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KULTUR- UND WILDPFLANZEN
Blaualgen (Cyanobakterien, Cyanoea). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden
Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen Inhalt
Blaualgen (Cyanobakterien, Cyanoea), Cyanobakterien. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik Sortieren nach: Cyanobakterien (Cyanobakterien) Herkunft: Cyanobakterien gelten als die ältesten lebenden Organismen auf der Erde, sie entstanden vor etwa 3,5 Milliarden Jahren. Bereich: Cyanobakterien sind auf der ganzen Welt verbreitet und bewohnen sowohl Salz- als auch Süßwasserkörper, Böden und betroffene Organismen. Chemische Zusammensetzung: Cyanobakterien synthetisieren Chlorophyll sowie verschiedene stickstofffixierende Enzyme, Phycobiliproteine, Carotinoide, Polysaccharide und andere Verbindungen. Wirtschaftlicher Wert: Cyanobakterien erfüllen wichtige ökologische Funktionen wie die Stickstofffixierung und die Teilnahme am natürlichen Kreislauf. Einige Arten von Cyanobakterien werden als Lebensmittelzusatzstoffe und Kosmetika sowie bei der Herstellung von Biokraftstoffen und Medikamenten verwendet. Allerdings können einige Arten von Cyanobakterien giftige Stoffe enthalten und eine Rötung hervorrufen, die für Mensch und Tier gefährlich sein kann. Legenden, Mythen, Symbolik: Cyanobakterien können in verschiedenen Kulturen mit unterschiedlichen Symbolen und Bedeutungen in Verbindung gebracht werden. In einigen Kulturen werden sie mit Wachstum und Entwicklung in Verbindung gebracht, während sie in anderen als böser Geist oder Krankheitsquelle angesehen werden. In der chinesischen Kultur sind Cyanobakterien als „grüne Perlen“ bekannt und werden mit Langlebigkeit und Gesundheit in Verbindung gebracht. Sie werden auch in der chinesischen Medizin zur Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt. In der japanischen Kultur sind Cyanobakterien als „Amanito“ bekannt und werden häufig in der japanischen Küche verwendet. Sie sind auch eine wichtige Nahrungsquelle für Meerestiere wie Wale und Krabben. In einigen Kulturen können Cyanobakterien mit Wasserverschmutzung in Verbindung gebracht werden, was zu Vergiftungen bei Tieren und Menschen führen kann.
Blaualgen (Cyanobakterien, Cyanoea), Cyanobakterien. Beschreibung, Abbildungen der Anlage Blaualgen (Cyanobakterien, Cyanoea), Cyanobakterien. Die Geschichte des Pflanzenanbaus, wirtschaftliche Bedeutung, Anbau, Verwendung beim Kochen
Mitte des XNUMX. Jahrhunderts begannen die Menschen zu glauben, dass sie eine zusätzliche Proteinquelle brauchten. Und auf der Erde wird es nicht stören, und im Weltraum wird es sich als nützlich erweisen. Vor einigen Jahrzehnten begann der industrielle Anbau von Blaualgen. Tatsächlich sind Blaualgen überhaupt keine Algen. Dabei handelt es sich um Cyanobakterien, die zur Photosynthese unter Freisetzung von Sauerstoff fähig sind. (Es gibt andere photosynthetische Bakterien, die jedoch keinen Sauerstoff abgeben.) Viele Cyanobakterien leben im Wasser und bedecken es von Zeit zu Zeit mit dichtem Grün. Photosynthetisiert, schwimmt im Wasser – warum nicht Algen? Zusätzlich zur Photosynthese binden viele Blaualgenarten Luftstickstoff, das heißt, sie beziehen organische Verbindungen buchstäblich aus der Luft. Sie lassen sich leicht züchten und die Zellen quellen geradezu über vor Nährstoffen. Zunächst einmal das Protein: Bei Kulturarten macht es in der Regel mindestens 50 % des Trockengewichts aus, manchmal erreicht sein Anteil sogar 70 %. Zum Vergleich: In Fleisch sind nur 43 % Eiweiß enthalten, in Bäckerhefe sind es 39 %. Blaualgen enthalten gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, darunter auch essentielle, Vitamine sowie Pigmente: Chlorophyll und Carotinoide. Carotinoide werden als natürliche Lebensmittelfarbstoffe und Tierfutterzusätze verwendet. Mit einem solchen Futter gezüchtetes Lachsfleisch hat eine angenehme rosa Farbe. Natürliche Pigmente sind zwar teurer als synthetische, eignen sich aber besser zum Färben von lebendem Gewebe. Zu den Kohlenhydraten von Cyanobakterien gehören Stärke, Glukose, andere Zucker und Polysaccharide. Sie ziehen gut ein, sodass Algen ohne Einschränkungen dem Futter zugesetzt werden können. Im Allgemeinen ist das Produkt nützlich. Mittlerweile werden drei Hauptgruppen von Blaualgen kultiviert: Nostoc, Arthrospira, auch bekannt als Spirulina, und Aphanizomenon. Jede Gattung umfasst mehrere Arten. Sie werden im Freien angebaut, geerntet, getrocknet, zerkleinert und als Tabletten, Pulver, Kapseln oder Suspensionen verkauft, zu Teig, Chips, Bonbons, Kaugummi und Getränken hinzugefügt. Um die Oxidation von Carotinoiden und Fettsäuren zu vermeiden, wurden spezielle Trocknungsverfahren entwickelt und patentiert. Darüber hinaus sind Algen gesundheitsfördernd, wie zum Beispiel Spirulina, das bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit, Bluthochdruck und Nierenversagen hilft, den Blutzuckerspiegel senkt und das Wachstum des nützlichen Darmbakteriums Lactobacillus fördert. Um diesen Effekt zu erzielen, können Sie die Kapsel schlucken. Die Selektion der Blaualgen ist noch wenig entwickelt, wird aber verbessert, die Zahl der Stämme nimmt zu. Es sieht alles unglaublich modern und vielversprechend aus, aber die Menschen essen schon seit Tausenden von Jahren Blaualgen und tun dies an manchen Orten auch weiterhin, wobei sie sich über Jahrhunderte hinweg verfeinerter Technologien bedienen. An Spirulina sterben. Viele Blaualgen bilden große Kolonien, die sich leicht sammeln lassen. Spirulina-Kolonien sehen beispielsweise aus wie lange, frei schwebende Filamente. Spirulina wächst im Pazifischen Ozean vor der Küste Japans und auf den Hawaii-Inseln sowie in großen Süßwasserreservoirs. Es enthält bis zu 70 % Protein, darunter essentielle Aminosäuren, 4 % Vitamine und viel Eisen. Es enthält keine Giftstoffe und ist auch bei längerem Verzehr sicher. Die WHO hält Spirulina für eines der großartigsten Superfoods und die NASA hält es für ein ausgezeichnetes Kompaktnahrungsmittel für die Raumfahrt, da eine kleine Menge davon eine große Vielfalt an Nährstoffen enthält. Die Menschen wussten Spirulina schon lange vor der NASA zu schätzen. Im Jahr 1325 gründeten die Azteken die Stadt Tenochtitlan am Ufer des Texcoco-Sees. Am See sammelten sie Spirulina, aus der sie so etwas wie einen trockenen Kuchen namens tecuitlatl zubereiteten. Aus irgendeinem Grund ist diese Fischerei nun zurückgegangen, obwohl Spirulina im See überlebt hat. Und in Afrika wird Spirulina immer noch geerntet. Es wächst in großen Mengen in Soda-Teichen rund um den Tschadsee. Einer davon ist der Kossorom-See, klein und flach, nicht tiefer als eineinhalb Meter. Spirulina wird das ganze Jahr über geerntet. Täglich kommen etwa 200 Frauen im Alter von vier bis achtzig Jahren an den See. Eine von ihnen, eine angesehene alte Frau, kontrolliert die Fischerei, verteilt Frauen entlang der Küste und gibt ein Signal zum Sammeln. Frauen fangen Schwebealgen mit Weidenkörben, die auch als Hauptfilter dienen. Als sie ans Ufer zurückkehren, gießen sie diese Flüssigkeit in kleine, flache, runde Löcher von etwa 5 cm Tiefe, die in den Küstensand gegraben sind. Überschüssige Flüssigkeit gelangt in den Sand und unter der heißen afrikanischen Sonne bildet sich bald ein nasser Kuchen mit einem Durchmesser von 40 bis 50 cm und einer Dicke von etwa einem Zentimeter. Die Pflücker schneiden diese Masse in Rechtecke und bringen sie zum Trocknen in ihre Dörfer. Es stellt sich ein Produkt namens die (dihe) heraus. Ein Teil davon wird auf dem Bauernhof verwendet, ein Teil wird auf benachbarten Märkten verkauft, von wo aus das Produkt sogar ins Ausland gelangt. Die Brühe wird aus Zucker hergestellt. Dies ist ein langer und schwieriger Prozess. Zunächst werden trockene Algen zerkleinert und mit kaltem Wasser übergossen. Darin lösen sich Klumpen auf, Zweige, Stöcke und Sand setzen sich ab. Die Flüssigkeit wird aus dem Sediment abgelassen, filtriert und anderthalb Stunden lang gekocht; Das Ergebnis ist eine blaugrüne Brühe, die noch Sand und Pflanzenreste enthält. Es wird in einen Kessel gegossen und stehen gelassen. In der Zwischenzeit wird die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun gebraten, vorsichtig mit Brühe übergossen, mit Salz, Chili, Brühwürfeln und Okra (Hibiscus esculentus-Früchte) versetzt. Dieses Gericht wird gekocht und mit Mais, Hirse oder Sorghum serviert. Ich muss sagen, dass das Sammeln von Spirulina eine ausschließlich weibliche Beschäftigung ist. Männern ist es verboten, den See zu betreten, es wird angenommen, dass er dadurch unfruchtbar wird. Jährlich werden auf dem See etwa 40 Tonnen Algen gesammelt, was mehr als 100 Dollar kostet.
Was ist ein Fuzzy? So werden in China die Cyanobakterien Nostoc flagelliforme und Gerichte daraus genannt. Die bis zu einem halben Meter langen fadenförmigen Nostoc-Kolonien ähneln Haaren, und die Chinesen nannten sie „Haargemüse“ – Fatsai. Ein anderes chinesisches Wort wird auf die gleiche Weise ausgesprochen und bedeutet „glücklich“, „reich werden“, daher symbolisiert N. flagelliforme bei den Chinesen Glück, Suppe daraus wird sicherlich an Silvester gegessen. Es wird oft geschrieben, dass N. flagelliforme eine Alge ist. Dies ist nicht der Fall, diese Art wächst auf trockenen Halbwüstengebieten in einer Höhe von 1000-2800 m über dem Meeresspiegel und ist es gewohnt, sich mit dem nächtlichen Tau zufrieden zu geben. Tagsüber, bei Hitze, trocknen die Kolonien aus und werden schwarz, am frühen Morgen oder nach Regen sind sie saftig und grün. Dann werden sie eingesammelt. Der durchschnittliche Ertrag an Nostoc beträgt etwa 5 Gramm pro Quadratmeter, das Maximum liegt bei bis zu 33 Gramm. Fatsai enthält viel Kalzium und gilt als gut für Kinder. Vor dem Garen lässt man das Produkt quellen, in dieser Form ähnelt es grünen Fadennudeln. Es wird gekocht, als Gemüsebeilage verwendet und zu Suppen hinzugefügt. Da Algen immer knapper werden, schränkt die chinesische Regierung das Sammeln von Fatsai ein und der Preis steigt entsprechend. Llullucha ist Hexenöl. Die Nostoc-Gemeinschaft wächst in Süßwasser- und Feuchtgebieten auf der ganzen Welt, sogar in der Arktis. Seine Zellen bilden große gallertartige Kolonien von der Größe einer Olive oder sogar einer kleinen Pflaume. Im Jahr 1732 berichtete Carl von Linné während einer Reise durch Lappland über die weitverbreitete Annahme, dass Kolonien durch den „Schleim“ vorbeiziehender Wolken gebildet würden. Wie auch immer sie heißen: sowohl Sternengelee als auch Hexenöl. In Asien, einschließlich Java und China, werden diese Kolonien gegessen – sie wachsen dort gut auf Bergreisparzellen. Sie werden zu Suppen hinzugefügt und zu gebratenem Fleisch, insbesondere Ente, gegessen. Das Gericht ist sehr nahrhaft, da diese Cyanobakterien Stickstoff binden. Gewöhnlicher Nostoc ist in Peru beliebt, er wird in Hochgebirgsseen und Quellpfützen in einer Höhe von bis zu 4100 m gesammelt und wird Lllullucha genannt. In fünf Minuten können mehrere Kilogramm Kolonien vom Boden flacher Reservoirs erhitzt werden. Der Preis für Socken beträgt bis zu 120 US-Dollar pro Kilogramm Trockengewicht. Auf dem Cusco-Markt wird Lllullucha jedoch in kaltem Wasser aufbewahrt, damit es nicht austrocknet. So ist es bis zu zwei Wochen haltbar. Um für den Nachschub zu sorgen, und das ist auch notwendig, da der Nostoc nur in der Trockenzeit geerntet wird, werden die Kolonien in der Sonne getrocknet und auf Grasmatten unter einem Dach gelagert. Vor Gebrauch einweichen. Peruaner glauben, dass frischer Nostoc schmackhafter ist, wenn er pur mit Salz oder in Salaten mit gekochten Tarvi-Samen (süßen Samen der veränderlichen Lupine Lupinus mutabilis) und Kräutern gegessen wird. Nostok wird auch in Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet und fünf Minuten vor dem Kochen hinzugefügt. Eine der Suppen besteht aus Kartoffeln, Peperoni, Mais, Käse, Tarvee, Quinoa und Zwiebeln. Es gibt auch Rezepte mit Eiern, Milch und Spinat; Meerschweinchenfleisch und lokales Gemüse; Kartoffeln, Tomaten und Reis. Peruanische Wissenschaftler sind besorgt über die Fähigkeit von Nostoc, ungewöhnliche Aminosäuren zu synthetisieren. Eines davon, Beta-N-Methylamino-L-Alanin, ist neurotoxisch und Forscher befürchten, dass es bei Lluluchi-Trinkern die Alzheimer- und Parkinson-Krankheit stimuliert. Bisher ist es nicht über die Angst hinausgegangen, und Lllullucha ist in der Fastenzeit bei Peruanern sehr beliebt und ersetzt in mageren Jahren Kartoffeln, obwohl es ein Vielfaches mehr kostet. Und der Preis wird steigen: Nostoc verschwindet durch Pestizide und Düngemittel, die auf Kartoffelfeldern ausgebracht werden. Jetzt ist es nur noch hoch in den Bergen zu finden, wo es noch sauber ist. Autor: Ruchkina N.
Blaualgen (Cyanobakterien, Cyanoea), Cyanobakterien. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
Ethnowissenschaften:
Kosmetologie: Blaualgen (Cyanobakterien, Cyanide) werden aufgrund ihrer hohen Toxizität in der Kosmetik nicht verwendet. Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!
Blaualgen (Cyanobakterien, Cyanoea), Cyanobakterien. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung
Blaualgen, auch Cyanobakterien oder Cyanideae genannt, sind eine Gruppe von Bakterien, die in Süßwasser, Meerwasser, Boden und anderen Umgebungen vorkommen. Sie können als Lebensmittelzusatzstoff oder Düngemittel sowie als Protein- und andere Nährstoffquelle verwendet werden. Tipps für den Anbau, die Ernte und die Lagerung von Blaualgen: Wachsend:
Werkstück:
Lagerung:
Es ist wichtig zu bedenken, dass einige Arten von Blaualgen giftig sein können. Daher wird empfohlen, vor der Verwendung einen Experten zu konsultieren.
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