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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Gemeine Mandel (Mandel). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Gewöhnliche Mandel (Mandelnuss), Amygdalus communis. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Amygdalus Familie: Rosa (Rosaceae) Herkunft: Südwestasien Bereich: Gewöhnliche Mandeln kommen im Iran, in Italien, Spanien, den USA und anderen Regionen mit gemäßigtem und subtropischem Klima vor. Chemische Zusammensetzung: Mandeln enthalten Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink sowie die Vitamine B und E. Wirtschaftlicher Wert: Mandelnüsse werden in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Süßwaren, Schokolade, Milchprodukten und anderen Produkten verwendet. Sie werden auch in der Kosmetik- und Pharmaindustrie eingesetzt. Darüber hinaus sind Mandeln sehr nahrhaft und gesundheitsfördernd, da sie viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten und auch zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen. Legenden, Mythen, Symbolik: In der antiken griechischen Mythologie wurde die Mandel mit der Göttin Kirke, der Göttin der Erde und der Fruchtbarkeit, in Verbindung gebracht. Man sagte, die Mandel sei ein Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand und werde bei religiösen Zeremonien im Zusammenhang mit der Verehrung der Göttin Kirke verwendet. In der Kultur des Nahen Ostens und Nordafrikas werden Mandeln mit dem Konzept von Reichtum und Wohlstand in Verbindung gebracht. Es wird als Symbol für Reichtum und Fülle verwendet und wird oft in der Literatur und Poesie dieser Kulturen erwähnt. In der Kultur Europas und Nordamerikas werden Mandeln mit dem Konzept von Gesundheit und Langlebigkeit assoziiert. Mandeln werden gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben, etwa die Verbesserung des Gedächtnisses und die Verringerung des Risikos, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken. Symbolisch werden Mandeln mit dem Konzept von Fruchtbarkeit, Wohlstand und Reichtum in Verbindung gebracht. Es symbolisiert auch die Idee, dass kleine Anfänge zu großen Ergebnissen führen können, da die Mandel eine kleine Nuss ist, die eine große Ernte bringt. Mandeln werden auch mit dem Konzept von Langlebigkeit und Gesundheit in Verbindung gebracht und werden häufig in der Magie und Esoterik verwendet, um Gesundheit und Wohlstand anzulocken.
Gewöhnliche Mandel (Mandelnuss), Amygdalus communis. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Gewöhnliche Mandel, Amygdalus communis L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Bis zu 9 m hoher Strauch oder kleiner Baum mit ausladender Krone. Die Blätter sind länglich, oben spitz und am Rand gesägt, ähnlich wie bei Kirschen. Die Blüten sind groß, weiß oder rosa und stehen auf kurzen Zweigen. Die Frucht ist eine längliche Steinfrucht mit einer dünnen ledrigen Fruchtwand, grünlich oder bräunlichgrau, kurz weichhaarig. Der Stein ist oval, schwammig. Es gibt zwei Arten gewöhnlicher Mandeln: bitter und süß; Kerne sind in Wildformen bitter, in Kulturformen überwiegend süß. Blüht im März-April. Mandeln sind in Kleinasien und Nordafrika beheimatet. In freier Wildbahn ist es an der gesamten Mittelmeerküste verbreitet. In den Bergen des Kopetdag und des westlichen Tien Shan im Transkaukasus gibt es große Dickichte wild wachsender Mandeln. Seit vielen Jahrtausenden v. Chr. in die Kultur eingeführt. Im Mittelmeer angebaut. Ungefähr im VIII.-IX. Jahrhundert kam er nach Europa. Wird derzeit in vielen Ländern mit warmem Klima angebaut. In den mittleren Breiten gibt es neben wild wachsenden Bittermandeln auch kleine Anpflanzungen süßer, kälteresistenter Mandeln. Mandel ist eine dürreresistente, lichtliebende und hitzetolerante Pflanze. Widersteht Frösten bis -25 °C, Frühlingsfröste sind jedoch oft schädlich für die Blüten. Bevorzugt tiefgründige, gut durchlüftete Böden mit hohem Kalkgehalt und verträgt überhaupt keine nassen, sauren und salzhaltigen Böden. Durch Samen vermehrt. Zweijährige Sämlinge werden gepfropft (Knospen). Als Wurzelstock werden Sämlinge von bitteren oder süßen Mandeln, manchmal auch Pfirsich, Kirschpflaume oder Pflaume verwendet. Veredelte Setzlinge werden im Frühjahr oder Herbst gepflanzt. Im Garten werden mindestens drei Sorten gepflanzt, um eine Fremdbestäubung zu gewährleisten. Ihre Pflege ist normal. Die Pflanze beginnt im dritten oder vierten Jahr nach der Pflanzung Früchte zu tragen. Die volle Fruchtbildung beginnt im Alter von 10-12 Jahren. Die Früchte reifen im Juli. Früchte mit rissiger Außenschale werden geerntet, von der Fruchtwand befreit und drei bis vier Tage in der Sonne getrocknet. Mandelkerne können sowohl getrocknet als auch frisch verzehrt werden. Mandelsamen enthalten eine große Menge an fettem Öl, Proteinen und Zucker; Es gibt Enzyme, Vitamine der Gruppen B, E. In Bittermandeln wurde Amygdalinglykosid gefunden, das den Kernen einen bitteren Geschmack und einen „Mandel“-Geruch verleiht. In der Volksmedizin sind die heilenden Eigenschaften des Mandelkerns bekannt. Verwenden Sie es mit Zucker bei Anämie, Anämie, Schlaflosigkeit und Husten. Das aus Mandelkernen gewonnene Öl wirkt bei oraler Einnahme abführend und in Form einer Emulsion umhüllend. Es wird äußerlich zum Einreiben als kühlendes, beruhigendes und schmerzstillendes Mittel verwendet. Das Öl wird in der Medizin häufig zur Herstellung injizierbarer Lösungen fettlöslicher Vitamine, Hormonpräparate usw. verwendet. Süße Mandeln werden häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es wird Kuchen, Keksen, Gebäck, Schokolade und Süßigkeiten zugesetzt. Aus dem Fruchtfleisch werden Marmeladen und kandierte Früchte hergestellt. Bittermandelkerne werden erst nach einer Wärmebehandlung verwendet, da das darin enthaltene Glykosid Amygdalin seine toxischen Eigenschaften verliert. Aus Öl oder in Wasser gemahlenen Samen wird Mandelmilch hergestellt, die entzündungshemmend und erfrischend auf die Haut wirkt. Bittermandelöl wird zur Herstellung feinster Seifen verwendet. Kuchen nach der Ölgewinnung wird als Tierfutter verwendet, Schale – zur Herstellung von Aktivkohle; Dichtes und starkes Holz wird in der Tischlerei und Drechslerei geschätzt. Der Mandelbaum ist sehr dekorativ. Lange bevor die Blätter erscheinen, ist sie mit wunderschönen weiß-rosa Blüten mit einem angenehmen Duft bedeckt. Mandeln sind auch als frühe Honigpflanze bekannt. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Gemeine Mandel (Mandelnuss), Amygdalus communis L. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Verwendungsmerkmale
Die Familie der Rosengewächse ist Rosaceae. Strauch (seltener Kleinbaum) 4-6 m hoch, stark verzweigt. Es gibt zwei Arten von Trieben: verlängerte vegetative und verkürzte generative. Die Blätter sind lanzettlich. Blüten einzeln mit weißen oder hellrosa Blütenblättern, zahlreichen Staubblättern und einem Stempel. Die Frucht ist eine trockene, samtig-kurz weichhaarige ovale Einzelsteinfrucht, deren trockene Fruchtwand sich im reifen Zustand leicht vom Kern löst. Knochen („Nüsse“) von der gleichen Form wie die Früchte selbst, bedeckt mit kleinen Grübchen, manchmal mit Rillen, 2,5–3,5 cm lang, 1–5 g schwer. In freier Wildbahn kommt es in Zentralasien, Afghanistan, Iran, Südtranskaukasien und Kleinasien vor. Die Industriekultur ist in Italien, Spanien, den USA und Israel am weitesten entwickelt, in geringerem Maße im Iran, der Türkei, Indonesien, Frankreich und Griechenland. Die Kerne der Samen kultivierter Süßmandeln enthalten bis zu 40-60 % fettes Öl, etwa 30 % Proteine, Schleim, Vitamine – Riboflavin, Ascorbinsäure, Farbstoffe – Carotin, Carotinoide, Lycopin usw. sowie ätherisches Öl ( 0,5-0,8 %), die ihren Geruch bestimmen, und Spuren von Amygdalinglykosid. Fettöl enthält Glyceride der Ölsäure (80 %) und der Linolsäure (15 %). Das aus ungeschälten Süßmandelkernen gewonnene Öl enthält geringe Mengen an Linolen- und Myristinsäure, die im aus den geschälten Kernen gewonnenen Öl nicht enthalten sind. Samen wild wachsender Bittermandeln sind giftig, was auf das Vorhandensein von Amygdalinglykosid zurückzuführen ist, bei dessen Spaltung Blausäure, Benzaldehyd und Glucose freigesetzt werden.
Ganze Mandelkerne riechen nicht. Beim Schneiden erhalten sie einen spezifischen Mandelgeschmack. Süße Mandelkerne werden für frische, geröstete, gesalzene Lebensmittel sowie als Gewürz bei der Zubereitung verschiedener Teigprodukte, Süßigkeiten, Schokolade und Liköre verwendet und verleihen ihnen einen delikaten Geschmack. Es nimmt einen besonderen Platz in der chinesischen und indonesischen Küche ein, in der Nüsse, Mandeln und Zitrusfrüchte zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden, insbesondere zu Reis, gebratenem Geflügel, verschiedenen Fleischsorten usw. Geröstete Salzmandeln sind eine gute Ergänzung zu Getränken. Öl wird aus Mandelkernen durch Kalt- oder Heißpressung gewonnen. In der Medizin wird durch Kaltpressung gewonnenes Öl verwendet. Mandelöl wird in der Lebensmittel-, Parfümerie- und Pharmaindustrie verwendet. Es dient als Lösungsmittel für Kampferinjektionen, als Grundlage für therapeutische und kosmetische Salben (macht die Haut weich und wirkt entzündungshemmend), wird oral, insbesondere bei Kindern, als Abführmittel und in Form von Emulsionen verschrieben - als umhüllendes und erweichendes Mittel. Süße Mandelkerne wurden in der Volksmedizin gegen Anämie (mit Zucker vermischt), Diabetes mellitus, Asthma bronchiale, Schlaflosigkeit, Migräne, als Antitussivum und gegen Krämpfe eingesetzt; Mandelöl wurde innerlich als Beruhigungsmittel bei Herzerkrankungen, als entzündungshemmendes Mittel bei Lungenentzündung und Halskrankheiten, bei Blähungen und als Mittel zur Appetitsteigerung eingesetzt; äußerlich - durch Dekubitus. Die Kerne der Bittermandeln sind ungenießbar, aus ihnen wird fettes Öl gewonnen. Aus dem giftigen Amygdalinglykosid gereinigtes Öl wird zur Herstellung der besten Seifensorten verwendet. Kuchen ist giftig, früher wurde daraus medizinisches Bittermandelwasser zubereitet, das als Beruhigungsmittel, Tonikum und Schmerzmittel verschrieben wurde. Daraus wird ätherisches Öl für den Duft von Parfümerieprodukten destilliert. Mandelschalen werden zum Würzen und Verbessern der Farbe von Cognacs, Likören und Weinen verwendet und daraus wird Aktivkohle hergestellt. Wertvolle Frühfrühlingshonigpflanze, spendet Nektar und viel Pollen. Wird als dürreresistenter Wurzelstock für Pfirsiche und Aprikosen verwendet. Mandeln können als dekorative Bodenschutzpflanze gepflanzt werden. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Mandel gewöhnlich. Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Ein bis zu 8 m hoher kleiner Baum oder Strauch aus der Familie der Rosengewächse. Die Frucht ist eine Steinfrucht mit einer trockenen Fruchtwand, die normalerweise im reifen Zustand abfällt. Bereits in der Antike wurden in den Mittelmeerländern Mandeln angebaut. Je nach Geschmack der Kerne werden süße und bittere Formen der Pflanze unterschieden. Bei Wildpflanzen überwiegt die bittere Form. Bittermandeln wachsen wild in Turkestan (im Kopetdag-Gebirge), im Süden Armeniens, im westlichen Tien Shan; Süße Mandeln kommen in freier Wildbahn nicht vor. Mandeln werden vor allem in Zentralasien, auf der Krim und im Transkaukasus erfolgreich angebaut. Die Kerne der kultivierten Süßmandeln sind ein wertvolles Nahrungsmittel. Sie werden frisch, gebraten, gesalzen gegessen und zur Herstellung von Süßwaren und Schokolade verwendet. Die Kerne der Samen enthalten bis zu 40–60 % fettes Öl, etwa 30 % Proteine, Schleim, Vitamin B2, Zucker, 0,5–0,8 % ätherisches Öl, Amygdalinglykosid. Öl wird aus Mandelkernen durch Kalt- oder Heißpressung gewonnen. Für den medizinischen Bedarf wird durch Kaltpressung gewonnenes Öl verwendet. Mandelöl wird in der Lebensmittel-, Parfümerie- und Pharmaindustrie verwendet. Es dient als Lösungsmittel für Kampferinjektionen, als Grundlage für therapeutische und kosmetische Salben (macht die Haut weich und wirkt entzündungshemmend), wird oral, insbesondere bei Kindern, als Abführmittel und in Form von Emulsionen verschrieben - als umhüllendes und erweichendes Mittel.
Süße Mandelkerne wurden in der Volksmedizin gegen Anämie (mit Zucker vermischt), Diabetes mellitus, Asthma bronchiale, Schlaflosigkeit, Migräne, als Antitussivum und gegen Krämpfe eingesetzt; Mandelöl wurde innerlich als Beruhigungsmittel bei Herzerkrankungen, Ohrenschmerzen, als entzündungshemmendes Mittel bei Lungenentzündung und Halsschmerzen, Blähungen, als Mittel zur Appetitsteigerung, äußerlich - bei Dekubitus verwendet. Die Kerne der Bittermandeln sind ungenießbar, aus ihnen wird fettes Öl gewonnen. Aus dem giftigen Amygdalinglykosid gereinigtes Öl wird zur Herstellung der besten Seifensorten verwendet. Der Kuchen ist giftig, früher wurde daraus medizinisches Bittermandelwasser zubereitet, das als Beruhigungsmittel und Schmerzmittel verschrieben wurde. Daraus wird ätherisches Öl destilliert, das für den Duft von Parfümerieprodukten geeignet ist. Bei einer Vergiftung mit Amygdalin-Hydrolyseprodukten (Benzaldehyd, Blausäure) kommt es zu einer Verlangsamung des Pulses, allgemeiner Schwäche, Erbrechen, Kopfschmerzen, Atemnot, es können Krämpfe auftreten, in schweren Fällen eine Lähmung des Atemzentrums mit tödlichem Ausgang . Autoren: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Gemeine Mandel, Amygdalus communis. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Die Gattung Mandeln (Amygdalus L), Familie der Rosaceae (Rosaceae Juss.), umfasst 40 Arten. In der industriellen Produktion ist eine Art weit verbreitet – die Gemeine Mandel (Amygdalus communis L). Mandelfrüchte werden hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet, grüne – in gesalzener und kandierter Form für Marmelade, ein reifer Kern – in der Süßwarenindustrie. Aus dem Kuchen, der nach dem Auspressen des Öls aus dem Kern übrig bleibt, wird Mehl hergestellt, das zur Herstellung von Medikamenten und in Süßwaren verwendet wird. Der Kuchen wird auch zum Füttern von Tieren verwendet. Die Mandelkultur ist in den subtropischen und bergigen Regionen der tropischen Zone weit verbreitet und stellt die wichtigste nusstragende Art dar, die hinsichtlich Fläche und Bruttofruchternte an erster Stelle steht. Führende Länder für die Mandelproduktion: USA, Spanien, Italien, China, Iran, Tunesien, Griechenland. Der Schwerpunkt der Morphogenese liegt in Westasien und angrenzenden Gebieten, einschließlich des Mittelmeerraums und Zentralasiens. In denselben Gebieten entstand die Mandelkultur viele Jahrhunderte vor unserer Zeitrechnung. Baum oder Strauch bis 10 m Höhe, Haltbarkeit bis 100 Jahre. Das Wurzelsystem der Mandel ist tief, dürreresistent und salztolerant. Unter den Obstkulturen gehören Mandeln zu den lichtanspruchsvollsten. Tritt im 3.-4. Jahr nach der Pflanzung in die Fruchtbildung ein, die produktive Lebensdauer der Bäume beträgt 30-50 Jahre, der Ertrag beträgt 1-2,5 t/ha. Der Samen ist ein Kern, süß, mit Spuren von Bitterkeit oder Bitterkeit, bedeckt mit einer Schale. Der Nusskern enthält bis zu 50 % Fett, das in der Pharmaindustrie verwendet wird. In Zentralasien und im Kaukasus werden neben der Gemeinen Mandel in begrenztem Umfang auch die Buchara-Mandel und die Wawilow-Mandel angebaut. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
So wenige Mandeln. Gesponserter Artikel
Inder glauben seit langem an Mandeln. Es ist nicht so, dass ihnen der Nährwert wirklich am Herzen lag. Sie fühlen sich von der anderen Seite angezogen. Es wird angenommen, dass der Mandelkern das Geheimnis unvergänglicher Jugend in sich trägt und vor Krankheiten und den unangenehmsten schützt. Wie wir weiter unten sehen werden, hatten sie dafür einige Gründe. Und obwohl der Mandelbaum keine einheimische Sorte ist, sondern aus unserem Süden mitgebracht wird, versuchen die Indianer, ihn im ganzen Land und wo immer möglich zu züchten. Leider ist Glück bei Gärtnern sehr selten. Manchmal ist der Erfolg nur teilweise. Und nur in wenigen Fällen wird die Arbeit des Bauern belohnt. Das soll nicht heißen, dass diese unprätentiöse Pflanze sich völlig weigert, auf indischem Boden zu wachsen. Grow wächst, verträgt sich aber an seltenen Stellen gut. Selbst in „Mandel“-Gebieten müssen Sie besondere, günstige Orte auswählen. Die besten Ländereien – die oberen Täler Belutschistans – gingen 1947 an Pakistan. Blieb nur in Kaschmir. Im Allgemeinen ist das Reich der Mandeln ein schmaler Streifen zwischen dem 30. und 40. Grad nördlicher Breite, aber auch hier sind trockene Luft und ein frostfreier Frühling erforderlich. Wilde Mandeln hingegen suchen sich in der Natur die richtigen Orte aus. Es schützt die Früchte auch gut vor dem Eindringen rennender und fliegender Tiere. Wer seinen Fettknochen (im Kern – 60 Prozent des Öls) essen möchte, muss bedenken, dass dieser das giftige Glucosid Amygdalin enthält. Im Magen zerfällt Amygdalin in ätherisches Öl und das schreckliche Gift Blausäure. Eine Warnung ist der bittere Geschmack von Mandeln (bitter). Ob Bittermandeln für alle Tiere gefährlich sind, lässt sich schwer sagen. Für den Menschen sind die Gefahrengrenzen bekannt. 10 Nukleolen sind für ein Kind tödlich, 60 für einen Erwachsenen. Während des Krieges unternahmen die Viehzüchter Usbekistans ein riskantes Experiment. Als das Vieh nichts zu essen hatte, mischte man Bittermandelkuchen in die Brühe, was wegen der Blausäure als völlig ungeeignet galt. Und nichts. Keine einzige Kuh wurde vergiftet. Und seit Kurzem beschäftigen sich Ärzte auch intensiver mit Amygdalin. Dieses Glucosid kann nach Meinung von Experten bei der Bekämpfung bösartiger Tumoren helfen. Vielleicht wird seine Wirkung gerade durch Blausäure erklärt? Schließlich sind viele Gifte, die in großen Dosen tödlich sind, in kleinen Dosen nützlich. Wir werden mit Strychnin behandelt. Aber vorher vergifteten sie Wölfe und Ratten. Nun, was andere Heilmittel betrifft, so wurden nicht nur Bittermandeln verwendet! Der alte Ibn Sina behandelte sie mit Venenverstopfungen und Nierensteinen. Mandelmilch linderte Gelenkschmerzen und heilte Husten. Bis heute werden Sommersprossen mit einem Sud aus den Wurzeln vertrieben. Natürlich pflanzen sie häufiger keine bitteren, sondern süße Mandeln. Dieses ist vielleicht nicht so nützlich, aber es ist sicher.
Es gibt 100 Millionen seiner Bäume auf der Welt (wir zählen auch in Stücken). Die erste Geige wird von den Ländern des zehnten Mandelbreitengrads gespielt – Italien und Spanien. Jeder hat 40 Millionen Stämme. Was bleibt für den Rest der Welt übrig? Frankreich hatte früher viel. Aber die Mandel ist ein Bewohner der Berge. Und die Franzosen zog es aus den Bergen ins warme Tiefland. Die Mandeln waren arbeitslos. Sie begannen, einen Weinstock auszureißen und zu pflanzen. Die Ernte ist mehrfach zurückgegangen. Ich musste Notfallrettungsmaßnahmen ergreifen. Während Mandeln auch nicht so sehr sind. Kenner haben berechnet, dass die Anzahl der Stämme um das Dreißigfache erhöht werden sollte! Um sie anzupflanzen, braucht man zwar viel freies Land. Und davon gibt es in unserem Süden nicht so viele. Es hilft, dass gerade das Land, das für nichts anderes gut ist, für den Mandelanbau geeignet ist. Kahle Berghänge. In Usbekistan sind drei Viertel der Berge so. Hier werden die Mandeln Wurzeln schlagen. Zwar wachsen süßfruchtige Früchte nicht auf jedem Berg (wie in Indien). Sie können aber auch wild pflanzen, Buchara. Es ist lokal und das Öl aus den Nukleolen kann auf die gleiche Weise wie aus dem kultivierten herausgeschlagen werden. Autor: Smirnov A.
Gemeine Mandel (Mandelnuss), Amygdalus communis. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Gewöhnliche Mandel (Mandelnuss), Amygdalus communis. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Die Gemeine Mandel (Amygdalus communis) ist ein hoher Baum, der im Mittelmeerraum und anderen gemäßigten Regionen der Welt wächst. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Mandeln: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
Mandeln haben viele gesundheitliche Vorteile, darunter einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen sowie Proteinen und Fettsäuren. Es wird beim Kochen zur Zubereitung verschiedener Gerichte und Süßwaren verwendet.
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