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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Kichererbsen (Hammelerbsen). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Kichererbsen (Hammelerbsen), Cicer arietinum. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Kichererbsen (Cicer) Familie: Hülsenfrüchte (Fabaceae) Herkunft: Südwestasien, Verbreitungsgebiet - Mittelmeer, Indien, Pakistan Chemische Zusammensetzung: Kichererbsen sind reich an Proteinen, Kohlenhydraten sowie Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Phosphor, Magnesium, Kalium und Vitamin C. Wirtschaftlicher Wert: Kichererbsen werden als Nahrungsmittel als Proteinquelle und auch als Viehfutter verwendet. Die Pflanze wird in der Medizin als tonisierendes und entzündungshemmendes Mittel eingesetzt. Legenden, Mythen, Symbolik: In Indien gilt die Kichererbse als heilige Pflanze und wird bei religiösen Zeremonien verwendet. In einigen Traditionen werden Kichererbsen mit Überfluss, Reichtum und Glück sowie mit der Erde und der Natur in Verbindung gebracht. Im antiken Griechenland galten Kichererbsen als Symbol für Fruchtbarkeit und Überfluss und in der chinesischen Kultur wurden sie mit dem Konzept von Langlebigkeit und Gesundheit in Verbindung gebracht. Es gibt auch eine Legende, dass Kichererbsen die erste vom Menschen angebaute Pflanze waren und seit der Antike als Nahrungsmittel verwendet wurden. Auch in antiken römischen Texten werden Kichererbsen als einer der Hauptbestandteile der Ernährung der Legionäre erwähnt.
Kichererbsen (Hammelerbsen), Cicer arietinum. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Kichererbse, Cicer arietinum L. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau
Synonyme: C. grossum Salisb., C. sativum Schkuhr.; C. physoides Rchb., C. rotundum Jord I. Alef., C. edessanum Stapf., Schaferbsen, Schaferbsen. Namen: fr. pois chiche, garvance, cafefrancais, ceseron, ceze, cicerolle, ciseron, garvane, pisette, poisbeen, p. Blanc, S. ciché, p. Zitrone, p. Cornu, p. Debrebis; Englisch Kichererbse, Garavance, ägyptische Erbse, Horsegram (in Indien); Deutsch Kicher-Errse, Garabanzen; Schwede. Kik-arta; Es. Ceci; Spanisch Kichererbsen; Portwein, Ervancos, Chicaro; Polieren ciecierzyca. Kichererbsen sind wie Erdnüsse überwiegend eine Feldfrucht, werden aber vielfältig genutzt und daher teilweise auch den Gemüsesorten zugerechnet. Bisher wird nur eine Art kultiviert - C. arietinum, andere sind nur als Ausgangsformen für die Hybridisierung mit Kulturkichererbsen von züchterischem Interesse. Die Pflanze ist einjährig. Die Stängel sind aufrecht, verzweigt, im unteren Teil holzig, 12–80 cm hoch; Blätter unpaarig gefiedert, 2,2–7 cm lang, mit endständigen, unpaarigen Blättchen; Nebenblätter sind groß, eiförmig, tief eingeschnitten, mit einigen großen Zähnen. Blättchen 4-8-paarig, elliptisch oder verkehrt eiförmig, an der Basis ganzrandig, an den Seiten und an der Spitze spitz gezähnt, auf beiden Seiten kurz drüsig-kurz weichhaarig, 1-1,5 cm lang. Stiele sind viel kürzer als Blätter, dünn und enden mit einer Granne, einblütig; Kelch fast regelmäßig, 0,8–1 cm lang, mit linealisch-lanzettlichen Zähnen, 1,5–2 mal so lang wie die Röhre: Blütenkrone weiß, rosa oder bläulich-violett, 1–2,2 cm lang; Fahne rundlich, an der Spitze stumpf, kahl, manchmal leicht kurz weichhaarig; Flügel etwa 0,9 cm lang, ihre Platten sind länglich-oval-eiförmig; Das Boot ist schnabelförmig und etwa 0,8 cm lang. Schoten 2–3,5 cm lang, 1–1,7 cm breit, drüsig-kurz weichhaarig, länglich-oval, mit einer kurzen Nase an der Spitze; Samen 0,5–1,4 cm lang, 0,4–1 cm breit, schwarz, grün, weiß, rosa, orange, braun, braun, faltig, glatt, mit einer kurzen zurückgebogenen Nase. Es sind viele Formen von Kichererbsen bekannt. Die Art Cicer arietinum hat vier Unterarten, die weiter in geografische Gruppen (Gebirgseuropa, Steppe, Turkestan, Afghanistan, Anatolien) und dann in Varietäten unterteilt sind. Kichererbsen sind dürreresistent und relativ winterhart. Sie wird als gewöhnliche Feldfrucht und in kleinem Umfang als Gemüse angebaut. Im zweiten Fall erfolgt der Anbau in der Regel in Band- oder Reihenkulturen, wie bei Bohnen. Es wird wie Erbsen gegessen: frisch, gekocht oder gebraten (Suppen, Konserven). Manchmal werden die Samen zu Mehl gemahlen, aus dem Kekse und andere Köstlichkeiten (Türkische Köstlichkeiten, Kekse usw.) zubereitet werden. Autor: Ipatiev A.N.
Kichererbsen (Hammelerbsen), Cicer arietinum. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau
Weißkörnige Sorten werden hauptsächlich für Lebensmittel verwendet, es werden Suppen und Müsli zubereitet, das Kochen dauert jedoch viel länger als bei Linsen und Erbsen. Geröstete Samen schmecken nach Nüssen. Die Samen enthalten 20–29 % Proteine, 4–7 % Fett, 50–60 % Kohlenhydrate. Die Stängel und Blätter dieser Kulturpflanze enthalten erhebliche Mengen an Oxal- und Apfelsäure, was die Verwendung von Stroh und Grünmasse zur Fütterung von Tieren außer Schafen nicht zulässt. Kichererbsen werden in mehr als 30 Ländern auf einer Fläche von 8,6 Millionen Hektar angebaut. Das Hauptanbaugebiet ist das tropische und subtropische Asien (90 % der Weltfläche). Kichererbsen werden auf großen Flächen in Indien, China und Pakistan angebaut. Auf relativ kleinen Flächen wird diese Kulturpflanze in Afrika (Äthiopien, Marokko, Tunesien) und auf dem amerikanischen Kontinent (Mexiko, Kolumbien) angebaut. Der durchschnittliche Saatertrag beträgt 0,6-0,8 t/ha. Die Gattung Cicer L. vereint 27 Arten, die in Klein-, Mittel- und Zentralasien sowie in den Mittelmeerländern Europas und Afrikas vorkommen. In der Feldwirtschaft wird ausschließlich die Art Cicer arietinum L kultiviert, deren Heimat Südwestafrika ist. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze mit einem aufrechten, 20–70 cm hohen Stängel, der mit Drüsenhaaren bedeckt ist. Blätter sind gefiedert. Die Schoten sind kurz, geschwollen und bestehen aus 1–3 Samen. Die Samen sehen aus wie der Kopf eines Widders oder einer Eule, haben eine höckerig-raue Oberfläche und eine Farbe von gelb bis schwarz. Die Masse von 1000 Samen liegt je nach Sorte zwischen 1 und 50 g. Kichererbsen sind eine selbstbestäubende Pflanze. Die Bestäubung erfolgt in der Phase der geschlossenen Blüte, es werden jedoch auch Fälle von Fremdbestäubung festgestellt. Die Vegetationsperiode reicht von 90–110 Tagen für früh reifende Sorten bis zu 150–220 Tagen für spät reifende Sorten. Kichererbsen sind thermophiler als Erbsen und Linsen. Die Samen beginnen bei einer Temperatur von 3–5 °C zu keimen und die Sämlinge halten kurzzeitigen Frösten bis zu 8–11 °C stand. Während der Blütezeit – der Bohnenbildung – besteht ein erhöhter Wärmebedarf, die optimale Temperatur liegt in dieser Zeit bei 24-28 °C. Die Reifung der Kichererbsen ist besser, wenn die Lufttemperatur nachts nicht unter 14-15 ° liegt. Kichererbsen vertragen Luft- und Bodentrockenheit, vertragen jedoch keine übermäßige Feuchtigkeit. Bei längerem Regenwetter verzögert sich die Blüte, es treten Krankheiten auf (Ascochitose, Fusarium). Die Blüte gelingt am besten bei einer Luftfeuchtigkeit von 60 %. Kichererbsen sind eine Langtagskultur. Anspruchslos für Böden. Es eignet sich sowohl für leichte als auch für alkalische Böden. In Indien wird es auf chernozemartigen, roterdigen, grauen Schwemmlandböden mit einem pH-Wert von 6–8 angebaut. Kichererbsen sind gegenüber Vorgängern anspruchslos, gleichzeitig ein guter Vorgänger für viele Getreide- und Reihenkulturen. So werden in Indien abwechselnd Reis, Mais, Maniok, Süßkartoffeln und Baumwolle angebaut. Es reagiert gut auf das Pflügen im frühen Tiefherbst. Im Kampf gegen Unkraut und zur Ansammlung und Erhaltung von Feuchtigkeit in trockenen Subtropen ist der Herbstanbau von Brachflächen wirksam. In tropischen Gebieten ist die Bodenbearbeitung für Kichererbsen in etwa die gleiche wie für andere Hülsenfrüchte. In Indien wird die erste Tiefenbehandlung am Ende der Regenzeit durchgeführt, die zweite nach dem letzten Regen. Die Anzahl der Oberflächenbehandlungen beträgt je nach Bodendichte und Unkrautbefall der Felder 4 bis 6. Auf Chernozem- und dunklen Kastanienböden reagiert diese Kultur gut auf Phosphatdünger. Beim Anbau auf leichten Böden ist ein erhöhter Kaliumbedarf zu beobachten. Phosphor-Kalium-Dünger sollten je nach Vorräte im Boden unter dem Hauptpflügen in einer Dosis von 40-60 kg/ha Wirkstoff (a.i.) ausgebracht werden. Auf kargen Böden wirken sich Stickstoffdünger positiv aus, deren Ausbringung im Rahmen der Vorsaatkultur oder als Top-Dressing zu Beginn der Vegetationsperiode in einer Dosis von 30-45 kg/ha A.I. empfohlen wird. In den Subtropen werden Kichererbsen früh gesät, in den Tropen Südostasiens wird diese Kulturpflanze sowohl in der Regen- als auch in der Trockenzeit angebaut. In Indien werden Kichererbsen häufig in Verbindung mit anderen Nutzpflanzen (Weizen, Senf, Sorghum, Ölflachs) angebaut. Die Aussaat erfolgt im Reihen- oder Breitreihenverfahren mit einem Reihenabstand von 45 cm bis zu einer Tiefe von 5-7 cm. Vor der Aussaat werden die Samen mit Molybdän und Nitragin behandelt. Die Aussaatmenge beträgt bei der kontinuierlichen Reihenmethode 0,7–0,9, bei der Breitreihenmethode 0,3–0,5 Millionen keimende Samen pro 1 ha oder 120–250 kg/ha. Die Pflege der Nutzpflanzen beginnt mit dem Walzen mit Ringwalzen nach der Aussaat. In der Einheit mit Walzen kommen leichte Eggen zum Einsatz. In verunkrauteten Gebieten ist der Einsatz einer Vorauflaufegge und einer Egge für Setzlinge sehr effektiv. Bei Kulturen mit breiten Reihen werden 2–3 Reihenabstände mit Grubbern angewendet. Kichererbsen werden mit einem Getreidemähdrescher geerntet, der auf einen Tiefschnitt umgestellt ist. Die getrennte Ernte beginnt, wenn die meisten Bohnen der Pflanze gelb werden. In einigen Fällen wird diese Kultur auch durch direktes Kombinieren geerntet. Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Kichererbsen. Botanische Beschreibung der Pflanze, Wachstumsgebiete und Ökologie, wirtschaftliche Bedeutung, Anwendungen
Kichererbsen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er „zieht aus dem Boden und treibt in eine Erbse“ fast das gesamte Periodensystem. Es enthält Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Molybdän, Lecithin, Riboflavin (Vitamin B2), Thiamin (Vitamin B1), Nikotin- und Pantothensäure, Cholin. Vitamin C ist auch in Kichererbsen in ausreichender Menge vorhanden und in keimenden Samen steigt seine Menge deutlich an. Es enthält auch gesunde Fette (von 4 bis 7 %). Vor allem aber reichert es ein so wertvolles Mikroelement wie Selen an. Dies ist besonders wichtig für Regionen mit Selenmangel. Ein Mangel an Selen verursacht beim Menschen eine Reihe schwerwiegender Krankheiten – Schwäche, Müdigkeit, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse, Dystrophie des Herzmuskels, Multiple Sklerose, onkologische und andere ebenso gefährliche Krankheiten. Es wird angenommen, dass der Verzehr von Kichererbsen die Krankheit umkehren, das Blut erneuern und Ihren Körper vor Neoplasien schützen kann. Es ist in der Praxis immer wieder bewiesen, dass Kichererbsen Diabetikern, Strahlenexponierten sowie Blutarmut, Herzrhythmusstörungen, Nervenerkrankungen, Zahnerkrankungen und Zahnfleischentzündungen, Akne und Hautausschlägen helfen. Darüber hinaus hilft es, Steine in der Gallenblase und Blase aufzulösen, reinigt die Blutgefäße und normalisiert den Blutdruck. Wie Sie sehen, helfen Kichererbsen in vielen Fällen, auch bei der Vorbeugung von Krankheiten, und vor allem schaden sie niemandem. Geschichte der Kichererbsen. Da es sich bei der Kichererbse um eine sehr alte Kultur handelt (die Menschen wussten schon mehrere Jahrtausende v. Chr. davon), hat sie eine reiche Weltgeschichte. Es wurde erstmals von den Griechen und Ägyptern in die Ernährung eingeführt. Im alten Ägypten wurden die Pharaonen auf den Fresken mit Kichererbsenzweigen dargestellt, die Macht, Macht und männliche Macht symbolisierten. Im Glauben an das Leben nach dem Tod begleiteten die Ägypter ihre Herrscher mit den Körnern dieser Pflanze in die andere Welt. Sie schreiben, dass sie von japanischen Archäologen im Grab von Tutanchamun gefunden wurden. Kichererbsen haben ein sehr weites Verbreitungsgebiet: Nordamerika, Iran, Indien, Burma, Italien, Tansania, Australien und viele andere Länder. Die Zahl der Menschenleben, die dank Kichererbsen in Zeiten schwerer Dürreperioden und anderer Naturkatastrophen gerettet wurden, ist unkalkulierbar. Unter den Hülsenfrüchten gilt sie hinsichtlich Nährwert und medizinischen Eigenschaften als außer Konkurrenz. Eine weitere wichtige nützliche Eigenschaft der Kichererbse: Sie hat eine Pfahlwurzel, die bis zu einer Tiefe von 2 m in den Boden eindringt und eine verzweigte Wurzel hat. Durch die Symbiose von Pflanzen mit Knöllchenbakterien bilden sich darauf Knötchen, wodurch die Wurzeln gute Stickstoffdüngerlieferanten für den Boden sind (ca. 50 kg Stickstoff pro 1 ha, was 150 kg Ammoniumnitrat entspricht). . Was für eine gewaltige „Investition“ in Kichererbsen für die zukünftige Ernte anderer Nutzpflanzen! Kichererbsen anbauen. Zunächst und am besten ist für diese Erbse ein Standort geeignet, an dem es in allen Jahren zuvor am wenigsten mehrjährige Unkräuter gab. Der Boden vor dem Pflanzen sollte locker und weich sein. Kichererbsen vertragen Gedränge gut, sodass die Beete in einem Abstand von 15 bis 20 cm voneinander platziert werden können. Es gibt zwar Empfehlungen, Kichererbsen mit einem Abstand von bis zu 50 cm großzügiger anzupflanzen, um eine bessere Ernte zu erzielen. Die Tiefe der Beete sollte mindestens 10 cm betragen (es gibt Empfehlungen - bis zu 15 cm). Wenn sie so tief gepflanzt werden, ist es wahrscheinlich wünschenswert, Kichererbsensamen vor dem Pflanzen mit Präparaten zu behandeln, um ihre Keimung zu verbessern und den Ertrag zu steigern. Der optimale Zeitpunkt für die Aussaat dieser Kulturpflanze ist der Zeitraum, in dem sich der Oberboden auf über +5 °C erwärmt.
Die Pflege der Kichererbsen erfolgt unter Berücksichtigung einiger ihrer Merkmale. Kichererbsen sind eine selbstbestäubende Pflanze mit „langem Tag“, die sich nicht wie Erbsen kräuselt, nicht zerbröckelt und sich nicht hinlegt, obwohl sie eine Höhe von 50 bis 60 cm erreicht. Nicht alle Gärtner halten es für ertragreich, obwohl es in privaten Gärten durchaus möglich ist, pro Hektar Ernten von 3 Tonnen oder mehr zu erzielen. Die Pflanze ist hitze- und dürreresistent, Sämlinge halten Frösten bis minus 7 °C stand. Es wird jedoch nicht empfohlen, es „unnötig“ Gefriertests zu unterziehen. Alle Pflanzen lieben Wärme, daher empfehlen viele Sommerbewohner, Anfang Juni Kichererbsen zu pflanzen. Es wird angenommen, dass Kichererbsen auch auf kargen Böden gut wachsen und Früchte tragen. Um eine gute Ernte dieser Kulturpflanze zu erzielen, ist es daher überhaupt nicht notwendig, sich ernsthaft um Düngemittel zu kümmern. Dennoch empfiehlt es sich, Kichererbsen mit Phosphor- und Kalidünger zu füttern (und er selbst hat genug Stickstoff). Diese Kultur verträgt fast überhaupt keine Herbizide und Pflanzen können nicht nur durch neu eingeführte Chemikalien, sondern auch durch verbleibende chemische Elemente, die lange im Boden verbleiben, zerstört werden. Aus diesem Grund ist es für Kichererbsen am besten, einen Standort auszuwählen, der seit mehr als 2 Jahren nicht mit „Chemie“ behandelt wurde. Es ist klar, dass die Datscha genau der Ort ist, an dem Gott selbst den Anbau dieser Erbsen angeordnet hat, da die Sommerbewohner in ihrem Garten in der Regel sehr sorgfältig mit der Chemie umgehen. Es wird angenommen, dass Kichererbsen bereits 80 Tage nach dem Pflanzen geerntet werden können, bei einigen Sorten kann dieser Zeitraum jedoch in der Größenordnung von 100 oder sogar 120 Tagen liegen. Natürlich darf der Zeitpunkt der Reifung nicht verpasst werden, da es unerwünscht ist, dass Kichererbsen unter den Herbstregen fallen, was zu Schäden an der Ernte führt. Die Verwendung von Kichererbsen. Kichererbsen werden wie gewöhnliche Erbsen als Nahrungsmittel für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet: Suppen, Salate, Vinaigrettes, Beilagen und Kuchen. Zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten können Sie das folgende Rezept verwenden: Ein halbes Glas Bohnen zweimal ausspülen und über Nacht mit Wasser aufgießen. Am Morgen verdoppelt sich die Größe der Kichererbsen. Dies ist der Tagessatz für einen Erwachsenen. In Wasser gequollene Bohnen können roh gegessen werden, wenn der Magen es zulässt, oder gekocht: Gießen Sie erneut Wasser ein und kochen Sie es eine halbe Stunde lang, wobei Sie regelmäßig Wasser auf das ursprüngliche Volumen hinzufügen. Für 3-5 EL gekochte Kichererbsen verwenden. Löffel und die gleiche Menge Abkochung eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten für 20 Tage. Dann machen sie zehn Tage Pause, wiederholen dann den Vorgang und so 2-3 Mal im Jahr.
Kichererbsen. Referenzinformationen
Kichererbsen gehören neben Erbsen und Bohnen zur Familie der Hülsenfrüchte. Kichererbsen haben viele Namen: Türkische, Walnuss-, Volozhsky- oder Hammelerbsen sowie Nohut. Auf dieser Basis werden zwei berühmte Gerichte des Nahen Ostens zubereitet: Hummus und Falafel. Es wird auch gekocht oder gekeimt verzehrt. Kichererbsen sind eine nahrhafte Hülsenfruchtpflanze, die warmes Klima bevorzugt. Sie ist in subtropischen Klimazonen weit verbreitet, kann aber auch in gemäßigten und tropischen Klimazonen Nutzpflanzen produzieren. Trotz der Möglichkeit der Zucht wird der Ertrag deutlich unter dem Durchschnitt liegen. Die Spitzenreiter im Obstanbau sind Indien, Pakistan und die Türkei. Die erste Erwähnung der Pflanze ist 7-7,5 Tausend Jahre alt. Bilder der Pflanze finden sich auf den Fresken der ägyptischen Pyramiden. Die Kultur wurde auch von den Bewohnern des Nahen Ostens gepflegt und von dort in die südeuropäischen Staaten gebracht. Auf dem Territorium des Russischen Reiches begann die Verwendung des Produkts im XNUMX. Jahrhundert. Kichererbsen werden in Asien und Nordostafrika verehrt. Bohnen werden zur Zubereitung von Hummus- und Falafelgerichten verwendet, die bei vielen Völkern traditionell sind. Letzteres, so eine gängige Theorie, wurde erstmals von den Bewohnern Ägyptens als Fleischersatz während des Fastens zubereitet. Arten und Sorten. Kichererbsen sind eine Pflanze mit kleinen, federförmigen Blättern. Wird bis zu 50 cm hoch. Die Blüten sind weiß oder rotblau. Früchte in Schoten, wie andere Hülsenfrüchte, enthalten aber selten mehr als 3 Erbsen. Die Bohnen sind roh essbar, müssen aber in Wasser gekeimt werden, damit sie weich werden. Kultur wird in zwei Arten unterteilt: Desi und Kabuli. Körner der ersten Art haben eine harte Schale, eine dunkle Farbe und eine geringe Größe. Letztere sind größer, leichter und deutlich weicher. Die Früchte sind braun mit einer weißen, schwarzen oder grünen Tönung. Sorten unterscheiden sich durch Reifezeit, Feuchtigkeit und Verunreinigungen. Häufige Sorten: Privo, Elite, Farbe, Pegasus. Spitzenreiter in der Produktion ist Indien. Australien, Pakistan, Türkei und Myanmar sind mit großen Bohnenlieferungen beschäftigt. Das Produkt wird nach Gewicht oder verpackt verkauft. Flocken werden aus Körnern hergestellt, die zusammen mit Bohnen in reiner Form zum Kochen verwendet werden.
Vorteilhafte Funktionen. Kichererbsen haben einen hohen Energiewert – 390 kcal pro 100 Gramm Produkt. Der Anteil an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt jeweils 20, 5, 66 %. Der glykämische Index von Bohnen beträgt 30. Die Pflanze enthält Apfel- und Oxalsäure und die Früchte sind reich an Kalium, Vitamin C und Ballaststoffen. Beide Pflanzenarten enthalten kein Cholesterin und Natrium. Zu den wohltuenden Eigenschaften zählen das Vorhandensein der Aminosäure Lysin, B-Vitamine, Mineralstoffe, insbesondere Kalium und Mangan. Einhundert Gramm Desi enthalten bis zu 17 Gramm Ballaststoffe, Kabuli – dreimal weniger. Letzteres gart in diesem Fall doppelt so schnell. Kichererbsen können aufgrund des hohen Anteils an Eiweiß, Kalzium und Eisen Fleisch in einem vegetarischen Menü ersetzen. Das Produkt wird Menschen mit Osteoporose und einem Mangel an in den Bohnen enthaltenen Elementen verschrieben. Bohnengerichte wirken stärkend, helfen bei der Genesung schwerer Krankheiten und werden in der Ernährung von Patienten mit Bluthochdruck und Arteriosklerose eingesetzt. Kontraindikationen. Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und können daher Blähungen hervorrufen. Bei älteren Menschen sollte es mit Vorsicht angewendet werden. Das Produkt ist bei Patienten mit Nierenerkrankungen und Erkrankungen des Ausscheidungssystems kontraindiziert. Verboten bei Gicht, Thrombophlebitis, entzündlichen Prozessen im Magen-Darm-Trakt. Und auch vor der Verwendung sollten Sie feststellen, ob eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Bohnen oder deren Bestandteilen vorliegt. Geschmacksqualitäten. Der Geschmack der Frucht unterscheidet sich aufgrund der unterschiedlichen enthaltenen Elemente je nach Sorte leicht. Kichererbsen ähneln in ihrer Konsistenz Erbsen und haben einen ähnlichen Geschmack wie Haselnüsse. Manche Leute beschreiben den Geschmack von Getreide als Kartoffelpüree mit Nüssen. Anwendung beim Kochen. Die Einführung von Kichererbsen hatte tiefgreifende Auswirkungen auf die Küchen der Welt. In den Ländern des Nahen Ostens liebt man Hummus und Falafel, in Südostasien stellt man „vegetarischen Käse“, verschiedene marinierte Snacks und Pasta her. Aus Bohnen werden Flocken hergestellt, aus denen Schnitzel und ähnliche Produkte hergestellt werden.
Kichererbsen. Interessante Pflanzenfakten
Es klingt erstaunlich, aber Kichererbsen tauchten schon vor mehreren Jahrtausenden auf der menschlichen Speisekarte auf. Wahrscheinlich gehörten die Ägypter zu den ersten, die Hummus zu schätzen wussten: Zu diesem Schluss kommen Wissenschaftler, die in der Hand von Amenophis IV., abgebildet auf einem Fresko im Grab, einen Kichererbsenstiel mit Schoten fanden. Diese Pflanze war ein Symbol für Kraft und Fruchtbarkeit. Von seinem bescheidenen Aussehen her hielt es selbst größter Hitze stand und bot sowohl Menschen als auch Tieren Nahrung. Im Land der Pyramiden ist es seit der Antike bekannt. In der Antike wurden Kichererbsen auch in Europa angebaut (in der Bronzezeit drang die Pflanze dort vor). Die alten Griechen liebten Kichererbsen und die Römer kannten sogar mehrere Sorten der Pflanze. Neros Arzt Dioskurides empfahl dem römischen Kaiser eine Diät mit Kichererbsen zur Behandlung von Magenschmerzen und Krätze. Interessanterweise aßen die Römer zur Zeit Neros Hummus als Nachtisch mit Honig. Heutzutage werden Hummusgerichten meist Salz und Olivenöl zugesetzt. Zum ersten Mal tauchte Hummus in arabischen Kochbüchern des XNUMX. Jahrhunderts auf. Für Historiker ist diese Tatsache jedoch keineswegs entscheidend. Das Gericht selbst ist in den Ländern des Nahen Ostens, auf den Inseln des Mittelmeers und in Griechenland so weit verbreitet, dass jeder dieser Staaten seine Urheberschaft für sich beanspruchen kann. Schließlich werden darin schon lange die Hauptzutaten des Hummus angebaut. Sprechen wir über den Hauptbestandteil des berühmten Gerichts – Lammkichererbsen. Auf den heute von der Türkei besetzten Gebieten wird diese Art von Hülsenfrüchten seit mindestens 10000 Jahren angebaut. Natürlich gehört dieses Land zu den Anwärtern auf die Urheberschaft des Gerichts. Andererseits verweisen israelische Gastronomen auf das Alte Testament, das geschrieben wurde, lange bevor die Türkei selbst auf der Weltkarte erschien. Sie behaupten, dass das Gericht vor 3500 Jahren von den Juden erfunden wurde. Mittlerweile wird es in vielen Ländern außer Israel vorbereitet: im Libanon, in Ägypten, in der Türkei, in Jordanien, in Syrien. Auch in Marokko, Griechenland und sogar Zypern ist die Vorspeise beliebt. Aber jedes Land hat aufgrund der Besonderheiten der lokalen Produkte und Traditionen seine eigenen Nuancen und Besonderheiten in der Küche. Irgendwo wird keine Zitrone hinzugefügt, irgendwo werden mehr Gewürze verwendet, eine völlig homogene Konsistenz erreicht oder umgekehrt. Viele halten Hummus für ein israelisches Gericht, aber das stimmt nicht ganz. Als diese Vorspeise erschien, gab es noch keine modernen Staaten des Nahen Ostens – sie waren durch das Territorium des Osmanischen Reiches vereint. Daher gehört Hummus nicht zur Küche eines bestimmten Landes, sondern eher aus dem Nahen Osten.
Kichererbsen (Hammelerbsen), Cicer arietinum. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie:
Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Kichererbsen (Hammelerbsen), Cicer arietinum. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Kichererbse (lat. Cicer arietinum) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae). Sie stammt ursprünglich aus Westasien und dem Mittelmeerraum und wird heute in vielen Ländern der Welt angebaut. Kichererbsen werden zum Kochen verwendet und haben viele gesundheitliche Vorteile. Wachsend:
Vorbereitung und Lagerung:
Kichererbsen können in verschiedenen Gerichten wie Suppen, Nudeln, Salaten usw. verwendet werden. Es ist reich an Eiweiß, Eisen, Magnesium, Kalium und anderen Nährstoffen.
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