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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Karotten säen. Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Gewöhnliche Karotte, Daucus carota subsp. Sativus. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Daukus Familie: Apiaceae (Familie der Doldenblütler) Herkunft: Die Gewöhnliche Möhre (Daucus carota subsp. sativus) stammt ursprünglich aus Zentralasien und wurde dort aus der Wilden Möhre (Daucus carota) gezüchtet. Bereich: Karotten werden auf der ganzen Welt angebaut, insbesondere in gemäßigten Klimazonen. Chemische Zusammensetzung: Karottenwurzeln enthalten Wasser, Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Ballaststoffe, Mineralsalze, Carotinoide (insbesondere Beta-Carotin, das Karotten ihre orange Farbe verleiht), Vitamine (insbesondere Vitamin A und Vitamin K) und andere biologisch aktive Verbindungen wie Flavonoide und Phenolische Verbindungen. Wirtschaftlicher Wert: Karotte ist eine der beliebtesten Gemüsepflanzen der Welt. Es wird als Nahrungsmittel für Mensch und Tier sowie zur Herstellung von Saft und Stärke verwendet. Die Anlage wird in der Kosmetikindustrie zur Herstellung kosmetischer Produkte zur Haut- und Haarpflege eingesetzt. Karotten enthalten viele Nährstoffe und haben viele gesundheitliche Vorteile, wie zum Beispiel die Verbesserung der Sehkraft, die Stärkung des Immunsystems und die Verringerung des Krebsrisikos. Legenden, Mythen, Symbolik: Symbolisch können Karotten mit der Idee einer gesunden Ernährung und eines gesunden Lebensstils sowie mit dem Konzept von Schönheit und Hautgesundheit in Verbindung gebracht werden. Karotten enthalten Carotinoide, die dazu beitragen, die Haut gesund zu halten und der Hautalterung vorzubeugen. In manchen Kulturen werden Karotten möglicherweise mit dem Konzept der Fruchtbarkeit und einer reichen Ernte in Verbindung gebracht. In der traditionellen chinesischen Medizin gelten Karotten beispielsweise als positiv für die Gesundheit und Fruchtbarkeit von Frauen.
Gewöhnliche Karotte, Daucus carota subsp. Sativus. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Karotte, Daucus carota L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Eine zweijährige krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 1 m. Im ersten Jahr bildet sie eine Blattrosette und einen Wurzelstock, im zweiten Jahr bildet sie einen blütentragenden, aufrechten, verzweigten Stängel. Die Blätter sind gefiedert und gestielt. Die Blüten sind sehr klein, bisexuell, weißlich und in einem komplexen Regenschirm gesammelt. Die Frucht ist ein länglicher Doppelsamen. Blüht im Juni-August. Die Heimat der Karotten ist das Mittelmeer. Die Kulturkarotte stammt ursprünglich aus der Wildnis. In der Kultur war es den alten Griechen und Römern bekannt. Im antiken Rom waren Karotten so beliebt, dass Dichter zu ihren Ehren sogar Oden verfassten. In europäischen Ländern hat sich die Karottenkultur seit dem XNUMX. Jahrhundert verbreitet. Zur gleichen Zeit erschien sie in Russland, zunächst im Süden und dann in nördlicheren Regionen. Als Nahrungs- und Heilpflanze wurde sie hoch geschätzt. Es werden Tafelsorten gezüchtet – orange, mit hohem Gehalt an Vitaminen und Zucker, mit zartem Fruchtfleisch und Futtersorten – groß, weiß oder gelb gefärbt. Tafelsorten zeichnen sich durch eine große Vielfalt an Wurzelformen aus: von kurz, fast kugelförmig bis hin zu lang, spindelförmig. In der Kultur werden Karotten einjährig angebaut, um Hackfrüchte zu gewinnen. Gleichzeitige Aussaat mit Frühgetreidepflanzen. Karotten sind recht kältebeständig (Sprossen halten Frösten bis -4 °C stand) und feuchtigkeitsliebend. Böden bevorzugen fruchtbare, lockere, sandige oder lehmige Böden. Um die sogenannten „Beutenprodukte“ zu erhalten, wird auf einem Privatgrundstück für Karotten ein offener, sonniger Platz zugewiesen. Düngemittel werden ein Jahr vor dem Karottenanbau ausgebracht (normalerweise für Vorgänger: Gurken, Frühkohl, Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln). Die Samen werden nicht tiefer als 2 cm gepflanzt. Die Pflanzenpflege besteht aus systematischem Gießen, Lockern, Ausdünnen und Entfernen von Unkraut. Das Lockern und Ausdünnen erfolgt abends, um die Karottenfliege nicht mit dem Geruch beschädigter Wurzeln anzulocken. Zum gleichen Zweck werden beschädigte Pflanzen sofort entfernt und anschließend der Garten bewässert. Hackfrüchte sind in 10–13 Wochen einsatzbereit. Unter Bedingungen mittlerer Breite werden Karotten zu mehreren Zeitpunkten gesät: im zeitigen Frühjahr (Ende März – Anfang April) – zum Verzehr im Sommer und Herbst, in der letzten Junidekade – zur Verwendung im Winter. Um eine möglichst frühe Ernte zu erzielen, erfolgt die Aussaat vor dem Winter (ca. Ende November). Unter den Tafelhackfrüchten verdienen Karotten aufgrund ihres Nährwerts besondere Aufmerksamkeit. Es wird als echtes Sparschwein mit Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen bezeichnet. Als Carotinquelle gehört sie zu den wertvollsten Nahrungspflanzen. Darüber hinaus sind in Karotten die Vitamine B1, B2, B3, B9, C, H, K, PP und andere Mineralien konzentriert, von denen die meisten Kalzium, Phosphor und Eisen sind; es gibt Bor, Kupfer, Jod. Der Kalorienwert von Karotten wird vor allem durch einen vollständigen Satz essentieller Aminosäuren und Zucker bestimmt. Aufgrund des hohen Vitamingehalts werden Karotten zur Vorbeugung und Behandlung von Beriberi empfohlen. Der tägliche Verzehr von Karotten hilft, die Verdauung und das Sehvermögen zu verbessern, die Milchmenge bei stillenden Müttern zu erhöhen und die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionskrankheiten zu erhöhen. Karotten sind besonders nützlich für Kinder, die zu Erkältungen und Hautkrankheiten neigen. Es wird bei Anämie, verschiedenen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren und der Leber empfohlen. Karottensaft hat aufgrund seiner antiseptischen Eigenschaften eine gute therapeutische Wirkung beim Gurgeln und bei der Wundbehandlung. Karotten genießen als Nahrungspflanze einen hohen Stellenwert. Karottenwurzel wird frisch, gekocht, getrocknet und in Dosen verzehrt. Daraus werden ein sehr leckerer Vitaminsalat, Schnitzel und Kartoffelpüree zubereitet. Es wird in Suppen und Borschtsch gegeben, beim Färben von Kohl hinzugefügt und als Gewürz für verschiedene Gemüsemischungen verwendet. Karotten sind ein fester Bestandteil beim Einmachen von Gemüse, Fisch und Fleisch. Die Konservenindustrie stellt aus Karotten Kartoffelpüree, Nudeln und Saft für Babynahrung her; Es ist in verschiedenen Obst- und Gemüsemischungen und Gewürzen enthalten. Marmelade wird aus Karotten hergestellt. Aus den Samen der Karotte wird ein ätherisches Öl gewonnen, das in der Parfümindustrie verwendet wird. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Gewöhnliche Karotte, Daucus sativus (Hoffm.) Roehl. Botanische Beschreibung, Lebensraum und Lebensräume, chemische Zusammensetzung, Verwendung in Medizin und Industrie
Eine zweijährige, bekannte Gemüsepflanze aus der Familie der Regenschirmgewächse (Umbellifegae) mit einem essbaren, fleischigen Wurzelfrüchten in verschiedenen Formen. Die Wurzelfrucht ist meist abgeflacht-kugelförmig, zylindrisch oder kegelförmig, rot-orange, selten gelb oder weiß. Stängel 30-100 cm hoch, mit wechselständigen, dreieckigen, eiförmigen oder länglichen, vielfach gefiederten, bis zu 20 cm langen Blättern. Blüten – mit kleinen, aber auffälligen Kelchzähnen und weißen, rötlichen, selten gelblichen Blütenblättern. Die Früchte sind kleine elliptische Samen mit zwei Samen und einer Länge von 3 bis 4 mm. Blüht im Juni-Juli im zweiten Jahr. Verbreitungsgebiet und Lebensräume. Vermutlich wurden Karotten erstmals in Afghanistan angebaut. Chemische Zusammensetzung. Karottenwurzeln enthalten Carotinoide: Carotine, Phytoen, Phytofluen und Lycopin. Kleine Mengen enthalten die Vitamine B1, B2, Pantothensäure und Ascorbinsäure, Flavonoide, Anticyanidine, fette und ätherische Öle, Umbreliferon, 3-Methyl-6-methoxy-8-hydroxy-3, 4-dihydroisocumarin. Aus Karotten wurden 17 Substanzen isoliert: Terpen-Linalool, a-Pinen, C-Pinen, Sabinen, Limonen; Sesquiterpene – p-Bizabolen, Bergamoten, Doutzen, Unipercampher, Caratol, Daucol; aromatisch – Arkurkumen, Azaron, Elimycin usw. Feuchtigkeit – 85,5 %, Trockenmasse – 14,5 %, einschließlich Extraktstoffe – 9,1 %, wasserlöslich 5,4 %. Gesamtzucker – 7 %, Stickstoff – 0,9 %, Ballaststoffe – 1,6 %, Asche – 1 %, Fett – 0,3 %, Stärke – 0,2–0,9 %, Pektin – 0,62–2,9 %, Pentosane – 1 %. Zusammensetzung der Karottenasche. K2O – 37 %, N20 – 21 %, CaO2 – 11 %, MgO2 – 4 %, Fe – 1 %, P2O5 – 13 %, SO – 3–6 %, SiO2 – 2 %, Cl – 5 %. Aminosäuren: Lysin, Ornithin, Histidin, Cystein, Asparagin, Serie, Threonin, Prolin, Methionin, Tyrosin, Leucin sowie B-Vitamine – Cholin, Betain. Samen enthalten bis zu 1,6 % ätherisches Öl, dessen Bestandteile sind: A-Pinen, 1-Limonen, Cineol, Geraniol, Citral, Caratol, Daucol, Azaron und einige andere. Enthält außerdem Flavonderivate und fettes Öl, dessen Hauptbestandteile Glyceride der Petrozelid-, Palmitin-, Öl- und Linolsäure sind. Die Blüten enthalten Flavonoide – Quercetin und Kaempferol; Anthocyanverbindungen. Der Gehalt an Ca beträgt 233 mg/100 g, Mg beträgt 0,64 mg/100 g, Phosphor beträgt 2,17 mg/100 g.
Anwendung in der Medizin. Was den Carotingehalt angeht, stehen Karotten unter den Gemüsesorten nach Paprika an zweiter Stelle. Karotten und Karottensaft werden Patienten mit Hypo- und Avitaminose A verschrieben. Es wurde experimentell nachgewiesen, dass Karotten intrazelluläre Redoxprozesse aktivieren, den Kohlenhydratstoffwechsel regulieren und antiseptische, entzündungshemmende, schmerzstillende und wundheilende Eigenschaften haben. Die Behandlung mit Karottensaft wird bei Erkrankungen empfohlen, die mit einer Störung des Mineralstoffwechsels einhergehen (Cholelithiasis, metabolische Polyarthritis), Karottensaft ist in den ersten Tagen nach einem Herzinfarkt sowie bei Schwangeren, Stillenden und Kindern angezeigt. Frischer Karottensaft wird auch bei Anämie und hypoazider Gastritis eingesetzt. Allerdings sind frische Karotten und Karottensaft bei einer Verschlimmerung von Magengeschwüren und Enteritis kontraindiziert. Karotten sind angezeigt bei Erkrankungen der Bindehaut und Hornhaut des Auges, Störungen des Mineralstoffwechsels, Polyarthritis, Osteochondrose, Urolithiasis und Cholelithiasis. Karotten haben milde abführende und harntreibende Eigenschaften und werden daher bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Nieren eingesetzt. Aus den Samen von Karotten wurde das Medikament „Daukarin“ gewonnen, eine Summe von Flavonoiden, die krampflösend, gefäßerweiternd auf die Herzkranzgefäße und peripheren Gefäße wirkte, die glatte Muskulatur entspannte und beruhigend auf das Zentralnervensystem wirkte. Daukarin wurde bei chronischer Herzinsuffizienz eingesetzt, die sich in Ruhe oder nach körperlicher Anstrengung durch Schmerzen in der Herzgegend und hinter dem Brustbein äußerte. In der Volksmedizin werden wilde Karotten als Antihelminthikum und Abführmittel sowie zur Entfernung radioaktiver Substanzen aus dem Körper verwendet. Andere Verwendungszwecke. Als Gewürz können die Wurzeln und Früchte wilder und kultivierter Karotten verwendet werden. Die Früchte, die einen scharf-würzigen Geschmack haben, werden als Gewürz für Gerichte, in Marinaden und bei der Herstellung von Spirituosen verwendet. Als Gewürz in der Fischverarbeitung getestet und zugelassen. Die Früchte können in der Konservenindustrie verwendet werden. Hackfrüchte von Kulturkarotten werden als Lebensmittel in roher und gekochter Form für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Kuchen, kandierten Früchten, Marinaden, Konserven, Babypürees usw. verwendet. Aus Karotten werden Karottensaft und Carotin gewonnen. Autoren: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Karotte. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Es ist eine wertvolle Gemüsepflanze. Seine Wurzeln enthalten Zucker (7–9 %), Carotin (5,4–19,8 mg/100 g), die Vitamine B, B2, PP, C und andere Mineralsalze, darunter Kalzium, Eisen und Phosphor. Karotten werden frisch und gekocht verzehrt und häufig in Sauerkraut, zur Zubereitung von gehacktem Gemüse, Karottenkoteletts usw. verwendet. Karotten werden auch zur Herstellung von stark angereichertem Saft verwendet. Getrocknete und pulverisierte Karotten sind einer der wichtigen Bestandteile pflanzlicher Trockenmischungen. In einigen Ländern ist die Produktion von Vitamin A aus Karotten etabliert. Karotte ist eine zweijährige Pflanze. Im 1. Jahr bildet sich eine Blattrosette und eine Wurzelpflanze. Die Farbe der Hackfrucht kann je nach Pigment, das sie bestimmt, rot-orange (Carotin), gelb (Anthochlor), violett (Anthocyan) und blutrot (Lycopinoid) sein. Das Wurzelsystem der Karotten dringt bis zu einer Tiefe von 2 m in den Boden ein und breitet sich seitlich bis zu 60 cm aus. Im 2. Jahr wachsen aus den gepflanzten Uteruswurzeln verzweigte Samentriebe mit einer Höhe von 0,5–1,8 m. Die Blüte beginnt 45–50 Tage nach der Pflanzung. Der Blütenstand ist ein komplexer Regenschirm. Die Frucht ist zweisamig. Die Samen haben Stacheln. Die Pflanze ist fremdbestäubt (durch Insekten). Die Karottenart Daucus carota L. umfasst nach der Klassifikation von B. N. Sechkarev zwei Unterarten: Western - ssp. okzidental (Bubasch.) Setch. - und östlich - ssp. orientalis (Bubasch.) Setch. Zu den am häufigsten angebauten Karottensorten in den südlichen Regionen gehören fünf Sorten: mediterraneus, asiaticus, japonicus, sijriacus, afganicus. In den letzten Jahren wurden mehrere weitere Sorten der östlichen Unterart anhand der Farbe der Hackfrüchte identifiziert. Unter den Bedingungen der Tropen und Subtropen werden Karottensorten wie Caroteli mit verkürzter Wurzelfrucht und kurzer Vegetationsperiode angebaut, wie die Pariser Carotele, Nantes usw. Karotten stellen mäßige Ansprüche an die Feuchtigkeit. Eine erhöhte Feuchtigkeitszufuhr sollte während der Samenkeimung und der verstärkten Bildung von Wurzelfrüchten erfolgen. Ein starker Anstieg der Bodenfeuchtigkeit nach einer Trockenperiode führt zur Rissbildung der Hackfrüchte. Für Karotten ist es notwendig, lockere Böden, die reich an organischen Stoffen sind, mit einer neutralen oder leicht sauren Reaktion der Bodenlösung (pH-Wert von 6 bis 7) auszuwählen. Karotten vertragen keinen Salzgehalt des Bodens mit einer hohen Konzentration an Bodenlösung. Die besten Vorgänger für Karotten sind Frühgrünpflanzen, Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Wintergetreide. Sie werden früh geerntet, sodass spätestens am Ende des Sommers und Anfang Herbst mit der Bodenbearbeitung begonnen werden kann. Spätkohl und Wurzelgemüse sind schlechte Vorstufen für Karotten. Der Boden wird bis in eine große Tiefe (25-30 cm) gelockert. Karottensamen schließen sich fein, ihre Sämlinge erscheinen langsam und leiden stark unter Unkraut. Daher kommt der Vorbereitung des Oberbodens eine besondere Bedeutung zu. Die Ackerfläche wird mit einer Schaufel oder Schleifenegge eingeebnet. Auf lockeren Böden erfolgt das Walzen vor der Aussaat. Je nach Bodenbearbeitung werden für Karotten 20-40 Tonnen verrotteter organischer Dünger ausgebracht. Auch mineralische Düngemittel haben eine hohe Wirkung. Der Hauptdünger wird beim Hauptpflügen oder beim Nachpflügen in den Boden eingebracht. Bei Gemüsekulturen wird im Allgemeinen eine Bodenvorbereitung vor der Aussaat akzeptiert, meist jedoch mit der Anordnung von Dämmen mit unterschiedlicher Oberfläche (glatt oder gefurcht), je nach Bewässerungsmethode und Klima. In Monsunklima werden tiefe und breite Furchen angelegt, um überschüssiges Wasser abzuleiten.
Die Samenschale enthält viele ätherische Öle, daher quellen sie nach der Aussaat lange auf und keimen langsam (10-15 Tage). Seine Samen beginnen bei einer Temperatur von A-5 ° C zu keimen, Sämlinge erscheinen am 15.-20. Tag. Mit steigender Temperatur beschleunigt sich der Keimungsprozess. Bei 20-25 °C erscheinen am 8.-10. Tag Triebe. Die optimale Temperatur für die Blattphotosynthese liegt bei 23–25 °C, für die Wurzelbildung bei 20–22 °C. Die Saatablage ist klein (0,5–1 cm). Die Aussaatreihen sollten mit Humus oder Torf (3–4 cm) bestreut werden. Die Aussaatmenge wird um bis zu 25 % erhöht. Die Aussaat von Karotten erfolgt mit Sämaschinen in breiter Reihe (mit Reihenabstand von 45 cm), zweireihig (nach Schema 2 + 20 cm) oder im Bandverfahren nach den Schemata: 50 + 20 cm. 45 + 39 + 39, 56 + 26 + 26 + 26, 56 +20+ +38+20 cm. Mehrreihige Kulturen ermöglichen die Platzierung von mehr Pflanzen pro 56 ha, erschweren jedoch die maschinelle Pflege. Gleichzeitig mit der Aussaat erfolgt die reihenweise Ausbringung von Mineraldüngern. Bei der Aussaat mit herkömmlichen Sämaschinen beträgt die Saatablagetiefe je nach mechanischer Beschaffenheit und Bodenfeuchtigkeit 2 bis 3 cm. Karotten halten kurzzeitigen schwachen Frösten stand (bis minus 2-3 °C beim Austrieb, im Herbst bis minus 3-4 °C). Karotten werden in den Tropen während des Temperaturabfalls im Winter angebaut, sodass Sie in 45-60 Tagen eine Standard-Wurzelernte erhalten können. Da in dieser Zeit in der Regel wenig Regen fällt, werden 5-6 Bewässerungen im Abstand von 5-6 Tagen durchgeführt. In den Tropen werden frühe Bundkarotten 50–60 Tage nach der Keimung geerntet. Hackfrüchte mit einem Durchmesser von 1,5 cm oder mehr, ohne die Blätter abzuschneiden, werden gewaschen, in Bündeln von 10–20 Stück zusammengebunden und sofort verkauft. Verkehrsfähige Hackfrüchte müssen eine einheitliche Größe haben (mindestens 3 cm im größten Querdurchmesser). Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Karotte. Interessante Pflanzenfakten
Karotten wurden nicht sofort saftig, rot und süß. An den Ufern der Wolga und an der Küste des Mittelmeers wachsen wilde Karotten mit dünnen, harten, geschmacklosen Wurzeln. Seit viertausend Jahren werden Karotten gegessen. Doch lange Zeit war es notwendig, Karotten auf gutem Boden anzubauen, um schmackhafte, saftige Hackfrüchte verschiedener Sorten und Größen zu erhalten, von der langen „Valeria“ bis zur runden „Carotelia“. Saftige Karottenwurzel enthält bis zu 10 Prozent Stärke und Zucker, außerdem Eisen und Vitamine. Die Besonderheit von Karotten besteht darin, dass diese Pflanze zweijährig ist. Im ersten Jahr reichern sich Nährstoffe in der Wurzel an, und wenn die Wurzel über den Winter in der Erde belassen oder im Frühjahr in die Erde gepflanzt wird, wächst daraus ein hoher Stamm. An der Spitze des Stängels erscheinen weiße Blütenstandkappen, die aus kleinen Blüten bestehen. Die Blüten sitzen auf langen Stielen, die wie die Speichen eines Regenschirms von der Spitze des Stiels in alle Richtungen auseinanderlaufen. Pflanzen mit solchen Blüten, darunter auch Karotten, gehören zur Familie der Regenschirmgewächse. Karotten waren nicht immer eine zweijährige Pflanze. Wilde Möhre – eine einjährige Pflanze, die im ersten Sommer blüht – hat eine dünne und harte Wurzel. In den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts beschloss der berühmte französische Gemüseanbauer Vilmorin, die Herkunft zweijähriger Kulturkarotten aus wilden einjährigen Karotten nachzuweisen. Experimente zur Umerziehung einer Wildpflanze waren zunächst lange Zeit erfolglos. Erst als er im Juni die Samen von Karotten aussäte und die Pflanzen vor dem Winter keine Zeit zum Blühen hatten, wurden die Wurzeln einiger Pflanzen etwas dicker. Aus diesen Wurzeln wuchsen im folgenden Sommer Stängel, sie blühten und brachten Samen hervor. Aus den (erneut im Juni) auf gut gedüngtem Boden ausgesäten Samen sind bereits weitere Pflanzen mit dicken Wurzeln gewachsen. Nach 8 Jahren erhielt Vilmorin eine zwei Jahre alte Karotte, die einer kultivierten Karotte ähnelte, indem er Samen von Pflanzen mit dickeren und saftigeren Wurzeln auswählte und sie unter günstigen Bedingungen säte. Kulturelle Karotten sind im Laufe vieler Jahrhunderte durch Selektion und Bildung entstanden. Bis heute gibt es viele Karottensorten, die sich in Geschmack, Form und Farbe unterscheiden. Karottenwurzeln sind nicht nur rosa, sondern auch weiß, gelb und lila. Viele Menschen kennen die Sorte der kleinsten Karotte, die Carotel genannt wird. Es gibt aber auch Karotten, die bis zu 1 Meter lang und so breit sind wie große Rüben. Solche Karotten werden in China und Japan angebaut. Dafür wird der Boden bis zu einer Tiefe von 1,5 Metern bearbeitet. Über jede vom Menschen genutzte Pflanze sind uns viele Geschichten, Fabeln, Legenden und Märchen überliefert. Im Mittelalter galten Karotten als Delikatesse der Zwerge, der märchenhaften kleinen Waldmenschen. Es gab einen Glauben: Wenn man abends eine Schüssel gedünstete Karotten mit in den Wald nimmt, findet man morgens statt Karotten einen Goldbarren. Nachts fressen die Zwerge Karotten und bezahlen großzügig für ihr Lieblingsessen. Vertrauensvolle Menschen trugen Schüsseln mit Karotten in den Wald, aber leider fanden sie kein Gold. Autor: Verzilin N.
Karotte - Sumpfwurzel. Gesponserter Artikel
Zu Beginn des letzten Jahrhunderts waren die Bürger von St. Petersburg äußerst überrascht von den Veränderungen im Gemüsesortiment. Es ging um Karotten. Die Bewohner der Hauptstadt sind es gewohnt, auf dem Markt ein kurzes, rundes Kartell zu kaufen. Diese Sorte war nicht sehr raffiniert. Er zeichnete sich nicht durch die besondere Zartheit der Hackfrüchte und den hervorragenden Geschmack aus. Aber er hielt früh mit, wofür er geschätzt wurde. Und dann kam ganz unerwartet statt der Pariser Caroteli etwas ganz anderes als die übliche Radieschenwurzel auf den Markt. Etwas Zylindrisches erschien, wie orangefarbene Würstchen. Niemand hat jemals solche Hackfrüchte gesehen. Vielen erschienen sie abscheulich, weil sie den Fingern einer menschlichen Hand ähnelten. Der Markt taufte die neu erschienene Möhre einstimmig „Halbe Möhre“. Schuld an allem war der Fehler eines ausländischen Saatgutunternehmens, das statt der üblichen Caroteli-Samen der Sorte Nantes nach St. Petersburg schickte. Der Gärtner, der die Samen kaufte, war schockiert, als er mit der Ernte begann. Die Stadtbewohner waren danach nicht weniger verwirrt. Der Gärtner hatte jedoch den Mut, es zu probieren. Die Verkostung hat mich etwas beruhigt. „Halbe Karotte“ war durchaus essbar. Es war noch zarter, saftiger und süßer als Caroteli. Ermutigt durch diese Wendung übergab der Gärtner die Ernte den Kaufleuten. Sie murrten und nahmen die Ware unter der Bedingung, dass sie zum niedrigsten Preis von zwei Kopeken pro Bündel erhältlich sei. Carotel kostete damals zehn und sogar zwölf Kopeken. Der Käufer nahm zunächst nicht einmal zwei Kopeken. Und es hat ziemlich lange gedauert, bis man sich an die „halbe Karotte“ gewöhnt hat. Und als es geschätzt wurde, verblasste der frühere Ruhm von Karoteli. Jetzt wurde sie für Pennys verkauft, und die Nantes kostete zwölf! Bemerkenswert an Nantes ist auch die Tatsache, dass der Kern darin klein war. Und da der Kern immer gröber ist als die ihn umgebenden Schichten, versuchten Gärtner, auch diesen kleinen Kernteil abzuschneiden. Darüber hinaus war es oft in einer blassgelben Farbe lackiert, was das Aussehen der Ware beeinträchtigte. Einige Käufer nahmen das Produkt überhaupt nicht ein, wenn sie eine gelbe Mitte bemerkten. Es schien ihnen, dass es sich um eine Futtersorte oder zumindest um ein Echo eines primitiven Vorfahren handelte, der einst existierte. In unserer Zeit haben die Züchter den bösartigen Kern wieder aufgegriffen und beschlossen, ihn ein für alle Mal zu beseitigen. Jahr für Jahr wurde Schritt für Schritt eine Auswahl getroffen, die ihre Grenzen immer weiter verengte. Und wahrscheinlich hätten sie die Mitte vollständig verdrängt, wenn nicht ein sehr wichtiger Umstand gewesen wäre. Sie stellten fest, dass im Einklang mit ihrem Erfolg die Entwicklung der Blätter schwächer wird. Und da der Ertrag von den Blättern abhängt, gingen die Ernten zurück. Das konnten die Züchter nicht zulassen und ließen den Kern eine Zeit lang in Ruhe. Und dann kam eine merkwürdige Tatsache ans Licht. Es stellte sich heraus, dass der raue, hässliche, gelbe Kern eine Substanz enthält, die die Arbeit des Herzmuskels fördert. Wer hätte das gedacht!
Wenn man an den gelben Kern denkt, fällt einem unwillkürlich eine andere, nicht weniger interessante Tatsache ein. Wir sind so an orangefarbene Karotin-Karotten gewöhnt, dass wir nicht einmal daran denken, dass sie vor nicht allzu langer Zeit aufgetaucht sind. Und früher, im Mittelalter und noch später, wurden Karotten anders gegessen. In Europa - weiß und gelb, in Asien - gelb und lila. In Zentralasien fressen sie immer noch Gelb. Experten erklären es so. Es dreht sich alles ums Schwimmen. Wenn Sie eine orangefarbene Karotin-Karotte in Pilaw geben, verliert sie ihre helle Farbe und wird schmutzig. Und Plov ist unappetitlich. Ein weiterer Eindruck von Gelb. Es verändert die Farbe des Pilaws nicht. Und so einen Pilaw zu essen ist viel angenehmer. Wir kommen also zu dem Schluss: Haben die Bewohner Zentralasiens gelbe Karotten für Pilaw gewählt? Oder ist es vielleicht nur eine Tradition, die seit jeher erhalten bleibt? Oder steckt in gelben Karotten die gleiche Substanz wie im gelben Kern, und Pilaw-Liebhaber haben instinktiv deren Nützlichkeit verstanden? Aber warum essen sie dann in Afghanistan nicht orange und nicht gelb, sondern lila Karotten (manchmal auch schwarz genannt)? Lassen Sie uns jedoch nicht unsere üblichen Carotin-Karotten verunglimpfen. Es hat auch viele nützliche Eigenschaften. Zumindest die Briten halten es für ein unverzichtbares Futter für Pferde. Es scheint ihnen, dass die Orangenschale „das Blut“ ihrer Pferde „reinigt“ und sie von Magenkrämpfen befreit. Deshalb haben sie ein komplettes Fütterungssystem für ihre vierbeinigen Freunde entwickelt. Sie gaben ihnen dreimal pro Woche frische Karotten. Der Eimer wurde in vier Portionen aufgeteilt und den Haustieren nach dem Heu zum Nachtisch angeboten. Es wurde festgestellt, dass sie ganze Hackfrüchte bevorzugen. Mit Unmut gehackte Tanne. Und sie weigerten sich im Allgemeinen, auf einer Reibe gerieben zu werden. Offenbar hatten sie zu diesem Thema ihre eigenen Gedanken. Die Mode für Karottengerichte für Pferde hat sich auch in anderen Ländern verbreitet. Zu Beginn des Jahrhunderts gab es das Gerücht, dass die neue Art von Futter das Pferd stark macht, wie ein Traktor, Würmer und Rotz heilt. Angesichts dieser Informationen übertrugen viele Besitzer ihre Schutzbefohlenen generell auf eine Karotte, weil sie glaubten, je mehr, desto besser und dass ihre Pferde jetzt nicht müde würden und wie Maschinen arbeiten würden. Leider wurden die Vierbeiner umso schwächer, je mehr sie mit Orangenfutter vollgepumpt wurden. Sobald sie ein wenig arbeiteten, waren sie schweißgebadet und begannen zu taumeln. Die Redaktionen der Agrarzeitschriften waren voller Beschwerden. Tierärzte untersuchten mehrere Pferde und diagnostizierten: Blutarmut, brüchige Knochen. Dazu hat die falsche Ernährung geführt. Karotten sind gut und gesund, aber alles in Maßen! In Maßen ist es gut für die Menschen. Ärzte haben Karotten schon immer gelobt. Wurzelkarotin wird in Vitamin A umgewandelt. Vitamin A verbessert die Sehkraft. Das ist schon lange bekannt. Aber die Koryphäen der medizinischen Wissenschaft äußerten noch kühnere Urteile über unseren Gartengefährten. „Geriebene Karotten“, schrieb der Chirurg Pirogov 1875, „ein Hausmittel gegen Krebs.“ Ein ähnlicher Artikel wurde von einem nicht weniger berühmten Arzt A. Inozemtsev verfasst. Die moderne Medizin bestätigt bisher nur die Vorteile von Karotten für das Sehvermögen. Allerdings werden wir die Ärzte der Vergangenheit nicht streng beurteilen. Es ist möglich, dass sie Grund hatten, dies zu schreiben. Es lohnt sich, darüber nachzudenken ... Und hier ist noch etwas Interessantes. In letzter Zeit wird immer dringender empfohlen, Gemüsesäfte zu trinken. Schlagen Sie vor, verschiedene Gemüsesorten zu mischen. Trinken Sie eine Mischung aus verschiedenen Säften. Eine Art rohes Gemüsekompott. Gemüse ist unterschiedlich: Gurke, Petersilie, Sellerie ... Aber Achtung: Alle diese Cocktails basieren auf Karottensaft. Sie entwickelten sogar Rezepte: für zehn Teile Saft – sieben Teile Karotte und drei Teile Gurke. Oder sieben Teile Karotte, zwei Teile Petersilie und ein Teil Sellerie. Karotte steht immer an der Spitze. Vielleicht ist das kein Zufall? Allerdings hat ein Orangengemüse neben allen Vorteilen auch einen großen Nachteil. Mühsam verletzt! Ja, und das Land muss entsprechend ausgewählt werden. Auf dichtem Lehm wächst die Wurzelpflanze plump und verzweigt. Eine solche Karotte zu schälen ist schwierig. Mitte des letzten Jahrhunderts versuchten sie, Karotten auf einem trockengelegten Torfmoor anzupflanzen. Sie wurde stärker als je zuvor. Seitdem nennen sie das orangefarbene Wesen Sumpfwurzel. Jeder kann von der Richtigkeit des Namens überzeugt sein. Man muss nur nach Twer kommen und auf den Markt gehen oder einkaufen. Die Karotten hier sind vorbildlich, groß, gleichmäßig, wie auf einer Werkzeugmaschine gedreht. Es hätte nicht anders sein können. Kalinin-Region - der Rand der Sümpfe. Einige davon sind trockengelegte Moore. Damit sie nicht nutzlos verschwinden, werden dort Karotten gesät. Allerdings wächst die Sumpfwurzel allein und auf Torfmooren nicht gut. Sie müssen sich noch ein wenig den Kopf zerbrechen und nachdenken. Einmal hörte eine Bewohnerin von St. Petersburg S. Polyakova von den ungewöhnlichen Eigenschaften von Karotten in Sümpfen und beschloss, riesige Wurzeln anzubauen, die mindestens 30 Zentimeter lang und 8 Zentimeter dick sind! Sie hat viel Arbeit investiert, aber es ist nichts dabei herausgekommen. Sie wandte sich um Rat an die Herausgeber von Progressive Horticulture. V. Gomilevsky, ein Mitarbeiter der Zeitschrift, fragte, wie sie mit der Sumpfwurzel arbeite. - Den Boden mit Mist düngen. Und dann habe ich jeden Tag gegossen – morgens und abends! „Du musst alles genau umgekehrt machen“, Gomilevsky packte seinen Kopf. „Dein Boden ist bröckelig.“ Sie braucht keinen Mist, sondern Lehm, um zumindest ein wenig zu binden. Und im Frühling müssen Sie Kalk hinzufügen, um es wärmer zu machen. Ja, um den Säuregehalt zu mildern. Und gießen Sie nicht zweimal am Tag, sondern einmal pro Woche oder noch seltener. Petersburg ist bereits feucht. Aber wenn es schwierig ist, Karotten an Orten anzubauen, die schon lange bewohnt sind, was ist dann mit ihnen, wo sie beispielsweise in Kolyma noch nie gezüchtet wurden? Manchmal warten auf Gemüsebauern solche Überraschungen, die schwer vorhersehbar sind. Einmal wurde auf dem Staatshof Tenkinsky eine Sumpfwurzel gesät. Wie glücklich waren die einheimischen Kinder, als saftige rosa Pferdeschwänze auftauchten. Die erste Karotte in Kolyma! Aber die Freude war verfrüht. Rote Kolyma-Zieselhörnchen bekamen Wind von dem neuen Gemüse. Und alle, wie viele es im Bezirk gab, eilten zu den Karottenplantagen ... Aber das Gericht war ihnen völlig unbekannt! Autor: Smirnov A.
Karotte. Anwendung in der Kosmetik
Für die Herstellung nahrhafter und hygienischer Karottenmasken gibt es mehrere Rezepte. Machen Sie bei schlaffer und trockener Haut eine Maske aus Karottensaft. Zwei mittelgroße Karotten schälen, auf einer feinen Reibe reiben und den Saft durch Gaze auspressen. Doppelte Gaze wird mit Saft angefeuchtet und 15–20 Minuten lang aufgetragen. Es ist erlaubt, eine dünne Schicht Karottenmasse mit Eigelb und ein paar Tropfen Pflanzenöl, vorzugsweise Walnuss- oder Olivenöl, aufzutragen. Die Mischung wird mit einem in warmes, weiches Wasser getauchten Wattestäbchen von der Haut entfernt. Bei fettiger Haut wird eine Maske aus Karottenmark ohne Eigelb hergestellt. Manchmal werden der Karottenmasse zwei Esslöffel Kartoffelstärke und ein Eigelb hinzugefügt. Auf die gründlich gereinigte und fettfreie Haut wird 20 Minuten lang eine Maske aufgetragen, die mit kaltem Wasser abgewaschen wird. Diese Maske ist für jede Haut geeignet, erfrischt und glättet, tonisiert und malt in einem angenehm matten Farbton. Sie können drei hellgelbe Karotten nehmen, reiben, um eine breiige Masse zu erhalten, die mit einem Löffel ungesalzenem, frisch gekochtem Kartoffelpüree und einem halben Eigelb vermischt wird. Die Maske wird 15–20 Minuten lang aufbewahrt, mit warmem Wasser abgewaschen und das Gesicht mit einer nicht fettenden, pflegenden Creme eingefettet. Wer gebräunte Haut liebt, dem sei Karottensafteis empfohlen. Die Massage erfolgt zweimal täglich – morgens und abends für 5 Minuten, nach der Massage wird das Gesicht mit klarem Wasser abgewaschen und die Haut mit Sauerrahm oder Sahne eingefettet. Karottenmarkmasken sind unverzichtbar bei fettiger und poröser Haut mit Akne und Hautausschlägen. Karotten sind wie keine andere Gemüsepflanze reich an Schönheitsvitamin – Vitamin A. Hygieniker und Kosmetikerinnen auf der ganzen Welt empfehlen, morgens und abends regelmäßig ein Glas frischen Karottensaft zu trinken. Es bleibt immer ein gesunder und frischer Teint, ein strahlendes Aussehen. Karottensaft, dem ein paar Tropfen Zitronensaft zugesetzt werden, entfernt Sommersprossen, hellt Haare auf und maskiert Altersflecken im Gesicht. Um den etwas unangenehmen Geruch von abgestandenem Ghee zu beseitigen und ihm ein ansprechendes Aussehen zu verleihen, werden mehrere geschälte, in Scheiben geschnittene Karotten in eine Schüssel mit Butter gegeben. Karotten färben nicht nur Butter und andere Lebensmittel, sondern sättigen sie auch mit Vitaminen. Karottenwurzeln enthalten viel Carotin, das Fette angenehm goldgelb färbt. Oft wird cremige Margarine, die für Sandwiches verwendet wird, mit Karottensaft getönt, um eine angenehme Bernsteinfarbe und ein angenehmes Aroma sowie Frische zu verleihen. Autor: Reva M.L.
Gewöhnliche Karotte, Daucus carota subsp. Sativus. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Gewöhnliche Karotte, Daucus carota subsp. Sativus. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Karotte (Daucus carota subsp. sativus) ist eine einjährige Pflanze, die Wurzelgemüse produziert, das als Nahrung verwendet wird. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Karotten: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
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