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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Piment. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Nelkenbaum, Caryophyllus aromaticus. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Nelkenbaum (Caryophyllus) Familie: Gewürznelke (Myrtaceae) Herkunft: Inselstaaten Indonesiens, insbesondere die Molukken. Bereich: Wird in tropischen und subtropischen Regionen Asiens, Afrikas, Australiens und Südamerikas angebaut. Chemische Zusammensetzung: Nelkenknospen enthalten ein ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Eugenol (bis zu 85 %) ist, sowie Alpha-Humulen, Beta-Caryophyllen, Kreosot und andere Verbindungen. Wirtschaftlicher Wert: Gewürznelken werden als Gewürz und als Rohstoff für die Herstellung ätherischer Öle verwendet. Es wird auch in der Pharmakologie, Kosmetik und Parfümerie verwendet. Legenden, Mythen, Symbolik: In der indischen Kultur wird der Nelkenbaum mit der Göttin Kali, der Göttin der Zeit und der Zerstörung, in Verbindung gebracht. Es heißt, dass der Nelkenbaum aus Kalis Augen erschien, als sie sah, wie ihr Mann Shiva getötet wurde. Es ist zu einem Symbol für Tod und Zerstörung geworden, kann aber auch zur Reinigung und Erneuerung verwendet werden. In der christlichen Symbolik wird der Nelkenbaum mit Jesus Christus und seinem Leiden in Verbindung gebracht. Aus dem Nelkenbaum entstand die Dornenkrone, die Jesus bei der Kreuzigung aufgesetzt wurde. Sie wird auch mit Märtyrertum und Opferbereitschaft in Verbindung gebracht. In der arabischen Kultur wird der Nelkenbaum mit Reichtum und Wohlstand assoziiert. In der arabischen Welt wird der Nelkenbaum häufig zur Herstellung von Gewürzen und Duftstoffen verwendet und ist zu einem Symbol für Reichtum und Wohlstand geworden. Der Nelkenbaum wird mit Zerstörung und Tod in Verbindung gebracht, kann aber auch zur Reinigung und Erneuerung verwendet werden. Die Pflanze wird auch mit Märtyrertum und Opferbereitschaft sowie mit Reichtum und Wohlstand in Verbindung gebracht.
Nelkenbaum, Caryophyllus aromaticus. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Nelkenbaum, Caryophyllus aromaticus L. Botanische Beschreibung, Entstehungsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Ein immergrüner Baum, der eine Höhe von 12 m erreicht. Die Krone ist groß, schön und pyramidenförmig. Die Blätter sind breit lanzettlich, ledrig, gegenständig, dunkelgrün. Die Blüten sind klein mit einem violetten Kelch, weiß oder rosa, der an der Spitze der Zweige in einem komplexen Halbschirm gesammelt ist. Die Frucht ist eine Beere, die ein oder zwei Samen enthält. Blüht zweimal im Jahr. Der Geburtsort des Nelkenbaums sind die Molukken. Als Gewürz und Medizin sind Nelken seit der Antike bekannt und besonders in Indien, im Nahen Osten und in China beliebt. Über Ceylon gelangte es nach Europa. Das Gewürz wird auf den Inseln des Indischen Ozeans – Sansibar und Pemba – hergestellt. Rohstoffe werden von Bäumen gewonnen, die ein Alter von sechs bis zwölf Jahren erreicht haben. Wenn ungeöffnete Blütenknospen anfangen, rot zu werden, werden sie geerntet und in der Sonne oder in Trocknern getrocknet, bis sie braun werden. Die Form der Nelkenknospen ähnelt einem Nagel, daher der Name. Die getrockneten Knospen haben einen starken Geruch und einen brennenden, würzigen Geschmack. Nelkenknospen enthalten eine große Menge ätherisches Öl, darunter Eugenol, Acetyleugenol, sowie Tannine, organische Säuren (Oleanolsäure), Schleim und Fette. Hippokrates war einer der ersten Ärzte, der Nelken zur Behandlung von Kranken einsetzte. Die heilenden Eigenschaften der Nelken sind heute nicht vergessen. Es wird zur Verbesserung der Verdauung, zur Stärkung des Gedächtnisses und als Aphrodisiakum eingesetzt. Ein wässriger Nelkenextrakt wird zur Behandlung von Augenkrankheiten, Husten und chronischem Asthma eingesetzt. Aufgrund der antiseptischen und anästhetischen Eigenschaften von Nelkenöl wird es bei Operationen zur Behandlung eitriger Abszesse in der Mundhöhle eingesetzt; Es lindert Erkältungsschmerzen, stärkt das Zahnfleisch und beseitigt Mundgeruch. In der chinesischen Volksmedizin wird Nelkenöl bei bestimmten Hautkrankheiten eingesetzt und die Knospen gehören zu den Pflanzen, die bei bösartigen Tumoren empfohlen werden. Da die Nelken ein starkes Aroma und einen scharfen Geschmack haben, werden sie als Gewürz verwendet. Likören, Heißgetränken, Fruchtsäften und Kompotten werden Nelken zugesetzt. Einen besonderen Geschmack erhalten Gerichte aus Rotkohl, Fleisch, Wild, eingelegten Pilzen, mit Nelken gewürztem Hering. Nelken werden zur Herstellung von Toilettenseife und Parfüms verwendet. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Gewürznelke, Syzygium aromaticum (L.) Meg. et LM. Perry. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Nutzungsmerkmale.
Myrtenfamilie - Myrtaceae. Immergrüner tropischer Baum, 10–12 m hoch, mit einer wunderschönen Pyramidenspitze. Die Blätter sind gegenständig, breit lanzettlich, ganzrandig, dunkelgrün, ledrig und glänzend, auf der Oberfläche sind helle Punkte sichtbar – Gefäße für ätherische Öle. Die Blütenstände sind apikal und haben die Form komplexer Halbdolden. Die Blüten bestehen aus einem leuchtend roten zylindrischen Gefäß (Hypanthium), das oben vier kleine rote Kelchblätter trägt, und einer blassrosa vierblättrigen Blütenkrone, die beim Blühen in Form einer halbkugelförmigen Kappe abfällt; viele Staubblätter, unterer Eierstock. Die Frucht ist eine eiförmige Scheinbeere, die einen stärkereichen Samen enthält. Es wird in tropischen Ländern angebaut: auf den Inseln vor der Ostküste Afrikas (Sansibar usw.), auf den Antillen (Jamaika usw.), in Brasilien usw. Heimat - Molukken und andere Inseln Südostasiens. Es werden unblühte Blütenknospen gesammelt, deren rote Farbe beim Trocknen dunkelbraun wird. Die Form der Knospen ähnelt einem Nagel (daher der Name), die Länge beträgt 1-1,5 cm, der Geruch ist stark, wohlriechend, der Geschmack brennend, würzig. Neben den Knospen werden auch Nelkenfrüchte (Uterusnelke) geerntet, die nahezu reif geerntet werden. Der Geruch und der würzige Geschmack der Nelkenfrüchte sind die gleichen wie die der Knospen, sogar noch angenehmer. Knospen enthalten ätherisches Öl (17–20 %), Tannine (bis zu 20 %), Schleim und Fette. Der Hauptbestandteil (bis zu 85 %) des ätherischen Öls ist Eugenol. Es enthält außerdem Caryophyllen, Acetyleugenol (3 %), eine Mischung aus bizyklischen Sesquiterpenen. Das ätherische Öl der Frucht enthält auch Eugenol (weniger als in den Knospen). Gewürznelken gehören zu den ältesten und bekanntesten Gewürzen. Es hat einen starken, eigenartigen und würzig-würzigen Geschmack. Bekannt als Gewürz und Medizin zugleich. Daraus werden bittere Magenliköre, Heißgetränke mit Wein, Punsch, Fruchtsäfte und Kompotte hergestellt. Es ist mit Obstkonserven aromatisiert. Nelken werden auch zum Zubereiten von Gerichten aus Rotkohl, Schweinefleisch, Lammfleisch, Wild, dunklen Fleischsaucen und zum Einlegen von Hering verwendet. Zusammen mit Zwiebeln und Kohlrabiblättern verbessert es den Geschmack von Sauerkraut. Es eignet sich auch für Pilze und Fleischsülze. Einen angenehmen, einzigartigen Geschmack mit Nelken erhalten Sülzen- und Wildpasteten sowie Fischgerichte, Spaghetti und andere kulinarische Produkte. Nelkenöl wird in der Zahnheilkunde als Antiseptikum eingesetzt. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Nelkenbaum, Syzygium aromaticum. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Das Gewürz sind getrocknete Knospen – unaufgeblühte Blütenknospen. Sie enthalten ätherisches Öl (17–19 %), darunter Eugenol (85–90 %), Acetoeugenol (2–3 %), Vanillin, Caryophyllen und andere Verbindungen. Ätherisches Öl und Caryophyllen verleihen Gewürzen einen brennenden aromatischen Geschmack. Nelken werden als Gewürz häufig in der Lebensmittel-, Konserven- und alkoholischen Getränkeindustrie sowie zur Herstellung von Kauprodukten und Parfüms verwendet. Es wird Tabak zugesetzt, um Rauchprodukten Geschmack zu verleihen und ihnen antiseptische Eigenschaften zu verleihen. Gewürznelken werden in der Medizin zur Verbesserung der Verdauung, zur Stärkung des Gedächtnisses und zur Behandlung von Augenkrankheiten eingesetzt. Einige Länder produzieren Nelkenöl, das auch für Nahrungsmittel und medizinische Zwecke verwendet wird. Der Geburtsort des Nelkenbaums ist Indonesien (Molukken). Allmählich verbreitete sich die Nelke in andere Länder der tropischen Zone Asiens und drang dann auf die Inseln Ostafrikas (Réunion und Mauritius) ein. Für den Nelkenbaum ist das warme, feuchte Äquator-Monsun-Klima am günstigsten. Die durchschnittliche jährliche Lufttemperatur auf den tansanischen Inseln Pemba und Sansibar, wo Gewürznelken weit verbreitet sind, beträgt etwa 26 °C, mit Schwankungen in der Regen- und Trockenzeit von 22 bis 33 °C. Die jährliche Niederschlagsmenge beträgt 1500–2000 mm, ihr Niederschlag ist relativ gleichmäßig mit zwei Maxima (April-Mai und November-Dezember). Die wichtigsten Nelkenproduzenten: Indonesien – 55 Tonnen, Tansania – 10, Madagaskar – 8, Sri Lanka – 2 Tonnen. In den letzten Jahren ist in Brasilien ein deutlicher Anstieg der Nelkenproduktion zu verzeichnen. Es wird in kleinen Mengen in Malaysia, Jamaika und einigen westafrikanischen Ländern hergestellt. Der Weltmarkt für Nelken war Ende der 80er Jahre durch einen Überschuss an diesem Gewürz und einen weiteren Preisverfall gekennzeichnet. Gewürznelke (Syzygium aromaticum Merrill et Perry), Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae), ist eine mehrjährige tropische Pflanze, die eine Höhe von 10–12 m erreicht. Der Stamm ist verzweigt, bildet viele Seitenzweige und ist mit grauer Rinde bedeckt. Blätter länglich-elliptisch, ganzrandig, bis zu 8 cm lang. Auf der Blattoberseite befinden sich kleine Fettdrüsen. Die Blüten sind in Halbschirmen an den Enden der Zweige gesammelt. Der Kelch besteht aus 4 Kelchblättern, die unten verwachsen sind und eine Röhre bilden. Die Blütenkrone besteht aus 4 rötlichen Blütenblättern und fällt ab, wenn sich die Blüte öffnet. Die Frucht ist eine längliche violette Beere mit einer Länge von bis zu 25 mm und einem Durchmesser von bis zu 12 mm. Nelken werden sowohl auf roten, lehmigen Sandböden als auch auf schwarzen tropischen hydromorphen Böden angebaut. Schlecht durchlüftete und sumpfige Lehmböden sind für den Anbau ungeeignet. Höhengrenze für Nelken 200 m (Tansania) – 500 m (Indien) über dem Meeresspiegel. Meere. Der Nelkenbaum wird durch Samen vermehrt, viel seltener vegetativ (durch Schichtung). Die Aussaat erfolgt in Baumschulen, wo die Sämlinge 3-4 Jahre lang wachsen. Sie werden während der Regenzeit auf Plantagen gepflanzt. Über jedem Sämling wird ein Baldachin aus Bambusstangen und Palmblättern errichtet, um ihn vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Manchmal werden Schattenpflanzen (Maniok usw.) gepflanzt oder Setzlinge unter die Kronen alter Bäume gesetzt. Die Plantagenpflege umfasst die Unkrautbekämpfung, die Lockerung des Bodens um die Bäume und die Bewässerung in Trockenperioden. Zunächst werden bis zu 1 Bäume pro Hektar gepflanzt. Im Laufe der Zeit werden alte Bäume gefällt, so dass nicht mehr als 476 Stück übrig bleiben. Die Fruchtbildung des Nelkenbaums beginnt im 120.-5. Lebensjahr. Die maximale Produktivität wird im Alter von 6 bis 20 Jahren beobachtet, einige von ihnen tragen bis zu 50 Jahre Früchte. Die Lebensdauer von Bäumen beträgt 100 Jahre. Das Sammeln der Knospen beginnt kurz vor dem Öffnen, wenn die Farbe der Blütenkrone blassrosa wird. Zunächst werden ganze Blütenstände abgeschnitten. Dann werden die Knospen abgetrennt, die zur Herstellung des Gewürzes verwendet werden, und die Stiele mit den Zweigen des Blütenstandes werden zur Gewinnung des Öls verwendet. Der Ertrag von 10-12 Jahre alten Bäumen beträgt etwa 3 kg, von 30-40 Jahre alten Bäumen bis zu 30 kg. Nelkenknospen werden 4-5 Tage lang auf zementierten Strömungen oder speziellen Matten getrocknet. Unter normalen Trocknungsbedingungen nehmen sie eine rötliche oder dunkelbraune Farbe an. Aus 3,3-4,0 kg frisch gepflückten Knospen wird 1 kg einer Standard-Nelke gewonnen. Getrocknete Nelken werden sortiert und in 4 Klassen eingeteilt: Extra, erste, zweite und dritte. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Nelkenbaum (Nelke), Eugenia caryophyllala. Referenzinformationen
Immergrüner Baum aus der Familie der Myrten, der eine Höhe von 20 m erreicht. Die Blätter sind gegenständig, mittelgroß, ledrig. Kleine Blüten mit weißen oder rosafarbenen Blütenblättern und vielen Staubblättern sind in Trauben gesammelt, der Eierstock steckt in einem überwucherten Gefäß, der Kelch ist violett mit vier Zähnen. Alle Pflanzenteile enthalten Drüsen mit ätherischen Ölen. Die Heimat des Nelkenbaums sind die Molukken. Im Fernen Osten und in Indien war dieses Gewürz bereits in der Antike bekannt und die Chinesen brachten es bereits im XNUMX. Jahrhundert v. Chr. von den Molukken mit. e. Seit Jahrhunderten werden Nelken als Heilmittel gegen Zahnschmerzen und zur Verbesserung der Atmung eingesetzt. Es kam erst im XNUMX. Jahrhundert v. Chr. aus Alexandria nach Europa. Händler begannen, es zu bringen. Doch seit dem XNUMX. Jahrhundert sind Nelken in wohlhabenden Familien zu einem modischen Gewürz geworden. Der erste Europäer, der sah, wie ein Nelkenbaum wächst, war der Naturforscher Marco Polo (XNUMX. Jahrhundert). Als Vasco da Gama die Molukken entdeckte, verloren die Araber ihr Monopol auf den Gewürzhandel. Sie wurden durch die Portugiesen ersetzt, und zwar im XNUMX. Jahrhundert. Die Niederländer triumphierten. Bis zur Wende vom 1770. zum XNUMX. Jahrhundert. Der gesamte weltweite Nelkenverbrauch wurde durch Importe aus den Molukken gedeckt. Erst XNUMX gelang es den Franzosen, trotz der Gefahr der Todesstrafe, heimlich die Samen des Nelkenbaums zu entnehmen und auf den Inseln Mauritius und Réunion erste Plantagen anzulegen. Derzeit werden Nelken in vielen tropischen Ländern angebaut und die Inseln Sansibar und Pemba sind zu den Hauptproduzenten geworden. Endständige Blütenstände mit ungeöffneten Blüten werden von Hand geerntet und ohne Beschattung an der Luft getrocknet. Die Knospen werden dunkler. Getrocknete Knospen enthalten eine große Menge sehr duftenden Öls, das bei längerer Lagerung verdunstet. Zusätzlich zum Aroma weist die Nelke eine gewisse Schärfe auf, die sich hauptsächlich auf die Blattstiele der Knospe konzentriert, und das zarteste Aroma findet sich im Hut. Die Qualität eines Gewürzes kann durch Eintauchen einiger Knospen in Wasser bestimmt werden. Wenn sie zu Boden sinken oder sogar aufschwimmen, aber aufrecht bleiben, bedeutet das, dass sie von guter Qualität sind. Und wenn sie waagerecht an der Oberfläche schwimmen, bedeutet das, dass die Nelken ihren Geschmack teilweise oder ganz verloren haben. In Form ganzer Knospen werden Nelken zum Einmachen und Einlegen von Pilzen, Gemüse, Obst, Beeren und Fisch verwendet. Darüber hinaus werden sowohl frischer als auch gesalzener Fisch mariniert, nachdem er zuvor gekocht wurde. In gemahlener Form werden Nelken zur Herstellung von Mehlsüßwaren, aromatisierten Getränken, verschiedenen Arten von Blutwürsten und Pasteten verwendet. Ein wässriger Nelkenextrakt, der durch Aufbrühen gemahlener Knospen mit kochendem Wasser und anschließendem Aufguss gewonnen wird, wird zur Behandlung von Augenkrankheiten verwendet. Das aus Nelken isolierte ätherische Öl hat eine ausgeprägte antiseptische Wirkung und wird in der Chirurgie, insbesondere bei eitrigen Abszessen, eingesetzt. Autoren: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Nelkenbaum, Caryophyllus aromaticus. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Nelkenbaum, Caryophyllus aromaticus. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Der Nelkenbaum (Syzygium aromaticum, früher bekannt als Eugenia caryophyllus) ist für seine aromatischen Blüten bekannt, die in der Küche und in der Aromatherapie häufig verwendet werden. Tipps für den Anbau, die Ernte und die Lagerung von Gewürznelken: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
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Die Existenz einer Entropieregel für die Quantenverschränkung wurde nachgewiesen
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