Unterweisung zum Arbeitsschutz für einen Mitarbeiter, der Lebensmittel verpackt

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Anweisungen zum Arbeitsschutz für einen Mitarbeiter, der mit der Verpackung von Lebensmitteln beschäftigt ist. Vollständiges Dokument

Arbeitsschutz

Arbeitsschutz / Standardanweisungen für den Arbeitsschutz

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1. Allgemeine Sicherheitsanforderungen

1.1. Auf der Grundlage dieser Standardanweisung wird eine Arbeitsschutzanweisung für einen Mitarbeiter entwickelt, der mit der Verpackung von Lebensmitteln beschäftigt ist, unter Berücksichtigung der Bedingungen seiner Arbeit in einer bestimmten Organisation.

1.2. Ein Mitarbeiter, der Lebensmittel verpackt, kann gefährlichen und schädlichen Produktionsfaktoren ausgesetzt sein:

bewegliche Teile von Handels- und Technologie-, Verpackungsanlagen;
Transportgüter, Container;
erhöhter Staubgehalt in der Luft des Arbeitsbereichs;
erhöhte Temperatur der Oberflächen von Geräten zum Schweißen von Lebensmittelfolien;
reduzierte Oberflächentemperatur der Ware;
erhöhte Spannung im Stromkreis;
erhöhte statische Elektrizität;
unzureichende Beleuchtung des Arbeitsbereichs;
reduzierter Kontrast;
scharfe Kanten, Grate und unebene Oberflächen von Werkzeugen, Behältern;
körperliche Überlastung; Überlastung visueller Analysatoren;
Monotonie der Arbeit.

1.3. Ein Mitarbeiter, der mit der Verpackung von Lebensmitteln beschäftigt ist, benachrichtigt seinen unmittelbaren Vorgesetzten über jede Situation, die das Leben und die Gesundheit von Menschen gefährdet, über jeden Arbeitsunfall, über eine Verschlechterung seines Gesundheitszustands, einschließlich des Auftretens von Anzeichen einer akuten Erkrankung.

1.4. Ein Mitarbeiter, der Lebensmittel verpackt, sollte:

lassen Sie Oberbekleidung, Schuhe, persönliche Gegenstände in der Umkleidekabine;
Ziehen Sie vor Arbeitsbeginn saubere Hygienekleidung an und sammeln Sie Haare unter einem Kopfschmuck.
Waschen Sie sich vor dem Verpacken von Produkten und nach dem Toilettengang sowie nach jeder Arbeitspause und jedem Kontakt mit kontaminierten Gegenständen die Hände mit Wasser und Seife.
Essen Sie nicht am Arbeitsplatz.

2. Sicherheitsanforderungen vor Arbeitsbeginn

2.1. Befestigen Sie die angezogene Hygienekleidung mit allen Knöpfen (Krawattenbändern) und vermeiden Sie herabhängende Enden der Kleidung.

Stechen Sie nicht mit Stecknadeln oder Nadeln in die Kleidung und bewahren Sie keine scharfen, zerbrechlichen Gegenstände in den Taschen der Kleidung auf.

2.2. Überprüfen Sie die Ausstattung des Arbeitsplatzes mit den für die Arbeit notwendigen Geräten, Inventar, Vorrichtungen und Werkzeugen.

2.3. Bereiten Sie den Arbeitsbereich für sicheres Arbeiten vor:

die Verfügbarkeit von freien Passagen sicherzustellen;
Überprüfen Sie die Stabilität des Drehstuhls, des Gestells und die Festigkeit der Befestigung der verwendeten Geräte an den Fundamenten und Ständern.
Überprüfen Sie den Betrieb der örtlichen Absaugung;
mobile (tragbare) Geräte und Inventar sicher auf einem Tisch, Ständer oder mobilen Wagen installieren (fixieren);
Lagerbestände an Waren, Werkzeugen, Vorrichtungen, Verpackungs- und Umreifungsmaterialien entsprechend der Nutzungshäufigkeit und den Ausgaben bequem und stabil anordnen;
vergewissern Sie sich, dass sich unter Ihren Füßen ein Holzrost befindet und dass dieser in gutem Zustand ist;
Prüfung durch äußere Begehung:
ausreichende Ausleuchtung der Arbeitsfläche (Zone), keine Blendwirkung des Lichts bei Arbeiten zur Preisauszeichnung verpackter Waren;
Stellen Sie sicher, dass keine hängenden und blanken Enden der elektrischen Verkabelung vorhanden sind.
Gebrauchstauglichkeit der Steckdose, des Kabels (Kabels) der Stromversorgung, des Steckers, der Ausrüstung für die Verarbeitung, das Wiegen, das Verpacken, das Verpacken von Waren;
Zuverlässigkeit des Schließens aller stromführenden und Startvorrichtungen der Ausrüstung;
Verfügbarkeit und Zuverlässigkeit der Erdungsverbindungen (Unterbrechungsfreiheit, Kontaktfestigkeit zwischen nicht stromführenden Metallteilen des Geräts und dem Erdungskabel). Beginnen Sie nicht mit der Arbeit, wenn die Erdung (Nullung) fehlt oder unzuverlässig ist.
Verfügbarkeit, Wartungsfreundlichkeit, korrekte Installation und zuverlässige Befestigung der Schutzvorrichtungen für bewegliche Teile und Heizflächen der verwendeten Geräte;
das Fehlen von Fremdkörpern auf dem Förderband, innerhalb und um die verwendete Ausrüstung;
der Zustand der Böden (Fehlen von Schlaglöchern, Unebenheiten, Rutschigkeit, offene Leitern (auf dem Weg des Mitarbeiters);
Fehlen von Schlaglöchern, Rissen und anderen Unregelmäßigkeiten auf den Arbeitsflächen der Produktionstische;
Gebrauchstauglichkeit des Inventars, der verwendeten Vorrichtungen und Werkzeuge (die Oberfläche von Spezialbehältern, Schneidebrettern, Griffen von Schaufeln, Spateln usw. muss sauber, glatt, ohne Späne, Risse und Grate sein);
Messergriffe sollten fest sitzen, rutschfest und angenehm zu greifen sein, die nötige Unterstützung für die Finger der Hand bieten und sich nicht durch Einwirkung von heißem Wasser verformen;
Messerklingen sollten glatt, poliert, ohne Dellen und Risse sein).

2.4. Überprüfen Sie die Funktionsfähigkeit der Vorschaltgeräte der verwendeten Geräte (Starter, Endschalter usw.).

2.5. Führen Sie die erforderliche Montage elektromechanischer Geräte durch, installieren Sie abnehmbare Teile und Mechanismen korrekt und befestigen Sie sie sicher. Überprüfen Sie den Betrieb der elektromechanischen Ausrüstung und des Förderers im Leerlauf.

2.6. Beachten Sie beim maschinellen Schneiden gastronomischer Produkte die Sicherheitsanforderungen der Standard-Arbeitsschutzanweisung für einen Lebensmittelverkäufer.

2.7. Bei der Vorbereitung des Betriebs des Scheckdruckkomplexes:

Überprüfen Sie durch externe Inspektion die Befestigung des Steckverbinders an der Waage, der Informationsausgabeeinheit und dem Druckgerät.
Schließen Sie den Komplex an das Stromnetz an und schalten Sie den Schalter an der Waage ein.

2.8. Melden Sie alle festgestellten Störungen an der Ausrüstung, am Inventar, an der elektrischen Verkabelung und andere Störungen Ihrem direkten Vorgesetzten und beginnen Sie erst mit der Arbeit, nachdem sie behoben wurden.

2.9. Beachten Sie beim Betrieb der Förder-, Wiege- und Kühlanlagen die Sicherheitsanforderungen dieser Standard-Arbeitsschutzanweisungen.

3. Sicherheitsanforderungen während des Betriebs

3.1. Führen Sie nur die Arbeiten aus, für die er ausgebildet, im Arbeitsschutz unterwiesen und von der für die sichere Arbeitsausführung verantwortlichen Person zugelassen ist.

3.2. Überlassen Sie Ihre Arbeit nicht ungeschulten und unbefugten Personen.

3.3. Verwenden Sie gebrauchsfähige Geräte und Geräte, die für sicheres Arbeiten erforderlich sind, und verwenden Sie sie nur für die Arbeit, für die sie bestimmt sind.

3.4. Befolgen Sie die Bewegungsregeln in den Räumlichkeiten und auf dem Territorium der Organisation und nutzen Sie nur die festgelegten Durchgänge.

3.5. Halten Sie den Arbeitsplatz sauber, entfernen Sie verschüttete (verschüttete) Produkte, Fette usw. rechtzeitig vom Boden.

3.6. Schalten Sie beim Verpacken von Mehl und anderen staubigen Produkten die lokale Absaugung ein.

3.7. Lassen Sie sich nicht von der Erfüllung Ihrer direkten Pflichten ablenken und lenken Sie andere nicht ab.

3.8. Verstopfen Sie den Arbeitsplatz, die Durchgänge dorthin, die Durchgänge zwischen Geräten, Tischen, Regalen, Warenstapeln, Durchgänge zu Schalttafeln, Messerschaltern, Fluchtwegen und anderen Durchgängen nicht mit leeren Behältern, Inventar, Überbeständen an verpackten Waren usw.

3.9. Überschreiten Sie nicht die Gewichtsgrenze.

3.10. Verwenden Sie zum Öffnen von Behältern speziell entwickelte Werkzeuge und Geräte. Führen Sie diese Arbeiten nicht mit zufälligen Gegenständen oder Werkzeugen mit Graten durch.

3.11. Das Öffnen der Oberseite der Kisten sollte von der Stirnseite her mit einem geeigneten Werkzeug (Nagelzieher, Zange) erfolgen. Entfernen Sie hervorstehende Nägel und biegen Sie die Metallpolsterung im Inneren der Box.

3.12. Fässer können nur mit Brechern geöffnet werden. Es ist nicht erlaubt, mit einer Axt, einem Brecheisen oder anderen Gegenständen Reifen umzuwerfen und den Boden von Fässern herauszuschlagen.

3.13. Zum Öffnen von Dosen verwenden Sie ein dafür vorgesehenes Werkzeug (Dosenöffner).

3.14. Achten Sie beim Arbeiten mit einem Messer darauf, Ihre Hände vor Schnittverletzungen zu schützen.

Legen Sie das Messer in Arbeitspausen in ein Federmäppchen (Etui). Gehen Sie nicht mit einem Messer in der Hand herum und beugen Sie sich nicht. Tragen Sie kein Messer, das sich nicht in einem Etui (Federmäppchen) befindet.

Während das Arbeiten mit einem Messer nicht erlaubt ist:

Verwenden Sie Messer mit losen Klingen, Griffen mit Graten und stumpfen Klingen.
plötzliche Bewegungen machen
Richten Sie das Messer beim Öffnen von weichen Behältern in die Richtung „auf sich zu“;
Produkte nach Gewicht schneiden;
überprüfen Sie die Schärfe der Klinge von Hand;
Lassen Sie das Messer während einer Pause im Schnittgut oder ohne Etui auf dem Tisch liegen;
Verlassen Sie sich beim Bearbeiten eines Messers auf Musat. Um das Messer über Musat zu bearbeiten, sollte man sich von anderen Arbeitern fernhalten.

3.15. Wenn Sie einen Buttermonolithen mit einer Schnur schneiden, verwenden Sie Griffe und ziehen Sie nicht mit den Händen an der Schnur.

3.16. Bewegen Sie Wagen, Rollwagen und Container von sich weg.

3.17. Transportieren Sie Waren nur in ordnungsgemäßer Verpackung. Beladen Sie Container nicht mit mehr als dem Nennbruttogewicht.

3.18. Verwenden Sie keine zufälligen Gegenstände (Kisten, Fässer usw.) oder Sitzgelegenheiten.

3.19. Wenn Sie elektromechanische Geräte verwenden, sollten Sie:

die in der Betriebsdokumentation des Herstellers festgelegten Sicherheitsanforderungen einhalten;
Verwenden Sie es nur für die Arbeiten, die in der Bedienungsanleitung vorgesehen sind.
Mitarbeiter in der Nähe vor der bevorstehenden Inbetriebnahme der Ausrüstung warnen;
Schalten Sie das Gerät mit trockenen Händen und nur mit Hilfe der „Start“- und „Stopp“-Tasten ein und aus;
Berühren Sie keine offenen und ungeschirmten stromführenden Teile des Geräts, blanke Drähte und Drähte mit beschädigter Isolierung.
austauschbare Teile vorsichtig, ohne großen Kraftaufwand und Ruckeln aus- und einbauen;
Wechselbetätiger, Arbeitskörper sicher befestigen;
die Ausrüstungsladestandards einhalten;
Produktreste entfernen, Arbeitsteile mit Holz reinigen
Klingen, Schaber, Bürsten usw.;
Überprüfen, einstellen, die aufgetretene Störung beheben, Arbeitskörper einbauen (entfernen), festsitzendes Produkt, Verpackung usw. entfernen, das in Betrieb befindliche Gerät erst reinigen, nachdem es mit der „Stopp“-Taste angehalten und durch ausgeschaltet wurde die Startvorrichtung, auf der das Plakat „Nicht einschalten! Es wird gearbeitet!“ angebracht ist, und nach dem vollständigen Stillstand der rotierenden und beweglichen Teile mit einer gefährlichen Trägheitsbewegung.

3.20. Bei der Arbeit an einem Wäge- und Scheckdruckkomplex:

Um Verbrennungen zu vermeiden, kleben Sie das Etikett auf, indem Sie es mit dem verpackten Produkt andrücken.
berühren Sie die Heizung nicht mit Ihren Händen;
Arbeiten Sie nicht ohne Gehäuse an der Informationsausgabeeinheit und mit geöffneten Türen des Druckgeräts.

3.21. Befolgen Sie beim Verpacken von Produkten mit einem „Heißtisch“, geschweißten Thermomessern oder Schrumpfgeräten die Anforderungen der Anweisungen der Hersteller dieser Geräte. Schützen Sie Ihre Hände vor Verbrennungen, indem Sie den Kontakt mit heißen Oberflächen vermeiden.

3.22. Bei Arbeiten an einer Lebensmittelfolienschweißmaschine ist es nicht erlaubt:

Polymermaterialien schweißen, die nicht für diese Installation bestimmt sind;
Berühren Sie die Platten, die die Heizelemente des Geräts abdecken.

3.23. Beachten Sie beim Schneiden und Schneiden von Produkten von Hand die Sicherheitsvorkehrungen.

3.24. Verwenden Sie zum Binden von Paketen und Kartons eine Schnur mit einer Dicke, die Schnittverletzungen an den Händen ausschließt.

3.25. Bei der Verwendung von elektromechanischen Geräten ist es nicht erlaubt:

Arbeiten mit entfernten Schutz- und Sicherheitsvorrichtungen, mit offenen Türen, Abdeckungen, Gehäusen;
Riemen einstellen, Ketten antreiben, Schutzvorrichtungen während des Gerätebetriebs entfernen und installieren;
Festsitzendes Produkt von Hand entfernen;
das Produkt mit den Händen oder Fremdkörpern schieben (halten);
verschüttete Produkte und Staub während des Betriebs des Förderers entfernen;
Transfer (Bewegung) von Aufschnittmaschinen, Waagen und anderen nicht ortsfesten Geräten, die an das Stromnetz angeschlossen sind;
Lassen Sie die Betriebsmittel unbeaufsichtigt und lassen Sie sie von ungeschulten und unbefugten Personen bedienen.
Werkzeuge, Waren, Behälter auf die Ausrüstung stellen;
das Vorhandensein von Spannung (elektrischer Schlag) am Maschinenkörper, am Körper oder Gehäuse der Vorschaltgeräteausrüstung, das Auftreten von Fremdgeräuschen, der Geruch verbrannter Isolierung, spontaner Stopp oder fehlerhafter Betrieb von Mechanismen und Ausrüstungselementen. Unterbrechen Sie in diesen Fällen den Betrieb des Geräts mit der Stopptaste (Schalter) und trennen Sie es mit der Startvorrichtung vom Stromnetz, informieren Sie den unmittelbaren Vorgesetzten und schalten Sie es erst wieder ein, wenn die Störung behoben ist .

4. Sicherheitsanforderungen in Notsituationen

4.1. Wenn die Verriegelungsvorrichtungen ausgelöst werden, das Gerät ausfällt und ein Unfall am Arbeitsplatz droht, sollte sein Betrieb sowie die Versorgung des Geräts mit Strom, Gütern usw. eingestellt werden. Melden Sie die getroffenen Maßnahmen der Person, die für den sicheren Betrieb des Geräts verantwortlich ist (unmittelbarer Vorgesetzter), und handeln Sie gemäß den erhaltenen Anweisungen.

4.2. Informieren Sie im Notfall andere Personen über die Gefahr, melden Sie den Vorfall dem unmittelbaren Vorgesetzten und handeln Sie gemäß dem Notfallplan.

4.3. Kommt es im Zuge der Arbeit zu einer Kontamination des Arbeitsplatzes durch verschüttetes Öl oder verschüttete pulverförmige Stoffe, ist die Arbeit zu unterbrechen, bis die Schadstoffe beseitigt sind.

Verschüttetes Öl mit Lappen, Sägemehl oder anderen fettabsorbierenden Materialien entfernen. Spülen Sie den kontaminierten Bereich (auf nicht mehr als 50 ° C erhitzt) mit einer Sodalösung ab und wischen Sie ihn trocken. Entsorgen Sie die gebrauchten Lappen in einem Metallbehälter mit festem Deckel.

4.4. Tragen Sie beim Reinigen verschütteter staubförmiger Substanzen eine Schutzbrille und eine Atemschutzmaske. Entfernen Sie vorsichtig eine kleine Menge davon mit einem feuchten Tuch oder Staubsauger.

4.5. Im Falle einer Verletzung, Vergiftung und plötzlichen Erkrankung sollte dem Opfer erste (vormedizinische) Hilfe geleistet und gegebenenfalls die Überführung in eine Gesundheitseinrichtung organisiert werden.

5. Sicherheitsanforderungen am Ende der Arbeit

5.1. Schalten Sie die elektromechanischen Geräte mit einem Messerschalter oder einem Ersatzgerät, das einen unbeabsichtigten Start verhindert, aus und schalten Sie es zuverlässig stromlos. Veröffentlichen Sie ein Poster auf dem Launcher mit der Aufschrift „Nicht einschalten! Die Leute arbeiten!“.

5.2. Reinigen und waschen Sie nach dem Stoppen des Kreismessers die Teile der gastronomischen Schneidemaschine (Slicer) von Produktresten und Salzlake.

Um das Messer zu reinigen, entfernen Sie den Schutzzaun, reinigen Sie ihn mit einem Holzschaber und schützen Sie Ihre Hände vor Schnitten.

5.3. Nach der Arbeit am Scheckdruckkomplex:

schalten Sie den Strom aus, indem Sie den Stecker aus der Steckdose ziehen;
Entfernen Sie (bei geöffneter Tür) den angesammelten Papierstaub vom Scheckdrucker
Mechanismus mit einer Plattenbürste.

5.4. Entfernen Sie gebrauchte Werkzeuge, Werkzeuge und Verpackungsmaterial an den dafür vorgesehenen Lagerplätzen.

5.5. Räumen Sie Müll, Abfälle von Tischen und Böden nicht direkt mit den Händen auf, sondern verwenden Sie zu diesem Zweck Bürsten, Kehrschaufeln und andere Geräte.

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