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Kultivierte Kurkuma (lange Kurkuma, heimische Kurkuma, indischer Safran). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden

Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen

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Inhalt

1. Fotos, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
2. Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
3. Botanische Beschreibung, Referenzdaten, nützliche Informationen, Illustrationen
4. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
5. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Kultivierte Kurkuma (lange Kurkuma, heimische Kurkuma, indischer Safran), Curcuma longa. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Sortieren nach: Kurkuma (Curcuma)

Familie: Ingwer (Zingiberaceae)

Herkunft: Die Pflanze stammt ursprünglich aus Südasien und wird in großem Umfang in Indien, China, Japan, Indonesien und anderen Ländern der tropischen und subtropischen Zone angebaut.

Bereich: Kurkuma wird in tropischen Regionen auf der ganzen Welt angebaut, darunter Indien, China, Japan, Indonesien sowie Mittel- und Südamerika.

Chemische Zusammensetzung: Der wichtigste biologisch aktive Stoff von Kurkuma ist Curcumin, ein gelber Farbstoff, der zur Klasse der Curcumoide gehört. Darüber hinaus enthält Kurkuma ätherische Öle, Cucurminodiden, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe.

Wirtschaftlicher Wert: Kurkuma wird in der Küche häufig als Gewürz sowie bei der Herstellung von Lebensmittelfarben und -aromen verwendet. Es hat auch viele medizinische Eigenschaften und wird zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten wie Arthritis, Krebs, Diabetes und anderen eingesetzt. Darüber hinaus findet Kurkuma aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften Verwendung in Kosmetika und Parfüms.

Legenden, Mythen, Symbolik: In der indischen Kultur wird Kurkuma seit langem in der Medizin und bei religiösen Zeremonien verwendet. Kurkuma wird oft mit dem Gott Ganesha in Verbindung gebracht und in vielen religiösen Ritualen verwendet. Darüber hinaus ist Kurkuma ein Symbol für Reichtum und Wohlstand.

Kultivierte Kurkuma (lange Kurkuma, heimische Kurkuma, indischer Safran), Curcuma longa. Beschreibung, Abbildungen der Anlage

Kultivierte Kurkuma (lange Kurkuma, heimische Kurkuma, indischer Safran), Curcuma Domestica Val var. Curcuma longa L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Verwendungsmerkmale.

Ingwergewächse - Zingiberaceae.

Mehrjährige, bis zu 90 cm hohe krautige Pflanze mit abwechselnd zweireihigen, einfach ovalen Blättern.

Knollenförmiges, fast abgerundetes Rhizom mit einem Durchmesser von bis zu 4 cm, gelblich-grau, mit ringförmigen Narben an den Blättern, bildet den oberirdischen Teil der Pflanze aus der apikalen Knospe. Vom knolligen Rhizom gehen zahlreiche dünne Wurzeln ab, einige von ihnen schwellen am Ende zu kleinen Knötchen an, diese Knötchen sind nicht gelb. Der oberirdische Teil besteht aus mehreren länglichen Grundblättern an langen (bis zu 1 m) Blattstielen.

Der Stiel (ca. 30 cm) ist an der Spitze dicht mit grünen, helleren Nebenblättern bepflanzt, in deren Achseln sich im mittleren Teil des Stiels Blüten entwickeln. Die Blüten sind röhrenförmig mit einem dreilappigen, leicht unregelmäßigen Zweig, gelb und einer breiten gelben Lippe.

Die Heimat der Kurkuma, vermutlich Indien, kommt nirgendwo sonst in freier Wildbahn vor.

Vermehrung durch Rhizomsegmente.

Die Pflanze enthält Stärke, ein sehr duftendes ätherisches Öl (1,5-5%) und den Farbstoff Curcumin (0,6%, löslich in Fetten und Alkohol, unlöslich in Wasser), außerdem o-Phellandren, Zingiberen (2,5%), Borneol, Sabinen, Beta-Curcumin.

Kurkuma ist als Gewürz (kann Ingwer ersetzen), Farbstoff und Heilpflanze bekannt. Der Geschmack und Geruch von Kurkuma ist leicht würzig, angenehm und in großen Mengen scharf und brennend. Es ist Bestandteil verschiedener nationaler Gewürzmischungen.

Beim Färben von Gerichten ist Kurkuma ein guter Ersatz für Safran, allerdings deutlich günstiger.

Kurkuma wird in der Lebensmittelindustrie zum Färben von Butter, Margarine, Käse, verschiedenen Lebensmitteln und Medikamenten verwendet. Als Gewürz wird es zu hartgekochten Eiern, Omeletts, zur Zubereitung von leichten Soßen, Salaten, Suppenpüree, Eintöpfen, Krabben, Hummern und Austern verwendet.

Kurkuma verstärkt und verstärkt den Geschmack von Hühnerbrühe und Hühnergerichten und wird auch Senf, Gurken und verschiedenen in Essig marinierten Gemüsesorten zugesetzt.

Der Zusatz von Kurkuma zur Nahrung fördert die Produktion von Galle und Magensaft und steigert den Appetit.

In der Volksmedizin wurde Kurkuma bei Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und der Nieren sowie als Magenmittel eingesetzt, das die Verdauung verbessert und den Appetit steigert.

Im Mittelalter wurde Kurkuma hauptsächlich als Farbstoff für Handschuhe, Metalle und zum Färben von Holz in eine goldene Farbe verwendet.

Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.

Kurkuma (Indischer Safran), Curcuma longa L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau

Kurkuma oder indischer Safran – Curcuma longa L. – wird in Indien in großen Mengen angebaut. Aus seinen knollenförmigen Rhizomen wird eine zarte Stärke („Ostinda-Pfeilwurz“) gewonnen, die als würziges Würzmittel für Soßen dient.

Antillen-Pfeilwurz – C. angustifolia Roxburg – produziert eine gelbe Stärke, die in kochendem Wasser nicht eindickt. Auf den Basaren Indiens wird ausgezeichnete Stärke von C. teucorhiza Roxburgh und C. rubescens Roxburgh verkauft.

In Vietnam wird C. pierana Gagnepain unter dem Namen „Arrowroot“ mit Rhizomen angebaut, die trübe Stärke ergeben. Costus speciosus Smith wird dort wegen der Früchte und essbaren Rhizome angebaut.

In Indien wird Ingwer angebaut – Zingiber officinale Roscoe – eine mehrjährige Pflanze mit knolligen Rhizomen. Es wird als würziges Gemüse sowie für Marmeladen, Liköre und spezielle Ingwerbiere verwendet. Die Wurzeln enthalten 2,2 % brennendes Ingweröl.

Der Ingweranbau an der Schwarzmeerküste ist nicht schwierig, nur seine Rhizome müssen im Winter in Gewächshäusern gelagert werden.

Autor: Ipatiev A.N.

Kurkuma lang, Curcuma longa. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau

Zum Verkauf stehen Rhizome in verschiedenen Formen und Stücke zylindrischer Seitentriebe. Kurkuma enthält ätherisches Öl (1,5–5,0 %), das Zingiberen (25 %), Borneol und andere Terpenoide enthält.

Die Rhizome enthalten gelbe Pigmente (2,5–4,5 %), darunter Curcumin, die zum Färben von Seiden- und Baumwollfasern verwendet werden. Kurkuma wird häufig als Gewürz für Lebensmittel, als Lebensmittelfarbe und in der Medizin verwendet.

Kurkumaöl wird in der Parfümerie, Kosmetik sowie zum Würzen verschiedener Gerichte verwendet. In den Ländern Südostasiens wird es häufig in religiösen Ritualen verwendet.

Indien gilt als Geburtsort der langen Kurkuma.

Es wird in Indien, China, Indonesien, Japan, Sri Lanka, Kambodscha, Madagaskar und Réunion in der Karibik angebaut.

Der wichtigste Produzent und Exporteur von Kurkuma auf dem Weltmarkt ist Indien. Die Produktion von Kurkuma in diesem Land erreichte Ende der 80er Jahre 300 Tonnen, der Export 17,5 Tonnen.

Kurkuma (Curcuma longa L) aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) ist eine mehrjährige krautige Pflanze. Der unterirdische Teil besteht aus faserigen Wurzeln und verdickten Rhizomen, die dicker und runder sind als die des Ingwers. An den Enden der Rhizome bilden sich Fortsätze, sogenannte Finger. Die Blätter wachsen an Rhizomen und bilden einen bis zu 60 cm hohen Scheinstamm. Die Blätter sind lanzettlich, spitz, hellgrün.

Die Blüten sitzen auf einem kurzen (bis zu 30 cm) Blütenstiel in den Achseln zahlreicher grüner Hochblätter. Der Blütenstand ist ährenförmig, bis zu 10–15 cm lang, die Blüten sind hellgelb, röhrenförmig und in ihrer Struktur der Ingwerblüte sehr ähnlich. Der Hauptunterschied zwischen ihnen besteht darin, dass Kurkuma in einer Blüte zwei sterile, blütenblattförmige Staubblätter hat, während Ingwer nur eines hat.

Die Frucht ist eine kastenförmige, dreiblättrige Frucht, die sehr selten geformt ist.

Vegetationsmerkmale. Curcuma longa ist eine wärme- und feuchtigkeitsliebende Pflanze. Am günstigsten dafür sind sandige und lehmige Böden mit leichter mechanischer Zusammensetzung. Die Reaktion der Bodenlösung ist neutral oder weist leichte Abweichungen in die eine oder andere Richtung auf.

In freier Wildbahn wächst Kurkuma longa auf sandigem Boden in reichlich feuchten Tälern oder Hängen entlang der Ost- und Westküste Indiens.

Die Anbautechnik für Kurkuma ist die gleiche wie für Ingwer. Die vegetative Vermehrung erfolgt durch Teile von Rhizomen. Samen werden sehr selten produziert. In einigen Fällen werden zusammen mit Kurkuma verdichtende Pflanzen angebaut – Yamswurzeln, Taro usw.

Gute Ergebnisse werden mit der Ausbringung von Gülle und Stickstoff-Kalium-Düngern erzielt. In Gebieten mit unzureichenden Niederschlägen oder ungleichmäßigen Niederschlägen erzielt die Bewässerung eine hohe Wirkung.

Die Ernte der Rhizome beginnt, wenn die Blätter gelb werden. Ihre durchschnittliche Ernte pro Hektar beträgt etwa 1 t, und in Indien kann sie bei Ausbringung und Bewässerung von Gülle bis zu 17 t/ha erreichen.

Die ausgegrabenen Rhizome werden von Erde und kleinen Wurzeln gereinigt und anschließend mit kochendem Wasser behandelt. Nach 5-7 Tagen Trocknung werden die Rhizome sehr hart, glänzen am Schnitt (hornartige Konsistenz), versinken im Wasser.

In einigen Ländern (Indien) erfolgt eine solche Verarbeitung nicht zum Verkauf auf dem heimischen Markt, sondern beschränkt sich lediglich auf die Reinigung der Rhizome von unnötigen Verunreinigungen.

Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.

Kultivierte Kurkuma (lange Kurkuma, heimische Kurkuma, indischer Safran), Curcuma longa. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik

Ethnowissenschaften:

• Behandlung von Arthritis und Rheuma: Bereiten Sie einen Kurkuma-Aufguss zu, indem Sie 1 Teelöffel Kurkumapulver in 1 Tasse heißes Wasser geben. 10-15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und 2-3 mal täglich trinken.
• Verbesserung der Verdauung: Fügen Sie Kurkuma zu den Mahlzeiten hinzu oder trinken Sie Kurkuma-Aufguss nach den Mahlzeiten, um die Verdauung zu verbessern und Verstopfung zu reduzieren.
• Behandlung von Hauterkrankungen: Tragen Sie eine Kurkuma-Maske auf problematische Hautbereiche auf, um Entzündungen zu reduzieren und die Heilung zu fördern.
• Linderung von Erkältungs- und Grippesymptomen: Fügen Sie Kurkuma zum Tee hinzu oder bereiten Sie einen Aufguss aus Kurkuma, Honig und Zitrone zu, um Erkältungs- und Grippesymptome zu lindern.
• Verbesserung der Durchblutung: Verwenden Sie Kurkuma, um die Durchblutung zu verbessern und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.

Kosmetologie:

• Gesichtsmaske mit Kurkuma und Joghurt: Mischen Sie 1 Teelöffel Kurkuma mit 2 Teelöffel Joghurt. Auf das Gesicht auftragen und 10–15 Minuten einwirken lassen, dann mit warmem Wasser abspülen. Diese Maske hilft, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und aufzuhellen sowie Entzündungen zu reduzieren.
• Körperpeeling mit Kurkuma und gemahlenen Haferflocken: Mischen Sie 1 Teelöffel Kurkuma mit 1/4 Tasse gemahlenem Haferflocken und ausreichend Milch, um eine Paste zu erhalten. Massieren Sie Ihren Körper mit diesem Peeling und spülen Sie ihn anschließend mit warmem Wasser ab. Dieses Peeling hilft, die Haut zu peelen und sie weich und geschmeidig zu machen.
• Kurkuma-Rosenwasser-Gesichtswasser: Mischen Sie 1/2 Teelöffel Kurkuma mit 1 Tasse Rosenwasser. Umrühren und dann mit einem Wattebausch auf das Gesicht auftragen. Dieses Tonikum hilft, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und aufzuhellen sowie Entzündungen und Reizungen zu reduzieren.
• Gesichtscreme mit Kurkuma und Kokosöl: Mischen Sie 1/2 Teelöffel Kurkuma mit 1 Esslöffel Kokosöl. Auf das Gesicht auftragen und 10–15 Minuten einwirken lassen, dann mit warmem Wasser abspülen. Diese Creme spendet Feuchtigkeit, hellt die Haut auf und macht sie weich.

Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!

Kultivierte Kurkuma (lange Kurkuma, heimische Kurkuma, indischer Safran), Curcuma longa. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Lange Kurkuma (Curcuma longa) ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, die in tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut wird. Diese Pflanze wird als Gewürz sowie in der Medizin und Kosmetik verwendet.

Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Kurkuma-Longa:

Wachsend:

• Boden- und Lichtwahl: Curcuma longa bevorzugt fruchtbaren Boden, der gut entwässert und reich an organischer Substanz ist. Sie braucht auch helles, aber diffuses Licht. Sie können es sowohl drinnen als auch draußen in gemäßigten Klimazonen anbauen.
• Bepflanzung: Wählen Sie einen Topf oder Behälter mit Löchern zur Entwässerung und füllen Sie ihn mit fruchtbarer Erde. Platzieren Sie ein etwa 10-15 cm langes Kurkuma-Rhizom und bedecken Sie es mit Erde. Stellen Sie sicher, dass die Pflanze ausreichend Wasser und Licht bekommt.
• Abstand zwischen den Pflanzen: Kurkuma-Longa-Pflanzen sollten in einem Abstand von etwa 30–45 cm gepflanzt werden, damit sie genügend Platz zum Wachsen haben.
• Gießen Sie die Pflanze regelmäßig, aber vermeiden Sie Überschwemmungen. Kurkuma Longa benötigt mäßige Feuchtigkeit. Düngen Sie die Pflanze außerdem regelmäßig mit organischen Düngemitteln wie Kompost oder Mist. Stellen Sie sicher, dass die Pflanze genügend Licht bekommt, schützen Sie sie jedoch vor direkter Sonneneinstrahlung, da diese die Blätter schädigen kann.

Werkstück:

• Kurkuma-Longa-Blätter werden geerntet, wenn die Pflanze reif ist.
• Sie können die Blätter oder die blühende Knolle abschneiden und zum Kochen oder für andere Zwecke verwenden.

Lagerung:

• Frische Kurkumablätter können im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden.
• Um Kurkumablätter über einen längeren Zeitraum haltbar zu machen, können sie eingefroren werden.
• Sie können die Blätter auch trocknen und in einem Glas an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

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