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Maniok (Maniok, Maniot, Maniok). Legenden, Mythen, Symbolik, Beschreibung, Kultivierung, Anwendungsmethoden

Verzeichnis / Kultur- und Wildpflanzen

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Inhalt

1. Fotos, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
2. Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik
3. Botanische Beschreibung, Referenzdaten, nützliche Informationen, Illustrationen
4. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik
5. Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung

Cassava (Maniok, Maniot, Cassava), Manihot. Fotos der Pflanze, grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Grundlegende wissenschaftliche Informationen, Legenden, Mythen, Symbolik

Sortieren nach: Manihot (Manihot)

Familie: Euphorbiaceae (Euphoriaceae)

Herkunft: Südamerika

Bereich: Maniok ist in tropischen Regionen Süd- und Mittelamerikas, Afrikas und Asiens verbreitet

Chemische Zusammensetzung: Maniok enthält Stärke, Proteine, Fette, B-Vitamine, Vitamin C, Kalzium, Eisen und andere Spurenelemente.

Wirtschaftlicher Wert: Maniok ist eine der wichtigsten Stärkequellen in tropischen Ländern. Maniok wird zur Herstellung traditioneller Lebensmittel wie Stärke und Maniokstärke sowie von Mehl, Crackern, Chips und anderen Produkten verwendet. Es wird auch bei der Herstellung von Alkohol, Stärkekleister, Papier und anderen Materialien eingesetzt. Darüber hinaus wird Maniok als Vieh- und Fischfutter verwendet, hat medizinische Eigenschaften und wird in der Volksmedizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt.

Legenden, Mythen, Symbolik: In einigen Mythen der amerikanischen Ureinwohner erscheint Maniok als eine Pflanze, die ein Geschenk Gottes war und für das Überleben und die Entwicklung primitiver Völker verwendet wurde. Außerdem gilt Maniok in der Kultur einiger Indianerstämme als heilige Pflanze. In der Kultur einiger Indianerstämme hat Maniok eine symbolische Bedeutung, die mit Überfluss und Wohlstand verbunden ist. Es symbolisiert auch Stärke und Widerstandsfähigkeit, da die Pflanze mit minimaler Pflege in rauen Umgebungen überleben kann. Im Allgemeinen symbolisiert Maniok Fülle, Wohlstand, Stärke und Stabilität.

Cassava (Maniok, Maniot, Cassava), Manihot. Beschreibung, Abbildungen der Anlage

Cassava (Maniok, Maniot, Cassava), Manihot. Klassifizierung, Synonyme, botanische Beschreibung, Nährwert, Anbau

Maniok ist eine der wichtigsten Nahrungspflanzen in der tropischen Zone der Erde. Es wird in Asien, Afrika, Java, Madura, Madagaskar, den Philippinen, Brasilien, Peru, Argentinien und anderen Ländern vertrieben.

Maniok ist hauptsächlich eine Getreidepflanze. Aus seinen Knollen wird Mehl gewonnen, das zur Herstellung von Brot verwendet wird.

Es werden zwei Arten von Brot-Maniok angebaut: Essbarer Machiok (am nützlichsten) – Manihot esculenta Crantz (M. utilissima Pohl., M. edulis Plum., Jatropha Manihot L., J.

Manihot Knuth.) - genannt „Yuka“, „Maniok“, „Moos“. Dies ist ein Strauch, der in einem Jahr bis zu 3 m hoch wird; Stängel mit dichtem Kern; fünflappige Blätter, einhäusige Blüten, gesammelt in etwa 20 cm langen Trauben; Im Gestrüpp befinden sich etwa 200 männliche und bis zu 20 weibliche Blüten.

Die Frucht ist eine dreizellige Schachtel; Die Samen sind klein und elliptisch. Frühe Sorten blühen 3 und späte 7 Monate nach der Aussaat.

Seitenwurzeln sind normalerweise verdickt, länglich-spindelförmig und erreichen eine Länge von 1 m (bei einigen Sorten bis zu 5 m) und ein Gewicht von 15 kg. Das Wurzelparenchym enthält milchigen Saft und giftiges Glukosid (beim Kochen oder gründliches Waschen mit Wasser wird es entfernt) sowie Stärke (25–40 %), Eiweiß (0,9–2,3 %), Zucker (0,1–5 %). fettes Öl (0,1-0,7 %). Maniok ist eine sehr ertragreiche Kulturpflanze: Der Ertrag an getrockneten Wurzeln beträgt etwa 30 t/ha.

Cassava ist dürretolerant; durch Samen und Stecklinge vermehrt.

Süßer Maniok – Manihot dulcis Baillon (M. aipi Pohl., M. palmeta Miiller, M. tyri Pohl., Jatrophadulcis Rottb.) – enthält kein giftiges Glucosid in seinen Wurzeln.

Vertrieb in Brasilien, Argentinien und Paraguay. Im Wildzustand ist Maniok, wie essbar, unbekannt.

Natürlich kann Cassava mit großer Ausdehnung in die Gruppe der Gemüsepflanzen eingeordnet werden. Es handelt sich hauptsächlich um eine Getreidepflanze.

Aber seine Knollen werden in vielfältiger Weise in Lebensmitteln verwendet und ähneln in gewisser Weise den Kartoffeln, die immer noch zu den Gemüsen gezählt werden.

Es gibt viele Manioksorten, die sich in der Größe und Form der Knollen, in der frühen Reife und der chemischen Zusammensetzung usw. unterscheiden.

Autor: Ipatiev A.N.

Maniok, Manihot esculenta. Anwendungsmethoden, Herkunft der Pflanze, Verbreitungsgebiet, botanische Beschreibung, Anbau

Maniok (Manihot esculenta L.) ist ein mehrjähriger Wurzelknollenstrauch aus der Familie der Euphorbien (Euphorbiacea). Verdickte Sekundärwurzeln enthalten 30-38 % Stärke.

Die Bedeutung von Maniok für die Ernährung der Bewohner tropischer Zonen lässt sich mit der Bedeutung von Kartoffeln für die Bevölkerung gemäßigter Breiten vergleichen. Maniokwurzelknollen werden in gekochter, gebratener und getrockneter Form als Nahrungsmittel verwendet. Sie fressen Mehl aus den Wurzeln, dessen Ausbeute etwa 30 % ihres Nassgewichts beträgt. Aus 1 Tonne Wurzelknollen werden bis zu 20 kg hochwertiger Ethylalkohol gewonnen.

Herkunft und Verbreitung. Als Heimat des Maniok gelten die Regionen des modernen Brasiliens, die Kultur ist in allen tropischen Regionen der Erde verbreitet. Die weltweite Aussaatfläche beträgt 14,5 Millionen Hektar, die Produktion beträgt 129 Millionen Tonnen mit einem durchschnittlichen Ertrag von 8-9 Tonnen/ha. Ende der 80er Jahre stieg die Anbaufläche um 19 %, darunter in Afrika um 20 % und in Asien um 30 %.

Länder, in denen Maniok am häufigsten angebaut wird: Zaire, Tansania, Uganda, Nigeria in Westafrika; Thailand, Indonesien, Vietnam in Südostasien; Brasilien, Venezuela, Kolumbien in Südamerika.

Cassava ist ein 3–5 m hoher Strauch. Der Stängel der Pflanze ist zylindrisch, 2–7 cm dick, verzweigt, gut beblättert, zerbrechlich. Die Farbe ist graugrün, silbern oder purpurrot, die Oberfläche ist glatt oder rau. Die Blätter sind handförmig, mit 3-7 Lappen, an langen, leuchtend roten Blattstielen, die Länge der Blattlappen beträgt 12-17 cm.

Blütenstand – Büschel bis zu 20 cm. Die Blüten sind klein, gelb, polygam, überwiegend männlich. Die Frucht ist eine dreispitzige Kapsel, die im reifen Zustand aufplatzt. Die Samen sind klein, elliptisch, grau oder braun gefärbt.

Die günstigsten klimatischen Bedingungen für den Maniokanbau sind eine Temperatur von 25–30 °C während der gesamten Vegetationsperiode, das Fehlen einer langen Trockenzeit und starker böiger Winde sowie eine Fülle klarer Sonnentage.

Böden - lockerer, entwässerter sandiger Lehm mit hohem Humusgehalt oder Lehm mit neutraler Reaktion.

In der landwirtschaftlichen Praxis wird Maniok vegetativ vermehrt – durch Teile des Stängels, die sogenannten Stecklinge. Die Vermehrung durch Samen dient ausschließlich Zuchtzwecken.

Für den industriellen Anbau werden Stecklinge aus den unteren und mittleren Teilen des Stängels einer 6–12 Monate alten Pflanze hergestellt. Auf Plantagen werden gut entwickelte Pflanzen mit den dicksten Stängeln ausgewählt, in einer Höhe von etwa 10 cm abgeschnitten, zu Bündeln zusammengebunden, senkrecht in einen Graben im Schatten der Bäume gestellt und die Böden mit Erde bestreut. In diesem Zustand können die Stängel vor dem Pflanzen 2-3 Monate gelagert werden. 2-3 Tage vor dem Pflanzen werden die Stängel in 10-40 cm lange Stücke geschnitten.

Die Wahl des Pflanzzeitraums für Maniok wird durch die Frühreife der Sorte und die Dauer der Trocken- und Regenzeit im Anbaugebiet bestimmt. Es ist wichtig, dass die Pflanzenwurzeln in der Zeit, in der sie beginnen, sich zu verdicken, über eine gute Feuchtigkeitsversorgung verfügen. Am häufigsten erfolgt die Pflanzung am Ende der Trockenzeit oder zu Beginn der Regenzeit.

Der Boden für die Anpflanzung von Maniok wird 15 bis 20 Tage vor der Pflanzung mit Scheibenpflügen bis zu einer Tiefe von 20 bis 30 cm gelockert und es werden 2 bis 3 Oberflächenbehandlungen durchgeführt. Von einer tieferen Grundbearbeitung ist abzuraten, da dadurch unnötig lange Wurzelknollen entstehen, die die Ernte erschweren.

Maniok wird nur in breiten Reihen in Form sogenannter Reinpflanzungen oder gemischt mit anderen Kulturpflanzen gepflanzt. Es werden gemeinsame Anpflanzungen von Maniok mit Bohnen, Yamswurzeln, Kakaosetzlingen (westafrikanische Länder), Reis- und Hevea-Setzlingen (Indonesien, Kambodscha), Wassermelonen, Erdnüssen (Kuba) verwendet.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Maniok anzupflanzen: glatte Pflanzung in Furchen und vertikale Pflanzung in Dämmen. Im ersten Fall werden mit Hiller Furchen mit einer Tiefe von 8-15 cm geschnitten, der Abstand zwischen ihnen beträgt 80-120 cm. Anschließend werden die Stecklinge in Längsrichtung in den Furchen ausgelegt und mit einer Erdschicht 5 bedeckt -7 cm. Der Abstand zwischen den Stecklingen in den Reihen beträgt 60-70 cm. Eine solche Bepflanzung kann mit Pflanzmaschinen durchgeführt werden.

Bei der vertikalen Pflanzung werden hohe Erdwälle (bis zu 40 cm hoch und 50–60 cm breit) manuell oder mit Hilfe gepaarter Hiller vorbereitet. Der Abstand zwischen den Graten beträgt 80 bis 250 cm. Maniokstecklinge werden von Hand auf die Grate gepflanzt und auf 45/60 ihrer Länge in 2 oder 3 Reihen vertikal oder in einem Winkel von 1–2 ° aufgeklebt. Der Abstand zwischen den Stecklingen in Reihen beträgt 0,8–1,6 m. Begleitende Kulturen werden in den Gängen von Maniok gesät oder gepflanzt, seltener wechseln sie sich in den Pflanzenreihen ab.

Die Pflanzdichte früh reifender Manioksorten ist im Allgemeinen höher als die spät reifender Sorten. Bei denselben Sorten ist die Pflanzdichte auf kargen Böden höher als auf fruchtbaren. Die Pflanzdichte hängt auch von der Niederschlagsmenge im Anbaugebiet und der Art der Verzweigung des Sortenstamms ab.

Während der Vegetationsperiode werden bei Maniokpflanzungen 3-4 Unkrautjätungen und 1-2 Hügelungen der Pflanzen durchgeführt. Die Arbeiten sind mit Beginn der Schließung der Pflanzenreihen abgeschlossen. Die Vegetationsdauer frühreifender Sorten beträgt 6-8 Monate, spätreifender Sorten 12-16 Monate.

Maniok ist sehr bodenverbrauchend und reagiert gut auf Düngemittel. Mit 1 Tonne Wurzelknollen nehmen Maniokpflanzen durchschnittlich etwa 2,5 kg Stickstoff, 0,5 kg Phosphor und 4,0 kg Kalium aus dem Boden auf. Die am häufigsten verwendeten Dosierungen von Mineraldüngern sind: Stickstoff – 35–90 kg/ha, Phosphor – 45–90, Kali – 40–120 kg/ha. Phosphordünger werden in voller Dosis vor dem Pflanzen, Stickstoff- und Kaliumdünger in 2 Dosen ausgebracht: vor dem Pflanzen und als Top-Dressing während des Anbaus zwischen den Reihen.

Die Ernte von Cassava beginnt mit einer massiven Gelbfärbung und Ablösung der Blätter und der Reifung der Samen. Junge, unreife Wurzelknollen sind schlecht weich gekocht und haben viel hartes Gewebe. Die Ernte von Maniok ist ein arbeitsintensiver und wenig mechanisierter Prozess. Der Stängel der Pflanze wird in einer Höhe von 40–50 cm abgeschnitten, anschließend werden die Wurzeln manuell oder mit Hilfe von Hebebühnen herausgezogen. Um das Herausziehen der Wurzeln zu erleichtern, werden die Gänge nach der Ernte der Stängel mit Grubbern gelockert.

In den Tropen werden Maniokwurzelknollen sehr schlecht gelagert, bereits 2-3 Tage nach der Ernte sind sie nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet. Daher werden sie unmittelbar nach der Ernte gereinigt, zerkleinert und 3-5 Tage lang in der Sonne getrocknet. Maniok ist in dieser Form lange haltbar.

Das Produkt enthält 13–14 % Wasser und 60–70 % Stärke. Um Mehl aus den Wurzeln zu gewinnen, werden diese 3-4 Tage in Wasser eingeweicht, dann gereinigt, zerkleinert, auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 8-10 % getrocknet und zu Pulver gemahlen. In geschlossenen Behältern ist Maniokmehl mehrere Monate haltbar.

Autoren: Baranov V.D., Ustimenko G.V.

Cassava (Maniok, Maniot, Cassava), Manihot. Rezepte zur Verwendung in der traditionellen Medizin und Kosmetik

Ethnowissenschaften:

• Behandlung von Magen- und Darmgeschwüren: In einigen Ländern wird Maniok zur Behandlung von Magen- und Darmgeschwüren eingesetzt. Um den Aufguss zuzubereiten, nehmen Sie 2 Esslöffel zerstoßene Maniokwurzel und gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser darüber. 30 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und über den Tag verteilt auf 3 Portionen verteilen. Nehmen Sie die Infusion 2-3 Tage lang ein.
• Rheumabehandlung: Maniok kann helfen, die Symptome von Rheuma zu lindern. Um den Aufguss zuzubereiten, nehmen Sie 100 Gramm zerkleinerte Maniokwurzeln und gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser darüber. 2 Stunden ziehen lassen, dann abseihen und über den Tag verteilt in 3-4 Portionen aufteilen. Nehmen Sie die Infusion 2-3 Tage lang ein.
• Behandlung von Atemwegserkrankungen: Maniok wird zur Behandlung von Atemwegserkrankungen wie Bronchitis und Asthma eingesetzt. Um den Aufguss zuzubereiten, nehmen Sie 100 Gramm zerkleinerte Maniokwurzeln und gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser darüber. 2 Stunden ziehen lassen, dann abseihen und über den Tag verteilt in 3-4 Portionen aufteilen. Nehmen Sie die Infusion mehrere Tage lang ein.
• Behandlung von Hauterkrankungen: Maniok wird zur Behandlung von Hauterkrankungen wie Ekzemen und Psoriasis eingesetzt. Um den Aufguss zuzubereiten, nehmen Sie 100 Gramm zerkleinerte Maniokwurzeln und gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser darüber. Lassen Sie es 2 Stunden lang ziehen, geben Sie es dann ab und waschen Sie die betroffene Haut mit dem Aufguss.
• Kopfschmerzbehandlung: Maniok wird zur Behandlung von Kopfschmerzen eingesetzt. Um den Aufguss zuzubereiten, nehmen Sie 100 Gramm zerkleinerte Maniokwurzeln und gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser darüber. 2 Stunden ziehen lassen, dann abseihen und über den Tag verteilt in 3-4 Portionen aufteilen. Nehmen Sie die Infusion mehrere Tage lang ein.
• Behandlung von Diabetes: Maniok wird zur Behandlung von Diabetes eingesetzt. Um den Aufguss zuzubereiten, nehmen Sie 50 Gramm zerkleinerte Maniokwurzeln und gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser darüber. 30 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und über den Tag verteilt auf 3-4 Portionen verteilen. Nehmen Sie die Infusion mehrere Tage lang ein.
• Behandlung von Hämorrhoiden: Maniok wird zur Behandlung von Hämorrhoiden verwendet. Um den Aufguss zuzubereiten, nehmen Sie 100 Gramm zerkleinerte Maniokwurzeln und gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser darüber. 2 Stunden ziehen lassen, dann abseihen und den Aufguss für Sitzbäder verwenden.

Kosmetologie:

• Maske für das Gesicht: Mahlen Sie ein paar Maniokwurzeln und vermischen Sie sie mit Honig und etwas Olivenöl. Tragen Sie die resultierende Masse auf das Gesicht auf, lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten einwirken und spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser ab. Diese Maske hilft, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, aufzuhellen und sie weicher zu machen.
• Körperpeeling: Die Maniokwurzeln hacken und mit Olivenöl und Meersalz vermischen. Massieren Sie die resultierende Mischung auf die Haut des Körpers und spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser ab. Dieses Peeling hilft, abgestorbene Hautzellen zu entfernen und den Teint zu verbessern.
• Handcreme: Mischen Sie zerkleinerte Maniokwurzeln mit Kokosöl und Sheabutter. Massieren Sie die resultierende Mischung auf Ihre Hände und Nägel, um Ihre Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu schützen.
• Gesichtswasser: Die Maniokwurzeln hacken und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es mehrere Stunden ziehen, gießen Sie es dann ab und verwenden Sie den resultierenden Aufguss als Gesichtswasser. Es hilft, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und aufzuhellen sowie Entzündungen zu reduzieren.

Achtung! Vor Gebrauch Rücksprache mit einem Fachmann halten!

Cassava (Maniok, Maniot, Cassava), Manihot. Tipps zum Anbau, Ernten und Lagern

Maniok (Maniok, Maniot, Cassava), Manihot ist ein Strauch, der in den Tropen wächst und als Tierfutter und Nahrungspflanze für den Menschen verwendet wird.

Tipps zum Anbau, zur Ernte und zur Lagerung von Maniok:

Wachsend:

• Maniok benötigt ein warmes Klima, gut durchlässigen Boden und ausreichend Feuchtigkeit.
• Die Vermehrung erfolgt durch Setzlinge oder Stecklinge, die man am besten im Frühjahr in den Garten pflanzt.
• Maniok muss während der Wachstumsphase regelmäßig gegossen und gedüngt werden.
• Vor der Ernte von Maniok wird empfohlen, die Blätter abzuschneiden und die Pflanze ein bis zwei Wochen lang stehen zu lassen, damit sich die Stärke in den Wurzeln konzentrieren kann.

Werkstück:

• Maniokwurzeln enthalten ein bitteres Gift, das vor dem Verzehr entfernt werden muss. Dazu müssen Maniokwurzeln geschält, in Stücke geschnitten und 2-3 Tage in Wasser eingeweicht, dann erneut geschält und bestimmungsgemäß verwendet werden.
• Maniok kann in verschiedenen Gerichten wie gebraten, gekocht, gebacken, getrocknet sowie als Mehl und Stärke verwendet werden.
• Maniokmehl und -stärke können durch Trocknen der Wurzeln, Mahlen und Sieben hergestellt werden.

Lagerung:

• An einem kühlen Ort ist Maniok mehrere Wochen haltbar, sofern es nicht beschädigt wurde.
• Wenn der Maniok über einen längeren Zeitraum gelagert werden muss, kann er geschält, in Stücke geschnitten und eingefroren werden.
• Sie können auch Mehl oder Stärke herstellen und diese in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

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