Muss ich dem Borschtsch Bärenklau hinzufügen? Ausführliche Antwort

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Muss ich Bärenklau zu Borschtsch hinzufügen?

Borschtsch hat seinen Namen von der Pflanze, die heute als Sibirischer Bärenklau bekannt ist (nicht zu verwechseln mit dem giftigen Sosnowski-Bärenklau). Früher hieß diese Pflanze einfach „Borscht“ und war die Hauptzutat der Suppe und geriet dann nach und nach in Vergessenheit. Heute ist Borschtsch keine spezifische Suppe, sondern der Name einer ganzen Klasse von ersten Gängen, denn in verschiedenen Regionen und Ländern findet man eine Vielzahl seiner Rezepte. Es gibt nur eine Gemeinsamkeit, die es Ihnen ermöglicht, die Suppe Borschtsch zu nennen - das Vorhandensein von Rüben darin.

Autoren: Jimmy Wales, Larry Sanger

Zufällige interessante Tatsache aus der Großen Enzyklopädie:

Wer hat gesagt: Sollen sie Kuchen essen?

Sie erinnern sich wahrscheinlich an diese Geschichtsstunde in der Schule, als wäre es gestern gewesen. 1789 Die Französische Revolution ist in vollem Gange. Die Pariser Armen randalieren, weil die Menschen kein Brot haben, und Königin Marie Antoinette – unsensibel gleichgültig, scherzend oder einfach aus natürlicher Dummheit – findet nichts Besseres, als vorzuschlagen, Kuchen statt Brot zu essen.

Problem Nummer eins ist, dass es keine Kuchen waren, sondern Brioches (der französische Originaltext lautet Qu'ils mangentde la brioche). Laut Alan Davidson und seinem Oxford Culinary Guide war „Brioche im XNUMX. Jahrhundert nur ein leicht angereichertes (mit einer bescheidenen Menge Butter und Eiern) Brötchen, im Wesentlichen nicht weit entfernt von gutem Weißbrot.“ So kann der Vorschlag der Königin als Versuch einer guten Tat gewertet werden: Sie sagen, wenn das Volk Brot will, gib ihm das Bessere.

Und alles wäre gut, nur sagte Marie Antoinette nichts dergleichen. Der Satz kursiert seit 1760 rege in der Presse – um den Zerfall der Aristokratie zu veranschaulichen. Und Jean-Jacques Rousseau behauptete allgemein, es schon 1740 gehört zu haben.

Die letzte Biografin von Marie Antoinette, Lady Anthony Fraser, schreibt diese Aussage einer ganz anderen Königin zu – Marie Theresia, Ehefrau von Ludwig XIV., dem „Sonnenkönig“, obwohl es eigentlich jeder sagen könnte: Im XNUMX. Jahrhundert mangelte es nicht an edlen Damen . Es ist auch möglich, dass der berühmte Satz allgemein zu Propagandazwecken geprägt wurde.

Es ist eine andere Geschichte bekannt, nach der es Marie Antoinette war, die Frankreich die angeblich aus ihrer Heimat Wien mitgebrachten Croissants vorstellte. Dieser Mythos erscheint uns auch unwahrscheinlich, da sich die erste Erwähnung von Croissants in Frankreich nur auf das 1853-Jahr bezieht.

Interessanterweise brachten umherziehende österreichische Konditoren etwa zur gleichen Zeit das Blätterteigrezept nach Dänemark. Seitdem sind die berühmten „dänischen Brötchen“ hierzulande als „wienerbrod“ („Wiener Brot“) bekannt.

In Wien heißen sie Kopenhagener (d. h. "Kopenhagen" (deutsch).).

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