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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Holunder schwarz. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Schwarzer Holunder, Sambucus nigra. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Sambucus Familie: Adoxaceae (Moskovy) Herkunft: Der Schwarze Holunder kommt aus Europa und Asien. Bereich: Schwarzer Holunder ist in gemäßigten Klimazonen in ganz Europa und Asien verbreitet. Sie wächst in Wäldern, auf Wiesen und an Wegrändern. Chemische Zusammensetzung: Schwarzer Holunder enthält Flavonoide, Saponine, Tannine, ätherische Öle sowie Vitamin C und Carotinoide. Schwarze Holunderbeeren werden in der Küche und in der Pharmakologie verwendet. Wirtschaftlicher Wert: Schwarzer Holunder wird häufig in der Medizin eingesetzt, insbesondere zur Behandlung von Erkältungen, Grippe und anderen Atemwegserkrankungen. Aus den Beeren werden Sirupe, Marmeladen, Kompotte und andere Desserts hergestellt. Darüber hinaus wird der Schwarze Holunder gerne in der Landschaftsgestaltung zum Anlegen von Hecken und zur Dekoration von Gärten und Parks verwendet. Legenden, Mythen, Symbolik: In der europäischen Kultur wird schwarzer Holunder oft mit Tod und Magie in Verbindung gebracht. Es wird gesagt, dass der Holunder eine Pflanze war, die von Zauberern und Zauberinnen für ihre geheimen Rituale verwendet wurde. In manchen Kulturen galt Holunder auch als Geist des Waldes und als Beschützer vor bösen Mächten. In der nordischen Mythologie wurde der Holunder mit der Göttin Hel, der Göttin des Todes und der Unterwelt, in Verbindung gebracht. Es wird gesagt, dass der Holunder eine Pflanze war, die zur Herstellung magischer Stäbe verwendet wurde, die Hel dabei halfen, die Seelen der Toten zu kontrollieren. In diesem Zusammenhang symbolisierte der Holunder den Tod und den Übergang in eine andere Welt. In der keltischen Mythologie wurde der schwarze Holunder mit der Göttin Mabon, der Göttin des Frühlings und der Wiedergeburt, in Verbindung gebracht. Es wird gesagt, dass Holunder eine Pflanze war, die Mabon dabei half, aus dem Winterschlaf aufzuwachen und ins Leben zurückzukehren. In diesem Zusammenhang symbolisierte der Ältere Leben und Wiedergeburt. Symbolisch kann der Schwarze Holunder als Symbol für Tod, Magie und Schutz dienen. Sie kann auch als Symbol für Übergang und Veränderung dienen, wenn sie Wachstumszyklen durchläuft und dann stirbt. Darüber hinaus kann der schwarze Holunder als Symbol der Weisheit dienen, da er in vielen Volkshandwerken und in der Medizin verwendet wird.
Schwarzer Holunder, Sambucus nigra. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Holunder schwarz. Legenden, Mythen, Geschichte
Eine der alten gesamteuropäischen Legenden besagt, dass ein gewisser Adliger, der in einem dichten Wald jagte, hinter seinem Gefolge zurückblieb, sich verirrte und zu einer einsamen Hütte ging, in der ein weinender alter Mann saß. Auf die Frage nach dem Grund für die Tränen beklagte sich der alte Mann darüber, dass sein Vater ihn schmerzhaft geschlagen habe, weil er ihn, seinen Großvater auf dem Arm tragend, fallen gelassen habe. Der überraschte Edelmann ging in das Haus und sah dort zwei noch ältere Älteste. Beeindruckt von dem, was er sah, begann er die alten Leute zu fragen, wie sie es geschafft hätten, solch respektable Jahre zu erreichen. Und sie sagten, dass sie ihr ganzes Leben im Wald leben, das Land bebauen und sich hauptsächlich von Brot, Milch und Käse ernähren. Und sie verwenden in ihrem Essen immer schwarze Holunderbeeren, denen sie ihre Langlebigkeit verdanken. Die Menschen haben diesen Baum schon seit langem bemerkt und kennen seine wohltuenden Eigenschaften seit der Antike. Besonders beliebt war der Schwarze Holunder bei Deutschen, Dänen, Polen und Tschechen. Dies spiegelt sich in der Folklore dieser Völker wider: ihren Sprichwörtern, Märchen, Bräuchen. Wie kann man sich hier nicht erinnern, inspiriert vom nicht allzu bekannten Volksleben, an das Märchen von G. X. Andersen „Ältere Großmutter“, in dem eine Erkältung mit Holunderaufguss behandelt wurde. Unter allen Völkern Mitteleuropas wurde der Holunder als heiliger Baum verehrt, der zur Verlängerung des Lebens beitrug und es ermöglichte, die Zukunft zu erkennen. Die Früchte und Blüten des Holunders wurden von den Menschen häufig als Nahrungsmittel und medizinischer Rohstoff verwendet. Aus den Blüten wird ein Aufguss zubereitet: 2 Teelöffel pro Glas kochendes Wasser. Bestehen Sie darauf, eine halbe Stunde lang mit einer Decke abzudecken. 3-4 mal am Tag eine viertel Tasse heiß als Schwitzmittel oder abends ein halbes Glas bei Halsschmerzen, Grippe und Erkältungen verwenden. Der Aufguss kann nach Rezept zubereitet werden: 5 g Trockenblüten werden in 200 ml kochendes Wasser gegossen und 15 Minuten im Wasserbad gekocht, dann 45 Minuten abgekühlt, filtriert und auf das ursprüngliche Volumen gebracht. Warm einnehmen, 1/2 - 1/3 Tasse 2-3 mal täglich. Aus den Blüten lässt sich medizinischer Honig herstellen. Dazu wird ein Literglas locker mit Blüten ohne Stiel gefüllt, mit Sirup aus 500 g Zucker und 600 ml abgekochtem Wasser übergossen, 2 Tage lang darauf bestanden, 20 Minuten gekocht und anschließend durch ein feines Sieb filtriert. Dieser Honig wird dem Tee gegen Erkältungen, Grippe und Halsschmerzen zugesetzt und nachts zur Vorbeugung getrunken. Autor: Martyanova L.M.
Holunder schwarz. Beschreibung der Pflanze, des Gebietes, des Anbaus, der Anwendung
Wächst in Laub- und Nadelwäldern, bildet stellenweise Dickichte. Wenn es kultiviert wird, verwildert es oft. Schöner mehrjähriger, verzweigter Strauch von 2-6 m Höhe oder Baum von bis zu 8 m Höhe. Mag feuchten Boden. Die Rinde junger Zweige ist hellgrau, silbrig, glatt, die alten sind gefurcht. Im zeitigen Frühjahr ist die Pflanze mit zarten hellgrünen Blättern bedeckt, die sich beim Wachsen verdunkeln und beim Reiben einen unangenehmen Geruch verströmen. Von Mai bis Juni sind die Zweige mit schirmförmigen Rispen aus Blütenständen aus gelblich-weißen Mehrfachblüten mit angenehmem Duft geschmückt. Wenn die Blüte verblasst, verfärben sich die Zweige rot und sind mit grünen Beeren bedeckt, die von August bis September reifen. Reife Beeren sind schwarzviolett, das Fruchtfleisch ist saftig, darin befinden sich 3-4 flache Samen. Holunderrinde enthält ätherisches Öl, Zucker, Alkaloide, Tannine, Pektin, Säuren usw.; Früchte - Anthocyanverbindungen, Alkaloide, Glykoside, Farbstoff Sambucin (bei der Hydrolyse entsteht Glucose, Rhamnose, Cyanidin), Zucker, Schleim, Proteine, Wachs, Gummi, Tannine, organische Säuren (Weinsäure, Äpfelsäure), Spuren flüchtiger Säuren (Balderinsäure, Essigsäure). ), Ascorbinsäure, Mineralsalze, Provitamin A, ätherisches Öl, Bitterkeit, Harze, Blüten – Flavonoidglykosid Rutin, organische Säuren (Baldrian, Kaffee, Essigsäure, Chlorogen usw.), Spuren von ätherischem Öl. Das Glykosid Sambucinigrin, das Blausäure spaltet, kommt nur in frischen Blüten vor; beim Trocknen verschwindet es. Die Blätter enthalten Glykoside, Vitamin C, Provitamin A, ätherisches Öl und Harze. Aus wirtschaftlichen Gründen werden nach dem Entfernen des Kerns Musikinstrumente (Pfeifen, Peeper, Piepser) aus hohlen Holunderstielen hergestellt und aus dem Kern spezielle Klammern für dünne Schnitte bei histologischen Untersuchungen hergestellt. Spielzeug, Drechselprodukte und Kunsthandwerk werden aus Massivholz hergestellt. Blumen und kleine duftende Blütenstände werden in der Parfümindustrie zum Aromatisieren von Cremes, Seifen, Kölnisch Wasser und Eau de Toilette verwendet. Aus Holunderbeeren kann man violetten oder blauen Farbstoff für Stoffe und Papier gewinnen, aus dem Saft der Beeren Tinte. Die Früchte waschen den Schmutz gut von den Händen. Blütenstände reinigen Kupferutensilien (Samoware, Becken, Boiler, Wasserhähne, Griffe usw.). Blumen und junge duftende Blütenstände verleihen Cognac und alkoholischen Getränken einen Muskatgeruch und verbessern ihren Geschmack und ihre Farbe. Die Rinde junger Zweige wird zur Bekämpfung von Mücken, Motten und Fliegen verwendet. Die Früchte und Blüten des Schwarzen Holunders werden in der Ernährung verwendet. Reife Früchte sind essbar. Sie werden roh gegessen, Marmelade, Konfitüre, Gelee, Kompott, Marmelade werden gekocht, Säfte, Sirupe, Gewürze für Suppen, Essig, Farbstoff für Süßwaren und Lebensmittel werden zubereitet. Holunderblüten werden in Teig für Kekse, Lebkuchen und andere Produkte eingelegt. Schwarzer Holundersaft. 1. Die Früchte mit kaltem Wasser abspülen, durch eine Saftpresse geben oder mit einer Presse oder durch ein Käsetuch auspressen, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, in heiße sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und bei einer Temperatur von 90 °C pasteurisieren; Halblitergläser - 15, Liter - 20 Minuten. An einem kühlen Ort aufbewahren. 1 kg schwarze Holunderbeeren, 1 kg Zucker. 2. Holunderbeeren abspülen und 5 Minuten blanchieren. Wenn das Wasser abläuft, zerdrücken Sie die Früchte mit einem Holzstößel, drücken Sie den Saft aus, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen, füllen Sie es in heiße, sterilisierte Flaschen oder Gläser und verkorken Sie es mit sterilisierten Deckeln und Korken. An einem kühlen Ort aufbewahren. 1 kg schwarze Holunderbeeren, 400 g Zucker. Schwarzer Holundersirup. Die Holunderfrüchte im Ofen oder Ofen dämpfen, den Saft auspressen, Zucker und Wasser hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, in heiße sterilisierte Gläser füllen und bei einer Temperatur von 90 °C pasteurisieren; Halbliterdosen - 10, Liter - 20, Dreiliter - 30 Minuten. Robbenbänke. 1 kg Holunderbeeren, 1 kg Zucker, 500 ml Wasser. Schwarzes Holundergetränk. 1. Die Früchte mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und abseihen. 50 g getrocknete oder 150 g frische Holunderbeeren, 500 ml Wasser, Zucker nach Geschmack. 2. Getrocknete Holunderbeeren kochen, bis sie weich sind, den Saft auspressen und Honig hinzufügen. Trinken Sie heiß wie Tee. 25 g getrocknete Holunderfrüchte, 500 ml Wasser, Honig nach Geschmack. Schwarzes Holunderkompott. Holunderbeeren mit beliebigen anderen Beeren, Äpfeln, Birnen, Pflaumen mischen, 5-10 Minuten blanchieren. Geben Sie die Mischung in heiße, sterilisierte Gläser, gießen Sie heißen Zuckersirup ein, bedecken Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie: Halblitergläser – 15, Liter – 20, Dreiliter – 30 Minuten. Robbenbänke. 1 kg Holunderbeeren, 1 kg Obst, 1 Liter Wasser, Zucker nach Geschmack. Kissel aus schwarzem Holunder. Holunderbeeren 15 Minuten kochen, Brühe abgießen, Beeren pürieren, erneut Wasser aufgießen, 5-10 Minuten kochen, abseihen. Abkochungen mischen, Zucker, Zitronensäure und mit kaltem Wasser verdünnte Stärke hinzufügen und zum Kochen bringen. Aus dem Fruchtfleisch können Sie Kompott, Marshmallow, Füllung für Kuchen und Pfannkuchen kochen. 75 g getrocknete Holunderbeeren, 150 g Zucker, 40 g Kartoffelstärke, 1-2 g Zitronensäure, 1 Liter Wasser. Schwarze Holundermarmelade. Die Holunderbeeren durch einen Fleischwolf geben, Zucker und Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Konsistenz einer Marmelade entsteht. 1 kg Holunderbeeren, 400 ml Wasser, 1 kg Zucker. Schwarzes Holundergelee. In Holundersirup (siehe Rezept) Wasser, gelöste Gelatine, Zucker (kann auch ohne Zucker sein) hinzufügen, 10-15 Minuten kochen, abseihen, in Tassen füllen, abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Schlagsahne beträufeln. 1. ein Löffel Holundersirup, 25 g Gelatine, 200 ml Wasser, Zucker, Sahne nach Geschmack. Schwarze Holundermarmelade. Tauchen Sie reife Früchte in kochenden 80-prozentigen Zuckersirup und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. 1 kg Holunderbeeren, 800 g Zucker, 200 ml Wasser. Pastila aus schwarzem Holunder. Früchte abspülen, Saft auspressen. Das Fruchtfleisch mit Zucker mischen, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, mit einer Schicht von 1–1,5 cm auf einem Backblech verteilen, im warmen Ofen, Herd oder an der Luft trocknen, in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen. 1 kg Holundermark, 800 g Zucker, 100 g Puderzucker. Schwarzes Holunderbeerpüree. Holunderbeeren mit kaltem Wasser abspülen, 3-5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen, mit einem Holzstößel zermahlen, Zucker hinzufügen, umrühren, aufkochen. Das Püree in sterilisierten Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken und bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren: Halblitergläser – 15, Liter – 25 Minuten. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. 1 kg Holunderbeeren, Zucker nach Geschmack. Schwarzes Holundergewürz. Getrocknete Holunderbeeren in einer Kaffeemühle mahlen. Zu Fleisch- und Fischgerichten, Brühen, Soßen und Soßen hinzufügen. In einem Glasbehälter an einem kühlen Ort aufbewahren.
In der Volksmedizin wird Schwarzer Holunder zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Die Früchte wirken schweißtreibend, entzündungshemmend und schwach abführend; Rinde - Diuretikum; Blüten – schweißtreibende, entzündungshemmende, harntreibende Wirkung. Aufguss aus schwarzen Holunderblüten. 40 g Holunderblüten in 400 ml kochendem Wasser 30 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Bei Erkältungen 200 mal täglich 2 ml heiß trinken. Aufguss aus schwarzer Holunderrinde. 6–8 g Holunderrinde oder 4–5 g Rindenpulver in 500 ml kochendem Wasser in einer Thermoskanne 5–6 Stunden ziehen lassen, abseihen. Bei Ödemen und entzündlichen Nierenerkrankungen 100-5 mal täglich 6 ml trinken. Aufguss aus Holunderfrüchten. 10 g getrocknete Holunderbeeren in 200 ml gekühltem kochendem Wasser 2 Stunden lang ziehen lassen und dann abseihen. Bei Verstopfung einmal täglich 150-200 ml trinken. Kräutertee mit schwarzem Holunder. 20 g Holunderblüten, Malve, Salbeiblätter gründlich vermischen. 20 g der Mischung in 200 ml kochendes Wasser aufgießen, abseihen. Anwendung zum Spülen von Mund und Rachen bei entzündlichen Erkrankungen der Schleimhaut. Ein Sud aus der Kräutersammlung mit schwarzem Holunder. Die gleiche Menge Holunderblüten, Salbeiblätter, Pfefferminze gründlich vermischen. 40 g der Mischung bei schwacher Hitze 5-10 Minuten in 250 ml Wasser kochen, abseihen. Vor dem Schlafengehen heiß trinken bei akuten Atemwegserkrankungen, Erkältungen, Grippe, Bronchitis. Schwarzer Holunder ist Bestandteil des schweißtreibenden Tees. Kontraindikationen wurden nicht festgestellt. Ernteblumen, reife Früchte ohne Stiel, schwarze Holunderrinde. Die Blüten werden während der Blüte geerntet. Ganze Blütenstände werden abgeschnitten und sofort im Schatten getrocknet, wobei eine dünne Schicht auf der Einstreu ausgelegt wird. Nach dem Trocknen dreschen oder durch ein Sieb reiben. Getrocknete Rohstoffe mit würzigem Geruch und süßlichem Geschmack. Die Früchte werden im August – September reif geerntet. Ganze Trauben werden gepflückt oder geschnitten, in einer dünnen Schicht ausgelegt, an der Luft getrocknet und dann in Trocknern, Öfen und Öfen bei einer Temperatur von 60–65 ° C getrocknet. Getrocknete Früchte werden von Zweigen und Stielen getrennt. Sie sind rund-länglich, runzelig, außen schwarzviolett, innen dunkelrot, leicht aromatischer Geruch, säuerlich-süßer Geschmack, mit schleimigem Gefühl. Die Rinde wird im zeitigen Frühjahr vor dem Saftfluss von zwei Jahre alten Zweigen geerntet, von Drüsen gereinigt, von der oberen grauen Schicht abgekratzt, vom Kern getrennt und in Trocknern, Öfen, Öfen bei einer Temperatur von 65-70 °C getrocknet . Blumen und Früchte werden in Säcken und Ballen an einem trockenen, kühlen und gut belüfteten Ort auf Gestellen gelagert, die für eine regelmäßige Inspektion zugänglich sind. Der Rohstoff verträgt keine Feuchtigkeit, nimmt schnell Feuchtigkeit auf, schimmelt und verliert seine medizinischen Eigenschaften. Die Haltbarkeit von Früchten beträgt 6 Monate, Rinde 3 Jahre, Blüten bis zu 2 Jahre. Schwarzer Holunder eignet sich gut für den Anbau. Es wird vegetativ durch Basalnachkommen gezüchtet. Es wird entlang von Straßen, Bahndämmen, Zäunen, an Flussufern und anderen Gewässern gepflanzt. Die Pflanze ist unprätentiös, erfordert keine besondere Pflege und liefert große Erträge. Autoren: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Schwarzer Holunder, Sambucus nigra L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Verwendungsmerkmale
Geißblattgewächse - Caprifoliaceae. 2–6 m hoher Strauch oder kleiner Baum mit aschgrauer, längsrissiger Rinde an alten Stämmen und graubrauner mit zahlreichen gelblichen Lentizellen an jungen Zweigen. Die Blätter sind gegenständig, zusammengesetzt, gefiedert; Die Blätter sind am Rand ungleichmäßig gesägt und haben einen unangenehmen Geruch. Die Blüten sind klein, sympetal, mit einer radförmigen Krone aus 5 cremeweißen, duftenden Blütenblättern, gesammelt in apikalen, flachen Blütenständen in Corymbose-Rispenform, der Rest - auf Stielen, duftend; Kelch fünfzähnig; Früchte sind schleimige, braune, säuerlich-süße Beeren. Blüht von Mai bis Juli. Die Früchte reifen von August bis September. Sie wächst im Unterholz von Laub-, selten Misch- und Nadelwäldern, an den Rändern, in Gebüschdickichten. Природный ареал - Макаронезия (Азорские острова и Мадейра), Северная Африка (Алжир и Тунис), зона умеренного климата в Азии (западный и северный Иран, Турция), почти вся Европа, Закавказье (Армения, Азербайджан, Грузия), Украина, Молдова, Weißrussland. In Neuseeland eingeführt und etabliert. In frischen Blättern wurde das Glykosid Sambunigrin gefunden, das beim Trocknungsprozess in Glucose, Blausäure und Benzaldehyd sowie Ascorbinsäure (0,2-0,3 %), Carotin (0,014 %) und ätherisches Öl zerfällt. Die Beeren enthalten Tocopherol, Ascorbinsäure (bis zu 0,05 %), Glucose, Fructose, Carotin, Anthocyane – Sambucin, Chrysantheme, Sambutyanin, Tannine (0,2–0,3 %), Sambunigrin, Aminosäuren (Tyrosin); in Samen - bis zu 30 % fettes Öl, in Blüten - halbfestes ätherisches Öl (enthaltend Tricosan, Terpen, Palmitinsäure) sowie Sambunigrin, Cholin, Rutin, eine paraffinähnliche Substanz, organische Säuren (Baldrian, Palmitinsäure, Chlorogen, Kaffee, Essigsäure, Äpfelsäure), Schleimstoffe; in der Rinde der Zweige - ätherisches Öl, Phytosterin. Als würzig-aromatische Rohstoffe sind Blumen und Früchte von Interesse. Junge, duftende Blütenstände werden dem Traubenmost zugesetzt, um dem Wein einen Muskatgeruch und -geschmack zu verleihen. Blüten werden zum Würzen von Marmelade, Obst und Beerengelee verwendet. Durch die Zugabe zum Teig erhält die Leber einen Mandelgeschmack. Blumen und Früchte werden bei der Herstellung von Cognacs, Likören, Weinen und Tinkturen verwendet. Aus reifen Früchten werden Essig und Wein, Tee- und Kaffeeersatz gewonnen, daraus werden Süßwaren, Sirupe, Gelees, Gelee, Gewürze für Suppen und Ketchup zubereitet. Junge, geschälte Triebe werden gekocht oder eingelegt gegessen. Wenn man einen Teil getrockneter Holunderblüten mit drei Teilen indischem Standardtee mischt, erhält man ein ausgezeichnetes Getränk, das im Bukett den besten Darjeeling-Teesorten ähnelt. Die medizinischen Eigenschaften des schwarzen Holunders sind seit dem Mittelalter bekannt. In der Volksmedizin wurden Blumen bei Rheuma, als fiebersenkendes, schleimlösendes, wundheilendes Mittel, bei Augenkrankheiten, Migräne, Urolithiasis eingesetzt; Rinde - mit Erysipel; junge Blätter - als Diuretikum und Blutstillungsmittel, bei Arteriosklerose, als Abführmittel und Analgetikum, entzündungshemmend; Beerensaft – gegen Diabetes, Hepatitis, Ischias, Magengeschwüre.
Holunder wird in der modernen Medizin in verschiedenen Ländern häufig verwendet. Der Aufguss von Blumen wird zur Inhalation und Spülung bei Kehlkopfentzündung, Bronchitis, Grippe, Atemwegserkrankungen und Bronchiektasen verwendet, in Form von Tee wird er bei Neuralgien als Antitussivum und Diaphoretikum getrunken. Holunderblüten haben schweißtreibende, entzündungshemmende und leicht schleimlösende Eigenschaften, sie reduzieren die Auswirkungen der Sensibilisierung des Körpers und verringern die Durchlässigkeit der Gefäßwände. Gute Ergebnisse wurden bei der Behandlung von Myositis, Neuralgien und Gelenkerkrankungen in Form von Umschlägen mit Holunderblüten erzielt. Extrakte aus den Beeren werden als Abführmittel verwendet, aus der Rinde – als Diaphoretikum, Diuretikum und Abführmittel. Klinische Studien mit einem Extrakt aus der Rinde der Zweige haben positive Ergebnisse bei der Behandlung von Nieren- und Herzerkrankungen, die mit Ödemen einhergehen, gezeigt; Bei Patienten wurde ein Anstieg der Diurese um 35–45 % und eine Abnahme der Urindichte beobachtet. In der Homöopathie werden Blüten, Blätter und Rinde verwendet. Schwarzer Holunder hat phytonzide und insektizide Eigenschaften. Es wird zur Bekämpfung von Stachelbeermotten und Johannisbeermilben eingesetzt. Der spezifische Geruch der Pflanze stößt Mäuse und Ratten ab. Um Schäden an Obstbäumen durch Nagetiere zu verhindern, werden deren Stämme manchmal mit schwarzen Holunderzweigen zusammengebunden. Frühling-Sommer-Honigpflanze. Im Landschaftsbau werden sehr dekorative, bunte Formen verwendet. Aus den Früchten kann man olivfarbene und rote Farbstoffe gewinnen, aus den Blättern einen wunderschönen grünen Farbstoff für Seidenstoffe. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Schwarzer Holunder, Sambucus nigra. Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Ein mehrjähriger Strauch oder kleiner Baum aus der Familie der Geißblätter mit tief gefurchter Rinde, der eine Höhe von 2 bis 8 m erreicht. Junge Zweige sind leicht gerippt, hellgrau und innen mit einem weichen weißen Kern gefüllt. Lange (20-25 cm) duftende Blätter sind gegenständig, unpaarig gefiedert mit elliptischen, länglich-eiförmigen, unregelmäßig groß gezackten Blättern an kurzen Blattstielen oder fast sitzend. Oben dunkelgrün, unten graugrün. Holunder blüht im Juni. Cremeweiße, kleine, duftende Blüten werden in vielblütigen, flachen Blütenständen mit einem Durchmesser von bis zu 15–20 cm und 4–5 Hauptzweigen gesammelt. Die Früchte sind schwarz-violett glänzende Steinfrüchte (5–7 mm Durchmesser), die in großen Büscheln gesammelt sind. Die Früchte haben einen süß-säuerlichen Geschmack, saftiges rotviolettes Fruchtfleisch und zwei bis vier braune eiförmige Kerne. Sie reifen im August und bleiben nach dem Laubfall noch lange an den Zweigen hängen. Wächst im Unterholz von Laubwäldern in Europa, auf der Krim, im Kaukasus und in Westsibirien. Holunder findet man auch im Dickicht alter Parks, in der Nähe von Wohnhäusern auf dem Land. Holunder ist sowohl medizinisch als auch ernährungsphysiologisch wertvoll. Für medizinische Zwecke werden seine Blütenstände genutzt. Sie enthalten organische Säuren, ätherisches Öl, Terpene und ein Glykosid mit diaphoretischer Wirkung, Rutin. In Beeren - Glukose, Fruktose, Äpfelsäure und andere organische Säuren, Tannine. Holunderblüten wirken außerdem fiebersenkend, entzündungshemmend und schleimlösend. Ein Blütenaufguss wird bei Erkältungen, Bronchitis, Erkrankungen der Nieren, des Nierenbeckens, der Blase, Neuralgien, Gelenkerkrankungen, Rheuma und Gicht eingesetzt. Holunderblüten sind Bestandteil der Wirkstoffe – schweißtreibend, erweichend, abführend, desinfizierend, Mund- und Rachenspülmittel. Holunderblätter enthalten Harze mit abführender Wirkung, Ascorbinsäure und Carotin. Schwarze Holunderbeeren sind schmackhaft und essbar. Sie werden frisch verzehrt und zur Herstellung von Marmelade und Marmelade verwendet. Holundergelee hat eine leicht abführende Wirkung. Beeren werden auch beim Kochen zur Herstellung von Kompott, Füllungen für Kuchen und anderen Zubereitungen verwendet. Holundersaft enthält einen stabilen, wasserlöslichen Farbstoff, mit dem sich Getränke und Desserts rosa oder rot färben lassen. Anbau. Holunder kann durch Samen, Stecklinge und Schichtung vermehrt werden, wobei Stecklinge effektiver sind. Die Stecklinge werden etwa im Februar geerntet, zu Bündeln zusammengebunden und mit feuchtem Moos versetzt. In einem dicht gepackten Beutel aufbewahren. Die dem Schnitt gegenüberliegenden Enden der Stecklinge sollten 2-5 cm aus der Verpackung herausragen. In dieser Form werden sie unter einer Schneeschicht und bei einsetzender Hitze im Keller aufbewahrt. Der Boden für die Stecklingspflanzung wird im Herbst vorbereitet. Nachdem Sie den Vorgänger entfernt haben, lockern Sie ihn bis zu einer Tiefe von 4 bis 6 cm. Nach der Massenkeimung des Unkrauts wird der Boden bis zu einer Tiefe von 30 bis 35 cm umgegraben und Mineraldünger ausgebracht: 20 bis 25 g Ammoniumnitrat. 25–30 g Superphosphat und 15–20 g Kaliumsalz pro 1 m2. Im zeitigen Frühjahr wird eine Parzelle geeggt und Stecklinge im Abstand von 30 cm gepflanzt. Jeder Schnitt sollte 3-4 Knospen haben, und 2-3 Knospen werden mit einem Schnittwinkel von 45 ° C in den Boden vertieft. Die Erde rund um den Schnitt wird niedergestampft und bewässert. Wenn die Stecklinge Wurzeln schlagen und Unkraut auftritt, wird Unkraut gejätet und flach gelockert, um das noch schwache Wurzelsystem nicht zu beschädigen. Bei der Pflege der Stecklinge kommt es in Zukunft auf regelmäßiges Gießen und Lockern an. Im zweiten oder dritten Lebensjahr werden wohlgeformte Büsche an einem festen Platz gepflanzt. Holunder sollte in Gebieten gepflanzt werden, die vor Nordwinden geschützt sind. Die Pflanze ist warm und lichtliebend. Massenblüte des Holunders im Mai-Juni, die Früchte reifen im August-September. Die Blüten werden gleich zu Beginn der Blüte abgeschnitten, man lässt sie leicht verblassen, dann schneidet man sie von jedem Stiel ab und trocknet sie schnell unter einem Baldachin, damit sie nicht dunkler werden. In einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Die Früchte können im September geerntet und frisch verwendet werden. Da sie gut an den Händen haften, können sie später abgenommen, an der Luft getrocknet und anschließend getrocknet werden. Trockenfrüchte werden in Leinenschlamm und Papiertüten verpackt und an einem gut belüfteten Ort gelagert. Autoren: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Schwarzer Holunder, Sambucus nigra L. Botanische Beschreibung, Lebensraum und Lebensräume, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie
Synonyme: Basis, Buzok, Pishchalnik usw. Bis zu 10 m hoher Strauch oder kleiner Baum mit grauer Rinde aus der Familie der Geißblattgewächse (Caprifoliaceae). Die Blätter sind gegenständig, unpaarig gefiedert, mit 5–7 lanzettlichen Lappen und an den Rändern gesägt. Die Blüten sind gelblich-weiß, duftend und in dichten, flachen Corymbose-Blütenständen gesammelt. Die Früchte sind schwarze, beerenartige Steinfrüchte mit 3–4 Samen. Blüte im Mai-Juni, Fruchtbildung im Juli-August. Verbreitungsgebiet und Lebensräume. Natürliches Verbreitungsgebiet - Makaronesien (Azoren und Madeira), Nordafrika (Algerien und Tunesien), die gemäßigte Zone in Asien (westlicher und nördlicher Iran, Türkei), fast ganz Europa, Transkaukasien (Armenien, Aserbaidschan, Georgien), Ukraine, Moldawien, Weißrussland. In Neuseeland eingeführt und etabliert. Chemische Zusammensetzung. Verschiedene Pflanzenteile enthalten biologisch aktive Substanzen. In Blüten - Glykoside (Sambunigrin, spaltet sich in Blausäure, Benzaldehyd und Glucose und andere), halbfestes ätherisches Öl (0,27–0,32 %, Terpene sind ein wesentlicher Bestandteil davon), Cholin, Rutin; Alkaloide Coniin und Sanguinarin; Carotin; Säuren: Ascorbinsäure (82 mg%), Essigsäure, Äpfelsäure, Chlorogensäure, Kaffeesäure, Baldriansäure usw.; Tannine, Schleim, Pentosane, Harze, Mineralsalze. Die Früchte enthalten Anthocyane, Ascorbinsäure (10–49 mg), Carotin, Rutin, Sambucin, Chrysantheme, Tannine (0,29–0,34 %), Carbonsäuren und Aminosäuren (Tyrosin), Zucker, Spuren ätherischer Öle. Die Samen enthalten fettes Öl und Sambunigrin. In den Blättern: in trockenen Rohstoffen - Sambunigrin (0,11 %), Harze mit abführenden Eigenschaften, eine kleine Menge ätherisches Öl. Frische Blätter enthalten Ascorbinsäure 200-280 mg %, Carotin. Die Wurzeln enthalten Saponine, Tannine und Bitterstoffe. In der Rinde – ätherisches Öl, Cholin, Triterpenverbindungen, Ursolsäuremethylester, Betulin, Alpha-Amirin, Beta-Sitosterol, Cerylalkohol, Cholin, Phytosterole, Zucker, organische Säuren, Pektin und Tannine. Anwendung in der Medizin. Zubereitungen aus schwarzen Holunderblüten wirken schweißtreibend, harntreibend, entzündungshemmend und desinfizierend. Sie werden in Form von Aufgüssen, Dämpfen, Abkochungen, bei Erkältungen, Grippe, Erkrankungen der oberen Atemwege, der Nieren und der Blase sowie zum Spülen des Mundes eingesetzt. In der Gynäkologie werden Aufgüsse und Abkochungen aus schwarzen Holunderblüten für Mikroklyster, Duschen und Bäder bei entzündlichen Erkrankungen der Vagina verwendet. Holunderrinde hat auch harntreibende Eigenschaften, was durch klinische Beobachtungen bestätigt wird. Bei Verstopfung trinken sie Gelee aus frischen oder getrockneten Holunderbeeren. Ein Blütenaufguss wird zur Spülung bei entzündlichen Erkrankungen des Mund- und Rachenraums, für Kompressen und Umschläge verwendet. Antioxidantienreicher schwarzer Holunderfruchtsaft hemmt wirksam die Ausbreitung des Influenzavirus in den späteren Stadien des Krankheitszyklus, wenn die Zellen bereits mit dem Virus infiziert sind. Diese antivirale Wirkung ist auf die Anthocyanidinverbindungen (insbesondere den Hauptwirkstoff Cyanidin-3-glucosid) zurückzuführen, die Phytonährstoffe, die der Frucht ihre leuchtend violette Farbe verleihen. In der Volksmedizin werden Abkochungen von Holunderblüten bei Nierenerkrankungen, Rheuma, Gicht und Gelenkentzündungen eingenommen. In Milch gekochte junge Holunderblätter werden äußerlich als entzündungshemmendes Mittel bei Verbrennungen, Furunkeln, Windeldermatitis und Hämorrhoidenentzündungen eingesetzt. Es wird auch empfohlen, erkrankte Gelenke mit einer Mischung aus Holunder- und Kamillenblüten zu bedecken, die zu gleichen Teilen mit kochendem Wasser übergossen wird (weichmachende Sammlung). Bei Diabetes werden Abkochungen von Holunderwurzeln empfohlen, obwohl es keine überzeugenden Beweise für die Wirksamkeit einer solchen Behandlung gibt. Blätter und junge (bis zu 2 Jahre alte) Zweige mit abführender Wirkung sind in der traditionellen Medizin bekannt. Andere Verwendungen. Aus schwarzen Holunderbeeren werden gelegentlich Marmelade, Konfitüre, Gelee gekocht. In England werden traditionell im Frühjahr Blütenstände geerntet und der Holunderblütensirup zubereitet, der ebenfalls industriell hergestellt wird. Manchmal werden die Beeren zusammen mit Äpfeln für einen traditionellen Apfelkuchen gekocht. In Deutschland wird Holunderblütensirup zur Herstellung von Bonbons, Kalt- und Heißgetränken verwendet. In Dänemark wurde früher aus den Blüten des schwarzen Holunders ein Teegetränk mit medizinischen Eigenschaften zubereitet, das in H. K. Andersens Märchen „Ältere Mutter“ beschrieben wird. Manchmal werden junge Holunderblüten dem Traubenmost zugesetzt, um das Aroma und den Geschmack des Weins zu verbessern. Aus reifen Früchten kann ein harmloser Farbstoff gewonnen werden, der in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Beim Einlegen einiger Gemüsesorten und bei der Herstellung von leicht gesalzenen Gurken werden reife Trockenfrüchte hinzugefügt. Eine Zierpflanze, die häufig in Gärten und Parks wächst. Bemerkenswert für dekoratives Laub, Spitzenblütenstände mit duftenden Blüten und eleganten Früchten. Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Schwarzer Holunder, Sambucus nigra L. Beschreibung, Lebensräume, Nährwert, Verwendung beim Kochen
Schwarzer Holunder ist ein großer Strauch aus der Familie der Geißblätter mit einer großen Anzahl von Stämmen von 3 bis 5 m Höhe, seltener bis zu 10 m. Die Blätter sind dunkelgrün, gegenständig, gefiedert und tragen 5–7 Lappen. Die Blüten sind klein, duftend, gelblich-weiß und in großen, vielblütigen Doldentrauben gesammelt. Einzelne Blüten stehen sitzend oder an kurzen Stielen. Kelch fünfzähnig, gespalten, kaum wahrnehmbar. Die Blütenkrone ist ährenförmig, fünflappig und hat einen Durchmesser von 5–6 mm. Staubblätter 5, Stempel 1, mit unterem Fruchtknoten, trägt eine massive Scheibe mit drei Narben. Die Frucht ist eine violett-schwarze, beerenartige Steinfrucht mit 3–5 abgerundeten Samen. Blüht im Mai-Juni. Gute Honigpflanze. Sie kommt im Unterholz von Laubwäldern, in Strauchdickichten im Südwesten vor. Die chemische Zusammensetzung ist nicht vollständig untersucht, aber es ist bekannt, dass die Blüten das bittere Glykosid Sambunigrin, Rutin, Cholin, Äpfelsäure, Baldriansäure, Essigsäure, Chlorogensäure und Kaffeesäure, Ethyl, Isobutyl und Isoamylamine sowie Vitamin C (82 mg%) enthalten. ätherisches Öl. Die Beeren enthalten bis zu 49 mg % Vitamin C, Carotin, Anthocyane – Chloride von Cyanidinglycosiden, Tannine, Carbonsäuren und Aminosäuren. Als Heilmittel wird der Schwarze Holunder seit dem Mittelalter verwendet. Aus Holunderblüten wird Holunderwasser für Parfümerien und alkoholische Getränke hergestellt. Der Farbstoff der Holunderfrucht wird verwendet, um Weine zu tönen und ihnen einen Muskatgeschmack zu verleihen. Neben Blumen werden auch Früchte häufig als Nahrungsmittel verwendet. Daraus werden Marmelade, Mousse, Füllungen für Kuchen und Süßigkeiten, Gelee, Marmelade, Wein und Essig zubereitet. Aus Blütenblättern werden duftende, schmackhafte Marmeladen gekocht. Um den Geschmack des Brotes zu verbessern, werden die Blüten in den Teig eingemischt. Autor: Koshcheev A.K.
Schwarzer Holunder, Sambucus nigra. Botanische Beschreibung der Pflanze, Gebiet, Anwendungsmethoden, Anbau
Es wird angenommen, dass der lateinische Name der Gattung Sambucus mit Sambuca in Verbindung gebracht wird, einem orientalischen Musikinstrument (Harfengattung), das aus Holunderholz hergestellt wird, und die Ähnlichkeit der Zweige der Pflanze mit den Saiten dieses Musikinstruments widerspiegelt. Möglicherweise hängt der Name „Sambucus“ mit der roten Farbe der Holunderfrucht zusammen und kommt von „sambyx“ – roter Farbstoff. Strauch oder kleiner Baum 2-6 m hoch, selten bis 10 m (nicht zu verwechseln mit der verwandten krautigen Pflanze Sambucus ebulus). Die Stängel sind verzweigt, haben eine dünne, holzige Schale und einen weißen, porösen, weichen Kern. Junge Zweige sind grün, dann bräunlichgrau mit vielen gelblichen Lentizellen. Die Blätter sind gegenständig, groß, 10–30 cm lang, gefiedert und bestehen aus drei bis sieben länglich-eiförmigen, langspitzigen Blättchen an sehr kurzen Blattstielen. Blättchen mit breit keilförmiger Basis, an den Rändern ungleichmäßig gesägt, auf der Oberseite dunkelgrün, auf der Unterseite heller. Blüten – gelblich-weiß (einige Blüten sind weiß), sitzend oder auf Stielen, duftend, 5–8 mm Durchmesser, fünfblättrig, gesammelt in großen, flachen, mehrblütigen Corymbose-Blütenständen mit 10–25 cm Durchmesser, hängend nach der Blüte. Der Kelch ist fünfzähnig, die Krone radförmig und besteht aus fünf gelblich-weißen Blütenblättern, die an der Basis verwachsen sind. Fünf Staubblätter haften an der Kronröhre. Der Eierstock ist halbunterständig, dreizellig, mit einem kurzen Griffel und drei Zottennarben. Blüht im Mai-Juni. Die Frucht ist eine schwarzviolette, beerenartige, saftige Steinfrucht mit einem Durchmesser von 5 bis 7 mm und zwei bis vier Samen. Das Gewicht von 1000 Samen (Kernen) beträgt 2,0-4,1 g. Das Fruchtfleisch ist dunkelrot. Früchte im August - September. Natürliches Verbreitungsgebiet – fast ganz Europa, Transkaukasien (Armenien, Aserbaidschan, Georgien), die Ukraine, Moldawien, Weißrussland, die gemäßigte Zone in Asien (westlicher und nördlicher Iran, Türkei), Nordafrika (Algerien und Tunesien), Makronesien (Azoren und Madeira). ), eingeführt und etabliert in Neuseeland. In Russland wächst es im Süden des europäischen Teils. Es wächst als Unterholz in Nadel- und Laubwäldern und bildet stellenweise Dickichte. Verwildert leicht und breitet sich entlang von Straßen, auf Friedhöfen, in Siedlungen und in Ödland aus. Verschiedene Pflanzenteile enthalten biologisch aktive Substanzen:
Die Pflanze ist für Säugetiere mäßig giftig, als Nahrung werden nur Blüten und reife Früchte verwendet, und auch dann nur nach Wärmebehandlung oder Trocknung. Schwarze Holunderbeeren werden zur Herstellung von Marmelade, Kompott und Gelee verwendet. In Rumänien werden die Beeren zur Herstellung des traditionellen rumänischen Erfrischungsgetränks Socata verwendet (durch Fermentierung schwarzer Holunderblüten, Zucker, Zitrone und Wasser). Manchmal werden die Beeren zusammen mit Äpfeln für einen traditionellen Apfelkuchen gekocht. Die Biotta AG, ein Schweizer Hersteller, stellt einen frisch gepressten Saft aus handgepflückten, sonnengereiften Holunderbeeren her und verstärkt die Wirkung des Saftes mit einem Extrakt aus Holunderblüten. Beim Einlegen einiger Gemüsesorten und bei der Herstellung von leicht gesalzenen Gurken werden reife Trockenfrüchte hinzugefügt. Aus reifen Beeren werden harmlose Lebensmittelfarben gewonnen – Lila und Rot. Dem Traubenmost werden Saft oder junge Blütenstände zugesetzt, um das Aroma und den Geschmack des Getränks zu verbessern. In der Slowakei und Tschechien wird Sirup aus schwarzen Holunderblüten hergestellt. In England werden die Blütenstände traditionell im Frühjahr geerntet und Holunderblütensirup zubereitet, der ebenfalls industriell hergestellt wird.
Holunder schwarz. Referenzinformationen
Strauch oder kleiner Baum 2-6 m hoch, Geißblattgewächs. Die Blüten sind klein, gelblich-weiß, duftend, in großen, vielblütigen, flachen, panikförmigen Corymbose-Blütenständen. Blüht von Mai bis Juli. Die Früchte sind schleimige, braunviolette, säuerlich-süße Beeren, die von August bis September reifen. Beeren enthalten die Vitamine E, C, Carotin, ätherisches Öl, Zucker (Glukose, Fruktose), Tannine, Salibutsin, Chrysantheme, Aminosäuren (Tyrosin); Samen – bis zu 30 % fettes Öl; Blüten – ätherisches Öl, Sambunigrin, Cholin, Rutin, paraffinähnliche Substanz, organische Säuren (Baldrian, Kaffee, Essigsäure, Äpfelsäure), Schleimstoffe; frische Blätter - Glykosid Sambunigrin, das sich beim Trocknen in Glukose, Blausäure und Benzaldehyd aufspaltet, sowie erhebliche Mengen an Vitamin C. Als Nahrungsmittel sind Blumen und Früchte von Interesse. Dem Traubenmost werden junge duftende Blütenstände zugesetzt, um dem Wein einen Muskatgeruch und -geschmack zu verleihen. Aus den Blüten wird Marmelade hergestellt. Durch die Zugabe zum Teig erhält die Leber einen Mandelgeschmack. Blumen und Früchte werden bei der Herstellung von Cognacs und Likören verwendet. Aus reifen Früchten werden Essig-, Tee- und Kaffeeersatz gewonnen, Süßwaren hergestellt und Gewürze für Suppen hergestellt. Der Schwarze Holunder ist seit dem Mittelalter als Heilpflanze bekannt. Es wird in der modernen Medizin in verschiedenen Ländern häufig eingesetzt. Ein Blumenaufguss wird zur Inhalation und Spülung bei Kehlkopfentzündung, Bronchitis, Grippe, Atemwegserkrankungen und Bronchiektasen verwendet, in Form von Tee wird er bei Neuralgien als Antitussivum und Diaphoretikum getrunken. Extrakte aus den Beeren wurden manchmal als Abführmittel verwendet, aus der Rinde – als Diaphoretikum, Diuretikum und Abführmittel. Klinische Studien mit einem Extrakt aus der Rinde der Zweige ergaben positive Ergebnisse bei der Behandlung von Nieren- und Herzerkrankungen, die mit Ödemen einhergehen: Bei den Patienten kam es zu einem Anstieg der Diurese um 35–45 % und zu einer Abnahme der Urindichte. In der Homöopathie werden Blüten, Blätter und Rinde verwendet. In der Volksmedizin wurden Blumen auch bei Rheuma, als Hustenmittel, fiebersenkendes Mittel, schleimlösend, wundheilend, bei Augenkrankheiten, Migräne, Gicht, Nierensteinen eingesetzt; Rinde - mit Erysipel; junge Blätter - als Diuretikum und Blutstillungsmittel, bei Arteriosklerose, als Abführmittel und Analgetikum bei Magenerkrankungen, entzündungshemmend bei Verbrennungen, Furunkeln; Beerensaft – gegen Diabetes, Hepatitis, Ischias, Magengeschwüre. Autoren: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Ältere Mutter. Gesponserter Artikel
„Ein kleiner Junge erkältete sich einmal; dabei bekam er nasse Füße – niemand konnte es verstehen: Das Wetter war völlig trocken. Seine Mutter zog ihn aus, legte ihn ins Bett und befahl, einen Samowar mitzubringen, um Holundertee zu kochen und den Jungen zu wärmen ." So beginnt Andersens Märchen „Ältere Mutter“. Die Mutter des Jungen braute schwarze Holunderblütenstände von Sambucus nigra. Dies ist ein Strauch oder kleiner Baum aus der Familie der Geißblätter, der in Mittel- und Westeuropa, im Kaukasus und in Kleinasien verbreitet ist. Der Holunder erhielt seinen Namen aufgrund der Farbe der Frucht – schwarzviolette Steinfrüchte mit zwei oder vier Samen und einem Durchmesser von bis zu sechs Millimetern. Sie reifen von August bis September, manchmal auch später. Das Fruchtfleisch ist violett oder rot und hat einen süß-säuerlichen Geschmack. Es enthält bis zu 6 % Zucker, organische Säuren (Äpfelsäure, Essigsäure, Weinsäure, Baldriansäure, Chlorogensäure), Anthocyanpigmente, Tannine, ätherische Öle, Carotin, Vitamin C und E sowie Glykoside. Reife Früchte werden roh verzehrt und auch zur Herstellung von Marmelade, Getränken und Kuchenfüllungen verwendet. Warum Holunder im Garten? Holunder ist nicht nur ein Obststrauch, er wird seit der Antike als heiliger Baum verehrt. Es wurde angenommen, dass darin die Göttin der Vegetation lebt, die einen Menschen, sein Haus und seinen Hof beschützt. „Die Römer und Griechen nannten sie Dryade! Aber für uns ist das ein zu kniffliger Name, und in Nowaja Slobodka bekam sie einen besseren Spitznamen: „Älteste Mutter“, sagt der alte Mann aus Andersens Märchen. Deshalb wurde Holunder in der Nähe des Hauses, in Gärten und Gemüsegärten gepflanzt. Die Menschen glaubten, dass der spezifische Geruch von Holunder Maulwürfe, Mäuse und Blutsauger abwehrt, weshalb Rinder gerne in seinem Schatten grasen. Und hier ist die Beobachtung des russischen Agronomen Andrei Timofeevich Bolotov: „Es geschah nicht mit Absicht einer Hausfrau, Holunderblüten in die Hütte zu bringen, um sie für medizinische Zwecke zu trocknen. In der Hütte der Hausfrau gab es eine große Anzahl von Kakerlaken. Die Gastgeberin.“ Als er dies bemerkte, war er überrascht und vermutete, dass die Kakerlaken den älteren Geist nicht mochten. „Außerdem trieb der Geruch die Kakerlaken von dort weg und zwang sie, zum Haus des Nachbarn zu gehen. Ob das fair ist oder nicht, ich weiß nicht.“ Ich weiß es nicht, aber es wäre nicht überflüssig, es an den Orten zu testen, an denen viel Holunder wächst.“ über medizinische Zwecke. Schwarzer Holunder ist eine Heilpflanze. Bereits im Mittelalter gab es eine lateinische Handschrift, in der auf 230 Seiten die Heilwirkung aller Teile des Schwarzen Holunders ausführlich beschrieben wurde. Unreife Früchte wirken stark harntreibend und abführend, reife entgiften den Körper, eine Abkochung davon wirkt harntreibend und schmerzstillend. Die russische Medizin erkennt nur Blumen als medizinische Rohstoffe an. Eine Infusion von ihnen wird als Diuretikum bei Nierenerkrankungen und Ödemen verschrieben, bei Angina pectoris spülen sie Mund und Rachen, bei Katarrhen der oberen Atemwege wird damit inhaliert, bei Bindehautentzündung und Hautausschlägen werden äußerlich verwendet. Bei einer Erkältung trinken sie heißen Holundertee, um gut zu schwitzen und sich warm zu halten. Vielleicht ist dieser Tee, manchmal gemischt mit Lindenblüten, das berühmteste Holunderarzneimittel. Zur Zubereitung werden zwei Teelöffel Blüten in ein Glas kochendes Wasser gegossen und zehn Minuten ziehen gelassen. Ist Holunder giftig? Artikel über Holunder werden oft mit der Warnung versehen, dass Holunder giftig sei. Alle grünen Pflanzenteile, ihre Blüten, unreifen Früchte und Samen enthalten das Glykosid Sambunigrin (C14H17NO6), das bei Spaltung Blausäure freisetzt. Nur reife Früchte enthalten kein Sambunigrin, aber auch sie sollten gekocht werden, da sich in Wasser gelöste Cyanide beim Erhitzen zu Formiat und Ammoniak zersetzen. In den Blättern des schwarzen Holunders ist zwar Sambunigrin enthalten, aber nicht in solchen Mengen, dass sie vergiftet werden können, es sei denn, man nagt natürlich einen ganzen Strauch auf einmal an. Der Verzehr frischer Blätter verursacht kein Unwohlsein und auch kein Übelkeitsgefühl – das ist erfahrungsgemäß erwiesen. Im Internet wird ein Fall einer Gruppenvergiftung mit dem Saft des mexikanischen Holunders erwähnt, der mehr Giftstoffe enthält als der schwarze Holunder. XNUMX Kalifornier pressten den Saft aus den Beeren, Blättern und Stängeln, tranken ihn und es wurde ihnen schlecht. Sie erholten sich jedoch schnell, selbst derjenige, der ins Krankenhaus eingeliefert werden musste, weil er fünf Gläser getrunken hatte. Dies kommt jedoch selten vor. Außerdem wissen wir nicht, in welchem Zustand diese Leute es unternahmen, den Saft aus den Stielen zu pressen. Grünes Gemüse. Die Blätter und jungen Triebe des Schwarzen Holunders sind so nahrhaft wie Kohl. Die Spitzen der jungen Triebe werden zu Salaten und Suppen hinzugefügt und wie Spargel gegessen. Als Nahrung dienende Triebe werden im Mai geschnitten. Sie sollten nicht ganz jung sein, aber verholzte sind auch nicht gut. Die Haut wird von ihnen entfernt und in Salzwasser gekocht, bis sie weich ist. Um ihre Farbe zu erhalten, fügen Sie etwas Soda hinzu. Triebe können eingelegt werden. Dazu werden sie gereinigt und über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Morgens wird eine Marinade hergestellt: Pro Liter Essig werden etwa 30 g weißer Pfeffer, Koriandersamen und gemahlener Ingwer sowie eine Prise Muskatnussblüten hinzugefügt. Diese Mischung muss gekocht werden. Die Triebe werden aus dem Salzwasser genommen, mit einem Handtuch getrocknet, in kleine Stücke geschnitten, in Gläser ausgelegt und mit kochender Marinade übergossen. Die Gläser werden zwei Stunden lang bei einer Durchschnittstemperatur (160 - 220 °C) im Ofen gehalten und dann sorgfältig verschlossen. Blütenstände. Holunderblütenstände werden zum Aromatisieren und Herstellen verschiedener starker Getränke sowie alkoholfreier Getränke verwendet. Der einfachste Weg, Limonade zuzubereiten. Ein mit Holunderblüten gefüllter Krug wird mit Wasser gefüllt und mit ein paar Zitronenscheiben versetzt. Der Inhalt wird einen Tag lang unter dem Deckel aufbewahrt. Sie können nach Geschmack Honig hinzufügen. In Rumänien werden die Blütenstände mit Wasser übergossen und zwei bis drei Tage lang mit Hefe und Zitrone eingeweicht. Wenn Sie dies in geschlossenen Flaschen tun, erhalten Sie ein kohlensäurehaltiges Getränk. Holundersirup ist in vielen Ländern beliebt. Die Blütenstände werden geerntet, wenn sie sich gerade zu öffnen beginnen, und mit Zuckersirup übergossen. Den Holunderduft einwirken lassen, dann die Knospen entfernen und als Konservierungsmittel etwas Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen. Ein solcher Sirup wird lange gelagert und zum Trinken zehnmal mit Wasser oder Soda und Tonic verdünnt, manchmal wird Gin hinzugefügt. Holundersirup wird industriell hergestellt, es gibt auch günstige Analoga mit künstlichem Holundergeschmack. Wenn Sie keine Lust auf Trinken haben, können Sie Holunderblütenstände backen. Aus Mehl, Eiern und Butter wird ein mit Zitronenschale aromatisierter Teig hergestellt. Jeder Blütenstand wird in den Teig getaucht und dann in Öl goldbraun frittiert. Lassen Sie die Butter abtropfen und servieren Sie sie mit Ahornsirup oder einer Mischung aus Zimt und Zucker. Holunderblüten eignen sich gut zum Würzen von Apfelessig. Es wird mindestens einen Monat lang an einem dunklen Ort aufgegossen, dann gefiltert und ein frischer Blütenstand in die Flasche gegeben, die auf den Tisch gestellt wird. Frucht. Die säuerlich-süßen Früchte des Holunders haben keinen ausgeprägten Geschmack, daher werden sie selten in reiner Form verwendet, sondern lieber mit Äpfeln oder Zitronensaft und Gewürzen gemischt. Aufgrund des geringen Säuregehalts sind die Früchte nicht gut lagerfähig, sodass sie sofort nach der Ernte verarbeitet werden müssen. Sie können Saft in einem Entsafter herstellen. Da die bitteren Kerne intakt bleiben, wird der Saft auch nicht bitter. Sie stellen auch Marmelade, Konfitüren und Marmeladen aus Holunderbeeren her. Beeren mit einer minimalen Menge Wasser werden 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, mit Gewürzen versetzt: Zimt, Vanille, Nelken oder Ingwer – und durch ein feines Sieb gerieben, um die Kerne abzutrennen. Die Flüssigkeit wird erneut erhitzt und Zucker hineingegossen, es wird halb so viel Gewicht eingenommen wie Beeren. Die Marmelade wird erhitzt, bis sich der Zucker auflöst, und in Gläser abgefüllt. Holunder kann mit Brombeeren, roten Johannisbeeren, Pflaumen, Rhabarber oder Äpfeln gekocht werden. Neben süßen Zubereitungen gibt es auch scharfe, zum Beispiel Chutney. Ein Kilogramm gewaschener und geschälter Früchte wird bei schwacher Hitze erhitzt, damit der Holunder Saft ergibt. Dann kommen eine gehackte Zwiebel, ein Teelöffel Ingwer, zwei Esslöffel Zucker, eine Prise Cayennepfeffer, noch ein bisschen andere Gewürze hinzu: Piment, Kreuzkümmel, Koriander, Muskatnuss – und ein halber Liter Essig. All dies wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis es eingedickt ist, damit die Mischung nicht anbrennt. Das fertige Chutney wird in sterilisierte Gläser gefüllt und sorgfältig verschlossen. Noch ein Rezept. Ein halber Liter gewaschene und geschälte Beeren wird in ein Glas gegeben, mit der gleichen Menge kochendem Essig übergossen und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen wird die Flüssigkeit gefiltert, die Früchte werden durch ein Käsetuch in einen Topf gepresst. 30 g fein gehackte Schalotten, 45 g geschälten, gehackten Ingwer, 15 g schwarzen Pfeffer und Muskatnuss auf einer Messerspitze hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Flaschen füllen. Und schließlich Wein. Geschälte Beeren werden mit zwei Dritteln kochendem Wasser übergossen, einen Tag an einem warmen Ort stehen gelassen, dann filtriert und pro 3,5-4 Liter Flüssigkeit 1,5 kg Zucker, 15 g Ingwer und 7 g Nelken und Zimt hinzugefügt . Diese Mischung wird 20 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht, um den Schaum zu entfernen, in Fässer gegossen, die erst verschlossen werden, wenn die Flüssigkeit gärt, und dann sechs Monate lang reifen gelassen.
Holunder schwarz. Interessante Pflanzenfakten
Schwarzer Holunder ist eine bekannte Pflanze, die in Wäldern und Gemüsegärten, Ödland und Sträuchern auf fruchtbaren, gut feuchten Böden wächst. Die Früchte sind klein, schwarzviolett mit dunkelrotem Fruchtfleisch und in großen Büscheln gesammelt. Sie reifen im August, haben einen süß-säuerlichen, widerlichen Geschmack und werden daher nicht frisch verzehrt. Im Kaukasus werden aus Holunderbeeren Mehlküsse, Grießbrei mit Zucker zubereitet, Wein hergestellt und Wodka destilliert. Aus den Blüten wird eine duftende Tinktur hergestellt, die Wein und Likören zugesetzt wird. Beerensaft wird in der alkoholischen Getränkeindustrie häufig zum Färben von Obst- und Beerenweinen verwendet. Beeren werden an der frischen Luft oder in Trocknern getrocknet, und frische Beeren können zu Marmeladen, Gelees, Mousse, Tee- und Kaffeeersatz sowie Kuchenfüllungen verarbeitet werden. Eine Abkochung der Rinde einjähriger Triebe wird zur Behandlung von intrauterinen Blutungen und als Diuretikum verwendet, die Blätter und jungen Triebe werden als Brechmittel und Abführmittel der Berberitze verwendet. Häufig in Parks, Gärten, Waldplantagen der Steppe und Waldsteppenzonen zu finden. Aufgrund der Tatsache, dass die Berberitze ein Zwischenwirt von Rostpilzen ist, wurde sie in Waldgebieten bisher rücksichtslos vernichtet, ihre Einführung in Waldkulturen wurde nicht empfohlen, sodass die Zahl der Gattung in den letzten Jahren stark zurückgegangen ist. Während der Gärung werden dem Traubenwein Blumen zugesetzt, um ihm ein angenehmes, leicht honigartiges Aroma zu verleihen. Im Donbass wird aus Holunderblüten köstlicher Honig zubereitet, den ein Laie nicht von echtem Bienenhonig unterscheiden kann. Ein Literglas wird mit Holunderblüten ohne Stiel gefüllt und mit Zuckersirup übergossen. Der Sirup wird aus einem Teil abgekochtem Wasser und einem Teil Zucker hergestellt. 1,5-2 Tage ziehen lassen und dann erhitzen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Der heiße Aufguss wird durch ein feines Sieb gefiltert und abgekühlt. Es entsteht künstlicher Holunderblütenhonig mit einem starken und ausgeprägten Honigaroma und einem angenehmen Geschmack. Aus unreifen Holunderfrüchten werden Tonic-Masken hergestellt, aus gefrorenem Saft wird Eis für eine Tonic-Massage gewonnen. Während der Winterlagerung nehmen Äpfel oft ein unangenehm erdiges Aroma an und verlieren ihren Geschmack. Um einen gewissen Qualitätsverlust zu verhindern, werden gelagerte Äpfel mit trockenen Blättern von Holunder, Vogelkirsche und Eberesche versetzt. Autor: Reva M.L.
Schwarzer Holunder, Sambucus nigra. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Schwarzer Holunder, Sambucus nigra. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Schwarzer Holunder (lat. Sambucus nigra) ist ein Baum oder Strauch, der meist bis zu 6 Meter hoch wird. Dies ist eine in den gemäßigten Breiten Europas, Asiens und Nordamerikas verbreitete Pflanze. Es findet breite Anwendung in der Küche, Medizin und Kosmetik. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von schwarzem Holunder: Wachsend:
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