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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Stadtkies (Nelkenwurzel). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Gravilatstadt (Nelkenwurzel), Geum urbanum. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Geum Familie: Rosaceae (rosa) Herkunft: Europa und Asien Bereich: Verbreitet in Wäldern und Dickichten in feucht-gemäßigten und subarktischen Regionen Eurasiens und Nordamerikas. Chemische Zusammensetzung: Die Wurzel enthält Eugenin, Methylsalicylat, Tannine, Ascorbinsäure, Carotinoide, fette Öle und andere Verbindungen. Wirtschaftlicher Wert: In der Volksmedizin wird es zur Behandlung verschiedener Beschwerden wie Erkältungen, Magen-Darm-Beschwerden, Rheuma und Kopfschmerzen eingesetzt. Darüber hinaus wird die urbane Gravilatwurzel beim Kochen zum Würzen von Wein, Bier und anderen Getränken verwendet. Legenden, Mythen, Symbolik: Die symbolische Bedeutung des städtischen Gravilats ist mit seiner Nelkenwurzel verbunden, die der Form einer Nelke ähnelt. In manchen Kulturen galt die Pflanze als Symbol für Stärke, Stabilität und Ausdauer. In der antiken griechischen Mythologie wurde die Stadt Gravilat mit der Göttin Heroine in Verbindung gebracht, die ein Symbol für Reichtum und Wohlstand war.
Gravilatstadt (Nelkenwurzel), Geum urbanum. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Stadtkies (Nelkenwurzel). Beschreibung der Pflanze, des Gebietes, des Anbaus, der Anwendung
Sie wächst überall auf Lichtungen, Waldrändern, in Laubwäldern, zwischen Sträuchern, entlang von Straßen, in Gemüsegärten. Mehrjährige krautige Pflanze 25-75 cm hoch, Stängel aufrecht, im oberen Teil verzweigt, mit weichen Haaren bedeckt. Radikale Blätter – an langen Blattstielen, leiergefiedert; Stängel sitzend oder an kurzen Blattstielen, drei einzelne Blüten von Mai bis August. Die Blüten sind groß, einzeln, hellgelb und befinden sich oben auf den Zweigen auf dünnen langen Stielen. Die Früchte sind vorgefertigte, oben gebogene Achänen, die von Juni bis September reifen. Das Rhizom ist dick, kriechend, vielköpfig, herb im Geschmack, riecht nach Nelken. Die Blätter des städtischen Gravilats enthalten Flavonglykoside, Vitamin C; Wurzeln und Rhizome – Tannine, Bitterstoffe, Glykoside, Flavone, Vitamin C, Provitamin A, aromatisches ätherisches Öl mit Nelkenduft. Aus wirtschaftlichen Gründen wird das Gravilat-Rhizom zum Gerben von Leder verwendet. Es wird Bier, Kwas und anderen Getränken zugesetzt, um ihm einen besonderen Geschmack und Geruch zu verleihen und es vor Säure zu schützen. In der Ernährung werden junge Blätter, Stängel und Wurzeln von städtischem Gravilat verwendet. Aus Blättern und Stängeln werden Vitaminsalate, Suppen, Kartoffelpüree und Beilagen zubereitet. Aus den Wurzeln werden Gewürze für Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Müsligerichte hergestellt. Zum Würzen werden dem Teig würzige Gewürze zugesetzt, die wie Tee aufgebrüht werden. Gewürz aus den Rhizomen von Gravilat. Mahlen Sie die getrockneten Rhizome des Kieses. Verwenden Sie das Pulver als würziges Gewürz (10–15 g pro Portion) für erste und zweite Gänge, Saucen und Soßen. In einem dunklen Glasbehälter an einem trockenen Ort aufbewahren. Schwerkraftsalat. Die jungen Blätter und Stiele der Gravilata gründlich abspülen, 5 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, dann zusammen mit den Frühlingszwiebeln hacken, gehacktes hartgekochtes Ei und Salz hinzufügen. Den Salat mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Tomatensauce würzen, mit Dill und Petersilie bestreuen. 50 g Gravilata-Blätter, 50 g Frühlingszwiebel, 1 Ei, 25 g Sauerrahm (oder Mayonnaise oder Tomatensauce), Salz nach Geschmack, Dill und Petersilie. Fleischsalat mit Kies. Gekochtes oder gebratenes Fleisch, Salzkartoffeln, frische und eingelegte Gurken, hartgekochtes Ei würfeln, Erbsen aus der Dose, gehackte Gravilata-Blätter und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles vermischen, mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen, mit Dill und Petersilie bestreuen. 50 g Fleisch, 30 g Kartoffeln, 30 g frische und eingelegte Gurken, 20 g grüne Erbsen, 20 g Frühlingszwiebeln, 50 g Kies, 25 g Sauerrahm (oder Mayonnaise), Dill und Petersilie. Gravilatsalat mit Zwiebeln. Junge Blätter von Gravilata und Frühlingszwiebeln fein hacken, salzen, mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen, mit Kreisen aus hartgekochten Eiern dekorieren. 50 g Gravilatblätter, 50 g Frühlingszwiebel, 1 Ei, 25 g Sauerrahm (oder Mayonnaise), Salz nach Geschmack. Gemüsesalat mit Kies. Frische Tomaten und Gurken hacken, gehackte Gravilata-Blätter, Frühlingszwiebeln und Salz hinzufügen und vermischen. Den Salat mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Pflanzenöl würzen, mit hartgekochten Eierscheiben, Dill und Petersilie dekorieren. 40 g Gravilatblätter, 60 g Tomaten und Gurken, 30 g Frühlingszwiebeln, 1 Ei, 40-50 g Sauerrahm (oder Mayonnaise oder Pflanzenöl), Salz nach Geschmack, Dill und Petersilie. Vinaigrette mit Kies. Gekochte Rüben, Karotten, Kartoffeln und Gurken in Würfel schneiden, gehackte Frühlingszwiebeln und Gravilata-Blätter hinzufügen, salzen und vermischen. Mit Pflanzenöl auffüllen. 50 g Rüben, Karotten und Kartoffeln, 40 g eingelegte Gurken, 25 g Frühlingszwiebeln, 50 g Gravilatblätter, 50 g Pflanzenöl, Salz nach Geschmack. Suppe mit Gravilata-Wurzel. Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel in gesalzener Fleischbrühe oder Wasser kochen. 5 Minuten vor der Zubereitung die gehackte Gravilatwurzel dazugeben. Vor dem Servieren mit Dill und Petersilie bestreuen. 500 ml Brühe, 150 g Kartoffeln, 30 g Karotten, 20 g Zwiebeln, 10 g Gravilata-Wurzel, 20 g Petersilienwurzel, Salz, Dill und Petersilie. Shchi grün auf Weißrussisch mit Kies. Selleriewurzeln, Petersilie, Karotten, Zwiebeln schneiden, weich anbraten, in Salzbrühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann den Sauerampfer und das blanchierte Gravilata-Grün dazugeben und kochen, bis es weich ist. Vor dem Servieren hartgekochte Eierscheiben und Sauerrahm auf einen Teller legen und mit Dill bestreuen. 500 ml Brühe, 40 g Gravilatgrün, 100 g Sauerampfer, 10 g Sellerie- und Petersilienwurzeln, 50 g Karotten, 50 g Zwiebeln, 50 - 70 g Pflanzenöl, 25 g Sauerrahm, 1 Ei , Salz, Dill. Kühlschrank in Minsk mit Kies. Den Sauerampfer in Salzwasser kochen, eingelegte Rübenstücke, etwas Marinade und gehackte Gravilata-Grüns hinzufügen und zum Kochen bringen. Abkühlen. Mahlen Sie die Zwiebel mit dem Eigelb eines hartgekochten Eies, salzen Sie, fügen Sie gehacktes Eiweiß, Kefir, frische Gurkenstücke und Zucker hinzu. Alles vermischen und an einen kalten Ort stellen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm würzen, mit Dill und Petersilie bestreuen. 500 ml Wasser, 200 ml Kefir, 100 g Sauerampfer, 40 g Gravilatgrün, 100 g eingelegte Rüben, 25 g Zwiebeln, 2 Eier, 25 g Sauerrahm, 150 g Gurken, Salz, Dill und Petersilie. Fleischbällchen auf Weißrussisch mit Kies. Hackfleisch und gehacktes Gravilatagrün gründlich vermischen, fein gehackte Zwiebeln, rohes Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aus der Masse Fleischbällchen formen, in Mehl panieren und in Ghee oder Pflanzenöl anbraten. 400 g Hackfleisch, 150 g Gravilatgrün, 1 Ei, 50 g Zwiebel, Gewürze nach Geschmack, 75 g Pflanzenöl. Mit Kies gedünsteter Fisch. Das Fischfilet in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten. Den Fisch mit Gravilata-Grün bestreuen, weiße Soße darübergießen und köcheln lassen, bis er weich ist. Um die weiße Soße zuzubereiten, das Mehl leicht verstreuen, mit Brühe verdünnen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die Soße etwas abkühlen lassen, Öl, Salz, Zitronensäure, Eigelb und etwas Soße hinzufügen und gründlich verrühren. 250 g Fischfilet, 50 g Mehl, 50-75 g Pflanzenöl, 50 g Gravilata-Grün, 150 g weiße Soße. Für Soße: 2 EL. Esslöffel Mehl, 200 ml Brühe, 1 Eigelb, 50 g Butter, 1 g Zitronensäure, Salz nach Geschmack. Kartoffeln mit Kies und Pilzen. Kartoffeln kochen oder braten. Frische Champignons in Salzwasser halbgar kochen, abtropfen lassen, hacken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Einige Minuten vor der Zubereitung Gravilat, sautierte Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen. Vor dem Servieren mit Dill und Petersilie bestreuen. 200 g Kartoffeln, 150 g frische Champignons, 50 g Zwiebeln, 50 g Kies, 100 g Pflanzenöl, Salz, Dill und Petersilie. Trinken Sie aus den Wurzeln von Gravilat. Rein gewaschene Gravilata-Wurzeln durch einen Fleischwolf geben, mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und 3-4 Stunden ruhen lassen, kalt trinken. 50 g frische Gravilatwurzeln, 50 g Zucker, 1 Liter Wasser.
In der Volksmedizin werden das Rhizom und das Gras des städtischen Gravilats verwendet. Sie haben eine starke schleimlösende, adstringierende, choleretische, entzündungshemmende, antiseptische und tonisierende Wirkung. Aufguss aus Kräutern und Rhizomen von Gravilata. 10 g gehackte Kräuter und Gravilat-Rhizome in 200 ml kochendem Wasser in einer Thermoskanne 2 Stunden ziehen lassen. Trinken Sie 50-3 mal täglich 4 ml bei Gastritis, Kolitis, Cholezystitis, Leber- und Nierenerkrankungen sowie trockenem Husten. Ein Sud aus dem Kraut Gravilata. 20 g Kräuter in 250 ml Wasser 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Trinken Sie 1-3 mal täglich 4 Esslöffel gegen Husten, Gastritis, Kolitis und Cholezystitis. Ein Sud aus den Rhizomen des Kieses. 15 g Rhizome in 200 ml Wasser 30 Minuten kochen, dann abkühlen lassen und abseihen. Bei Gastritis, Kolitis, Cholezystitis und Bronchitis 1-mal täglich 4 Esslöffel vor den Mahlzeiten einnehmen. Mund und Rachen ausspülen, Bäder gegen Rachitis, Skrofulose und Diathese nehmen. Kontraindikationen wurden nicht festgestellt. Das Gras wird zu Beginn der Blüte von Mai bis Juni geerntet. Im Schatten unter einem Baldachin trocknen. Das Rhizom mit Wurzeln wird im Spätherbst oder frühen Frühling vor der Blüte ausgegraben, vom Boden gereinigt, in der Sonne, in Trocknern und Öfen bei einer Temperatur von 35 °C getrocknet. In einem dicht verschlossenen Behälter gelagert, da der Geruch bei Lagerung verschwindet unsachgemäß. Haltbarkeit von Gras - 1 Jahr, Rhizomen und Wurzeln - bis zu 3 Jahre. Autoren: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Stadtgravilat, Geum urbanum. Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Rosaceae mit einem dicken, kriechenden Rhizom. Verbreitet in Westeuropa, Kleinasien, Nordamerika, Australien, Zentralasien, dem Kaukasus und Westsibirien. Es kommt in lichten Wäldern, an Waldrändern und Wegrändern vor. Der Stängel ist gerade, bis zu 40-70 cm hoch, kurz weichhaarig, im oberen Teil stark verzweigt. Die Blätter sind behaart, graugrün und wechselständig angeordnet. Die Grundblätter sind gefiedert, die Stängelblätter sind dreiteilig und haben kurze Blattstiele. Die Blüten sind hellgelb, einzeln, an langen Stielen. Die Frucht ist eine Nuss, das Rhizom ist rotbraun, lang (bis 22 cm), konisch. Mehrjährige Exemplare beginnen früh im März und nur in sehr kalten Perioden zu wachsen – ab Anfang April. Blüht im Mai-Juni. Die Samen reifen Ende Juli bis Anfang August. Die Pflanze ist winterhart, dürreresistent und unprätentiös gegenüber Böden, wächst jedoch nicht in sumpfigen und salzhaltigen Gebieten. Auf kultivierten und ausreichend feuchten Böden ergibt Gravilat einen hohen Ertrag an Rhizomen. Der Gehalt an ätherischem Öl in den Wurzeln des städtischen Gravilats ist während der Nachwuchsphase am höchsten und beträgt 0,81 % des Trockengewichts. Anschließend nimmt sie ab und beträgt in der Blütephase fast die Hälfte. Das ätherische Öl der Gravilata ist zähflüssig, würzig und bitter im Geschmack und duftet nach Nelken. Sein Hauptbestandteil ist Eugenol (bis zu 80 %). Auch der Gehalt an Ascorbinsäure und Tanninen in den Wurzeln ist während ihres Wachstums am höchsten. Während der Vegetationsperiode wird der Gehalt an Ascorbinsäure um 35 % und an Tanninen um mehr als das Siebenfache reduziert. Zusätzlich zu diesen Stoffen enthalten die Rhizome Stärke und Harz. Die grünen Pflanzenteile enthalten Tannine und bis zu 123 mg % Ascorbinsäure. In Samen - bis zu 19 % fettes Öl. Die frischen jungen Blätter des Stadtkäfers können als Salat gegessen werden. Die nach Nelken duftenden Rhizome werden als Gewürz für Gemüsegerichte verwendet. Anstelle von Zimt und Nelken werden Apfelkuchen, Kuchen und anderen Produkten dünne Wurzeln zugesetzt. Als möglicher Ersatz für importierte Nelken kann Gravilat in der Konservenindustrie eingesetzt werden. Seit der Antike ist Gravilat auch als Heilpflanze bekannt. Es hat eine choleretische, schleimlösende, antiemetische, blutstillende, schmerzstillende, tonisierende und antiseptische Wirkung. Äußerlich anzuwenden bei Gelenk- und Muskelrheuma, Luxationen, zum Gurgeln. Zerkleinerte frische Gravilat-Rhizome werden auf die Hornhaut aufgetragen.
Anbau. Gravilat City wächst bei geeigneten Boden- und Klimabedingungen gut, blüht und trägt Früchte. Vermehrung durch Samen und Teilung des Busches. Die besten Böden für Kies sind solche, auf denen Gemüse angebaut wird. Nach der Ernte des Vorgängers erfolgt eine flache Lockerung der Post, nach dem Keimen des Unkrauts wird diese bis zu einer Tiefe von 27-30 cm ausgegraben. Der Boden sollte gut zerkleinert sein, ohne große Klumpen. Um die Feuchtigkeit zu speichern, wird im Frühjahr bis zu einer Tiefe von 10-12 cm geeggt. Der verwendete Teil des Kieses ist das Wurzelsystem, daher muss der Boden für seinen Anbau locker und gut belüftet sein. Die Aussaat erfolgt von April bis Anfang Mai. Schwerkraftsamen sind sehr klein. Zur besseren Verteilung werden sie mit Sand vermischt. Die Samen keimen in 20–25 Tagen. Nach dem Massenauflaufen der Sämlinge werden die Gänge bis zu einer Tiefe von 6-8 cm gelockert, um zu verhindern, dass die Pflanzen mit Erde bedeckt werden. Anschließend werden die Pflanzen sorgfältig gejätet und ausgedünnt, sodass ein Abstand von 25–30 cm verbleibt. Der Reihenabstand sollte mindestens 76 cm betragen. Im ersten Lebensjahr bildet der Gravilat eine Blattrosette mit einem Durchmesser von etwa 20 cm. Blüte und Fruchtbildung finden im zweiten Lebensjahr nicht statt. In der ersten Lebensphase reagiert Kies besonders empfindlich auf die Bedingungen der Bodenbearbeitung und anderer landwirtschaftlicher Praktiken. Bei der weiteren Pflege der Pflanze geht es darum, den Boden in einem lockeren und unkrautfreien Zustand zu halten. Wenn unter den Vorgängern organische Düngemittel ausgebracht wurden, reicht es während der Gravilat-Wachstumsperiode aus, mineralisches Top-Dressing hinzuzufügen: 20–30 g Superphosphat, 10–15 g Kaliumsalz und 10–15 g Ammoniumnitrat pro 1 m2. Die Fortpflanzung durch Teilen des Busches und Pflanzen kann im Frühjahr – Anfang Mai oder im Herbst – Anfang September erfolgen. In beiden Fällen wurzeln die Pflanzen gut. Die Ernte der Rhizome erfolgt nach der Samenreife. Sie werden im Spätherbst oder frühen Frühling ausgegraben, lange vor der Blüte. In Wasser waschen und im Schatten an der Luft trocknen. In einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Autoren: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Stadtkies, Geum urbanum L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Nutzungsmerkmale
Die Familie der Rosengewächse ist Rosaceae. Mehrjähriges Kraut, 30–80 cm hoch, mit aufrechtem, leicht behaartem Stiel. Die Grundblätter sind gestielt, mit Unterbrechungen gefiedert, mit 1–3 Paaren verkehrt eiförmiger, scharfer und oft gezackter Lappen; der letzte ungepaarte Lappen ist rhombisch-eiförmig, normalerweise drei- bis fünflappig. Stängel – fast sitzend, bis zur Basis dreiteilig, mit elliptischen oder rhombischen spitzen Lappen. Blüten mit einem Durchmesser von 1–1,5 cm, weit geöffnet, einzeln, an den Enden von Stängeln und Zweigen. Die Kelchblätter sind nach unten gebogen und kürzer als die Blütenblätter; Die Blütenblätter sind gelb und an der Basis keilförmig. Blüht vom späten Frühling bis zum Spätsommer. Die Frucht ist eine Vielnuss; Fruchtstücke mit langer, hakenförmiger Nase, am Ende gebogen, sitzend, behaart. Blüht von Mai bis September. Die Früchte reifen von August bis September. Wächst in Erlen, Fichten, Waldrändern, Straßenrändern, Gärten und Parks sowie Brachland. In der Natur kommt die Pflanze in ganz Europa, im Kaukasus, in Nordafrika (Algerien, Marokko, Tunesien), in Kleinasien und Zentralasien vor. Überall eingebürgert. In den Wurzeln und im Rhizom wurden Tannine der Pyrogallol-Reihe (bis zu 40 %) gefunden, ein ätherisches Öl mit einem hohen Gehalt an Eugenol, Glykosidein, Stärke, Harzen und Bitterstoffen. Die Ölausbeute aus dem trockenen Rhizom beträgt 0,02 % und nach der Fermentation 0,1–0,2 %; Es hat eine braunrote Farbe und riecht nach Nelken, weshalb es Nelkenwurzel genannt wird. Junge Blätter enthalten mehr als 0,1 % Ascorbinsäure und mehr als 0,05 Carotin, bis zu 4 Tannine; in Samen bis zu 20 % fettes Öl. Frische junge Blätter eignen sich zur Zubereitung von Vitaminsalaten. Das Rhizom und die Wurzeln, die einen angenehmen Geruch und einen bitteren, adstringierenden Geschmack haben, werden als würziges Gewürz für Gemüsegerichte sowie als Ersatz für aromatische Pflanzen, Nelken und Zimt in der Süßwaren-, Konserven-, Alkoholindustrie und Brauerei verwendet. In Schweden wird dem Bier städtisches Gravilat zugesetzt, um es vor Oxidation zu schützen und ihm einen angenehmen Geschmack und Geruch zu verleihen. Ein Aufguss aus trockenen Rhizomen zusammen mit Orangenschale verleiht Weißwein einen Wermutgeschmack. Als Heilpflanze wurde städtisches Gravilat bereits in der Antike verwendet. Hippokrates erwähnt es in seinen Schriften. Bis vor Kurzem wurde die Pflanze häufig in der Medizin eingesetzt und sogar zu diesem Zweck gezüchtet. Die Wurzel und das Rhizom namens Nelkenwurzel werden als Adstringens bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. In der Volksmedizin wurde hauptsächlich die Wurzel im Inneren verwendet, seltener die ganze Blütenpflanze als Adstringens, Analgetikum, gegen Malaria, Blähungen, Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und der Nieren, als Antitussivum bei Bronchitis mit starkem Auswurf, bei Tuberkulose usw Lungenentzündung, Asthma bronchiale und Migräne, Allergien bei Kindern, Skorbut, als Tonikum, bei Gebärmutter- und Hämorrhoidalblutungen, als Antihelminthikum; Äußerlich - bei Dermatitis, für Bäder und Spülungen bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum, bei Allergien und Rachitis bei Kindern, bei Zahnfleischbluten, Gelenk- und Muskelrheuma. In der traditionellen Veterinärmedizin wurden die Wurzeln an Kühe verfüttert, wenn Blut im Urin auftrat. Es wird gut von Nutztieren gefressen. Die Wurzeln eignen sich zum Gerben von Leder und verleihen ihm einen eigentümlichen Nelkengeruch. Von ihnen kann man schwarze und rotbraune Farbe bekommen. Insektizid. Honigpflanze. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Stadtkies, Geum urbanum L. Beschreibung, Lebensräume, Nährwert, kulinarische Verwendung
Gravilat ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Rosaceae mit aufrechten Stängeln von 30 bis 60 cm Höhe. Die Blätter sind wechselständig, dreiteilig, gezähnt, weichhaarig, mit am Blattstiel haftenden Nebenblättern. Die Blüten sind klein, hellgelb (beim Stadtkäfer) oder rosa (beim Flusskäfer) mit zahlreichen Staubblättern. Früchte sind vorgefertigte, zähe Achänen. Die Rhizome haben einen herben Geschmack und einen nelkenartigen Geruch. Der Stiel ist mit weichen Haaren bedeckt. Blüht im Mai-Juni. Kommt in Waldrändern, Sträuchern und Gärten vor. Die Wurzeln und der grüne Teil des Gravilats enthalten Heinglykosid, Bitterstoffe und Tannine, Harz und ätherisches Öl. In Lebensmitteln werden vor allem die Wurzeln verwendet, die lange vor der Blüte des Kieses gesammelt wurden. Zu diesem Zeitpunkt nehmen sie einen subtilen Duft an, der an den Geruch von Nelken erinnert. Die gesammelten Wurzeln werden an der Luft getrocknet und möglichst bald nach der Zubereitung verwendet oder in Gläser gefüllt und gut verschlossen. Bei längerer Lagerung lässt der Geruch nach. Manchmal wird für die langfristige und wiederholte Verwendung der Duftwurzel „Nelkenwasser“ abdestilliert, wofür die Gravilatwurzeln mit Wasser übergossen werden und mit Hilfe einer Destillationsapparatur Wasser abdestilliert wird, das später zum Würzen verwendet wird Gerichte, Gewürze und Getränke. Um das Bier zu aromatisieren und seine Eigenschaften stabil zu halten, werden ihm während der gesamten Lagerzeit Gravilatwurzeln beigelegt. Kwas, Braga und andere Getränke werden auf die gleiche Weise aromatisiert. Frische Gravilatwurzeln ergänzen den Hopfengeschmack gut und ersetzen ihn manchmal vollständig. Für Salate werden junge, frische Gravilata-Blätter verwendet. Autor: Koshcheev A.K.
Avens. Anwendung beim Kochen
Stadtkies und Flusskies – beide Arten kommen häufig in Europa, im Kaukasus und in Zentralasien vor. Aus den Namen geht hervor, dass sie in der Nähe von Gewässern, auf feuchten Wiesen, Waldlichtungen, in Sträuchern, entlang von Zäunen usw. wachsen. Junge, untere Blätter eignen sich zum Verzehr. Gravilat-Salat hat ein angenehmes Aroma und einen guten Geschmack. Sogar der lateinische Name der Pflanze „geum“ kommt von den griechischen Wörtern „angenehm, schmackhaft“. Gravilatwurzeln haben einen angenehmen Geruch. Die Wurzeln der Pflanze enthalten ätherisches Öl, das ihnen eine angenehm aromatische Bitterkeit verleiht. Wenn die Wurzeln im zeitigen Frühjahr ausgegraben werden, verströmen sie einen dezenten Duft, der an Nelken erinnert. Die Wurzeln werden nur an der Luft getrocknet und sehr sorgfältig im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 50-60 ° C getrocknet, damit das Öl nicht verdunstet. Lagern Sie den resultierenden Rohstoff in dicht verschlossenen Glasgefäßen. Gravilat-Wurzeln, Pulver und Tinkturen daraus werden als würziges Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten, Produkten, zum Würzen von Weinen, Likören, Tinkturen und Bier verwendet. Es hat einen ziemlich deutlichen Geruch nach Nelken. In Schweden werden selbstgemachtes Bier und Maische mit Hilfe von Gravilatwurzeln aromatisiert. Ein Aufguss aus trockenen Wurzeln und trockenen Orangenschalenstücken verleiht dem Tafelwein einen einzigartigen Geruch und Geschmack, der dem Wermut ähnelt. Das sogenannte „Nelkenwasser“ wird mit Wasser aus der Wurzel ausgetrieben. Ergänzend zum Hopfen werden die Wurzeln des Kieses in Kwas oder Maische gegeben. Autor: Reva M.L.
Gravilatstadt (Nelkenwurzel), Geum urbanum. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Gravilatstadt (Nelkenwurzel), Geum urbanum. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Gravilate urban, auch Nelkenwurzel genannt, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Rosengewächse. Sie wächst an Waldrändern, entlang verlassener Straßen und auf feuchten Böden. Gravilat urban hat duftende gelbe Blüten und ein starkes Rhizom, das in der Medizin und beim Kochen verwendet wird. Tipps für den städtischen Gravilat-Anbau:
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