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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Piment-Arzneimittel (Zuckererbsen). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Paprika (Zuckererbse), Pimenta officinalis. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Pfeffer (Piment) Familie: Myrte (Myrtaceae) Herkunft: Mittel- und Südamerika Bereich: Piment wächst in den tropischen Wäldern Mittel- und Südamerikas sowie in der Karibik. Chemische Zusammensetzung: Die Hauptbestandteile des ätherischen Öls, das aus den Blättern und Früchten von Piment gewonnen wird, sind Eugenol, Cymol, Linalool und Methylchavicol. Die Pflanze enthält außerdem Tannine, Flavonoide, Carotinoide und andere biologisch aktive Substanzen. Wirtschaftlicher Wert: Das ätherische Pimentöl wird in der Pharmazeutik und Parfümerie verwendet. Es hat antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften und kann zur Behandlung einer Reihe von Beschwerden eingesetzt werden. Darüber hinaus wird Piment beim Kochen verwendet, um verschiedenen Gerichten Geschmack und Würze zu verleihen. In einigen Regionen der Welt wird Piment auch in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Verdauungsstörungen, Kopfschmerzen und anderen Beschwerden eingesetzt. Legenden, Mythen, Symbolik: In manchen Traditionen wird Piment mit weiblicher Kraft und Energie in Verbindung gebracht. In Jamaika beispielsweise wird Piment „Lady's Hello“ genannt und gilt als Symbol weiblicher Schönheit und Sinnlichkeit. Außerdem kann Piment Exotik und Geheimnis symbolisieren, da es in Europa lange Zeit unbekannt war und als kostbares exotisches Produkt galt. In manchen Kulturen wird dieser Pfeffer mit Magie und Spiritualität in Verbindung gebracht.
Paprika (Zuckererbse), Pimenta officinalis. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Piment, Pimenta officinalis var. Piper pimenta L. Botanische Beschreibung, Herkunftsgeschichte, Nährwert, Anbau, Verwendung in der Küche, Medizin, Industrie
Ein kleiner immergrüner Baum mit einer Höhe von bis zu 10 m. Die Blätter sind oval, spitz, gegenständig, gestielt und von bläulicher Farbe. Die Blüten sind klein, grünlich-weiß und in einem falschen Pinsel gesammelt. Die Frucht ist eine kugelige Beere, die im unreifen Zustand blaugrün ist. Die Heimat der Pflanze ist Mittelamerika, wo sie auch heute noch wild wächst. Piment wird in Jamaika, Kuba, Mexiko, Indien und Indonesien angebaut. Der Hauptlieferant von Piment für den Weltmarkt ist die Insel Jamaika. Unreife Früchte (Pimentas) werden geerntet, in der Sonne getrocknet und von Stielen befreit. Trockene Beeren nehmen eine bräunliche oder bräunliche Farbe an, ihr Aroma intensiviert sich. Pimente enthalten eine große Menge ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Eugenol ist. Die Früchte und Blätter des Pimentes dienen als Quelle zur Gewinnung ätherischer Öle, die in der Medizin, insbesondere in der Zahnarztpraxis, als Antiseptikum eingesetzt werden. Der Geruch von Piment ist der gleiche wie der von schwarzem Pfeffer, jedoch aromatischer, da er den Geruch von Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Zimt vereint. Beim Zerkleinern erhält Piment eine schöne dunkelbeige Farbe mit einem rötlichen Schimmer. Verwenden Sie es in allen Arten von Marinaden: für Fleisch, Pilze, Fisch. Kein einziges Fischgericht (Suppe, Sülze, gehackter Fisch, Soßen für gekochten Fisch) ist ohne Piment komplett. Verwenden Sie es als Gewürz zum Würzen von Würstchen, Schinken und Aufläufen. Autoren: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Süße Erbse. Botanische Beschreibung, Pflanzengeschichte, Sagen und Volkstraditionen, Anbau und Nutzung
Wenn Sie sich die Blüten der Pflanze genau ansehen, werden Sie feststellen, dass sie wie ein Boot aussehen. Zwei miteinander verbundene obere Blütenblätter bilden den Bug des Bootes und zwei seitliche Blütenblätter bilden Ruder, wobei das obere breite Blütenblatt als Flagge oder Segel dient. Eine bunte, fröhliche, fröhliche Blume erinnert ein wenig an eine Motte und gehört daher zur Familie der Motten. Erbsensamen wurden in aufgestapelten Strukturen in der Schweiz und in Ungarn aus der Bronzezeit und sogar der Steinzeit gefunden. Sie wurden bei Ausgrabungen in Troja in verkohlter Form gefunden. Dies deutet darauf hin, dass Erbsen sowohl im Osten als auch im Westen schon seit langem bekannt sind. Während der Weihnachtszeit lief unter Ukrainern, Polen und Deutschen in einer Gruppe von Mummern die Figur „Erbsenbär“ umher – ein von Kopf bis Fuß in Erbsenstroh gewickelter Kerl. Es kann davon ausgegangen werden, dass diese Karnevalsfigur in direktem Zusammenhang mit solchen verspielten Ausdrücken im Russischen steht, wie „eine ausgestopfte Erbse“, „ein Erbsennarr“. Es sind Informationen erhalten geblieben, dass in der Ukraine bereits im XNUMX. Jahrhundert rituelle Attribute der Weihnachtsliedteilnehmer und insbesondere die Figur eines Reiters aus Erbsenstielen hergestellt wurden. Eine solche Ausstellung wird im Fonds des Museums für Ethnographie und Kunsthandwerk der Akademie der Wissenschaften der Ukraine in Lemberg aufbewahrt. Es ist interessant festzustellen, dass A. A. Afanasiev Wörter wie Brüllen, Donner, Erbsen von einer gemeinsamen etymologischen Wurzel abgeleitet hat. Diese sprachliche Verwandtschaft trug laut dem Autor von „Die poetischen Ansichten der Slawen über die Natur“ dazu bei, dass die Erbse bei den alten Slawen zum Symbol des heidnischen Blitz- und Donnergottes Perun wurde. Nebenbei stellen wir fest, dass aus der magischen Nachahmung der Donnerschläge die ältesten und am weitesten verbreiteten Musikinstrumente der Slawen entstanden sein könnten – Ideaphone (Tonrasseln), bei denen trockene Erbsen wahrscheinlich die Rolle des Schlagzeugs spielten. Eine Vorstellung von einem solchen Geräuschinstrument gibt das bekannte und mittlerweile beliebte Kinderspielzeug – eine mit Erbsen gefüllte Schweinsblase. In der ukrainischen Folklore ist die Bedeutung der Erbsen als Liebessymbol noch viel länger erhalten geblieben. Im berühmten Märchen „Katigoroshko“ wird die Mutter des Helden schwanger, nachdem sie eine Erbse verschluckt hat. In der ukrainischen Sprache gibt es den Ausdruck „in Erbsen springen“, was Ehebruch, ungleiche Liebesbeziehungen bedeutet. In der antiken Folkloreliteratur erwähnt O. Kolberg die rituelle Verwendung eines Erbsenkranzes bei der Röstfeier in Pokuttya: Der Legende nach konnte nur eine verheiratete Frau diesen Kranz anlegen, während Kränze das Ende der Ernte anderer landwirtschaftlicher Erzeugnisse symbolisierten Feldfrüchte schmückten nur die Köpfe von Mädchen. Ein Kranz aus Erbsenstielen kündigte im ukrainischen Hochzeitslied die Geburt eines Kindes an, während es bei den Polen eine Heiratsverweigerung bedeutete. Die wichtigste semantische Bedeutung von Erbsen in der traditionellen ukrainischen Folklore schloss andere symbolische Interpretationen nicht aus. Aufgrund einer gewissen Ähnlichkeit von Erbsen mit menschlichen Tränen wurde unter den Menschen eine anhaltende Assoziation mit dem drohenden Unglück oder Unglück hergestellt. Heute haben Erbsen als rituelles Attribut bereits ihre Bedeutung verloren. Und heute erinnern nur noch folkloristische Werke an seine einstige semantische Bedeutung. Aber kleine Sträuße aus Edelwicken mit den feinsten Schattierungen bunter Blütenblätter bereiten uns immer noch Freude. Darüber hinaus sind Zäune und Zäune, Mauern und Veranden mit lockigen Stielen süßer Erbsen geschmückt, für die die Pflanze in Kisten oder Kübeln mit Erde gezüchtet wird. Autor: Krasikov S.
Jamaikanischer Pfeffer (Piment), Pimenta officinalis Lindl. Botanische Beschreibung, Verbreitung, chemische Zusammensetzung, Nutzungsmerkmale
Myrtenfamilie - Myrtaceae. Immergrüner Baum mit einer Höhe von 10–20 m. Die Blätter sind relativ groß, oval und spitz. Die Blüten sind klein, weiß. Die Frucht ist eine blaugrüne Beere. Verbreitet in Westindien, Zentral- und Südmexiko, Costa Rica und Venezuela. Wird in Kuba und Mexiko angebaut, hauptsächlich aber in Jamaika. Die Pflanze enthält ein ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteile Eugenol, Caryophyllen, Cineol und Phellandren sind.
Piment verbreitete sich in Europa rasch und ersetzte in vielen Fällen schwarzen Pfeffer. Es vereint die Aromen von Zimt, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Nelken. Sein Geruch ist würzig, der Geschmack ist würzig, brennend. Es muss mit Vorsicht verwendet werden, da es ein starkes Gewürz ist. Piment verleiht Gerichten nicht nur Aroma, sondern verändert auch deren Geschmack. Die Verwendung von Piment als würzig-aromatischer Zusatz hilft, Blähungen zu beseitigen. Es wird zum Kochen verschiedener Fleischsorten verwendet, hauptsächlich Lammfleisch, Soßen und andere Gerichte. Piment passt gut zu Gemüsegerichten, Fisch, Fischsalaten, Wildsaucen, Gemüsesuppen, Gelee und Gemüsekonserven. Es wird auch zur Zubereitung verschiedener Marinaden, Puddings, Kekse und Kuchen verwendet. In einer kleinen Menge verleiht es Fruchtkompotten einen besonderen Geschmack. Sie können den Geschmack spezieller Saucen bereichern. Autoren: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Paprika (Zuckererbse), Pimenta dioica officinalis. Anwendung beim Kochen
Die Früchte eines immergrünen Baumes aus der Familie der Pfeffergewächse. Der Baum hat lange, aromatische Blätter und eine jährlich abblätternde Rinde. Kleine weißliche Blüten werden in apikalen Blütenständen gesammelt. Die Beere hat zwei Kammern und jede enthält einen Samen. Wenn die Beeren reif sind, werden sie rot und verlieren ihren Geschmack. Deshalb werden sie grün gepflückt und in der Sonne getrocknet, wodurch ihre Oberfläche faltig wird. Ein ausgewachsener Baum produziert bis zu 40 kg trockenen Pfeffer pro Jahr. Mit Piment oder, wie es im Alltag auch genannt wird, Zuckererbsen, einem der berühmtesten Gewürze tropischen Ursprungs unserer Zeit, traf sich Europa erst spät. Dank Christoph Kolumbus erfuhren die Europäer von Pfeffer, der schon lange von den mexikanischen Azteken verwendet wurde, und begannen später, erst an der Wende vom XNUMX. zum XNUMX. Jahrhundert, Speisen damit zu würzen. Die ältesten Kenner von Piment in Europa sind die Briten, die es als Gewürz unter den Gewürzen betrachten, da Piment wie eine Mischung aus schwarzem Pfeffer, Nelken, Muskatnuss und Zimt schmeckt. Der beste Piment kommt aus Jamaika, wird aber auch in Guatemala, Honduras und Brasilien produziert. Mexikanische Pimentsorten haben größere Früchte, sind jedoch weniger duftend. Ganze Pfefferkörner verleihen gebratenem Fleisch, insbesondere Wildfleisch, Geschmack. Sie werden auch in alle möglichen Marinaden eingelegt. In gemahlener Form wird Piment Reis, Suppen, Pasteten und Saucen zugesetzt. In großen Mengen wird es zur Zubereitung von geräuchertem Fleisch und Likören verwendet. Daraus wird auch die Essenz gewonnen, die in der Parfümerie und Kosmetik verwendet wird. Piment in Form von Erbsen wird üblicherweise in dicht verschlossenen Metall- oder Glasbehältern aufbewahrt. Es wird sowohl im Ganzen als auch im Hammer verwendet. Es empfiehlt sich, die Erbsen kurz vor der Verwendung zu mahlen, da die Lagerung gemahlener Paprika mit einer deutlichen Geschmacksminderung einhergeht. Daher ist für die Lagerung ein verschlossener Behälter erforderlich.
Piment ist derzeit eine eher seltene Gewürzsorte. Daher ist die Möglichkeit, es durch heimische Gewürzpflanzen zu ersetzen, von nicht geringer Bedeutung. Dabei handelt es sich um Pflanzen, die einen mäßig bitteren Geschmack und ein kräftiges, würzig-bitteres Aroma haben. Dazu gehören: Eugenolbasilikum, Kampferbasilikum, Stadtgravilat, gravilatförmige Kolyuria und andere. Um einen Ersatz für Piment herzustellen, können diese würzigen Pflanzen in den folgenden Verhältnissen eingenommen werden. Die Basis (20 %) besteht aus trocken gemahlenem rotem Pfeffer und getrockneten gemahlenen Blättern (25 %) von Eugenol-Basilikum. Fast die Hälfte (10 %) nimmt getrocknete, gemahlene Blätter und Blütenstände von heiligem Vitex, etwa 15 % von trockenen, gemahlenen Blütenständen von Gartenmajoran, 9,5 % von trockenen Blättern von Zitronenmelisse oder Moldawischem Schlangenkopf. Aus den Samen verwenden Sie (20 %) Koriander. Zur Verstärkung des Aromas werden 0,5 % Eugenolöl zugesetzt. Autoren: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Paprika (Zuckererbse), Pimenta officinalis. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie: Pimentarzneimittel werden in der Kosmetik nicht verwendet. Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Paprika (Zuckererbse), Pimenta officinalis. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Paprika, auch bekannt als Edelwicke (Pimenta officinalis), ist ein Strauch, der aromatische Blätter und Früchte produziert, die in der Küche und in der Medizin verwendet werden. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern: Wachsend:
Werkstück:
Piment hat viele gesundheitliche Vorteile, darunter antibakterielle, antimykotische und entzündungshemmende Eigenschaften. Bei der medizinischen Anwendung von Piment-Arzneimitteln ist es jedoch notwendig, die Dosierung genau einzuhalten und einen Arzt zu konsultieren.
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