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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Schwede. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Rutabaga, Brassica napus. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Brassica Familie: Brassicaceae (Kohl) Herkunft: Der genaue Ursprung der Steckrüben ist nicht bekannt, es wird jedoch angenommen, dass sie aus einer natürlichen Kreuzung verschiedener Pflanzenarten in Süd- und Mitteleuropa entstanden ist. Bereich: Rutabagas werden auf der ganzen Welt angebaut, hauptsächlich in gemäßigten Klimazonen, darunter Europa, Nordamerika, Asien und Afrika. Chemische Zusammensetzung: Rutabaga ist reich an Vitamin C, Carotinoiden, B-Vitaminen, Kalzium, Eisen und anderen Mineralien. Darüber hinaus enthält es Glucosinolate, die antioxidative Eigenschaften haben und zum Schutz vor Krebs beitragen. Wirtschaftlicher Wert: Steckrüben sind eine wichtige Nahrungsquelle für Mensch und Tier. Seine Blätter und Stängel werden zum Kochen von Salaten, Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet. Rutabaga-Wurzeln werden auch in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Saft und Konserven verwendet. Darüber hinaus ist Kohlrübe ein wertvolles Futtermittel für Tiere wie Rinder, Schweine und Hühner. Legenden, Mythen, Symbolik: In alten Religionen und Mythologien wurde die Steckrübe mit der Göttin der Fruchtbarkeit und Ernte in Verbindung gebracht. Es wurde gesagt, dass seine Blätter und Wurzeln magische Eigenschaften haben, die dazu beitragen, Wohlstand und Glück im Leben anzuziehen. In der Volksmedizin wird Kohlrübe zur Behandlung vieler Krankheiten wie Erkältungen, Husten, Bronchitis und anderen Atemwegserkrankungen eingesetzt. Man sagt auch, dass Kohlrüben bei der Bekämpfung von Erkrankungen der Leber und der Gallenwege helfen können. Symbolisch kann die Steckrübe als Symbol für Reichtum, Ernte und Fruchtbarkeit dienen. Es kann auch als Symbol für Heilung und Wiederherstellung der Gesundheit dienen, da seine Wurzel und Blätter zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet werden können. Einige Legenden besagen, dass die Kohlrübe dazu beiträgt, Reichtum und Glück im Leben anzuziehen, und dass ihre Blätter zur Herstellung von Amuletten und Talismane verwendet werden können, die Glück in Wirtschaft und Finanzen bringen. In einigen Kulturen wird Kohlrübe auch zur Herstellung von Dekorationsgegenständen wie Schmuck und Puppen verwendet, die Reichtum und Wohlstand symbolisieren.
Rutabaga, Brassica napus. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Rutabaga, Brassica napus L. Botanische Beschreibung, Entstehungsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Zweijährige Pflanze. Im ersten Lebensjahr bildet es einen verdickten oberen Teil der Wurzel und eine Blattrosette, im zweiten einen blühenden Stängel. Die Blätter sind groß, fleischig, ganzrandig, gestielt. Die Blüten sind klein, zitronengelb und in einem Pinsel gesammelt. Die Frucht ist eine Schote mit vielen Samen und einem Ausguss. Die Samen sind klein, schwarzbraun und kugelförmig. Blüht im Mai-Juni. Rutabaga ist in der Kultur seit der Antike bekannt. Es erschien erstmals im Mittelmeerraum, offenbar als Folge einer spontanen Kreuzung von Grünkohl mit einer Rübenart. Vielleicht gilt die Steckrübe deshalb als die Schwester der Rübe. Die Steckrübe gelangte aus England nach Europa, wo sie sich großer Beliebtheit erfreute, und verbreitete sich bald weithin. In den nördlichen Regionen ersetzte es die Kartoffel. Es werden hauptsächlich zwei Sorten angebaut: Futterraps und Speiseraps mit einer dicken essbaren gelben oder weißen Wurzel. Steckrübenwurzeln sind reich an Zucker (hauptsächlich Glukose), Proteinen und Pektinen, Mineralien (Magnesium, Phosphor, Schwefel, Kalzium, Eisen) und Vitamin C. Darüber hinaus kommt es in Rüben in einer Form vor, die bei Wärmebehandlung und Lagerung kaum zerstört wird . Neben Vitamin C enthält es viel Carotin, die Vitamine B1, B6, P, Senf und ätherische Öle, die der Pflanze einen besonderen Geschmack und Ballaststoffe verleihen. Die Samen enthalten eine große Menge fettes Öl. In der Volksmedizin wird ein Sud aus Wurzelgemüse als schleimlösendes, harntreibendes, antiskorbutisches und wundheilendes Mittel verwendet. In der klinischen Ernährung wird Kohlrübe bei Fettleibigkeit und chronischer Verstopfung verschrieben. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollte es jedoch nicht verzehrt werden, da es viele Ballaststoffe enthält. Der Geschmack von Steckrüben ähnelt dem von Rüben. Salate werden aus Rüben unter Zusatz von Sellerie, Äpfeln, Karotten und anderem Gemüse zubereitet. Es wird mit Sauerrahm in Milch gedünstet, zuvor in Öl gebraten, mit Fleisch und Gemüse gefüllt, damit püriert, Koteletts hergestellt und in Suppen verwendet. Gebackene Steckrüben werden mit gekochtem Schinken serviert. Das Öl, das reich an Rübensamen ist, wird in der Lebensmittel- und Textilindustrie, zur Verarbeitung von Wolle, Leder usw. verwendet. Der Kuchen, der nach der Gewinnung des Öls übrig bleibt, ist nach Leinsamen und Sojabohnenkuchen ein Kraftfutter für Nutztiere in seinem Nährwert. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Schwede. Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Rutabaga ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse. In einigen Regionen Russlands ist es unter den Namen Bruchka, Buchwa, Buschma, Galanka, Pruhva, Gelbsucht, Erdling, Kalega, Kalyva, Kalivka, Kalyga und Kalyka bekannt. Äußerlich ähnelt das Wurzelgemüse der Pflanze, das gegessen wird, Rüben, ist jedoch helllila gefärbt. Der Geschmack des Gemüses ähnelt einer Rübe, mit einer leichten Bitterkeit. Die Heimat der Kohlrübe ist Sibirien, wo sie durch eine zufällige Kreuzung von Rüben und Grünkohl entstand. Von dort aus verbreitete es sich nach und nach in ganz Russland und Nordeuropa. Im Jahr 1620 wurde die Steckrübe vom schwedischen Botaniker Kasper Bauhin beschrieben, weshalb die Pflanze den Spitznamen „Schwedische Rübe“ erhielt. Ab dem XVII-XVIII Jahrhundert. Es wurde in Schweden, Finnland, Norwegen, Deutschland, England, Irland und Frankreich aktiv angebaut. Übrigens betrachtete der Hofprediger von Königin Margarete von Frankreich, ein Schüler von Montaigne, der Moralist und Philosoph Pierre Charron die Steckrübe als Symbol philosophischer Fruchtbarkeit und stellte sie daher auf seinem Wappen dar. In einer seiner wissenschaftlichen Arbeiten argumentierte Pierre Charron, dass ein echter Franzose Rüben und Rüben allen Gemüsesorten vorziehen würde und der Rest schädlich für den gallischen Magen sei. Dabei war Pierre Charron nicht der Einzige, der den Schweden im Wappen festhielt. So gibt es insbesondere im österreichischen Salzburg, in den Fürstengemächern und der Fürstenkapelle der Festung Hohensalzburg, mehr als vierzig in verschiedenen Techniken angefertigte Steckrübenbilder auf Wappen. Bei diesem Wappen handelt es sich um das Familienwappen von Erzbischof Leonhard von Keutschach, der maßgeblich zum Bau und zur technischen Umrüstung der Festung beigetragen hat. Die Legende besagt, dass angeblich der Vater des zukünftigen Erzbischofs, der versuchte, mit dem ungezogenen Nachkommen zur Vernunft zu kommen, ihm eine geschälte Steckrübe in den Kopf schleuderte und moralisierende Worte an ihn richtete. Eine prosaischere Version des Ursprungs des Wappens legt nahe, dass Kärnten, die Region Österreichs, aus der der Erzbischof stammte, für seine Kohlrüben berühmt war. Steckrüben sind in Schweden, Finnland und Deutschland besonders beliebt. Die Deutschen haben sogar ein Märchen, dessen Handlung an die bekannte „Rübe“ erinnert, in der Rüben aus dem Boden gezogen werden. Aber ihre Nachbarn – die Schweizer – in der Stadt Richterswil am Ufer des Zürichsees feiern seit mehr als hundert Jahren jedes Jahr am zweiten Samstag im November einen Feiertag namens Raben-Chilbi, die Hauptfigur von Das ist Schwede. Zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts waren Rüben in vielen Regionen Russlands die wichtigste Gemüsepflanze, doch nach dem Aufkommen der Kartoffeln sank ihre Beliebtheit stark, und heute sind Rüben in Russland eher in die Kategorie der „exotischen“ als der alltäglichen Gemüsesorten aufgestiegen . Heutzutage wird die Steckrübe hauptsächlich in der sibirischen Region Russlands angebaut. Die Pflanze gehört zur Kategorie der kältebeständigen Pflanzen und liefert in gemäßigten Klimazonen eine gute Ernte. Auch Steckrüben überstehen Trockenheit und Hitze, was sich jedoch leider äußerst negativ auf den Geschmack dieser Hackfrucht auswirkt.
Rutabaga hat einen hohen Kalziumgehalt und wird daher für Menschen mit Knochenerkrankungen empfohlen. Darüber hinaus enthält Kohlrübe Beta-Carotin, die Vitamine A, E, C, H, Gruppe B, PP, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor und Eisen. Nach dem Gehalt an Ascorbinsäure ist die Steckrübe der Spitzenreiter unter den Hackfrüchten. Aufgrund des im Gemüse enthaltenen Senföls hat die Steckrübe eine ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung, was den Einsatz von Steckrübensaft zur Behandlung vieler Krankheiten ermöglicht. Beim Kochen wird Kohlrübe roh, gekocht, gedünstet und gebraten verzehrt. Es wird als eine der Hauptzutaten Eintöpfen und anderen zusammengesetzten Gerichten zugesetzt. In manchen nationalen Küchen wird Steckrübenfüllung in Pasteten gegeben und ihr Grün wird in Salaten verwendet. Getrocknete Blätter werden Saucen und Suppen zugesetzt. Bei der Auswahl einer Wurzelpflanze sollten Sie auf deren Aussehen achten. Beim Pressen sollte es glatt und fest sein. Um Steckrüben möglichst lange haltbar zu machen, sollte sie im Spätherbst geerntet werden, bevor die Kälte einsetzt. Bei der Wurzelfrucht sollten die Spitzen abgeschnitten, vom Boden abgeschüttelt und getrocknet werden. Der ideale Ort für die Lagerung von Steckrüben ist ein kühler Keller, wo sie in Holzkisten oder auf einem Erdboden platziert werden können. Unter solchen Bedingungen ist das Gemüse 5 Monate haltbar. Wenn Sie die Rüben im Kühlschrank aufbewahren, verkürzt sich die Haltbarkeit deutlich – bis zu maximal 1-1,5 Monate. Vor dem Kochen sollte das Wurzelgemüse gewaschen und gereinigt werden. Um den charakteristischen „erdigen“ Geruch loszuwerden, sollten Sie die Rüben in große Riegel oder Scheiben schneiden, mit kaltem Wasser übergießen und mehrere Stunden (oder über Nacht) stehen lassen. Lassen Sie das Wasser vor dem Kochen ab.
Schwede. Referenzinformationen
Die Steckrübe weist Reihen unterschiedlicher Merkmale auf, die Rüben ähneln (Wurzelfrüchte von kegelförmig bis oval und flachrund, das Fruchtfleisch ist weiß und gelb, die Blätter sind eingeschnitten und ganz, kurz weichhaarig und kahl, der Kopf der Wurzelpflanze ist von Grün über Lila bis Rot). Die Unterschiede beschränken sich auf die ungleiche Farbe der Rosettenblätter, das Vorhandensein oder Fehlen einer Wachsschicht auf ihnen, die Beschaffenheit der Oberfläche und der Behaarung, die Art der Oberfläche der Wurzelpflanze und den Grad der Bedeckung des Stängels durch die obere Blätter, die Eigenschaften des Blütenstandes, die Farbe der Blütenkrone, die Länge der Spitze der Schote, die Masse der Samen, die Art der Vernetzung ihrer Oberfläche, die Anzahl der Chromosomen. Raps (eine Öl- und Futterpflanze) ist eng mit der Steckrübe verwandt, die keine Unterschiede in der Struktur der Früchte, Blüten, Blütenstände, Chromosomenzahl und Blätter aufweist. Sie unterscheiden sich nur durch das Vorhandensein oder Fehlen einer fleischigen Wurzelverdickung (Wurzelpflanze). Raps ist identisch mit den einjährigen Blütenformen der Steckrübe. Im Gegensatz zu Steckrüben kommt Raps auf natürliche Weise als Unkraut in Feldfrüchten in Algerien, Libyen, Ägypten, der Türkei, im Kaukasus und einigen asiatischen Ländern vor. Es lässt sich leicht mit Steckrüben kreuzen und bringt fruchtbare Nachkommen hervor. Sie haben das gleiche amphidiploide Genom – LASS (2n = 38), das aus der Kombination des Genoms von Rüben oder Raps – AA (2n = 20) und wildem Mittelmeerkohl – CC (2n = 18) entstand. Es gibt Hinweise darauf, dass Rüben und Raps die gleichen Arten sind, aber unterschiedliche Nutzpflanzen darstellen. Rutabaga und Raps haben ihren Ursprung in derselben Urform mit einer dünnen Wurzel, die den modernen Biotypen von Unkrautfeldern ähnelt, die im Mittelmeerraum verbreitet sind. Offenbar wurde eine Differenzierung des primären Formenkomplexes nach der Dauer des Lebenszyklus (in ein- und zweijährige Typen) beobachtet. Nach der Annahme von E. N. Sinskaya (1928) entstand die Rübe höchstwahrscheinlich aus einer überwinternden Winterform, die eher an das Leben in „wilden“ Bedingungen angepasst war, und Raps – aus einer einjährigen (Frühlings-)Form, die zu einem Unkraut bei Feldfrüchten geworden ist. Die schwach verdickte Wurzel der Steckrüben-Vorfahrin könnte anschließend zu einer Wurzelpflanze mutiert werden. Durch die adaptive Strahlung verlor die Kohlrübe nach und nach die Verbindung zum wilden Vorfahren und wurde zu einer typischen Kulturpflanze, während der Raps noch immer krautige Formen aufweist. Die Stammform der Steckrübe mit ausgeprägtem Rosettenstadium wurde entweder noch nicht entdeckt oder ist ausgestorben. Im Mittelmeerraum leben noch wild wachsende Arten, die den beiden Elternformen der Vorfahren der Rübe und des Raps nahestehen. Dies ist ein in Feldern und Gärten weit verbreitetes Unkraut – Raps – B. campestris L. und der wahrscheinlichste Vorfahre – Wildkohl – B. sylvestris (L.) Mill., das entlang der Nordküste, des Mittelmeers und des Atlantiks wächst Ozean. Der Vorfahre des Raps entstand höchstwahrscheinlich im Mittelmeerraum – dem Zentrum der Bildung einjähriger Formen vieler Gattungen und der Steckrübe – in Westeuropa, in einem kälteren und feuchteren Klima, das für die Bildung von Hackfrüchten notwendig ist. Es ist durchaus möglich, dass eine der Elternformen der Steckrüben nicht wie Raps der Unkrautraps war, sondern die in Europa seit der Antike angebaute Rübe. Die enge Verwandtschaft der Steckrüben mit Rüben wird durch das Vorkommen gelbfleischiger, in Nordeuropa endemischer Sorten belegt. Rüben wurden in Südeuropa schon seit Menschengedenken angebaut, lange vor der Ankunft der Römer. Es wurde von den Pelasgern, Etruskern und Iberern angebaut. Rutabaga entstand in Europa viel später, offenbar im XNUMX. Jahrhundert v. Chr. Chr e. und ich c. N. e. Offensichtlich ist die älteste Form, die der Mutterpflanze nahe steht, die moderne weiße Grünkopf-Steckrübe. Unter dieser Art sind holzige Wurzeln mit Querstreifen am häufigsten. Die Entwicklung der Steckrüben scheint der der Rübe ähnlich gewesen zu sein: Weißfleischige und grünhaarige Rüben erschienen vor gelbfleischigen und rothaarigen. Vor relativ kurzer Zeit wurden durch Kreuzung fast gleichzeitig rothaarige Sorten gezüchtet - Rübe Petrovskaya und Rutabaga Krasnoselskaya. Rutabaga lässt sich leicht mit Raps (intraspezifische Hybriden) und Raps (Rückkreuzung mit einem der Eltern) kreuzen. Im ersten Fall werden vollständig fruchtbare Hybridnachkommen erhalten, im zweiten Fall werden alle möglichen Störungen der Meiose beobachtet und Hybriden sind normalerweise unfruchtbar. Im Experiment kreuzten sich Rüben und Kulturkohl nur sehr schwer, dennoch gelang es den deutschen Wissenschaftlern H. Koch und R. Peters (1953), Raps zu gewinnen, indem sie Futterrübe (Rübe) mit Kohl (B. oleraceae L.) kreuzten. Die japanischen Forscher T. Morinaga (1934), N. U (1935) und U. Mizushima (1950) synthetisierten Raps erfolgreicher, indem sie Raps mit Kohl – B. campestris – kreuzten. Diese Arbeiten zeigen, dass Raps mehr als einmal aus verschiedenen Elternformen (Arten der Gattung Brassica) entstanden sein könnte. Die Synthese von Rüben wurde von deutschen und schwedischen Genetikern durchgeführt - W. Rudorf (1950) und G. Olsson (1955), indem sie die tetraploide Rübe mit kultivierten Kohlarten (Kohlrabi, Rosenkohl, Blattkohl usw.) kreuzten. Somit ist die Steckrübe in ihrem Ursprung eng mit Rüben und Kohl verwandt und stellt eine interspezifische Hybride dar, die in der Kultur verankert ist. Zu Beginn unserer Zeitrechnung, als die Landwirtschaft in Westeuropa noch nicht so weit entwickelt war, waren die wilden Vorfahren der Steckrüben, Rüben und Kohlhybriden viel häufiger anzutreffen als heute, so dass die Steckrüben durchaus unter natürlichen Bedingungen entstanden sein könnten. Wildkohl – B. sylvestris (L.) Mill – wurde in Europa und im Mittelalter in großer Menge gefunden, wie antike Autoren berichten. Unter dem Namen Rapum silvestre wird eine Pflanze dargestellt, die dem modernen wilden Mittelmeerkohl mit einer charakteristischen mehrjährigen verholzenden Wurzel sehr ähnlich ist (P. Matthiolus, 1565). C. Bauhini (1651) gibt höchstwahrscheinlich eine Hybridpflanze derselben Art mit einer runden Urwurzel an, die Napus silvestris genannt wird. Vielleicht ist dies eine Mischung aus Kohl und Rüben. Dargestellt ist eine andere Pflanze mit kahlen Blättern, die an modernen Raps erinnern, aber eine verdickte spindelförmige Wurzel haben. Diese Form kann mit einem primitiven Schweden verwechselt werden.
Neben wild wachsenden Arten und primitiven Hybridpflanzen (Vorfahren der Kohlrübe) beschrieben antike Botaniker auch echte Kulturformen der Kohlrübe, die sie Napus sativus nannten (P. Morison, 1715). K. Linnaeus (1753) klassifizierte den vor ihm beschriebenen Wildkohl als eine Sorte Gartenkohl – B. oleraceae var. Sylvestris L. Daher ist der korrekteste wissenschaftliche Name für Kohlrübe B. napus subsp. rapifera Metzg. und nicht B. napobrassica (L.) Mill., angegeben in den Werken von EH Sinskaya (1960) und M. A. Shebalina (1974). Den zweiten Namen gab Linnaeus einer der Gartenkohlsorten, die unter bestimmten Bedingungen eine Wurzelpflanze bilden können, nicht jedoch Rutabaga. Aller Wahrscheinlichkeit nach unterschied Linnaeus nicht wie alle seine Vorgänger zwischen Rüben und Rüben, da es zu dieser Zeit keine besonders scharfen Unterschiede zwischen Rüben und Steckrüben gab, die im XNUMX.-XNUMX. Jahrhundert auftraten. als Ergebnis einer intensiven Selektion. Sprachliche Daten über Steckrüben spiegeln in gewissem Maße ihre Verwandtschaft mit Rüben, Raps und Wildkohl wider. Die deutschen, norwegischen, dänischen, niederländischen und ungarischen Namen von Rutabaga bedeuten in der Übersetzung „Kohlrübe“ (kohlrube, unter-erdkohlrabi, kolrapen, kaporepa) und italienische, spanische, portugiesische, französische und belgische Namen bedeuten „Kohlraps“ (koul nabo). , Nabi Kohl, Roeraps, Shunave, Navono). Die Schweden und die Briten nennen die Steckrübe unterschiedlich – „Rutabaga“, und bei den zentralasiatischen Völkern und in Indien ist der Name der Steckrübe derselbe wie der der Rüben – „Shalgam“. Der russische Name „Rutabaga“ kommt offenbar vom deutschen „rube“ (Rübe) im Gegensatz zum griechischen „rapa“ (echte Rübe). Autor: Laptev Yu.P.
Rutabaga, Brassica napus. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Rutabaga, Brassica napus. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern
Rutabaga (Brassica napus) ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Kohlgewächse, die als Futterpflanze und zur Ölproduktion angebaut wird. Tipps für den Anbau, die Ernte und die Lagerung von Kohlrüben: Wachsend:
Werkstück:
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