts mit der Saatkastanie zu tun; Sie gehören verschiedenen Familien an. Rosskastanienfrüchte sind ungenießbar, werden aber in der Medizin häufig verwendet. Aus ihnen wird ein Wasser-Alkohol-Extrakt gewonnen, der „Escusan“ genannt wird und den Tonus der Venengefäße erhöht, Entzündungen reduziert und eine antithrombotische Wirkung hat. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Rosskastanie (Eskastanie), Aesculus hippocastanum L. Botanische Beschreibung, Lebensraum und Lebensräume, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie
Synonyme: Edelkastanie. Ein wunderschöner bis zu 30 m hoher Baum aus der Familie der Rosskastanien (Hippocastanaceae) mit einer breiten, dichten Krone, mit gegenständig gestielten, handförmig zusammengesetzten (aus 5-7 sitzenden Blättern) und abgerundeten Blättern mit einem Durchmesser von bis zu 25 cm. Zygomorphe Blüten in zahlreichen großen, pyramidenförmigen, endständigen Rispen. Verbreitungsgebiet und Lebensräume. Unter natürlichen Bedingungen kommen Vertreter der Gattung in Südeuropa, Nordindien, Ostasien und Nordamerika vor. Gedeiht am besten in gemäßigten Klimazonen auf frischem, lockerem, fruchtbarem und tiefem Boden. Die größte Artenvielfalt der Rosskastanie gibt es in Nordamerika. Rosskastanien sind feuchtigkeitsliebend und bevorzugen lehmige, kalkhaltige Böden. Sie vertragen städtische Bedingungen gut, leiden jedoch in Industriegebieten unter Rauch und Gasen und in vielen Gebieten unter der Kastanienminiermotte. Sie wachsen langsam, vor allem in den ersten zehn Jahren, intensiver im Alter von zehn bis fünfundzwanzig Jahren. Sie beginnen nach fünfzehn bis fünfundzwanzig Jahren Früchte zu tragen. Alle Arten sind gute Honigpflanzen und während der gesamten Vegetationsperiode sehr dekorativ. Chemische Zusammensetzung. Die Rinde des Stammes und der Äste enthält Glykoside: Äsculin, das bei der Hydrolyse in Äsculetin (6-7-Dioxicumarin) zerfällt, Fraxin und Glucose; das Triterpen-Saponin Escin, das bei der Spaltung Escigenin ergibt; Tannine und fette Öle. In den Blättern der Pflanze wurden Quercitrin, Isoquercitrin und Quercetin gefunden, die mit Flavonverbindungen verwandt sind; Rutin und Spireosid, Astragalin wurden ebenfalls isoliert; Carotinoide Lutein, Violaxanthin. Die Blüten enthalten Quercitrin, Rutin, Isoquercitrin. Samen enthalten Bi- und Trioside von Quercetin und Kaempferol, Saponin Escin, Artrescin, fettes Öl (6,45 %), Tannine bis zu 0,9 % usw. Anwendung in der Medizin. Die pharmakologische Wirkung von Rosskastanienextrakt (Escusan) ist mit dem Vorhandensein der darin enthaltenen Flavonglycoside Esculin und Saponin Escin verbunden. Esculin verringert die Kapillarpermeabilität (aufgrund der Unterdrückung der Hyaluronidase-Aktivität), stimuliert die antithrombische Aktivität des Blutserums, erhöht die Produktion von Antithrombin im retikuloendothelialen Gefäßsystem und erhöht die Blutversorgung der Venen, insbesondere wenn diese pathologische Veränderungen aufweisen. Kastanienextrakt erhöht den Tonus der Venengefäße. Blüten, Früchte und Rinde von Rosskastanienstämmen und -zweigen sind aufgrund des Gehalts an Gerbstoffen, Äskulinglycosid (engl. Aesculin) und Saponin-Escin (engl. Aescin) giftig, stellen aber einen wertvollen Rohstoff für Arzneimittel dar. Esculin verringert die Kapillarpermeabilität, erhöht die antithrombische Aktivität des Blutserums, erhöht die Produktion von Antithrombin und verbessert die Blutfüllung der Venen. früher manchmal anstelle von Chinaschalen verwendet. Escin senkt die Blutviskosität. Daher werden Kastanienpräparate zur Behandlung von Gefäßerkrankungen eingesetzt. In der Volksmedizin werden Blumen, die Rinde von Zweigen und die Schale von Samen (nicht jedoch die stachelige Schachtel, in der die Samen aufbewahrt werden) verwendet. Aus frischen Blumen gepresster Saft wird oral bei erweiterten Beinvenen und bei Hämorrhoiden angewendet. Für Bäder bei Hämorrhoiden wird ein Sud aus der Rinde der Zweige verwendet. Eine alkoholische Tinktur aus getrockneten Rosskastanienblüten wird äußerlich bei rheumatischen und arthritischen Schmerzen angewendet. Andere Verwendungszwecke. Weit verbreitet in Parks und Plätzen. Frühe Honigpflanze. Kastanienhonig ist flüssig, klar und normalerweise farblos; kristallisiert leicht und schnell, manchmal bitter. Eine Blüte setzt unter günstigen Bedingungen bis zu 1,7 mg Nektar frei, der 65-75 % Saccharose enthält. Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Kastanien, Castanea. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Gattung Kastanie (Castanea Mill.), Familie der Buchengewächse (Fagaceae Dum.). Die Gattung umfasst 14 Arten. Pflanzen aller Art haben essbare Früchte – Nüsse mit einer dünnen Fruchtwand in stacheligen Näpfchen. Kastanienbäume sind groß, erreichen eine Höhe von 35–40 m, einen Stammdurchmesser von bis zu 2 m oder mehr, laubabwerfend, einhäusig, mit zweihäusigen Blüten. Die Lebenserwartung beträgt bis zu 500 Jahre, in Italien gibt es tausendjährige Bäume. Insgesamt gibt es etwa 500 Sorten und Kulturformen der Kastanie. Den Spitzenplatz bei der Bruttofruchternte nehmen China, Italien, die Türkei, Nordkorea und Japan ein. In vielen Ländern wird die Kastanie zur Gewinnung von Gerbstoffextrakt verwendet. Kastanienextrakt macht etwa 20 % der Weltproduktion an Gerbextrakten aus. Die folgenden Kastanienarten werden als nusstragende Arten kultiviert. Essbare Kastanie, Aussaat oder Europäisch (Castanea saliva Mill.). Wächst natürlich im Mittelmeerraum, im Schwarzmeerteil Kleinasiens sowie in den Republiken Transkaukasien und Nordkaukasus. Insgesamt gibt es in den Wäldern des Kaukasus mehr als 70 Hektar Kastanienplantagen. Früchte enthalten 62 % Stärke, 15–17 % Zucker, 5–6 % Proteine, 2–2,5 % Fett. Unreife Früchte enthalten viel Vitamin C und B. Sie werden häufig als Lebensmittel in roher, gekochter, gebackener und frittierter Form, zur Zubereitung verschiedener Gerichte, in der Süßwaren- und Lebensmittelindustrie verwendet. Die Produktivität erreicht 2-4 t/ha. Amerikanische Kastanie oder Kerbkastanie (Castanea dentata Borkh.). Nordamerikanischer Look. Geschmacklich übertrifft sie die Saatkastanie, Nüsse enthalten bis zu 11 % Eiweiß, 7-8 % Fett. In den Vereinigten Staaten wird etwa die Hälfte aller geernteten Tannine aus der amerikanischen Kastanie gewonnen. Die Wurzelrinde enthält 25-37 % Tannin, das Holz 23 %, die Rinde des Stammes und der Äste 6 %. Japanische Kastanie oder gekerbte Kastanie (Castanea crenata Sieb. et Zucc.). Es wächst in den Bergwäldern Japans und Ostchinas. In vielen Ländern der Welt eingeführt. Die Früchte enthalten 62 % Stärke und Zucker, 7,4 % Eiweiß und 7 % Fett. Es gibt über 100 Sorten. Kastanie verkümmert (Castanea pumila Mill.). Nordamerikanischer Look. Wird hauptsächlich in Mittel- und Nordamerika angebaut. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Essbare Kastanie (Echte Kastanie, Europäische Kastanie). Referenzinformationen
Ein bis zu 35 m hoher Laubbaum, der in Kleinasien, Griechenland und im Kaukasus heimisch ist. Es wird häufig im Süden Europas und in Transkaukasien, auf der Krim, in Moldawien und im Westen der Ukraine angebaut. Früchte - Nüsse, 1-3 in einer stacheligen Näpfchen sitzend; Ihr Panzer ist ledrig-holzig, glänzend, braun, meist nackt. Der Samen ist granitokugelförmig und hat eine dünne bräunliche Schale. Die Keimblätter sind fleischig, hellcremefarben, reich an Stärke (bis zu 62 %), Zucker (bis zu 17 %), Proteinen (bis zu 60 %), enthalten Fette (2–2,5 %), organische Säuren, Vitamine und Enzyme. Unreife Kastanien sind reich an Vitamin C (bis zu 1500 mg %). Holz, Rinde, Näpfchen und Blätter enthalten 10-16 % Tannine. Kastanienkerne sind sehr lecker, besonders geröstet oder kandiert; Sie werden auch roh oder gekocht verzehrt, zu Mehl, Kaffeegetränk, Alkohol usw. verarbeitet. Kastanien sind ein wertvolles Nahrungsmittel und Geschmacksprodukt, das in Südeuropa und im Transkaukasus beliebt ist. Leider vertragen sie keine Langzeitlagerung, sie verderben schnell. In der Volksmedizin wird ein Sud oder Aufguss aus gerbstoffhaltigen Pflanzenteilen als adstringierendes, wundheilendes und entzündungshemmendes Mittel verwendet. Es gibt Kastaniensorten. Ihre großen Früchte haben eine dünne Schale, Nüsse mit einem Gewicht von bis zu 20 g sind sehr schmackhaft. Die besten davon heißen Maronen. In Italien und Frankreich wurde Kastanienmehl doppelt so teuer bewertet wie Mehl aus Erbsen-, Bohnen-, Bohnen- und Linsenkörnern. In Frankreich wurden Kastanien häufig zum Kochen, für Süßwaren, Eiscreme, Kartoffelpüree und mit Salz gebacken verwendet. Brot aus Weizenmehl mit Zusatz von 2 % Kastanienmehl ist gut gebacken, hat eine rote Kruste, einen angenehmen Geschmack und ist gut verdaulich. Autoren: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Kastanie. Die Geschichte des Pflanzenanbaus, wirtschaftliche Bedeutung, Anbau, Verwendung beim Kochen
Was ist eine Kastanienpflanze? Die Saatkastanie (Castanea sativa), auch bekannt als europäisch, echt, edel und essbar, gehört zur Familie der Buchengewächse. Dieser mächtige Baum erreicht eine Höhe von 35 m und einen Durchmesser von 1-2 m. Die Kastanie wird bis zu tausend Jahre alt, im Alter von 20 bis 25 Jahren beginnt sie Früchte zu tragen. Lange Blütenstände der Kastanie bestehen aus männlichen und weiblichen Blüten. Die weiblichen befinden sich an der Basis des Blütenstandes und es gibt nur wenige davon, daher gibt es auch wenige Früchte. Kastanienfrüchte sind braunschalige Nüsse mit gelblich-weißem essbarem Fruchtfleisch. Drei Nüsse sind von einer gewöhnlichen, stacheligen Schale umgeben, einem überwachsenen Hochblatt, das Cupule genannt wird. Wenn die Nüsse reifen, platzt der Plüsch und die Früchte fallen zu Boden. Der Geburtsort der europäischen Kastanie ist das Mittelmeer. Einige Experten glauben, dass eine Person Kastanien viel früher probiert hat als Getreide. Ausgedehnte Kastanienwälder brachten eine reiche Ernte von bis zu einer Tonne pro Hektar. Die alten Griechen und die ersten italienischen Siedler aßen Kastanien. Anschließend wurden Kastanien in die Kultur eingeführt, die sich in Spanien, Frankreich, Deutschland und Großbritannien verbreitete. Es war das einfache Essen armer Leute. Welche Vorteile haben Kastanien? Kastanienfrüchte enthalten bis zu 60 % Stärke, 15–17 % Zucker (Glukose und Fruktose), 5–6 % Proteine und 2–2,5 % Fette. Darüber hinaus enthält Kastanienmark organische Säuren (Äpfelsäure, Milchsäure, Zitronensäure), Lecithin, die Vitamine C, A, PP, B1 und B2; Mineralien, hauptsächlich Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium, sowie Spurenelemente, darunter Kupfer und Zink. Wir haben also ein gesundes, nahrhaftes und gleichzeitig kalorienarmes Produkt. Einigen Berichten zufolge enthalten Kastanienfrüchte phenolische Verbindungen und haben eine antioxidative Wirkung. Die Tradition schreibt ihnen medizinische Eigenschaften zu, die von Ärzten leider nicht bestätigt werden. Es sei denn, Tee aus Kastanienblättern hilft bei Atemwegserkrankungen. Zwei Teelöffel zerkleinerte Blätter werden in ein Glas kaltes Wasser gegossen, aufkochen gelassen und filtriert. Trinken Sie täglich zwei bis drei Tassen. Vitamin C, Flavonoide und Gerbstoffe (Gerbstoffe), die reich an Kastanienblättern sind, helfen bei der Krankheit.
Was kann man aus Kastanien kochen? Kastanien werden roh, gekocht, gebacken und frittiert gegessen. Rohe Nüsse haben einen leicht herben Geschmack, während geröstete Nüsse süß werden und eine mehlige Konsistenz annehmen, die an Süßkartoffeln erinnert. Wahrscheinlich gibt es kein Gericht, das nicht aus Kastanien zubereitet werden könnte. Nüsse werden püriert, als Beilage zu Fleisch verwendet, zu Suppen, Omeletts, Müsli, Gemüsegerichten hinzugefügt und mit Geflügel gefüllt. Aus getrockneten Kastanien wird Mehl hergestellt und Brot gebacken. Normalerweise wird Kastanienmehl mit Roggen-, Weizen- oder Maismehl gemischt. Auf Korsika wird Kastanienmehl zur Herstellung von Kuchen und zum Brauen von Bier verwendet. Wahrscheinlich hat Bonaparte es in seiner Jugend getrunken. Aus getrockneten Kastanien wird ein Kaffeeersatz hergestellt, aus rohen Kastanien kann auf Wunsch Zucker gewonnen werden, da diese süß sind. Kastanien sind ein häufiger Rohstoff für Süßwaren und werden Kuchen, Süßigkeiten, Pudding, Desserts und Keksen zugesetzt. Zum Verkauf stehen kandierte, glasierte und mit Schokolade überzogene Kastanien. Konditoren stellen Kastaniencreme (Crème de Marron) her – gesüßtes Kastanienpüree mit Vanille. Was ist „Maron“? Maronen sind verbesserte Kastaniensorten. In ihrem Plüsch befinden sich zwar nur ein oder zwei Nüsse, dafür aber sehr große. Die Nüsse der besten Sorten erreichen einen Durchmesser von 4 cm, aber leider ist ihr Holz schlechter als das gewöhnlicher Kastanien. Wie schält man Kastanien? Um eine große Anzahl von Nüssen problemlos schälen zu können, wird die weiche Schale geschnitten und 5-7 Minuten in Wasser mit Pflanzenöl gekocht oder im Ofen bei 200 °C gebacken, bis die Schale zu platzen beginnt. Oder Sie geben die Kastanien in eine Schüssel mit Salzwasser, so dass die Nüsse zu einem Drittel bedeckt sind, bedecken sie mit einer Folie mit kleinen Löchern und backen sie 4-6 Minuten lang bei maximaler Leistung in der Mikrowelle. Danach lässt sich die Schale leicht entfernen und die geschälten Kastanien können geröstet, gedünstet, gekocht oder gebacken werden. Wird Kastanienöl verwendet? Das Kastanienmark enthält wenig Fett, das Öl lässt sich aber auspressen. Aufgrund seiner geringen Ergiebigkeit ist es teuer und wird nur für kosmetische Zwecke als Zusatz zu Shampoos und Cremes verwendet. Kastanienöl eignet sich zur Pflege von trockenem Haar und bildet einen Schutzfilm um das Haar, der vor dem Austrocknen schützt. Außerdem bringt es fettige Haut wieder ins Gleichgewicht und schützt vor UV-Schäden. Kastanienöl wird zur Seifenherstellung verwendet. Gibt es noch andere essbare Kastanien? Die Gattung der Kastanien vereint 14 Arten, die in Europa, China, Japan und Nordamerika vorkommen. Sie alle tragen Früchte, und unter ihnen gibt es essbare Arten. So wächst in Nordamerika die Amerikanische Kastanie oder Zackenkastanie C. dentata. Dies ist die kältebeständigste Kastanie und hält Frösten bis -27 ° C stand. Die Japanische Kastanie C. crenata kommt in den Bergwäldern Japans, Ostchinas und Nordkoreas vor. Auch Kälte verträgt es gut. Es gibt etwa 100 Sorten japanischer Kastanien, darunter die fruchtreichsten Kastanien der Welt: Das Gewicht einer Frucht erreicht 80 g und der Durchmesser beträgt 6 cm.
Die weichste chinesische Kastanie C. mollissima wird in Ostasien kultiviert, etwa 300 kultivierte Varianten sind bekannt, schmackhaft und großfruchtig. Aber was ist mit Rosskastanie? In den meisten Teilen Eurasiens wachsen Kastanien nicht. Der Baum, den wir als Rosskastanie kennen, ist eigentlich gar keine Kastanie. Diese Pflanze, Aesculus hippocastanum, gehört zur Gattung Aesculus der Familie der Sapindaceae. Früher wurde sie einer besonderen Familie der Rosskastanien zugeordnet. Er hat auch andere Namen – Magen, Gichtbaum, Schweinskastanie, Wildkastanie. Die Frucht der Rosskastanie ist eine Schachtel. Es ist stachelig oder warzig und enthält einen großen braunen Samen, ähnlich der Frucht einer echten Kastanie. Es ist lustig, dass das lateinische Wort „aesculus“ „essbar“ bedeutet, aber Rosskastanienfrüchte können nicht gegessen werden. Sie enthalten Saponine, die in großen Dosen bitter und giftig sind. Obwohl Rosskastanien reich an Stärke, Proteinen, Fetten und Vitaminen sind, sind sie geschmacksneutral, selbst Rinder lehnen sie ab. Aber die Samen des Esculus wirken heilend. Sie enthalten neben Saponinen Flavonoide und Tannine, die die Gefäßwände stärken. Das Saponin Esculin stimuliert die antithrombische Aktivität des Blutserums, erhöht die Produktion von Antithrombin im Gefäßsystem und verringert die Blutgerinnung, während ein anderes Saponin, Escin, dessen Viskosität verringert. Alkoholische Tinkturen aus Rosskastanie werden bei Krampfadern, Schäden an den Venenwänden, arteriellen peripheren Durchblutungsstörungen - sklerotischen Veränderungen der Beingefäße, Hämorrhoiden, Beingeschwüren eingesetzt. Sie erhöhen den Tonus der Venengefäße, beschleunigen den Blutfluss in den Venen, wodurch die Bildung von Blutgerinnseln verhindert wird, verringern die Kapillarpermeabilität und haben ausgeprägte entzündungshemmende Eigenschaften. In der Volksmedizin wird bei Venenentzündungen und Hämorrhoiden ein Sud aus Früchten verwendet; frische Kastanien werden bei chronischem Durchfall eingenommen, geröstet - bei Gebärmutter- und Hämorrhoidalblutungen. Warum ist er ein Pferd? Woher der Name „Rosskastanie“ kommt, ist schwer zu sagen. Warum eine Kastanie verständlich ist, sie sind sich sehr ähnlich. Aber warum Pferd? Möglicherweise handelt es sich bei der Spitze um einen hellen Fleck auf der dunklen Oberfläche des Samens, der die Form eines Pferdehufes hat. Einer anderen Version zufolge ähneln Kastaniensamen in Farbe und Glanz der Haut eines Lorbeerpferdes. Lass uns einen Happen essen. Kehren wir zur echten Kastanie zurück, aus der man mehrere hundert Gerichte zubereiten kann. Aber in unserer Gegend handelt es sich um ein exotisches Produkt, daher ist es sinnvoller, daraus kein Kartoffelpüree zu machen, sondern es für Desserts zu verwenden. Aus irgendeinem Grund heißt eines davon Kompott. Achtzehn bis zwanzig geschälte Kastanien sollten 6 bis 7 Minuten lang in Sirup aus einem Glas Wasser und 200 g Zucker gekocht werden. Nach dem Herausnehmen vom Herd den Sud mit dem Saft einer halben Zitrone und einigen Esslöffeln trockenem Rotwein übergießen, mit Puderzucker bestreuen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Ein anderes Dessert ist noch einfacher. Ein Pfund geschälte Kastanien wird fünf Minuten lang gekocht, in einer feuerfesten Form ausgelegt, mit Zucker und drei Esslöffeln Butter vermischt und 20 Minuten lang in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen gebacken. Das fertige Gericht wird in derselben Schüssel auf dem Tisch serviert, mit Cognac übergossen und angezündet. Und wenn Sie sich wie ein Korse fühlen möchten, versuchen Sie, etwas mit Kastanienmehl zu backen. Zum Beispiel Krapfen. Ein Pfund Mehl wird mit Wasser vermischt, bis eine homogene Masse entsteht, ein Esslöffel geschmolzene Butter wird hinzugefügt, mit Salz abgeschmeckt und in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten. Die Krapfen werden heiß und mit Zucker bestreut serviert. Autor: Ruchkina N.
Kastanie, Castanea. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Kastanie, Castanea. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern
Die Kastanie (lat. Castanea) ist ein Baum, der in gemäßigten Klimazonen, hauptsächlich in Europa und Asien, wächst. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Kastanien: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
▪ Haferwurzel (Ziegenbart, Weißhaferwurzel, Weißhaferwurzel) ▪ Paragras (Parana, stumpfer Ast, Schwanz) ▪ Spielen Sie das Spiel „Erraten Sie die Pflanze anhand des Bildes“
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