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Schalotte. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden

Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen

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Inhalt

1. Fotos, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
2. Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
3. Botanische Beschreibung, Referenzdaten, nützliche Informationen, Illustrationen
4. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
5. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Schalotte, Allium ascalonicum. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Sortieren nach: Schalotte (Allium ascalonicum)

Familie: Amaryllis (Amaryllidaceae)

Herkunft: Südwestasien

Bereich: Schalotten werden auf der ganzen Welt angebaut

Chemische Zusammensetzung: Schalotten enthalten ätherisches Öl, Schwefel, Flavonoide, phenolische Verbindungen, Vitamine und Mineralien.

Wirtschaftlicher Wert: Schalotten werden beim Kochen häufig verwendet, um Gerichten einen komplexeren Geschmack und ein komplexeres Aroma zu verleihen. Es hat auch medizinische Eigenschaften und wird in der Volksmedizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt.

Legenden, Mythen, Symbolik: Symbolisch können Schalotten mit dem Konzept der Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit in Verbindung gebracht werden, da sie in einer Vielzahl von Gerichten und kulinarischen Traditionen verwendet werden können. Außerdem kann sein würziger Geschmack Energie und Leidenschaft symbolisieren, was auf die Verwendung von Schalotten in Gerichten zur Verbesserung von Geschmack und Aroma zurückzuführen ist.

Schalotte, Allium ascalonicum. Beschreibung, Abbildungen der Anlage

Schalotte, Allium ascalonicum. Beschreibung der Pflanze, des Gebietes, des Anbaus, der Anwendung

Mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Liliengewächse mit kleinen weißen, gelben oder roten Zwiebeln, gesammelt in 20-30 Stücken. im Nest.

Die Blätter sind dünn, abgeflacht und röhrenförmig mit einer wachsartigen Beschichtung. Die blütentragenden Stängel sind zylindrisch, 50–70 cm hoch, die Blüten sind weißlich. Normalerweise bildet sie keine Früchte, aber an ihrem Blütenstand entwickeln sich meist dicht aneinander gepresste winzige Zwiebeln, ganz ähnlich den Knoblauchzehen, mit denen sich Schalotten vermehren.

Schalotten werden nur in Kultur verbreitet. Es wird angenommen, dass Schalotten eine kultivierte Zwiebelart sind. Es wird seit der Antike in den Mittelmeerländern, im Nahen und Mittleren Osten gezüchtet. Daher der lateinische Name A. ascalonicum, der der Pflanze nach der palästinensischen Stadt Ascalon gegeben wurde, in deren Umgebung sie damals am häufigsten gezüchtet wurde. Von diesen Orten brachten es zu gegebener Zeit die Kreuzfahrer, die von Feldzügen heimkehrten. Dann verbreiteten sich die Schalotten nach Mitteleuropa.

Im Westen und Süden Europas wird es überall angebaut.

Zwiebelblätter enthalten bis zu 5,5 % Zucker und Zwiebeln bis zu 13 %. Schalotte ist eine wertvolle Quelle für Vitamin C und B, Provitamin A sowie Substanzen, die Phytonzide genannt werden.

Es wächst gut auf leichten, fruchtbaren und humusreichen Böden. Verträgt keine schweren, durchnässten Böden sowie frischen Mist. Kältebeständig.

Sie vermehrt sich hauptsächlich vegetativ – durch Zwiebeln, da einige Sorten nicht immer Blütenstiele bilden. Bei der Vermehrung durch Samen im ersten Jahr entsteht ein Nest aus 4-5 Zwiebeln. Die Pflanze blüht im folgenden Jahr.

Züchten Sie Schalotten für frühe grüne Federn und früh reifende Zwiebeln. Ihre Blätter zeichnen sich durch einen besonders feinen Geschmack, einen duftenden Geruch und einen höheren Zuckergehalt im Vergleich zu Zwiebeln aus, während die Zwiebeln einen weniger scharfen Geschmack haben.

In westeuropäischen Ländern werden Schalotten häufig zum Würzen von Marinaden, Lammfleisch auf Französisch und Watvogelgerichten verwendet.

In der Volks- und Veterinärmedizin wird es zur Behandlung von Augen- und Magenerkrankungen eingesetzt.

Anbau. Der Vorgänger von Schalotten kann jede Gemüsepflanze sein. Nach dem Entfernen wird die Stelle bis zu einer Tiefe von 4-5 cm gelockert.

Nach der Massenkeimung des Unkrauts wird der Boden sorgfältig bis zu einer Tiefe von 20–25 cm umgegraben und Gülle ausgebracht (2–3 kg/m2). Im zeitigen Frühjahr wird der Boden sorgfältig geeggt und die Zwiebeln bis zu einer Tiefe von 5 cm in einem Abstand von 10–15 cm voneinander gepflanzt. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 25 cm. Vor dem Pflanzen werden die Zwiebeln einen Tag lang in Wasser eingeweicht und anschließend der Hals abgeschnitten.

Um im zeitigen Frühjahr eine grüne Feder zu bekommen, sollten Schalotten im Herbst, im September oder Anfang Oktober, kräftig gepflanzt werden. Nach dem Keimen der Zwiebeln ist eine gründliche Lockerung und Jätung erforderlich.

Während der gesamten Vegetationsperiode müssen Sie 1-2 Top-Dressings mit Mineralien (15-20 g Ammoniumnitrat, 20-25 g Superphosphat und 10-15 g Kaliumchlorid pro 1 m2) und bei Bedarf besonders herstellen in den ersten zwei Monaten die Pflanzen gießen.

Bei früher Pflanzung im Frühjahr kann in 15–20 Tagen eine grüne Feder gewonnen werden.

Bis zum Ende des Sommers bilden sich auch gut ausgereifte Zwiebeln. Sie werden ausgegraben, wenn die meisten Blätter trocken sind.

Die Zwiebeln werden mehrere Tage getrocknet, die Blätter werden geschnitten. Sie sind gut haltbar und können bis zu zwei Jahre gelagert werden.

Autoren: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.

Schalotte, Allium ascalonicum L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Verwendungsmerkmale

Zwiebelgewächse – Alliaceae Mehrjährige Pflanze mit einer Höhe von 15–20 cm.

Die Blütenblätter sind eiförmig-lanzettlich, genauso lang wie die Staubblätter oder länger als diese, lila, mit dunkelviolettem Kiel; Die Filamente der inneren Staubblätter sind an der Basis stark erweitert, mit drei Zähnen an der Spitze, von denen der mittlere (der Staubbeutel trägt) länger als die seitlichen und um ein Vielfaches länger als die verbreiterte Basis des Staubblatts ist.

Blütenstand manchmal mit Zwiebeln; Fall ist kurz. Die Zwiebel ist schräg, die äußeren Schuppen sind braungelb, die inneren violett.

Wächst als Gemüsepflanze in Gärten.

Die Heimat der Pflanze ist Kleinasien. Es kommt in Westeuropa, Transkaukasien, Moldawien, der Ukraine und im Nordkaukasus vor.

Zwiebeln und Schalotten enthalten Zucker, Vitamine und ätherische Öle. Ätherische Öle enthalten Disulfide.

Die Zwiebeln sind klein und haben einen delikaten Geschmack. Schalotten zeichnen sich durch gute Haltbarkeit, frühe Reife und einen frühzeitigen Austrieb der zarten „Feder“ aus. Das ist sein Vorteil gegenüber Zwiebeln.

In der Antike wurden Schalotten im Mittelmeerraum angebaut, von wo aus sie sich nach Mitteleuropa verbreiteten. Schalotten werden seit langem als Nahrungsmittel verwendet, auch in der Medizin der Vergangenheit (zur Behandlung von Augen- und Magenerkrankungen) war sie sehr beliebt. Seine Zwiebeln und jungen Blätter werden für frische und eingelegte Salate sowie als würziges Gewürz für zweite Gänge verwendet.

In Bezug auf die Wirkung auf den Organismus ist es der Zwiebel ähnlich.

Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.

Schalotte (Schalotte). Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau

Namen: Deutsch Schalotte, Carlotte, Erchlauch, Aschlauch, Eisenlauch; Ziel. Sjalot; Termine Skalottenlog; Schwede, Schalottenlok; Englisch Schalotte; Fr. Echolot; Es. Scalonga; Spanisch chalote, escaluna; Hafen, Echalota, Cebolinka Franceza; Rum. Scaleana; aufgehängt. Mogyorohagyma; Slowenisch kozjak, galotka; Serbisch, ljutica, aljma; Polieren Szalotka.

Schalotten sind in europäischen Ländern weit verbreitet.

Der Anbau erfolgt wegen der zarten, zuckerhaltigen (bis zu 5,5 %) Blätter (Federn) und Zwiebeln. Die Pflanze ist ertragreich: Der Federertrag erreicht 50 t/ha und der Zwiebelertrag bis zu 30 t/ha.

Wie Zwiebeln haben nördliche Schalottensorten einen scharfen Geschmack und ihre Schuppen sind oft gelb und trocken; Südliche Formen sind süß oder halbscharf und haben meist violette Trockenschuppen.

Schalottenzwiebeln sind gut haltbar.

Die Schalotte ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Lebensjahr ein Nest aus kleinen Zwiebeln (jeweils 4-5) bildet. Im zweiten Jahr bilden die gepflanzten Zwiebeln Nester mit 8–10 Zwiebeln à 25–50 g. Schalottenknollen sind multiprimär (die Anzahl der Primordien beträgt 50-60); Aus ihnen kommen mehrere Pfeile heraus, (bis zu 20) 50-70 cm hoch, ohne Schwellung.

Blüht später als Zwiebeln.

Die Samen ähneln Zwiebelsamen, sind jedoch etwas kleiner.

Autor: Ipatiev A.N.

Schalotte, Allium ascalonicum. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik

Ethnowissenschaften:

• Zur Linderung von Halsschmerzen: Einige Schalotten hacken, mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, abseihen und zum Gurgeln verwenden.
• Zur Verbesserung der sexuellen Funktion: Geben Sie gehackte Schalotten im Verhältnis 1:2 1–2 Wochen lang mit Wodka oder anderem Alkohol auf. 20-30 mal täglich 2-3 Tropfen vor den Mahlzeiten einnehmen.
• Um den Blutdruck zu senken: Verwenden Sie die nach obigem Rezept zubereitete Schalottentinktur, 10-20 Tropfen 2-3 mal täglich.

Kosmetologie:

• Schalotten-Gesichtsmaske: Mischen Sie 1 Esslöffel fein gehackte Schalotten mit 2 Esslöffeln saurer Sahne. Tragen Sie die Maske auf Ihr Gesicht auf, lassen Sie sie 10–15 Minuten einwirken und spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser ab.
• Gesichtswasser mit Schalotten: In ein Glas Wasser 1 Esslöffel fein gehackte Schalotten geben und über Nacht stehen lassen. Morgens den Aufguss abseihen und mit einem Wattepad auf das Gesicht auftragen.
• Schalotten-Augencreme: Mischen Sie 1 Esslöffel fein gehackte Schalotten mit 2 Esslöffel Kokosöl. Tragen Sie die Creme auf die Augenpartie auf und vermeiden Sie, dass sie in das Augeninnere gelangt.

Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!

Schalotte, Allium ascalonicum. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Schalotte (Allium ascalonicum) ist ein mehrjähriges Kraut, das aufgrund seines milden Geschmacks und Aromas häufig zum Kochen verwendet wird.

Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Schalotten:

Wachsend:

• Schalotten können aus Samen oder Setzlingen gezogen werden.
• Pflanzen bevorzugen einen sonnigen Standort mit fruchtbarem, durchlässigem Boden.
• Schalotten werden oft in Hochbeeten angebaut, um stehendes Wasser zu vermeiden.
• Pflanzen brauchen regelmäßiges Gießen und Düngen.

Werkstück:

• Schalotten können in vielen kulinarischen Gerichten verwendet werden, darunter Suppen, Saucen und Salate.
• Schalotten können zur späteren Verwendung gehackt und eingefroren werden.
• Schalotten können auch luftgetrocknet, gekühlt und als Gewürz beim Kochen verwendet werden.

Lagerung:

• Schalotten können an einem kühlen und trockenen Ort, auch im Kühlschrank, aufbewahrt werden.
• Schalotten sollten getrennt von anderem Gemüse und Obst gelagert werden, da sie durch ihren Geruch und Geschmack verunreinigt werden können.

Schalotten sind ein schmackhaftes und gesundes Kraut, das in vielen kulinarischen Gerichten verwendet werden kann. Befolgen Sie diese Tipps, um Schalotten anzubauen, zu ernten und zu lagern und damit den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte zu verbessern.

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