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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Gemeine Preiselbeere (Sumpf-Preiselbeere, Kranich). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Gemeine Preiselbeere (Sumpf-Preiselbeere, Kranich), Oxycoccus quadripetalus. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Cranberry (Oxycoccus) Familie: Heidekraut (Ericaceae) Herkunft: Nördliche Hemisphäre (nördliche Regionen Eurasiens, Nordamerikas und Grönlands) Bereich: Gewöhnliche Preiselbeeren wachsen in Sümpfen, in der Tundra, an felsigen Hängen im Gebirge und in Gebieten mit Permafrost. In den nördlichen Regionen Eurasiens, Nordamerikas und Grönlands verbreitet. Chemische Zusammensetzung: Gewöhnliche Cranberry enthält organische Säuren (einschließlich Benzoesäure, Zitronensäure, Oxalsäure, Äpfelsäure), Flavonoide (Quercetin, Myrcin, Kaempferol) und Anthocyane, Vitamin C, Carotinoide, Tannine, Zucker und Mineralien. Wirtschaftlicher Wert: Preiselbeeren werden in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Säften, Marmeladen, Kompott und anderen Süßwaren verwendet. Darüber hinaus verfügt es über medizinische Eigenschaften und wird in der Medizin zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Legenden, Mythen, Symbolik: In manchen Kulturen gelten Preiselbeeren als Symbol für Weisheit, Gesundheit und Langlebigkeit. In der slawischen Mythologie gelten Preiselbeeren als Symbol für weibliche Schönheit und Gesundheit und bringen auch Glück und Erfolg im Geschäft. In Kanada ist die Cranberry das Symbol Kanadas und gilt als offizielle Beere der Provinz Neufundland und Labrador. Es wird auch in den Logos und Schildern der kanadischen Nationalparks verwendet. In den Legenden und Mythen der Völker des Nordens, wie der Tschuktschen, der indigenen Völker Kanadas und der Vereinigten Staaten, gilt die Preiselbeere als heilige Pflanze mit magischen Eigenschaften. Es wurde in Zeremonien und Ritualen zum Schutz vor bösen Geistern und Krankheiten eingesetzt.
Gemeine Preiselbeere (Sumpf-Preiselbeere, Kranich), Oxycoccus quadripetalus. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Sumpf-Cranberry, Oxycoccus quadripetalus Gilib. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Immergrüner, bis zu 75 cm hoher, kriechender Strauch. Die Blätter sind klein, ledrig, länglich, oben spitz, oben glänzend, unten dunkelgrün, unten glasig mit wachsartigem Belag. Die Blüten hängen herab, sind rosarot und in einem schirmförmigen Blütenstand gesammelt. Die Frucht ist eine saftige kugelförmige Beere mit mehreren Samen und dunkelroter Farbe. Blüht im Mai-Juli. Cranberries kommen in den kalten und gemäßigten Zonen der nördlichen Hemisphäre in Torfmooren vor. Unter natürlichen Bedingungen wächst es auf relativ kargen Böden und verbraucht nur wenig Nährstoffe. Für den Anbau von Sumpfpreiselbeeren ist eine Bewässerung erforderlich, insbesondere während der Bewurzelungszeit der Stecklinge. Die Pflanze beginnt im zweiten oder dritten Jahr nach der Pflanzung Früchte zu tragen, eine wirtschaftlich wertvolle Ernte wird jedoch erst im vierten oder fünften Jahr erzielt. Cranberries werden von Hand geerntet, meist nach dem ersten Frost, wenn sich die meisten wertvollen Stoffe in den Beeren ansammeln. Die Bewohner des Nordens ernten Cranberries in großen Mengen. Es wird gefroren oder in Fässern mit Wasser gefüllt. So bleiben seine Eigenschaften am besten erhalten. Im Frühjahr, nachdem der Schnee geschmolzen ist, können Sie die an den Büschen verbliebenen Beeren pflücken. Sie sind süßer, aber weniger transportabel als die im Herbst geernteten und können nicht lange gelagert werden. Sauer-saftige Cranberries werden sehr geschätzt. Sie enthalten eine erhebliche Menge an organischen Säuren, Zucker, Pektin und Tanninen. Die Beeren enthalten Vitamin C; eine relativ große Menge an Vitamin P, das die Wände der Blutgefäße stärkt und neben Vitamin C an Stoffwechselprozessen beteiligt ist. Andere Vitamine und Mineralstoffe gibt es nur sehr wenige. Cranberry war und ist ein Allheilmittel. Cranberrysaft und Cranberrygetränke steigern den Appetit, stillen den Durst und reichern den Körper mit Vitaminen an. Für den therapeutischen Einsatz werden im Frühjahr geerntete Beeren bevorzugt, da sie mehr organische Säuren und Vitamine enthalten. Saft aus solchen Preiselbeeren wird zu Hause zubereitet: Gefrorene Früchte werden in einem Holzmörser zerstoßen, in einen kegelförmigen Beutel gegeben und aufgehängt, damit der Saft langsam abtropfen kann. Der so zubereitete Saft, eine völlig transparente Flüssigkeit ohne Pflanzenfasern, von hellroter Farbe, sehr säuerlichem Geschmack, ist bis zu zwei Jahre haltbar. Cranberrysaft und Fruchtgetränk werden als Adjuvans bei der medikamentösen Behandlung eingesetzt. Am häufigsten werden sie bei der Behandlung von Erkrankungen der Nieren, der Blase und der Harnwege eingesetzt, um die Wirkung von Antibiotika und Sulfadrogen zu verstärken. Cranberries weisen flüchtige Eigenschaften auf: Ihr Saft hemmt das Wachstum und die Entwicklung von Staphylococcus aureus, Anthrax und Escherichia coli. Cranberrysaft hilft bei der Bekämpfung von Infektionen, fördert die Wundheilung und hat eine fiebersenkende Wirkung. Aufgrund der Bindungsfähigkeit von Pektin und Tanninen helfen Cranberries bei Vergiftungen. Cranberries haben einen hohen Geschmack. Aufgrund des Gehalts an Zitronen- und Benzoesäure bleibt es perfekt frisch konserviert, ohne Schimmel und Pilzen ausgesetzt zu sein. Kissel, Mousse, Gelee, Saft, Sirup, Marmelade, Marmelade, Kuchenfüllung werden aus Preiselbeeren zubereitet. In der Süßwarenindustrie werden Cranberries zur Herstellung von Füllungen für Süßigkeiten und Marshmallows verwendet. Cranberries in Puderzucker sind ein beliebter und gesunder Leckerbissen für jedermann. Beeren werden zum Salzen von Kohl und zur Herstellung von Kwas verwendet. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Sumpf-Cranberry. Beschreibung der Pflanze, des Gebietes, des Anbaus, der Anwendung
Es wächst überall in sumpfigen, Nadel-, Moos- und Torfmooren. Mehrjähriger, frostbeständiger, feuchtigkeitsliebender, immergrüner, kriechender Halbstrauch. Die Triebe sind dünn, bis zu 75 cm lang und steigen auf. Die Blätter sind klein, glänzend, oben hellgrün, unten gräulich mit hervorstehenden Adern, mit einer Wachsschicht bedeckt, fallen im Winter nicht ab. Blüht im Mai. Die Blüten sind dunkelrosa und werden zu 1–4 an den Enden der Zweige gesammelt. Die Beeren reifen von September bis Oktober, rund, saftig, rot, süß-sauer, vielsamig, 10-18 mm groß. Beeren enthalten organische Säuren, Glukose, Fruktose, Vitamin C, K, Stickstoff, Farbstoffe, Pektin und Tannine, Phytonzide, Eisen, Mangan, Jod, Silber, Barium, Blei, Flavonoide, Phenolsäuren, Triterpenoide. Cranberries werden monatelang gelagert, ohne dass sie ihren Geschmack und ihre biologisch aktiven Substanzen verlieren. Sie können sie in drei Zeiträumen sammeln: im September, November – mit Frosteinbruch und zeitigem Frühling. Beeren werden in Lebensmitteln verwendet. Daraus werden Säfte, Sirupe, Fruchtgetränke, Kwas, Marmelade, Gelee, Marmelade, Marmelade zubereitet und Füllungen für Süßigkeiten und Kuchen hergestellt. Preiselbeeren werden mit Zucker gegessen, in Puderzucker kandiert und mit Salz in Kohl gegeben. Cranberry natürlich. Ordnen Sie die Beeren in sterilisierten Gläsern an, gießen Sie kochendes Wasser ein, bedecken Sie sie mit Deckeln und pasteurisieren Sie sie bei einer Temperatur von 9,0 ° C: Halblitergläser – 10, Liter – 15 Minuten. Robbenbänke. Zur Herstellung von Marmelade, Gelee usw. 117 Cranberries mit Zucker. 1. Cranberries 3-4 Minuten blanchieren, dann durch ein Sieb oder Sieb streichen. Kartoffelpüree mit Zucker mischen, auf 90 °C erhitzen, in heiße, sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und bei 90 °C pasteurisieren: Halblitergläser – 20, Litergläser – 25–30 Minuten. Robbenbänke. 1 kg Preiselbeeren, 1 kg Zucker. 2. Preiselbeeren durch ein Sieb reiben oder mit Zucker durch einen Fleischwolf geben. Die Masse in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln oder Pergamentpapier abdecken. An einem kühlen Ort aufbewahren. 1 kg Preiselbeeren, 1 kg Zucker. Cranberrysaft. 1. Den Saft aus den Beeren auspressen, Zucker oder Sirup hinzufügen, in Gläser füllen und bei einer Temperatur von 80 °C pasteurisieren: Halblitergläser – 5–10, Liter – 15–20 Minuten. 1 Liter Cranberrysaft, 500 g Zucker. 2. Preiselbeeren zerdrücken und 15 Tage im Raum aufbewahren. Wenn die Masse gärt, den Saft auspressen, gründlich filtern, zum Kochen bringen, dann in sterilisierte Gläser füllen und bei einer Temperatur von 80 0 pasteurisieren: Halblitergläser - 5-10, Liter - 20 Minuten. An einem kalten Ort aufbewahren. Cranberry-Sirup. Nach dem Frost gesammelte Beeren sollten 6 Stunden lang in einem warmen Ofen oder Herd in einem Tontopf aufbewahrt werden. Anschließend auf ein Sieb legen (die Beeren nicht ausdrücken). Den Saft mit Zuckersirup vermischen, bei schwacher Hitze 3-5 Minuten kochen lassen und dabei den Schaum entfernen. Gießen Sie den abgekühlten Sirup in Flaschen oder Gläser mit Korken. An einem kühlen Ort aufbewahren. 1 Liter Cranberrysaft, 1 kg Zucker, 300 ml Wasser. Preiselbeeren im eigenen Saft. Preiselbeeren mit Saft mischen, auf eine Temperatur von 95 °C erhitzen, in sterilisierte Gläser füllen und pasteurisieren: Halblitergläser – 5, Liter – 20 Minuten. Robbenbänke. 700 g Cranberries, 300 ml Saft. Cranberrysaft. Den Saft der Beeren kalt stellen. Das Fruchtfleisch mit kochendem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, abseihen, etwas abkühlen lassen, den Saft einfüllen, mit Honig, Zucker und Xylit abschmecken. Cranberry-Kompott. Preiselbeeren in sterilisierten Gläsern anrichten, heißen 50 %igen Zuckersirup einfüllen und bei einer Temperatur von 90 °C pasteurisieren: Halblitergläser – 10, Liter – 20 Minuten. Robbenbänke. 1 kg Cranberries, 500 g Zucker, 500 ml Wasser. Cranberry-Kartoffel-Getränk. Preiselbeersaft oder Fruchtfleischsud abkühlen lassen, frisch gepressten Kartoffelsaft und Zucker hinzufügen. 1 Liter Cranberrysaft, 100 ml Kartoffelsaft, 400 g Zucker. Cranberry-Nudeln. Gießen Sie die Beeren mit Wasser, kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind, mahlen Sie sie gründlich, mischen Sie sie mit Zucker und kochen Sie, bis sie eine Marshmallow-Konsistenz haben. 1 kg Cranberries, 1 kg Zucker, 250 ml Wasser. Cranberry-Mousse. Die Preiselbeeren zerdrücken, mit kochendem Wasser aufgießen und den Saft auspressen. Das Fruchtfleisch mit Wasser übergießen, 5 Minuten kochen lassen und dann abseihen. Grieß langsam in die Brühe gießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den gekühlten Saft dazugeben und schlagen, bis sich die Masse verdoppelt. In die Kälte stellen. 200 g Preiselbeeren, 200 g Zucker, 75 g Grieß, 600 ml Wasser. Cranberry-Gelee mit Kefir. Saft aus Preiselbeeren auspressen. Das Fruchtfleisch mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, abseihen. Zucker in die Brühe geben, mit kaltem Wasser verdünnte Gelatine einfüllen, aufkochen, leicht abkühlen lassen. Kefir und Saft dazugeben, vermischen und in Tassen füllen. 100 g Preiselbeeren, 50 g Zucker, 200 ml Kefir, 5 g Gelatine, 300 ml Wasser. Cranberry-Marmelade. Die Beeren 3–4 Minuten blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn das Wasser abläuft, übergießen Sie sie 8–10 Stunden lang mit heißem Zuckersirup und kochen Sie sie dann, bis sie weich sind. Aus der Hälfte des Zuckers können Sie 50 % Sirup zubereiten und 12 Stunden lang Beeren darüber gießen. Dann die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen und kochen, bis alles fertig ist. 1 kg Preiselbeeren, 1,5 kg Zucker. Cranberry-Marmelade mit Äpfeln. Blanchierte Beeren 10 Stunden lang mit der Hälfte des Zuckersirups aufgießen, dann den restlichen Sirup hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. 15 Minuten vor der Zubereitung geschälte, blanchierte Apfelscheiben hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs können Sie Vanillin, Zimt und Zitronensäure hinzufügen. 1 kg Preiselbeeren, 500 g Äpfel, 750 g Zucker, 750 ml Wasser. Cranberry-Marmelade mit Walnüssen. Kochen Sie die Nusskerne 30 Minuten lang, gießen Sie dann Zuckersirup hinzu, geben Sie Preiselbeeren hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. 1 kg Cranberries, 200 g Nüsse, 700 g Zucker, 300 ml Wasser. Cranberry-Marmelade mit Preiselbeeren. Preiselbeeren 2-3 Minuten blanchieren, Preiselbeeren dazugeben, heißen Zuckersirup aufgießen und weich kochen. Marmelade wird schmackhafter, wenn die Preiselbeeren nach dem Blanchieren 10–12 Stunden in Zuckersirup aufbewahrt und dann mit Preiselbeeren weich gekocht werden. 500 g Preiselbeeren, 500 g Preiselbeeren, 1,5 kg Zucker, 500 ml Wasser. Cranberry-Suppe. Die Beeren zerdrücken, Wasser hinzufügen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Dann abseihen, Zucker und geschälte Apfelscheiben in die Brühe geben, aufkochen, mit kaltem Wasser verdünnte Stärke dazugeben, erneut aufkochen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm oder Sahne belegen. 100 g Preiselbeeren, 500 ml Wasser, 150 g Äpfel, 5 g Stärke, 150 ml Sahne (oder Sauerrahm). Cranberries eingeweicht. Preiselbeeren in ein Fass, Glas oder Emailgeschirr gießen, gekühltes kochendes Wasser oder Brühe aufgießen, Antonov-Äpfel, Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt hinzufügen und 7 Tage im Raum aufbewahren, bis die Gärung beendet ist. Anschließend abdecken und kalt lagern. Verwendung als Beilage zu Fleisch, Fischgerichten, für Vinaigrettes, Salate. 1 kg Preiselbeeren, 50 g Zucker, 1 Liter Wasser, 200 g Äpfel, Gewürze nach Geschmack. Cranberries werden seit der Antike in der Volksmedizin verwendet. Aufgrund des Gehalts an biologisch aktiven Substanzen und Mineralsalzen gehören Preiselbeeren zu den nützlichsten Waldbeeren. Beeren haben eine entzündungshemmende, antibakterielle, tonisierende, wundheilende Wirkung, erhöhen die Elastizität, stärken die Wände der Blutkapillaren, verbessern den Appetit, die Verdaulichkeit der Nahrung, die Sekretion von Magen- und Bauchspeicheldrüsensaft sowie die Darmtätigkeit. Beeren werden häufig bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt des Magensaftes, Kolitis, Entzündungen der Bauchspeicheldrüse, Fettleibigkeit und bei der Verschreibung einer salzfreien Diät eingesetzt. Sie verstärken die Wirkung von Antibiotika und anderen Medikamenten gegen Blasenentzündung, Nephritis und gynäkologische Entzündungserkrankungen und schützen vor der Bildung von Nierensteinen. Beeren mit Blättern verbessern den Stoffwechsel, reduzieren Kopfschmerzen und Sodbrennen. Sirup, Saft, Fruchtgetränk stillen den Durst, senken die Temperatur, wirken harntreibend, bakterizid, verbessern den Schlaf, die Funktion der endokrinen Drüsen, lindern Kopfschmerzen, Müdigkeit, geben Kraft, verbessern den Allgemeinzustand. Cranberrysaft reinigt eitrige Wunden, Geschwüre und Verbrennungen und beschleunigt deren Heilung. Cranberry-Salbe lindert Schmerzen und Entzündungen bei Hautkrankheiten. Sirup, Saft, Cranberrysaft, mit Zucker gemischt oder mit Wasser verdünnt, 50-100 ml vor den Mahlzeiten trinken bei Gastritis, Kolitis, Entzündung der Bauchspeicheldrüse, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Erkrankungen der Nieren, der Blase, erhöhtem Durst, Fettleibigkeit. Cranberrysaft mit Honiggetränk 50-100 ml bei Husten, Halsschmerzen, Erkältungen, akuten Atemwegserkrankungen. Cranberrysaft gemischt mit Rote-Bete-Saft (1:1), 50-mal täglich 3 ml trinken bei Gastritis, Kolitis mit Verstopfung, Gefäßkrämpfen, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Fettleibigkeit. Aufguss aus Beeren und Cranberryblättern. 10 g Beeren und Blätter in 200 ml kochendem Wasser 4 Stunden lang in einer Thermoskanne ziehen lassen und dann abseihen. Trinken Sie dreimal täglich 100 ml bei Bluthochdruck, Arteriosklerose, Gastritis, Kolitis und Stoffwechselstörungen. Kontraindikationen: akute entzündliche Erkrankungen des Magens, des Darms, der Leber, Verschlimmerung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren. Beeren können frühestens vom 5. bis 10. September reif und fest geerntet werden. Unreife Beeren werden schlecht gelagert und verlieren organische Säuren, Zucker und andere nützliche Substanzen. Im Herbst gesammelte Beeren werden mit kaltem Wasser übergossen. Bei Frost wird das Wasser abgelassen, eingefroren und in Fässern, Kisten, Körben in der Kälte gelagert. Im Spätherbst gepflückte Beeren sind schmackhafter, saftiger und säuerlicher, wenn der Frost einsetzt. Sie werden auch gefroren gelagert; beim Auftauen verderben sie schnell. Im Frühjahr unter dem Schnee gesammelte Beeren werden nicht lange gelagert. Es ist notwendig, die Pflanze zu pflegen und die Beeren nur mit den Händen zu pflücken. Industriegeräte – Kammschaufeln – schädigen junge Triebe, was in der Folge die Erträge deutlich verringert. Es werden Maßnahmen zum Anbau von Preiselbeeren ergriffen. Die Vermehrung erfolgt durch Stecklinge und Samen. Die Haltbarkeit von Beeren beträgt bis zu 9 Monate. Autoren: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Gemeine Preiselbeere (Sumpf-Preiselbeere), Oxycoccus quadripetalus L. Beschreibung, Lebensräume, Nährwert, Verwendung beim Kochen
Cranberry ist ein immergrüner kriechender Strauch aus der Familie der Preiselbeeren mit dünnen, fadenförmigen Trieben von bis zu 75 cm Länge, die auf einem grünen Teppich kaum wahrnehmbar sind. Die Blätter sind klein, ledrig, länglich-eiförmig, dunkelgrün, glänzend. Die Blüten sind klein, weißlich-rosa, hängend und haben vier Blütenblätter. Früchte - kugelförmige rote Beeren mit saftigem Fruchtfleisch, die bis Mitte Herbst vollständig reifen. Eine Erntemaschine einer Fischereiartel erntet in einem guten Jahr bis zu 30 kg pro Tag. Cranberries wachsen in Moos und Torfmooren. Cranberries enthalten viele verschiedene Spurenelemente, vor allem Kupfer, Mangan, Kobalt, Molybdän und Eisen; bis zu 4,7 % Zucker, bis zu 0,7 % Pektin, bis zu 3,5 % organische Säuren (Zitronensäure, Benzoesäure usw.), bis zu 30 mg % Vitamin C und P-Vitaminstoffe. Aus Preiselbeeren werden Marmelade, Säfte, Sirupe, Fruchtgetränke, Gelees, Weine, Bonbonfüllungen und Lebensmittelfarben hergestellt. Cranberries werden auch zum Salzen von Kohl verwendet. Cranberry verbessert den Geschmack von Lebensmitteln, fördert eine bessere Verdauung und Assimilation und hat viele medizinische Eigenschaften. Daher wird die Verwendung in der diätetischen Ernährung empfohlen. In einigen Gebieten erreicht der Ertrag 500 kg pro Hektar. Die vielversprechendste Art für den Anbau auf Plantagen ist die vierblättrige Preiselbeere. Der Schutz von Sümpfen und das ordnungsgemäße Sammeln von Preiselbeeren, die von örtlichen Organisationen geregelt werden, werden dazu beitragen, diese Nutzpflanze zu erhalten, und ihre Einführung in die Kultur bietet die Möglichkeit, die Produktivität zu steigern. Autor: Koshcheev A.K.
Sumpf-Cranberry (Kranich), Oxycoccus palustris. Botanische Beschreibung der Pflanze, Gebiet, Anwendungsmethoden, Anbau
Das Taxon Oxycoccus, das verschiedene Arten von Preiselbeeren vereint, wird in verschiedenen Quellen unterschiedlich verstanden: sowohl als eigenständige Gattung Klyukva (Oxycoccus) (in der russischsprachigen Literatur ist diese Ansicht noch weit verbreitet) als auch als Untergattung der Gattung Vaccinium - Vaccinium subgen. Oxycoccus (Hill) A.Gray (1848), – und als Teil derselben Gattung – Vaccinium sect. Oxycoccus (Hill) W. D. J. Koch (1837). Der lateinische Name der Gattung Oxycoccos stammt aus dem Griechischen. Oxy („sauer“) und Coccos („Beere“), je nach Geschmack der Frucht. Die ersten europäischen Siedler in Amerika nannten die Cranberry „Cranberry“ (wörtlich „Kranichbeere“), da die offenen Blüten an den Stielen sie an den Hals und Kopf eines Kranichs erinnerten. Im Neuengland des XNUMX. Jahrhunderts wurden Preiselbeeren manchmal „Bärenbeeren“ (wörtlich „Bärentraube“) genannt, weil die Menschen oft sahen, wie Bären sie aßen. Der Legende nach machte sich eines Herbstes, als die Kraniche in wärmere Gefilde fliegen wollten, ein junger Jäger auf den Weg in den Sumpf und erschoss einen Vogel. Ein Kranich hob ab, konnte aber nicht weit fliegen, und während des Fluges fielen Blutstropfen auf Sumpfmoose und Flechten. Veles, der Schutzpatron der Tiere und der Natur, hatte Mitleid mit dem Vogel und verwandelte ihn in einen Brunnenkranich. Und aus den Blutstropfen wurden Beeren, die in den Sümpfen zwischen Moos und Flechten wuchsen. Cranberry ist ein kriechender, immergrüner Strauch mit flexiblen, fadenförmigen, kriechenden Trieben von 15 bis 30 cm Länge, die Wurzeln schlagen können. Dank dieser Methode der vegetativen Vermehrung nehmen Preiselbeeren große Flächen ein. Das Wurzelsystem ist von zentraler Bedeutung. An den Wurzeln von Preiselbeeren lebt ein Pilz, dessen Fäden fest mit den Wurzelzellen verbunden sind und Mykorrhiza bilden. Die Filamente des Pilzes nehmen Nährstofflösungen aus dem Boden auf und übertragen sie auf die Wurzeln (dieses Phänomen wird Symbiose genannt). Ohne Mykorrhiza (Wechselwirkung mit dem Pilz) verlangsamen Cranberries ihr Wachstum und sterben oft ab. Die Blätter sind wechselständig, 3 bis 15 mm lang, 1 bis 6 mm breit, eiförmig oder länglich mit einem kurzen Blattstiel. Die Blattspreiten sind dunkelgrün, unten ascheig (weiß), fallen im Winter nicht ab (immergrün). Ein interessantes Merkmal der Cranberry-Blätter ist die Wachsschicht auf der Unterseite der Blätter, die dazu dient, die Spaltöffnungen vor Wasser zu schützen. Wie bei allen Landpflanzen befinden sich die Spaltöffnungen der Cranberry, über die der Gasaustausch stattfindet, auf der Unterseite des Blattes, während sich bei schwimmenden Wasserpflanzen (Seerosen, Victoria regia) die Spaltöffnungen auf der Oberseite befinden. Damit das Wasser beim Verschütten von Wasser in den Sümpfen nicht in das Gewebe der Blätter eindringt, werden diese von unten mit einer dicken Wachsschicht bedeckt. Die Blüten sind hellviolett oder rosa, regelmäßig, mit herabhängender Narbe und stehen auf einem langen Stiel, der bei Sumpfpreiselbeeren fast 5 cm lang sein kann. Lange Stiele ermöglichen bestäubenden Insekten, Blumen in Bodennähe besser wahrzunehmen. Teilen Sie vier Tassen. Die Blütenkrone ist tief vierteilig (aber es gibt auch Blüten mit fünf Blütenblättern); Blütenblätter sind nach hinten gebogen. Es gibt acht Staubblätter, sie sind in zwei Viererkreisen angeordnet, der untere Fruchtknoten besteht aus vier zu einem Stempel verwachsenen Kelchblättern. Blüht im Mai-Juni. Die Lebensdauer einer Cranberry-Blüte beträgt 18 Tage. Die Frucht ist eine kugelförmige, ellipsoide oder eiförmige vierzellige (je nach Anzahl der Fruchtblätter) rote Beere. Die Größe einer in einem Sumpf gewachsenen Beere erreicht 16 mm. Preiselbeeren zeichnen sich durch Ornithochorie aus – die Früchte werden von Vögeln gefressen, die ihre Samen über weite Strecken transportieren. Vögel verbreiten nicht nur die Samen, sondern die Cranberry-Samen keimen auch besser, nachdem sie ihren Verdauungstrakt passiert haben. Jedes Jahr produziert eine Pflanze mehrere hundert Beeren. Die Fruchtbildung der Preiselbeeren erfolgt im zweiten Jahr. Kleinfrüchtige Preiselbeeren (Oxycoccus microcarpus Vaccinium microcarpum), die oft zusammen mit gewöhnlichen Preiselbeeren wachsen, haben kleinere Beeren, ihre Form ist elliptisch und länglich, sodass sie fast nicht geerntet werden. Die Cranberry ist eine holarktische Art, die auf der Nordhalbkugel verbreitet ist. Cranberry-Sumpf (gewöhnlich) wächst in Eurasien und Nordamerika. Eine nahe Art - die kleinfrüchtige Preiselbeere (Oxycoccus microcarpus Vaccinium microcarpum) wächst in Europa und Asien, erreicht Korea, wächst im Fernen Osten und kommt in den Bergen (Karpaten, Ural) vor. Unter der Zerstörung von Lebensräumen, der Entwässerung von Sümpfen und der Entstehung von Feuchtgebieten leidet die kleinfrüchtige Preiselbeere am meisten. In natürlichen Biozönosen wachsen Preiselbeeren in Sümpfen, an feuchten Orten, in Nadelwäldern mit Torfmoosbedeckung. Preiselbeeren wachsen häufig in Sphagnum-Seggenmooren, die vom Grundwasser gespeist werden, und in Hochmooren. Seltener wachsen Preiselbeeren an sumpfigen Ufern von Seen oder Altwasserseen. Die üblichen Begleiter von Preiselbeeren sind Torfmoos, andere grüne Moose, verschiedene Arten von Seggen, Podbel und Zwergbirke. Cranberries sind sehr lichtliebend, stellen aber keine hohen Anforderungen an die Mineralstoffversorgung. Eine ähnliche Art – die kleinfrüchtige Preiselbeere (Oxycoccus microcarpus Vaccinium microcarpum) ist in einigen europäischen Ländern in den nationalen Roten Büchern aufgeführt. Unter den verschiedenen Preiselbeerarten werden am häufigsten Sumpf-Preiselbeeren (häufig) und großfrüchtige Preiselbeeren (Vaccinium Macrocarpon Oxycoccus Macrocarpos) verwendet. Die chemische Zusammensetzung der Beeren dieser beiden Arten ist identisch, die Mengen bestimmter Stoffe können geringfügig variieren. Geringe Unterschiede in der Menge der chemischen Bestandteile von Preiselbeeren können bei verschiedenen Sorten oder Wachstumsorten beobachtet werden. Frische Preiselbeeren enthalten viel Wasser, nützliche organische Substanzen, Vitamine und Mikroelemente. Energiewert 46 kcal 192 kJ. Nährwert pro 100 g Produkt: Wasser 87 g, Proteine 0,39 g, Fette 0,13 g (gesättigt 0,011 g, einfach ungesättigt 0,018 g, mehrfach ungesättigt 0,055 g), Kohlenhydrate 12,20 g (Zucker 4,04 g, Ballaststoffe 4.6 g), Retinol (Vit . A) 3 µg, β-Carotin 36 µg, Thiamin (B1) 0,012 mg, Riboflavin (B2) 0,020 mg, Niacin (B3) 0,101 mg, Pyridoxin (B6) 0.057 mg, Folacin (B9) ) 1 µg, Ascorbinsäure (Vit. C) 13,3 mg, Tocopherol (Vit. E) 1.2 mg, Vitamin K 5.1 µg, Kalzium 8 mg, Eisen 0,25 mg, Magnesium 6 mg, Phosphor 13 mg, Kalium 85 mg, Natrium 2 mg, Zink 0,1 mg, Selen 0,1 µg, Mangan 0,36 mg, Kupfer 0,06 mg, Lutein + Zeaxanthin 91 µg. Aus praktischer Sicht sind Zucker, organische Säuren, Pektine und Vitamine in Cranberries von größter Bedeutung. Von den Säuren in den Beeren überwiegt Zitronensäure, außerdem sind Benzoesäure, Chinasäure, Ursolsäure, Chlorogensäure, Äpfelsäure, Oleanolsäure, y-Hydroxy-a-ketobuttersäure und Ketoglutarsäure vorhanden. In kleinen Mengen - Oxal- und Bernsteinsäure. Von den Zuckern nehmen Glukose und Fruktose den Hauptplatz ein, viel weniger als Saccharose. Von der Gruppe der Polysaccharide sind Pektine, die in erheblichen Mengen in Preiselbeeren enthalten sind, von größter praktischer Bedeutung. Cranberry-Früchte sind reich an Vitamin C und können daher mit Orangen, Zitronen, Grapefruits und Gartenerdbeeren verglichen werden. Von den anderen Vitaminen enthalten Cranberries B1, B2, B5, B6, PP. Cranberries sind eine wertvolle Quelle für Vitamin K1 (Phyllochinon) und stehen Kohl und Erdbeeren in nichts nach. Von den anderen Substanzen in der Zusammensetzung von Früchten sind Betain und Bioflavonoide zu nennen – Anthocyane, Leukoanthocyane, Catechine, Flavonole und Phenolsäuren sowie Makro- und Mikroelemente – eine erhebliche Menge Kalium, weniger Phosphor und Kalzium. Es enthält relativ viel Eisen, außerdem sind Mangan, Molybdän und Kupfer enthalten. Darüber hinaus gibt es Jod, Magnesium, Barium, Bor, Kobalt, Nickel, Zinn, Blei, Silber, Titan, Chrom, Zink, Aluminium usw. Cranberry ist eine wertvolle Nahrungspflanze. Aus seinen Beeren werden Fruchtgetränke, Säfte, Kwas, Extrakte und Gelee hergestellt, sie sind gute Vitaminquellen. Die Blätter können als Tee getrunken werden. Ein wichtiges Merkmal von Preiselbeeren ist, dass ihre Beeren in mit Wasser gefüllten Behältern bis zur nächsten Ernte frisch gelagert werden können.
Cranberry. Anwendung beim Kochen
Cranberry ist eine bekannte Pflanze aus der Familie der Blaubeeren und Preiselbeeren. Immergrüner kriechender Halbstrauch mit zahlreichen ausdauernden ledrigen Blättern. Sie wächst in Torfmooren in Zentral- und Nordrussland, in Sibirien und im Fernen Osten. Die Beeren sind leuchtend rot, säuerlich im Geschmack, herb. Im Norden gibt es riesige mit Preiselbeeren bewachsene Sümpfe, in denen pro Hektar 1500-1700 kg Beeren geerntet werden. Cranberries enthalten Glukose und Fruktose, viel Zitronen-, China- und Benzoesäure, Vitamin C, Provitamin A usw. Frische Beeren haben einen stark säuerlichen Geschmack, der nach dem ersten Frost nachlässt. Beeren werden gepflückt, sortiert und sorgfältig in Körbe gelegt. Kisten aus Birkenrinde. Beeren lagern Sie am besten bei einer Temperatur von etwa 0 °C oder gefroren. Frische Beeren werden fast nie gegessen, am häufigsten werden sie zu Säften und Sirupen, Extrakten, Likören, Tinkturen, Weinen, Marmeladen, Gelees und Marmeladen verarbeitet. In den nördlichen Regionen erfreuen sich eingelegte Preiselbeeren großer Beliebtheit. Geschälte und gewaschene Beeren werden in Gläser und Fässer gefüllt. Dann wird eine Lösung hergestellt: 10 Liter Wasser, 100–150 g Salz, 400–500 g Zucker. Die Beeren in der Schüssel sollten vollständig mit der Lösung bedeckt sein. Die gefüllten Gläser werden eine Woche lang bei Raumtemperatur aufbewahrt, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, dann werden sie fest verschlossen und an einen kalten Ort gebracht. Bei vielen Beeren ist es besser, Saft oder Extrakt zuzubereiten. Die zerkleinerten Beeren werden in Holz- oder Glasschalen gegeben und zwei Wochen lang bei eiternder Temperatur gehalten, damit die Masse gärt. Anschließend wird sie gefiltert und gekocht. Der abgekühlte Saft wird in Flaschen abgefüllt, fest verkorkt und in einem Kühlraum gelagert. Oftmals ausgefroren Dazu wird der Saft in flache, flache Gefäße gegossen und eingefroren. Das im Saft enthaltene Wasser wird zu Eis und lässt sich beim Filtern leicht abtrennen. Aus frischen Preiselbeeren lässt sich ganz einfach eine Mousse mit zartem und zartem Aroma zubereiten. Eine solche Mousse mit frischer Milch ist sehr lecker. Die erlesensten Cocktails werden mit gefrorenen Cranberrysaftwürfeln zubereitet. Autor: Reva M.L.
Gemeine Cranberry. Referenzinformationen
Kriechender immergrüner Strauch aus der Familie der Preiselbeeren mit dünnen, verholzten Stielen von 60–70 cm Länge. Blüht von Mai bis Juni. Die Früchte sind dunkelrote süß-saure Beeren, die von September bis November reifen. Sie werden im zeitigen Frühjahr oder nach dem ersten Frost geerntet. Beeren enthalten 1,60 % Zucker, 2,4 organische Säuren (Zitronensäure, Chinasäure, Benzoesäure, Ursolsäure), 0,7 % Pentosane, bis zu 12 mg % Vitamin C, Jod und andere Spurenelemente. Aufgrund des hohen Anteils an Benzoesäure dürfen die Beeren nicht lange verderben (eingefroren sind sie bis zu zwei Jahre haltbar). Cranberries werden häufig als Lebensmittel verwendet. Beeren werden frisch gegessen und zur Zubereitung von Fruchtgetränken, Sirupen, Säften, Extrakten, Geleepulver, Kwas, Marmelade, Bonbonfüllungen und kandierten Früchten verwendet. Preiselbeeren erfreuen sich bei der Zubereitung von provenzalischem Sauerkraut großer Beliebtheit. Daraus wird auch Marmelade zubereitet, wobei Mandarine, Orangenschale oder Äpfel als Duftstoff verwendet werden. Cranberries werden häufig als Heilmittel verwendet, sie wirken fiebersenkend und stillen den Durst. Es wurde die bakterizide Wirkung seiner Beeren auf Kokkenformen von Mikroorganismen nachgewiesen. Cranberry-Soja zeichnet sich durch seine antiskorbutische Wirkung aus. Mit Kartoffelsaft und Zucker vermischt wird es als Diätgetränk bei Gastritis mit normalem und niedrigem Säuregehalt im Ausgleichsstadium eingesetzt. Cranberry-Drink mit Kartoffelsaft wird wie folgt zubereitet: 200 geschälte Kartoffeln werden gerieben und ausgepresst und 1-2 Stunden stehen gelassen, um die Stärke abzusetzen. Dann wird der Saft vorsichtig abgelassen und mit dem aus 50 g Beeren gepressten Preiselbeersaft oder mit einem durch Kochen von Preiselbeertrester gewonnenen Sud vermischt und mit 15 g Zucker versetzt. Es wird angenommen, dass Cranberrysaft die Bildung bestimmter Arten von Nierensteinen verhindert und sich positiv auf das Glaukom auswirkt. Ein Getränk aus Beeren verstärkt die Wirkung von Antibiotika bei Pyelonephritis. Klinische Studien haben gezeigt, dass Cranberrysaft die Funktion der Bauchspeicheldrüse stimuliert. Ursolsäure, die in Abfällen der Cranberry-Produktion enthalten ist, hat eine hormonähnliche Wirkung und wurde zur Behandlung der Addison-Krankheit vorgeschlagen. In der Volksmedizin wurden Cranberrysaft sowie eine Mischung aus Beeren mit Zucker gegen Bluthochdruck empfohlen; Mit Wasser verdünnter Saft wurde als fiebersenkendes Mittel und Durstlöscher bei Fieberzuständen verwendet; bei Halsschmerzen, Rheuma und Husten verwendeten sie mit Honig vermischten Saft; bei niedrigem Säuregehalt des Magensaftes, Stoffwechselstörungen, Anämie - Beeren und Abkochung der Blätter; bei Atemnot - ein Sud aus den Blättern. Äußerlich wurden Preiselbeeren als Insektizid gegen Nissen und Kopfläuse eingesetzt. Bei akuten entzündlichen Prozessen im Magen-Darm-Trakt, Magengeschwüren und Gastritis mit hohem Säuregehalt sind Preiselbeeren kontraindiziert. Autoren: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Cranberry. Der Wert der Pflanze, die Beschaffung von Rohstoffen, die Verwendung in der traditionellen Medizin und beim Kochen
Am Hang des Septembers, zum Zeitpunkt des Abzugs der Kraniche, werden die grünen Moospolster im Sumpf plötzlich braun und sehen an manchen Stellen ganz rot aus. Sie passieren solche Unebenheiten und sehen hinter sich eine rote Spur. Die Preiselbeere ist reif, die Flammenbeere! Die großen Perlen seiner Frucht erröteten, waren mit Saft gefüllt und verlangten nach einem Korb. Bereiten Sie mit der Ernte aus den Sumpfbeeten eine unvergleichliche Beere für die Zukunft vor. Geschickte Pflücker der „nördlichen Zitrone“ greifen zu Preiselbeeren, ausgestattet mit „Akkordeon“ – einer Schulterbox aus Sperrholz und einer Kammschaufel auf Rädern. Mit einer solchen Schaufel hebelt man ein paar rötliche Kugeln heraus, und einer Handvoll ist eine angenehme Last hinzugefügt worden. Cranberries werden zweimal im Jahr geerntet – im Herbst und Frühling. Die Beere der Herbsternte ist dicht, ungleichmäßig gefärbt, aber lange lagerfähig und reich an Vitaminen. Sie brauchen bis zur Schneedecke, bis die Sümpfe gefegt sind. Frühlings-, sogenannte Schnee-Preiselbeeren sehen von Beere zu Beere viel besser aus, und alle glänzen durch den Saftüberschuss. Es scheint, als würde man nur die Ausgießkugel berühren – und sie wird mit violettem Saft bespritzt. Aber die Schale der Cranberry ist stark und flexibel. Eines ist bei Frühlingspreiselbeeren unwichtig: Sie sind schlecht gelagert und haben über den Winter Vitamine verloren. Alles andere ist bei ihr – sauer, kalt, appetitlich. Da die Nachfrage nach Sumpffeuerbeeren unbegrenzt ist, wird sie sowohl im Herbst als auch im Frühling eingenommen. Verschrumpelte, leichte Früchte, die unter dem Schnee unreif geworden sind, müssen weggeworfen werden – sie haben keinen Sinn. Und welche Vorteile haben reife, vollwertige Beeren? Cranberry ist ein wahrer Hamsterer: Unter den Bedingungen eines unbequemen Sumpflebens gelingt es ihr, das reichste Spektrum an Nährstoffen anzusammeln. Glukose und Fruktose sind in seinen Früchten enthalten; organische Säuren - Zitronensäure und Benzoesäure, die antiseptische Eigenschaften haben. Deshalb schimmeln Cranberries nicht und verderben über Monate hinweg nicht. Es zu bewahren ist eine sehr einfache Sache. Im Herbst gesammelte Beeren werden mit Wasser übergossen und bis zu starkem Frost gelagert. Dann wird das Wasser abgelassen, die Preiselbeeren eingefroren und die Brühe nach Bedarf verwendet. Es werden viele Cranberry-Gerichte zubereitet. Küsse, Marmeladen, Mousses, Säfte, Fruchtgetränke – der Sumpf-Wild schmeckt in allen Formen. Besonders angenehm ist Cranberrysaft – ein altes Gesundheitsgetränk. Sie machen es so: Sie kneten die gefrorenen Preiselbeeren, geben sie in eine Tüte, legen die Tüte in einen Topf und geben dort Zucker hinzu – in einer Menge von 200 Gramm pro Liter Saft. Die Pfanne wird angezündet und die Mischung zum Kochen gebracht. Anschließend wird der Saft in Flaschen abgefüllt. Verschließen Sie sie, wenn der Saft abgekühlt ist. Der im Beutel verbleibende Trester wird nicht weggeworfen. Sie werden erneut eingefroren, zerkleinert, mit Zucker bedeckt, in einen Topf über dem Feuer gegeben und dann wird der Saft in Flaschen abgefüllt. Seit jeher ist Preiselbeergelee ein beliebtes Gericht der Menschen. Die Zubereitung ist einfach: Die sortierten, gewaschenen Beeren werden geknetet (am besten mit einem Holzlöffel oder Zerstäuber), die Masse wird mit kaltem Wasser verdünnt – ein Glas Wasser für 400 Gramm Preiselbeeren, der Saft wird abgelassen und der Trester wird eingegossen Mit zwei Gläsern heißem Wasser übergießen und 3-5 Minuten kochen lassen. Die Brühe wird gefiltert, in einen Topf auf das Feuer gestellt, Zucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Danach wird in gekühltem Wasser verdünnte Stärke in die Brühe gegossen. Kissel wird gerührt, bis es kocht; und wenn es kocht, ist es fertig. Jetzt muss nur noch der zuvor gepresste Saft hinzugefügt, erneut umgerührt werden, und schon ist das Gericht fertig. Wie kann man Preiselbeeren einweichen? Dazu werden die sortierten und in kaltem Wasser gewaschenen Beeren in eine saubere, ausgebrühte Wanne gegossen, geschüttelt, damit sich die Preiselbeeren dichter absetzen, und dann mit abgekochtem, gekühltem Wasser übergossen. Der Wasserstand wird auf das Niveau der Beeren gebracht. Die Wanne wird zunächst in einem warmen Raum aufbewahrt und dann in den Keller abgesenkt. Cranberries werden noch schmackhafter, wenn Sie ein paar Antonov-Äpfel hineingeben. Einige Kenner von Waldgeschenken gießen Preiselbeeren nicht mit Wasser, sondern mit einer schwachen Lösung, die in einer Menge von 2 Esslöffeln Zucker und einem halben Teelöffel Salz pro Liter Wasser zubereitet wird. Die Lösung wird gerührt, zum Kochen gebracht und dann abgekühlt. Eingeweichte Preiselbeeren erfrischen Vinaigrettes und Salate, als Beilage verleihen sie Fleisch- und Fischgerichten einen angenehmen Nachgeschmack. Wer, ob jung oder alt, genießt nicht gerne Preiselbeeren in Zucker? Sowohl sauer als auch süß, außerdem ist jede Süßigkeit sowohl saftig als auch krümelig. Um Preiselbeeren in Zucker zu wälzen, müssen Sie sich mit Puderzucker (er wird nach Gewicht wie Beeren eingenommen), Eiweiß oder Gelatine eindecken. Ausgewählte ganze Früchte werden gewaschen, gründlich getrocknet, dann mit Eiweiß oder aufgelöster Gelatine angefeuchtet und auf ein Sieb gegossen. Wenn das überschüssige Eiweiß abfließt, nehmen Sie eine Handvoll Puderzucker und vermischen Sie die Preiselbeeren damit. Danach werden die Beeren in das restliche Pulver gegossen und mit diesem gerollt, bis große Zuckerkugeln entstehen. Jede Kugel ist eine Süßigkeit, und was für eine süße! Cranberries in Zucker sind außergewöhnlich lange haltbar. Schon mit der doppelten Menge Kristallzucker bestreut ist eine Flammbeere lange haltbar. Cranberry ist ein Sumpfstrauch mit dünnen bräunlichen Stielen und kleinen immergrünen Blättern. Die Oberseite der Blätter ist grün, die Unterseite silbrig, da sie mit einer Wachsschicht überzogen ist. Preiselbeeren blühen im Juni, wenn es in den Sümpfen endlich wärmer wird. Die Blüten hängen herab, sind rosarot und befinden sich an den Enden der letztjährigen Zweige. Die Blüten halten lange – zwei Wochen. Ja, und umso weniger, wenn es im Sumpf nur wenige bestäubende Insekten gibt und Preiselbeeren weite Flächen einnehmen. Die Blume wird vorerst auf ihren geflügelten Züchter warten, es wird Zeit brauchen, und zwar viel. Bestäubte Pflanzen bilden runde Fruchtperlen. Cranberry ist ein Stubenhocker, dessen Stängel die moosigen Büschel mit einem Netz zusammenziehen und mit fadenförmigen Wurzeln Wurzeln schlagen. Die Nährstoffe für diese Wurzeln müssen aus kargen, sumpfigen Böden gewonnen werden. Und sie gewinnen sie mit Hilfe kleinster Pilze, die im Boden verzweigte Mykorrhiza (Myzel) bilden. Mykorrhizafäden sind in der Lage, die nährende Bodenlösung aufzunehmen, die dann an die Wurzeln weitergeleitet wird und diese wiederum in alle Pflanzenteile pumpt. Tatsächlich sind Preiselbeeren hervorragend an die rauen Bedingungen kalter Sümpfe angepasst. Es ist bekannt, dass es trotz des Wasserreichtums im Sumpf immer noch zu Wassermangel bei Pflanzen kommt, der sogenannten physiologischen Dürre. Dies liegt daran, dass die Wurzeln von Sumpfpflanzen, die in mit Wasser gefüllten Schlamm eingetaucht sind, nicht genügend Luft zum Atmen erhalten. Der Atmungsprozess ist jedoch mit der Verdunstung von Wasser aus den Blättern verbunden. Um den Wasserverlust zu reduzieren, nehmen Sumpfbewohner eine Reihe von Anpassungen vor. Preiselbeeren sind beispielsweise mit kleinen ledrigen Blättern ausgestattet, die mit Wachs bedeckt sind. Die ledrigen, glänzenden Blätter sind sehr empfindlich gegenüber Verdunstung und eine Wachsschicht schützt sie vor übermäßiger Luftfeuchtigkeit, die für einen Sumpf so charakteristisch ist. Auch das spärliche Vorkommen von Cranberry-Blättern an den Stängeln hat seinen Grund: Im Sommer kann man sich auf offenen Büscheln nicht vor der lästigen Sonne verstecken, und damit die Pflanze weniger unter Druck gesetzt wird, „gibt sie nicht nach“. dem Ansturm der Strahlen ausgesetzt, was ihnen die kleinste lebende Oberfläche zu ihrem Herrschaftsgebiet verschaffte. Andere Pflanzen haben ihre eigenen Anpassungen für das Überleben im Sumpf. Beispielsweise haben Pflanzen, die ihre Wurzeln in Schlamm eintauchen und keine äußere Belüftung haben, festgestellt, dass sie Luft durch die Hohlräume in den Stängeln und Wurzeln leiten und so die umgebende Wasserumgebung umgehen. Trotz des riesigen natürlichen Preiselbeerdickichts ist die Sammlung dieser Beere immer noch eindeutig unzureichend. Der Grund ist die übermäßige Verbreitung wilder Beeren und ihre erhebliche Entfernung von bewohnten Orten. Dies hat zur Folge, dass die Sumpfpreiselbeeren nicht vollständig genutzt werden und die verwendeten Früchte eine relativ geringe Produktivität aufweisen. Mittlerweile steigern Preiselbeerdickichte selbst bei minimaler Pflege den Ertrag an sauren Beeren deutlich. So entstand die Idee, künstliche Cranberry-Plantagen anzulegen. Parzellen in den Sumpfgärten sind bis zu 300 Meter lang und bis zu 50 Meter breit. Jedes dieser Beete wird im Frühjahr mit Wasser gefüllt und simuliert so die besten natürlichen Bedingungen. Überschwemmungen liefern gute Ergebnisse, aber mittlerweile gibt es Erfahrungen mit dem Anbau von Preiselbeeren auch auf Trockenplantagen. Auch die Züchter schlafen nicht. - Sie liefen Hunderte von Kilometern entlang der grünen Moospolster auf der Suche nach großfruchtigen Preiselbeeren. Und bin mehr als einmal darauf gestoßen. So wurde in den Olonets-Sümpfen in Karelien eine Preiselbeere gefunden, deren Beere jeweils die Größe einer guten Kirsche hat (2 Zentimeter Durchmesser!). Der Ertrag solcher Preiselbeeren wird auf mehrere zehn Tonnen pro Hektar geschätzt. Es wurden auch sibirische Formen großfrüchtiger Preiselbeeren entdeckt, und auch Spezialisten für den Anbau von Flammenbeeren beginnen, sie zu beherrschen. Von Interesse sind auch amerikanische Cranberry-Zuchtsorten. Beispielsweise könnte die Sorte Centennial durchaus die Standards für heimische Beerenprodukte erfüllen. Diese Preiselbeeren sind groß, lecker und reich an Nährstoffen. Um den Pflückern die Arbeit zu erleichtern, denken Ingenieure darüber nach, Maschinen zum Kämmen von Preiselbeeren zu bauen. Im Ausland gibt es solche Maschinen. Künstliche Plantagen dienen viele Jahre lang. Das Pflücken von Cranberrys ist eines der beliebtesten Beerengeschäfte. Daher ist der Schutz des natürlichen Dickichts dieser Pflanze und ihre sinnvolle Nutzung eine dringende Aufgabe. Wir müssen bedenken, dass Preiselbeeren nicht nur von Menschen, sondern auch von vielen unserer „kleineren Brüder“ benötigt werden. Ihre Beeren ernähren sich von Haselhuhn, Birkhuhn und Rebhuhn. In den Preiselbeersümpfen verstärken im Frühjahr Zuggänse, Kraniche und Reiher ihre Kräfte. Ja, und vierbeinig ist es notwendig; Über den Winter mager gewordene Bären ernähren sich von Preiselbeeren, weiße Hasen, Marder und sogar Eichhörnchen kommen zum „Frühstücken“ hierher. Darüber hinaus ist die Sumpfbeere für Tiere nicht nur Nahrung, sondern auch Medizin: Preiselbeeren nähren und heilen zugleich. Auch die Heilkraft dieses Wilden ist den Menschen bekannt. Eine Tasse Cranberrysaft lindert Fieber im Krankheitsfall, beseitigt Müdigkeit, stärkt den Schlaf und der häufige Konsum von Großvaters Getränk erhöht im Allgemeinen die Widerstandskraft des Körpers gegen viele Krankheiten. Das wertvollste Mikroelement Eisen, das für den Menschen so wichtig ist, reichert sich nur in dieser Beere reichlich an. Bei Eisenmangel kommt es zu Blutarmut. Wem eine salzfreie Ernährung verordnet wird, dem ersetzen Cranberries das Salz. Mit Preiselbeeren ist jede Mahlzeit ein Genuss. Liebe und beschütze die Wunderbeere, lass ihre großzügigen Plantagen nicht knapp werden! Autor: Strizhev A.N.
Gemeine Preiselbeere (Sumpf-Preiselbeere, Kranich), Oxycoccus quadripetalus. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Gemeine Preiselbeere (Sumpf-Preiselbeere, Kranich), Oxycoccus quadripetalus. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Die Gewöhnliche Preiselbeere (Oxycoccus quadripetalus) ist eine kleine immergrüne Pflanze, die in den nördlichen Regionen Europas, Asiens und Nordamerikas heimisch ist. Sie ist auch als Sumpf-Preiselbeere oder Kranich bekannt. Tipps für den Anbau, die Ernte und die Lagerung von Preiselbeeren: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
Cranberries enthalten viel Vitamin C, daher kann der Verzehr dieser Cranberries Ihr Immunsystem stärken.
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