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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Artischocke. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Artischocke, Cynara scolymus. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Artischocke (Cynara) Familie: Asteraceae (Asteraceae) Herkunft: Die Artischocke stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und war eine der ersten Kulturpflanzen im heutigen Spanien und Italien. Bereich: Artischockenpflanzen werden in vielen Ländern der Welt angebaut, darunter im Mittelmeerraum, in den USA, Australien und China. Chemische Zusammensetzung: Die Artischocke enthält viele nützliche Substanzen, darunter Flavonoide, Carotinoide, Phenylpropanoide, Zucker, Proteine, Mineralien und Vitamine. Artischockenblätter enthalten chemische Verbindungen wie Cynaropicrin, die eine hepatoprotektive Wirkung haben. Wirtschaftlicher Wert: Die Artischocke wird in der Küche häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte wie Salate, Pizzen, Beilagen und Vorspeisen verwendet. Artischocken werden auch zur Herstellung von Konfitüren und Marmeladen verwendet. In der Medizin wird die Artischocke zur Behandlung von Verdauungsstörungen wie Dyspepsie und zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut eingesetzt. Artischocke wird auch in der Kosmetik zur Verbesserung des Hautzustandes eingesetzt. Die Artischocke ist aufgrund ihrer großen, leuchtenden Blüten und großen, grünen Blätter in der Landschaftsgestaltung als Zierpflanze beliebt. Legenden, Mythen, Symbolik: In der italienischen Kultur wird die Artischocke mit der Stadt Roma und der Region Latium in Verbindung gebracht. Es ist in vielen traditionellen römischen Gerichten wie Carciofi alla Romana (römische Artischocken) enthalten und wird auch als Zutat in italienischen Salaten und Vorspeisen verwendet. In diesem Zusammenhang symbolisiert die Artischocke die Kultur und Traditionen Latiums. Darüber hinaus wird die Artischocke in manchen Kulturen mit Erotik und Sexualität in Verbindung gebracht.
Artischocke, Cynara scolymus. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Artischocke. Legenden, Mythen, Geschichte
Die Artischocke ist eine Pflanze, bei der alles schön ist: von der ursprünglichen Außenschale mit kleinen Dornen bis zum inneren Inhalt, der von Köchen auf der ganzen Welt bewundert wird und von Ärzten als gesundes Lebensmittel angesehen wird. Obwohl die rohe Artischocke wie eine Walnuss schmeckt, ist ihr Kaloriengehalt deutlich geringer (nur 53 kcal) und das natürliche Artischockenprodukt enthält nicht weniger Vitamine und Mineralstoffe. Die Artischocke hat zwei Namen – der eine, den wir kennen, kommt aus dem Arabischen, und der zweite Name – Cinara – kommt aus der griechischen Sprache und hat eine sehr interessante Legende über überirdische Liebe. Zeus, der irgendwie seinen Bruder Poseidon besucht hatte, verliebte sich in ein Mädchen namens Cynar. Außerdem war er von ihr so fasziniert, dass er anbot, sie in eine unsterbliche Göttin zu verwandeln – damit die Schönheit Zeus auf dem Olymp treffen konnte. Cynar stimmte zu und besuchte den Gott, während seine Frau Hera weg war. Doch eines Tages wollte Cinara in die Welt der Sterblichen hinabsteigen, ohne zuvor den Herrn der Götter um Erlaubnis zu bitten. Als Zeus dies entdeckte, wurde er wütend und verwandelte seine Geliebte in eine dornige Pflanze, die wie Unkraut aussieht. Artischocken werden vor allem in der Küche häufig verwendet – Köche verwenden sowohl junge Blüten als auch späte Zapfen. Artischocken eignen sich zum Braten, Schmoren, als Beilage zu Fleisch-Reis-Gerichten und viele Menschen fügen Salaten lieber die zarte Mitte hinzu – ein Naturprodukt erfrischt den Geschmack des Gerichts. Artischockenblütenstände enthalten viele Vitamine, Mineralien und nützliche Säuren. Darüber hinaus enthalten Artischocken einzigartige und wertvolle biologische Substanzen. Es wird angenommen, dass Artischocken als Ersatz für Stärke bei Diabetes mellitus verwendet werden sollten, Abkochungen von Blättern und Blattstielen normalisieren die Funktion des Zentralnervensystems und senken auch den Cholesterinspiegel im Körper. Darüber hinaus wirken sich Artischocken positiv auf die Leber aus und reduzieren die toxischen Wirkungen vieler Medikamente auf den Körper. Allerdings gibt es wie beim Verzehr jedes Produkts einige Nuancen. Erstens sollten Gerichte mit Artischocken am ersten Tag der Zubereitung gegessen werden – sie können nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zweitens senken Artischocken den Blutdruck, weshalb Menschen, die unter niedrigem Blutdruck leiden, sie nicht viel und oft essen sollten. Schließlich darf nur ein junges Gemüse frisch verzehrt werden – „erwachsene“ Artischocken müssen unbedingt einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
Gewöhnliche Artischocke, Cynara scolymus L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Verwendungsmerkmale
Asterfamilie - Asteraceae. Mehrjährige. Die Blätter sind gefiedert, mit gezackten, gelappten Segmenten, manchmal stachelig, an der Unterseite kurz weichhaarig, grün oder graugrün. Die Blüten werden in großen Körben (bis zu 12 cm Durchmesser) gesammelt. Fast kugelförmig aus mehrreihigen, an der Basis fleischigen Blättchen gewickelt. Blütenkrone röhrenförmig, fünfteilig, blau oder blauviolett. Die Frucht ist eine Achäne, groß, nackt, abgeflacht oder viereckig, mit einer abgeschnittenen Spitze. Es kommt wild in Südeuropa und Nordafrika vor. Lange vor unserer Zeitrechnung im Mittelmeerraum in die Kultur eingeführt. Derzeit in vielen Ländern Westeuropas angebaut, insbesondere in Frankreich und Italien. In der Ukraine wird es hauptsächlich im Süden angebaut. Artischockenblätter enthalten Flavonoidglykoside – Derivate von Luteolin – Cynarosid, Scolimosid und Cynarotrizid; Phenolcarbonsäuren (Kaffeesäure, Chlorogensäure, Neochlorogensäure, 4-o-Cofesil-Caffeyl-D-Chinasäure). Darüber hinaus wurden in der Zusammensetzung der Pflanze Glykol- und Glycerinsäure sowie Inulin gefunden. Der Behälter enthält Eiweißstoffe, Kohlenhydrate, Carotin, Inulinpolysaccharid, Vitamine in großen Mengen - Thiamin, Riboflavin, Ascorbinsäure. Artischocke ist in vielen Ländern Westeuropas, insbesondere in Frankreich, Italien und Griechenland, eine beliebte würzig schmeckende Gemüsepflanze. Als Nahrung dienen die fleischigen Gefäße der ungeöffneten Blütenstände (Körbe) und die verdickten Schuppenbasen der unteren Reihen der Hülle. Aus rohen Artischocken und Artischocken aus der Dose wird ein Salat zubereitet, gekocht und mit Soßen gegessen. Der untere Teil des Artischockenmarks ist ein wertvolles Nahrungsprodukt. Aufgrund des Vorhandenseins von Cynarin ist die Pflanze für ältere Menschen und Patienten mit Arteriosklerose nützlich (beim Verzehr kommt es zu einer Verbesserung des Wohlbefindens und einer Senkung des Cholesterinspiegels). Cynarin hat auch eine harntreibende Wirkung und ist ein Gegenmittel bei Alkaloidvergiftungen. Bei Verstopfung und Lebererkrankungen empfiehlt sich ein Sud aus Artischockenkörben mit frischem Eigelb. Die Artischocke wurde vor mehr als 5 Jahren als Nahrungsmittel- und Heilpflanze angebaut. Bei den alten Griechen und Römern wurde es vor allen anderen Gemüsesorten geschätzt. Es wurde angenommen, dass der Verzehr von Artischocken den Schweißgeruch mildert, eine angenehme Atmung fördert und der Saft, der vor der Blüte aus der Pflanze gepresst wird, schütteres Haar stärkt.
Der antike römische Wissenschaftler Plinius der Ältere schätzte die Artischocke als Mittel zur Anregung der Urinausscheidung. In der Renaissance und im Mittelalter wurde die Pflanze als Diuretikum, Antirheumatikum und Choleretikum eingesetzt. Im XNUMX.-XNUMX. Jahrhundert. Artischockenblätter wurden häufig zur Behandlung von Gelbsucht, Skorbut, Ödemen, Rheuma und einigen mit Ödemen einhergehenden Herzerkrankungen sowie als Schweiß- und Appetitanreger eingesetzt. Die Erwähnung des medizinischen Werts der Artischocke findet sich erstmals bei A. T. Bolotov („Über das, was Artischocken medizinisch haben“), sie wurde damals gegen Gelbsucht und chronische Schmerzen eingesetzt. In den letzten Jahren wurden in vielen Ländern der Welt Arzneimittel aus Artischockenblättern gewonnen. In Tierversuchen und klinischen Studien wurde ihre harntreibende, choleretische und hypocholesterinämische Wirkung bestätigt. Artischockenpräparate werden zur Behandlung von Gelbsucht (insbesondere bei Kindern), Gallensteinerkrankungen, Hepatitis, Endarteriitis und Arteriosklerose eingesetzt. Es gibt Informationen über den erfolgreichen Einsatz seiner Präparate zur Behandlung von Allergien (Urtikaria, Serumkrankheit usw.), einer Reihe von Formen von Psoriasis und Ekzemen. Die Artischocke ist in der prä- und postoperativen Phase für Patienten angezeigt, die sich einer Operation an Leber und Nieren unterziehen. Artischockenextrakt und Cynarin haben bei Mensch und Tier bei oraler Einnahme eine ausgeprägte choleretische Wirkung und erhöhen den Trockenrückstand und den Cholesteringehalt in der Galle. Bei der Behandlung der Syphilis mit Arzneimitteln aus der Gruppe der Arsenbenzole schwächt die gleichzeitige Gabe von Artischockenextrakt an Patienten deren toxische Wirkung auf die Leber ab. Bei Patienten mit Azotämie bewirkt der Extrakt eine Steigerung der Diurese und der Konzentrationsfähigkeit der Nieren, Azoturie und eine Verbesserung des Allgemeinbefindens. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Artischocke, Cynara Scolymus L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Synonym: C. cardunculies chatten. Sativa Moris. Namen: Arm. Kangarni; Deutsch Artischock; Ziel. artisjok; Termine artiskok; Schwede, kronarts kocka; Englisch Artischocke; fr. artikhaut; Es. Carciofo, Articiocca; Spanisch Alcachofa; Apr. Alcaucil; Portwein, Alcadhofra; Rum. anghenare; aufgehängt. articsoka; Slowenisch Artikaka; Tschechisch artikulär; Polieren karczoch. Eine mehrjährige Pflanze, die in Südeuropa wild wächst und in Frankreich und Italien weit verbreitet angebaut wird. Die Wurzel ist lang, Pfahlwurzel. Blätter gefiedert; Blattlappen sind lanzettlich, lappig eingeschnitten, manchmal mit Stacheln. Die Blätter sind grün oder graugrün, auf der Unterseite graufilzig. Die Blütenstiele sind leicht verzweigt und werden bis zu 1,5 m oder mehr hoch. Die Blütenstände sind groß, flachrund, kugelförmig, oval oder konisch mit einem fleischigen Gefäß. Die umhüllenden Schuppen in der Nähe der Basis sind breit, fleischig und haben eine grüne, graue oder violette Farbe. Die Blüten sind bläulich. Die Frucht ist eine große graue Achäne mit Marmorfarbe und einer harten Schale. Gewicht von 1000 Samen - 45-55 g; bleiben bis zu 6 Jahre lebensfähig. Vermehrung durch Samen und Stecklinge. Die Ernte beträgt 25-30 Stück pro Hektar. Artischocke ist eine relativ kälteresistente Pflanze, sie verträgt Fröste bis 2 °C; überwintert ohne Schutz. Am frostempfindlichsten ist der Blütenstand, der bei -1 °C geschädigt wird und bei -2-3 °C abstirbt. Es wächst nur auf fruchtbaren (Garten-)Böden gut. Bei übermäßiger Feuchtigkeit und niedrigen Temperaturen verfaulen die Wurzeln. Bei Trockenheit wird das Wachstum geschwächt und die Blütenstände werden zerquetscht, das Gefäß wird rau. Die Pflanze wird durch Wind und Insekten fremdbestäubt.
Es gibt eine ganze Reihe von Artischockensorten. Wir geben Beschreibungen einiger von ihnen. Weißer Lansky. Die Pflanze ist relativ rau, mittelgroß und hat grau-silbriges, etwas pigmentiertes, nicht dorniges Laub. Der Stängel ist aufrecht und trägt 2 oder 3 Nebenäste. Die Köpfe sind groß, breit und haben ein breites Gefäß. Die Schuppen an der Basis sind sehr fleischig und eng aneinander gepresst. hellgrün, ganzrandig, an der Basis leicht lila gefärbt. Die Stängel sind nicht höher als 0,75–0,85 m, zweijährige Pflanzen haben 3–4 Stängel. Besonders häufig in der Nähe von Paris. Grüne Provence. Mittelgroße Pflanze mit dunkelgrünen Blättern. Die Köpfe sind grün, länglicher, aber weniger dick als die der Lan-Artischocke. Die Schuppen sind gleichmäßig, grün, lang, schmal und stachelig, mittelfleischig. Im Süden Frankreichs verbreitet, wird es roh (in Pfeffersauce) gegessen, wenn die Blüte noch halb unterentwickelt ist. Große, kurznasige Bretagne. Die Pflanze ist hoch (1–1,3 m); Blätter sind breit; die Köpfe sind kurz, groß, fast kugelförmig und an der Spitze abgeflacht; Die Schuppen sind an den Rändern grün, bräunlich oder leicht violett, kurz, verbreitert und an der Basis eher fleischig. In Frankreich häufig; Praktisch zum Kochen dank großer Köpfe. Real. Pflanze 0,7-0,8 m hoch; Blätter graugrün, hell, stark gezähnt, Seiten rötlich, besonders an der Basis. Die Köpfe sind abgeflacht-rundlich, im jungen Alter lila, dann nehmen sie eine grauviolette Farbe an. Die Schuppen sind breit, kurz und nicht stachelig. Die Sorte ist in den südlichen Regionen Frankreichs (Cannes, Nizza) sehr produktiv und liefert ab dem frühen Frühling und fast das ganze Jahr über Erträge, wenn sie durch häufiges Gießen erhalten bleibt. Es wird hauptsächlich in seiner rohen Form verwendet, wenn seine Köpfe noch unterentwickelt sind. Früh violett. Die Pflanze ist Zwergpflanze (Höhe 0,7 m). Die Blätter sind graugrün, breit und gestreift. Die Köpfe sind rund, grün, im reifen Zustand dunkelviolett. Die Schuppen sind lang, spitz und leicht stachelig. Vielfalt früh. Junge Köpfe schmecken roh besonders gut. Da sie etwas kälteempfindlicher sind als andere, ist eine Zucht im zeitigen Frühjahr nicht zu empfehlen. Bretagne-Kupfer. Die Pflanze ist niedrig; Die Köpfe sind rund, groß, zunächst violett, dann nehmen sie einen kupferroten Farbton an; Schuppen sind spitz. Grau (lila, lang). Eine Sorte mit langen, dünnen und eher spärlichen Köpfen, die am Rand verbreitert sind. Der Anbau erfolgt hauptsächlich im Süden Frankreichs. Die Sorte ist sehr früh. Schwarzes Englisch. Die Sorte ist sehr berühmt; Pflanze mit zahlreichen runden, schwarzvioletten Köpfen mittlerer Größe. Aus Macau. Etwas ähnlich der Bretagne-Artischocke. Im Südwesten Frankreichs angebaut. Lo länglich. Die Köpfe sind groß, länglich, haben Schuppen mit einer kleinen Kerbe, sind an der Basis leicht zusammengedrückt und an der Spitze dicht beieinander. Gent. Die Pflanze ist zart, die Köpfe sind hellgrün, länglich, stachelig, das Fruchtfleisch des Gefäßes ist gelb, süß und sehr zart. Lila Provence. Die Pflanze ist sehr niedrig und hat in jungen Jahren geschwollene, kurze, abgerundete, dunkelviolette Köpfe, die dann grün werden. Die Sorte ist produktiv, kälteempfindlich und trägt nur im Frühjahr reichlich Früchte. Lila ist vierzig Tage lang abgeflacht. Die Pflanze ist mittelgroß, die Köpfe sind klein; Die Schuppen sind rund, aufsteigend, grün mit einem violetten Schimmer. Die Sorte ist früh. Lila Lo. Mittlere Köpfe; Lose Schuppen sind grün und violett, wenn sie von anderen Schuppen bedeckt sind. Lila Stängel. Lila Toskana. Die Köpfe sind zahlreich, länglich, spitz und intensiv violett. In ganz Florenz weit verbreitet. Junge zarte Köpfe werden im Ganzen gekocht. Lila Venezianer. Die Pflanze ist rau. Die Köpfe sind mittelgroß, länglich-konisch, dunkelviolett (besonders bei jungen Exemplaren); Die Schuppen sind deutlich fleischig, sehr angenehm im Geschmack, unter Lichteinfluss verfärbt sich der freie Teil gelb. Die Sorte ist nicht produktiv genug.
Im Süden überwintert die Artischocke im Boden. In der Mittelspur und im Norden wird sie als einjähriges Gemüse aus südlichen Samen angebaut. Unter solchen klimatischen Bedingungen ist jedoch eine Vernalisierung der Samen erforderlich, ohne die die Artischocke nicht blühen wird. Die Samen werden einzeln schichtweise auf einem beliebigen hygroskopischen Untergrund (Filz, Filterpapier usw.) ausgelegt, mit dem gleichen Material bedeckt und 2-3 Tage lang feucht gehalten. Die Samen quellen auf, dann werden sie an einen warmen Ort im selben Behälter (unbedingt angefeuchtet) gebracht und warten auf das Picken. Normalerweise beginnt es in 5-6 Tagen und verläuft sehr ungleichmäßig. Wenn die meisten Samen keimen, werden sie im selben Filz auf einen Gletscher oder in einen Raum mit einer Temperatur von etwa Null gebracht, ein Fass Eis wird hineingebracht und die Samen werden 2-3 Tage lang auf Eis aufbewahrt. Wenn die Aussaat früh erfolgt (und um große Köpfe zu erhalten, ist eine frühe Aussaat ratsam), werden die Sämlinge im Februar in Töpfe umgepflanzt und in einem Gewächshaus oder Brutbeeten herangezogen. Die Artischocke gedeiht nur auf fruchtbarem Gartenland gut. Seine Sämlinge werden im Mai (bei nördlichen Bedingungen) in den Boden gepflanzt; bei Frost abgedeckt werden. Sämlinge werden je nach Sorte in unterschiedlichen Abständen gepflanzt. Bei frühen niedrigwüchsigen Sorten ist ein Pflanzenabstand von 55-60 cm ausreichend; für große - 70 - 100 cm. Zur Überwinterung werden ausgegrabene Pflanzen in Kellern aufgestellt und dort mit Sand eingegraben. Allerdings sind die Wurzeln schlecht erhalten. Autor: Ipatiev A.N.
Artischocke. Referenzinformationen
In der Antike war die Artischocke eine seltene Pflanze, die Nahrung von Königen und Reichen. Die Römer lernten, die Artischocke mit Honig, Essig und Kreuzkümmel für die zukünftige Verwendung vorzubereiten – so konnten sie das ganze Jahr über die köstlichen Früchte der Artischocke genießen. Die Artischocke ist thermophil, liebt ein mildes Klima. Aber diese stabile Pflanze hält kleinen Temperaturschwankungen stand, sogar Frost und leichten Frösten (nicht weniger als -3 Grad). Im Frühling erscheint an der Wurzel eine luxuriöse, weitläufige Rosette aus silbergrün geschnitzten Blättern, die samtig wirkt. Aus der Mitte der Rosette wächst ein verzweigter Blütenstiel, der mit Blütenständen von erstaunlicher Schönheit gekrönt ist. Sie sind leckere, gesunde Karchefs (Karchofs). Das Basisgefäß des Blütenstandes ist verdickt und fleischig, gefolgt von leiterförmig befestigten Deckblättern. Bei einigen Artischockenarten enden die Schuppen in einem Dorn. Der gegessene fleischige Teil des Artischockenblütenstandes ist eigentlich ein ungeöffneter Korb der zukünftigen Artischockenblüte, die eigentlich ein Gemüse ist. Der junge Blütenstand der Artischocke ähnelt der Knospe einer fabelhaften Blume. Obwohl die Artischocke eine mehrjährige Pflanze ist, trägt sie höchstens zehn Jahre lang Früchte. Von einem Artischockenstrauch können pro Saison bis zu zehn große „Früchte“ geerntet werden. Daher pflanzen Gärtner, die schöne und schmackhafte Gemüseblumen anbauen, nur wenige Artischockenbüsche. Sie reichen völlig aus, um den Bedarf der Familie mit diesem wunderbaren Gemüse zu decken. Der Beginn der natürlichen Fruchtsaison der Artischocke in Italien ist das Ende des Winters. Moderne Sorten und spezielle landwirtschaftliche Techniken ermöglichen die Ernte von Artischocken auch am Ende des Herbstes. Italiener ernten Karchefi im Frühjahr, während der Massensammlung von Blütenständen.
Jedes Jahr im April, während der Massenversammlung von Carcefo, findet in vielen Städten Italiens das Artischockenfest statt. Gemüsebauern bringen ihre angebauten Karchefi auf die zentralen Plätze der Städte und kreieren einzigartige Ausstellungskompositionen aus ausgewählten Gemüsesorten. Hier auf dem Platz bereiten kulinarische Spezialisten aus Artischocken eine Vielzahl köstlicher Gerichte zu, die die Stadtbewohner zu feurigen italienischen Melodien genießen. Viele Hausfrauen kaufen an Feiertagen frisch gepflückte Artischocken für hausgemachte Delikatessenzubereitungen – sie sind bis zum nächsten Frühjahr haltbar. Schließlich werden Artischocken buchstäblich in einer Woche bis zur nächsten Saison mit fruchttragendem „Blütengemüse“ nicht mehr zum Verkauf angeboten. Der erstaunliche Geschmack der Artischocke hat sie zu einem der Lieblingsgemüse der Italiener gemacht. Es ist unmöglich, alle Gerichte aufzuzählen, die aus Artischocken zubereitet werden und sowohl als Vorspeise als auch als Beilage verwendet werden. Sie werden gebraten, gekocht und gebacken und zu Pizza, Nudeln, Reis, Suppen und Salaten hinzugefügt. Frische Artischocken sind ein wahrer Vitalstoffspeicher! Sie enthalten: Makronährstoffe – Kalium, Phosphor und Kalzium sowie Natrium und Magnesium; Spurenelemente - Selen, Mangan, Kupfer, Zink und Eisen; Vitamine - A, B1, B2, C, PP; organische Säuren – Chinasäure, Glycerin, Kaffeesäure, Glykolsäure und Chlorogensäure; etwas Fett; pflanzliche Proteine; Kohlenhydrate; Cynarin. Die Besonderheit der Artischocke ist ihr geringer Kaloriengehalt, die minimale Menge an Proteinen und Kohlenhydraten, die wiederum, wenn sie in den Körper gelangen, in leicht wahrnehmbare Fruktose umgewandelt werden.
Artischocke. Interessante Pflanzenfakten
Das Mittelmeer ist ein Land, das uns als Geburtsort aller Arten ausgefallener Pflanzen, ungewöhnlicher Gerichte und herzhafter Gerichte für unseren Geschmack bekannt ist. So kam die Artischocke, eine Pflanze mit breiten Blättern aus der Familie Astrov, aus diesem wunderbaren Land zu uns und wurde sofort zum Lieblingsprodukt von Feinschmeckern. Es ist bemerkenswert, dass diese Pflanze in Australien und Regionen Südamerikas als Unkraut gilt und viele finden, dass sie Disteln sehr ähnlich ist. Dieses Gemüse wird zum Kochen verwendet, daher fragen sich viele, wie man eine Artischocke kocht. Seine weit verbreitete Verwendung ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Artischocke viele nützliche Eigenschaften hat. Die Artischocke ist eine ziemlich schöne Pflanze mit einem geraden Stiel und gefiederten großen Blättern, die an der Unterseite großzügig mit weißen Haaren übersät sind. Eine blühende Artischocke sieht einer Distel sehr ähnlich – ihre Blüten haben ebenfalls einen satten violetten Farbton und der Blütenstand sieht wirklich aus wie ein Ackerunkraut. Die Pflanze liebt ein trockenes Klima und viel Sonne und wächst daher überall in heißen Ländern, wo häufige starke Regenfälle selten sind. Für die Ernährung werden hauptsächlich Artischockenkörbe verwendet, bei denen es sich um ungeöffnete Körbe mit zukünftigen Blütenständen handelt. Die Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze, die wie eine große krautige Pflanze auf Böden wächst. Die bei Feinschmeckern so beliebten Artischockenkörbe erreichen einen Durchmesser von etwa 8 cm und haben eine typische hellgrüne Farbe, manchmal auch hellgrün. Wie sieht eine Artischocke aus? Jeder Sommerbewohner oder jemand, der sich in der Natur aufgehalten hat, wird davon ausgehen, dass die Artischocke ein direkter Verwandter unseres slawischen Ackerkrauts ist. Sie sind sich wirklich sehr ähnlich und für ein unerfahrenes Auge scheinen sie sogar gleich zu sein. Und das ist nicht verwunderlich, denn beide Pflanzen stammen aus derselben Astrov-Familie, nur die Artischocke ist viel größer, weitläufiger als ihr slawisches Gegenstück und hat mehr Blätter. Artischockenblätter, Wurzeln und Stängel der Pflanze werden in Vietnam zur Teezubereitung verwendet. Als Nahrung dienen vor allem die Körbe der Pflanze, ungeöffnete Knospen: Sie werden frisch, gekocht, eingelegt gegessen.
Der Geschmack der Artischocke ist einzigartig und praktisch anders als alles andere. Viele argumentieren jedoch, dass die gekochte Artischockenknospe vor allem grünen Erbsen ähnelt. Im alten Ägypten und Griechenland ist diese Pflanze schon seit sehr langer Zeit bekannt: Seit mehr als fünftausend Jahren nutzen die Einheimischen sie als Naturheilmittel und natürliches Aphrodisiakum. Insgesamt gibt es weltweit etwa zehn Arten dieser mediterranen Pflanze, gegessen wird jedoch hauptsächlich nur die Spanische Artischocke. Im Lateinischen klingen alle Arten von Artischocken wie „cynara“, was wörtlich übersetzt „Hund“ bedeutet. Offensichtlich betrachteten die alten Menschen die Blätter einer ungeblühten Knospe als sehr ähnlich zu Hundezähnen, was der Pflanze diesen Namen gab. Die Spanische Artischocke wurde unter Peter dem Großen nach Russland gebracht, wo sie hauptsächlich als Zierpflanze verwendet wurde. Die Kulturart Cynara cardunculus wird in den Regionen Italien und Frankreich aktiv angebaut. Die Körbe der Spanischen Artischocke sind besonders groß und erreichen einen Durchmesser von bis zu 12 cm. Sie sind sehr reich an Carotin, Vitamin C, Thiamin und Vitamin B2. Aus dieser Artischockenart haben sich durch den Anbau weitere großformatige Kulturkategorien entwickelt:
Aus den Blättern der Artischocke entwickeln Wissenschaftler Medikamente, sie werden aktiv als Nahrungsergänzungsmittel, zur Gewichtsreduktion usw. eingesetzt. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts (nur 47 kcal pro 100 Gramm Produkt) erhielt die Artischocke den Titel einer Nahrungspflanze und ihre an lebenswichtigen Mikroelementen reiche Zusammensetzung kann den Vitaminmangel im Körper ausgleichen.
Artischocke, Cynara scolymus. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Artischocke, Cynara scolymus. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine mehrjährige Pflanze, die bis zu 1,5 Meter hoch werden kann und große, stachelige Knospen produziert. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Artischocken: Wachsend:
Werkstück:
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