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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Brennnessel. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Brennnessel, Urtica dioica. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Brennnessel (Urtica) Familie: Brennnesseln (Urticaceae) Herkunft: Europa, Asien, Nordafrika Bereich: Brennnessel wächst auf der ganzen Welt, mit Ausnahme von Australien und der Antarktis. Chemische Zusammensetzung: Brennnessel enthält Carotinoide, Quercetin, Säuren, Harze, Mineralien (Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium), Vitamine (C, K, Gruppe B), Aminosäuren und vieles mehr. Wirtschaftlicher Wert: Die Brennnessel wird als Heilpflanze verwendet, ihre jungen Blätter und Triebe können beispielsweise auch als Gewürz für Suppen und Salate gegessen werden. Tee wird auch aus Brennnessel hergestellt, der harntreibend und choleretisch wirkt. Darüber hinaus wird Brennnessel in der Kosmetik und Parfümerie verwendet. Als Viehfutter dürfen Brennnesseln nur in getrockneter Form verwendet werden, da frische Brennnesseln Brennstoffe enthalten, die bei Nutztieren zu Schwellungen und schmerzhaften Mundgeschwüren führen können. Legenden, Mythen, Symbolik: In verschiedenen Kulturen wird Brennnessel mit Magie und religiösen Riten in Verbindung gebracht. Im antiken Griechenland wurden Brennnesseln mit der Göttin der Magie und Hexerei, Hekate, in Verbindung gebracht. In einigen Kulturen wurde es zum Schutz vor bösen Geistern verwendet, beispielsweise galten Brennnesseln in slawischen Ritualen als heilige Vegetation und wurden als Amulett verwendet. In der modernen Kultur wird die Brennnessel oft mit Grausamkeit und Krankheit in Verbindung gebracht, gleichzeitig symbolisiert sie aber auch Vitalität und Erholung nach einer Krankheit.
Brennnessel, Urtica dioica. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Brennnessel, Urtica dioica L. Botanische Beschreibung, Entstehungsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Mehrjährige krautige Pflanze, mit brennenden Haaren bedeckt, bis zu 1,2 m hoch. Stängel aufrecht, tetraedrisch. Die Blätter sind gegenständig, an der Basis herzförmig und am Rand grob gesägt. Die Blüten sind klein, grünlich und in einem herabhängenden Blütenstand gesammelt. Die Frucht ist eine längliche gelblich-graue Nuss. Blüht im Juni-September. Brennnessel wächst in der Nähe von Wohnhäusern, an Fluss- und Bachufern, in Schluchten, Lichtungen, Waldrändern und in Büschen. Brennnessel wächst oft mit Brennnessel zusammen. Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung und Eigenschaften unterscheiden sich diese Arten kaum voneinander. Brennnessel wird nicht angebaut. Junge Triebe werden im zeitigen Frühjahr geschnitten und als Nahrung verwendet, während die während der Blüte gesammelten Blätter als wertvolle medizinische Rohstoffe verwendet werden. Es ist besser, Brennnesseln zu mähen, bevor man Blätter sammelt. Nachdem die Pflanze verwelkt ist, können die Blätter ohne Handschuhe abgeschnitten werden. Trocknen Sie sie im Schatten. Zwei Jahre haltbar. Brennnesselblätter – Multivitaminkonzentrat. Neben den Vitaminen C, Gruppe B, E und Carotin enthalten sie ein sehr wertvolles und seltenes Vitamin K. Die Blätter sind reich an Chlorophyll, Tanninen, Mineralien, insbesondere Eisen, Kalium, Kalzium; enthält Zucker und Stärke. In Bezug auf den Nährwert steht Brennnessel Bohnen, Erbsen und Bohnen in nichts nach. In der Brennnessel wurden Phytonzide, Sterole, organische Säuren (hauptsächlich Ameisensäure) sowie Urticinglykosid gefunden. In Bezug auf den Carotingehalt sind Brennnesselblätter den Karotten ähnlich. In der Volksmedizin wurde die Pflanze zur Behandlung von Wunden und Gebärmutterblutungen eingesetzt. Über die heilende Wirkung der Brennnessel wird bei Kräuterheilkundigen des XNUMX. Jahrhunderts Folgendes geschrieben: „Brennnessel ist nützlich bei schmerzendem Rheuma und Erkältungen.“ Auch heute noch erfreut sich die Brennnessel großer Beliebtheit. Alle Teile der Pflanze wirken gleichermaßen heilend. Es wird empfohlen, es bei Beriberi, Anämie, Diabetes mellitus, Epilepsie, Hysterie, chronischer Bronchitis und sogar als Mittel zur Haarstärkung zu verwenden. Durch das Vorhandensein von Chlorophyll und Mineralien wirkt die Brennnessel tonisierend, regt den Grundstoffwechsel im Körper an und stimuliert die Epithelisierung der Haut. Es wird äußerlich in Form von Lotionen bei trophischen Geschwüren, Ekzemen und Verbrennungen angewendet. Pulver aus trockenen Blättern wird auf eiternde Wunden gestreut. Blätter, Blüten, Wurzeln und Rhizome weisen flüchtige Eigenschaften auf. Bei Husten, Furunkulose und Hautausschlägen wird empfohlen, einen Sud aus Wurzeln und Rhizomen auf Zuckersirup zu trinken. Wurzeln und Samen werden als Antihelminthikum verwendet. Brennnessel ist ein wertvoller Rohstoff für die medizinische Industrie. Die Infusion und der flüssige Extrakt werden als blutstillendes Mittel bei Lungen-, Gebärmutter- und Darmblutungen eingesetzt. Darüber hinaus ist Brennnessel Bestandteil des choleretischen Arzneimittels Allochol. Es wird bei Arteriosklerose, Eisenmangelanämie, Cholezystitis, Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren verschrieben. Brennnesselblätter sind Teil der Magen- und Multivitamin-Kräutersammlung. Brennnessel ist nicht nur eine Heilpflanze, sondern vor allem im Frühling, wenn es noch kein Gemüse gibt, auch ein wertvolles Diätprodukt. Shchi, Soße, Pilaw und Salat werden aus jungen Brennnesselsprossen zubereitet. Als Futterpflanze ist die Brennnessel für die Ernährung von Junggeflügel und Tieren unverzichtbar. Dank Phytonziden werden Brennnesselblätter zur Konservierung von Fleisch und Fisch an heißen Tagen verwendet. Aus der Brennnessel wird ein pflanzlicher grüner Farbstoff gewonnen, der in der Lebensmittel-, Medizin- und Parfümindustrie verwendet wird. Aus den Wurzeln der Brennnessel kann man einen gelben Farbstoff zum Färben von Stoffen gewinnen. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Brennnessel. Beschreibung der Pflanze, des Gebietes, des Anbaus, der Anwendung
Es wächst überall – in der Nähe von Zäunen, in Gemüsegärten, in Wäldern, an unkrautreichen Orten, in der Nähe von Gewässern, auf Lichtungen, zwischen Sträuchern. Schwer auszurotten. Im Wald grenzt es an Himbeeren. Es sind etwa 50 Brennnesselarten bekannt. Die am häufigsten vorkommende und am häufigsten untersuchte Brennnessel ist die Dioica. Mehrjährige zweihäusige, brennende, frost- und dürreresistente Pflanze, anspruchslos für den Boden, 50-170 cm hoch. Stängel aufrecht, tetraedrisch, gefurcht. Das Rhizom ist lang, kriechend, mit unterirdischen Trieben und dünnen, knorrigen Wurzeln. Blätter gegenständig, 8–17 cm lang, 2–8 cm breit, eiförmig-lanzettlich, Ränder grob gesägt. Die Stängel und Blätter sind dicht mit kurzen und langen Brennhaaren bedeckt, die die Haut verbrennen. Blüht von Juni bis Herbst. Die Blüten sind eingeschlechtig, klein, grün und in verzweigten Blütenständen gesammelt: Weibchen mit 1 Stempel in herabhängenden Kätzchen, Männchen mit 4 Staubblättern in aufrechten Ähren. Vom Wind bestäubt. Die Früchte sind kleine, eiförmige, gelblich-graue Nüsse. Reifung im Juli – Oktober. Frische Blätter enthalten Vitamin C (doppelt so viel wie in schwarzen Johannisbeeren), Carotin (mehr als in Karotten, Sauerampfer), Vitamine der Gruppe B, K, Ameisensäure, die die Brennnesselschärfe verursacht, andere organische Säuren, Tannine, Stärke, Chlorophyll. Gummi, Glykoside, Zucker, Sitosterin, Eisensalze, Kalzium usw. Proteine in frischen Brennnesseln bis zu 3 %, in getrockneten Brennnesseln bis zu 20 % (deutlich mehr als in Kohl, Karotten, Salat). Die Samen sind reich an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten. Brennnessel wird als „Gemüsefleisch“ bezeichnet und steht Hülsenfrüchten in Bezug auf den Nährwert in nichts nach. Verwenden Sie für wirtschaftliche Zwecke die Blätter, Wurzeln und Stängel der Brennnessel. Aus den Blättern wird Chlorophyll gewonnen, ein grüner Farbstoff für die Parfümerie-, Pharma- und Lebensmittelindustrie, aus den Wurzeln werden gelbe und braune Farbstoffe gewonnen. Brennnesselbastfasern werden zur Herstellung von Seilen, Seilen, Sackleinen, Segeln, Angelgeräten, Teppichen und Bekleidungsstoffen verwendet. Blätter schützen verderbliche Produkte vor dem Verfall. Fleisch, Wild, Fisch werden darin sorgfältig verpackt. Brennnessel wird seit der Antike als Nahrungsmittel verwendet. Vom frühen Frühling bis zum Spätherbst dient es als Nahrungsergänzung. Daraus werden Snacks, erste und zweite Gänge, Gewürze, Saucen, Süßwaren, Getränke usw. zubereitet. Brennnessel wird am besten frisch und ohne Wärmebehandlung verzehrt. Um den Tagesbedarf an Vitaminen zu decken, reichen 75-100 g für einen Salat, 150-250 g Brennnessel für eine Suppe. Brennnesseln müssen zunächst gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und 2-3 Minuten blanchiert werden (Wasser kann gesalzen werden). Um die natürliche grüne Farbe zu erhalten, legen Sie die Blätter und jungen Zweige 2-3 Minuten lang in Essig und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab. Brennnesselpulver. Getrocknete Triebe und junge Blätter werden zerkleinert. In Glasbehältern und Papiertüten aufbewahren. Sie können Brennnessel mit Bärenklaupulver, Kreuzkümmel, Lungenkraut, Wegerich, Dill, rotem Pfeffer, Piment und Bitter mischen. Verwenden Sie Pulver für Snacks, erste und zweite Gänge. 200 g Brennnesselpulver, 40 g Kreuzkümmel, 10 g Lungenkraut, 20 g Wegerich, 30 g Dill, Pfeffer nach Geschmack. Brennnesselöl. Die zerkleinerten Brennnesselblätter oder das Pulver daraus gründlich mit Butter zermahlen. Verwendung für Sandwiches, Kartoffelpüree, Müsli und Mehlgerichte. Brennnessel-Sandwiches. 1. Scheiben Schwarz- oder Weißbrot mit Brennnesselöl einfetten, mit fein gehackten Zwiebeln, Petersilie, Sellerie, Dill bestreuen. 2. Scheiben Schwarz- oder Weißbrot großzügig mit Brennnesselöl einfetten, eine Scheibe Käse oder Kreise aus hartgekochten Eiern, Fleisch, Fisch darauf legen, mit Petersilie und Dill bestreuen. 3. Scheiben gesalzenen Speck, Schinken, Wurst auf Schwarzbrotscheiben legen, mit blanchierten Brennnesselzweigen oder Brennnessel bedecken, zerkleinern und mit Meerrettich oder Senf vermischen. 4. Schwarzbrotscheiben mit Brennnesselöl einfetten, ein Stück Paprika, Gurke, Tomate, Petersilienzweig, Dill und Frühlingszwiebel darauf legen. Weißrussischer Salat. Sauerkraut hacken, blanchierte gehackte Brennnesseln dazugeben, vermischen. Mit Pflanzenöl oder Sauerrahm auffüllen. 100 g Kohl, 75 g Brennnessel, 25 g Pflanzenöl (oder Sauerrahm), Brennnesselsalat und andere Kräuter. Brennnessel-, Löwenzahn- und Quinoablätter 20 Minuten in Salzwasser einweichen oder 2-3 Minuten blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen. Dann hacken, geriebene Karotten, Zitronensaft oder Tafelessig hinzufügen. Alles gründlich vermischen, salzen, mit Pflanzenöl, Sauerrahm, Sauermilch oder Mayonnaise würzen. 70 g Brennnessel, 50 g Löwenzahn und Quinoa, 50 g Karotten, 25 g Pflanzenöl (oder Sauerrahm, Joghurt oder Mayonnaise), 25 g Zitronensaft (oder Essig), Salz. Brennnesselsalat mit Ei und Meerrettich. Brennnesselblätter blanchieren, hacken, ein hartgekochtes Ei, geriebenen Meerrettich und Salz hinzufügen. Mit Pflanzenöl, Sauerrahm, Mayonnaise oder Tomatensauce würzen. 100 g Brennnessel, 20 g Meerrettich, 1 Ei, 25 g Sauerrahm (oder Pflanzenöl oder Mayonnaise oder Tomatensauce), Salz. Brennnesselsalat mit Fleisch. Blanchierte Brennnesselblätter grob hacken, Sauerkraut, gekochte Fleischstücke und gehacktes hartgekochtes Ei hinzufügen. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise belegen. 70 g Brennnessel, 100 g Sauerkraut, 150 g Fleisch, 1 Ei, 50 g Sauerrahm (oder Mayonnaise). Brennnesselsuppe. Gehackte Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel in Salzwasser oder Fleischbrühe kochen. Am Ende des Garvorgangs gehackte Brennnesseln, gebräunte Karotten und Zwiebeln dazugeben und zum Kochen bringen. Vor dem Servieren mit saurer Sahne belegen. Mit Dill und Petersilie bestreuen. 500 ml Brühe, 100 g Brennnessel, 100 g Karotten, 25 g Zwiebeln, 25 g Sauerrahm, 20 g Petersilienwurzel, 150 g Kartoffeln, Salz, Dill und Petersilie. Diätsuppe mit Brennnessel. Kartoffelpüree mit heißer Milch verdünnen, einen Sud aus Haferflocken, Brennnesselpulver und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Croutons oder Kuchen servieren. 200 g Kartoffelpüree, 500 ml Haferflockenbrühe, 200 ml Milch, 40 g Brennnesselpulver. Okroshka mit Brennnessel. Für die Zubereitung von Okroshka können Sie Wurst, Würstchen, Schinken, Tafelspitz und mageres Schweinefleisch verwenden. Scheiben von Fleischprodukten, gehackte Salzkartoffeln, Frühlingszwiebeln, Brennnesseln, mit Salz pürieren, hartgekochte Eier mischen, Brotkwas einschenken. Vor dem Servieren mit Sauerrahm würzen, mit Dill und Petersilie bestreuen. 1 Liter Brotkwas, 150 g Fleischprodukte, 150 g Kartoffeln, 2 Eier, 200 g Brennnesseln, 25 g Frühlingszwiebeln, 100 g Sauerrahm, Salz, Dill und Petersilie. Shchi mit Brennnessel. Blanchierte und durch ein Sieb geriebene Brennnesselblätter in kochendes Wasser oder Fleischbrühe tauchen, gehackten Sauerampfer, gebräunte Karotten mit Zwiebeln und Mehl dazugeben, salzen und zum Kochen bringen. Vor dem Servieren hartgekochte Eierscheiben und Sauerrahm in Schüsseln geben. 500 ml Brühe, 100 g Karotten, 50 g Zwiebeln, 150 g Brennnessel, 50 g Sauerampfer, 1 Ei, 50 g Sauerrahm, 20 g Mehl, Salz. Shchi mit Brennnessel auf Weißrussisch. Sauerkraut in gesalzener Fleischbrühe oder Wasser kochen, Salzkartoffeln, Brennnesselblätter und mit Schmalz gebratene Zwiebeln hinzufügen. Vor dem Servieren mit saurer Sahne belegen. 500 ml Brühe, 200 g Sauerkraut, 200 g Brennnessel, 150 g Kartoffeln, 50 g Zwiebeln, 25 g Schmalz, 1 Ei, 50 g Sauerrahm, Salz. Kartoffelpüree mit Brennnessel. Brennnesselpüree zum Kartoffelpüree geben, mit Butter oder Sauerrahm würzen. 400 g Kartoffelpüree, 100 g Brennnesselpüree, Butter (oder Sauerrahm) nach Geschmack. Brennnesselpüree mit Kürbis. Den Kürbis und die blanchierte Brennnessel durch einen Fleischwolf geben, Ei, Sauerrahm, Butter und Salz hinzufügen. Masse in eine Bratpfanne oder Form geben, mit Semmelbröseln bestreuen, im Ofen backen. Als eigenständiges Gericht oder als Beilage servieren, Milch trinken. 500 g Kürbis, 150-200 g Brennnessel, 100 g Sauerrahm, 50 g Butter, 1 Ei, 25 g Semmelbrösel, Salz. Brennnessel- und Rübenkaviar. Die gekochten Rüben und blanchierten Brennnesseln durch einen Fleischwolf geben, Röstzwiebeln, Paprika, Salz hinzufügen, mit Pflanzenöl, Sauerrahm oder Mayonnaise würzen. Für Sandwiches und Beilagen verwenden. 200 g Brennnessel, 200 g Rüben, 50 g Pflanzenöl (Sauerrahm oder Mayonnaise), 50 g Zwiebeln, Pfeffer, Salz nach Geschmack. Brennnesselomelett. Wurstscheiben in Schmalz oder Butter anbraten, fein gehackte Brennnesseln dazugeben, gesalzene Ei-Milch-Mischung darübergießen und backen. 50 g Wurst, 1 Ei, 20 g Fett, 50 ml Milch, 30 g Brennnessel, Salz. Brennnessel für Kuchen. Junge blanchierte Brennnesselblätter mahlen, mit gekochtem Reis, hartgekochten Eiern, gebräunten Zwiebeln und Salz vermischen. 200 g Brennnessel, 50 g Reis, 2 Eier, 30 g Zwiebel, 30 g Pflanzenöl, Salz. Diät-Fischkoteletts mit Brennnesseln. Gehackten Fisch mit blanchierter gehackter Brennnessel oder Brennnesselpulver mischen, Ei, gehackte Zwiebel, Pfeffer, Salz hinzufügen, vermischen. Aus der Masse Schnitzel formen, in Mehl oder Semmelbröseln panieren und in Pflanzenöl oder Dampf frittieren. 200 g gehackter Fisch, 50 g Brennnessel, 50 g Zwiebel, 1 Ei, 25 g Semmelbrösel, 25 g Pflanzenöl, Pfeffer, Salz. Fleischbällchen mit Brennnesseln. Hackfleisch mit blanchierter gehackter Brennnessel, in Milch oder Wasser getränktem Weißbrot mischen, ein Ei, fein gehackte Zwiebeln, schwarzen Pfeffer, Salz hinzufügen, vermischen. Aus der Masse Schnitzel formen, in Semmelbröseln panieren und in Pflanzenöl anbraten. 200 g Hackfleisch, 100 g Brennnessel, 75 g Brot, 25 g Zwiebeln, 1 Ei, 100 ml Milch, 30 g Cracker, 50 g Pflanzenöl, Gewürze nach Geschmack. Brennnesselpulver und -saft werden zur Herstellung verschiedener Mehlprodukte und Süßigkeiten verwendet. Sie werden in den Teig, Füllungen für Kuchen, Süßigkeiten, Marmelade, Gelee, Marmelade, Konfitüre, Marshmallow usw. gegeben. Das Pulver wird beim Backen von Lebkuchen verwendet, dem Teig für Knödel zugesetzt, in Hackfleisch für Knödel. Brennnesselbrötchen. Den Sauerteig für Brötchen in Portionen schneiden, ausrollen, jeweils die Marmeladenfüllung mit Brennnessel in die Mitte geben, die Ränder verbinden. Das Brötchen mit Eiweiß oder Zuckerlösung einfetten und im Ofen oder Ofen backen. Für sauren Teig die Hefe mit Zucker mahlen, warme Milch, weiche Butter und Salz hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten (ein gut gekneteter Teig bleibt leicht hinter den Händen und den Wänden des Geschirrs zurück). Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort gehen lassen. Für ein 50 g schweres Brötchen benötigen Sie 1-2 Teelöffel Marmelade, 10 g Brennnesselpulver. Für den Teig: 200 ml Milch, 1 Teelöffel Zucker, 25 g Hefe, 75 g Butter, 450 g Mehl, 1/2 Teelöffel Salz. 130 Minzlebkuchen mit Brennnesseln. Dicker Sauerteig ausrollen (siehe vorheriges Rezept), Lebkuchenplätzchen ausstechen, jeweils Marmelade, Brennnessel, Minztropfen in die Mitte geben, mit Glasurlösung bedecken und im Ofen backen. Für die Füllung: 100 g Marmelade, 10 g Brennnesselpulver, Minztropfen nach Geschmack. Für den Teig: 200 ml Milch, 1 Esslöffel Zucker, 25 g Hefe, 75 g Butter, 450 g Mehl, ein Teelöffel Salz. Marmelade mit Brennnessel. Gelatine in kochendem warmem Wasser auflösen, mit Zucker und Brennnesselsaft vermischen, in Schüsseln oder Teller füllen, abkühlen lassen, in 3x3 cm große Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Mit Tee und Kaffee servieren. 50 g Gelatine, 200 ml Wasser, 100 g Zucker, 20 g Brennnesselsaft, 25 g Puderzucker. Getränke werden aus konzentriertem oder verdünntem Saft und Brennnesselpulver zubereitet. Sie werden mit Wasser, Kwas, Beeren-, Obst-, Gemüse-, Kräutersäften und Sirupen gemischt. Brennnesselsaft konzentriert. Die jungen Brennnesselblätter gründlich mit warmem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, geben Sie die Brennnessel durch einen Fleischwolf und drücken Sie den Saft aus (Sie können den Saft durch einen Entsafter auspressen). Im Kühlschrank mehrere Tage lagern. Für eine längere Lagerung muss der Saft pasteurisiert und mit Deckeln verschlossen werden. Verdünnter Brennnesselsaft. Konzentrierten Brennnesselsaft mit kochendem Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnen, in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen, bei 70°C pasteurisieren und verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Brennnesselsirup. Brennnesselblätter durch einen Fleischwolf geben, mit Wasser verdünnen, Zucker oder Honig hinzufügen, aufkochen, abseihen, abkühlen lassen, in Gläser füllen, bei 70 °C pasteurisieren und verkorken. An einem kühlen Ort aufbewahren. 1 kg Brennnessel, 500 g Zucker oder 200 g Honig, 1 Liter Wasser. Morse mit Brennnessel. Saft aus Beeren, Obst oder Gemüse mit kochendem Wasser verdünnen, Brennnesselsaft und Zucker hinzufügen und umrühren. 200 ml Beerensaft, 25 ml Brennnesselsaft, 100 ml Wasser, Zucker oder Honig nach Geschmack. Brennnesselsaftcocktail. Preiselbeeren mit einem Holzstößel zerstampfen, Saft auspressen. Das Fruchtfleisch mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, abseihen. Abkochung mit Saft vermischen. Den Saft der geriebenen Karotten auspressen, mit Preiselbeeren vermischen, Brennnesselsaft und Zucker dazugeben, umrühren und abkühlen lassen. 100 ml Preiselbeer- und Karottensaft, 50 ml Brennnesselsaft, Zucker nach Geschmack. Milchgetränk mit Brennnesselsaft. Honig und mit Wasser verdünnten Brennnesselsaft zur Milch geben und umrühren. 200 ml Milch, 50 ml Brennnesselsaft, 100 ml Wasser, Honig nach Geschmack. Brennnesselcocktail. Brennnesselsaft, Kochbananensaft, Orangensaft und Zucker in das abgekühlte kochende Wasser geben und umrühren. 200 ml Wasser, 25 ml Brennnesselsaft, 25 ml Wegerichsaft, 50 ml Orangensaft, Zucker nach Geschmack. Gemischter Saft mit Brennnessel. Saft von Brennnessel, Preiselbeere, Johannisbeere, Zucker oder Honig zum Birkensaft geben und umrühren. 200 ml Birkensaft, 25 ml Brennnesselsaft, 50 ml Preiselbeer- und Johannisbeersaft, Zucker, Honig nach Geschmack. Eingelegte Brennnesselblätter. Spülen Sie die Blätter mit kaltem Wasser ab und geben Sie sie in ein Sieb. Wenn das Wasser abläuft, hacken, in Gläser füllen und mit Salz bestreuen. 1 kg Brennnessel, 50 g Salz.
Brennnessel wird seit der Antike zur Heilung verwendet. Es hat eine bakterizide, blutstillende, wundheilende, harntreibende und choleretische Wirkung. Verbessert die Aktivität von Herz, Magen, Darm, Leber, Nieren, Blutzusammensetzung, erhöht den Gehalt an Erythrozyten und Hämoglobin. Normalisiert den Stoffwechsel, den Blutzucker, erhöht die Blutgerinnung und erhöht die Milchmenge bei stillenden Frauen. Frischer Brennnesselsaft verbessert den Stoffwechsel, regt die Verdauung an, aktiviert die Nierenfunktion und erhöht die Ausscheidung von Giftstoffen. Aufguss aus Brennnesselblättern. 25 g Blätter in 250 ml kochendem Wasser 4 Stunden ziehen lassen, abseihen. Bei Erkrankungen der Leber, der Nieren, der Lunge, des Magens, Arteriosklerose und Anämie 1-4 mal täglich 6 Esslöffel vor den Mahlzeiten einnehmen. 1–2 Mal pro Woche äußerlich in die Kopfhaut einmassieren, um das Haarwachstum zu fördern. Aus der Infusion werden Bäder gegen Skrofulose, Rheuma und Gicht hergestellt, Wunden und Geschwüre werden gewaschen. Ein Sud aus Brennnesselwurzeln. 20 g Wurzeln und Rhizome in 200 ml Zuckersirup oder Honig 15 Minuten kochen. Nehmen Sie 1-5 mal täglich 6 Esslöffel gegen Cholelithiasis, Anämie, Gastritis, Kolitis, Husten und Urolithiasis ein. Brennnesselsaft. Saft aus frischen jungen Brennnesselblättern, 1 Esslöffel 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten bei Cholelithiasis und Urolithiasis, 1 Teelöffel 4-5 mal täglich bei inneren Blutungen. Blutende, eiternde Wunden, Geschwüre, Fisteln und Dekubitus mit Saft waschen. Ein Sud aus Brennnesselsamen. 25 g Samen in 200 ml Wasser 10 Minuten kochen, 1 Stunde ruhen lassen, dann abseihen und nach Geschmack Honig oder Zucker hinzufügen. Nachts trinken bei Husten, Schlaflosigkeit. Tragen Sie frische Brennnesselblätter und deren Pulver auf eiternde, blutende Wunden, die lange Zeit nicht heilen, Geschwüre und Fisteln auf. Kontraindikationen wurden nicht festgestellt. Brennnesselblätter werden während der Blüte geerntet. Trocknen Sie es im Schatten, unter einem Vordach, bei Zugluft und an einem gut belüfteten Ort. Getrocknete Blätter haben einen leichten Geruch und einen bitteren Geschmack. In Jutebeuteln aufbewahrt. Die Wurzeln werden im Herbst ausgegraben, vom Boden abgeschüttelt, mit kaltem Wasser gewaschen und in Trocknern und Öfen getrocknet. Haltbarkeit der Blätter – 2 Jahre, Wurzeln – bis zu 3 Jahre. Autoren: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Brennnessel, Urtica dioica L. Botanische Beschreibung, Verbreitungsgebiet und Lebensräume, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie
Synonyme: Zhaliva, Zhguchka, Lagerfeuer usw. Mehrjährige krautige Brennnesselpflanze aus der Familie der Brennnesselgewächse (Urticaceae) mit einem langen, kriechenden Rhizom. Der Stängel ist aufrecht, 90–120 cm hoch, mit gegenständig sitzenden, eiförmig-lanzettlichen, großzähnigen Blättern von 8–17 cm Länge. Die Blüten sind eingeschlechtig, klein, grün und in spitzen, hängenden Blütenständen gesammelt. Die Frucht ist eine eiförmige oder elliptische, gelblich-graue Nuss mit einer Länge von 1,2 bis 1,5 mm. Blüht von Juni bis September. Verbreitungsgebiet und Lebensräume. Sie ist überall in der gemäßigten Zone beider Hemisphären verbreitet: in Europa, in Transkaukasien, Westasien und Kleinasien, in China, auf dem indischen Subkontinent, in Nordafrika von Libyen bis Marokko verbreitet, in Nordamerika und Australien eingeführt und eingebürgert. Chemische Zusammensetzung. Für medizinische Zwecke werden Blätter verwendet, die das Glykosid Urticin, Tannine und Proteine sowie Ameisensäure enthalten. Es enthält außerdem Vitamine bis zu 0,15–0,17 % Ascorbinsäure in frischen Rohstoffen und bis zu 0,6 % in trockenen Rohstoffen, Vitamin K, Pantothensäure; Carotinoide – bis zu 13–14 % in frischen Blättern und bis zu 50 mg % in trockenen Blättern; Chlorophyll-2-5 %, Sitosterin, Histamin, Violaxanthin. Anwendung in der Medizin. Ein Aufguss aus Brennnesselblättern ist ein uraltes Heilmittel zur Behandlung von Gebärmutter-, Hämorrhoiden- und Magen-Darm-Blutungen. Dank Vitamin K werden der flüssige Extrakt und die Infusion der Blätter als blutstillendes Mittel bei Lungen-, Leber- und anderen Blutungen eingesetzt; es fördert die Blutgerinnung. Brennnesselblätter sind Bestandteil vieler Magen-, Nieren- und blutstillender Präparate. Sie werden als Multivitaminpräparat verwendet, das den Stoffwechsel verbessert und die Wundheilung anregt. Frischer Brennnesselsaft verbessert den Stoffwechsel. In der Volksmedizin werden Blätter und Stängel zur Behandlung von Radikulitis und Gelenkerkrankungen eingesetzt. Wird als Abkochung der Blätter gegen Haarausfall und Schuppen verwendet. Aus den Fasern der Stängel wurden Seile gesponnen und eine grobe Leinwand gewebt, aber dieses Handwerk entwickelte sich nicht. Aus den Blättern wurde ein grüner Farbstoff für Wolle gewonnen, aus den Wurzeln gelb. Die Blätter werden zur Herstellung vieler Kosmetika verwendet. Das in den Blättern enthaltene Chlorophyll wird als Farbstoff in der Pharma- und Lebensmittelindustrie verwendet. In den Früchten wurden bis zu 22 % fettes Öl gefunden. Flüssiger Brennnesselextrakt wird in der Pubertät in einer Dosis von 30-40 Tropfen pro Dosis 3-4 mal täglich verschrieben; Blutungen in den Wechseljahren, mit subserösen Fibromyomen, mit verzögerter Rückbildung der Gebärmutter nach Geburt und Abtreibung. Brennnesselextrakt verstärkt und beschleunigt den Kontraktionsprozess der Gebärmuttermuskulatur während der Rückbildung. Bei Pubertätsblutungen hat das Medikament offenbar nicht nur eine direkte blutstillende Wirkung, sondern normalisiert auch den Eierstock-Menstruationszyklus. Bei Uterusmyomen und komplizierten entzündlichen Erkrankungen (Periparametritis, Perisalpingoophoritis) hat Brennnesselextrakt nicht nur eine blutstillende, sondern auch entzündungshemmende Wirkung. Bei hämorrhagischer Metroendometritis trägt es zu einer schnelleren Resorption und Beseitigung des Entzündungsprozesses bei. Bei hämorrhagischen Metropathien wird der Extrakt zur Prophylaxe vor der Menstruation eingesetzt, während er den Beginn einer regelmäßigen Menstruation reguliert und den Blutverlust bei Menometrorrhagie reduziert. Es wird nicht empfohlen, Brennnesselextrakt bei Blutungen zu verwenden, die mit Polypen, Zysten oder verschiedenen Tumoren der Gliedmaßen einhergehen, sowie nach einer Abtreibung, wenn in der Gebärmutterhöhle Reste der fetalen Stelle vorhanden sind, mit einem Plazentapolypen, d. h. in Fällen, in denen Es sind radikale Maßnahmen erforderlich. Andere Verwendungszwecke. Brennnessel ist eine wertvolle Nahrungspflanze. Im Frühjahr wird aus jungen Blättern und Trieben Grünkohlsuppe gekocht, sie werden Borschtsch und Suppen zugesetzt, deren Nährwert im Frühjahr besonders hoch ist, wenn die Vitaminreserven des Körpers aufgebraucht sind. Im Kaukasus werden junge Blätter frisch als Salat gegessen, mit anderen Kräutern gemischt, zu vielen Gerichten hinzugefügt und für die spätere Verwendung gesalzen. Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Brennnessel, Urtica dioica L. Beschreibung, Lebensräume, Nährwert, Verwendung beim Kochen
Brennnessel ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Brennnesselgewächse mit einer Wuchshöhe von 1 m oder mehr. Seine brennenden Haare enthalten Säure, die beim Stechen in die Wunde gelangt und ein starkes Brennen verursacht. Diese häufig vorkommende Unkrautpflanze kommt überall vor: in feuchten, schattigen Wäldern, in Gärten, in der Nähe von Häusern, an Flussufern, in Schluchten, in Brachland. Neben der Brennnessel sind auch andere Brennnesselarten bekannt, die ebenfalls essbar sind – die Weiße Brennnessel, die Brennnessel. Brennnesselblätter enthalten eine große Menge an organischen Säuren, Vitaminen, Spurenelementen, Tanninen und Phytonziden. Vitamin C ist in Brennnesseln (bis zu 200 mg %) 2,5-mal höher als in Zitronen, 7-mal höher als in Kirschen und 10-mal höher als in Kartoffeln und Äpfeln. Die Menge an Provitamin A (Carotin) erreicht 50 mg%. Darüber hinaus enthält Brennnessel die Vitamine B2 und K. 100 g Brennnessel enthalten 41 mg Eisen, 1,3 mg Kupfer, 8,2 mg Mangan, 4,3 mg Bor, 2,7 mg Titan, 0,03 mg Nickel; in Blättern - bis zu 8 % Chlorophyll, Zucker, Porphyrine, Sitosterin und andere Substanzen. Brennnessel wird seit der Antike in der Ernährung verwendet. Suppen, Salate, Borschtsch, Brennnesselgurken sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Aus Brennnesselblättern wird ein harmloser grüner Farbstoff für die Lebensmittelindustrie und Medikamente hergestellt. Für ein schnelleres Wachstum werden dem Hühner- und Kälberfutter nahrhafte Brennnesselsprossen zugesetzt. Die Fischer transportieren den gefangenen Fisch mit Brennnesseln um, damit er nicht verdirbt. Autor: Koshcheev A.K.
Nessel. Die Geschichte des Pflanzenanbaus, wirtschaftliche Bedeutung, Anbau, Verwendung beim Kochen
Was ist eine Brennnesselpflanze? Einst lebten die Menschen davon, alles zu sammeln und zu essen, was sie im Wald oder auf dem Feld fanden. Dann begannen sie, die besten Nahrungspflanzen anzubauen, was ihnen sehr gut gelang. Viele landwirtschaftlich genutzte Arten kommen in freier Wildbahn nicht mehr vor. Es gibt jedoch auch andere, die eine Person nicht gezielt anbaut, deren Verzehr sie aber gelegentlich verweigert. So ist die zweihäusige Brennnessel Urtica dioica, die seit Anfang Mai die Bewohner Zentralrusslands mit Vitamingrün erfreut. In Ostsibirien und im Fernen Osten wird sie durch die Schmalblättrige Brennnessel U.angustifolia ersetzt. Die Brennnessel gehört zur Familie der Brennnesselgewächse, zu der etwa 60 Gattungen und mehr als 1000 Arten gehören, von denen nicht alle brennen. „Beißende“ Pflanzen sind im Brennnesselstamm vereint, dessen lateinischer Name Urticeae vom Wort uro – brennend – stammt. Tropische Brennnesseln brennen so stark, dass die Schmerzen durch die Verbrennung mehrere Monate lang spürbar sind und sogar zu Ohnmachtsanfällen führen können. Zum Glück sind unsere Brennnesseln nicht so lebhaft. Wie der Name schon sagt, befinden sich die männlichen und weiblichen Blüten der Brennnessel auf unterschiedlichen Pflanzen. Auf dieser Grundlage kann sie von einem anderen allgegenwärtigen menschlichen Begleiter unterschieden werden – der kleineren und beißenden Brennnessel U. urens, bei der sowohl männliche als auch weibliche Blüten auf derselben Pflanze sitzen. Nur wenige eilen, wenn sie die Brennnessel sehen, zu ihr, um sich die Details anzusehen. Aber wenn Sie sich entscheiden, Brennnesselkohlsuppe zu kochen, seien Sie nicht faul und identifizieren Sie die Pflanze. Brennnessel ist es nicht wert, gegessen zu werden. Brennnessel bildet Dickichte, weil sie sich durch Rhizome vermehrt. Aus ihnen wachsen im Spätfrühling oder Frühsommer junge Triebe, die zusammen mit den Blättern verzehrt werden. Sieht es wirklich aus wie Spargel? Wenn der Brennnesselstrauch regelmäßig geschnitten wird, bleiben bis zum Herbst zarte Triebe erhalten. Wie nützlich ist Brennnessel? Die Brennnessel ist ein Begleiter des Menschen, sie wächst in der Nähe von Häusern, auf Mülldeponien und in Scheunenhöfen. Dies liegt daran, dass es stickstoffreiche Böden benötigt. Brennnesselblätter und -stängel enthalten bis zu eineinhalb Prozent Eiweiß, Chlorophyll, Stärke und andere Kohlenhydrate, Salze von Eisen, Kalium, Kupfer, Mangan, Titan, Nickel sowie Tannine und organische Säuren: Zitronensäure, Milchsäure, Ameisensäure, Oxalsäure und Bernstein. Der Hauptwert der Brennnessel sind jedoch Vitamine. Es ist besonders reich an Carotin (Provitamin A), das mehr als in Karotten enthält, sowie an den Vitaminen C, K, B1, B2 und B3. Vitamin K erhöht die Blutgerinnung, daher werden der Extrakt und der frische Saft von Brennnesselblättern seit langem bei inneren Blutungen eingesetzt. Aufgrund ihres hohen Eisengehalts hilft Brennnessel bei Blutarmut. Medikamente aus Brennnesselblättern werden bei Erkrankungen des Verdauungstrakts, der Gallenblase und der Leber, zur Heilung von Geschwüren und offenen Wunden sowie zur Normalisierung der Darmflora eingesetzt. Die Brennnessel verdankt ihre medizinischen Eigenschaften in vielerlei Hinsicht dem Chlorophyll, das antimikrobiell wirkt, den Stickstoffstoffwechsel beschleunigt und die Bildung von Bindegewebe, also die Wundheilung, fördert. Die bakteriziden Eigenschaften der Brennnessel sind den Fischern wohlbekannt und sie nutzen die Blätter, um ihren Fang zu retten. Das Innere des gefangenen Fisches wird herausgenommen, mit Brennnesseln gefüllt und in dieser Form ins Haus gebracht. Ein Sud aus Brennnesselblättern senkt den Blutzuckerspiegel und fördert den Milchfluss bei stillenden Frauen. Und Brennnesselsamen – nussartige Früchte mit bis zu 22 % Ölgehalt – werden an Hühner verfüttert, was deren Eierproduktion steigert. Im Allgemeinen ist Brennnessel ein gesundes und sogar nahrhaftes Produkt, 100 g Grün enthalten fast 25 kcal. Leider wird es nicht jedem angezeigt. Aufgrund der Tatsache, dass Brennnessel die Blutgerinnung erhöht, steigt die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln. Für ältere Menschen und Patienten mit Bluthochdruck, bei denen ohnehin ein hohes Thromboserisiko besteht, ist Brennnessel daher nicht zu empfehlen. Wie kann man Brennnessel essen und sich nicht verbrennen? Brennnessel ist gut für alle, sie beißt nur. Seine Stängel und Blätter sind mit Brennhaaren bedeckt: Auf 1 mg Masse kommen bis zu 100 Brennzellen. Jede Zelle ist eine dünne Röhre mit einem kleinen abgerundeten Kopf am Ende. Der obere Teil der Röhre verkieselt, bricht bei der geringsten Berührung ab und seine scharfen Kanten durchbohren die Haut. In die entstandene Wunde wird wie aus einer zerbrochenen Flasche eine ätzende Flüssigkeit gegossen, die Histamin, Acetylcholin und Ameisensäure enthält. Manchen Menschen ist das egal, Schnecken zum Beispiel fressen Brennnesseln mit großer Freude. Aber das können die Leute nicht. Am einfachsten ist es, Brennnesseln zu kochen, viele machen das, wenn sie Grünkohlsuppe kochen, aber durch längeres Kochen werden Vitamine zerstört. Es ist besser, Brennnesselblätter frisch zu essen, nachdem man sie mit kochendem Wasser überbrüht hat, um sich nicht zu verbrennen. Sie können sie auch leicht trocknen oder fein hacken. Aber eine Regel muss unbedingt beachtet werden: gerupft – essen. Brennnessel ist nur frisch gut, nach einer Stunde werden ihre Stängel sauer. Um die Brennnessel für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, wird sie gesalzen (50 g Salz pro 1 kg Blätter) oder getrocknet und dann wird das Pulver als Vitamingewürz verwendet und zum ersten und zweiten Gang hinzugefügt. Wie werden Brennnesseln getrocknet? Die Brennnesseln werden während der Blütezeit von Mai bis Herbst geerntet. Der Sammelort muss sauber, abseits von Straßen und Müllhalden gewählt werden, da Brennnesseln Nitrate und Schwermetalle anreichern. Die Spitzen junger Triebe werden zu dünnen Besen zusammengebunden und im Schatten im Luftzug zum Trocknen aufgehängt. Wenn die Stängel dick sind, werden sie gemäht oder mit einer Sichel geschnitten, leicht getrocknet und die Blätter werden auf einer sauberen Einstreu gedroschen. Normalerweise werden die Stängel weggeworfen, aber sie könnten verwendet werden. Sie enthalten viele starke Fasern, die zur Herstellung von Seilen und groben Stoffen geeignet sind. Im XNUMX. Jahrhundert filterten die Europäer Honig durch ein Brennnesselsieb und sieben Mehl. Erinnern Sie sich an Andersens Märchen „Wilde Schwäne“, in dem das Mädchen Elsa, um die Brüder zu entzaubern, Hemden aus Brennnesselfasern weben musste? Brennnessel ist also eine Spinnpflanze. Es könnte sogar in die Industriekultur Einzug halten, wenn nicht synthetische Fasern auf den Markt kämen.
Was ist Brennnesselöl? Nussartige Brennnesselsamen sind reich an fetthaltigem, also nicht ätherischem Öl, werden aber nicht ausgepresst. Dennoch wird Brennnesselöl zur Haarpflege und Heilung von Hautmikrotraumata empfohlen und in Apotheken verkauft. Tatsächlich handelt es sich um einen Extrakt aus Brennnesselblättern. Das kannst du selbst machen. Die Blätter werden mit warmem Pflanzenöl übergossen, geschüttelt und eine Woche lang in einem verschlossenen Gefäß ziehen lassen. Es gibt ein anderes Brennnesselöl – Sandwichöl. Zur Zubereitung wird ein Esslöffel zerstoßene Brennnesselblätter mit 100 g weicher Butter vermischt. Feinschmecker empfehlen, je nach Geschmack geriebenen Meerrettich und Kleeblüten hinzuzufügen. Stehen keine frischen Blätter zur Verfügung, kann Brennnesselpulver verwendet werden. Welche Lebensmittel passen zu Brennnessel? Als Grünzeug wird Brennnessel mit fast jedem Produkt kombiniert: Butter und Sauerrahm, Kartoffeln und Müsli, Fisch, Fleisch und Eiern. Das Internet ist voll von Rezepten für Gerichte mit Brennnesseln, und Sie können versuchen, ein Brennnesselessen zuzubereiten. Und damit bei der Fülle an Möglichkeiten nicht die Augen hochlaufen, wählen wir Rezepte aus, die nur eine minimale Wärmebehandlung erfordern und Ihnen den maximalen Nutzen aus der Brennnessel ermöglichen. Wir beginnen, wie erwartet, mit einem Salat. Brennnesselblätter werden gewaschen, fünf Minuten gekocht, auf ein Sieb gelegt, zerkleinert und mit gekochten Eierscheiben, Essig und Sauerrahm gewürzt. Das erste wird Suppe sein. Heiße Salzkartoffeln werden im Wasser, in dem sie gekocht wurden, zerstampft, mit saurer Sahne eingerieben und bei schwacher Hitze erhitzt. In Pflanzenöl gebratene Zwiebeln und Karotten werden in die Pfanne gegeben, dann werden Gemüse hinzugefügt: Dill, Petersilie und Brennnessel, die zunächst mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Suppe ist in zwei Minuten fertig. Im zweiten Schritt bereiten wir Fleischbällchen zu. Brennnesseln, die zwei bis drei Minuten gekocht wurden, werden auf ein Sieb gegeben, zerkleinert, mit dickem Weizenbrei vermischt, aus dieser Masse Fleischbällchen geformt und frittiert. Das Abendessen endet mit einem Cocktail. Zur Zubereitung werden gekühlte und gefilterte Abkochungen aus trockener Brennnessel, Eberesche und Hagebutte gemischt, Preiselbeer- oder Preiselbeersaft und Honig hinzugefügt und 12 Stunden ziehen gelassen. Für den dritten Gang muss also im Voraus gesorgt werden. Aber ich persönlich war von einem anderen Cocktail fasziniert – einer gekühlten Mischung aus Brennnesselsäften (100 g), Meerrettich (120 g) und Zwiebeln (60 g). Ich weiß nicht, ob ich den Versuch wagen werde, aber vielleicht finden sich unter den Lesern auch Draufgänger. Autor: Ruchkina N.
Nessel. Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Es gibt viele Arten von Brennnessel. Brennnessel und Brennnessel kommen sehr häufig vor. Die Brennnessel ist eine 40-60 cm hohe krautige Pflanze, die unter günstigen Bedingungen bis zu 2 m hoch werden kann. Die Blätter und Stängel sind mit Schwerthaaren bedeckt, ähnlich hohlen Röhren. Die Haarwände sind mit Kalziumkarbonaten imprägniert und daher sehr brüchig. Der obere Teil des Haares ist mit einem brennenden Saft einer ziemlich komplexen Zusammensetzung gefüllt, der Acetylcholin und Histamin sowie einige organische Säuren enthält. Bei Kontakt mit verschiedenen Gegenständen brechen die Haare, ihre scharfen Enden dringen in die Haut von Mensch und Tier ein. Der Inhalt der Haare gelangt in die Wunde. Acetylcholin und Histamin wirken auf die Nervenenden unter der Haut und verursachen starken Juckreiz und Brennen. Daher der wissenschaftliche Name der Brennnessel „urtika“, vom litauischen Wort „urere“ – brennen. Der Name der Brennnessel ist eine direkte Übersetzung des lateinischen Wortes „dioica“ – zweihäusig. Brennnessel ist eine der wertvollsten Wildpflanzen. In der Antike wurde Hanf aus seinen Stängeln zur Herstellung von grobem Garn, Stoffen, Seilen, Seilen usw. gewonnen. Heute wird Brennnessel in der Volks- und Amtsmedizin häufig als wirksames blutstillendes, harntreibendes, entzündungshemmendes und wundheilendes Mittel verwendet Medizin. In den Ländern des Ostens werden die hochwertigsten Papiersorten aus Brennnesseln hergestellt. Blätter und junge Stängel sind ein gutes Futter für Schweine und Geflügel. Die Blätter enthalten viele Vitamine C, K1, B2, Provitamin A, 18-20 % stickstoffhaltige Stoffe, 9-10 % Stärke und bis zu 7 % Fett. Es wird angenommen, dass Brennnesselblätter in Bezug auf den Nährwert grünen Erbsen, Bohnen und Bohnen in nichts nachstehen. Der Wert der Brennnessel als Lebensmittel erklärt sich auch aus der Tatsache, dass sie organische Verbindungen enthält, die die Verdauung und die Aktivität des Dünndarms verbessern. Bei. Das Kochen von Grünzeug zerstört das Chlorophyll nicht. Brennnessel wird in vielen Ländern gegessen. Junge Stängel und Blätter sind ein wertvolles Gewürz für grün-sauren Borschtsch. Stängel und junge Triebe werden zur späteren Verwendung gesalzen und eingelegt. In den skandinavischen Ländern und in Polen wird aus jungen Blättern Kartoffelpüree für Fleischgerichte zubereitet. Kartoffelpüree wird wie folgt zubereitet: Die gesammelten frischen Kräuter werden durch einen Fleischwolf gegeben, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, fein gehackte Zwiebeln und hartgekochte Eier werden hinzugefügt. Püree wird zum Garnieren, Würzen und als Beigabe zu frischen Kräutersalaten verwendet. In Polissia und Weißrussland werden gehackte Brennnesselblätter zur Zubereitung von Saucen für Fleisch- und Mehlgerichte sowie Salzkartoffeln verwendet. Gesalzene oder eingelegte Triebe werden wie Salzkohl zubereitet, jedoch werden anstelle von Karotten Portulakblätter hinzugefügt. Gesalzene Brennnesseln sind nicht nur pikanter als Kohl, sie sind auch nährstoffreicher und haben einen delikaten Geschmack. Im Frühjahr werden Salate aus jungen, nicht vergröberten Brennnesselblättern zubereitet oder zu komplexen Salaten hinzugefügt. Junge Blätter von Brennnessel, Sauerampfer, Amaranth, Wegerich und Frühlingszwiebeln werden gewaschen, getrocknet, gehackt, gründlich gemischt, mit gehackten hartgekochten Eiern bestreut, mit Sonnenblumenöl übergossen und gesalzen. Anschließend in eine Salatschüssel mit Schieber geben, dekorieren und servieren. Das Gericht ist in Geschmack und Nährwert unübertroffen. Für 300 g Brennnessel nehmen Sie 200 g Sauerampfer, Wegerich und Amaranth, 4-5 Esslöffel Öl und 2 Eier. In Polen wird Chlorophyll aus Brennnesselblättern gewonnen, das in der Parfümerie und der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Chlorophyllcreme oder nährende Lotion ist für ihre heilenden Eigenschaften bekannt und wird auf der Basis von Chlorophyll hergestellt, das aus Brennnesseln gewonnen wird. Junge frische Brennnesselblätter werden gut gewaschen, einige Zeit auf einem Handtuch getrocknet, dann in kleine Stücke geschnitten und im Mörser zermahlen. Ganze Blätter können durch das Hackfleisch gegeben werden, um ein homogenes Püree zu erhalten. Dazu wird ein Esslöffel Honig gegeben, verrührt und die resultierende Masse für tonisierende und pflegende Masken verwendet.
Brennnesselmasken regulieren die Durchblutung der Haut, stärken die Aktivität der Unterhautmuskulatur, die Fasern der Haut werden elastisch, was sich im Verschwinden von Falten äußert, die Haut erhält samtige und zarte Weichheit. Es ist zu beachten, dass die bekannte polnische Chlorophyllcreme auf der Basis von Brennnesselblättern hergestellt wird. Die Maske wird dünn auf Gesicht und Hals aufgetragen, mit einem Handtuch oder einer Serviette abgedeckt und 25-30 Minuten einwirken lassen. Mit warmem Wasser abwaschen, die Hautoberfläche leicht mit einer pflegenden Creme einfetten. Es reicht aus, im Frühjahr 10-12 Masken und im Herbst die gleiche Menge einzunehmen, damit die Haut von Gesicht und Hals das ganze Jahr über jung und frisch ist. Brennnesselkraut wird zusammen mit Birkenknospen, Salbei, Lindenblüten, Schafgarbe usw. für kosmetische Bäder verwendet. Um Haarausfall vorzubeugen, wird ein Sud aus Brennnesselwurzeln gemischt mit Heidegras und Klettenwurzeln verwendet. Waschen Sie Ihren Kopf dreimal pro Woche mit Abkochung. Um das Haarwachstum zu stärken und zu fördern und Schuppen zu entfernen, reicht es aus, eine Abkochung von Brennnesselkraut zu sich zu nehmen. Zwei oder drei Esslöffel trockene Blätter oder 0,5 kg frische Blätter werden mit 2-3 Tassen kochendem Wasser übergossen, abgekühlt und 6-8 Stunden lang ziehen gelassen. Navar wird gefiltert und zum Abwischen der Kopfhaut verwendet. Verwenden Sie ein Wattestäbchen oder ein weiches Tuch und reiben Sie mit sanften Druckbewegungen über das Haar, damit die Wurzelknollen nicht herausreißen und brechen. Ein Bad aus trockenen Brennnesselblättern lindert Müdigkeit, erhöht den allgemeinen Tonus des Körpers, lindert Entzündungen der Haut und hilft bei Fieber. 250 g trockene Blätter werden in 1 Liter Wasser gegossen und 15-20 Minuten gekocht. Die Abkochung wird in einer Menge von 50-75 g (ein halbes Glas) zum Bad gegeben. Die Wassertemperatur im Bad beträgt 35–36 °C. Nehmen Sie ein Bad für 20–25 Minuten. Zu den Heilmitteln gehören Brennnesselaufgüsse, die bei schwitzenden Händen und Füßen helfen. Es wird empfohlen, das Haar nach der üblichen Haarwäsche mit einem Brennnesselaufguss auszuspülen, der ihm Weichheit und Geschmeidigkeit sowie eine gewisse Welligkeit verleiht. Während der Woche (von Wäsche zu Wäsche) ist es sinnvoll, den Körper mit einem Aufguss aus Brennnessel- und Ringelblumenblüten einzureiben. Nehmen Sie 400 g Brennnessel und 100 g Ringelblume, gießen Sie 0,5 Liter kochendes Wasser ein und lassen Sie es einen Tag lang stehen. Verwenden Sie den gefilterten Dampf als Lotion. Fleisch und Fisch bleiben lange frisch, wenn man sie mit Brennnesseln umwickelt und in feuchtes, sauberes Leinen einwickelt. Diese Aufbewahrungsart ist insbesondere für Angler und Jäger zu empfehlen. Frisch ausgenommenes Wild oder Fisch in einem Korb mit Brennnesseln können mindestens einen Tag lang liegen, ohne ihre Qualitäten zu verlieren. Autor: Reva M.L.
Nessel. Interessante Pflanzenfakten
Brennnesselstiele liefern gute Ballaststoffe. Zur Familie der Brennnessel gehört auch Ramie, die chinesische Brennnessel, deren Fasern am längsten, glänzendsten und schönsten sind. Seidenähnliche Stoffe werden aus Ramiefasern hergestellt. Ramie wird in China seit der Antike angebaut. Ramie wächst wild im Süden Chinas, auf der Insel Taiwan, in Indonesien und Japan. Rami wird in Georgien im Kolchis-Tiefland angebaut. Autor: Verzilin N.
Brennnessel. Der Wert der Pflanze, die Beschaffung von Rohstoffen, die Verwendung in der traditionellen Medizin und beim Kochen
Wenn das Hohlwasser nachlässt und die Frühlingswärme gerade eingesetzt hat, ist die Brennnessel das erste unter den Kräutern, die sofort an Kraft gewinnt, schnell größer wird und üppige Büsche bildet. Aber es sind noch ein paar Tage vergangen, und Sie sehen, die Büsche haben sich bereits geschlossen und sich in ein dichtes Dickicht verwandelt. Jetzt beginnen aus der Brennnessel schnell Stängel zu wachsen – gerade, tetraedrisch, gleichmäßig dick. Und jetzt ist es Zeit zu blühen. Die Morgenbrise ließ leicht eine Wolke aus trockenem, kleinem und beweglichem Pollen aufsteigen und wehte sie von den männlichen Blütenständen zu den weiblichen. Brennnesseln blühen lange – einen Monat oder sogar anderthalb Monate. Zusammen mit dem Unterholz blüht es von Mai bis September. Das Dickicht dieses „beißenden, bösen“ Grases wird hart wirken. Wer hat sich nicht vor zotteligen Stielen gescheut? Nicht umsonst wurde die Brennnessel Stachel, Stachel, Stachel genannt. Brennnessel brennt mit Härchen, mit denen sie von oben bis unten übersät ist. Das Haar ist eine längliche Zelle, die mit Kieselsäure imprägniert ist. Die Haare sind so zerbrechlich, dass sie bei der geringsten Berührung abbrechen und Gefäße mit ätzendem Saft freilegen. Wenn der Saft auf die Haut gelangt, reizt er sie, genau wie bei einer Verätzung. Tatsächlich besteht der Saft brennender Haare zu einem großen Teil aus Ameisensäure und ist ziemlich ätzend und scharf. Brennnesseln mit Handschuhen „zähmen“. In Gerichten ist sie kein Garant mehr, selbst das Überbrühen mit kochendem Wasser nimmt ihre Wildheit. Gehackt und gesalzen wird es auch freundlicher, aber zu trocken gibt es nichts zu sagen: Das sind nur harmlose grüne Blätter. Brennnesseln wachsen überall – in den Tropen und in der Tundra, auf allen grünen Kontinenten. Die Weltflora umfasst bis zu 50 Brennnesselarten, ihre Vielfalt ist in tropischen und subtropischen Zonen besonders groß. Ein Drittel aller Arten kommt in Süd- und Nordamerika vor, das vierte in Asien und im Hinblick auf den Brennnesselreichtum folgt Australien mit der Gruppe der Sunda-Inseln. Diese mächtigen, zweihäusigen Sazhen-Wuchsarten kommen überall von der westlichen bis zur östlichen Staatsgrenze vor. Darüber hinaus gibt es in Tausenden von Kilometern Entfernung überall wechselnde Sorten und lokale Formen. Die Brennnessel (Urtica dioica) ist ein Bewohner fetthaltiger, feuchter Böden. In Wüsten, an Salzlecken und in der trockenen Steppe ist es nicht zu finden. Es wächst üppig auf tiefliegenden Schwemmlandböden, auf Schwarzerden und gedüngten Podsolen. Schattiger, feuchter Wald, Ufer von Gewässern, Schluchten und Schluchten – hier finden Sie üppiges Dickicht. Und natürlich gibt es jede Menge Brennnesseln in Brachen, in der Nähe von verlassenen Siedlungen, an Grenzen, in der Nähe von Zäunen und entlang von Straßen. Man kann sagen, dass es überall dort eingedrungen ist, wo Menschen seit der Antike gelebt haben. Der Mensch hat es auf der ganzen Welt geregelt. Vor der Ankunft der Europäer kam die Brennnessel weder in Amerika noch in Australien vor, mittlerweile ist sie auch dort weit verbreitet. Der Kreischer lässt sich leicht mit anderen Arten vermischen und hat an einigen Stellen sein Aussehen verändert, ist verdeckt, obwohl er als solcher erkannt werden kann. Die zweihäusige Brennnessel ist eine heterosexuelle Pflanze; An einigen Stielen erscheinen männliche Blütenstände, an anderen weibliche Blütenstände. Aber Botaniker sind sich der Funde und einhäusigen Exemplare bewusst. Ihr Rhizom ist unterirdisch und kriechend. Wie der Stiel ist er tetraedrisch und braun gefärbt. Die Blätter sind gegenständig, gesägt oder grob gezähnt und dicht mit brennenden Haaren bedeckt. Die Samen sind klein, abgeflacht, in einem Gramm enthalten sie bis zu 10! Brennnessel vermehrt sich nicht nur durch Samen, sondern auch vegetativ – mit Hilfe von Rhizomen und Stängelstücken. Bereits im Jahr der Aussaat blüht und trägt sie Früchte. Die Dauer der Vegetationsperiode hängt vollständig vom Breitengrad des Gebiets ab; im Norden beträgt die Wachstumsperiode nicht mehr als zweieinhalb Monate, in den Subtropen dauert sie mehr als sieben Monate und in den Tropen wachsen einige Brennnesseln das ganze Jahr über. Unter unseren Bedingungen lässt das aktive Leben der zweihäusigen Brennnessel im Herbst nach, woraufhin ihr oberirdischer Teil austrocknet und abstirbt. Doch das mit Nährstoffen angereicherte Rhizom stirbt im Winter nicht ab. Die Pflanze ist eine mehrjährige Pflanze und wird an einem einmal gewählten Ort festgehalten. In der Regel handelt es sich dabei um Orte mit gestörter natürlicher Bepflanzung. Im Frühjahr beginnen Brennnesseln bereits bei 5-6 Grad Celsius zu wachsen. Weder Abkühlung noch Frost machen saftigen jungen Trieben etwas aus. Wärmebedarf besteht nur in der Knospungs- und Blütephase, wenn trockenes, heißes Wetter den Blütenständen das Öffnen der Staubbeutel erleichtert. Ja, und die Fremdbestäubung erfolgt dann schneller und die Samen werden dicker gebunden. Die Wetterbedingungen scheinen die Reifung der Samen nicht wesentlich zu beeinflussen. Auf jeden Fall reifen sie im Norden auch bei starkem Herbstfrost. Brennnessel ist, wie bereits erwähnt, sehr anspruchsvoll gegenüber Feuchtigkeit, insbesondere in der ersten Periode, wenn die Stängel wild wachsen.
Aus wirtschaftlicher Sicht ist die Brennnessel eine einzigartige Pflanze. In jungen Jahren konkurriert sie mit Vitamin-Gartengrün. Wenn wir jedoch junge Brennnesseln reißen, haben sie auch nichts zu konkurrieren, außer vielleicht mit Sauerampfer. Weitere Gartengrünpflanzen werden später erscheinen. In Grünkohlsuppe, in Botvinia, nahrhaften Salaten und Kartoffelpüree – überall ist Brennnessel als frühestes Gemüse erwünscht. Es wird seit langem von Bauern und als Viehfutter geerntet. In Stücke geschnitten und mit anderen Futtermitteln gedünstet, schützt es sowohl Schweine als auch Geflügel vor Beriberi. Übrigens steigern Hühner mit Brennnesselfutter die Eierproduktion spürbar und Jungtiere wachsen gesünder und kräftiger auf. Brennnesseln werden an Truthähne, Enten, Gänse und Singvögel verfüttert. Für Kühe und Pferde werden Brennnesseln getrocknet und sogar konserviert (in Gräben oder Türmen). Die Bekanntschaft der Menschen mit den medizinischen Eigenschaften der Brennnessel reicht Jahrhunderte zurück. Seit der Zeit von Dioskurides und Hippokrates gehört es zum Arsenal der Heilmittel. Eine wertvolle Nährstoffzusammensetzung, ein reichhaltiger Satz an Salzen und Vitaminen machen die Brennnessel zu einer Reihe vielversprechender Heilpflanzen. Die spinnenden Eigenschaften der zweihäusigen Brennnessel sind längst vergessen. Die Verbreitung der Baumwolle drückte selbst die berühmten Bastpflanzen Hanf und Flachs stark unter Druck. Jetzt erinnern sie sich nicht einmal mehr an den brennenden Faserlieferanten. Aber Brennnessel wird schon seit Hunderten von Jahren zum Weben verwendet. Historische Chroniken besagen, dass bereits im XNUMX. Jahrhundert Segel aus Nesselstoff genäht wurden. Später wurden aus einer starken, üppigen Faser Fäden für einen robusten und tragbaren Stoff gesponnen, der zum Nähen von Leinen und Oberbekleidung verwendet wurde. Handvoll Fasern wurden von geschickten Händen entweder zu Angelgeräten oder zu den stärksten Seilen und Seilen verarbeitet. Einige kleine Nationalitäten nutzten bis ins XNUMX. Jahrhundert die Spinneigenschaften der Brennnessel. In diesem Zusammenhang sind die Fähigkeiten der Ostjaken des Narym-Territoriums von Interesse. Einst galt hier die Brennnessel als wichtigste Bastfaserpflanze, sie war geschätzt und bekannt. Die Ostjaken haben auf diese Weise Fasern abgebaut. Im Herbst, sobald die Brennnessel nicht mehr wuchs, wurde sie geschnitten und in Garben gebunden. In der Sonne getrocknete Garben wurden in die Behausung gebracht, wo sie zunächst zerkleinert und vom Feuer gereinigt und dann mit Stößeln in Holzmörsern zerstoßen und erst danach in Bündel aufgeteilt wurden. Die gesponnenen Fäden erwiesen sich jedoch als grünlich, aber Bleichen ist eine bekannte Sache. Die Fäden wurden in Lauge gekocht und anschließend in der Kälte getrocknet. Die Leinwand aus solchen Fäden war weich und weiß. Andere feine Spinner rollten Leinwände auf schmelzenden Schneeverwehungen und im Sommer auf Taubetten aus. Im Allgemeinen ähnelten die Methoden der Brennnesselfaserverarbeitung bei den Ostjaken in vielerlei Hinsicht der Hanfverarbeitung durch russische Bauern. In vielen Ländern gibt es anhaltende Versuche, Brennnessel in die Kultur einzuführen. Während des Ersten Weltkriegs wurden in Deutschland und Österreich Versuche zur Züchtung der Brennnessel als Industriepflanze durchgeführt. Tatsache ist, dass diese Länder damals von den Baumwollmärkten abgeschnitten waren und nur noch auf ihre eigenen Spinnrohstoffe zurückgreifen konnten. Die Wette auf Brennnessel war jedoch erfolglos, das brennende Gras konnte die Fabriken nicht mit billigen Ballaststoffen versorgen: Der Faserertrag pro Hektar Ernte erwies sich als gering – nur zwei Centner, und die Verarbeitung der gesammelten Stängel war zu schwierig , was die Produktionskosten erheblich erhöhte. Anstelle einer solaren Trocknung wurden die Garben lange Zeit in Gruben eingeweicht, was die Technik erschwerte und die Kosten erhöhte. Mittlerweile ist erwiesen, dass Brennnessel zur Ballaststoffgewinnung nicht im Herbst, sondern im Sommer entfernt werden kann. Somit wird der erste Schnitt in der Textilindustrie verwendet und der zweite (Otava) wird als Viehfutter nützlich sein. Verdickte Pflanzen liefern bis zu vier Zentner Ballaststoffe pro Hektar. Brennnesselfasern sind dünner und länger als Flachsfasern und können mit natürlichen und synthetischen Fasern gemischt werden. Gesammelte Erfahrung in der Gewinnung wertvoller Papiersorten aus Brennnesselstängeln. Wie erleichtert wären die Wälder, wenn die Papiersteuer von ihnen auf ... Brennnesseln verlagert würde. Brennende Stängel eignen sich auch zum Glühen von Kali – einem hervorragenden Dünger. Grundsätzlich sind alle Organe der Brennnessel mit wohltuenden Eigenschaften ausgestattet. Urteilen Sie selbst, gelbe Farbe wird aus den Wurzeln und grüne aus den Blättern gewonnen; Zarte Blütenstände sind ein alter Teeaufguss und Samen sind Vogelfutter. Es ist möglich, leckeres Öl aus Samen zu gewinnen, aber wer würde so etwas tun? Es stellt sich heraus, dass es sich lohnt, die Brennnessel näher kennenzulernen. Die Brennnessel (U. urens) ist sehr verbreitet – eine niedrige Pflanze mit einer Wuchshöhe von 20 bis 60 Zentimetern, die ihre zweihäusige Schwester an Geiz übertrifft. Nicht umsonst nannten die Leute sie Feuergras, Käfer, Klapperschlange. Brennnessel – eine einjährige Pflanze, die in Gemüsegärten, Gärten, Brachland und Mülldeponien als Unkraut auftritt. In Wiesenwäldern und Steppengrasbeständen kommt es nicht vor. Feuergras – der grüne Begleiter des Menschen, dringt überall mit ihm ein. Der Stiel dieser Brennnessel ist nicht tetraedrisch, sondern rund und stark spitz zulaufend. Seine Pubertät ist unbedeutend, aber es gibt viele brennende Haare. In jungen Jahren ist der Stängel mit Anthocyanen gefärbt und sieht rötlich aus, während er im Erwachsenenalter einen grauen Farbton annimmt. Zhguchka ist ein traditionelles superfrühes Gemüse. Es hilft besonders den Bewohnern des Nordens, indem es Vitamine und nahrhaftes Grün für Frühlingssalate liefert und den Eisengehalt übertrifft. Aber Eisen als Spurenelement ist für den Körper sehr wichtig. Geben Sie die Rassel zum Geflügelfutter. Die Brennnessel blüht von Mai bis Oktober. Fast immer warm kann man ihre jungen Stängel treffen. Autor: Strizhev A.N.
Brennnessel, Urtica dioica. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Brennnessel, Urtica dioica. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Brennnessel, auch Brennnessel genannt, ist eine weit verbreitete Pflanze, die in gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt wächst. Seine Blätter, Wurzeln und Samen werden in der traditionellen Medizin sowie in der Küche und Kosmetik verwendet. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Brennnessel: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
▪ Staudenknöterich (Hochlandvogel, Vogelbuchweizen) ▪ Spielen Sie das Spiel „Erraten Sie die Pflanze anhand des Bildes“
Die Existenz einer Entropieregel für die Quantenverschränkung wurde nachgewiesen
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