Käse. einfache Rezepte

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Hier sind einige Rezepte Käse.

Brynza

Zutaten:

Milch - 2 l;
kefir - 200 g;
salz - 2 Esslöffel;
hühnereier - 6 Stk .;
saure Sahne - 400 g.

Salz zur Milch geben und aufkochen. Geschlagene Eier, Sauerrahm und Kefir hinzufügen. Mit einem Schneebesen umrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis die Masse geronnen ist.

In einem Sieb durch mehrere Schichten feuchter Gaze abtropfen lassen. Hängen Sie die Gaze so auf, dass das Serum gut abfließen kann.

4-5 Stunden bei Raumtemperatur unter die Presse legen.

2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Frischkäse

Zutaten:

Hüttenkäse - 500 g;
Milch - 0,5 Stapel;
Butter - 2 EL. L.;
Soda - 0,5 TL;
Salz nach Geschmack;
Dill nach Geschmack.

Mischen Sie Milch, Hüttenkäse, Soda. Mit einem Mixer zerkleinern.

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn der Hüttenkäse zu schmelzen beginnt, Butter, Dill und Salz hinzufügen.

Käse nach Hause

Zutaten:

Hüttenkäse - 1 kg;
Milch - 1 l;
Hühnerei - 1 Stck. (oder 2 Eigelb);
Butter - 100-130 g,
soda - 2-3 TL;
Salz - 1 TL
Grüns nach Geschmack.

Kochen Sie die Milch. Hüttenkäse hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze 3–5 Minuten kochen, bis sich die Molke trennt.

In einem Sieb durch mehrere Schichten feuchter Gaze abtropfen lassen. Hängen Sie die Gaze so auf, dass das Serum gut abfließen kann.

Weiche Butter mit Eigelb, Salz und Soda verrühren. Mit Hüttenkäse vermischen, nach Belieben Kräuter hinzufügen, gut vermischen.

In ein Wasserbad stellen. 8-10 Minuten kochen lassen, bis die Mischung zu schmelzen beginnt und zähflüssig wird.

Übertragen Sie die heiße Käsemasse in eine gebutterte Form oder ein Sieb.

Unter leichtem Druck 2-3 Stunden kühl stellen.

Den fertigen Käse vorsichtig aus der Form nehmen, in Portionen schneiden.

Paneer

Zutaten:

Milch - 10 Stapel;
Zitronensaft - 5 EL. l. / Zitronensäure - 2 TL. / Joghurt - 300 ml. / Molke 2,5 Tassen.

Milch auf mittlere Hitze stellen. Sobald es zu kochen beginnt, die Gerinnungszutat hinzufügen.

In einem Sieb durch mehrere Lagen feuchter Gaze abtropfen lassen.

Unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Hängen Sie die Gaze so auf, dass das Serum gut abfließen kann.

Drücken Sie ggf.

Eierkäse

Zutaten:

Milch - 1 Liter;
Hühnereier - 10 Stück;
Zucker - 1 EL. L.;
Salz - 0,5 TL;
Vanillin nach Geschmack.

Milch und Eier mit einem Mixer verrühren. Zucker, Salz, Vanille hinzufügen.

Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie unter Rühren, bis es geronnen ist.

In einem Sieb durch mehrere Schichten feuchter Gaze abtropfen lassen. Hängen Sie die Gaze so auf, dass das Serum gut abfließen kann.

Sulguni-Käse"

Zutaten:

milch - 1 l.;
fetter Hüttenkäse, nicht körnig - 1 kg .;
Hühnereier - 3 Stück;
Butter - 100 g;
Salz - 1 desss. L.;
Soda - 1 TL

Hüttenkäse in kochende Milch geben. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze unter leichtem Rühren 40 Minuten kochen lassen.

In einem Sieb durch eine Schicht feuchter Gaze abtropfen lassen.

3 Eier, weiche Butter und 1 Esslöffel Salz zum warmen Hüttenkäse geben. Gut mischen.

Mittleres Feuer anmachen. Kochen, 10 Minuten rühren.

Eine tiefe Schüssel mit Butter einfetten, die Käsemischung hineingeben und mit einem Löffel glatt streichen. Abkühlen lassen und die Schüssel für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Drehen Sie die Schüssel um und legen Sie den Käse auf eine Platte.

Käse "Adyge"

Er wird genauso zubereitet wie Suluguni-Käse (siehe oben), aber nicht länger als 30 Minuten kochen.

Fügen Sie 3 Eier, weiche Butter, einen Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Soda hinzu.

Autor: Korolev V.A.

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