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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Aubergine. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Aubergine, Solanum melongena. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Aubergine (Solanum) Familie: Nachtschattengewächse (Solanaceae) Herkunft: Auberginen stammen ursprünglich aus Indien. In der Antike wurden Auberginen in Indien und China angebaut, von wo aus sie sich in der ganzen Welt verbreiteten. Bereich: Auberginen werden in vielen Ländern der Welt angebaut, insbesondere in tropischen und subtropischen Regionen. Die größten Produzenten sind China, Indien, die Türkei, Iran, Spanien und Italien. Chemische Zusammensetzung: Auberginen enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6, Folsäure, Kalium, Magnesium und andere. Sie enthalten außerdem Anthocyane, die ihnen ihre charakteristische violette Farbe verleihen. Wirtschaftlicher Wert: Auberginen sind ein beliebtes Gemüse, das zum Kochen verschiedener Gerichte wie Moussaka, Eintopf, Grillgerichte und andere verwendet wird. Sie werden auch zum Einmachen verwendet. In der Volksmedizin werden Auberginen zur Behandlung verschiedener Krankheiten wie Diabetes, Arteriosklerose usw. eingesetzt. Legenden, Mythen, Symbolik: Der Legende nach entstand die Aubergine auf der Insel Sizilien als Ergebnis einer Hochzeit zwischen einer Rebe und einem Kürbis. In Italien symbolisiert die Aubergine Weiblichkeit, in Indien Reichtum und Wohlstand und in China Langlebigkeit und Gesundheit. Auch Auberginen werden oft mit Sonne und Wärme in Verbindung gebracht, da sie warme und sonnige Standorte zum Wachsen bevorzugen. In Indien gelten Auberginen als heilige Pflanze und werden nicht gegessen.
Aubergine, Solanum melongena. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Aubergine, Solatium melongena L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Eine einjährige krautige Pflanze. Der Stängel ist aufrecht, verzweigt, kurz weichhaarig und 70 cm oder mehr hoch. Die Blätter sind wechselständig, eiförmig, gestielt, groß, kurz weichhaarig, grün mit einem violetten Schimmer. Blüten einzeln oder in einem Büschel gesammelt; Kelch glocken- oder ährenförmig, oft mit Stacheln, Blütenkrone hell- oder dunkelviolett. Die Frucht ist eine große, meist birnenförmige Beere mit hellvioletter bis dunkelvioletter Farbe; Es gibt Sorten mit weißen Früchten. Die Samen sind klein, flach und braungelb. Blüht im Juni-Juli. Die Aubergine stammt ursprünglich aus Ostindien und Burma, von wo aus sie sich nach Norden über Afghanistan und den Iran verbreitete. In Europa wurde die Aubergine als Kulturpflanze erst Mitte des XNUMX. Jahrhunderts bekannt. Lange Zeit wurde sie als Zierpflanze gezüchtet und erst im XNUMX. Jahrhundert wurde sie in den meisten europäischen Ländern als Gemüsepflanze geschätzt. Derzeit werden Auberginen in Ländern mit warmem und gemäßigtem Klima angebaut. Auberginen sind in den Tropen beheimatet und benötigen Wärme, Licht und Feuchtigkeit. Die Mindesttemperatur für die Samenkeimung und das Pflanzenwachstum beträgt 13-15 °C, bei leichtem Frost stirbt die Pflanze ab. Auberginen wachsen gut auf schwarzem Boden; verträgt keine schweren, feuchten, salzhaltigen Böden. Die besten Vorgänger sind mehrjährige Kräuter, Gurken, Zwiebeln, Kohl, Hülsenfrüchte. Auberginen sollten nicht nach Tomaten, Paprika und Auberginen gepflanzt werden. Auberginen werden aus Samen oder Setzlingen gezüchtet und durch Setzlinge vermehrt. Sämlinge werden in der zweiten Aprilhälfte bis Anfang Mai im Freiland gepflanzt, wenn die Frostgefahr vorüber ist. Vor der Pflanzung wird der Boden locker und unkrautfrei gehalten. Vor dem Pflanzen erfolgt eine Tiefenlockerung und Einebnung der Oberfläche. Sämlinge werden in Löcher mit einem Abstand von 20 bis 25 cm gepflanzt. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 40 bis 50 cm. Bei Feuchtigkeitsmangel fallen die Blütenknospen ab, daher ist es besonders wichtig, die Pflanze während der Knospung und Fruchtbildung zu gießen. Gleichzeitig mit dem Gießen ist es sinnvoll, mit Düngemitteln zu düngen. Um große Früchte zu erhalten, bleiben fünf bis sechs Blüten an einer Pflanze übrig. Die Ernte erfolgt selektiv. Reife Auberginen werden alle sechs bis acht Tage mit einer Gartenschere geschnitten, um zu verhindern, dass sie weiß werden. Das Pflücken der Früchte wird nicht empfohlen, da dies die Pflanze schädigt und ihre Produktivität verringert. Auberginen werden nicht länger als zehn Tage an einem dunklen Ort gelagert (im Licht bilden sie den giftigen Stoff Solanin, der zu Vergiftungen führen kann). Als Nahrung dienen Früchte, die ausgewachsen sind, aber physiologisch noch nicht ganz ausgereift sind, die sogenannten „Blauen“. Ihr Fleisch ist grünlich oder weiß, locker oder dicht, geschmacklos oder süßlich. Auberginen gelten nicht als Heilpflanzen, aber die einzigartige Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen, Mineralien, Tanninen und anderen Stoffen ermöglicht es uns, sie als wertvolles Produkt in der Ernährung zu betrachten. Der Kalorien- und Vitamingehalt ist gering, was jedoch die Vorzüge der Frucht nicht beeinträchtigt. Sie enthalten eine relativ große Menge an Pektinen, die sich zusammen mit empfindlichen Ballaststoffen positiv auf die Darmflora auswirken. Auberginen sind eine wertvolle Mineralstoffquelle, insbesondere Kalium, das die Herzaktivität verbessert und die Flüssigkeitsausscheidung aus dem Körper fördert. Es wurde festgestellt, dass bei ständiger Verwendung von Auberginen in der Nahrung der Cholesterinspiegel im Blut deutlich gesenkt wird. Daher wird empfohlen, sie in die Ernährung älterer Menschen aufzunehmen. Das in Früchten enthaltene Mangan hilft, Fette besser zu verdauen, was einer Fettleber entgegenwirkt. Die Kombination von Elementen, die sich gegenseitig in ihrer Wirkung verstärken – Eisen, Mangan, Zink, Kupfer, Kobalt – trägt zur Senkung des Blutzuckers bei, was bei Diabetes nützlich ist. Als Nahrungsmittel werden Auberginen sehr häufig verwendet. Sie werden gebraten, gebacken, gefüllt, eingelegt, gesalzen. Besonders beliebt sind Auberginen in der moldawischen und georgischen Küche. Auberginenkaviar, Auberginen in Soße, gesalzene Auberginen mit Knoblauch und Sellerie, Kohl und Karotten, gebraten mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und anderem Gemüse werden für den Verzehr im Winter konserviert. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Aubergine, Solanum melongena L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Namen: Deutsch Eierfrucht; Ziel. eierplant, eiervrucht; Termine aegplante; Schwede, agg-frucktsplanta; Englisch Aubergine, Judenapfel; fr. Aubergine; Es. Petronciana, Melenzana; Spanisch Berengena; Portwein, Beringella; Rum. Patlagele Vinete; aufgehängt. tojasgyihnoles; Slowenisch jajceves; Serbisch: modripatlidzan; Tschechisch Lilek; Polieren Jajko Krzewiste, Gruszka Milosna, Oberzynka; jap, Nasu, Nasubi. Eine einjährige Pflanze mit Ursprung in Indien. Im Süden wird sie in großem Umfang angebaut, mit Hilfe von Setzlingen werden im Norden auch frühreifende Sorten angebaut (Birne, Delikatesse, Maikop usw.). Pflanze 50–70 cm hoch (manchmal 150 cm). Das Wurzelsystem ist leistungsstark und liegt oberflächlich. Einzelne Wurzeln (auf leichten Böden) dringen bis zu einer Tiefe von mehr als 1 m ein. Der Stängel ist rund, grün oder violett, kurz weichhaarig. Blätter wechselständig, länglich-eiförmig, oval oder eiförmig, gelappt oder mit gewundenen Rändern, kurz weichhaarig. Die Blattspreite variiert in der Größe von 11 bis 30 cm Länge und 7 bis 25 cm Breite; grün oder lila. Blüten einzeln oder in Trauben von 2–7 gesammelt; hängend. Kelch mit oder ohne Ähren; Blütenkrone weiß oder violett, 5–7 gespaltene Blütenblätter. Staubbeutel an kurzen Staubfäden, gelb, oben offen, kürzer oder länger als der Stempel. Die Frucht ist eine Beere, eiförmig, kugelförmig, länglich oder hat eine andere Form und wiegt zwischen 20 g und 2 kg. Bei technischer Reife sind die Früchte violett und im Samen braun. Das Fruchtfleisch ist bitter, weiß oder grünlich. Es gibt viele Samen; Sie sind mehr oder weniger rundlich, flach, kahl und hellgelb. Das Gewicht von 1000 Samen beträgt 3,8–4,4 g.
Die chemische Zusammensetzung technisch reifer Früchte nach Koenig: Wasser – 93,24 %, stickstoffhaltige Stoffe – 1,08; Fett - 0,09; stickstofffreie Extraktstoffe - 3,94; Ballaststoffe - 1,15; Asche - 0,50 %. Auberginen werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte in der Küche und in der Konservenindustrie verwendet. Aubergine ist eine wärmeliebende, bodenfordernde Pflanze, die keinen Feuchtigkeitsmangel verträgt. Besonders häufig in Japan, Europa und Amerika. Solatium melongena wird in drei Unterarten unterteilt: subsp. orientieren Haz., subsp. gelegentliche Gefahr und subsp. indicum haz. Es ist zweckmäßig, Auberginensorten anhand der Fruchtfarbe in Gruppen einzuteilen, da dies ein klares Zeichen ist. Lila und Apfelbeere sind Gemüsesorten; Weißfruchtige sowie Sorten mit gestreiften und scharlachroten Früchten haben einen dekorativen Wert. Autor: Ipatiev A.N.
Aubergine, Solanum melongena. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Auberginen: links - bulgarische Aubergine; rechts - Peking-Aubergine Auberginen (Solanum melongena L.) sind die drittwichtigste Kulturpflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse. Frische Auberginen enthalten 7 % Kohlenhydrate, 1 % Protein, 1,3 mg/100 g Eisen, 0,05 mg/100 g Thiamin, 0,05 mg/100 g Riboflavin, 0,5 mg/100 g Vitamin PP, Vitamin C – nur 9 mg / 100 g (in dieser Hinsicht ist Aubergine anderen Nachtschattengewächsen deutlich unterlegen). Reife und unreife Auberginenfrüchte werden gekocht, gebraten, gebacken und in Dosen gegessen. In Gewürzmischungen werden manchmal unreife Früchte verwendet. Der Geburtsort der Aubergine ist Indien, wo sie in die Kultur eingeführt wurde. Wildformen gibt es hier noch immer. Das sekundäre Zentrum, das auch eine reiche Vielfalt an Formen dieser Pflanze präsentiert, liegt auf dem Territorium Chinas und einiger anderer Länder Südostasiens. Araber um das XNUMX. Jahrhundert. brachte Auberginen nach Spanien. Später gelangte die Pflanze mit den Persern nach Afrika. Heute sind Auberginen in den meisten Ländern der Tropen und Subtropen eine weit verbreitete Gemüsepflanze. Jährlich werden weltweit mehr als 5 Millionen Tonnen davon produziert. Die wichtigsten Auberginenproduzenten: China, Indonesien, Japan, Türkei, Philippinen, Ägypten, Thailand, Indien. Aubergine ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die einjährig in Kultur angebaut wird. Verzweigte Büsche können eine Höhe von 0,5 bis 1,5 m erreichen. Das Wurzelsystem ist stäbchenförmig und gut entwickelt. Der Stängel ist kurz weichhaarig, manchmal violett gefärbt, bei alten Pflanzen kann er holzig werden. Die Blätter sind wechselständig, einfach, eiförmig, gelappt und kurz weichhaarig. Blüten einzeln oder in Gruppen von 2–5, Blütenkrone 5-gliedrig, oft violett gefärbt. Die Früchte sind groß, zweizellig, rund oder länglich, mit einer glatten, glänzenden Oberfläche in Gelb, Lila (daher werden Auberginen oft liebevoll „blau“ genannt), Schwarz oder Weiß. Die Samen sind klein, haben eine hellbraune Farbe, das Gewicht von 1000 Samen beträgt etwa 4 g.
Für das Wachstum und die Entwicklung der meisten Sorten liegt die optimale Temperatur bei etwa 25–30 °C. Einige Sorten vertragen niedrige Temperaturen. Die günstigsten klimatischen Bedingungen für die Auberginenkultur herrschen in Küstenebenen mit relativ geringen Temperaturschwankungen. Das Wurzelwachstum kann manchmal durch zu hohe Bodentemperaturen gehemmt werden; In diesem Fall ist Mulchen sehr nützlich (Bedecken der Erde zwischen den Reihen mit Pflanzenresten, Stroh usw.). Auberginen werden sowohl in der Regen- als auch in der Trockenzeit angebaut, aber übermäßige Niederschläge verzögern das Pflanzenwachstum und die Pflanzenentwicklung. Züchter haben heterotische Auberginenhybriden geschaffen, die sich durch eine erhöhte Produktivität auszeichnen, sowie vielversprechende Sorten mit einem Zeichen männlicher funktioneller Sterilität. Bei der Züchtung werden Sorten ausgewählt, deren Früchte wenig Samen enthalten und sich durch zartes Fruchtfleisch auszeichnen. Die parthenokarpische Fruchtbildung bei Auberginen kann auch künstlich durch Bestäubung der Blüten mit dem Pollen der Purpurpetunie (Petunia violacca Lindl) herbeigeführt werden. In den meisten tropischen Ländern werden Auberginen das ganze Jahr über angebaut. In Gebieten mit bakterieller Welke werden Auberginenpflanzen häufig auf krankheitsresistente Wurzelstöcke anderer Solanum-Arten aufgepfropft. Nematoden sowie einige blattfressende Insekten richten großen Schaden in der Auberginenkultur an. In den feuchten Tropen ist die bakterielle Welke eine große Gefahr, wie bei Tomaten. Mittlerweile sind jedoch eine Reihe von Sorten entstanden, die gegen diese Krankheit resistent sind.
Das Beste ist, dass die Kultur auf fruchtbaren, leichten Lehmböden gelingt. Auf der Plantage werden vorgewachsene Setzlinge mit einer Höhe von 10 bis 12 cm gepflanzt. In Indien werden die Samen für Setzlinge in Berggebieten von April bis Mai und in der Ebene 2 bis 3 Mal im Jahr ausgesät: im Februar bis März, von Mai bis Juli und Oktober - November. Beim Anbau von Setzlingen am Ende des Jahres muss dieser in manchen Gegenden vor Kälte geschützt werden. Sämlingspflanzen werden in Reihen mit einem Abstand von ca. 45 cm gepflanzt, der Reihenabstand beträgt 60-90 cm, für höhere Sorten ist zusätzlich eine große Futterfläche vorgesehen. Manchmal werden Auberginen im Frühjahr in Mischkulturen mit Melone, Kürbis oder Zwiebeln angebaut. In einigen Gebieten werden zur Vermehrung von Auberginen Stecklinge verwendet, die aus den Seitentrieben vegetativer Pflanzen gewonnen werden. Diese Methode ist jedoch relativ selten. Manchmal entfernen die gepflanzten Pflanzen, nachdem sie Wurzeln geschlagen haben, die apikalen Wachstumspunkte, um die Verzweigung anzuregen. Die Pflege der Pflanzen auf einer Plantage umfasst das Jäten, Gießen, Düngen mit Stickstoffdünger sowie die Bekämpfung von Schädlingen und Krankheiten. Bei drohendem Temperaturabfall wird häufiger gegossen. Hohe Sorten werden auf Stützen angebaut. Zusätzliche Bewässerungen werden hauptsächlich in der Trockenzeit an der Kulturpflanze durchgeführt. Dadurch wird ein unerwünschtes Abfallen von Blättern und Blütenknospen verhindert. Die Früchte werden im nicht vergröberten Zustand geerntet. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 14 t/ha. Vom Feld gesammelte Auberginen werden auf Raumtemperatur abgekühlt. Im Winter sind sie 2-3 Tage lagerfähig. Bei einer Temperatur von etwa 10 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 90-95 % werden die Früchte bis zu 2 Wochen gelagert. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Aubergine. Die Geschichte des Pflanzenanbaus, wirtschaftliche Bedeutung, Anbau, Verwendung beim Kochen
Der arabische Name für die „blaue Tomate“ (wie sie manchmal genannt wurde, aber häufiger nur „blau“ – es stellte sich heraus, dass das Adjektiv selbst in ein sanft klingendes Substantiv umgewandelt werden kann) und ist jetzt in den Oasen der zu hören Sahara, in Ägypten – bis nach Guinea – „badinjal“ . Auberginen waren weder den alten Griechen noch den Römern bekannt (es gibt jedoch andere Meinungen). Bis zum Beginn des XNUMX. Jahrhunderts wusste kein europäischer Wissenschaftler von dieser Pflanze – zumindest erwähnte er sie nicht. Aber in der arabischen Literatur wurde bereits im XNUMX. Jahrhundert von der Auberginenkultur in Nordafrika gesprochen... Dieser Vertreter des Nachtschattens wird wegen seiner großen, länglichen, dunkelvioletten Früchte im Süden der Ukraine und Russlands, im Mittelmeerraum und in Nordafrika sowie in vielen asiatischen Ländern angebaut. Während sich andere Nachtschattengewächse von Amerika aus verbreiteten, wurde die Aubergine (anscheinend 1658) nach Amerika eingeführt. So deuten die erhaltenen Aufzeichnungen des arabischen Arztes Ibn El-Beitar darauf hin, dass die Aubergine bereits im XNUMX. Jahrhundert in Nordafrika angebaut wurde. Von den europäischen Ländern war Italien in dieser Angelegenheit das erste, das dem Beispiel Nordafrikas folgte – Handelsseewege ermöglichten es, die Erfahrungen afrikanischer (genauer gesagt arabischer) Nachbarn zu übernehmen. Und im Frankreich des XNUMX. Jahrhunderts wurden Auberginen erstmals als Zierpflanzen gezüchtet! Das Aussehen der „Blauen“ und die Wahrheit sind sehr eigenartig. Die Tatsache, dass die ersten Hinweise auf die Bekanntschaft mit Auberginen bei den Arabern zu finden waren, die im frühen Mittelalter enge Handelsbeziehungen mit Ost- und Südasien (bis zur Insel Java) unterhielten, weist darauf hin, dass diese Pflanze aus Indien stammt. Die Tatsache, dass Wissenschaftler davon sprachen, dass die Aubergine in der Flora Indochinas leicht und oft verwildert (außerdem wird die Pflanze, wenn sie verwildert, stark stachelig), bestätigt diese Annahme. Höchstwahrscheinlich wurde die Aubergine vor etwa zweitausend Jahren vom Menschen durch unbewusste Selektion aufgrund einer der unkrautigen Nachtschattenarten gezüchtet, die sich häufig an gedüngten (stickstoffreichen) Stellen in der Nähe von Wohnhäusern niederließen. Darüber hinaus gibt es mehrere mit Auberginen verwandte Nachtschattenarten, die in Indien (und in der Nähe von Indien) wild wachsen. Heute ist es allgemein anerkannt, dass der Geburtsort dieser Kulturpflanze Indien und Burma ist, wo die Geschichte der Landwirtschaft ebenfalls Jahrtausende zurückreicht. Einst von Linnaeus Solanum melongena genannt, wurde die Aubergine in Frankreich als „Melongin“ oder „Aubergine“ (Aubergine) bekannt. In den Büchern von A. Chase gibt es Rezepte zum Kochen von Gerichten aus „Melongin“: In Scheiben geschnittene Früchte werden zusammen mit Zwiebel- und Paprikascheiben gedünstet und dann mit Tomaten oder Käse (besser besser) auf dem Tisch serviert um bei Verdauungsproblemen die letzte Komponente auszuschließen), mit Öl gewürzt. In der Ukraine und in Russland begann man im XNUMX.-XNUMX. Jahrhundert mit dem Anbau von Auberginen, weiter nördlich wurden sie „Demyanki“ genannt. Beim Kochen von Fleischeintöpfen wurden dem kochenden Sud gehackte „Demyanki“ hinzugefügt. Aus irgendeinem Grund tauchte im XNUMX. Jahrhundert sogar der Name „Pakistan“ auf, und in Dahls Wörterbuch gibt es andere Wörter für diese Pflanze – „Badarzhan“ und „Baglazhan“. Natürlich handelt es sich hierbei um das slawisierte arabische „Badinjal“. Zu Hause ist dies eine mehrjährige Pflanze, in den mittleren Breiten eine einjährige Pflanze, die „Blauen“ halten Frost nicht stand. Auberginen werden selten höher als einen halben Meter (maximal 70 cm); Die wechselständigen eiförmigen Blätter haben einen violetten Farbton. Hellviolette (oder dunkelviolette) Blüten stehen oft einzeln, seltener sind 2-3 (manchmal 5) in Blütenständen gesammelt - traubigen Locken. Die Frucht ist eine große Beere, 5 bis 30 cm lang (5–10 cm breit), meist länglich birnenförmig, mit intensiv violetter Farbe. Die Samen sind flach und faltig.
Es ist üblich, wie Gurken nicht ganz reife Früchte zu essen - ihr Fruchtfleisch ist je nach Sorte weiß oder grünlich, locker oder dichter, geschmacklos oder süßlich. Das "blaue" Gemüse wird seit langem in der Küche (gedämpfte Auberginen, mit Fleisch und Reis gefüllte Auberginen) und in der Konserve verwendet - Auberginen in Sauce und Auberginen-"Kaviar" sind wahrscheinlich jedem bekannt. Dank der Mineralsalze, die Eisen, Kupfer und Mangan enthalten, stimulieren Auberginenfrüchte die Blutbildung und wirken sich positiv auf die Funktionen von Knochenmark und Milz aus. Bei mehr oder weniger regelmäßiger Anwendung der „Blauen“ steigt der Erythrozyten- und Hämoglobinspiegel im Blut, Anämie wird erfolgreich geheilt und die Leber- und Nierenfunktion verbessert sich. Letztere Eigenschaft ist mit einer milden harntreibenden Wirkung der Frucht verbunden. Darüber hinaus regt der mehr oder weniger regelmäßige Verzehr von frischem oder konserviertem „Blau“ den Darm an. Durch die Beseitigung der „Stagnation“ wird es gesünder – vielleicht galt „Badinjal“ deshalb im Osten als „Gemüse der Langlebigkeit“? Und da Auberginen kalorienarm sind, sind sie für viele Diäten zum Abnehmen einfach unverzichtbar. Autor: A.Ryabokon
Aubergine. Referenzinformationen
Auberginen wachsen wild und wachsen heute in Indien, wo sie schon lange vor unserer Zeitrechnung in Kulturen eingeführt wurden. Dieses Gemüse fühlt sich sowohl in den Tropen als auch in gemäßigten Klimazonen gut an. Die Vorfahren der Kulturaubergine waren so bitter, dass niemand sie aßen wollte. Nur wer Zahnschmerzen hatte, nahm gekochte Auberginen in den Mund, damit deren Bitterkeit den Schmerz übertönte. Der bittere Geschmack von Auberginen ist besonders in Japan beliebt, wo sie überall angebaut wird und zwei Ernten pro Jahr einbringt. Er wird liebevoll „der Blaue“ genannt. Ein seltenerer Name für Auberginen ist „Indisches Jahr“. Auberginen sind nicht reich an Nährstoffen, werden aber wegen ihres einzigartigen Geschmacks geschätzt, der durch das Vorhandensein einer kleinen Menge Zucker und Solanin M (Melongen) bestimmt wird. Der Verzehr von Auberginen senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Das Wurzelsystem der Aubergine ist kräftig, stark verzweigt, die meisten Wurzeln befinden sich in der oberen Bodenschicht (30-40 cm). Die Pflanze kann 13 bis 125 cm hoch sein, in Gewächshäusern bis zu 3 Meter. Der Stängel ist aufrecht, stark oder leicht kurz weichhaarig und mit Stacheln bedeckt; bei einigen Sorten fehlen sie. Der Stiel hat eine ganz andere Farbe: grün, graugrün, grünlich-violett. Die Blätter sind wechselständig, einzeln und färben sich von hellgrün bis grünlich-violett. Blätter können Dornen haben. Aubergine ist eine selbstbestäubende Pflanze, ihre Frucht ist eine Beere in verschiedenen Formen und Farben mit einem Gewicht von bis zu 2 kg. Autor: Reva M.L.
Aubergine, Solanum melongena. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Aubergine, Solanum melongena. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Aubergine (Solanum melongena) ist eine thermophile Pflanze, die im Freien oder im Gewächshaus angebaut werden kann. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern von Auberginen: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
▪ Weihrauchbaum (Boswellia heilig) ▪ Farn ▪ Smolka duftend (duftendes Labkraut, Seroshnitsa) ▪ Spielen Sie das Spiel „Erraten Sie die Pflanze anhand des Bildes“
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