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Es ist wichtig, nicht nur viel zu fangen Fisch, es ist oft wichtiger, es zu behalten. Fisch ist ein verderbliches Produkt und muss daher unmittelbar nach dem Fang verarbeitet werden. Die Art und Weise der Fischverarbeitung hängt von der voraussichtlichen Lagerzeit ab. Wenn es nicht gelagert werden soll, kann es gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Eine Lagerung von 2-3 Tagen ermöglicht Heiß- oder Kalträuchern. Für eine längere Lagerung muss der Fisch gesalzen oder getrocknet werden.

Fisch ist ein hervorragendes Nahrungsmittel und sollte daher so oft wie möglich in die Ernährung aufgenommen werden. Fischfleisch enthält Proteine, Fette, eine große Menge wertvoller Mineralien und Vitamine, gleichzeitig fehlen darin Kohlenhydrate (Zucker, Stärke etc.) fast vollständig. Magerer Fisch macht nicht dick und gilt als gesundes Diätlebensmittel.

Der Wassergehalt im Fischfleisch hängt von seinem Fettgehalt ab. Je mehr Wasser im Fleisch ist, desto magerer ist es.

Der Fettgehalt von Fischen einer Art wiederum hängt von der Jahreszeit ab, in der er gefangen wird. Der Fettgehalt von Hering beispielsweise liegt zwischen 2 und 8 %. Von April bis Mai enthält es am wenigsten Fett.

Bei manchen Fischen, wie zum Beispiel Kabeljau, reichert sich Fett in der Leber und an den Darmwänden an, während das Fleisch mager bleibt. Fischöle sind allem Anschein nach gesünder als viele andere tierische Fette. Einige Experten glauben, dass Fischfette einen präventiven und sogar therapeutischen Wert bei Arteriosklerose haben.

Fischfleisch enthält durchschnittlich 17-19 % Proteine, die für die menschliche Gesundheit sehr vorteilhaft sind.

Der Kaloriengehalt von Fischfleisch hängt hauptsächlich von seinem Fettgehalt ab.

Fetter Fisch enthält große Mengen der Vitamine A und D. Einige Fische mit Fettleber, wie Kabeljau und Quappe, haben viele dieser Vitamine in der Leber.

In der Tabelle sind die Daten in Gramm pro 100 g Fisch angegeben:
Art des Fisches Abfälle (Innereien etc.) Wasser Proteine Fette Kohlenhydrate Kalorien
Spack 30 55 10,7 3,2 0 310
Fieber 45 45 8,9 0,4 0 172
Barsch 45 41 12,3 0,9 0 251
Hecht 40 47 11,5 0,7 0 234
Brachsen 40 47 9,8 2,4 0 268
Shig 40 44 13,4 1,8 0 301
Lachs 30 45 14,8 9,4 0 623
Flunder 30 52 14,3 2,8 0 364
Burbot 45 45 9,1 0,4 0 188
Aal 40 30 8,4 21,0 0 941

Fischfleisch enthält eine erhebliche Menge einiger B-Vitamine, insbesondere Thiamin und Riboflavin.

Unter den zahlreichen Mineralstoffen im Fischfleisch sind Magnesium, Kalzium und Phosphor von besonderem Wert. Die meisten Mineralien sind in den Gräten von Fischen enthalten. Wenn es sich bei den Fischgräten also um weiche Fische wie Hering handelt, empfiehlt es sich, diese mit den Gräten zu essen. Fisch enthält außerdem viele weitere Elemente (Eisen, Kupfer, Kobalt, Mangan etc.), die der menschliche Körper in geringen Mengen benötigt. Meeresfische enthalten eine erhebliche Menge Jod.

Es wird das Fleisch aller Fischarten gegessen, sofern es frisch, geruchlos und optisch passend ist. An den Fingern können giftige Fischarten verzeichnet sein. Obwohl jeder von der „Liebe“ der Japaner zu giftigem Fugu gehört hat. Es ist fast unmöglich, sie zu fangen. Es ist viel wahrscheinlicher, dass man sich durch den Verzehr von falsch gekochtem Fisch mit Würmern infiziert.

sehen verschiedene Arten, Fisch zuzubereiten.

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